Оглавление
Запеченное в духовке филе трески по простому рецепту с фото
Инвентарь: нож, досочка, терка, противень.
Ингредиенты
| Филе трески размороженное | 1,3-1,5 кг |
| Майонез | 5-7 ст. л. |
| Помидоры крупные | 3-4 шт. |
| Сыр твердый | 150-200 г |
| Соль, специи | по вкусу |
Как выбрать филе трески
Филе трески трудно отличить от филейки менее дорогих рыб: пангасиуса или минтая. Поэтому его лучше покупать у проверенных продавцов или самостоятельно разделывать тушку.
Советы по выбору замороженного филе:
- Большое количество наледи в упаковке говорит о том, что ее несколько раз замораживали и размораживали. Кроме того, лед входит в цену рыбы.
- Кусочки должны быть ровными, покрученные и деформированные свидетельствуют о неправильном хранении.
- В филе не должно быть ни единой косточки, длиннее 2 см.
- Желтые и коричневые пятна свидетельствуют о том, что филе может быть несвежим.
Если размораживать филе в микроволновке или в горячей воде, оно станет сухим. Но если очень хочется рыбки на ужин, есть один способ быстрой разморозки: положить замороженные кусочки в герметичный пакет и погрузить в холодную воду.
Пошаговое приготовление
- Подготовить 1,5 кг размороженного филе трески и промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить на противень.
- Посыпать каждое филе солью и специями, смазать каждый кусочек 1 столовой ложкой майонеза. Если мало – можно майонеза добавить, но главное – не перестараться, чтобы рыба не плавала в жире.
- Нарезать 4 больших помидора кружочками толщиной до половины сантиметра. Выложить кружочки на филейку.
- Натереть на крупной терке 200 г сыра и распределить его по поверхности трески.
- Запекать в духовке при 220 градусах 30 минут до готовности.
Блюдо подавать горячим со свежими овощами или с овощным салатом. При желании рыбу сбрызнуть соком лимона.
Видео
Автор ролика рассказывает, как приготовить филе трески в духовке под сырно-овощной подушкой.
https://www.youtube.com/watch?v=KYgUY49yrMg&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Треска запеченая в духовке. Простые рецепты. Готовим дома (https://www.youtube.com/watch?v=KYgUY49yrMg&feature=youtu.be)
По этому рецепту в духовке можно приготовить и филе трески в фольге. Кусочки завернуть в фольгу полностью и открыть за несколько минут до готовности для подрумянивания корочки. Из фольги можно делать и некое подобие посуды – лодочки. Подавать рыбу на стол можно прямо в фольге.
Запеченная кусочками форель под чесночным соусом с картофелем
Полноценное блюдо, которое подойдет как на обед, так и на ужин. Попробовав его хоть раз, оно оставит о себе незабываемые впечатления. Сочность и нежность в каждом кусочке порадует вас без сомнений.
Ингредиенты:
- Форель — 700 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки — 250 мл
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Мука — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель — 6 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Соль, специи — по вкусу
Этапы приготовления:
Первое, что нужно сделать, это приготовить соус, которым мы зальем рыбу с картошкой перед запеканием. Для этого растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте зубки очищенного чеснока, мелко порубленных, перемешайте и оставьте минут на 10 потомиться.
Потом всыпьте муку, хорошенько перемешайте, чтобы масса получилась однородная без комочков.
После небольшой по продолжительности обжарки, влейте сливки. Проварите соус, пока он не станет густой консистенцией.
Добавьте специи, лавровый листик и совсем немного горячей кипяченой воды, смешайте, а после закипания, отставьте соус пока в сторонку.
Очистите картофелины от кожуры, нарежьте тонкими кружками. Смажьте противень растительным маслом, а на него уложите кружки картошки, сверху посолите и поперчите.
Сейчас уже можно включить духовой шкаф нагреваться, установите температуру на 180-190 градусов.
Разделайте рыбу, нарежьте порционными кусками, которые разместите поверх картошки на противне.
Обжарьте в сковороде очищенные и измельченные лук с морковкой.
Обжаренные овощи разместите на каждом кусочке рыбки.
Полейте сверху чесночным соусом, для того, чтобы рыбка получилась сочной, накройте противень фольгой. Отправьте его в разогретую духовку на четверть часа, потом снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.
Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!
Супер вкусная и сочная форель, запеченная в духовке в фольге с овощами
Форель можно запекать в духовом шкафу на подушке из овощей и трав, они сделают рыбу более сочной. Овощи, при этом, станут полезным гарниром для детей и взрослых, а рыба, запеченная с использованием минимального количества масла, сохранит максимум полезных веществ.
Ингредиенты:
- форель – 700-750 г;
- лук крупный – 1 головка;
- баклажан – 1 шт;
- помидор – 3 штуки;
- приправа для рыбы – 1-2 ч. л;
- приправа для овощей – 1-2 ч. л;
- соль поваренная – 3-4 ч. л;
- зелень укропа, петрушки, кинзы – по вкусу;
- растительное масло – 50 г;
- лимон – 1-2 дольки.
При очистке рыбы обязательно потребуется удалить черную пленку внутри нее. Это следует делать аккуратно, чтобы не порвать ее, поскольку тогда готовая форель будет горькой. Обязательно следует удалять из рыбы жабры, поскольку они дают горький вкус и запах тины. Кроме того, жабры – фильтр, поэтому в них скапливаются микробы.
Этапы приготовления:
- Нарезать репчатый лук крупными кубиками.
- Отрезать у баклажана плодоножку.
- Нарезать баклажан крупными кубиками, помидоры на дольки.
- Раскалить на сковороде растительное масло.
- Припустить на масле репчатый лук.
- Добавить в сковороду баклажаны.
- После того, как баклажаны будут обжарены, положить в сковороду помидоры.
- Отрезать у форели хвост и плавники.
- Удалить у рыбы жабры.
- Вычистить внутренности и сделать разрез на хребте.
- Убрать черную пленку из рыбы, кости и хребет.
- Распластать рыбу в виде книжки.
- Натереть середину форели специями для рыбы и солью
- Поместить в рыбу 1 часть лимона
- Мелко нарезать кинзу, укроп и петрушку
- Добавить зелень и приправу к овощам
- Перемешать овощи
- Строго посередине рыбы разложить овощную смесь
- Зашить форель толстыми нитками от головы до хвоста по брюшку. Обернуть в лист фольги
- Перенести на противень, застеленный пергаментом
- Запекать в духовке при температуре 200 °C на 30 минут
- Через 10-15 минут развернуть рыбу, снять нити
- Переложить на тарелку, украсив лимоном и помидорами
Все овощи в блюде обязательно поочередно припускаются на растительном масле. Они должны быть обжарены до легкого хруста, потому что потом будут тушиться некоторое время в духовке. Если же овощи обжарить до готовности, то в духовом шкафу они распадутся и превратятся в неприглядную кашу.
Как запечь форель в фольге в духовке целиком
Еще одним положительным моментов является то, что рыба легко готовится даже если не делить ее тушку на части, а запеченная цельная форель имеет достаточно эффектный вид.
Выбор рыбы и ее подготовка
В зависимости от того каким способом будет готовиться форель, существует несколько способов подготовки тушки к приготовлению. Но все же самым популярным рецептом приготовления является форель, запеченная в фольге.
Оно производится без разрезания тушки на части, поэтому важно качественно выполнить основные этапы подготовки. Обычно работа производится над замороженным продуктом:
- Тушка предварительно размораживается в холодной воде. Обычно такая процедура осуществляется в течении часа. Если процесс проходит медленнее, значит изначально товар был купленный некачественный и несколько раз перезамораживался.
- После того как рыба станет податливой, ее нужно хорошо вымыть. Можно даже с помощью губки. Чаще всего чешуя уже удалена, но губка уберет ее остатки, если таковые есть.
- После этого удаляются жабры, плавники и внутренности. Стенки ребер внутри тушки нужно не просто вымыть, а лучше слегка продрать лезвием ножа. Так удалиться горький налет, который может остаться от требухи.
- После этого обработанная форель еще раз промывается и укладывается на бумажное полотенце, чтобы вся лишняя влага впиталась бумажной поверхностью. Излишки влаги могут стать причиной водянистости уже готового блюда.
После того как предварительная подготовка тушки форели будет завершена, можно будет приступать к непосредственной готовке. Изначально подготавливается рабочая поверхность, на которой и будет происходить весь процесс, а также все необходимые ингредиенты, их нужно совсем немного.
Обычно приготовление форели не требует слишком много ингредиентов, для того чтобы блюдо получилось вкусным и красивым. Но часто рыбу запекают в фольге вместе с овощами. Именно этот рецепт считается самым простым в приготовлении.
Ингредиенты для рыбы:
- 40 грамм соли;
- 20 грамм черного молотого перца;
- половина среднего лимона.
Ингредиенты для овощного гарнира имеют больший ассортимент, вам понадобится:
- Одна луковица среднего размера.
- Один большой томат (5 помидоров черри).
- Один болгарский перец среднего размера.
- Три ветки петрушки.
- Лавровый лист.
- Две ветки укропа.
Естественно основным компонентом данного блюда является форель. Она предварительно подготовлена. На данный состав продуктов следует подобрать тушку массой около полкилограмма.
Приготовление
Процесс приготовления не требует специальных навыков
Важно выполнять инструкцию по приготовлению. Сначала маринуется сама форель, чтобы она успела пропитаться «специями»:
- изначально нужно подготовить тушку к запеканию – ее обтирают солью и черным молотым перцем. Такая обработка осуществляется как снаружи, так и внутри;
- сначала тушка откладывается в сторону и отжимается лимонный сок из половинки фрукта. После этого рыба поливается лимонным соком. Это же следует проделать и внутри;
- подготовленная форель маринуется в течении получаса перед тем, как отправить блюдо в духовку.
Пока тушка форели пропитывается лимоном, подготавливается овощная подушка:
- Изначально нарезается томат. Если это обычный помидор, то он делится на две части. При этом удаляется место, где был черенок.
- После этого каждая половинка нарезается тонкими слайсами. Если же используются помидоры черри, то их можно разлить на четыре дольки.
- Лук может нарезаться двумя способами, все зависит от предпочтений. Лучше все же максимально измельчить данный овощ. Иногда нарезка осуществляется полукольцами.
- Перец нарезается мелкими кубиками.
- Все овощи подсаливаются и перемешиваются между собой. Сюда же добавляется измельченная зелень.
Это основные этапы после которых осуществляется укладка рыбы на фольгу и помещение ее в духовку, которая предварительно должна быть разогретой до температуры 180-220 °С.
Как приготовить форель в духовке в сметане с сыром (получается сочной и мягкой)
Форель можно запекать не только в собственном соку или на овощной подушке, но и с разнообразными соусами. Чаще всего используется жирная сметана, твердый сыр или сливки, которые придают суховатой форели мягкость, сочность и удивительно насыщенный вкус.
Аппетитные куски рыбы украсят праздничный стол или же станут фирменным блюдом каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- форель – 700 г;
- твердый сыр –200 г;
- перец болгарский – 1 шт;
- лук крупный – 1 штука;
- сметана 20% – 1 стакан;
- масло оливковое – 50 г.;
- зелень укропа – небольшой пучок;
- специи для рыбы – по вкусу.
Нарезая рыбу, следует не делать куски толще 5 сантиметров, поскольку так филе лучше промаринуется. Специи для рыбы можно брать разные, но лучше всего, если в них будут присутствовать мускатный орех, базилик, душистый перец, сушеный чеснок.
Для натирания форели лучше всего подойдет крупная соль, потому что ее кристаллики лучше проникают под кожу. Для обжарки овощей можно использовать любое растительное масло, но оливковое не пенится и намного полезнее для здоровья, чем подсолнечное.
Этапы приготовления:
- Рыбу промыть и просушить салфеткой.
- Удалить голову и плавники, черную плеву в брюшке.
- Вытащить хребет и кости, нарезать рыбу на куски.
- Натереть поваренной солью и приправой для рыбы.
- Поставить в холодильник на полчаса.
- Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, перец крупными кубиками.
- Раскалить масло на сковороде.
- Обжарить овощи поочередно до мягкости. Емкость для запекания тщательно смазать оливковым маслом.
- Переложить в нее маринованное филе форели.
- Сверху ровным слоем выложить пассированные овощи.
- Мелко нарезать промытую зелень.
- Сметану перелить в миску и смешать с зеленью.
- Равномерно залить соусом рыбу.
- Поставить емкость в духовой шкаф.
- Выпекать при температуре в 200 градусов 35 минут.
- Натереть сыр на крупной терке и посыпать блюдо.
- Поставить форму с рыбой обратно в духовку.
- Запекать до того момента, когда сыр станет золотистым.
Как правило, рыба, залитая сметанным или сливочным соусом, запекается до того момента, пока жидкость не начнет кипеть. После того, как это произойдет, тушение продлится 15-20 минут. Многое в этом случае зависит от размера формы для запекания и возможностей духового шкафа.
Запеченная форель в фольге
Выберите для готовки небольших рыбок с красивой блестящей чешуей. Если вы купили замороженную рыбу, то за пару часов до приготовления достаньте ее из холодильника. Ни в коем случае не кладите тушку под горячую воду или в микроволновку, при разморозке мясо потеряет сок и будет сухим на вкус.
Состав:
- 500-600 г речной форели;
- лимон;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- ст.л. лимонного сока;
- специи (базилик и соль).
Как приготовить:
Рыбку почистите ножом от чешуи, а затем сделайте надрез вдоль брюшка. Не делайте надрез слишком глубоким, нужно проткнуть только кожицу. Удалите из тушки внутренности, промойте под струей воды от сгустков крови. В небольшой, но глубокой миске смешайте оливковое масло, специи и прибавьте столовую ложку лимонного сока.
Лимон помойте под водой, а затем нарежьте небольшими тонкими кружками. Косточки, которые попадаются в мякоти, сразу вытащите, иначе они будут попадаться потом. На стол положите лист фольги, а по нему разместите лимонные кругляшки.
Натрите форель солью с обеих сторон, а затем обмажьте смесью для маринования. Если время позволяет, оставьте форельку промариноваться хотя бы 20-30 минут, тогда мясо лучше напитается вкусом и ароматом специй. Маринованную рыбу положите поверх лимонных кружков, заверните рыбу фольгой.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Положите в нее противень, на котором лежит рыба. Запекать блюдо нужно не меньше 30-40 минут.
Чтобы форельку покрылась красивой румяной корочкой за 10-8 минут до окончания готовки откройте фольгу.
Когда рыба хорошенько зажарится, нагрев выключайте. Украсьте ее дольками свежего лимона, можете посыпать свежей нарубленной зеленью. Подавайте блюдо к столу, приятного аппетита!
Как приготовить форель в духовке
Чтобы блюдо получилось особенно вкусным и сочным, необходимо знать, сколько по времени подвергать продукт тепловой обработке, с какими продуктами сочетается рыба.
Со сливками
Блюдо готовится быстро, получается вкусным и сочным. Для гарнира подойдут рис, картофель, овощное рагу. Если для готовки берется замороженная рыба, ее предварительно надо разморозить естественным образом. Небольшие тушки можно готовить целиком, а крупную рыбу лучше разделить на порционные куски. Очищенную и выпотрошенную тушку заливают сливками 10 %, запекают при температуре 180 градусов в духовке до готовности.
С картошкой и овощами
Чтобы форель получилась в меру сочная и ароматная, необходимо знать, какие приправы и овощи сочетаются с рыбой, при скольки градусах запекать в духовке. Отличным дополнением к рыбе станут картофель, морковь, помидоры. Сочность и изысканный аппетитный аромат рыбе придаст соус из сливок с чесноком. Картофель надо выложить на противень, затем нарезанные куски форели, сверху разложить порезанные помидоры, обжаренную морковь. Сливки смешать с чесноком и залить блюдо. Выпекать в духовке при 180 градусах около 40 – 45 минут.
С морковью и луком
Обжаренные морковь и лук являются отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Порезанные тушки форели уложить на смазанный противень, сверху выложить обжаренные морковь и лук.
С рисом
Рис идеально сочетается с рыбой. Можно отварить рис в качестве гарнира, запечь форель вместе с рисом в духовке. Если требуется запечь рыбу вместе с крупой, то ее предварительно следует отварить. Отваренный рис укладывают на противень, кусочки рыбы, выдержанные в маринаде, укладывают одним слоем поверх него. Все посолить, поперчить, добавить соус, запекать около 20 минут при 180 градусах.
В лаваше
Рыбу надо разделать на кусочки, убрать все кости. Лаваш нарезать на квадраты, на каждый из них положить кусочек рыбы и сливочное масло. Так блюдо будет сочнее. Свернуть лаваш рулетом. Все рулеты выложить на противень, отправить запекаться на 20 минут в духовку. Привлекательные рулетики станут отличной закуской для праздничного обеда или ужина.
В соли
Данным способом готовят форель целиком. Килограмм соли надо смешать со взбитыми яичными белками. Получившейся смесью обмазать плотным слоем выпотрошенную тушку рыбы. На противень постелить пергамент, выложить часть соли, поместить обмазанную рыбу, сверху засыпать оставшейся смесью, образуя горку. Поставить рыбу в духовку на 30 – 35 минут при температуре 200 градусов.
На луковой подушке
Лук придает рыбе неповторимый приятный аромат. Луковую подушку можно организовать для рыбы в фольге. Для этого лук нашинковать, обжарить до полупрозрачности, выложить ровным слоем на дно фольги. Сверху уложить замаринованные куски форели, можно добавить овощи. Завернутую в фольгу рыбу на луковой подушке выпекать около 20 минут.
С ананасами
Нежная форель с ананасами понравится взрослым и детям. Для приготовления можно взять консервированные или замороженные ананасы. Их укладывают на рыбу, затем выпекают 20 минут в духовке.
С брокколи
Форель можно запечь с брокколи, подавать со свежими соцветиями. Если планируется запекать рыбное блюдо с брокколи, их сначала надо отварить. Блюдо получится не только сочным и нежным, но и полезным.
С розмарином и лимоном
Лимон в сочетании с розмарином придают рыбе особый вкус и аромат. С веток розмарина надо снять все листики, потолочь в ступке с лимонной цедрой, натертой на мелкой терке. Затем туда добавить сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Получившуюся смесь распределить по тушке рыбы. Форель с розмарином и лимоном запекается в духовке примерно 20 – 25 минут.
С фасолью
Стручковая фасоль богата витаминами и микроэлементами. Форель, запеченная со стручковой фасолью, станет не только украшением стола, но и полезным блюдом. Запекать рыбу с фасолью рекомендуется не более 30 минут.
Со шпинатом
Листья шпината отлично подойдут для приготовления сочной и нежной рыбы. Для приготовления шпинат надо сначала отварить или обжарить в сливочном масле, предварительно измельчить. Шпинат используется в свежем и замороженном виде.
Как запечь форель целиком в духовке в фольге, чтобы она была сочной и мягкой
Перед тем, как поместить форель в духовой шкаф, следует четко соблюдать пропорции всех ингредиентов, чтобы рыба получилась мягкой, нежной и сочной. Все вкусовые достоинства этого сорта рыбы сохранятся, и дополнительно они усилятся при помощи приправ и соусов.
Не стоит увлекаться специями, потому что можно перебить натуральный вкус рыбы. Для форели рекомендуется взять несколько щепоток укропа, тимьяна, петрушки, кориандра, мелиссы. Некоторые гурманы не рекомендуют посыпать рыбу ничем, кроме соли и душистого перца.
Ингредиенты:
- радужная форель – 1 кг;
- лимон – 1 штука;
- помидоры – 2 штуки;
- зеленый лук – 3-4 пера;
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
- масло растительное (оливковое) – 8 ст. л;
- поваренная соль – 2-3 ч. л;
- перец чили молотый – 1-2 ч. л;
- черный молотый перец – 1-2 ч. л.
Категорически запрещено размораживать тушку форели в микроволновой печи или же в теплой воде. Вышеуказанная процедура может сделать мякоть рыхлой и сухой, она просто развалиться при приготовлении. Размораживать форель следует при комнатной температуре или же в холодильнике.
Чистить тушку форели нужно максимально аккуратно. Если будет поврежден внутренний слой, то при запекании у форели отпадет кожа, и рыба будет выглядеть неэстетично. Даже, если выбрать самый простой способ приготовления красной рыбы, блюдо получится вкусным с едва уловимыми нотками приправы.
Этапы приготовления:
- Тщательно помыть и почистить.
- Удалить жабры.
- Удалить внутренности.
- Промыть изнутри.
- Просушить при помощи салфетки или бумажного полотенца с внутренней и наружной стороны.
- Сделать несколько надрезов под углом к позвоночнику.
- Повторить процедуру на другой стороне.
- Налить на рыбу с обеих сторон оливковое масло.
- Массирующими движениями распределить масло по бокам рыбы.
- Разрезать лимон пополам.
- Выжать сок из половины лимоны на обе стороны и середину рыбы.
- Поперчить поверхность форели в области надрезов.
- Посолить рыбу, используя крупную поваренную соль.
- Распределить по поверхности рыбы острый перец чили.
- Повторить процедуру нанесения соли и приправ с обратной стороны и изнутри рыбы.
- Еще раз нанести оливковое масло, чтобы приправы попали внутрь рыбной тушки.
- Положить на фольгу и поместить на противень.
- Поместить в духовой шкаф, разогретый до 220 °C на 20 минут.
- Помыть помидоры и удалить в них плодоножки.
- Нарезать не толстыми дольками.
- Нарезать оставшуюся половину лимона на 8 небольших кусочков.
- Мелко нашинковать петрушку, зеленый лук и укроп.
- Готовую рыбу переложить на пергаментную бумагу.
- Обложить перченными и солеными помидорами.
- Положить вокруг лимон, соком которого можно поливать порционные куски рыбы.
- Густо посыпать форель рубленой зеленью.
По данному рецепту рыбу в фольге можно запекать не только в духовке, но и на гриле. Фольга, в которую упаковывается рыба, обязательно смазывается растительным маслом, чтобы она не пригорала.
Если рыба небольшая, то надрезы на ней делать необязательно. Если вес форели достигает килограмма, то обязательно наносить на ее поверхность 3-4 глубокие косые насечки. Это делается для того, чтобы рыба основательно промариновалась.
На праздничный стол
Время, затраченное на готовку, – 1 час.
Калорийность одной порции – 102 ккал., из них белки – 14,3 г., жиры – 4 г., углеводы – 2 г.
Количество порций – 4.
Речная форель, приготовленная по этому рецепту, уж точно придется по нраву даже самым избалованным эстетам. Для того чтобы сделать запеченную в духовке форель целиком, необходимы следующие ингредиенты:
- форель – 3 шт.;
- три лимона;
- три луковицы;
- три моркови;
- соль, перец;
- подсолнечное масло.
Прежде чем готовить рыбу, необходимо ее разделать. Нужно удалить плавники, очистить брюхо от внутренностей и хорошо промыть. Голову нужно оставить, это будет изюминкой этого блюда.
Лимоны опустить в горячую воду, нарезать на большие кусочки, морковку и лук почистить и нашинковать на тонкие полоски. Овощи сложить в одну емкость, добавить подсолнечное масло и все смешать. Каждую рыбину промазать смесью соли и специй. Выдавить сок лимона и слегка полить целые тушки подсолнечным маслом.
Дно противня помазать тонким слоем масла и выложить на него фольгу. На поверхности форели сделать несколько продолговатых срезов, в них разместить кусочки лимона. А внутрь необходимо положить получившуюся овощную смесь. Каждую из рыбок герметично упаковать в фольгу.
В разогретый духовой шкаф поместить форель и запекать 30 минут. Если сделать все по рецепту, то получившийся вариант будет похож на следующее фото.
Вкуснейшая фаршированная рыба готова! Она будет хороша с картофельным пюре, а также легким овощным салатиком. Можно быть уверенными в том, что такая рыба придется по нраву всем гостям. Приятного аппетита!
По-монастырски
Время приготовления — 1 час 20 мин.: подготовить ингредиенты — 40 мин.; запекать — 40 мин.
4 порции
Соотношение Б/Ж/У:
- калории — 663,2 ккал;
- белки — 35,8 г;
- жиры — 51;
- углеводы — 16,2
Ингредиенты:
- форель — 500 г;
- картофель — 300 г;
- лук репчатый -1 шт;
- яйцо — 2 шт;
- сыр — 100 г;
- растительное масло -100 г;
- сок одного лимона;
- белый молотый перец;
- специи.
Для соуса:
- майонез;
- масло сливочное — 50 г;
- мука — 1 ст.л;
- сметана 25% — 500 г.
Яндекс картинки
Вместе с речной форелью можно использовать любую красную рыбу. Чтобы приготовить быстро, нужно из ингредиентов оставить только форель, картофель и соус.
Картофель отварить, остудить. Картошка должна получиться плотная, слегка недоваренная, это нужно для того, чтобы ее было легче нарезать соломкой. Предпочтительные сорта: для жарки. Варианты приготовления:
- варить в мундире;
- нарезать соломкой и потушить на сковородке под крышкой с небольшим количеством оливкового масла.
Как приготовить :
- Рыбу замариновать. Сделать неглубокие диагональные надрезы со стороны шкурки.
- Сбрызнуть соком одного лимона, полить растительным маслом, посолить и поперчить. Оставить на 5-10 мин.
- Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.
- Шампиньоны или другие грибы нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле при регулярном помешивании.
- К шампиньонам добавить одну ложку муки и обжаривать еще 3 мин. Муку добавляют, чтобы подчеркнуть аромат грибов и придать им золотистый оттенок.
- Сварить два яйца вкрутую. Очистить от скорлупы. Нарезать колечками.
- На дно противня налить одну ложку растительного масла. Выложить рыбу шкуркой вниз. Сверху — ломтики картофеля, пассерованный лук, грибы и нарезанное яйцо.
Приготовление соуса:
- Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне, довести до кипения, добавить специи, 1 ст. л. муки, при энергичном помешивании дождаться загустения.
- Выложить в сотейник сметану, продолжая помешивать, дождаться, пока не образуется однородная масса.
Залить соусом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на полчаса в режиме с вентилятором. Достать из духовки посыпать тертым сыром и поместить в духовку еще на 10 мин.
Мне нравится1Не нравится
Рецепты
Аппетитной и очень полезной окажется красная рыба, запеченная в фольге. Рецепт приготовления требует наличия следующих продуктов:
- охлажденная или размороженная форель;
- лимон;
- свежая зелень;
- оливковое масло;
- перец душистый, соль.
Пошаговая технология запекания выглядит так.
- Морепродукт необходимо вымыть под проточной водой, если продукт непотрошеный – удалить внутренности.
- Готовить рыбу лучше всего обернутой фольгой в два слоя, поэтому материал следует разложить на разделочной доске или столе, сверху по центру разместить форель, натереть ее с двух сторон перцем и солью.
- Цитрус нарезать тонкими ломтиками или кружочками, разложить на рыбе, полить продукты оливковым маслом и свежим лимонным соком. Чтобы сделать блюдо максимально ароматным и вкусным, можно с одного бока на форели сделать надрезы, нарезать мелко лимон и поместить в них.
- После подготовки морепродукта его необходимо плотно завернуть в фольгу и отправить в духовку. Готовиться рыба будет около 40-45 минут при температуре около 170-180 С.
Целиком запекать морепродукт можно также с использованием овощей. Состав блюда будет следующим:
- форель;
- томат;
- болгарский перец;
- лук;
- лимон;
- свежая зелень по желанию;
- морская соль;
- специи для рыбы.
Готовится морепродукт таким образом.
- Если приобретенная форель нуждается в разделывании и очистке от чешуи, следует выполнить данные манипуляции с продуктом, после чего помыть тушку и обсушить.
- Далее форель следует хорошо натереть солью и выбранными приправами. Чтобы продукт был ароматнее, обработать специями рыбу лучше всего со всех сторон, включая брюшко. После чего ее стоит полить свежим соком цитруса, можно использовать лайм или обыкновенный лимон. В таком состоянии продукт должен пропитываться соком и специями около получаса.
- Следующим шагом будет подготовка к термообработке овощей. Для этого нужно нарезать томаты тонкими кружочками или кубиками, перец – ломтиками, а лук полукольцами. Зелень можно использовать целыми веточками или же нарезать.
- Духовку нужно разогреть до 180 С, выстелить на противень или в форму для запекания продуктов фольгу. Выложить на нее нарезанный ломтиками лимон, сверху разместить морепродукт, в его брюшко положить смесь из свежих овощей и специи.
- Затем рыбу нужно завернуть со всех сторон в фольгу и отправить запекаться на 40 минут в духовку.
Такой вид, как радужная форель можно удачно выпекать целиком в домашних условиях по рецепту, включающему следующий набор продуктов:
- свежая очищенная рыба;
- лимон;
- апельсин;
- свежая петрушка и укроп;
- оливковое масло;
- соль, перец;
- любые сушеные травы.
Способ приготовления.
- Сок свежего лимона и масло следует смешать с солью и приправами в глубокой емкости. Натереть полученным маринадом всю тушку рыбы, поместить в эту же емкость и накрыть. Оставить пропитываться на 20 минут.
- Далее следует измельчить апельсин, поместить кусочки плода в брюшко к форели совместно с зеленью. Обернуть рыбу фольгой.
- Блюдо лучше всего отправлять в уже разогретую духовку. Оптимальной температурой нагрева для готовки будет 200 С. Запекается форель не более 20 минут.
Очень вкусной окажется рыба, приготовленная при использовании сухофруктов. Для запекания понадобятся такие составляющие:
- охлажденная форель;
- чернослив;
- лук;
- курага;
- изюм;
- масло кукурузное или оливковое;
- соль, перец;
- петрушка и укроп.
Технология приготовления.
- Сушеные фрукты нужно тщательно промыть в воде под краном, после чего вымачивать около 10 минут в воде комнатной температуры, чтобы они стали мягкими. По прошествии времени сухофрукты следует нарезать.
- Форель натирается специями и солью, внутрь тушки вкладываются нарезанные фрукты. Затем рыбу нужно выложить на противень, предварительно застеленный фольгой или пергаментом. Выпекается блюдо около получаса при температуре 180-200 С.
