Оглавление
Вариант 5: Блины на дрожжах тонкие с дырочками
В этом рецепте тонких блинов на дрожжах используется и вода. И молоко. Указано количество сухих быстродействующих дрожжей, но их можно заменять прессованными дрожжами. В таком варианте просто увеличиваем норму в 2,5 раза. Тесто не сладкое, допускается добавление еще до двух ложек песка.
Ингредиенты
- 0,3 литра молока;
- 0,2 л воды;
- пара яиц;
- ложка сахара;
- 30 г слив. масла;
- 290 г муки;
- 1 ст. л. постного масла;
- 1 ч. л. дрожжей.
Как приготовить
Шаг 1:
Стакан молока подогреваем, кладем дрожжи и песок, насыпаем примерно половину стакана муки и взбиваем. Даем опаре постоять около получаса. На ней должна появиться пенная шапка. Если масса подойдет быстрее, то используем раньше.
Шаг 2:
Пока готовим основное тесто. Воду подогреваем с оставшимся молоком. Яйца взбиваем солью и смешиваем с жидкостью, вводим муку, делаем однородное жидковатое тесто. Добавляем в него подошедшую опару, растопленное масло. Накрываем, оставляем еще на 15-20 минут.
Шаг 3:
Перед жаркой отправляем в дрожжевое тесто ложку растительного масла. Капелькой смазываем сковороду. Зачерпываем тесто, при этом его нужно каждый раз слегка размешивать, отправляем первый блинчик на сковородку, жарим.
Можно взять воды больше, чем молока или использовать эти жидкости в равных пропорциях. Допускается использование сухого молока, в таком случае его можно не разводить, а соединить с мукой, тогда в тесте не будет комочков.
Как испечь толстые и пышные блины на дрожжах: пошаговый рецепт
На Руси часто пекли толстые блины, пышные. Но при этом они были пористыми, потому что делались на дрожжах. Всем любителям сдобы обязательно нужно приготовить такие лепешки, хотя бы на Масленицу. Они мягкие, хорошо пропеченные внутри. Найдите время для их создания.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи — 1 ч.л. с горкой
- пшеничная мука высшего сорта — 320 гр.
- яйцо — 1 шт.
- молоко 2,5-3,2% жирности — 0,5 л
- сахар — 25 гр.
- ванильный сахар — 0,5 ч.л.
- соль — щепотка
- сливочное масло — 50 гр.
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
Этапы приготовления:
1.Сначала нужно сделать опару, как и в классическом варианте. Для этого просейте сразу всю норму муки, чтобы насытить ее дополнительно кислородом.
2.В отдельную миску, не слишком маленькую, чтобы было место для поднятия опары, всыпьте сухие дрожжи. Залейте их стаканом теплого молока (подогрейте жидкость до температуры тела) и венчиком тщательно перемешайте. На это уйдет 2-3 минуты, необходимо, чтобы большинство частичек растворилось.
3.Теперь в смесь добавьте половину просеянной муки и половину сахара. Перемешайте до получения гладкой массы без комков.
4.Накройте опару (пленкой, полотенцем, крышкой) и поставьте поближе к источнику тепла. На батарею ставить не надо, там слишком горячо. Дрожжи любят температуру 35-40º. В таких комфортных для себя условиях они быстрее просыпаются и размножаются. Можно даже поставить в выключенную духовку, предварительно нагретую до 40º.
5.Когда опара подойдет (понадобится около 30 минут), можно приступать к замесу теста. Сливочное масло растопите и пока отставьте.
6.В дрожжевую смесь добавьте оставшуюся муку, сахар обычный и ванильный, соль, яйцо и налейте еще стакан теплого молока. Замесите однородное тесто любым имеющимся приспособлением (венчиком, миксером и т.д.).
7.Вылейте растопленное масло в получившуюся заготовку, снова перемешайте.
8.Тесто получается достаточно густое, не такое, как для тонких блинов. И можно сразу приступать к жарке.
9.Сначала сковороду хорошо раскалите. Берите посуду с антипригарным покрытием, так легко лепешки будут переворачиваться. Подойдет и чугунная с толстым дном. Поверхность сковородки должна быть обязательно чистой, иначе тесто прилипнет.
10.Смажьте растительным масло дно так, чтобы не оставалось не промазанных участков. Эта первичная подготовка очень важна, иначе первый блин может оказаться комом, и сковороду придется заново отмывать от пригоревших частиц.
11.На хорошо разогретую поверхность в центр вылейте тесто и половником его размажьте по кругу. Масса густая и сама растекаться с легкостью не будет.
12.Выпекайте на среднем огне, чтобы блинчики успели хорошо приготовиться в середине. Когда края зарумянятся, переворачивайте на другую сторону.
13.Снимите блин на блюдо. По желанию смажьте его сливочным маслом для более насыщенного вкуса. Первую лепешку попробуйте и можно отрегулировать количество соли-сахара по своим предпочтениям. Пока она нейтральным вкусом, чтобы можно было есть ее в качестве десерта со сладким наполнителем.
14.Поставьте на стол стопку этих пышных блинов и радуйте своих домочадцев прекрасной выпечкой. Всем приятного аппетита!
Тонкие блины на молоке с дырочками – пошаговая инструкция
Научиться готовить тонкие блины — мечта любой хозяйки. У многих это с легкостью получается, но вот некоторые никак не могут научиться этому делу. Напишу легкий рецепт, по которому блинчики получаться обязательно, если выполнять все шаги и прислушиваться к рекомендациям. И получатся они не просто тонкими, а с дырочками.
Ингредиенты:
- молоко — 800 мл
- яйца — 3 шт.
- сахар — 3 ст.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- растительное масло — 3 ст.л.
- разрыхлитель (или сода) — 1 ч.л.
- мука — 2,5-3 ст.
- сливочное масло для смазывания готовой выпечки
Как приготовить:
1.Заранее достаньте из холодильника яйца, чтобы они стали комнатной температуры. Вбейте их в глубокую емкость, слегка посолите.
2.Венчиком, а быстрее и проще — миксером, начинайте взбивать яйца. Когда появится пена, добавьте сахар и продолжайте взбивать еще пару минут.
3.Молоко подогрейте до температуры примерно 40°. Кипятить не нужно, просто доведите до теплого состояния. Это важный момент для получения эластичных блинов, которые будут хорошо переворачиваться.
4.Добавьте к яичной массе молоко и снова слегка взбейте-перемешайте.
5.Осталось ввести муку и разрыхлитель. Просейте эти компоненты, смешайте их и постепенно вводите в тесто, взбивая миксером.
6.Взбивайте смесь до тех пор, пока она станет однородной, без комков. С помощью миксера (или комбайна, или погружного блендера) это сделать не сложно, все легко и быстро смешивается, мука хорошо расходится.
Если же делаете тесто вручную, венчиком, то нужно немного изменить последовательность. Сначала смешайте яйца, сахар, соль и муку в густую гладкую массу. А потом разбавляйте ее теплым молоком до нужной консистенции. Так Вы добьетесь гладкости теста без мучных вкраплений.
7.В готовую основу для выпечки добавьте растительное масло и перемешайте. Таким образом не нужно будет каждый раз смазывать сковороду, если пользуетесь девайсом с антипригарным покрытием. Это нужно будет сделать только один раз в самом начале.
Много лить масла не нужно, используйте кисточку или обычную бумажную салфетку для протирания жарящей поверхности жиром.
8.Теперь следующий немаловажный шаг — дать тесту отдохнуть. Накройте его полотенцем и оставьте в покое на 30-60 минут. За это время клейковина муки набухнет в жидкости, и готовая смесь будет легко отходить от сковороды.
9.Когда тесто постоит, можно приступать к выпеканию тонких лепешек. В первую очередь хорошо вымойте сковородку, на дне не должно остаться ничего прилипшего. Дальше — смажьте перед первым блином маслом или салом, поставьте на сильный огонь, чтобы дно хорошо раскалилось. Когда пойдет пар, можно наливать заготовку.
10.Наливайте в центр сковороды половником тесто и круговыми движениями равномерно распределяйте его по всей поверхности. При этом тесто должно быть достаточно жидким, чтобы получился тонкий блин. Из густой массы получится более толстая выпечка.
11.Выпекайте на огне выше среднего. Когда края зарумянятся, на поверхности появятся дырочки, можно переворачивать. Вооружитесь для этого широкой деревянной или пластмассовой лопаткой. Силиконовая для этого дела не подходит, так как она слишком мягкая.
12.Положите готовый блин на блюдо и смажьте его мягким или растопленным сливочным маслом. Удобно пользоваться силиконовой кисточкой. После смазывания налистники становятся глянцевыми, с приятным сливочным вкусом. Правда, калорийность от этого повышается, так что по желанию можете пропустить этот шаг.
13.Вот и все. Если будете делать блины самостоятельно в первый раз, то старайтесь придерживаться всех рекомендаций. Конечно, на месте нужно будет уже опытным путем отрегулировать огонь, наловчиться переворачивать (сначала лучше подденьте края), понять, какая консистенция теста идеальна.
Я уверена, что у Вас все получится. Блины будут тонкими, мягкими, нежными, вкусными. Подавайте их со сметаной или со сладким конфитюром. Также можно завернуть в них начинку из творога или мяса.
Как приготовить отличные блины – советы хозяйке
Как известно, многим женщинам с трудом дается освоить технику приготовления блинчиков. Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, этот процесс таит множество «подводных камней» и сложностей, с которыми тяжело справиться без совета более опытной хозяйки. Сегодня мы предоставим вам полный набор хитростей, которыми пользуется большинство женщин. Эти хитрости позволят вам даже без особого навыка сделать тонкие и красивые блинчики. Если пользоваться ими, то первый блин у вас комом точно не выйдет!
Правильно подберите сковороду. Если вы первый раз готовите блины или у вас определенные трудности с этим процессом, то лучше воспользоваться сковородкой с толстыми стенками и антипригарным покрытием – это даст вам немного больше времени, чем если бы вы готовили на обычной блиннице. На такой сковородке очень сложно заставить блинчики пригореть или прилипнуть, поэтому вам будет проще научиться их готовить. По секрету: некоторые опытные хозяйки до сих пор пользуются сковородками с толстыми стенками – ведь это, можно сказать, гарантия отличных блинчиков.
Хорошая консистенция теста – залог успеха
Важно научиться подбирать правильное соотношение муки и молока (воды, кефира или любой другой основы). Как только вы подберете идеальную консистенцию теста для своего рецепта, дело пойдет на ура – блинчики будут получаться c первого раза, и каждый раз – тонкие и ажурные
Идеальная консистенция теста для блинов – это «жидкая сметана». Следите за тем, чтобы тесто получилось достаточно жидким, чтобы быстро растечься по сковороде, но при этом достаточно густым, чтобы дна сковородки не было видно.
Важно уметь быстро «размазывать» тесто по сковороде. Для этого используйте следующую технику: наливайте тесто в центр сковородки, постоянно наклоняя ее по кругу.
Еще один важный совет – наливайте тесто для блинов в бутылку. Это поможет не только удобно выкладывать его на сковородку, но и сохранять, если вы приготовили слишком много. Просто оставьте бутылку с тестом в холодильнике до следующего раза – оно не испортится и за неделю.
Чтобы блинчики не пригорели и не прилипли к сковороде, можно попробовать следующий трюк: сразу после выливания теста поддевайте краешек блина тонкой лопаточкой – в идеале силиконовой.
Как определить, что пора переворачивать блин? Очень просто – его верхний слой должен быть практически сухим. Очень важно не прозевать этот момент, иначе вы рискуете получить пригоревший блин, который придется отдирать от сковороды.
https://youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs
Рецепты приготовления тонких ажурных блинчиков
Все основные компоненты чаще всего имеются в холодильнике. Планируйте еженедельное меню, которое позволяет делать закупку продуктов заранее. Включите в рацион блинчики и покупку всего необходимого для их готовки.
Блины являются калорийным блюдом. На каждые 100 г приходится от 150 до 190 ккал. Употреблять блинчики лучше на завтрак, чтобы дать организму заряд энергии на весь день, а также за счет умственной и физической активности израсходовать полученные калории без вреда фигуре.
Классические молочные блинчики
Для рецепта нужны самые наиболее часто использующиеся продукты. Замес не вызовет затруднений даже у новичков. Для однородности блинного теста и исключения образования комочков используйте миксер или венчик.
Продукты для готовки:
- мука сеяная, в/с – 250 г;
- молоко 3,5% жирности – 450 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- соль поваренная – по вкусу;
- подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.
Интересное!
Первое упоминание о блинах зафиксировано в 1005 году. Ранее блинчики называли «млины». Старое название происходило от глагола «мять».
Как готовить:
В глубокой миске взбейте молоко и яйца, добавьте муку, тщательно перемешайте, насыпьте сахарный песок, посолите, влейте подсолнечное масло. Выдержите замес закрытым тканью в течение 20 минут. Выпекайте на разогретой сковородке.
Молочно-кефирные блинчики
Блинное тесто, в которое добавлен кефир, содержит в себе углекислый газ, образующийся за счет распада молочной кислоты. На вкус блинчики получаются кисло-сладкими, нежными, тающими во рту. Добавка разрыхлителя сделает блюдо воздушным, ажурным.
Продукты для готовки:
- мука сеяная, в/с – 350 г;
- сметана 15-20% — 50 мл;
- молоко 3,5% жирности – 440 мл;
- кефир 2,5% жирности – 120 мл;
- разрыхлитель для теста – 15 г;
- сахарный песок – 30 г;
- соль поваренная – по вкусу;
- масло подсолнечное рафинированное – 70 мл.
Как готовить:
В миске соедините яйца, взбейте их, добавьте соль, песок, молочные продукты, все тщательно перемешайте. Перемешайте разрыхлитель с просеянной мукой, введите в замес. При желании добавьте ванилин. Все ингредиенты тщательно перемешайте и приступайте к выпечке.
Ажурные блинчики на дрожжах и молоке
Замес блинного теста с использованием дрожжей и выпекание займет более 2,5 часов. Необходимо дополнительное время, чтобы запустился процесс брожения, который является залогом получения пышных блинчиков с множеством дырочек.
Продукты для готовки:
- мука сеяная, в/с – 650 г;
- сухие дрожжи – 30 г;
- молоко 3,5% жирности – 950 мл;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сахарный песок – по вкусу;
- соль поваренная – по вкусу;
- подсолнечное рафинированное масло – 4 ст. л.
Как готовить:
В чашке разведите в теплом молоке дрожжи, добавьте в жидкость 15 г сахарного песка и посолите смесь. Оставьте массу сбраживаться на 1 час.
Соедините с просеянной мукой, сахарный песок, соль, куриные яйца, теплое молоко, дрожжевую закваску, все тщательно перемешайте, добавьте подсолнечное масло.
Накройте замес тканью и уберите в теплое место, опускайте поднявшееся тесто путем перемешивания каждые 10-15 минут в течение часа, затем приступайте к выпечке.
Чтобы приготовить румяные ажурные блинчики, соблюдайте правила замеса блинного теста и добейтесь нужной консистенции. Секреты приготовления блинов с дырочками заключаются в добавление соды, разрыхлителя, дрожжей или кисломолочных продуктов.
Рецепт кружевных блинов на кипятке и молоке
Большинство женщин отказываются от приготовления блинов на дрожжах только из-за того, готовить их нужно на опаре. Но именно этот рецепт исключает такой момент, а значит, не нужно долго возиться. Результат не просто порадует, такие блины станут украшением любого праздничного стола.
Список продуктов для блюда:
- чуть больше пары чашек крутого кипятка;
- 100-граммовая стопка рафинированного растительного масла;
- три чашки с горкой пшеничной муки;
- щепотка соли;
- 11-граммовый пакетик сухих дрожжей;
- около половины литра домашнего жирного молока;
- пару столовых ложек сахарного песка;
- пара куриных яиц.
Процедура приготовления:
Делать это тесто нужно только на молоке, без него оно получится не таким нежным. Его нужно подогреть до слегка теплого состояния. Высыпать в него дрожжи, рассредоточив их по поверхности молока. Не перемешивать. Через четверть часа дрожжи должны заработать, что будет выражено в пушистой шапке. Яйца перемешать с солью и сахарным песком до белого состояния и ввести в молоко. Перемешать до однородности. Просеять муку и тщательно перемешать. Тесто будет довольного густым, что позволит избежать образования комочков. Накрыть чистым полотенцем и поставить в тепло без сквозняков как минимум на пару часов
Важно чтобы тесто хорошо поднялось, но при этом не перекисло. В подошедшее тесто влить крутой кипяток, интенсивно перемешивая
Ввести масло. Перемешать и можно начинать процесс выпекания на сухой сковороде.
Вариант 2: Быстрый рецепт простых тонких блинов на дрожжах и воде
Блины по этому рецепту тонкие, делаются относительно быстро, тесто на сухих дрожжах. Если они свежие, то быстро вступают в дружбу с водой, начинают работать. Тесто на обычной воде с яйцами, муку нужно просеять.
Ингредиенты
- 3,5 стакана воды;
- 3 яйца;
- 7 г сухих быстродействующих дрожжей;
- 2 ложки сахара;
- 4 ложки масла;
- 250 г муки.
Быстрый рецепт тонких блинов с дрожжами
Шаг 1:
Стакан теплой водички выливаем в миску. Дрожжи смешиваем с ложкой сахара и половиной стакана муки. Высыпаем в воду, делаем болтушку. Даем ей подняться примерно 15-20 минут, можно поставить на что-то тепленькое, например, кастрюльку с горячей водой. Процесс пойдет намного быстрее.
Шаг 2:
Остальную воду подогреваем, яйца и сахар взбиваем, солим, смешиваем с теплой жидкостью. Взбиваем, вводим муку с растительным маслом. Добавляем поднявшуюся опару с дрожжами. Размешиваем, оставляем на 30-35 минут.
Шаг 3:
Поднявшееся тесто перед жаркой не размешиваем, оставляем пышную массу. Греем смазанную сковородку. Опускаем в тесто половник, проводим по часовой стрелке и одновременно набираем пенное тесто. Выливаем на прогретую поверхность и быстро наклоняем в стороны. Получаем дырявый (ажурный) блинчик. Через несколько секунд переворачиваем его на другую сторону, а затем снимаем.
Чем слаще блин, тем хуже тесто, оно тяжелее, плохо снимается со сковороды, прилипает. Именно по этой причине не рекомендуется добавлять много сахара, но и без него тоже нельзя. Этот ингредиент – питательная среда для дрожжей, заставляет их расти и развиваться, поднимать тесто.
Шоколадные блины
Такие блины станут отличной основой для блинного торта с кремом из взбитых сливок. Да и в чистом виде, они порадуют ваших малышей, заставляя их жмуриться от удовольствия. А если смазать их нутеллой, то за пару минут их просто сметут с тарелки.
Список продуктов для блюда:
- чуть больше пары чашек молока;
- чашка крутого кипятка;
- две с половиной чашки без горки, просеянной несколько раз, муки;
- пара столовых ложек хорошего какао-порошка;
- половина 100-граммовой стопки сахара;
- столько же растительного масла;
- куриное яйцо;
- столовая ложка сухих дрожжей.
Процесс приготовления:
- В теплом молоке развести соль и сахар, яйцо.
- Добавить в него дрожжи и дать постоять буквально четверть часа, до появления дрожжевой шапки.
- Смешать муку и какао-порошок. Ввести в жидкую смесь.
- Накрыть полотенцем и оставить подходить не менее часа.
- После перемешать, не прекращая процесс влить кипяток и масло.
В хлебопечке
Этот рецепт для ленивых, ведь ничего не нужно будет делать самостоятельно, кроме самого выпекания блинчиков. Но и это займет не так много времени, ведь такого количества будет как раз на завтрак семье. Если хотите процесс ускорить, выпекайте их сразу на двух сковородках.
В чашу хлебопечки ввести (мерная чашка и ложка):
- 2 чашки теплого молока;
- щепотка соли;
- куриное яйцо;
- пара ложек сахарного песка;
- пара ложек растительного масла;
- три чашки пшеничной муки;
- две ложки сухих дрожжей.
Как готовить:
- Приготовление заключается в том, чтобы включить программу по свежему тесту. И около 1,5 часа можно заниматься своими делами.
- После звукового сигнала, означающего окончание процесса, можно приступать к выпеканию блинов на смазанной сковороде.
- Если такой программы у вас нет, то ставим на режим выпечки основного хлеба, ждем когда он закончит процесс вымешивания и отключаем программу, но не вынимаем чашу. Тесто будет готово через час.
Тонкие блины на воде и дрожжах – Простой рецепт ажурных блинов на дрожжевом тесте
Яйца и мука – это, пожалуй то, что есть на каждой кухне. Так же, как и все остальное из списка ингредиентов в данном рецепте. Такие блины получаются очень вкусными – проверено! Рекомендую попробовать и вам!
Ингредиенты:
- Вода теплая – 800 мл.
- Сахарный песок – 1,5 ст.л.
- Сухие х/п дрожжи – 5 г.
- Масло растительное – 50 мл.
- Мука – 500 г.
- Соль – неполная ч.л.
- Яйца куриные – 1 шт.
Приготовление:
1. Миску для замеса теста выбирайте вместительную, достаточно широкую и высокую. Чтобы был запас места, ведь тесто поднимется в объеме.
2. Наливаем в эту миску 500 мл. теплой воды. Она ни в коем случае не должна быть горячей, ведь дрожжи заварятся и «погибнут». Всыпаем сюда сахарный песок и дрожжи. Венчиком перемешиваем все до максимального растворения. Оставляем на столе минут на 10. В результате, на поверхности появится легкая дрожжевая пенка.
3. Теперь всыпаем сюда соль, вливаем яйцо, растительное масло и еще 150 мл. воды. Перемешиваем все, чтобы яйцо разошлось в воде.
4. Теперь сразу всыпаем сюда всю просеянную муку. Замешиваем все, стараясь достичь максимальной однородности. Если останутся маленькие комочки, ничего страшного. Потом они все равно растворятся.
5. Накрываем пищевой пленкой. Убираем в тепло на 1,5-2 часа.
6. Такое тесто для тонких блинов не подойдет. Поэтому, доливаем сюда еще миллилитров 100-150 воды. Все размешиваем, до однородности.
7. Хорошенько нагреваем сковороду. Смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Она обязательно должна максимально нагреться. Теперь вливаем сюда неполный половник теста. Сразу же распределяем его по всему дну ровным тонким кругом. С первой стороны жарим 1,5 минуты.
8. Теперь переворачиваем изделие. Со второй стороны он жарится гораздо быстрее – около 40 секунд.
9. Готовый блин выкладываем на тарелку. Смазываем его сверху растопленным сливочным маслом. Каждый новый блинчик выкладываем на предыдущий, стопкой и так же промасливаем сверху.
Готово! Спешите к столу, пока горяченькие)
Приготовление блинов на дрожжах тонкие:
1 подготавливаем молоко.
Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим на средний огонь. Подогреваем его буквально 1–2 минуты. Сразу же после этого выключаем конфорку, а молоко переливаем в большую миску.
2 подготавливаем дрожжи.
В миску с теплым молоком (температура должна быть примерно 36–39 °С) высыпаем сухие дрожжи. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до тех пор, пока последний компонент полностью не растворится. Вы увидите, как на поверхности появится легкая пенка.
3 подготавливаем муку.
Муку высыпаем в сито и просеиваем над средней миской. Это необходимо сделать для того, чтобы она насытилась кислородом. Данная процедура поможет тесту стать более воздушным и нежным.
4 готовим тесто для блинов — первый этап.
В миску с растворенными дрожжами добавляем такие ингредиенты, как сахар, соль и яйца. Воспользовавшись ручным венчиком, все тщательно взбиваем до образования однородной массы.Далее высыпаем в емкость небольшими порциями просеянную муку и параллельно продолжаем все перемешивать подручным инвентарем, чтобы не появились комочки. У нас должно получиться тесто как на оладьи. Сразу же обматываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30–40 минут.Пусть наше тесто постоит и увеличится в 2–3 раза.
5 подготавливаем воду для теста.
Кипяченую воду выливаем в маленькую кастрюлю, которую заранее промываем под проточной жидкостью из-под крана, и ставим на средний огонь. Пусть она закипит. Сразу же после этого выключаем конфорку и продолжаем готовить блинчики
Внимание: воду кипятим, когда тесто увеличится в объеме и покроется пузырьками.
6 готовим тесто для блинов — второй этап.
Миску с поднявшимся тестом освобождаем от пищевой пленки и ставим на разделочную доску. Вливаем сюда тоненькой струйкой кипяток, параллельно перемешивая все с помощью ручного венчика. У нас должна получиться жидкая масса. Если это не так, тогда даем тесту остыть и только после доливаем в него еще немного теплой воды. В конце добавляем в миску растительное масло, еще раз все тщательно перемешиваем подручным инвентарем и переходим к приготовлению блинчиков.
7 готовим блины на дрожжах тонкие.
Сковороду ставим на средний огонь и хорошо ее раскаляем. Затем наливаем сюда немного растительного масла, но только в первый раз, так как в тесте данного ингредиента уже предостаточно, поэтому наши блинчики не должны пригорать и прилипать ко дну емкости. Далее, воспользовавшись черпаком, набираем немного жидкой массы и выливаем ее в сковороду
Важно: в этот момент емкость держим в руках и аккуратно поворачиваем из стороны в сторону, чтобы тесто распласталось по всей поверхности.Жарим блин с двух сторон по 1–1,5 минуты, обращая внимание на края блюда. Если они становятся нежно-золотистыми, значит, самое время переворачивать его. Кстати, блинчик по внешнему виду получается дырчатым и ажурным
Выглядит он очень аппетитно! Перекладываем его с помощью деревянной лопатки на специальную плоскую тарелку, а вместо него в сковороду наливаем следующую порцию теста. Внимание: постоянно помешивайте жидкую массу, чтобы она не застаивалась. Все жареные блины выкладываем стопкой до тех пор, пока у нас не закончится тесто.
Кстати, блинчик по внешнему виду получается дырчатым и ажурным. Выглядит он очень аппетитно! Перекладываем его с помощью деревянной лопатки на специальную плоскую тарелку, а вместо него в сковороду наливаем следующую порцию теста. Внимание: постоянно помешивайте жидкую массу, чтобы она не застаивалась. Все жареные блины выкладываем стопкой до тех пор, пока у нас не закончится тесто.
8 подаем блины на дрожжах тонкие.
Дрожжевые блинчики получаются очень вкусными и красивыми. Многие хозяйки редко делают блюдо по такому рецепту, а зря. Конечно, с тестом нужно повозиться, но на выходе мы получаем изумительные блины, которыми можно наслаждаться как со сладкими, так и с солеными начинками. Ставим тарелку с блюдом к обеденному столу вместе с вареньем, сметаной, сгущенным молоком и другими соусами.Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– в качестве начинки для таких блинов можно брать вареную курицу, тертый твердый сыр, картофельное пюре с жареным луком, ветчину, красную икру, а также всевозможные джемы, сладкий творог с изюмом и многое другое;
– для приготовления вкусных блинов советую использовать пшеничную муку только высшего сорта и тонкого помола. Я, кстати, обычно беру ингредиент одной и той же торговой марки, которая уже проверена и соответствует качеству;
– для жарки блинов можно взять чугунную сковороду или специальную с низкими бортами.
Другие возможные варианты приготовления
Наверное, сколько в этом мире хозяюшек, столько и существует рецептов приготовления теста для блинов. Если вы придерживаетесь поста или просто хотите исключить все продукты животного происхождения, тогда можно приготовить —блины на воде и без яиц—. Самым моим любимым блюдом являются блины, приготовленные в бутылке. Такой способ неимоверно прост и очень удобен, особенно если под рукой нет миксера. Кроме того, вы можете жарить не сразу всю порцию, а плотно закрыть крышку и доготовить блины в другой раз.
Почему-то большинство из нас стремится к тому, чтобы приготовить максимально тонкие блинчики. Честно вам скажу, —пышные блины на кефире— получаются очень нежными и просто тают во рту. Чтобы порадовать самых маленьких членов нашей семьи, можно сделать шоколадные блины. От такого необычного лакомства, я уверена, они будут в восторге.
Экспериментировать можно и с мукой. Вы можете с легкостью сделать гречневые блины, они будут очень вкусны, как самостоятельное блюдо, или как основа для налистников.
Приготовление этого лакомства – это свободное поле для проявления вашей фантазии. Подавайте их, как самостоятельное блюдо, приготовьте налистники или просто полейте блины джемом. Любой вариант будет неповторимым кулинарным шедевром.
