Оглавление
Рецепт «Рисовые зразы с сыром»:
Ингредиенты.
1. Положить листья базилика и немного соли в блендер и измельчить. Влить немного масла и измельчить в блендере еще раз до получения кремообразной текстуры. Добавить чеснок. Его не должно быть слишком много, чтобы он не забивал вкус базилика. Всыпать орехи и сыр и смешать всё в блендере, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло. Приправить солью и перцем, помня, что пармезан сам по себе солёный, а сырой чеснок уже придал блюду остроты. Вместо блендера можно использовать ступку и пестик и растереть все ингредиенты вручную. Этот соус сам по себе прекрасен для пиццы, рыбы, мяса и морепродуктов. Хранится в холодильнике в герметичной посуде вплоть до трех недель.
2. Для ризотто довести бульон до кипения, снизить огонь до минимума. Разогреть оливковое и половину сливочного масла в кастрюле с толстым дном. Добавить мелко нарезанный лук и готовить 5 минут до прозрачности. Всыпать рис и размешать так, чтобы рисинки покрылись маслом. Добавить вино и размешивать, пока оно не впитается.
3. Добавлять бульон постепенно, по половнику, размешивая, чтобы вся жидкость впиталась, пока рис не станет мягким, при этом сохраняя текстуру (не в кашу, аль денте). На это уйдет примерно 20 минут.
4. Добавить оставшееся масло и мелко натертый пармезан, размешать и убрать в холодильник до полного остывания.
5. Добавить 4 ст. л. соуса песто в рис и размешать. Разделить ризотто на 8 равных частей. Моцареллу и томаты нарезать.
6. Положить в руку полную столовую ложку ризотто, разровнять ложкой и выложить несколько кусочков сыра и томатов. Свернуть ризотто в котлетку так, чтобы начинка оказалась внутри.
7. Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжарить в оливковом масле по 4-5 минут с обеих сторон на низко-среднем огне до золотистого цвета. Если они разваливаются, можно добавить в ризотто столовую ложку муки и размешать.
Подавать сразу же. Но и в холодном виде эти котлетки очень вкусны. Детям точно нравится.
Трудно найти ремесло более древнее и более долговечное, чем плетение корзин. Вряд ли найдется культура, в которой оно не представлено. В частности, плетение корзин типично для Италии. Предметы этого промысла относят нас на многие века назад. Но и сейчас они не утратили ни своей прелести, ни своей актуальности. Из чисто утилитарных предметов они превратились в предметы искусства, а материал для их изготовления можно найти у нас под ногами, над головой и вокруг нас, что делает их уникально незаменимыми. Вид старика или ребенка с корзиной в лесу наполняет сердце теплотой.
Нежные котлеты из вешенок
Вкусные котлеты можно приготовить не только из мяса – для этого подходят многие овощи и даже грибы.
Например, можно сделать котлеты из вешенок. Первый раз я купила вешенки, неожиданно для себя самой, недавно в супермаркете.
И они с первого же раза меня очень воодушевили – я готовила их с гречкой, и стоял такой аромат, что было трудно дождаться момента, когда уже можно будет кушать! Этой грибной насыщенности не хватает, на мой взгляд, в любимых мной шампиньонах, поэтому вешенки – именно то, что нужно для котлет!Я взяла 1 упаковку вешенок 400г, около 300г картофеля вареного, 2 яйца, немного молока, 2 зубчика чеснока и парочку кусочков хлеба для панировочных сухарей.
Вешенки выложила в сковороду и без масла (!) в собственном соку потушила 20 мин на медленном огне. Жидкость из них выделилась практически сразу же, выкладывала на неразогретую сковороду.
На мелкой терке потерла чеснок.
Тем временем мои будущие панировочные сухарики – кусочки хлеба, уже как следует подсушились и даже слегка подрумянились.
Я наломала их и быстренько сделала панировочные сухари – просто пропустила их через мясорубку с мелкой решеткой.
Далее сухари я залила молоком и оставила набухать. Использовала не все сухарики – только 4 ст.л. – больше было бы уже слишком много. Оставшиеся сложила в баночку и оставила для следующего раза.
Вешенки выложила из сковороды – за 20 мин выпарилась вся жидкость.
Вот такой фарш у меня получился.
В получившийся картофельно-грибной фарш я вбила 2 яйца, выложила набухшие сухари, добавила чеснок и как следует все это перемешала руками, поперчив. Солить не стала, т.к. варила картофель в хорошо подсоленной воде, и посчитала, что будет лишним опять солить.
Котлетки лепила мокрыми руками – масса получилась очень пластичной, податливой, хорошо держащей форму. Выложила котлеты на слегка смазанный растительный маслом лист фольги на противень. Запекала около получаса при той же температуре около 200 градусов.
Вот таким в итоге получился мой обед. Котлеты порадовали насыщенным грибным вкусом, прекрасно сочетались со спагетти и помидорами черри.
Источник
Видео о том, как приготовить мясные зразы с зеленым луком и яйцом
Весной, или ранним летом, когда на грядке вырастает свой первый зелены лучок, всегда готовим котлетки с начинкой из зеленого лука и яйца. Ведь не только пироги с ней вкусны. Никогда так не готовили, попробуйте приготовить обязательно. Это очень вкусно, правда!
Готовить такие зразы можно как из мясного фарша, так и из куриного. Здесь можно выбирать по предпочтениям.
Очень сочные и вкусные получаются котлетки. Попробуйте обязательно, Вам точно понравятся!
Пока зразы не разрежешь – не узнаешь, что они имеют начинку. Поэтому сохраняйте интригу и подавайте их под видом обычных котлеток. Украсьте блюдо зеленью, овощным ассорти или печеными картофельными дольками. Корейские салаты тоже придутся к столу.
Каково же будет удивление гостей, когда они увидят, что вместо привычного блюда им подали «мясо с секретом». Поэтому лучше всего сервировать стол не только вилками, но и ножами.
И обязательно поэкспериментируйте с начинками! Недавно мои домочадцы попробовали вместо лука и грибов внутри зраз тушеную капусту. Также невероятно вкусно получается с вареной гречкой.
Приятного аппетита и шикарных зраз, имеющих вкус, родом из самого детства!
Мясные зразы с сыром – общие принципы приготовления
• В приготовлении блюда используют мясной фарш. Его готовят самостоятельно, перекручивая на мясорубке постные куски любого сорта мяса или птицы. Мясную массу приправляют специями и обязательно перекручивают в неё горький лук. Часто в фарш добавляют яйца и размоченный в молоке мякиш зачерствевшей белой буханки хлеба.
• Вымешанную котлетную массу с силой отбивают о стол, чтобы кусочки мяса хорошо скрепились между собой. Если сразу пропускают такую процедуру, фарш отбивают уже при формировании зраз, резко перебрасывая сформованные шарики из ладони в ладонь.
• Сыр закладывают в начинку полуфабрикатов. Изредка сырную стружку смешивают с мясом. Желательно выбирать твёрдые, легко плавящиеся под воздействием температуры сыры. Сырную начинку готовят с добавлением различных продуктов, выбор их ограничивается лишь совместимостью.
• В начинку можно заложить картофельное пюре, обжаренные овощи, грибы, творог, отварные яйца. Сыр добавляется брусочками или после измельчения на тёрке.
• Мясные зразы с сыром готовят в духовке или обжаривают до румяности на сковороде в растительном масле. Чтобы получить румяную корочку, полуфабрикаты перед запеканием слегка прижаривают с каждой стороны, предварительно запанировав.
• Подают мясные зразы горячими, с любым гарниром. Полуфабрикаты можно заготовить впрок, если после формовки их разложить на разделочной доске и убрать в заморозку. Слегка подмороженные изделия расфасовывают по пакетам и хранят в морозилке. Перед термической обработкой продукт хорошо оттаивают, выложив из упаковки.
Мясные зразы на сковороде с грибами
Вместо сыра внутрь мясной котлеты можно положить грибную начинку. Сочетание не менее удачное, чем мясо и сыр.
Ингредиенты:
• полкило говядины;
• триста граммов свинины;
• две большие луковицы;
• полкило свежих шампиньонов;
• одной куриное яйцо;
• два куска белого засохшего батона;
• треть стакана молока;
• соль;
• сто граммов муки для панировки;
• растительное масло.
Способ приготовления:
Мясо прокрутить через мясорубку мясо вместе с одной луковицей.
Булку размочить в молоке, отжать и отправить в фарш.
Положить туда же яйцо, посолить и вымесить фарш.
Грибы нарезать на мелкие кубики.
Вторую луковицу мелко нашинковать.
На разогретом масле обжарить лук и грибы, посолить по вкусу.
На центр мясной лепешки класть по ложке грибной начинки, защипывать края, превращая лепешку в округлую зразу.
Обвалять зразы в муке, стараясь сохранить округлую форму.
Жарить зразы на раскаленной сковородке сначала до румяной корочки на сильном огне.
Затем огонь убавить до минимума и протомить зразы под крышкой 20 минут.
Зразы с мясным фаршем и грибным соусом
И опять вернемся к грибам. Вариантов применения их много, и в этом рецепте мы сделаем из них соус, которым польем блюдо при подаче. Результат, как всегда, порадует.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 1шт.
- Картофель — 700гр.
- Морковь — 1/2шт.
- Корень петрушки — 20гр.
- Мука — 50гр.
- Лимонный сок – 1/3ч.л.
Для соуса:
- Грибы — 200гр. (шампиньоны)
- Лук – 1/2шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Мука — 1ст.л.
- Масло — для жарки
1. Порежьте на куски мясо, отправьте их в кастрюлю. Налейте воду, поставьте на огонь и варите примерно 20 минут. Через 20 минут добавьте корень петрушки, морковь и варите дальше еще 20 минут до готовности мяса.
2. Почистите картофель, порежьте пополам, чтобы он быстрее варился, и отправьте в кастрюлю отвариваться до готовности.
3. Грибы залейте водой в кастрюле минимальным количеством воды, добавьте 1/3ч.л. лимонного сока, чтобы они не потемнели, и поставьте отвариваться также до готовности примерно 10 минут.
4. Пока все варится, нарежьте лук, чеснок и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
5. Отваренные грибы откиньте на сито, отвар не выливайте, он понадобится для соуса. Мелко нарежьте.
6. В сотейник налейте сливочное масло, нагрейте его и всыпьте муку, помешивая обжаривайте до золотистого цвета. Когда мука начнет пениться, влейте грибной отвар, добавьте обжаренные грибы и варите 5 минут на очень маленьком огне. Посолите по вкусу и уберите с огня.
7. Когда картофель сварится, слейте воду в отдельную емкость, отвар не выливайте.
8. Начните делать тесто. Разомните картофель, возьмите миксер и начните взбивать в пюре, при этом подливайте картофельный отвар (примерно 100-150мл.).
9. Когда масса станет тягучей добавьте муку и продолжайте размешивать. Тесто готово.
10. Слейте отвар с мяса и овощей, не выливайте. Соедините с пассерованным луком и чесноком. Прокрутите все через мясорубку. Посолите, добавьте специй (по желанию), немного мясного отвара и тщательно перемешайте. Начинка готова.
11. Смочите руки водой. Смочите водой стол. Из теста скатайте небольшие шарики. На столе из шариков сделайте лепешки, посередине положите начинку и сформируйте зразы и положите их на досочку.
Картофель не должен быть холодным, он должен быть очень теплым.
12. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите зразы. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
13. Обжаренные переложите на тарелку и полейте грибным соусом. Украсьте веточкой петрушки.
Приятного аппетита!
Зразы на сковороде – общие принципы приготовления
Основной, верхний слой зраз может быть либо мясным, либо овощным, чаще всего картофельным. Он должен быть достаточно мягким, чтобы жара сковороды хватило на и на пропекание верха, и на прогревание начинки. К слову, начинку для зраз на сковороде готовят сразу: грибы тушат, фарш жарят, сухари вымачивают и т.д. Внутрь рулета или котлетки кладут уже полностью готовую массу.
Верхний мясной слой можно делать двумя разными способами:
1. отбивное мясо (говядина, телятина, свинина, чтобы можно было нарезать кусок на пластинки для сворачивания рулетом);
2. мясной фарш – прокрученное через мясорубку мясо.
В зависимости от того, какой способ выбран, получатся либо небольшие рулетики, либо котлеты. Готовить рулеты придется чуть дольше. Такой вариант, с отбивными мясом и рулетами, больше присущ литовской кухне.
Сформированные зразы на сковороде обжаривают до румяной корочки, при необходимости тушат до готовности. Как правило, к зразам отдельно готовят соус – сливочный, томатный, грибной и др.
Рецепт «Мясные зразы гриль с сыром “Оригинальные”»:
Наши продукты.
Хлеб замочить в молоке.
Фарш из свинины сделать самим в комбайне или мясорубке. Очень часто в магазине продают фарш ужасного качества.
Зелень и чеснок мелко порубить.
Лук нарезать очень мелким кубиком или пропустить через мясорубку вместе с мясом.
Фарш соединить с зеленью, чесноком, яйцом, луком, солью морской и специями.
Добавить к нему отжатый хлеб и жидкий дым.
Хорошо вымешать и отбить.
Руки смочить в воде или растительном масле. Мясной фарш разделить на 9 лепёшек, в середину каждой положить кусочек сыра. Защепить края лепёшек и придать им овальную форму.
Уложить на решётку наши зразы. Шов должен быть сверху, иначе может сыр потечь.
Поставить в нагретый до максимума (у меня 250*С) духовой шкаф, включить одновременно и гриль. Под решёткой установить противень для стекания лишнего жира. Жарить до образования румяной корочки сверху.
Далее вынуть решётку из духовки и перевернуть зразы на другой бок вилками, затем так же поджарить в духовке до румяности.
Приятного аппетита, дорогие поварята!!!
Зразы с грибами и сыром на сковороде
Ингредиенты:
- фарш говяжий 300 г.
- шампиньоны 150 г.
- лук репчатый 2 шт.
- яйцо 1 шт.
- сыр твердый 50 г.
- масло растительное 2 ст.л.
- крупа манная 1,5 ст.л.
- соль
- перец молотый
Порядок приготовления:
1. Подготовить все необходимое. Фарш можно использовать любой, грибы тоже, но лесные следует предварительно отварить.
2. В миску выложить говяжий фарш и нарезанную как можно мельче головку репчатого лука.
3. Разбить куриное яйцо, всыпать манку, приправить.
4. Смешать, сначала масса будет немного жидкой, но ее следует хорошо «выбить» о дно миски. Это делается очень просто. Весь фарш собрать в комок и с силой бросить в миску, и так 5-7 раз. Он существенно уплотнится.
5. Для начинки шампиньоны помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Оставшуюся луковицу измельчить точно также.
6. Обжарить на растительном масле сначала грибы пока не выпарится вся жидкость, а затем добавить лук.
7. Держать до золотистости. Всыпать тертый сыр. Перемешать. Влажными руками взять немного фарша и распластать на ладони. В центр поместить чайную ложку начинки.
8. Края завернуть вверх и сформировать заготовку желаемой формы. Можно сделать традиционную котлетную или в виде шайбы. Обжарить в растительном масле до румяной поверхности. Затем влить немного воды и подтушить под крышкой на небольшом огне в течение 10 минут.
9. Зразы с грибами и сыром на сковороде готовы.
Мясные зразы с картофельной начинкой в духовке
Не могу удержаться и не вставить этот рецепт, хоть он имеет и другую начинку. Но при этом она очень вкусная, что мне все равно хочется с вами этим поделиться. Хотя сюда же вы можете тоже добавить вареное яйцо. Я описала более упрощенный вариант, с водой. Но можно сделать и полноценный соус: смешайте томатную пасту плюс сметану или майонез, а так же добавьте немного специй. Влейте воду и перемешайте.
Ингредиенты:
- Фарш куриный — 1 кг
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидор — 1-3 шт.
- Картофель отварной — 1-3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зелень петрушки и укропа — пучок
- Соль, перец и приправы (для курицы, хмели-сунели) — по вкусу
- Чеснок — 3 зубчика
- Вода — 1,5 стакана
Приготовление:
1. Нарежьте мелко лук и чеснок, или измельчите в блендере. Зелень мелко порубите. Все это добавьте в фарш. Туда же положите соль, перец и приправы. Как следует перемешайте и отбейте (поднимайте фарш над миской или столом и с силой бросайте обратно) 10-15 раз.
2. Для начинки отварной картофель и помидор нарежьте дольками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками.
3. Теперь возьмите порцию фарша, сформируйте шарик и сделайте посредине углубление. Туда положите кусочек перца, затем кусочек картофеля и дольку помидора. Сверху залепите и выровняйте в овальную форму. Выкладывайте заготовки на противень. Влейте в противень примерно 1,5 стакана воды, чтобы она покрыла 1/3 часть листа.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда противень. Запекайте 30-40 минут. При этом следите, чтобы вода не испарилась до конца. А затем выложите в блюдо и подавайте на стол. Аромат при этом будет стоять просто потрясающий. А на вкус зразы такие, что язык можно проглотить.
Готовим мясные зразы с яйцом как в детском саду
Редко, когда встретишь человека, не помнящего вкус детской столовой. Правда воспоминания у всех разные, кто вспоминает с ностальгией, кто с … Но не будем об этом. Я, например, про садик вспоминаю с хорошими чувствами. Даже иногда хочется обратно в прошлое, ненадолго, конечно, например на недельку, поспать днем, чтобы вечером встречали.
Так, о чем это я. Переходим к зразам. Так вот, основное отличие блюда детства от того, что мы делаем дома, это требования к технологии приготовления. Иначе было нельзя. Это мы дома можем положить то, что завалялось в морозилке, а в детском садике так не прокатит. Поэтому я предлагаю вам не приготовить зразы по технологии для садика, а ознакомиться с тем, как их надо готовить. Представляю технологическую карту приготовления.
Вот такой расклад продуктов должен быть. Как видите хлеб присутствует. Но справедливо будет заметить, что это технологическая карта №73, и вполне может быть, что в другой карте хлеба не будет. Из рецепта видно, что лука используется больше половины. Вот так. Это один из факторов, почему зразы не все вспоминают с ностальгией. Ну кто из детей любит лук?
С пищевой ценностью все понятно, это, наверное, для отчетности делали. Кто же ее проверит?
А ниже, собственно говоря, сама технология приготовления.
Вот и все. Можете повторить рецепт, и вспомнить вкус детства.
Нежнейшие мясные зразы с сыром в омлетных рулетиках
Ингредиенты:
• нежирный домашний фарш – 700 гр.;
• крупная картофелина;
• куриное яйцо;
• для жарки – качественное растительное масло;
• для панировки – мука.
Для начинки:
• три яйца;
• 1/4 стакана пастеризованного молока;
• «Эдамский» или «Голландский» сыр – 70 гр.;
• ложка мелкорубленого укропа;
Для соуса:
• три больших ложки сметаны, среднежирной;
• 100 гр. острого сыра;
• чеснок.
Способ приготовления:
1. Мелкой тёркой измельчите очищенный картофель, удалите из него побольше жидкости, а мякоть перемешайте с фаршем. Добавьте немного каменной соли, приправьте фарш перцем и разбейте в него яйцо. Размешивая ложкой, тщательно вымесите.
2. Приготовьте омлет. Взбейте яйца с молоком, всыпьте к ним измельчённый укроп, подсолите и перемешайте. Вылейте омлетную массу на прогретую, чуть увлажнённую маслом, сковороду и обжарьте с обеих сторон, остудите. Выбирайте широкую сковороду, чтобы получился тонкий омлет.
3. Омлет нарежьте тонкими длинными полосками, на каждую положите тонкий брусочек сыра и заверните плотным рулетом.
4. Из фарша сформуйте небольшие лепёшки. На каждую поместите по одному омлетному рулетику и сформируйте зразы.
5. На среднем огне, в растительном масле обжарьте мясные зразы с каждой стороны. Затем переложите изделия на противень, располагая примерно в полусантиметре, друг от друга.
6. Подготовленный для соуса сыр и чеснок натрите мелкой тёркой и соедините со сметаной.
7. Залейте сметанным соусом зразы и поставьте запекать в разогретую духовку при 200 градусах, до получения румяной корочки.
Зразы с грибами и сыром из картошки
Ингредиенты:
- картофель 300 г.
- шампиньоны 150 г.
- лук репчатый 1 шт.
- яйцо желток 1 шт.
- масло растительное 1 ст.л.
- сыр твердый 50 г.
- сухари панировочные 2 ст.л.
- соль
- смесь прованских трав
Приготовление:
1. Картошку сварить заранее, остудить до теплого состояния и натереть на самой мелкой терке. Также можно сделать картофельное пюре любым удобным способом, только ни воду, ни молоко добавлять не следует. Выложить желток куриного яйца, белок здесь не понадобится. Посыпать солью и смесью сухих прованских трав.
2. Перемешать.
3. Для начинки обжарить мелко нарезанные шампиньоны и лук в небольшом количестве растительного масла. Приправить по вкусу. Смешать с натертым твердым сыром.
4. В плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Взять кусок теста, уплотнить ладонями, чтобы получился шарик, затем распластать в лепешку.
5. На центр выложить ложку начинки.
6. Завернуть края таким образом, чтобы она оказалась внутри. Обвалять в сухарях со всех сторон, придавая форму шайбы или любую другую, которая нравится. Выложить на противень и запекать в духовом шкафу при 170 градусах 10 минут.
7. Зразы с грибами и сыром из картошки готовы.
Как приготовить картофельные зразы с мясом и пожарить их на сковороде
Выбирая способ приготовления, обязательно стоит учитывать, какая начинка находится под овощным слоем: сырая или вареная.
Ведь если вы положите внутрь кусочки свежего мяса, то ему потребуется гораздо больше времени, чем оболочке, чтобы протомиться и дойти до нужной кондиции. Следовательно, для более длительного приготовления лучше всего использовать запекание в духовке.
Быстрее всего довести заготовки до съедобного состояния на сковороде. Буквально по несколько минут с каждой стороны и вкуснотища готова. Только в этом случае мясной наполнитель обязательно должен быть заранее отварен или обжарен. Иначе вы просто выкинете свой шедевр, готовый снаружи и абсолютно сырой внутри.
Нам понадобится:
- Отварная мясная мякоть – 300 гр.
- Картофель – 6 шт.
- Яйцо свежее куриное, лук – по 2 шт.
- Сливочное масло – 1-2 ст. л.
- Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
- Молотый черный перец, соль, сухой бульон, мука – по вкусу.
Приготовление:
1. Хорошо промыть клубни и снять с них шкурку. Разрезать на дольки и отправить вариться в подсоленной воде до полной готовности. Если любите ароматные зразы, то в отвар можно добавить ложку сухого овощного или мясного бульона.
2. Слить жидкость и дать кусочкам слегка остыть. Затем при помощи толкушки размять до состояния пюре. Ввести сырые яйца и, не дожидаясь, пока они «заварится», очень быстро перемешать их с пюре в однородную массу. Если чувствуете, что картофельное тесто получилось слегка жидковатое, то можно добавить 1-2 ложки муки.
3. Вареное мясо покрошить очень маленькими кусочками или же перекрутить на мясорубке. Если кушать будут маленькие дети, то можно и блендером измельчить, но только не старайтесь доводить до состояния кашицы, потому что текстура начинки будет слишком пастообразной.
Хотя малышам она наоборот может понравиться.
4. Парочку средних очищенных луковиц, как можно мельче покрошить ножом и обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния. Пересыпать кусочки в перемолотое мясо и хорошенько перемешать.
Желательно подсолить и поперчить, чтобы не получилось слишком пресно.
5. Формировать изделия можно двумя способами:
Чтобы не мазать руки, да и аккуратнее слепить котлетки с начинкой, можно воспользоваться кусочком полиэтиленового пакета. Слегка смазать его подсолнечным маслом и на него выложить пару ложек картофельного теста. Распределить его в форме круга или овала слоем одинаковой толщины и положить в центре луково-мясную смесь (≈1-1,5 ст. л.). Приподнять подложку за края и соединить содержимое в виде пирожка. Аккуратно разровнять шов, чтобы получилась пузатенькая котлетка.
На чуть припудренные мукой, или смазанные маслом ладони, положить комочек пюре и придать ему форму лепешки. По центру разместить начинку и закрыть ее краями кругляша из «теста»
Осторожно похлопать со всех сторон, чтобы получилась красивая заготовка
6. В глубокую сковороду с толстым дном влить подсолнечное масло и хорошенько разогреть его. Стараясь не обжечься, опустить в него несколько «сырых» котлеток и обжарить с каждого бока примерно по 3 минуты, чтобы тесто пропеклось и обрело красивую румяную корочку.
7. Готовые зразы выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла, а потом переложить на красивое блюдо. Подавать на стол желательно слегка остывшими или со специально охлажденными соусами, чтобы едоки не обожглись.
Есть обязательно с удовольствием!
Как приготовить зразы: вкусное блюдо из продуктов , которые всегда под рукой
Для тех , кто любит готовить вкусно и необычно из самых привычных продуктов , зразы — одно из любимых блюд. Начинка для них может быть любой. Их готовят из картофеля , из мясного фарша , овощные и с самыми разными дополнениями: лук , грибы , сыр… Подавать и украшать зразы можно как гарнир к мясу или как основное блюдо , украсив зеленью , солениями , оливками и даже фруктами. Способов приготовления зраз тоже немало: их жарят на сковородке , готовят в мультиварке , обжаривают во фритюре. Предлагаем несколько рецептов зраз , запеченных в духовке.
Зразы из картофеля с куриным фаршем
Ингредиенты: 1 — 1,5 кг картофеля , 0,5 кг куриного фарша , 2 куриных яйца , 2 средние луковицы , 3 ст. ложки муки , 0,5 стакана сухарей для панировки , по вкусу — соль , перец , другие приправы , 1 яичный желток добавочно , масло для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Отварить картофель в мундире ( так вязкость картошки будет больше).
Шаг 2. Пока варится картошка , фарш обжарить на масле в сковородке ( лучше не покупать фарш , а сделать самостоятельно из куриного филе). В конце к фаршу добавить измельченный лук и еще жарить минут 5−7.
Шаг 3. Готовый картофель очистить и , пока он не остыл , растолочь , как на пюре , или разбить в блендере. Добавить два яйца , 3 столовых ложки муки , посолить , поперчить , хорошо перемешать.
Шаг 4. Из картофельного теста сделать небольшие круглые лепешки , выложить на них начинку из фарша. Сформировать такие картофельные «пирожки», чтобы зразы в духовке во время запекания не разошлись по швам. ( Чтобы тесто не прилипало к рукам , можно смочить их водой или капелькой подсолнечного масла). Обвалять зразы в панировке.
Шаг 5. Выложить в форму , покрытую смазанной маслом бумагой для запекания. Чтобы зразы имели красивый вид , смазать их яичным желтком и сбрызнуть маслом.
Шаг 6. Выпекать зразы в духовке при температуре 180°, пока они не зарумянятся , это минут 20. Подавать с зеленью , сметаной и оливками.
Зразы морковные с творогом , запеченные
Ингредиенты: 9 — 10 штук моркови , ½ стакана манной крупы , 20 г сливочного масла , 2 яйца , 200 г творога , 2 ч. ложки сахара , 2 ч. ложки муки , ½ стакана молока , соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Морковь очистить , промыть , нашинковать соломкой , припустить в молоке до готовности , всыпать манную крупу и варить еще 10 мин.
Шаг 2. Морковь охладить , добавить 1 яйцо , соль и хорошо перемешать.
Шаг 3. Творог протереть , смешать с сахаром и яйцом.
Шаг 4. Из морковной массы сделать небольшие лепешки , положить на середину творог , придать форму пирожка , обвалять в муке и запечь в духовке. Перед подачей на стол полить маслом.
Мясные зразы в духовке
Ингредиенты: 700 — 800 г фарша ( говядина + свинина), 2 луковицы , 4 — 5 ломтиков белого батона , 2 помидоры , 70 г твердого сыра , 2 вареных яйца для начинки , соль , черный молотый перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. К фаршу добавить одну луковицу , натертую на терке или пропущенную через мясорубку , ломтики замоченного в воде или молоке батона , соль и черный молотый перец. Фарш хорошо вымешать.
Шаг 2. Для начинки зраз: отварные яйца мелко порезать , добавить обжаренную до золотистости вторую луковицу , чуть посолить и перемешать.
Шаг 3. Сделать из фарша лепешки. В середину поместить начинку. Сформировать продолговатые зразы. Выложить в смазанную маслом форму или на противень.
Шаг 4. На каждую зразу положить кружочек свежего помидора и посыпать тертым сыром.
Шаг 5. Запекать зразы в разогретой до 180 градусов духовке 20 — 25 минут. Подавать к столу горячими.
Эта закладка предназначена для тех наиболее внимательных из вас, кто замечает опечатки, орфографические, пунктуационные и фактические ошибки в наших текстах и хотел бы помочь нам исправить их. Мы заранее благодарим всех, кто вместе с нами стремится улучшить качество наших материалов. Ваша помощь неоценима не только для редакции – она также важна для тех читателей, которые благодаря вам прочтут эти тексты в правильной редакции.
Чтобы сообщить нам об опечатке, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Рецепт «Куриные зразы с сыром и чесноком»:
Подготавливаем все нужные нам ингредиенты.
Так как я брала куриную грудку, поэтому я очищаю филе от кожи и костей, и нарезаю филе на небольшие кусочки.
При помощи кухонного процессора я делаю из филе, куриный фарш за пару минут. Если у вас нет такого помощника то вы может воспользоваться старым способом мясорубкой или купить готовый фарш. Лично я фарш давно не покупаю так как не известно что в него кладут.
Когда фарш готов, добавляем соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Убираем в сторону фарш.
Далее занимаемся приготовлением начинки к зразам. В небольшую миску на мелкой терке натираем сыр.
К сыру добавляем чеснок выдавленный через пресс, мелко рубленную зелень и все смешиваем с майонезом, только не до жидкого состояния.
Теперь насыпаем на плоскую тарелку панировочных сухарей, а в другую миску взбиваем яйцо.
Начинаем лепить зразы. Берем небольшой кусок фарша в ладошку и расправляем его.
Совет!!! Обязательно перед тем как брать в руки фарш, смочить руки в холодной воде, иначе фарш будет прилипать к рукам и лепить будет очень сложно. И ни в коем случае не кладите на доску.
Далее на середину фарша выкладываем 1 чайную ложку нашей начинки.
Сверху начинки выкладываем еще немного нашего фарша, после начинаем лепить обе стороны чтобы начинка не вытекла при жарке, скатываем в лепешку в виде котлетки. Вообщем форму лепите какая вам нравится.
Далее готовую зразу мы макаем в яйцо со всех сторон.
И убираем на отдельную тарелку.
Для чего я это делаю? Отвечаю, чтобы не пачках руки и не переводить продукт зря. Сначала мы все зразы окунаем в яйцо, а после мы уже валяем наши зразы в сухарях. Иначе все сухари прилипнут у нас на пальцах.
А вот и начинаем наши зразы валять в сухарях. Далее придавая форму котлетки, округляем со всех сторон.
На предварительно разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем наши зразы.
Жарим к каждой стороны по 7-10мин, до румяной корочки. Крышкой не прикрывая.
Обязательно после жарки выложите зразы на бумажные полотенца для того чтобы убрать излишки жира. Из 800гр фарша (минус кожа и кости) у меня получилось 7 шт зраз.
Вот и все!! Подавать можно с любым гарниром, а так же можно посыпать зеленью.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
И ВСЕХ С НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ ДРУЗЬЯ!!!
