Оглавление
Сколько жарить куриные котлеты
Время жарки куриных котлет зависит от:
- размера — чем больше биток, тем дольше его нужно жарить и наоборот;
- структуры мяса — котлеты из фарша и рубленные будут готовиться разное время;
- способа приготовления — быстрее всего жарятся котлеты на сковороде.
Котлеты из куриного фарша на сковороде
Небольшие и тонкие котлеты жарят не более 5 минут с каждой стороны. После обжарки сковороду накрывают крышкой и томят еще около 2-х минут
Важно не передержать, т. к
тонкие биточки быстро теряют сок.
Средние и довольно пышные биточки сначала обжаривают на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Затем огонь убавляют до среднего, жарят по 10 минут с каждой стороны. В конце накрывают крышкой, уменьшают огонь до минимума и томят еще пару минут.
Рецепт куриных котлет из домашнего фарша
- 500 грамм куриного филе;
- 2 яйца;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 пучок зелени;
- по вкусу соли и перца.
Приготовление:
- Прокрутить филе через мясорубку 2-3 раза. От этого фарш будет нежнее.
- Добавить яйца, рубленую зелень, посолить и поперчить.
- Лук мелко нарезать. Чтобы в готовых котлетах не попадались кусочки лука, его можно перемолоть в мясорубке вместе с курицей.
- Тщательно вымесить фарш руками и убрать в холодильник на 30 минут. Это позволит ингредиентам соединиться и обменяться вкусами.
- На сухой сковороде разогреть растительное масло.
- Слепить из фарша средние биточки, чтобы они помещались на ладони.
- Обжаривать 2 минуты с каждой стороны.
- Убавить огонь, жарить 10 минут.
- Накрыть крышкой и томить еще 2 минуты на маленьком огне.
Рубленые куриные котлеты на сковороде
Чтобы получить котлеты с хрустящей корочкой из рубленного филе кур — их обжаривают в течение 10 минут. При этом не накрывают сковороду крышкой, чтобы румяная корочка не размякла.
Рецепт рубленых куриных котлет
- 500 грамм куриного филе;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. муки или крахмала;
- 1 яйцо;
- зелень свежая или сушеная;
- по вкусу соли и перца;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Мясо порубить на мелкие кубики.
- Добавить к нему мелко нарезанный лук, яйцо, посолить и поперчить.
- Положить муку или крахмал, зелень. Все хорошо вымесить.
- Сковороду разогреть, влить достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно сковороды тонким слоем.
- Столовой ложкой выложить фарш и обжарить 5 минут.
- Перевернуть котлеты, убавить огонь до среднего и жарить еще 5 минут.
- Подавать с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре.
Полуфабрикаты на сковороде
Полуфабрикаты спасают занятых людей. Ведь так просто достать котлетки и сразу же отправить их на сковородку
Чтобы вкус готовых котлет был максимально близок к домашним важно, чтобы продукт был качественным
В первую очередь обращаем внимание на состав. Чем он короче и натуральнее, тем лучше
В хороших мясных полуфабрикатах содержатся только мясо, соль и специи. Допустима панировка в сухарях.
Замороженные полуфабрикаты тоже имеют свой срок годности. Он должен составлять не более 6 месяцев.
Во время жарки замороженных котлет выделится чуть больше жидкости, чем из охлажденных. А на саму прожарку потребуется 15-20 минут.
Как обжарить котлеты-полуфабрикаты:
- Разогреть сковороду. Лучше, чтобы она имела толстое дно.
- Влить и разогреть растительное масло. Его должно быть немного меньше, чем для домашних котлет.
- Убавить огонь до среднего и выложить котлеты.
- Обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
- Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 10-15 минут.
Куриные котлеты в духовке
Куриные котлеты, приготовленные в духовом шкафу, получаются очень нежными, сочными внутри и с золотистой корочкой. А готовятся они без масла и лишнего жира, поэтому являются отличным вариантов для тех, кто соблюдает диету.
Запекают котлеты в духовом шкафу от 30 до 40 минут при температуре 180-220 ºС.
- 500 грамм куриного фарша;
- 1 яйцо;
- по вкусу соли и перца.
Можно также добавить мелко рубленный лук.
Приготовление:
- Тщательно перемешать фарш, куриное яйцо, соль и перец.
- Противень выстелить пергаментной бумагой. При желании можно немного смазать растительным маслом.
- Слепить небольшие котлетки и выложить на пергамент.
- Поставить в разогретую до 200 ºС духовку.
- Выпекать 15 минут.
- По прошествии этого времени котлетки нужно перевернуть на другую сторону и обжаривать еще 15 минут.
- Вкусные и легкие котлетки готовы.
Приготовление котлет — процесс довольно простой. Если соблюдать время приготовления и не передерживать, то они получаются сочными и румяными. Самые вкусные котлетки из собственноручно приготовленного куриного фарша. Но и полуфабрикаты имеют право на существование, т. к. в высоком темпе жизни порой не хватает времени на приготовление полностью домашних блюд.
Вам также будет интересно:
Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок
Будем считать, что это классический рецепт приготовления куриных котлеток из грудок. Классический потому, что наверняка знаком большинству, ведь подобным образом готовятся котлеты и из других видов фарша. Например, популярные котлеты из смеси говядины и свинины, так называемые домашние. Котлеты из куриной грудки можно приготовить точно таким же способом, благодаря тому что мы положим репчатый лук, хлеб, яйцо, они не будут сухими и жесткими.
Понадобится:
- куриная грудка — 2 шт,
- лук — 1 большая шт,
- чеснок — 1 зубчик,
- яйцо — 1 шт,
- белый хлеб — 2 ломтика,
- мука или панировочные сухари,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Разрежьте куриные грудки на небольшие кусочки поперек волокна. Если вы используете замороженные, то размораживайте до конца, чтобы не оставалось лишнего льда, из-за него котлеты будут хуже прожариваться внутри. Лук разрежьте на четвертинки, чеснок тоже.
2. Теперь приготовьте фарш. Прокрутите куриное мясо в мясорубке или используйте блендер. Если у вас мясорубка, то в процессе проворачивания курицы, положите в нее и лук с чесноком, они тоже измельчатся и их позже смешаем с мясом. В том случае, если у вас блендер, особенно с небольшой чашей и мясо приходится класть частями, то лук с чесноком можно измельчить отдельно, а потом добавить в мясо.
Если вы любите крупные кусочки лука в котлетах, то можете нарезать лук ножом. Но мои родные, особенно ребенок лук в таким виде есть не будет, поэтому он у меня надежно спрятан, мелкий и незаметный.
3. Добавьте в фарш яйцо и соль по вкусу. Можно добавить и немного черного перца для аромата. Яйцо в наших котлетах будет скрепляющим элементом, чтобы они не были рассыпчатыми и не разваливались.
4. Ломтики хлеба, желательно без корочки, размочите небольшим количеством воды, чтобы хлеб превратился в кашицу. Затем добавьте его в фарш и все это хорошенько перемешайте.
5. Теперь можно начинать формировать куриные котлетки. Чтобы они получались одинакового размера, возьмите столовую ложку и набирайте ей фарш из миски. Одна ложка — одна котлета. Слепите овальную котлету и обваляйте ее в муке или панировочных сухарях, выбирайте на ваш вкус. Лучше всего делать котлеты из куриной грудки немного плоскими, они тогда быстрее прожарятся внутри и не пересохнут.
6. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте на нее растительное масло и выложите котлеты. Жарьте их на одной стороне минут 5-8, затем переверните и еще минут 7-10. Если не уверены, что они прожарились, проткните одну котлету в середине и посмотрите какого цвета сок выделится, розовый значит, что еще неготово. Можете накрыть крышкой, убавить огонь и дожарить еще минут 5.
Вот и готовы наши вкусные куриные котлетки. Зовите всех обедать!
Куриные котлеты без яиц – простой и вкусный рецепт
Если по каким-то причинам у вас под рукой не оказалось яиц, но котлеты из куриного фарша всё равно хочется приготовить – воспользуйтесь этим простым рецептом.
Что понадобится:
- Мясо куриное — 500 г,
- Лук репчатый — 1 шт.,
- Сало (по желанию) — 30 г,
- Картофель сырой — 1 шт.,
- Молоко — 100 мл,
- Хлеб белый — 3 кусочка,
- Чеснок — 2 зубчика,
- Сухари панировочные,
- Соль — по вкусу,
- Перец черный молотый — по вкусу,
- Масло растительное — для обжаривания.
Особенность этого варианта приготовления в том, что в котлеты мы будем добавлять сырой картофель, а при желании к фаршу можно примешать и сало. Получится на самом деле восхитительно вкусно!
Как готовить
Белый хлеб замочить в горячем молоке.
Сырой картофель почистить, натереть на самой мелкой тёрке или прокрутить на мясорубке, отжать сок.
Также через мясорубку пропустить куриное мясо, лук, сало (по желанию) и замоченный хлеб, который предварительно надо отжать.
Выложить смесь в миску, добавить картофель, посолить, поперчить и перемешать.
Фарш обязательно отбить об стенки миски. Так он будет достаточно плотным, а котлетки получатся нежными. И нам не понадобится добавлять яйцо.
Оставить на 20 минут на кухонном столе, накрыв полотенцем.
Высыпать на тарелку панировочные сухари. Из фарша мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять их в сухарях с обеих сторон.
Выложить на разогретую сковороду, в которую надо предварительно влить масло. Обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки минут 20.
После выложить в большую кастрюлю в один ряд, влить немного воды, поставить в духовку и выждать 30 минут при закрытой крышке с температурой 180 градусов.
После этого котлеты готовы к подаче.
Котлеты из куриного фарша, если приготовить их по правильному рецепту, всегда получаются нежными, сочными и пышными. Конечно, у каждой хозяйки наверняка припасён проверенный рецепт. Но почему бы не попробовать что-то новое уже сегодня?
Из куриного фарша с грибами
Пошаговая инструкция:
- Лучше всего сделать фарш самим. Для этого кубики филе проводим через мясорубку два раза.
- Следом пускаем дольки очищенной луковицы.
- Вторую луковицы измельчаем ножом и пассируем в сковороде до появления золотистого цвета. Переложите массу в отдельную тарелку.
- Рубим грибы на кусочками и загружаем в сковороду, наливаем сверху 50 мл воды и готовим под крышкой 15 минут. Насыпьте соль, пряности, добавьте лук из тарелки.
- Если у вас замороженные грибы, то воду наливать не нужно.
- Из мясного фарша сделайте руками лепешки пол сантиметра толщиной.
- В ее середину столовой ложкой положите грибную начинку. Заверните ее в лепешку. Таким образом формируется котлета.
- Налейте в сотейник 20 граммов масла, как только оно нагреется, выложите изделия.
- Залейте их 50 мл воды, убавьте мощность огня и тушите яство 10 минут с каждой стороны.
Полезные советы по приготовлению диетических котлет
Для того чтобы котлеты получились поистине вкусными, а не только полезными, необходимо придерживаться определенных правил:
- Перед началом готовки проверните мясо через мясорубку два раза. Так оно получится более нежным. Во вторую прокрутку добавьте в фарш хлеб, лук и прочие ингредиенты, рекомендуемые рецептами
- Как сделать так чтобы котлеты в духовке получились сочными? Добавьте лук, он придает сочности. Не жалейте этого ингредиента, добавляя его в пропорции 1:3 – 1:5 по отношению к мясу. Используйте при готовке хлебный мякиш. Он удерживает влагу. Но хлеб лучше замачивать не в воде, а в молоке. Перед отправкой в духовку смажьте котлетки растительным маслом. Противень прикройте фольгой и смотрите не прозевайте готовность диетического блюда
- Подавайте блюдо с гарниром – гречкой, бурым рисом или свежими овощами
- Не обязательно для приготовления диетических котлет использовать духовку. Их можно приготовить на пару или в мультиварке!
Итак, подготовьте ваши поваренные книги, ручки и записывайте.
Для приготовления высокобелковых и низкокалорийных котлет из куриного филе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе курицы – 500 гр.
- Луковица (лучше крупная)
- Хлеб белый без корочки – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 100 мл.
- Соль
- Черный перец
Хлеб замочите в молоке примерно на 10 минут. Куриное филе пропустите через мясорубку, добавив лук и хлебный мякиш. В получившийся фарш добавьте молоко, которое осталось от замоченного хлеба. Посолите и поперчите по вкусу.
Слепите котлеты мокрыми руками. Выложите их на противень, смазанный маслом, и отправьте в духовку, установив средний огонь. Спустя 20 минут проверьте готовность. Надавите на котлетки вилкой, если выделяется прозрачный сок, то они готовы. Подайте с гарниром. Приятного аппетита!
Если вы хотите разнообразить блюдо, то можно добавить капусту. Причем используйте как белокочанную, так и цветную.
- Цветная капуста – 500 гр.
- Луковица – 1 шт.
- Зелень и/или болгарский перчик
- Филе курицы – 500 гр.
- Панировочные сухари
- Специи
Почистите лук и порежьте его крупными кусками. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Капусту разделите на соцветия и бросьте в кипящую воду на 10 минут, после слейте воду, а капусту остудите. Мясо, нарубленное мелкими кусочками, измельчите в блендере вместе с капустой.
Смешайте полученный фарш вместе с луком и добавьте мелко нарезанную зелень или болгарский перец. Слепите котлетки и обваляйте их в панировке. Поместите блюдо в духовку при температуре 180 градусов и пеките до готовности. Бон аппетит!
Процесс приготовления паровых котлет практически идентичен. Разница лишь в том, что после формирования котлет мы укладываем их в чашу пароварки слегка смазанную маслом. Заливам воду в специальный резервуар под нашей чашей с котлетами и закрываем крышкой. Блюдо будет готово через 30 минут.
Если вы хотите сделать из котлет не только богатый белком продукт, но и добавить углеводов для сытности, то готовьте блюдо с овсяными хлопьями.
- Филе курицы – 500 гр.
- Овсяные хлопья – 50 гр.
- Йогурт (без добавок) – 100 мл.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Зелень, соль, специи
- Вода – 50 мл.
Залейте овсянку йогуртом и перемешайте. Йогурта должно быть достаточно, чтобы хлопья пропитались. Оставьте овсянку набухать на 20 минут. Приготовьте фарш из филе и добавьте в него мелко порезанный лук, яйцо и приготовленные ранее овсяные хлопья. Поставьте фарш в холодильник на 15 минут, чтобы котлеты было легче формировать.
Слепите котлеты и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Поместите блюдо в духовку и запекайте 20 минут при температуре 200 градусов. Спустя 20 минут достаньте форму для запекания и долейте туда теплой воды. Далее запекайте еще 20 минут до золотистой корочки. Ради интереса сравните то что у вас получилось с фото. Приятного аппетита!
Диетические блюда тоже могут быть вкусными и сегодня мы в этом убедились. Надеюсь, рецепты придутся вам по вкусу, и вы будете ими радовать не только себя, но и близких людей!
Подписывайтесь на обновления и делитесь полезными рецептами с друзьями в соцсетях. До скорых встреч!
Как правильно готовить котлеты из курицы
Основа любых вкусных биточков – это правильно приготовленный фарш и качественное куриное мясо для него. С последним пунктом мы успели разобраться выше в статье, теперь самое время узнать, как нужно делать фарш для котлеток?
- Прокручиваем мясо несколько раз в мясорубке. Если вы купили готовый фарш, то отправляем его сразу в глубокую миску.
- Добавляем к фаршу яйца – на полкило готового фарша нам понадобится два куриных яйца. Солим и перчим полученную смесь по вкусу. Не помешает добавить в котлеты и немного зелени.
- Головку (или две, если фарша много) репчатого лука шинкуем и отправляем в миску. Если вам не нравятся кусочки лука, то можно перемолоть его в мясорубке.
- Вымешиваем получившийся фарш руками и прячем миску с ним в холодильник на полчасика.
- Достаем сковороду, разогреваем ее на огне и добавляем масло для жарки. Лепим средние котлетки и укладываем их в посуду.
- Обжариваем котлеты с каждой стороны по уже приведенной выше схеме. В конце обязательно пару минут томим фарш под крышкой.
Как видите, ничего сложного в жарке котлет из курицы нет, главное – правильно сделать фарш. Если же он получился очень тугим и жестким, то можно добавить к нему немного молока – это сделает котлетную массу жиже и нежнее.
Хранить готовые биточки из курицы необходимо в холодильнике не дольше трех суток. Перед подачей котлеты обязательно следует подогреть, а если они подсохли – влейте в сковороду немного воды и потушите их в жидкости.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя
и электронную почту
tvoi-povarenok.ru
Для правильного приготовления котлет на сковороде необходимо приготовить сначала добротный качественный фарш. Затем правильно их пожарить. Для приготовления полуфабрикатов стоит выбрать правильную сковороду, а точнее дно должно быть гораздо толще, чем в обычной подобной посуде.
А для того чтобы обжарить котлеты без масла, используется сковорода с антипригарным покрытием.
Для того чтобы правильно приготовить котлеты, бывает недостаточным знание рецепта. У многих зачастую что-то не ладится. То блюдо получается жестким, то разваливается на глазах, то прилипает к посуде. Во избежание этого, нужно придерживаться некоторых правил и секретов.
Выбор основного ингредиента
Вкус котлет напрямую зависит от качества и вида используемого мяса. Тем, кому нравятся более сочные и сытные блюда, лучше воспользоваться смешанным фаршем из свинины и говядины. Любителям диетических кушаний подойдет курица или индейка. Ну а тем, кто без ума от оригинальных блюд с необычным вкусом, наверняка, понравятся котлеты, сделанные из баранины.
Фарш для биточков лучше готовить самостоятельно. Лишь в этом случае можно быть уверенным в его качестве, свежести и конечном вкусе блюда. Однако если времени совсем нет, то можно приобрести уже готовый продукт в проверенном магазине.
Вкусные котлеты из сочного фарша: готовим на сковороде самостоятельно
Читать оригинал публикации на mjusli.ru
Каким бы фарш ни был, говяжьим, свиным, куриным или из другого мяса, его всегда можно использовать для приготовления большого многообразия блюд.
Готовый фарш добавляют к спагетти, делают из него начинку для чебуреков или беляшей, запекают мясные рулеты. Но все же коронным блюдом считаются котлеты. И существуют различные способы приготовления этого деликатеса.
- Готовим вкусные котлеты из фарша на сковороде
- Жарим котлетки из фарша на сковородке, добавляя в массу хлеб
- Сколько потребуется времени для обжарки котлет из фарша на сковороде?
- Парочка секретов относительно жарки котлет
- Отзывы и комментарии
Для этого вам понадобится:
- 50 г панировочных сухарей;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 головка лука;
- соль и перец по вкусу;
- 2 яйца.
- немного растительного масла для жарки.
Сначала лук и чеснок нужно натереть на терке.
Добавить их к перекрученному мясу вместе с яйцом, посолить, поперчить и перемешать.
Сухари высыпать в одну емкость, яйцо в другую и взбить его вилкой. Из фарша сформируйте котлеты. Обмакните каждую сначала в яйцо, затем в сухари.
В подсолнечном масле на сковороде жарьте мясные шарики до образования золотистой корочки, затем добавьте чуть-чуть водички и тушите на маленьком огне до мягкости. Тогда они не будут хрустящими, зато будут сочными.
Жарим котлетки из фарша на сковородке, добавляя в массу хлеб
Чтобы сделать фарш, пропустите через мясорубку равное количество говядины и свинины. Отдельно в молоке замочите пару булочек без корки. Луковицу очистите и мелко порежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
Теперь соедините все ингредиенты – мясо, лук, булку, чеснок – посолите, поперчите, добавьте пару яиц и все хорошо перемешайте. Чтобы придать сочности котлеткам можете добавить 1 чайную ложку горчицы в перекрученное мясо.
Теперь смочите руки в прохладной воде и начинайте формировать шарики. Затем обваляйте их в сухарях или муке, придайте овальную форму и начинайте жарить на сковородке.
Сколько потребуется времени для обжарки котлет из фарша на сковороде?
Шарики из перемолотого мяса в домашних условиях жарят на сковородке примерно по 10 минут с обеих сторон. При этом сковорода не накрывается крышкой. Полуфабрикаты готовятся также по 10 минут, а после в посуду добавляется немного воды, и накрытые крышкой, они жарятся еще примерно 5 минут.
Котлеты из курицы готовятся быстрее, по 5 минут на сторону, аналогично жарятся и рыбные деликатесы.
Чтобы получить более нежный фарш, добавляйте к мясу измельченный лук, яйца, молоко или мякиш белого хлеба.
Чтобы придать более пикантный вкус, сдабривайте массу нарезанной зеленью петрушки, а также приправами. Чтобы фарш получился более однородным и воздушным вымешивайте его очень хорошо, не менее 5-7 минут.
Мясо из куриного фарша лучше обмакивать в манке. Это делается, чтобы котлеты получились сочными с золотистой корочкой.
Парочка секретов относительно жарки котлет
Если у вас род рукой достаточно разных рецептов, как сделать мясные шарики вкусными и сочными, но проблема заключается в том, что вы не умеете их жарить правильно, воспользуйтесь следующими рекомендациями:
сначала разогрейте пустую сковородку
Затем налейте туда подсолнечное масло и подождите, пока посуда накалится;
очень важно укладывать правильно котлеты в горячую сковородку, чтобы сразу образовалась корочка, а вкусный сок не вытекал. Чтобы форма блюда и панировка держались, перед приготовлением блюдо отправьте в холодильник на 10 минут, но не переохлаждайте их
Любое мясо прожарится лучше при комнатной температуре.
Сколько держать мясо на сковородке, чтобы они были максимально сочными, пусть и без корочки?
Первые 3 минуты жарьте фарш с одной стороны, затем переверните и держите на другой столько же времени. Таким образом, должна образоваться румяная корочка. После этого котлеты снова переверните, накройте крышкой готовьте на слабом огне по 5 минут с каждой стороны. В результате мясо получится аппетитным, корочка размягчится, а внутри котлетки будут невероятно сочными.
Переворачивайте котлеты только лопаткой, чтобы не поцарапать полировку сковородки.
Готовить на сковороде котлеты несложно. Если вы будете следовать всем рекомендациям, сможете приготовить вкусное блюдо даже с первого раза.
Сербские котлеты на гриле (сковороде) – «Уштипцы»
Ингредиенты:
- слабогазированная минералка – 100 мл;
- постная мякоть говядины – 250 гр.;
- 150 гр. жирной свинины;
- чайная ложка молотой паприки;
- две небольших головки лука;
- 70 гр. подкопченной грудинки;
- чеснок;
- растительное масло;
- свежая зелень петрушки;
- сода – чуть более половины чайной ложечки;
- лимон;
- 100 граммов малосольной брынзы.
Способ приготовления:
- Всё отобранное мясо тщательно промываем, нарезаем крупными кусками и прокручиваем на мясорубке. Добавляем паприку, пищевую соду и немного молотого перца. Присаливаем, подливаем газированную воду, она придаст пышности, и тщательно вымешиваем. Разравниваем поверхность мясной массы, смазываем её постным маслом (не более пары ложек) и, накрыв крышкой, помещаем на ночь в холодильник. В идеале выдержать фарш в холоде двое суток.
- После этого достаём фарш и даём постоять в тепле, а в это время занимаемся другими продуктами.
- Мелко нарезаем грудинку. Натираем брынзу на крупной тёрке, дополнительно рубим сырную стружку ножом. Мелко нарезаем чеснок (2 зубца). Смешиваем все измельчённые компоненты и перекладываем получившуюся массу к фаршу. Добавляем немного перетёртого на крупной тёрке лука и хорошо перемешиваем. Формируем небольшие и обязательно плоские котлетки круглой формы.
- Хорошо прогреваем сковороду гриль, не смазывая маслом. Выкладываем котлетки и жарим, переворачивая на обратную сторону, на огне чуть меньше среднего.
- Пока котлеты готовятся, в обычной толстостенной сковороде на растительном масле и с добавлением соли обжариваем мелкорубленый лук. Доведя до золотистого окрашивания, снимаем с плиты. Выжимаем на него немного лимонного сока, добавляем измельчённую петрушку, перемешиваем.
- Перекладываем обжаренный лук на тарелку равномерным слоем и выкладываем на него готовые котлетки.
Вкуснейшие котлеты из куриного фарша – классический рецепт на сковороде (без яиц)
Какие продукты будут нужны для приготовления:
- куриный фарш (из филе грудки и ножек) – 500 г;
- репчатый лук – 1 средняя луковица;
- белый хлеб или батон (лучше вчерашний) – 150 г;
- молоко (можно заменить нежирными сливками или водой) – 50 г;
- чеснок – 1-2 зубчика (небольшого размера, можно взять сушеный чеснок);
- соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- черный свежемолотый перец – 1-2 щепотки (по вкусу);
- свежая или сушеная зелень;
- мука или толченые сухари – для панировки;
- подсолнечное или оливковое масло без запаха – для обжаривания.
Как будем жарить котлетки – пошаговый рецепт:
- Хлеб без корочек порезать или поломать руками, переложить в глубокую посуду и залить молоком (водой) комнатной температуры. Лучше всего для приготовления котлет подходит хлеб для тостов – он очень быстро размокает и придает пышную текстуру. Когда хлебный мякиш размокнет, его следует отжать и переложить к фаршу.
- Лук нарезать как можно мельче или порубить при помощи блендера до мелких кусочков. Добавить в общую емкость (если выделился сок, то и его тоже).
- Покрошить ножом зелень, чеснок раздавить прессом, пересыпать в миску к остальным ингредиентам.
- Осталось только все посолить, приправить перцем и тщательно перемешать. Выгнать воздух, слегка отбив фарш о разделочную доску. Масса должна получиться вязкой и хорошо держать форму.
- Слепить продолговатые котлеты, обвалять в муке или измельченных сухариках, остатки панировки стряхнуть. Раскалить масло в сковороде и обжаривать в нем заготовки небольшими партиями. Чтобы корочка получилась зажаренной до хруста, и серединка приготовилась, огонь должен быть умеренным – чуть ниже среднего. Обжаренные котлеты довести до готовности в духовке или выложить все количество в сковороду, добавить немного воды и протушить (во втором случае панировка размягчится).
Сочные котлетки готовы к подаче. Очень вкусно с овощами, картофельным пюре или запеченной картошечкой.
Куриные котлеты с манной крупой и морковью, пошаговая рецептура
Ингредиенты
- Куриное филе с грудок – 500 г;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Морковь – 1 небольшой корнеплод;
- Манка – 4 ст.л.;
- Лук репчатый – 1 крупная головка;
- Петрушка свежая – 1 пучок;
- Сметана средней жирности – 2-3 ст.л.;
- Перец черный душистый – 2-3 щепоти;
- Соль – по вкусу.
Как пожарить дома любимые сытные котлетки из куриного мяса с манной крупой
- Филе курочки обмываем и очищаем от прожилок, нарезая на средние ломтики.
- Пропускаем мясо птицы через мясорубку и перекладываем в подходящую миску.
- Головку лука чистим от шелухи, режем напополам и шинкуем овощ как можно меньше.
- Морковь обмываем под краном, срезаем верхнюю часть плода, после чего натираем на средней терке.
- Пучок петрушки промываем и рубим средне, чтобы часть листика могла просматриваться в котлетном фарше.
- Смешиваем измельченные компоненты в миске с куриным фаршем, после чего разбиваем к нему куриное яичко.
- Добавляем к будущим манным котлеткам немного сметаны, чтобы волокна курочки размягчились еще больше.
- Солим и перчим наше вкусное блюдо.
- Можно добавить немного давленого чесночка, если вы любите его.
- Перемешиваем содержимое миски, всыпаем манную крупу и вновь промешиваем фарш на биточки.
Пошаговая обжарка котлет из куриного фарша
- Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и регулируем средний огонь.
- Выкладываем куриные котлеты друг возле дружки и обжариваем до появления явной корочки с одной стороны.
- Поддеваем пышные битки лопаткой, переворачивая их на обратную сторону, и повторяем процедуру.
- Накрываем почти готовые куриные котлетки крышкой и тушим в сковороде еще минуток десять.
Предлагаем блюдо в компании салатика из свежих овощей.
Лучше всего готовить куриные котлеты с манкой непосредственно перед подачей ко столу, чтобы порадовать домашних аппетитным блюдом прямиком со сковороды. Однако можно сварганить таких биточков и впрок, ведь они прекрасно хранятся в холодильнике.
