Оглавление
Пирог с капустой в мультиварке
Если под рукой не оказалось духового шкафа, а вам очень хочется пирога с капустой – испеките его в мультиварке. Делимся рецептом.
Ингредиенты:
- Полкилограмма капусты;
- Мука пшеничная (100 грамм);
- Половина стакана майонезного соуса;
- Масло (сливочное) – тридцать грамм;
- Сто грамм нежирной сметаны;
- Три куриных яйца;
- Разрыхлитель для теста;
- Лук, соль.
Способ приготовления:
Яйца ополаскивают, вбивают их в посудину и взбивают блендером. Добавляют сто грамм сметаны, полстакана майонеза. Перемешивают аккуратно ложкой. Затем всыпают муку и добавляют чайную ложку разрыхлителя. Все хорошо перемешивают и слегка взбивают. Дают тесту немного постоять.
В это время нарезают капусту (мелко), слегка мнут ее руками.
Нарезают луковицу. Чашу мультиварки смазывают и пассируют лук с открытой крышкой. Затем добавляют капусту и ставят на режим «Тушение» на семь-десять минут. Приготовленную начинку достают из чаши мультиварки и остужают. На дно чаши наливают часть теста, в центр выкладывают начинку, заливают оставшимся тестом. Выпекают на режиме «Выпечка» сорок минут. Через двадцать минут пирог рекомендуется достать и перевернуть. Выпекать еще двадцать минут.
Слоёный пирог с капустой
Очень вкусное блюдо, опасное для фигуры, ведь съесть его можно много — кусочки тают во рту, хочется еще и еще! Понравится данная вариация пирога детям, да и все взрослые оценят угощение.
Поэтому примените магазинное готовое, сейчас оно продается в пекарнях и обычных супермаркетах.
Ингредиенты:
- тесто слоеное — 1 уп. (500 г);
- капуста свежая белокочанная — 1 кг (можно немного меньше);
- яйца куриные — 2 шт.;
- соль;
- масло подсолнечное;
- масло сливочное.
Все, лишнего не нужно, из этого небольшого набора простых продуктов выйдет идеальный на вкус пирог.
Этапы приготовления:
- Сварите яйца в течение 3-4 минут от закипания.
- Кочан разделите на несколько частей, каждую нашинкуйте тонко.
- В сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла (можно использовать также и качественный маргарин), обжарьте капусту, за 2 минуты до выключения газа добавьте соль.
- Яйца натрите или мелко нарежьте, смешайте с капустой.
- Тесто разделите на два куска, каждый тонко раскатайте.
- Распределите один лист по дну смазанной формы, выложите начинку, накройте второй частью. В центре сделайте небольшую дырочку, из нее будет выходить пар, и тесто получится рассыпчатым.
Выпекайте пирог из слоеного дрожжевого теста до румянца.
Пирог с капустой из дрожжевого теста с мясным фаршем
Если дополнить пирог фаршем, то можно получить сразу полноценное блюдо к ужину. Здесь и тесто, и мясо, и овощи — все, что нужно организму!
Состав:
- тесто (любое дрожжевое, приготовленному по одному из представленных выше рецептов) — 500 г;
- капуста — 0,5 кг;
- мясо (свинина или курятина) — 200 г;
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 небольшая головка;
- масло растительное — 50 мл;
- соль;
- перец молотый или приправы;
- масло сливочное для смазывания корочки (если тесто не слоеное).
Приготовление пирога:
- Прокрутите мясо и луковицу в мясорубке.
- Капусту мелко нарежьте, а морковь измельчите на мелкой терке.
- Обжарьте сначала фарш. Когда он даст сок, станет рассыпчатым, добавьте капусту и морковку, доведите до готовности. Посолите.
- Соберите на противне пирог, поставьте его в духовку при 170-190 градусах, запекайте примерно 30 минут, пока верх не покроется рыжим цветом.
- Смажьте маслом, оставьте отдыхать на пару минут.
Пирог с капустой в духовке — рецепт «Быстро и вкусно»
Предлагаю вам очень простой рецепт капустного пирога. Прост он, в первую очередь, тем, что тесто не нужно долго вымешивать, потом выстаивать и так далее. Оно будет заливное. Даже скалка не понадобится! Мягкое, пышное тесто и нежнейшая начинка — это очень вкусно! Рекомендую!
Ингредиенты:
Тесто:
- Масло сливочное — 100 грамм
- Сырые яйца — 2 штуки
- 400 миллилитров кефира
- Щепотка соли
- 250 грамм муки
- 5 грамм соды
Начинка:
- Килограмм мелко шинкованной капусты
- Свежий укроп на вкус
- Крупная луковица
- 2 отварных вкрутую яйца
- Одна средняя морковь
- Соль, молотый перец на вкус
- Масло растительное
Приготовление:
1. Очищаем капусту от верхних вялых листьев. В списке продуктов указан вес уже очищенной капусты, без верхних листьев и кочерыжки.
2. Тонко ее шинкуем. Отправляем в миску, немного присолим и слегка обомнем ее руками. Нужно, чтобы она стала мягче, выделила сок.
3. Луковицу чистим, нарезаем ее четверть-кольцами или кубиком. Форма не принципиальна. Морковь тоже очищаем. Трем ее теркой. Все это отправляем к капусте и старательно перемешиваем.
4. На сковороде нагреваем немного постного масла. Отправляем сюда наш овощной салат. Нужно готовить до полной готовности капусты. Точное время определить сложно, все зависит от овощей. Готовим на средней мощности, часто перемешивая, не накрывая крышкой. Оставляем массу немного остыть.
5. Тем временем, сделаем тесто. Сливочное масло растопим, затем остудим. Отправляем в миску, всыпаем сюда же щепотку соли. Вливаем яйца и теплый кефир. Все это перемешиваем венчиком до максимальной однородности.
6. Муку просеиваем вместе с содой. Теперь эту смесь частями подмешиваем в кефирную основу. Тесто должно получиться, как густая сметана.
7. В остывшую начинку добавляем нарезанные кубиком яйца и измельченную зелень. Присолим, поперчим и все старательно перемешиваем.
8. В данном случае, мы будем использовать разъемную круглую форму, диаметром 24 сантиметра. Дно выстилаем пергаментом. Бумагу и борта изнутри промазываем сливочным мягким маслом. Можно использовать и растительное. Выливаем сюда половину подготовленного теста. Затем покрываем всей начинкой, выравниваем поверхность.
9. Покрываем остатками теста, выравниваем поверхность. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут. По традиции, проверяем готовность сухой деревянной шпажкой. Погружаем ее в центр изделия. Если она выходит оттуда без следов сырого теста, значит пирог готов!
Даем ему немного остыть в форме, потом можно извлекать оттуда, нарезать и нести к столу!
Вкусный наливной пирог с капустой в духовке: пошаговый рецепт с фаршем и квашеной капустой
Тесто для пирога с капустой в духовке, пошаговый рецепт которого расписан подробно, нежелательно замешивать на холодном кефире. Заранее выложите упаковку из холодильника, а лучше всего выдержите её некоторое время в тёплой воде. Вместе с кефиром прогрейте при комнатной температуре и яйца.
Ингредиенты:
• крупная луковица;
• 400 гр. квашеной, среднесолёной капусты;
• полкило двухкомпонентного домашнего фарша (свинина с говядиной);
• столовая ложка самодельного жирного майонеза;
• три сырых яйца;
• 12 ложек (с горкой) муки;
• чайная ложечка, плюс ещё 1/4, разрыхлителя для теста;
• 50 гр. рафинированного масла;
• стакан высокожирного кефира.
Способ приготовления:
1. Первоначально готовится начинка для пирога. Очищенную луковицу режем некрупными кубиками, выкладываем в сковороду. Подливаем немного масла (половину), ставим на небольшой огонь. Помешивая, прогреваем лук до прозрачности. Добавляем фарш, периодически раздавливая сбивающееся комочками мясо и, тщательно его размешивая, готовим до изменения цвета. Вся влага должна выпариться, а мясо стать коричневым. Отставляем сковороду с плиты, приправляем обжаренный фарш молотым перцем и выкладываем в миску.
2. В сковороду выливаем оставшееся масло, квашеную капусту слегка отжимаем руками и выкладываем в него. Тушим под крышкой на умеренном огне, пока капуста не приобретёт приятный золотистый оттенок, остужаем.
3. Соединяем с рыхлителем муку и пару раз пересеиваем смесь. Прогретый кефир наливаем в глубокую миску. Разбиваем к нему яйца, добавляем майонез и немного солим. Взбив до вспенивания, начинаем частями вводить мучную смесь. Каждый раз всыпаем не более двух ложек, после чего размешиваем венчиком до однородности. По окончании, когда вся мука будет израсходована, должно получиться абсолютно однородное тесто, несколько гуще, нежели для оладий.
4. Берём подходящего размера форму, если круглую, то диаметром не менее 23 см. Наливаем в неё чуть менее ложки масла и аккуратно размазываем его кисточкой или рукой по дну и бортам. Затем вливаем в форму половину кефирного теста, на него равномерно выкладываем капусту. Сверху, столь же равномерно распределяем фарш, заливаем всё оставшееся тесто. Следим, чтобы мясной слой был полностью прикрыт. На пропущенные места, подправляем тесто ложкой.
5. Ставим форму в доведённую до 180 градусов духовку. Готовим пирог 30 минут.
Рецепт пирога с капустой из дрожжевого теста
Замешанная на дрожжах выпечка воздушная, пористая, объемная. И очень красивая. Такие пироги с начинкой украсят любой праздничный стол, да и за семейным ужином будут на первом месте. Для пирога нужны самые обычные продукты, без изысков. Он легко готовится. И можно хоть каждый день баловать своих домочадцев.
Мы возьмем для теста:
- Мука -3-4 ст.
- Вода — 1 ст.
- Соль — 1 ч.л
- Сахар — 1 ст.л
- Растительное масло — 2 ст.л
- свежие дрожжи — 15-20 г
для начинки:
- Капуста — 1 средний кочан
- Соль — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст.л
- Сливочное масло — 2 ст.л
В глубокую емкость выливаем стакан охлажденной кипяченой воды температурой 36-37⁰С. Измельчаем необходимое количество дрожжей. Растворяем их в воде.
Затем добавляем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Каждый раз не забываем перемешивать.
Когда дрожжи, соль и сахар полностью растворятся, начинаем добавлять муку. Тесто не следует делать тугим. Тщательно его вымешиваем. После этого поставим его в теплое место.
А пока тесто отдыхает и поднимается, начинаем заниматься начинкой для пирога. Для этого с кочана очищаем верхние листья, вырезаем кочерыжку и шинкуем на мелкие частицы.
Берем самую глубокую сковороду и наливаем в нее одну столовую ложку масла. Кладем в нее капусту и тушим 1-2 минуту под закрытой крышкой. Она не должна быть полностью готовой.
Через несколько минут добавляем все, что необходимо для начинки: разбиваем одно яйцо, добавляем сливочное масло и сметану. Солим по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.
Начинка для закрытого пирога готова. Не опасайтесь того, что она еще немного сырая. В пироге при выпекании она прекрасно дойдет и будет нежной и вкусной.
Смазываем противень маслом и ждем когда поднимется наше дрожжевое тесто. Оно увеличилось в объеме раза в три.
Значит, пора его разделывать. На стол насыпаем немного муки и выкладываем его на стол из емкости в которой оно отдыхало и поднималось.
Слегка поваляв его в муке, разделяем его на две части. Причем, одна часть немного больше другой. Большую часть пустим на нижнюю корочку пирога, а чуть поменьше пригодиться для верхней. Делаем из этих частей два комочка, выкладываем их на стол и начинаем раскатывать скалкой. Начинаем с большего комочка.
Получив ровный пласт правильной формы, толщиной чуть меньше одного сантиметра, начинаем выкладывать его на противень. Кто-то может воспользоваться пергаментной бумагой, чтобы изделие не прилипало к противню. Но можно и так. Ведь пласты из теста смазаны мукой, противень — маслом. Пироги прекрасно потом отделяются. И не создают никаких проблем.
Равномерно разложив пласт из теста на противень, начинаем выкладывать начинку. Кладем ее много. Нужно учитывать и то, что в духовке капуста еще хорошенько утушится. Да и вкуснее, когда ее большое количество.
При раскладывании начинки края оставляйте свободными, потому что они будут загибаться вверх и соединяться с верхним слоем теста.
Начинаем раскатывать верхний пласт для пирога. Он получится немного меньше размером. Его мы укладываем так, чтобы свободные края не были прикрыты.
Теперь соединяем верхний и нижний слои между собой, защипывая друг с другом. Соединив все края пирога, аккуратно рукой пройдемся по всей поверхности пирога, придавливая его, чтобы начинка лежала равномерно и соприкасалась с нижней и с верхней корочкой.
Затем делаем небольшое отверстие в середине пирога для выхода пара при выпечке.
Разбиваем в небольшую емкость яйцо, отделяя желток от белка. Желток разбавляем немного водой, и этим раствором смазываем всю верхнюю корку, чтобы выпечка сверху была красивой, румяной и поджаристой.
Даем пирогу подняться в теплом месте или, как говорят, расстояться. После того, как он хорошенько поднимется, ставим его в разогретый до 180⁰С духовой шкаф. Выпекаем около 30 минут пока он хорошенько не зарумянится.
Через полчаса пирог готов. Он во время выпекания в духовке стал воздушным и объемным, полностью пропекся — и сверху и снизу. А капустная начинка хорошенько пропарилась и стала нежной, вкусной и очень сытной.
Остается готовую выпечку переложить на большое блюдо, разрезать на кусочки, и подавать к столу.
Пошаговый рецепт приготовления с видео
Кто-то готовит сначала начинку для капустного пирога на дрожжевом тесте, но я советую первым шагом поставить опару. Пока она подходит, потушится капуста. Затем замешиваем тесто, доделываем начинку, формируем и запекаем пирог. Но обо всем по порядку, пошагово.
Еще рецепты на нашем сайте: Булочки Улитки с корицей, сахаром, изюмом: рецепт пошаговый с фото
Ставим опару
Высыпаем в миску или другую глубокую емкость сухие дрожжи или крошим прессованные. Засыпаем их 4 ст. л. сахара, 6 ст. л. муки и перемешиваем.
300 мл молока подогреваем в микроволновке, заливаем дрожжевую смесь, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим на 30 минут в теплое место. За это время опара для дрожжевого теста должна подойти, то есть забродить и подняться.
Приготовление капустно-яичной начинки
Ставим вариться 4 яйца и начинаем шинковать овощи.
Растительное масло на сковороде разогреваем на среднем огне и пошагово тушим:
- примерно 1 минуты все время помешивая лук;
- добавляем натертую на средней терке морковь, тушим еще 1-2 минуты;
- нашинкованную капусту лучше добавлять не всю сразу, а постепенно, чтобы удобно было мешать.
При необходимости можно добавить немного воды.
Внимание! Капусту можно посолить в миске сразу после шинкования или в процессе тушения. Готовую тушеную с овощами капусту откидываем на дуршлаг
С нее должна стечь лишняя жидкость. В пироге она нам не нужна
Готовую тушеную с овощами капусту откидываем на дуршлаг. С нее должна стечь лишняя жидкость. В пироге она нам не нужна.
Полностью начинка для закрытого дрожжевого пирога с капустой будет готова, когда мы тушеные овощи смешаем с натертыми на треке вареными яйцами.
Замешивание теста
Опара поднялась, теперь пора замесить тесто:
- 2 взбитых с солью яйца и 100 мл растительного масла добавляем в опару и хорошо размешиваем;
- в кастрюлю насыпаем 2 стакана муки и все время помешивая, выливаем постепенно опару;
- добавляем понемногу муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам;
- для эластичности сверху выливаем оставшееся растительное масло и хорошо вымешиваем.
Дрожжевое тесто для капустного пирога тугим получиться не должно. Оно получается белым, воздушным и очень вкусным.
Формируем и стряпаем пирог
Еще рецепты на нашем сайте: Вкусное, быстрое тесто для пиццы за 15 минут: рецепт пошаговый с фото
Капустный пирог будем делать не обычный закрытый, а сформированный из рулетиков. Делаем все пошагово, предварительно включив духовку на 200 градусов:
- делим тесто на 5 частей, из которых формируем шарики;
- каждый шарик раскатываем в блин, но не очень тонкий;
- выкладываем на один край блина капусту и заворачиваем в рулет;
- скрепляем края и раскладываем рулеты плотно друг к другу на противень или жароустойчивое блюдо (противень смазать растительным маслом);
- взбиваем яйцо и смазываем сверху пирог.
Запекается дрожжевой закрытый пирог с капустой и яйцами в духовом шкафу 30 минут. Его готовность проверьте зубочисткой.
Закрытый пирог с квашеной капустой
Получается выпечка из квашеной капусты не хуже, чем из свежей. В рецепте имеется огромное преимущество — начинка уже готова, не нужно резать и обжаривать.
Компоненты:
- тесто слоеное — 0,5 кг;
- капуста квашеная — 500 г;
- масло сливочное — 20 г.
Приготовление:
- Капусту опрокиньте в дуршлаг, промойте под холодной проточной водой, оставьте стекать.
- Масло растопите, затем смешайте с капустой, так начинка выйдет более сочной и вкусной.
- Тесто разделите пополам, раскатайте оба листа тонко.
- В форме приготовьте пирог, выложив капустную начинку тонким слоем.
- Запекайте 40 минут, корочку маслом не смазывайте.
Заливной пирог с капустой в мультиварке
Время приготовления: 1 час 15 минут.Количество порций: 5.Кухонная техника: миска, сито, миксер, лопатка, нож, доска, мультиварка.
Ингредиенты
| сметана | 140 г |
| майонез | 60 г |
| мука | 170 г |
| яйца | 3 шт. |
| соль | 4 г |
| разрыхлитель | 6 г |
| капуста | 350 г |
| лук | 75 г |
| сливочное масло | 45 г |
| соль, специи | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Мелко шинкуем капусту, выкладываем ее в миску и немного мнем руками, чтобы она стала мягче.
- Одну среднюю луковицу нарезаем мелким кубиком.
- Выставляем программу мультиварки «Жарить» на 30 минут.
- Выкладываем в чашу мультиварки 45 г сливочного масла.
- Когда масло разогреется, добавляем измельченный лук.
- Обжариваем лук до мягкости примерно 5 минут.
- Затем выкладываем в чашу капусту, перемешиваем ее вместе с луком и добавляем соль и другие специи по вашему вкусу.
- Продолжаем жарить капусту при закрытой крышке до окончания программы. В процессе жарки перемешивайте капусту, чтобы она равномерно прожарилась и не пригорела.
-
Готовую капусту выкладываем на тарелку и оставляем остыть. Далее приготовим заливное тесто. Тесто будем готовить на сметане с добавлением майонеза.
- В отдельную посуду разбиваем 3 яйца и добавляем к ним соль.
- Взбиваем яйца миксером приблизительно две минуты до образования белой пены.
- Затем меняем на миксере насадки для взбивания на насадки для замеса теста.
- Добавляем во взбитые яйца 140 г сметаны и 60 г майонеза, а затем перемешиваем массу миксером.
- Не прекращая перемешивать, отправляем в тесто 170 г муки и 6 г разрыхлителя.
- Перемешиваем все миксером, пока не растворятся все сухие ингредиенты. Готовое тесто должно получиться, как густая сметана.
- На дно чаши мультиварки выливаем половину теста.
- Затем раскладываем сверху начинку из капусты.
- Заливаем капусту оставшимся тестом и разравниваем его лопаткой или ложкой, чтобы оно покрыло всю начинку.
- Вставляем чашу с пирогом в мультиварку, закрываем крышку и устанавливаем программу «Выпечка» или «Печь» на 1 час.
- Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, пирог необходимо будет перевернуть, чтобы он подрумянился с обеих сторон.
- Вынимаем чашу из мультиварки, вставляем решетку для варки на пару и переворачиваем чашу вверх дном.
- Выкладываем наш пирог обратно в мультиварку светлой стороной к низу.
- Включаем программу «Выпечка» еще на 15 минут и ждем, пока пирог подрумянится.
- Готовой выпечке даем время остыть, а затем вынимаем из мультиварки и нарезаем на порции.
Подавать пирог можно как с чаем, так и с любым первым блюдом.
Видеорецепт
На видео вы можете посмотреть более подробно все нюансы приготовления пирога в мультиварке.
https://www.youtube.com/watch?v=Oqo_mfWqCR4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Капустный пирог в мультиварке (https://www.youtube.com/watch?v=Oqo_mfWqCR4)
Если вы любите несладкую выпечку так же, как и наша семья, посмотрите рецепт пирога с капустой и грибами или рецепт не менее вкусного и такого же простого в приготовлении пирога с квашеной капустой. Для тех, кто делает первые шаги в кулинарии, рекомендую посмотреть, как приготовить пирог с капустой быстро и просто, а для опытных хозяек могу предложить рецепт капустного пирога из дрожжевого теста.
Простой дрожжевой пирог с капустой и яйцом
Для приготовления дрожжевого пирога размером приблизительно 30 на 20 см требуется около 700 гр. теста. Приготовим его безопарным способом, используя свежие дрожжи. Начинку сделаем из свежей капусты с яйцом.
Тесто:
- 350-400 гр. муки;
- 300 мл воды, молока или сыворотки;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 0,5 столовой ложки сахара;
- 15 гр. свежих дрожжей.
Начинка:
- 300 гр. капусты;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 яйца;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- соль и приправы по вкусу;
- 1 желток и столовая ложка молока для смазки.
Сначала нам нужно «разбудить» дрожжи. Для этого подогреваем до 36-38 градусов полстакана воды, размешиваем в ней сахарный песок и раскрошенные дрожжи. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Даем постоять в тепле некоторое время, масса должна покрыться пузырьками и увеличиться в объеме.
В остальной воде растворяем соль, вливаем в неё растительное масло и успевшую хорошо подняться дрожжевую массу. Размешиваем и начинаем подсыпать муку, не прекращая все время мешать. Муки нужно всыпать столько, чтобы получилась густая, не липнущая к поверхности масса. Мешать нужно сначала ложкой, а когда это станет делать трудно, выкладываем массу на доску и месим руками, постепенно добавляя муку.
Тут главное не переборщить, тесто не должно быть «забито» мукой. Замешанное тесто кладем в глубокую посуду, накрываем крышкой и «забываем» о нем на 30-40 минут, поставив в тёплое место. По истечении времени подходит, хорошо обминаем поднявшееся тесто и снова оставляем для подъема на такой же период времени.
Для начинки мелко шинкуем все овощи, можно воспользоваться специальной теркой. На сковороду наливаем масло, обжариваем лук, затем добавляем тонкие полоски моркови и капусты, перемешиваем, убавляем огонь и тушим под крышкой до готовности. В конце солим и добавляем любимые приправы. Можно добавить нашинкованную зелень. Оставляем остывать. Вареные яйца нарезаем кубиками и смешиваем с капустой.
Достаем готовое тесто, разрезаем его пополам. Затем от одной части отрезаем еще небольшой кусочек, который подойдет для украшения. Таким образом, у нас получилось три части – большая, средняя и маленькая.
Большую раскатываем в прямоугольный или круглый пласт толщиной около 0,7 см. Наматываем его на скалку и переносим на смазанный противень.
Выкладываем начинку, распределяя её равномерно и оставляя с краев около одного сантиметра свободного пространства.
Среднюю часть раскатываем чуть тоньше (0,5 см) и накрываем ею заготовку пирога. Края тщательно защипываем. Можно прижать их зубцами вилки или защипать «веревочкой». Маленький кусок теста раскатываем и вырезаем из него любые фигурки. Можно сделать цветы, листья, звездочки, сердечки и пр. Выкладываем фигурки на пирог.
После 20 мину расстойки смазываем верх нашего изделия желтком, растертым с молоком, делаем несколько проколов, и отправляем пирог на выпекание при 180 градусов приблизительно на один час.
Как приготовить пирог с капустой из дрожжевого теста?
Это очень вкусный, праздничный пирог с капустой. Можно приготовить его не только на семейное чаепитие или на стол дорогим гостям. В любом случае, будет очень вкусно и красиво. Рецепт прост. Если вы будете следовать пошаговому описанию, то результат будет 100% успешным.
Ингредиенты:
- 650 грамм муки
- 2 неполные столовые ложки сахарного песка
- 60 миллилитров растительного масла
- 30 грамм сырых дрожжей
- 300 миллилитров воды
- чайная ложка соли
Начинка:
- 500 грамм капусты белокочанной
- соль на вкус
- средняя луковица
- чайная ложка (неполная) сахарного песка
- 5 куриных яиц среднего размера
- масло для обжаривания
Приготовление:
1. В миску наливаем теплую кипяченую воду. Дрожжи должны быть мягкими, не замороженными. Отправляем их сюда и все перемешиваем, растирая их. Также размешиваем тут соль с сахарным песком до полного растворения песчинок.
2. Муку просеиваем. Добавляем немного в жидкую основу. Все размешиваем. Консистенция должна напоминать жидкое тесто для оладий. Как только вы добьетесь такой массы, вливаем сюда постное масло.
3. Теперь подсыпаем остатки муки. Вымешиваем тесто. Оно должно вобраться в один шар. Оно будет достаточно эластичным и мягким. К рукам липнуть не должно. Миску присыпаем мукой, отправляем сюда тесто. Сверху накрываем крышкой или пакетом. Убираем в теплое местечко, для подъема.
4. Тем временем, займемся приготовлением начинки. Капусту шинкуем тонкой соломкой или кубиками. В сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем сюда капусту. Луковицу мелко нарезаем. Отправляем сюда же. Добавляем немного соли, сахарный песок, перемешиваем.
5. На минимальном огне, периодически помешивая, тушим до мягкости. При этом, накрываем крышкой. Затем снимаем с плиты, даем остыть.
6. Яйца отвариваем до крутого желтка. Полностью остужаем, очищаем. Чтобы скорлупа хорошо очищалась, предварительно их лучше охладить. Нарезаем их мелко. Можно натереть теркой.
7. Когда тесто поднимется, увеличится в размере в 2-3 раза, перемещаем его на стол, предварительно припыленный мукой. Разделим на 2 части. Каждую раскатаем в пласт, шириной около 5 миллиметров.
8. Сковороду изнутри промажем постным маслом. Аккуратно выкладываем сюда один пласт, выводя пальцами бортики.
9. Яйца перемешиваем с капустой. Попробуем на вкус. Возможно, захочется еще посолить и приправить. Выкладываем на первый пласт теста, выравниваем. Накрываем второй частью теста. Сщипляем края между двумя частями.
10. По желанию, изделие можно украсить. Для этого необходимо предварительно отложить немного теста. Из него можно вырезать различные формы и разместить их сверху. Теперь всю поверхность нужно промазать перемешанным желтком.
11. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 25-30 минут. Готовый пирог достаем из печи, нарезаем и подаем!
Дрожжевой пирог с капустой и мясом
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная – 400 грамм.
- Маргарин – 100 грамм.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 25 грамм.
- Сухие дрожжи – 25 грамм.
- Соль – 15 грамм.
- Молоко – 100 мл.
- Растительное масло – 100 мл.
Начинка:
- Капуста – 200 грамм.
- Мясо (свинина либо говядина) – 200 грамм.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Петрушка.
- Укроп.
Первым делом займёмся тестом. Третью часть муки смешаем с молоком и дрожжами и поставим опару. Поставим её в тёплое место минимум на 1 час, а лучше на 3. Далее разогреем масло и вобьём яйца, смешаем всё полученное с сахаром и солью. Получившуюся массу перельём к опаре и вымешаем тесто. Оно должно получится плотным, но в то же время хорошо отставать от рук. После всех выполненных процессов отправляем в тёплое место еще полтора часа.
Теперь займёмся начинкой, обжарим нашинкованную капусту, нарубленный мелко лук и мясо, которое предварительно перебьём в фарш. А далее смешиваем все полученные компоненты начинки с перцем, солью и нарубленной зеленью.
Тесто нужно раскатать в два пласта. Один из них укладываем на дно формы, смазанное маслом, затем отправляем начинку и накрываем вторым пластом. После этого помещаем пирог примерно через 20 минут в разогретую на 180 градусов духовку на 30 минут.
