Оглавление
Самый вкусный рецепт блинчиков с творогом
Готовя изделия с творогом, главным критерием в восприятии является сочность начинки. Всё дело в том, что кисломолочный продукт может быть суховат сам по себе, что потом скажется во вкусе. Но в представленном рецепте такого точно не произойдёт.
Помимо того, что всё готовится очень быстро и просто, конечный результат приятного вас удивит. Получится сочное и нежное блюдо!
Готовить румяные изделия мы будем на заварном тесте. Однако, как я уже говорил, можно сделать на воде или просто на молоке.
Ингредиенты для теста:
- Молоко – 1 стакан
- Кипяток – 1 стакан
- Мука – 1 стакан
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Творог (9%) – 200 г
- Сметана – 1-2 ст. л.
- Сахар – по вкусу
- Ванилин – 2 г
Способ приготовления:
1. Первым делом приготовим тесто. В глубокую миску вбиваем яйца и всыпаем к ним сахар и соль. Теперь при помощи венчика взбиваем содержимое до появления на поверхности пузырьков. Это нам необходимо, чтобы потом изделия получись с дырочками.
Касаемо количества сахара, то тут всё индивидуально. Если вы сладкоежка, то добавляйте больше.
2. Далее вливаем к яйцам молоко и начинаем просеивать муку. Можно вносить всю сразу, комочки при этом хорошо разойдутся. Содержимое перемешиваем венчиком до однородного состояния. По консистенции тесто должно получиться гуще, чем на обычные блины.
3. Как получили однородную смесь, берём кипяток (прямо только закипевший) и постепенно, тонкой струйкой, начинаем его вливать в полученную массу.
Сразу всё вносить нельзя, иначе заварим муку и яйца. Также надо смотреть за консистенцией. Готовое тесто должно быть довольно жидким.
Оставляем его настаиваться на столе минут на 15, чтобы разошлась мучная клейковина, а пока можно заняться подготовкой начинки.
4. Творог лучше превратить в пастообразную массу. Для этих целей можно воспользоваться ситом и перетереть кисломолочный продукт через него. Но мы воспользовались обычной картофелемялкой. Поэтому добавляем к продукту сахар, ванилин, сметану и начинаем всё мять до нужной консистенции.
Обращаю ваше внимание на несколько моментов:
- Если кисломолочный продукт жидковат, то не добавляйте к нему много сметаны.
- Можно добавить к начинке сырое яйцо, в качестве скрепляющего элемента (здесь лучше иметь домашние яйца).
- Покупные яйца можно использовать, но при условии, что налистники после приготовления будут проходить термическую обработку (жарится или запекаться).
Таким образом начинка не будет рассыпаться.
5. Спустя 15 минут в тесто вливаем растительное масло и снова всё перемешиваем. Теперь устанавливаем на плиту сковороду, также смазываем её каплей масла и ждём пока она разогреется. При этом огонь устанавливаем среднего значения.
6. Как сковорода нагрелась, начинаем выпекать наших красавцев. Берём половник и набираем в него заготовку, только перед этим обязательно всё перемешиваем, чтобы мука не оседала на дне. Выливаем тесто с одной стороны и вращательными движениями распределяем его по всему объёму.
Выпекается изделие на первой стороне примерно 40 секунд. До момента, пока от стенок сковородки не начнут отходить края изделия, а на поверхности не останется жидкого теста.
7. Переворачиваем лепёшку на другую сторону и выпекаем её ещё буквально секунд 20, а далее снимаем с печи. Таким образом готовим все остальные изделия.
Толщина блинчика регулируется всегда количеством вылитой заготовки. Поэтому надо приучиться к своему половнику и понимать, сколько надо набирать в него теста для тонких кругляшков.
8. После выпекания начинаем готовить налистники. Для этого берём 1 изделие и практически на край выкладываем 1 ст. л. начинки. Теперь подворачиваем край снизу, а потом левый и правый. Далее остаётся только свернуть всё рулетиком и готово. По таком принципу заворачиваем все остальные блинчики.
Готовые налистники можно подавать к столу в обычном виде, но я рекомендую их перед употреблением поджарить или запечь. Так они получатся вкуснее. Ещё отлично к ним подходит сметана. Поэтому подавайте всё к столу в полном наборе! Я уверен, что такое блюдо вызовет восторг у ваших домочадцев.
Обязательно приготовьте!
Блинчики с творогом и яблоками
Традиционно считается, что лучшее сочетание это – творог с яблоками. Не буду оспаривать этот постулат, я сама с ним абсолютно согласна и с удовольствие расскажу об этой начинке.
Предполагается, что заготовки у нас уже есть, осталось их начинить и запечь. Запекаем мы только для того, чтобы получить хрустящую корочку.
Что нам понадобится:
- Творог – из расчета 1ст.л. на 1 блин
- Тертое яблоко – тоже 1ст.л. для одного блина
- Корица.
Готовим:
Творог разминаем с сахаром с помощью ложки. Сахара добавляем по вкусу.
Яблоки натираем на крупную терку. Добавляем по вкусу корицу. Можно добавить мускатный орех, имбирь, кориандр, все, что вы лично любите. Кстати, этот рецепт не содержит сахара. Но вы сами решаете, нужно ли его добавлять в ваш десерт. Если яблоки кислые, то стоит добавить сахар.
Выкладываем на край заготовки творог и яблоки. Сворачиваем конвертиком — рулетиком, чтобы края загнуть внутрь.
Выкладываем на противень или в форму.
Ставим в очень хорошо разогретую духовку и с каждого бока разогреваем их на 3-5 минут до корочки.
Самые вкусные блины с творогом — пошаговый рецепт
Самый простой классический рецепт, который передается у нас в семье из поколения в поколение.
Творог внутри словно кремовый, очень воздушный и нежный. И это основа для разных вариантов, которые я покажу ниже, ведь в творог можно добавить все, что вам захочется!
Ингредиенты:
- Молоко — 1 стакан.
- Вода (кипяток!) — 1 стакан.
- Мука (просеянная) — 1 стакан.
- Яйца (теплые) — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Творог — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар 1,5-2 ст.л.
- Ванилин — на кончике ножа (по желанию)
Чем мне нравится этот рецепт — так это тем, что не нужно ничего «вешать в граммах». Вы должны просто взять один стакан и отмерить им все нужные составляющие.
Итак, взяли яйца комнатной температуры, обмыли их, разбиваем в глубокую миску, где планируем замешивать тесто. Всыпали сахар и соль и сразу же замешали миксером или венчиком.
Далее вливаем теплое молоко. Я грею в микроволновке до теплого состояния, оно не должно обжигать. И снова замешиваем вместе с яйцами.
Вводим муку, постепенно, сразу замешивая ее в тесто и хорошо прорабатывая миксером или венчиком.
Затем вскипятили чайник и вливаем кипяток, тонкой струйкой, не прекращая мешать. Когда закончили с кипятком — вливаем масло. И снова все хорошо перемешали.
У вас получится жидкое тесто. Оно может показаться сильно жидким на первый взгляд, но доверьтесь рецепту, проверенному еще с бабушкиных времен и все будет хорошо.
Отставляем посуду с тестом и даем ему постоять 20 минут. Как моя бабушка говорила, за это время продукты «поженятся» так что их будет не разнять. И результат выйдет красивым, эластичным и румяным.
Далее берем плоскую сковороду с невысокими бортиками, специальную (у меня 22 см), хорошо ее разогреваем. Смазываем один раз перед жаркой маслом на салфетке и начинаем жарку.
Тоненько наливаем тесто, распределяем, наклоняя сковороду. Поскольку оно очень жидкое, то очень хорошо растекается по сковороде и проблем с проплешинами не будет. А если вы действительно хорошо разогрели сковороду, то первый блин не будет «комом».
Жарим с одной и с другой стороны секунд по 20. До красивой, румяной золотинки. До коричневого цвета доводить не нужно.
С этого количества выходит вот такая стопочка промазанных маслицем кругляшей.
Вначале краешек их будет суховат — их нужно отстоять перед заворачиванием начинки. Поэтому накрываем их тарелкой или крышкой и оставляем на 10 минут.
Спустя это время они пропарятся и станут супер гибкими, хоть трубочки катай, хоть конвертики с творогом делай. Этим мы сейчас и займемся!
Пока блиночки у меня пропаривались, я не скучала, а делала начинку. Для нее взяла творог 9% жирности — будет супер вкусно!
Можно брать, конечно, и с меньшей жирностью, можно зернистый. Как правило зернистый творог, если он не домашний, то бывает слишком сухим.
В него можно добавить сметанку и перебить блендером до состояния мягкой массы или раздавить вилкой без фанатизма, многие любят, когда попадаются крупинки, это тоже вкусно.
Добавила 1 яйцо, всыпала сахар. Просто разболтала вилкой все вместе, т.к. творог у меня мягкий и участия техники типа блендера не требует.
Вот такая сладкая творожная масса у меня получилась. Она очень мягкая, кремовая, но форму держит.
Выкладываем ее на блин, не жалеем. Затем заворачиваем этот край. Сгибаем по бокам и докатываем до конца.
Вот так очень просто заворачивается начинка, это занимает всего несколько секунд.
Готовые блинчики с творогом помещаем на ту же сковороду и умеренном огне обжариваем с двух сторон. Сначала ту сторону на которой стык, а затем и с другой.
Многие обжаривают на сливочном масле, но мне кажется, что и так уже и сами они жирные от масла и сковорода, и дополнительно еще масло тут не нужно. Но, смотрите на свой вкус.
Готовые блоночки подаем горячими с вареньем, ягодами, сгущенным молоком, сметаной или любым другим компаньоном на ваше усмотрение.
И конечно же наливаем кружечку горячего чая. Эти блинчики просто созданы для теплых и дружный семейных посиделок или встречи дорогих гостей!
Классический рецепт приготовления сладких блинов с творогом
Сладкие, необыкновенно вкусные, с ароматом детства. Так коротко можно представить блины с творогом по классическому рецепту.
Соберем продуктовый набор для тончайших блинов
- Молока – 0,5 л.
- Яиц – 3 – 4 шт. в зависимости от размера
- Муки – 170 – 180 гр.
- Сахара – 2 ст.л.
- Соли – 0,5 ч.л. (можно чуть меньше)
- Масла растительного – 3 ст.л.
- Сливочного масла гр. 70 для поджаривания.
Для вкуснейшей начинки
- Творога 9 процентного – 200 гр.
- Сахара – 2 – 3 ст.л.
- Ванильного сахара (или ванили, или ванильной эссенции) по вкусу
- Щепотку соли
- Сметаны – 1 ч.л.
Советую еще подготовить ингредиенты для подачи. Как по мне, то лучший вариант – сметана. Не испортит блинно – творожное великолепие и любое варенье, мед, свежие ягоды. Как вам такая картинка? Ух, да и только!
Хотя главный секрет вкусных блинчиков с творогом таится в начинке, процесс нужно начинать с замешивания теста для блинов. Ведь оно должно обязательно постоять и отдохнуть. Мука благодарно поделится клейковиной, ингредиенты сольются воедино. Блины получатся мягкими и эластичными, не будут рваться при выпекании. А пока тесто будет настаиваться, вы приготовите начинку.
Как испечь тонкие блины на молоке
-
В глубокую мисочку разбить яйца, отправить к ним сахар и соль, перемешать до однородности.
-
Влить половину молока, размешать.
-
Всыпать просеянную муку, перемешать сначала ложкой, а затем взбить миксером, что – бы все комочки рассыпались, и тесто стало однородным.
- Влить оставшееся молочко, размешать. Тесто для тонких блинов должно быть жидким, напоминать по консистенции жирные сливки. Если по какой – то причине тесто получается густоватым, можно добавить еще молочка или водички.
-
Отставить на некоторое время. Минимум – 15 мин.
-
Перед выпеканием добавить растительное масло, размешать.
- Выпекать на хорошо (!)разогретой сковороде. При необходимости смазать ее растительным маслом перед обжариванием первого блинчика.
Я несколько сжато описала приготовление блинов. Но это чисто из экономии времени. Более подробно этот процесс вы можете посмотреть здесь.
Как готовить начинку для блинов с творогом?
Перед ответственным процессом хотела бы отметить некоторые моменты.
- Творожная начинка для блинчиков должна быть очень нежной, буквально таять во рту. Если у вас кисломолочный продукт суховатый, его нужно хорошенько перетереть через сито. Или пропустить через мясорубку. Иногда приходится это делать и раза два. Не пренебрегайте этой процедурой, блины на молоке с творогом будут на много вкуснее.
- Что – бы начинка получилась воздушной, можно творожок взбить блендером.
- Если творог сыроватый, то его нужно завернуть в марлю и отжать лишнюю влагу.
Вот теперь можно приступать к приготовлению
Творожок размять или перетереть любым способом, в зависимости от его консистенции и жирности.
Добавить сахар, щепоточку соли, ванилин, ложку сметаны.
Массу хорошенько размешать и обязательно попробовать на вкусовые качества
Обратите внимание на консистенцию начинки. Она должна быть вязкой, что – бы было удобно заворачивать блин.
Вот теперь можно формировать блинчики. Если вы хотите сделать их миниатюрными, то блин нужно разрезать на 4 части. В каждую накладывать чайную ложечку начинки и сворачивать блинчик. Это можно делать и конвертиком, и трубочкой. Готовое изделие обжарить на сливочном масле и подать со сметаной, вареньем, да с чем хотите.
Угощайтесь на здоровье!
Блинчики фаршированные творогом и изюмом жареные на сковороде
И так, у нас готово 8 фаршированных изделий. Теперь осталось довести их до еще более отличного вкуса и внешнего вида. В готовом виде их можно будет «есть даже глазами».
Для этого нам понадобится:
сливочное масло – 40-50 гр
Приготовление:
1. Вновь поставить сковородку на огонь и слегка согреть ее, но не сильно, чтобы сливочное масло, на котором будем обжаривать изделия, не горело
Это важно, потому что масло, которое находится на большом огне начинает гореть, и в результате меняет свой солнечный цвет на темный и становится невкусным. Жарить на таком что-либо, уже не захочется
Можно, кстати, использовать и топленое сливочное масло. Отличный вкус также будет обеспечен.
2. Когда оно растопится, выложить столько заготовок, сколько поместится. Желательно не оставлять между ними много места, чтобы опять-таки не давать маслу гореть.
3. Жарить на небольшом огне пару минут, а может и меньше
Здесь важно уже не обжаривать, а добиваться красоты и сливочности вкуса. Масло впитается практически сразу, и вкус уже обеспечен
А обжаривать нужно до легкой румяности, чтобы изделия получились привлекательными.
4. Перевернуть на другую сторону и жарить аналогично. Снять готовые вкусняшки со сковороды и обжарить оставшиеся.
5. Все получилось красиво и достойно. По кухне распространился невероятный аромат ванили, масла и печености – это запах домашнего уюта, обожаю его!
Подавать можно с тем, с чем больше любят ваши домочадцы. Мои любят такие изделия со сметаной, поэтому с ними и подаю. Получились они просто невероятными по своему вкусу. Есть их и запивать горячим чаем просто несказанное удовольствие.
А казалось бы, ну что тут особенного – блины с творогом, да и только!
Как заворачивать блины с творогом
Сейчас я вам покажу, как можно красиво завернуть блины. В зависимости от начинки их можно сворачивать различными способами. Однако, чтобы творог не высыпался или не вытекал при обжарке или запекании, рекомендую наиболее проверенные способы формирования фаршированного лакомства.
Колбаска
Первый стандартный вариант, который мы рассмотрим является «колбаска» — это довольно простая и самая любимая хозяюшками форма. Делать ее проще простого, при этом она довольно надежно держит форму и не дает выйти начинке наружу.
Ближе к одному краю блина кладем творожную начинку. Слегка ее разровняем полосой или распределим в виде нетолстого ролика. Накроем сверху краем, который к ней ближе всего. Затем завернем в центр боковинки и скатаем блинчик в колбаску. Укладываем на тарелку швом вниз, чтобы вкусняшка не развернулась.
Конвертик
Еще одна любимая многими женщинами форма для блинов с начинкой. «Конвертики» очень удобно обжаривать, и они не разваливаются и не перекатываются при обжарке.
Принцип сворачивания похож на предыдущий вариант. Но начинки берем побольше и кладем ее ближе к центру лепешки. Края блина не скатываем, а «запечатываем», будто бумажный конверт.
Ролик из треугольников
Этот вариант удобен, когда нам нужно приготовить довольно много мини-закусок, а в наличии мы имеем не так много готовых блинов.
Поступаем так. Разрежем одну лепешку на 4 одинаковых части крест-накрест. На каждую часть ближе к основанию положим по 1 чайной ложке начинки.
Подвернем наверх одну строну треугольника и накроем ее внахлест другим краем. Затем накроем закругленной частью и аккуратно свернем в ролик. Острие треугольника должно быть прижато под завернутым роликом, чтобы он не развернулся.
Трубочка
Сделать отрытую по торцам ил закрытую «трубочку» — это еще один хороший способ завернут творожную начинку.
На один край кругляша нанесем тонкой полосой творожок. Затем нижним краем обмотаем ее, будет заворачиваем в упаковочную обертку конфету. Далее подвернем края с боков или не делаем этого, а просто скатаем блинчик в виде трубочки.
Уголок
Если вы не будите запекать или обжаривать изделия, то можете свернуть их в виде уголков. Этот способ хорошо подойдет для тех случаев, когда творожная начинка имеет кремовую или пастообразную консистенцию.
Нанесем начинку тонким ровным слоем на всю поверхность блинчика и сложим его пополам. Затем одну боковину завернем на середину, а вторую под нахлестываем сверху. Все, точно так, как мы сворачиваем обычный блин без начинки.
Также можно завернут начинку будто в мешочек и завязать полоской от блина или зеленью. Замотать творог в виде треугольников или другими способами. Вариантов масса. Только проявите свою фантазию и приложите немного усилий.
Как видите, все довольно просто легко делать! Попробуйте!
Вот такая аппетитная статья у нас сегодня получилась. По этим простым рецептам вы можете приготовить блинчики с творожной начинкой на любой вкус. А она может быть не только из одного творога, вы можете готовить с клубникой, малиной, другими ягодами и фруктами, по своему вкусу.
Проявляйте свою кулинарную фантазию, не бойтесь экспериментировать начинкой с новыми вкусами, радуйте своих близких необычными и вкусными блюдами!
Приятного аппетита!
Самый вкусный рецепт блинчиков с творогом
Признаюсь, что не смогла определиться какой из 2-х самый вкусный, поэтому о двух рецептах здесь и расскажу.
В этом блюде самое важное, чтобы они получились тоненькими, но при этом мягкими. Такое блюдо вкусное не только, пока оно горячее, но и когда остынет, и даже на следующий день
В этом рецепте я расскажу о небольшой хитрости, позволяющей сделать блины нежными и красивыми.
Нам понадобится:
- Молоко – 0,5 л.
- Вода – 0,5 л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Яйца – 3 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Сливочное масло (растопленное) – 1 ст.л.
- Мука – 350 гр.
- Сода (гашенная уксусом) – 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Творог (домашний) – 700 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 4 ст.л. (с горкой)
- Сметана (домашняя густая) – 1 ст.л. (с горкой)
- Соль – 0,5 ч.л.
- Ваниль
Смешиваем все ингредиенты, кроме муки и соды.
Муку просеиваем и вводим частями. После каждой порции муки тесто хорошо перемешиваем.
Соду гасим уксусом и вводим в тесто.
Оставляем тесто на 30 минут. Смазываем дно сковороды смальцем (или растительным маслом) и жарим блины.
Соединяем все ингредиенты для начинки.
Взбиваем миксером до однородного состояния. Наши заготовки мы будем еще запекать. Смазываем маслом противень. Смазываем всю поверхность творожной массой.
Сворачиваем рулетиком. Выкладываем блины на противень и сверху смазываем сметаной (или сливочным маслом).
Ставим в разогретую до 200 ⁰ духовку на 10 минут.
Получаем мягкие лакомства с ароматной начинкой. Можно перед подачей украсить топпингом.
Вкуснее этих блинов нет и пирожных не нужно! Автор https://www.youtube.com/watch?v=VsgdJ0-4IhI
Зачем мы запекали? Чтобы яйца прошли термообработку, а сами блинчики пропитались маслом и нежностью творога.
Второй в номинации «самый вкусный рецепт» — шоколадные лакомства.
Для шоколадного теста:
- 8 ст.л. муки
- 2 ст.л. какао
- 4 ст.л. сахара
- 5 яиц
- ваниль и щепотка соли
- 450 мл. молока
- 50 мл. растительного масла
Ингредиенты для начинки:
- 300 гр. домашнего творога
- 2 ст.л. сметаны
- 3-4 ст.л. сахара
Все компоненты для теста смешиваем в комбайне до однородности. Представляете как просто! Очень люблю такие рецепты. Я тоже тесто для блинов всегда в комбайне делаю и не морочусь с порционной добавкой муки.
Выпекаем шоколадные вкусняшки с двух сторон.
С начинкой поступаем также. Все компоненты отправляем в блендер. Я бы еще добавила сгущенное молоко вместо сахара и сметаны. Так консистенция творога более нежная получается и более ванильно — молочный вкус у начинки.
Намазываем и скручиваем любимым способом. Кстати, какой у вас любимый способ?
Я люблю классическими трубочками, правда закрытыми, чтобы начинка не выпадала или не вытекала.
Шоколадные вкусняшки с творогом. Автор https://www.youtube.com/watch?v=wSKJnaoyn0U
Блины с творогом и изюмом в духовке — классический рецепт
В этом рецепте мы приготовим блины по обычному классическому рецепту на молоке. Готовые изделия мы нафаршируем творогом и запечем в духовке. Это придаст им особый вкус и невероятную нежность.
Ингредиенты для теста:
- молоко свежее – 500 миллилитров;
- 3 яйца;
- мука пшеничная – 1,5 стакана
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1/3 ч. ложки
- сода – 1/2 ч. ложки.
Ингредиенты для начинки:
- творог – 500 грамм;
- изюм темный или светлый – 100 грамм;
- 1 яйцо;
- масло сливочное – 50 грамм;
- сахарная пудра или сахар – 100 грамм;
- ванилин – 3 грамма.
Приготовление:
- Готовить мы начинаем с приготовления блинного теста. Возьмем подходящую для этой цели глубокую миску. Вбиваем в нее яйца, добавляем сахар, соль и при помощи миксера или венчика взбиваем все до пышной пены.
- Молоко немного подогреем, примерно, до 40 градусов и вольем его к яичной смеси. Все перемешаем венчиком.
- Просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом. В муку добавим немного соды и перемешаем. Теперь постепенно добавляем в молочно-яичную смесь муку и замешиваем тесто без комочков.
- Не переживайте, что из-за добавления соды в выпечке появится посторонний привкус. Этого не произойдет. Сода поможет сделать изделия более пористыми.
- Даем тесту немножко, примерно, 10 минут настояться. А в это время подготовим изюм для начинки.
- Зальем изюм кипятком и дадим ему постоять в течение 10 минут. Это продезинфицирует сухофрукты и сделает их более мягкими.
- По прошествии 10 минут добавим в тесто немного растительного масла и хорошо перемешаем, чтобы на поверхности не были видны масляные круги.
- На плиту поставим для разогрева смазанную растительным маслом сковороду. Огонь устанавливаем средний.
- Приступаем к выпечке. Перед этим тесто надо обязательно хорошо перемешать, чтобы мука не осела на дно миски. Поэтому возьмем половник, мешаем и набираем необходимое количество теста. Выливаем на раскаленную сковороду содержимое половника и распределяем по поверхности тонким слоем.
- Жарим блинчик на первой стороне до того момента, пока края подрумянятся и немного начнут подворачиваться – это по времени, примерно, 40 секунд. После чего перевернем изделие на другую строну и выпекаем еще 15-20 секунд, до легкого румяного припека.
- Хозяйки с опытом определяют готовность блинчика по «схватившемуся» тесту на верхней его части. Когда видят, что сверху нет жидкой массы – это значит, пора перевернуть на другую строну.
- По этому несложному принципу мы выпекаем все остальные аппетитные «солнышки». Когда блины готовы, даем им немного «отдохнуть» и занимаемся начинкой.
- Изюм процеживаем, просушиваем и добавляем его в протертый через сито творог. Также добавляем сахар, немного ванилина и одной яйцо. Теперь воспользуемся вилкой и перетрем с ее помощью творожную смесь до состояния однородной, похожей на крем, пасты.
- Когда все подготовлено, нам осталось только начинить блинчики творожной начинкой и запечь их в духовке. Способ сворачивания немного другой, чем тот, который мы уже рассмотрели ранее.
- Выкладываем на кругляшок одну столовую ложку начинки и размазываем ее по поверхности.
- Затем подворачиваем края лепешки внутрь и аккуратно все сворачиваем рулетиком. У нас получился довольно красивый налистник. Такое несложное действие проделываем со всеми остальными кругляшами-заготовками.
- Начиненные творогом блинчики складываем на противень, который мы предварительно смазали растопленным сливочным маслом. Верх налистников также смажем маслом и поставим их запекаться в духовку на 15 минут, при температуре 180°C.
Запеченное блюдо станет ароматным и очень нежным. Можно подавать блины со сметаной, фруктовым джемом или сгущенным молоком.
Попробуйте приготовить блюдо такой начинкой. Это очень вкусно, да так, что просто пальчики оближите!
Блины с творогом — общие принципы приготовления
Блины – универсальное блюдо, которое можно употреблять как в чистом виде, едва сняв со сковороды, так и с начинками. С начинками даже вкуснее, ведь блюдо получается сытным, и придать ему можно любой вкус. Весьма популярны блины с творогом.
Творог обязательно нужно включать в рацион как взрослых, так и детей. Богатый белком, он помогает организму правильно работать и развиваться. Большое количество протеина не дает этому продукту быстро перевариваться, а потому, позавтракав блинами с творогом, вы не ощутите чувства голода до самого обеда.
Блины с творогом – это десерт или основное несладкое блюдо? Все зависит от того, как именно вы подготовите творог.
Как заворачивать блинчики с творогом
В зависимости от начинки блинчики можно сворачивать множеством различных способов. Но поскольку есть вероятность того, что творожок может высыпаться, а при обжарке или запекании так и вообще «вытечь» сырной струйкой, рекомендуются следующие способы формирования фаршированного лакомства.
Колбаска
Первым стандартным вариантом конечно идет «колбаска» – это самая простая и любимая хозяйками форма. Сделать ее проще всего и она даст начинке выйти наружу.
Кладем чуть ближе к одному краю блинчика нашу творожную начинку. Слегка разравниваем ее полосочкой или распределяем нетолстым роликом. Накрываем сверху краем, который ближе всего к ней. Затем боковинки заворачиваем в центр. Остается только легкими движениями скатать блинчик с начинкой в колбаску. Укладывать стоит «шовчиком» вниз, чтобы блинчик не развернулся.
Конвертик
Еще одна излюбленная большинством женщин форма для блинчиков с начинкой, потому что «конвертики» удобнее обжаривать, чем те же вечно переваливающиеся в разные стороны «колбаски».
Принцип сворачивания практически тот же самый, что и в предыдущем варианте. Единственно, начинки кладем побольше да поближе к центру и не скатываем, а «запечатываем» края блина как будто бумажный конверт.
Ролик из треугольников
Этот вариант очень удобен, когда требуется приготовить много мини-закусок, или в наличии не так уж много готовых блинчиков.
Разрезаем один кругляш крест-накрест на 4 одинаковых части. На каждую из них ближе к скругленному краю кладем по чайной ложечке творожной начинки.
Подворачиваем наверх сначала одну сторону «треугольного» блинного основания. Накрываем ее внахлест другим краешком. Затем накрываем закругленной частью и аккуратненько скатываем в ролик.
Острие этого треугольника должно остаться прижатым под завернутым роликом, чтобы он не раскатался обратно.
Сложный треугольник, как самса
Чтобы получился довольно плотный, почти слоеный, объемный треугольник, как самса, можно «скрутить» блинчик с начинкой, дважды придав ему нужную форму.
Иными словами, это сворачивание должно выполняться так:
- На блин по центру кладем творожную начинку и сверху укрываем ее краями так, чтобы получился равнобедренный треугольник.
- Затем острие опускаем вниз к основания, а боковые углы наоборот заворачиваем на верхнее основание получившейся «трапеции». Так и нас получится практически три слоя одинаковых треугольничков.
- Чтобы эта конструкция не развернулась, кладем ее раскрывающейся частью вниз.
Уголок
Если же вы не планируете никаких обжарок и запеканий, то можно свернуть блинчик с начинкой в виде уголка. Этот простой способ подходит в тех случаях, когда творожная начинка имеет пастообразную или кремовую консистенцию.
Наносим ровным тонким слоем творожную начинку на всю поверхность блина и складываем его пополам.
Затем визуально делим этот полукруг на три части под углом в 60 градусов и одну боковину заворачиваем на срединную.
Вторую боковину под тем же углом нахлестываем сверху. Все! Никаких заморочек – все точно также, как при сворачивании обычного блина без наполнителя.
Трубочка
Еще один способ завернуть начинку с минимальными усилиями – это сделать закрытую или открытую по торцам «трубочку».
Для этого на один край тонкой полоской, как охотничья сосиска, наносим творожок. Затем нижним краем обматываем ее, как будто заворачиваем конфетку в упаковочную обертку. А дальше либо слегка подворачиваем боковинки, либо вовсе не делаем этого, и скатываем получившуюся круглую «палочку» до состояния трубочки.
Довольно просто? Конечно же, да!
Помимо рекомендуемых вариантов можно завернуть начинку как будто в мешочек и завязать зеленью или полосочкой от блина. Никто не запрещает замотать творог в виде треугольников, сворачивая нарезанные на продолговатые ленточки кусочки блина из стороны в сторону, все время получая острие, как у скошенного карандаша и т.д.
Приятного аппетита!
В творог можно добавлять любимые сухофрукты и фрукты. Кстати, не только сладкую начинку можно делать, но и соленую! Просто вместо сахара подсыпаем соль и все! А также довольно вкусно получается, если добавлять другие вкусные наполнители: мелко рубленную зелень, кусочки бекона, маринованный лук, сырную стружку, яичную нарезку и даже кусочки соленой рыбы.
Из фаршированных трубочками блинчиков можно даже запечь целый сладкий пирог. Для этого уложить эти тонкие «колбаски», стыкуя друг с другом, в форме улитки и залить как во втором рецепте сметанно-сахарным кремом. Запечь в течение получаса и подавать именно пирогом.
Приятного аппетита и вкуснейших блинчиков с творогом, чтобы наше меню круглый год гостей и домочадцев радовало своим разнообразием!
Блины на творожном тесте приготовленные с добавлением молока
Представленный базовый рецепт позволит получить красивые и очень аппетитные творожные блинчики. Их можно употребить в качестве самостоятельного блюда либо отличной закуски.
Перечень продуктов:
- масло сливочное— 30 г;
- сода пищевая — 1 чайная . л.;
- с зернистой структурой — 400 г;
- мука в/с — 360 г;
- уксус столовый — ч. л.;
- яйца — 4 шт.;
- белый сахар — 50 г;
- цельное молоко — 600 мл;
- соль каменная — ч. л.
Поэтапное приготовление блинов на творожном тесте
- Смешать в глубокой чаше свежие яйца, сахарный песок и соль, добавить предварительно растопленное масло, с помощью венчика хорошо взбить продукты до получения пышной пены.
- Присоединить к образованной массе творог (заранее протереть его через сито) любой жирности, влить натуральное молоко, поместить соду, погашенную уксусом или соком лимона.
- Тщательно перемешать состав до образования на его поверхности множества мелких пузырьков, свидетельствующих о завершении реакции между кисломолочным продуктом и содой.
- Далее предстоит постепенно ввести в емкость с компонентами предварительно просеянную муку, продолжая работать венчиком до избавления состава от всех комочков.
- Творожное тесто положено выдержать приблизительно 10–15 мин. для застывания сливочного жира, образования немного густой текстуры.
- Теперь необходимо сильно раскалить чугунную или другую толстодонную сковороду, смазать её дно небольшим количеством масла, затем влить немного теста. Наклоняя посуду круговыми движениями, распределить продукт по дну емкости, поджарить пышку на среднем огне до образования с обеих сторон легкой румяности.
Слишком густое тесто рекомендовано разбавить питьевой водой или молоком. Все компоненты рецепта перед использованием нужно непременно довести до комнатной температуры.
