Оглавление
Запеченная форель в фольге
Выберите для готовки небольших рыбок с красивой блестящей чешуей. Если вы купили замороженную рыбу, то за пару часов до приготовления достаньте ее из холодильника. Ни в коем случае не кладите тушку под горячую воду или в микроволновку, при разморозке мясо потеряет сок и будет сухим на вкус.
Состав:
- 500-600 г речной форели;
- лимон;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- ст.л. лимонного сока;
- специи (базилик и соль).
Советы рыбаку: Как выбрать форель с икрой по внешнему — Ответы для новичков
Как приготовить:
Рыбку почистите ножом от чешуи, а затем сделайте надрез вдоль брюшка. Не делайте надрез слишком глубоким, нужно проткнуть только кожицу. Удалите из тушки внутренности, промойте под струей воды от сгустков крови. В небольшой, но глубокой миске смешайте оливковое масло, специи и прибавьте столовую ложку лимонного сока.
Лимон помойте под водой, а затем нарежьте небольшими тонкими кружками. Косточки, которые попадаются в мякоти, сразу вытащите, иначе они будут попадаться потом. На стол положите лист фольги, а по нему разместите лимонные кругляшки.
Натрите форель солью с обеих сторон, а затем обмажьте смесью для маринования. Если время позволяет, оставьте форельку промариноваться хотя бы 20-30 минут, тогда мясо лучше напитается вкусом и ароматом специй. Маринованную рыбу положите поверх лимонных кружков, заверните рыбу фольгой.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Положите в нее противень, на котором лежит рыба. Запекать блюдо нужно не меньше 30-40 минут.
Чтобы форельку покрылась красивой румяной корочкой за 10-8 минут до окончания готовки откройте фольгу.
Когда рыба хорошенько зажарится, нагрев выключайте. Украсьте ее дольками свежего лимона, можете посыпать свежей нарубленной зеленью. Подавайте блюдо к столу, приятного аппетита!
Рецепты рыбы с лимоном и сливками считаются классическими. Нередко повара заменяют лимон лаймом или апельсином. В последнем случае рыбка приобретает приятный сладковатый привкус. Но ниже мы рассмотрим рецепт оригинального маринада, который подойдет для тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-то необычным и даже пикантным. Блюдо готовится быстро. Оно подойдет для обеда или ужина.
Рыбку следует замариновать. Сделать это можно, как заранее, так и за 20 минут до начала запекания. Пока рыбка маринуется, можно приготовить овощную закуску или легкий салатик, который станет прекрасным дополнением. Маринад можно использовать не только для самой рыбы, но и для подливки к гарниру.
- Филе форели – 4 куска;
- Мед – 3 столовые ложки;
- Соевый соус – ¼ стакана 200 мл;
- Свежий чеснок – 2 зубца;
- Корень имбиря – 1 см.
Способ приготовления:
- Кусочки подготавливаем, как в предыдущих рецептах;
- Начинаем готовить заправку. Для этого необходимо соединить соевый соус с медом, измельченным чесночком и натертым корнем имбиря. Перемешиваем массу до однородности;
- Смазываем каждый кусок маринадом. Ставим наш продукт в холодильник на 20 минут. Можно поместить рыбку в пищевой пакет, в который налить маринад;
- Достаем куски и выкладываем их на противень, маринад выливаем в сотейник;
- Рыбу запекаем 15 минут при 160 градусах. Если стейки большие, то время приготовления можно увеличить до 20 минут;
- Маринад ставим прогреваться на слабый огонь. Увариваем его до загустения. Соус должен напоминать глазурь;
- Достаем рыбку, поливаем ее маринадом и преподносим гостям!
Существует огромное количество рецептов приготовления красной рыбы. Поэтому ее всегда можно готовить по-новому! Какой бы рецепт вы не выбрали, вы можете быть уверенными в том, что стейки получатся невероятно вкусными и сочными. Необходимо лишь соблюсти время температурной обработки!
Форель, фаршированная в фольге
Отличный рецепт для любителей рыбы с запеченными овощами,
мясо сопровождается легкими нотками грибов и лука, добавляя блюду пикантности и
особенного вкуса.
Для приготовления нужны следующие ингредиенты:
- Форель (Радужная) – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Шампиньоны – 300 гр.
- Вино (белое, сухое) – 150 мл.
- Зелень – укроп, базилик.
- Лимон – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу нужно почистить и выпотрошить, хорошо
промыть под проточной водой. - Нарезать лук полукольцами, добавить нарезанные
шампиньоны и измельченную зелень, посолить, и добавить перец по вкусу. - Подготовленные тушки залить вином и выдавить сок
половинки лимона, оставить мариноваться на 30 минут, по истечению времени, извлечь
рыбу из маринада, добавить соль и перец по вкусу. - Далее брюшко заполняем подготовленной начинкой и
плотно заворачиваем в смазанную сливочным маслом фольгу, в 2-3 слоя. - Готовим на сильном жару по 8-10 минут с каждой
стороны. - Подавать к столу запеченную форель можно
сбрызнув лимонным соком, со свежими овощами.
Советы запекания рыбы на углях:
- Все мы понимаем, что рыбу для приготовления на
мангале, нужно брать свежую, несколько раз замороженная при транспортировке
форель, сильно теряет в качестве. Волокна мяса повреждаются от заморозки, присутствующая
в них вода расширяется и рвет волокна. Структура мяса уже может быть не такая
раздельная, но при этом вкусовые качества не сильно страдают. Уровень полезность такой рыбы конечно же становится на прядок ниже. - Для запекания рыбы нужен сильный продолжительный
жар. Учтите, что угли должны продержаться не менее 15 минут. Рыба готовить
очень быстро, продолжительное запекание на малом жару, выведет из мяса все
полезные микроэлементы. - Не используйте большое количество трав и специй,
иначе можно полностью перебить вкус рыбы.
Имея небольшой перечень ингредиентов, даже на природе можно
приготовить полезное, а самое главное вкусное блюдо, угодив самым капризным
вкусам.
Уха
Наваристая и ароматная уха станет отменным блюдом на свежем воздухе. Необходимый продуктовый набор: рыба – 500 г, луковица и корнеплод моркови, 6–7 картофелин, пара лаврушек, по вкусу соли с перцем, пучок зелени по своему усмотрению.
Способ варки ухи
В прохладную воду положить разделанную на кусочки форель и варить ее 10 минут. Выложить к рыбе нарезанную брусочками картошку, морковь и луковицу целиком. Блюдо посолить, сдобрить лаврушкой и по вкусу – черным перцем. Варить уху до мягкости овощей, всыпать нарезанную петрушку и любую другую зелень по усмотрению.
Важно! Бульон для ухи можно сварить из головы и плавников форели, так он будет насыщеннее. Варить 3–5 минут, достать луковицу и дать супу настояться под крышкой 10–15 минут
В тарелку порционно добавить зубчик раздавленного чеснока и кусочек сливочного масла
Варить 3–5 минут, достать луковицу и дать супу настояться под крышкой 10–15 минут. В тарелку порционно добавить зубчик раздавленного чеснока и кусочек сливочного масла.
Стейк из форели с печеным картофелем
Классическое сочетание жирной рыбы и простого картофеля без всяких излишеств.
Список ингредиентов:
- Стейк форели – по 1 шт. на порцию.
- Картофель – по 2 шт. на порцию.
- Розмарин.
- Тмин.
- Перец.
- Лимонный сок – 50 мл.
- Соль.
- Масло растительное – 50 мл.
- Смесь сушеных трав.
- Томаты свежие – 2 шт.
- Веточки зелени.
- Огурцы – 2-3 шт.
- Уксус яблочный или винный – 20 мл.
- Красный лук — 2 шт.
- Сахар – 1 – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Тушку рыбы нарезать на толстые стейки (1,5 — 2 см. толщиной). Подсушить на бумажном полотенце.
- Сложить стейки в глубокую посуду, взбрызнуть лимонным соком. Посолить и поперчить, присыпать любыми специями. Мариновать 10 минут.
- Готовые куски рыбы уложить в смазанную маслом форму, на дно которой поместить 1-2 веточки розмарина.
- Форму поставить в духовку для запекания. Если шкаф был заранее хорошо прогрет, то для рыбы потребуется примерно 40 минут при средней температуре.
- Крупные молодые картофелины разрезать вдоль, подсушить полотенцем. Счищать кожуру не нужно.
- В миске смешать растительное масло, крупную соль, сушеные травы и перец.
- Каждую половинку картофеля обмакнуть в душистую смесь и разместить на противне, застланном листом пергамента.
- Запечь до готовности.
- Репчатый лук нашинковать кольцами, слегка отжать их руками, чтобы они стали мягче. Замариновать лук в смеси уксуса, сахар, соли, воды и пары ложек растительного масла. После тщательно слить рассол.
- Красиво нарезать свежие овощи. Зелень оставить в целом виде.
- На большую плоскую тарелку положить крупный стейк форели и 2-3 половинки картофеля. Радом сделать горку из маринованного лука, декоративно разложить свежие овощи.
- По желанию горячий картофель можно дополнительно полить оставшейся смесью растительного масла с зеленью и специями.
- Подавать горячим.
Стейки форели с овощами в духовке
Приготовить стейки форели с овощами в духовке довольно просто. Блюдо получается низкокалорийным, поэтому оно придется по вкусу даже тем людям, которые следят за своим весом.
Ингредиенты:
- стейки форели – 1 кг;
- замороженная овощная смесь – 500 г;
- помидоры – 2 шт.;
- сладкий перец – 3 шт.;
- 2 головки репчатого лука;
- соль и молотый душистый перец;
- оливковое масло;
- головку чеснока.
Для маринада понадобится:
- сок 1 лимона;
- щепотка соли;
- 1 ст.л. меда;
- соевый соус – 50 мл;
- 2 ст.л. сладкого соуса чили;
- специи для рыбы.
Способ приготовления:
- Для того чтобы приготовить маринад необходимо в глубокой емкости смешать все ингредиенты, а именно лимонный сок, мед, специи для рыбы, соевый соус, соус чили, соль.
- Чеснок очищается от шелухи и измельчается.
- С рыбного филе рекомендуется снять кожу и промыть его под холодной водой.
- На стейки наносится маринад. Рыба должна мариноваться на протяжении 20-25 минут. Тем временем можно разогреть духовку до 190°С и заняться подготовкой овощей.
- Замороженную овощную смесь потребуется слегка оттаять. Помидоры, сладкий перец и репчатый лук очищаются, промываются под холодной водой и нарезаются кубиками среднего размера.
- Противень необходимо застелить фольгой. В емкость для запекания перекладываются лук и замороженная овощная смесь.
- К продуктам добавляется измельченный сладкий перец, чеснок и помидоры.
- Овощи нужно немного подсолить. Поверх овощной подушки выкладывается филе форели. Остатки маринада выливаются на стейки и овощи.
- Противень отправляется на 25 минут в духовку.
- Спустя указанный промежуток времени нужно полить деликатес небольшим количеством лимонного сока.
Готовую рыбу с овощами можно подавать на стол как самостоятельное блюдо.
Запеченное филе форели радует нежным, слегка сладковатым вкусом. Правильно подобрав маринад, можно придать блюду особенный привкус. Деликатес идеально сочетается с овощами. Его можно подавать как на праздничный стол, так и на семейный обед. Изобилие рецептов позволяет каждой хозяйке выбрать наиболее подходящий для себя вариант.
Особенности приготовления
Приготовление радужной форели, какой бы способ вы ни избрали, не считается сложным. Однако без знания некоторых секретов кулинарный эксперимент может оказаться неудачным. Поэтому прежде чем начать готовку, не помешает ознакомиться с рекомендациями опытных поваров.
О том, что из свежей рыбы блюда получаются наиболее нежными, большинство хозяек хорошо осведомлены, но не во всех регионах можно приобрести свежую форель. Опытные повара утверждают, что в этом нет большой беды: из замороженного продукта тоже можно приготовить вкусные блюда. Главное — знать, как правильно размораживать рыбу. Самое главное — избежать резкого перепада температур, не погружать продукт в теплую и даже прохладную воду, не подогревать его в микроволновой печи
Если рыба оттает в холодильнике, она сохранит свою сочность.
При приготовлении форели очень важно ее не пересушить. Радужная форель запекается в духовке в течение 30–40 минут, если ее готовят целиком
На приготовление стейков или филе времени нужно еще меньше. Общее время приготовления радужной форели на сковороде составляет 20–25 минут. Превышать рекомендованное время приготовления не стоит.
Если форель готовить в кулинарном рукаве или фольге, риск пересушить ее снижается. Также сочной рыба получается в тех случаях, когда для ее приготовления используют соус.
Для придания радужной форели аппетитного аромата за 20 минут до начала готовки ее следует замариновать. Подчеркнуть вкус рыбы помогут лимонный или другой кислый сок, сухое вино. Не лишними будут розмарин, тимьян, петрушка и другие ароматные травы.
Если следовать приведенным рекомендациям, риск испортить радужную форель будет сведен к нулю: по любому из выбранных рецептов вам удастся приготовить вкусное блюдо.
Фкуснофакты о радужной форели
Калорийность радужной форели — 95 ккал/100 грамм.Польза радужной форели
Содержание в радужной форели жирных кислот Омега-3 и Омега-6 благотворно сказывается на работе сердца, предотвращает образование холестерина на стенках сосудов. Радужная форель — источник фосфора (необходим для работы мозга), калия (для работы сердца, поддержания водного баланса в организме), кальция (для костей), цинка (необходим для нормального функционирования иммунной системы, для укрепления волос и ногтей).
Соевый маринад
Продуктына 1,5 кг форели
Соус соевый — 3 столовых ложки
Перец душистый — 0,35 чайной ложки
Лимон — 1 штука
Соль — 1 чайная ложка
Укроп сушеный — 0,7 чайной ложкиПриготовление маринада для радужной форели
Смешать соевый соус, перец, соль и укроп. Влить выжатый лимонный сок и перемешать. Форель обмазать снаружи и изнутри маринадом, выдержать в холодильнике в течение 1 часа.
Острый кукурузный маринад
Продуктына 1,5 кг форели
Кукуруза — 4 початка
Перец чили — 2 штуки
Болгарский перец — 1 штука
Яблочный уксус — 2 столовые ложки
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Кориандр — 1 столовая ложка
Сахар — половина чайной ложки
Соль — половина чайной ложкиКак замариновать форель перед запеканием
Отварить кукурузу, срезать зерна. Мелко нарезать красный перец и перец чили, смешать с кукурузой, солью, сахаром, кориандром, уксусом и маслом.
Кефирный маринад
Продуктына 1,5 кг форели
Кефир — половина литра
Сметана — 2 столовые ложки
Чеснок — 1 зубчик
Луковица — 2 штуки
Лавровый лист — 1 штука
Соль — по вкусуПриготовление маринада
Почистить и пропустить чеснок через чесночный пресс. Смешать кефир, сметану, чеснок, лук и соль. Выложить радужную форель в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 1 час. Срок хранения радужной форели в холодильнике — 2 дня.Средняя стоимость замороженной радужной форели — от 500 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на декабрь 2017 г.).
Как приготовить форель целиком в духовке, чтобы была сочной
Я нашла очень интересный рецепт форели, которая запекается целиком, но при подаче на стол ее разделывают на кусочки. При этом рыба получается ароматной, сочной и очень вкусной. Вам покажется, что рецепт довольно сложный, это не так. Вместе с подготовкой и запеканием у вас уйдет не более 1 часа. Попробуйте тоже так приготовить, вы не пожалеете.
Ингредиенты:
- Форель, у нее нужно предварительно отрезать голову, хвост, плавники и убрать внутренности;
- Лимоны – 2 шт.,
- Сливочное масло – половина пачки (100 г),
- Зелень – петрушка, укроп – 2 хороших пучка,
- Соль и перец – по вкусу,
- Оливковое масло.
Как делать
На рыбине делаем порционные надрезы сначала с одной стороны до кости, затем переворачиваем и делаем надрезы с другой, стараясь делать их на одинаковом расстоянии с обеих сторон.
Затем берем противень и застилаем его двумя слоями фольги так, чтобы она покрыла весь противень. Из зелени делаем подушку под рыбу: сначала укладываем слой петрушки, затем слой укропа.
Нарезаем лимон ломтиками, и раскладываем их на подушку из зелени. Нарезаем мелко чеснок, который разбрасываем на полушке поверх зелени и лимона. Солим, перчим, но не переусердствуем.
Поверх приготовленной таким образом подушки укладываем подготовленную форель. Брюшко начиняем пучками зелени, добавляем туда нарезанный чеснок, ломтики лимона, слегка перчим и солим.
Сверху на рыбу выкладываем кусочки лимона, оставшийся нарезанный чеснок, слегка солим и перчим. Поливаем ее сверху из бутылки оливковым маслом.
Заворачиваем форель в фольгу плотно со всех сторон и отправляем в духовку, разогретую до 190ºС на 30 минут. Спустя полчаса, достаем противень из духовки, рыба должна приготовиться.
Готовность рыбы можно определить так. Нужно потянуть на плавник на спине, если он хорошо отделяется, значит она готова.
Пока кушанье запекается, готовим соус. Для этого 100 г сливочного масла распускаем на плите в сотейнике. Пока масло тает, мелко нарезаем чеснок и зелень. В растаявшее масло добавляем чеснок с зеленью, перемешиваем. Соус готов.
Достаем противень из духовки, разворачиваем фольгу. Теперь нужно отделить мясо от кожуры и костей. Пока рыба горячая, это сделать очень легко
Осторожно ножом поддеваем шкурку и аккуратно отодвигаем ее в сторону. И так поступаем с каждым порционным куском. К этому моменту у вас должны подготовлены тарелки для сервировки
Накладываем на них отваренную брокколи и горячий картофель
К этому моменту у вас должны подготовлены тарелки для сервировки. Накладываем на них отваренную брокколи и горячий картофель.
Ложкой аккуратно отделяем мясо по срединной линии от костей и выкладываем потом каждый кусочек на сервированное капустой и картофелем блюдо. Поливаем сверху чесночно-сливочным соусом. И можно подавать кушанье на стол.
Под сыром
Время приготовления – 60 минут.
Калорийность порции – 215 ккал., из них белки – 8 г., жиры – 15 г., углеводы – 12 г.
Количество порций – 8.
Для того чтобы приготовить форель под сыром, необходимо приобрести следующие продукты:
- 1 форель;
- сок половинки лимона;
- сыр твердых сортов – 100 гр.;
- майонез, подсолнечное масло – по вкусу;
- соль, приправы, черный перец – по вкусу.
Прежде чем готовить рыбу, необходимо тушку форели хорошо выпотрошить, промыть, срезать голову и измельчить на стейки. Противень устелить слоем фольги и слегка смазать подсолнечным маслом, чтобы исключить вариант подгорания.
Каждый из кусочков форели посыпать солью, черным перцем и другими специями, уложить на противень, сверху выдавить сок половинки лимона. Все плотно закрыть фольгой.
Если добавить в блюдо прованских трав, вкус рыбы станет более пикантным.
Запекать все на протяжении получаса. После этого снять слой фольги, сделать сеточку из майонеза, посыпать натертым сыром и запекать еще 5-7 минут. Конечный вариант должен быть похож на следующее фото.
Можно подавать вкуснейшую рыбку к столу и угощать домашних и гостей. Приятного аппетита!
Форель с картофельным гарниром — вкусно и просто
Вы можете запечь форель в духовке в фольге с картофельным гарниром. Рецепт ее приготовления очень прост. Секрет вкуса этого блюда кроется в добавлении сушеного базилика и свежеотжатого сока. Измельченный чеснок и смесь перцев придадут рыбе и картофелю изысканный вкус. Вы можете запечь картофель отдельно или вместе с рыбой в фольге.
Состав:
- 2 шт. тушки форели;
- 6 ст. л. оливкового рафинированного масла;
- 1 ст. л. сушеного базилика;
- 4 шт. чесночных зубчиков;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. перцевой смеси;
- измельченная петрушка – по вкусу;
- 1 ст. л. лимонного свежеотжатого сока;
- картофель — 7-10 шт.
Приготовление:
- Подготавливаем форель так, как описано в предыдущем рецепте.
- Затем отделяем филейную часть от кожицы и костей.
- Потом подготавливаем остальные продукты. Картофель хорошенько промываем щеточкой, чистить его не нужно.
- В отдельной пиале смешиваем оливковое рафинированное масло, измельченный чеснок, рубленую зелень и лимонный сок.
- Картофель разрезаем на равноценные порционные куски.
- Приправляем его оливковым рафинированным маслом и специями, выкладываем в фольгу или жаропрочную посуду и отправляем в духовку.
- Выпекаем картофель при температурной отметке в 200°.
- Филе форели выкладываем в приготовленный ранее маринад и оставляем в таком виде на 30 минут.
- Затем рыбу перекладываем на фольгу и поливаем маринадом.
- Отправляем форель в духовку, плотно закрыв ее фольгой.
- Выпекаем в течение 35 минут.
- Подаем к столу форель с картофельным гарниром под маринадом.
Речная радужная форель с овощами, запеченная в духовке целиком
Речная представительница не очень крупная и ее очень удобно запекать целой рыбиной. Так, например, я очень люблю готовить ее в виде порционного блюда, где одна рыба идет на одну порцию.
Сама по себе речная форель не такая нежная, как морская. Видимо плавая в холодных водах, она «нагуливает» себе мускулатуру. И поэтому, чтобы она стала сочнее, ее очень хорошо и вкусно запечь с овощами.
Нам понадобится:
- речная форель – 3 штуки
- помидоры – 6 шт (не крупных)
- перец болгарский – 3 шт
- огурец – 1 шт ( можно кабачок)
- лимон – 1 шт
- сыр твердый – 150 гр
- соль, перец черный молотый и специи по вкусу
- растительное масло для смазывания
Я написала тот набор овощей, что использовала сама. Хотя можно брать абсолютно любой их набор. А можно запечь рыбу и без них. В таком случае, все готовится также, только без овощных компонентов.
Приготовление:
1. Рыбу хорошенько очистить от внутренностей и промыть под проточной водой. Если не отрезаете голову, то нужно обязательно удалить жабры, чтобы они не дали горечь всему блюду.
Затем дать стечь воде и обсушить тушку бумажными полотенцами.
2. В небольшой миске соединить все специи: я использую кориандр, тимьян и розмарин. Рыбу посолить и поперчить снаружи и изнутри. Втереть приправы в мякоть и кожу. Затем обсыпать специями и также растереть их по всей поверхности тушки.
Дать возможность полежать рыбке в маринаде от 20 минут до часа.
3. За это время подготовить нужные овощи. Помыть их, почистить при необходимости и порезать так, как Вам захочется. Однако кусочки не должны быть слишком крупными. Их размер нужно рассчитать так, чтобы они успели запечься за то время, что будет запекаться и сама рыба.
4. Затем подготовить фольгу. Одного листа на порцию будет маловато, поэтому я беру их по два. Нам нужно положить их слегка внахлест. В них у нас должны поместиться и овощи и рыба, при этом еще должно хватить места и на то, чтобы всю эту вкусноту завернуть в конверт.
5. Обязательно смазать ее поверхность маслом и выложить по одной рыбе. Рядом с ней разложить 1/3 всех нарезанных овощей. Не удивляйтесь, я сегодня использую не совсем обычный в таком случае огурец. Попробовав однажды, теперь частенько это делаю. В запеченном виде он не хуже, чем кабачок.
Но можете не рисковать, и взять более привычный кабачок, желательно молоденький, чтобы успел пропечься.
6. Поверх рыбной спинки выложить по несколько кружочков лимона.
7. И теперь нам нужно укутать все это великолепие в фольгу таким образом, чтобы из нее ничего не вытекало, и по возможности не оставлять щелей, чтобы весь пар оставался при нагреве внутри. То есть и рыба, и овощи должны готовиться на пару и при этом еще и запекаться.
Если получится создать сверху некое подобие купола со свободным пространством, то будет очень хорошо.
8. К этому времени у нас уже должна быть разогрета духовка. Подойдет в данном случае режим «конвекция», чтобы жар распространялся равномерно и снизу, и сверху. Нужная температура 180 градусов.
Поместить пакеты с порциями на противне. Они достаточно большие и поместилось всего две штуки. Третий пакет можно выложить на решетку и поставить на уровень выше.
9. Запекать содержимое 25 минут. Затем достать, аккуратно развернуть. Не обожгитесь, из открытого пакета сразу повалит пар. Если овощи пустили сок, то это отлично. Он напитает своими вкусами мякоть форели, и она получится очень нежной, мягкой и сочной.
Фольгу не убирать, а загнув края сделать такое подобие тарелки с бортиками.
10. Если честно, то запах и внешний вид такой, что хоть сейчас подавай к столу. Но я решила сразить этим блюдом всех просто наповал. И поэтому посыпаю тертым сыром, стараюсь разместить стружку таким образом, чтобы она попала и на овощи, и на рыбу.
11. Вновь отправить блюдо в духовку и подождать, пока сыр расплавится и слегка зарумянится. На это как правило бывает нужно минут 10 времени, ну или плюс-минус немножко.
12. По готовности достать противень и аккуратно, при помощи широкой лопатки выложить рыбу с овощами прямо в фольге на большую плоскую тарелку. Одну порцию на одну тарелку. Так и подавать.
При желании, чтобы дать еще одну свежую краску, добавить немного свежей зелени. Кушать сразу же, пока все горячее. Вкус и аромат просто восхитительный. Такое блюдо можно покушать где-нибудь в дорогом ресторане, или у себя на кухне, приготовив его самостоятельно.
По-монастырски
Время приготовления — 1 час 20 мин.: подготовить ингредиенты — 40 мин.; запекать — 40 мин.
4 порции
Соотношение Б/Ж/У:
- калории — 663,2 ккал;
- белки — 35,8 г;
- жиры — 51;
- углеводы — 16,2
Ингредиенты:
- форель — 500 г;
- картофель — 300 г;
- лук репчатый -1 шт;
- яйцо — 2 шт;
- сыр — 100 г;
- растительное масло -100 г;
- сок одного лимона;
- белый молотый перец;
- специи.
Для соуса:
- майонез;
- масло сливочное — 50 г;
- мука — 1 ст.л;
- сметана 25% — 500 г.
Яндекс картинки
Вместе с речной форелью можно использовать любую красную рыбу. Чтобы приготовить быстро, нужно из ингредиентов оставить только форель, картофель и соус.
Картофель отварить, остудить. Картошка должна получиться плотная, слегка недоваренная, это нужно для того, чтобы ее было легче нарезать соломкой. Предпочтительные сорта: для жарки. Варианты приготовления:
- варить в мундире;
- нарезать соломкой и потушить на сковородке под крышкой с небольшим количеством оливкового масла.
Как приготовить :
- Рыбу замариновать. Сделать неглубокие диагональные надрезы со стороны шкурки.
- Сбрызнуть соком одного лимона, полить растительным маслом, посолить и поперчить. Оставить на 5-10 мин.
- Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.
- Шампиньоны или другие грибы нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле при регулярном помешивании.
- К шампиньонам добавить одну ложку муки и обжаривать еще 3 мин. Муку добавляют, чтобы подчеркнуть аромат грибов и придать им золотистый оттенок.
- Сварить два яйца вкрутую. Очистить от скорлупы. Нарезать колечками.
- На дно противня налить одну ложку растительного масла. Выложить рыбу шкуркой вниз. Сверху — ломтики картофеля, пассерованный лук, грибы и нарезанное яйцо.
Приготовление соуса:
- Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне, довести до кипения, добавить специи, 1 ст. л. муки, при энергичном помешивании дождаться загустения.
- Выложить в сотейник сметану, продолжая помешивать, дождаться, пока не образуется однородная масса.
Залить соусом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на полчаса в режиме с вентилятором. Достать из духовки посыпать тертым сыром и поместить в духовку еще на 10 мин.
Мне нравится1Не нравится
Как приготовить «Форель, запеченная в рукаве»
Филе форели промойте под водой, обсушите салфетками. Натрите филе солью и свежим молотым перцем.
Выложите форель на противень для запекания, предварительно положив ее в рукав шкуркой вниз. Поставьте рыбу в духовку на двадцать минут и запекайте при температуре 220 градусов.
Разберите цветную капусту на соцветия, хорошенько промойте их и обсушите. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте на нем капусту до золотистого цвета. Это будет ваш гарнир.
Рыбу слегка остудите, положите в соусник любой соус к рыбе. Подавайте форель теплой вместе с гарниром из цветной капусты.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Приготовление в фольге
Ингредиенты
- Форель (тушка 350-400 г).
- 80-100 г очищенных фисташек.
- Сок четвертинки лимона.
- 50 мл белого сухого вина.
- 40-50 мл оливкового масла.
- 10 листиков базилика.
- Перец черный молотый.
- Соль.
Технология приготовления
- Потрошим, чистим, удаляем жабры.
- Мелко рубим листики базилика.
- Измельчаем фисташки в крошку, смешиваем с базиликом.
- Солим рыбу внутри и снаружи, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, оливковым маслом, натираем смесью базилика с фисташками, немного смеси кладем в брюшко, оставляем мариноваться 10-15 минут.
- Кладем форель в форму для запекания, наливаем в нее вино.
- Закрываем форму фольгой, ставим в разогретую до 180°С духовку.
- Печем 15 минут, снимаем фольгу, печем до образования румяной корочки.
Мои замечания
На сегодня все! Жду вас завтра и каждый день.
Разделите трапезу с тем, кто вам люб и мил — с ним даже кусок черствого хлеба покажется вкуснее любого пирожного. И будьте счастливы сегодня…
Да, кстати именно сегодня мы с мужем ездили на фестиваль «Червене вино» в Мукачево. Хотела сразу написать про него репортаж, но ничего интересного и нового, чего не было бы в прошлые годы, я тут не увидела. Может быть соберусь написать позднее. Муж запечатлел меня на фоне городской ратуши и мы отправились восвояси.
Всегда Ваша Ирина.
Предлагаю вам сегодня послушать вместе со мной одну из моих любимых песен в очень интересном исполнении. В его несовершенстве есть своя чарующая прелесть.
Luz Casal — Historia un Amor
Форель в духовке, рецепты
Следуя подробному описанию, форель в духовке получится с первого раза даже у неопытных кулинаров.
Сочные стейки форели в фольге
Чтобы ужин приготовился побыстрее использовать лучше не целую рыбу, а стейки.
Потребуются:
- стейк форели – 3 шт.;
- специи;
- лук – 360 г;
- крупная соль;
- майонез – 120 мл;
- сыр – 180 г;
- лимонный сок – 20 мл.
Как готовить:
Полить стейки соком. Майонез перемешать с солью и специями. Промазать рыбу. Замариновать. При комнатной температуре достаточно подержать в маринаде полчаса. Нарезать широкими кольцами лук. Измельчить сыр, используя среднюю терку. Раскатать фольгу на противне. Выложить ровным слоем подготовленный овощ. Выложить стейки. Завернуть края фольги. Отправить в духовой шкаф
Важно не передержать, чтобы рыбная мякоть получилась сочной. Запекать 20 минут
Снять слой фольги
Присыпать сырной стружкой. Приготавливать 10 минут.
Форель в духовке целиком
Запечь форель в духовке целиком можно очень вкусно, если готовить деликатес в горчичном соусе. Рыба в этом случае выйдет особенно нежной, идеально пропеченной и сочной.
Для приготовления потребуется:
- горчица – 30 г французской в зернах;
- 2 тушки рыбы;
- оливковое масло – 80 мл;
- сушеный укроп – 10 г;
- розмарин – 3 г сушеного;
- смесь перцев – 5 г;
- соль – 5 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- бальзамический уксус – 10 мл.
Как готовить:
- Разморозить тушки. Удалить внутренности и чешую. Просушить салфетками.
- Пропустить через пресс чесночные зубчики. Соединить с горчицей. Вместо французской, можно использовать обычную. Насыпать специи, розмарин и укроп. Влить уксус. Перемешать.
- Промазать каждую тушку подготовленной смесью. Смазывать не только снаружи, но и внутри. Отставить на 30-40 минут. Если есть время, то отправить в холодильник на 5 часов. В этом случае рыбная мякоть полностью пропитается маринадом. Посыпать солью. Завернуть фольгой.
- Отправить в духовую печку. Температура к этому моменту должна быть 180°. Запекать полчаса.
- Снять фольгу. Запекать 12 минут.
Форель в сливочном соусе
Сливочный соус делает мясо форели более нежным и жирным.
Форель, приготовленную в сливочном соусе вкусно подавать с картошкой-фри, запеченным картофелем или отваренным рассыпчатым рисом.
Потребуется:
- лимон – 80 г;
- сыр – 220 г;
- стейки форели – 750 г;
- сливки – 320 мл.
Процесс приготовления:
- Натереть на мелкой терке сырный кусок. Залить сливками и размешать.
- Выдавить сок с цитруса. Перемешать со сливочной смесью.
- Посолить стейки. Выложить в жаропрочную емкость и залить соусом.
- Поместить в духовой шкаф. Готовить 35 минут. Температурный режим 190°С.
Фаршированная форель в духовке
Поистине царское блюдо, станет украшением праздника и поразит гостей вашими кулинарными способностями.
Потребуется:
- радужная форель – 1 тушка;
- перец;
- петрушка – 40 г;
- картофель – 650 г;
- майонез;
- лимон – 130 г;
- соль;
- сыр – 120 г;
- томат – 280 г;
- лук – 130 г.
Приготовление:
- Выпотрошить тушку. Промыть в холодной воде. Просушить бумажным полотенцем.
- Посыпать солью. Полить соком, выжатым с половины цитруса. Оставить на 4 часа.
- Нарезать томаты кубиками. Отправить в сотейник с горячим маслом. Жарить 2 минуты.
- Нарезать тонкими кольцами луковицу. Натереть сырный кусок на самой мелкой терке. Нашинковать петрушку.
- Соединить все подготовленные компоненты. Присыпать солью. Поперчить.
- Противень застелить фольгой. Промазать маслом. Положить рыбу.
- Из фольги скрутить валик и поместить под брюшко. Это поможет начинке не вытекать в процессе готовки.
- Нафаршировать брюшко начинкой. Для надежности можно скрепить зубочистками, но необязательно.
- Вдоль туловища острым ножом сделать надрезы. Поместить нарезанный на кусочки оставшийся лимон. Промазать поверхность майонезом.
- Разрезать очищенный картофель пополам и выложить вокруг заготовки. Посыпать солью и перцем.
- Поставить в духовую печку. Приготавливать 40 минут. Температура понадобится 190°.
Форель с картофелем, запеченная в рукаве
Удобное, быстрое, полноценное блюдо, которое готовится вместе с гарниром. Это отличный вариант для тех, у кого мало времени, а хочется побаловать семью полезной и сытной пищей.
Потребуется:
- подсолнечное масло;
- розмарин;
- специи;
- лук – 160 г;
- картофель – 650 г;
- соль;
- морковка – 130 г;
- форель – 750 г филе.
Как готовить:
- Круглыми ломтиками нарезать картофель. Нашинковать лук и морковку. Добавить цветную капусту или брокколи. Соединить овощи.
- Посолить. Поперчить. Перемешать.
- Переложить в рукав для запекания.
- Филе посыпать специями и солью. Выложить на овощи. Немного полить маслом. Закрыть рукав с двух сторон.
- Поместить в духовую печку на полчаса. Температурный режим 200°.
Форель с овощами на ужин
Форель может стать полноценным ужином, если сделать ее в тандеме с овощами. Предлагаем простой рецепт того, как приготовить радужную форель в духовке с овощами быстро и с минимальными продуктовыми затратами. Что понадобится для приготовления:
- 800 гр. радужной форели (2 средние)
- болгарский перец (1 шт.)
- грибы (предпочтительно, шампиньоны, 200 гр.)
- один средний помидор
- 1 луковица
- 2 ст. л. сметаны
Все ингредиенты собраны. Самое время приступать к приготовлению.
Шаг 1. Свежую рыбу необходимо подготовить, вымыв ее как следует и удалив все внутренности. Тушки посолить, поперчить и добавить любимые приправы по вкусу.
Шаг 2. Теперь подготовка грибов. Лучше выбрать шампиньоны, их вкус более нежный и будет подчеркивать естественный вкус форели. Так, шампиньоны тщательно обмыть и нашинковать мелкими кубиками. Тоже самое сделать и с луком.
Шаг 3. Выложить грибы и лук на разогретую сковороду. Обжаривать на подсолнечном масле в течение нескольких минут. Затем – очередь сметаны. Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока консистенция сметаны не станет более густой.
Шаг 4. Пока тушатся грибы со сметаной, можно заняться рыбой. Ее нужно разрезать вдоль хребта на 2/3, а брюшко скрепить зубочистками так, чтобы «конструкция» напоминала внешне лодочку.
Шаг 5. Когда все готово, дело осталось за малым – выложить все ингредиенты на противень. Для этого его нужно смазать маслом и выложить рыбу. В отверстие в брюшке выкладывается два слоя: первый – грибы со сметаной, второй – порубленный болгарский перец и помидор. Сверху овощи по желанию смазать майонезом или же просто сбрызнуть соком лимона.
Выпекаться такая рыбка будет всего 15 минут при температуре 220 градусов. По желанию, по истечению 15 минут, также можно посыпать натертым сыром и отправить в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Полезные советы
Радужная форель на гриле
Прежде всего, следует помнить, что радужная форель – рыба самодостаточная и имеет собственный самобытный вкус. Чем меньше пряностей добавляется, тем лучше получается готовое блюдо. Чем проще рецепт, тем вкуснее. Лучшим гарниром к форели заслуженно является зеленый салат или запеченный картофель.
Форель, приготовленная в духовке – неизменная классика, которую уже не одно десятилетие выбирают здоровые, физически и духом сильные люди. Ее приготовление занимает максимум 30 минут, но приятное послевкусие преследует на протяжении всего дня. Как приготовить форель в фольге показано на видео:
