Оглавление
«Чапче» с фунчозой, телятиной, шпинатом и болгарским перцем
Чапче или чапчхэ (в переводе с корейского «овощная смесь») – традиционный праздничный салат-закуска. Изначально его готовили из овощей, грибов шиитаке и ростков сои, подавая к рису. Сегодня чапчхэ делают с фунчозой, овощами, мясом или морепродуктами. Попробуйте приготовить это яркое, вкусное и достаточно сытное пряное блюдо и вы наверняка станете его верным поклонником.
Вместо шиитаке можно взять обычные вешенки или шампиньоны, а телятину заменить свининой или куриным филе. Вегетарианский вариант этого блюда готовят только с грибами.
Время приготовления: 40 минут Количество порций: 4
Ингредиенты:
- телятина/говядина, филе (200 г);
- грибы шиитаке (200 г);
- фунчоза сухая (150 г);
- шпинат (100 г);
- яйцо куриное (2 шт.);
- перец болгарский красный (2 шт.);
- морковь (2 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- лук зеленый (0,5 пучка);
- пряности молотые – кориандр, паприка, острый красный перец (по 2 щепотки);
- масло кунжутное (100 мл);
- соус соевый (100 мл);
- масло оливковое (70-100 мл);
- уксус рисовый (2 ст. л.);
- семена кунжута (2-3 ст. л.);
- сахар коричневый (2-3 ст. л.);
- чеснок (4 зубчика);
- соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Приготовление:
- Филе телятины помыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
- Шиитаке промыть, обсушить и нарезать соломкой.
- Почистить и мелко покрошить 2 зубчика чеснока.
- В миску выложить мясо, грибы и чеснок. Добавить 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутных семечек, 2 ч. л. сахара, молотый черный перец и 2 ст. л. кунжутного масла. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 15-20 минут.
- Фунчозу залить кипятком на 5 минут. Затем слить кипяток, промыть лапшу и дать воде стечь. Нарезать фунчозу на полоски длиной 10-12 см. Добавить по 1 ч. л. соевого соуса и кунжутного масла. Перемешать и отставить.
- Почистить и мелко покрошить еще 2 зубчика чеснока. Смешать в миске по 2-3 ст. л. кунжутного масла и соевого соуса. Добавить 1 ст. л. коричневого сахара, 1-2 ст. ложки кунжутных семян, рисовый уксус, щепотку соли и все молотые пряности. Перемешать и отставить соус.
- Шпинат помыть и опустить в кипящую воду. Бланшировать 1 минуту, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нарезать листья на небольшие куски, добавить по капле кунжутного масла и соевого соуса. Перемешать и отставить.
- Репчатый лук почистить и нашинковать полукольцами средней толщины.
- Зеленый лук помыть, обсушить и порубить короткими полосками.
- Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и нарезать тонкой соломкой.
- Морковь почистить и натереть на крупной терке.
- Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить по очереди все овощи, понемногу подливая масла для каждой новой порции. Сначала репчатый и зеленый лук, затем морковь и перец. Овощи нужно жарить отдельно, чтобы каждый продукт раскрыл свой вкус и аромат. Достаточно по 1-2 минуты жарки.
- Когда все овощи будут готовы, добавить на сковороду еще немного масла и быстро обжарить мясо с грибами, постоянно помешивая. Телятина готовится очень быстро, достаточно 3-4 минут.
- Разбить в миску 2 яйца, добавить щепотку соли и тщательно взбить вилкой. Смазать чистую сковороду маслом и сделать яичные блинчики (обжарить с каждой стороны по 30 секунд). Чтобы блинчики получились яркими, можно использовать только желтки. Готовые блинчики свернуть в рулет и нарезать соломкой (лапшой).
- В глубокой миске смешать фунчозу, яичную лапшу, шпинат, овощи и мясо с грибами. Полить соусом и тщательно перемешать. Подавать салат в теплом или холодном виде.
Традиционный корейский салат с фунчозой готов к подаче!
Из чего состоит приправа для фунчозы?
Ненавязчивость блюда определяет широкое поле для специй, соусов, маринадов. Чтобы стеклянная лапша порадовала вкусом, не старайтесь в подливу ввести сразу все запасы пряностей.
Работая как тонкий парфюмер, присоединяйте ароматные добавки постепенно. Дегустируйте. Ваш вкус подскажет достаточную дозу приправы. Фунчоза хорошо сочетается с:
- кориандром, мускатным орехом;
- имбирем, чесноком, перцами.
Следует помнить о том, что вводя ненавязчивые ароматные приправы, такие как мускатный орех, что-то более сильное, как кориандр уже не добавляют. Так же обстоит дело и с чесноком или имбирем. Ароматные овощи забьют любую тонкую нотку.
↑ Стеклянная лапша со свининой
Фунчоза со свининой — блюдо очень популярное в Китае. Несмотря на то, что жители Поднебесной отличаются стройным телосложением, они очень уважают этот вид мяса, употребляя его практически каждый день. Блюдо полноценное, не требующее каких-либо дополнений, ведь в нем есть всё, что нужно: мясо, гарнир, овощи и даже соус, который придает лапше кисло-сладкий вкус с пикантной ноткой. Предлагаем вам приготовить такой обед для своих родных в выходной день, поверьте равнодушными они не останутся.
Время приготовления: 20-30 минут.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 2 шт.;
- Свинина — 450г;
- Спаржа — 100 г;
- Растительное масло — для жарки;
- Цукини – 1 шт.;
- Корейская заправка «Чим-Чим» — 1 упаковка;
- Соевый соус – 3 ст.л.;
- Молодая морковь – 2 шт.;
- Соль — по вкусу;
- Перец чёрный молотый — 2 щепотки;
- Фунчоза – 500 г.
Приготовление:
Фунчозу готовим стандартным образом: заливаем кипятком и оставляем на 4-7 минут, а затем промываем под проточной водой и откладываем в сторону.
Спаржу вымойте, нарежьте на небольшие части. Цукини ополосните, освободите от хвостиков, нашинкуйте соломкой или тонкими полукружьями.
Из болгарского перца достаньте семена, удалите плодоножку. Нарежьте его длинной соломкой.
С молодой морковки снимаем кожуру экономкой, ополаскиваем, нарезаем тонкими пластинками.
Свиную мякоть тщательно вымываем под краном, обтираем бумажной салфеткой, а затем нарезаем соломкой или пластинками. Хорошо разогреваем вок или сковороду, наливаем в неё растительное масло, а затем отправляем туда мясо. На сильном огне обжариваем свинину до появления румяной корочки со всех сторон. Не забываем помешивать содержимое вока, чтобы оно не подгорело. Готовую свинину выкладываем в тарелку.
В то же масло отправляем цуккини. Также на сильном огне быстро обжариваем его до легкого зарумянивания, а затем снимаем с вока.
Теперь на ту же сковороду кладем морковку. Быстро обжариваем ее на сильном огне, снимаем на тарелку.
Предпоследней кладем спаржу, жарим ее 3-4 минутки и снимаем.
В остаток масла кладем болгарский перец. Обжариваем его так же, как предыдущие ингредиенты на сильном огне, часто помешивая, до появления легкого румянца.
Как только перец будет готов, отправляем к нему снятые ранее морковь, цуккини, спаржу и свинину. Также выкладываем на сковороду подготовленную ранее фунчозу. Добавляем одну упаковку корейской заправки «Чим-Чим», которая придаст удивительную пикантную нотку нашему блюду. Также вливаем соевый соус, посыпаем всё это чёрным молотым перцем. Соль добавляем по необходимости, ведь соус и заправка уже солёные.
Перемешиваем содержимое сковороды лопаткой, прогреваем на сильном огне в течение 2-3 минут.
Подаем азиатскую вермишель со свининой к столу в горячем или тёплом виде. По желанию блюдо можно присыпать мелко нарубленной кинзой, петрушкой, шнитт-луком или зеленым луком. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Подобным образом можно готовить не только фунчозу, но и рисовую лапшу, а также обычные спагетти. В последнем случае их нужно отварить, дальнейший процесс остается прежним.
- Если вы «заварили» фунчозу заранее, то не забудьте поместить ее в герметичный контейнер, предварительно смешав с небольшим количеством кунжутного масла. В противном случае она засохнет.
- Вместо свежих плодов вполне можно использовать замороженные овощи. Только учитывайте, что им требуется немного меньше времени на термическую обработку.
- В фунчозу с овощами можно добавлять грибы. Отлично подойдут обычные шампиньоны и вешенки. Однако можно использовать более экзотические виды, например, шиитаке или древесные грибы.
- Вы можете поэкспериментировать со специями, добавив в китайскую пасту немного молотой гвоздики, смеси перцев, паприки, кориандра и т.д. Гарнир получится более ароматным.
- Вместо чеснока можно использовать чесночные стрелки – они придадут блюду особый пикантный, ненавязчивый вкус.
- Для китайской вермишели подойдут практически любые овощи, которые вам нравятся, например, смело можно использовать красные или желтые помидоры, брокколи, цветную капусту и т.д.
- В странах Азии всегда используют много зелени для подачи. Смело украшайте вермишель кинзой, петрушкой, укропом, зеленым или шнитт-луком – они лишь дополнят ее прекрасный вкус.
- Многие хозяюшки при приготовлении фунчозы добавляют к мясу и овощам на сковороде немного томатной пасты – в этом случае она приобретает совершенно новый, очень интересный вкус.
Описание приготовления:
Приготовление фунчозы не займет много времени. Замечу про соус. В рецепте указано, что выпаривать жидкость необходимо 7-10 минут, но это не принципиально. Если вы хотите более сочное блюдо, то время выпаривания можно сократить.
Назначение: На обед На ужин На скорую руку Основной ингредиент: Птица Курица Фунчоза Блюдо: Горячие блюда География кухни: Азиатская
Классическая фунчоза с курицей
Если выбрать классический рецепт, то не придется заботиться о каких-то дополнительных ингредиентах.
Ингредиенты:
- фунчоза – 180 – 200 г;
- отварная курятина – 380 – 400 г;
- вода – полный стакан;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль и специи.
Приготовление:
- Одновременно обжарить на любом разогретом масле кусочки лука и курятины.
- Когда оба продукта будут готовы, влить воду. Дождаться ее нагрева. Положить в сковородку сухую лапшу.
- Готовить 6 – 7 минут, только после этого перемешать. Добавить соль и специи по вкусу.
Получившуюся жареную фунчозу с куриным мясом можно сбрызнуть бальзамическим кремом. Главное – не перепутать последний с аналогичным уксусом.
ФУНЧОЗА С ГОВЯДИНОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300гр. отвареной фунчозы
- 1 ст.л. растительного масла
- 300 гр. филе говядины
- 2 некрупные моркови
- 1 болгарский перец (я брала желтый)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. соевого соуса
- соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем филе говядины, нарезанное тонкими ломтиками. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить морковь и болгарский перец, нарезанные тонкой соломкой, и луковицу, нарезанную полукольцами. Обжаривайть все вместе еще 10 минут, затем добавьть измельченный чеснок, соевый соус, соль, черный перец по вкусу, и потушить еще 5 минут. К готовому мясу с овощами добавьть предварительно отваренную фунчозу, аккуратно перемешайть, накрыть крышкой и прогрейть на самом маленьком огне в течение 2 минут. Перец можно заменить на зеленую редьку, у меня ее не едят в семье поэтому я добавляю перец. Приятного аппетита!
ФУНЧОЗА С МЯСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мясо 200-300гр.,
- фунчоза 200гр.,
- лук 3,4головки,
- морковка по корейски готовая- 300 гр.,
- немного уксуса,
- приправу для морковки по корейски,
- соль,перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарезаем тонко мясо(лучше если оно будет слегка подмороженное,тогда его легче тонко нарезать),обжариваем на растительном масле, солим, добавляем нашинкованный полукольцами лук, слегка обжариваем, сюда же добавляем морковку по корейски,перемешиваем,прогреваем.в посуде побольше соединяем отваренную фунчозу(её лучше сразу порезать) с мясом и овощами, добавим приправу для корейской моркови, немного уксуса(кому как нравится), соли если нужно,перчика. Дать остыть.
ФУНЧОЗА С ОГУРЦОМ И МОРКОВЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 100 г фунчозы,
- 60 г моркови по-корейски,
- 20 г соевого соуса,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 свежий огурец,
- оливковое масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лапшу отварить, обсушить, дать ей остыть. Огурец нарезать длинной тонкой соломкой. Соединить лапшу с морковью и огурцом, добавить соевый соус. Чеснок измельчить, перемешать с оливковым маслом, заправить салат и перемешать. Это базовый рецепт салата с фунчозой. Если добавить к этим ингредиентам, например, кусочки обжаренной курицы, то получится вкуснейший салат с фунчозой и курицей – добавляйте продукты по своему вкусу и изобретайте собственные рецепты салатов с фунчозой – в принципе, возможности в данном случае безграничны, не бойтесь проявлять фантазию. Подойдет и мясо, и рыба, и морепродукты, и масса вариантов других овощей (баклажаны, цуккини, сладкий перец, редька, репчатый лук и т.д.).
ФУНЧОЗА С ПЕЧЁНОЙ СВЕКЛОЙ И ЯИЧНЫМИ БЛИНЧИКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Фунчоза 100гр. (в сухом виде)
- Свёкла среднего размера 1 шт.
- Огурец свежий 1 тш.
- Лук красный 1 шт.
Для яичных блинчиков:
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соевый и рыбный соус по 2 ст.ложки.
- Крахмал 1 ст.ложка.
- Зелень петрушки пол пучка.
ЗАПРАВКА:
- Горчица зерненная 1 ст.ложка.
- Сок лимона 2 ст.ложки.
- Масло оливковое 6 ст.ложек.
- Чеснок 1-2 зубчика (по вкусу)
- Мёд по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свёклу завернуть в фольгу и запечь в духовке на максимальной температуре до мягкости (примерно 45-60мин. в зависимости от размера свёклы). Фунчозу заливаем кипятком на 5минут., до мягкости, откидываем на дуршлаг, промываем холодной кипяченой водой. При желании разрезаем длинную фунцозу ножницами пополам или ещё короче. Для блинчика слегка взбиваем яйца, соусы, крахмал и мелко нарезанную зелень. Обжариваем на сковороде с двух сторон до готовности. Снимаем со сковороды — остужаем.
Еще один рецепт заправки для фунчозы
Фунчоза с соевым соусом отлично оттеняет вкус основного блюда, придавая ему пикантность и насыщенность. Правильно приготовить аппетитную стеклянную лапшу с соусом поможет подробный рецепт.
Заправка для фунчозы, приготовленная своими руками, включает в рецепт следующие продукты:
- вода — 50 мл (1/4 стакана);
- соус соевый — 40 мл (2 столовые ложки);
- кунжутное масло — 15 мл (1 столовая ложка);
- уксус 9% — 40 мл (2 столовые ложки);
- свежий чеснок — 1 зубец;
- сахарный песок — 20 г (1 столовая ложка);
- молотый имбирь, молотый кориандр, молотый черный перец, соль — по 5 г (1 чайная ложка);
- острый перец чили — 1 стручок.
Время на подготовку: 15-20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Общее время готовки: 30-40 минут.
Количество: 3-4 порции.
Кунжутное масло в рецепте можно заменить по рафинированное подсолнечное, а уксус использовать рисовый. При этом готовая заправка для фунчозы не проиграет во вкусе, а приобретет своеобразный привкус.
Как приготовить заправку для фунчозы:
- В небольшой кастрюле смешиваем соль и сахар.
- Добавляем весь объем воды и доводим до кипения, чтобы растворились сахар и соль.
- Выливаем кунжутное масло, уксус и соевый соус.
- Очищенный чеснок мелко рубим.
- Выкладываем в смесь нарубленный чеснок и стручок перца.
- Имбирь, кориандр, перец прогреваем на раскаленной без масла сковороде 4-5 минут, чтобы приправы раскрыли свой аромат.
- Добавляем приправы в жидкость и, при необходимости, солим.
- Доводим смесь до кипения на минимальном огне, выключаем. Готовая заправка для фунчозы должна остыть.
- Лапшу заливаем кипящей водой и оставляем под крышкой на 7-10 минут, затем воду сливаем.
- Добавляем приготовленный соус в емкость.
- Оставляем стеклянную лапшу пропитаться 15-20 минут и подаем к столу. Для улучшения вкуса готовую фунчозу можно посыпать небольшим количеством кунжута, предварительно обжаренного на сковороде без масла в течение 5-7 минут
Как готовить фунчозу
Для хозяйки самое страшное при готовке нового продукта – это боязнь испортить диковинку, особенно, если опыта обращения с данным продуктом нет. На упаковке фунчозы всегда приводится подробное описание, как пошагово ее приготовить.
Чаще всего «стеклянные» спагетти для салата нужно замачивать в горячей воде 5-7 минут и только тогда её можно считать готовой.
Салат из фунчозы с овощами
Ингредиенты
-
Фунчоза — 300 г
+
— -
Морковь по-корейски — 120-150 г
+
— -
Лук белый (салатный) — 1 шт.
+
— -
Болгарский перец (жёлтый) — 1/2 шт.
+
— -
Огурцы (короткие) — 2 шт.
+
— -
Болгарский перец (красный) — 1/2 шт.
+
— -
Чеснок — 3 зубка
+
— -
Свежая кинза — 1/4 пучка
+
— -
Уксус рисовый — 5 мл
+
— -
Растительное масло — 10 мл
+
— -
Кунжутное семя — 1 ст.л.
+
—
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Как делать салат из фунчозы с овощами
Предлагаем сделать в домашних условиях это пикантное угощение по классическому рецепту. Салат получается красочный, веселый, а главное — очень вкусный.
- В подсоленной (1 щепотка) кипящей воде отвариваем в течение 5 минут лапшу, после чего откидываем ее на сито и промываем в ледяной воде.
- Готовую вермишель рассекаем на более короткие кусочки и перекладываем в объемную миску, куда также высыпаем корейскую морковку.
- Болгарские перцы и огурцы без шкурки нарезаем тонкой соломкой, а лук шинкуем почти прозрачными полукольцами. Чеснок трем на мелкой терке, а кинзу рубим мелко ножом.
- На печь ставим вок или сотейник, вливаем масло, засыпаем семена кунжута и разогреваем его на большом огне. Обжариваем семена буквально пару минут, после чего вынимаем их и выкидываем.
- Теперь засыпаем в емкость перец и лук, при постоянном перемешивании готовим пассеровку 5 минут в масле, а затем добавляем чеснок, уксус и соевый соус. Все перемешиваем и снимаем с огня.
Лапшу и морковку смешиваем с пассеровкой, огурцами и кинзой, настаиваем 15 минут и подаем к столу.
Салат из фунчозы с огурцом
Предлагаем вам приготовить дома салат из «стеклянной» лапши со свежим огурцом. В приготовлении такой салат очень быстрый и простой, на все про все от силы уйдет 20 минут, а наш пошаговый рецепт вам в этом поможет.
Ингредиенты
- Фунчоза – 100 г;
- Растительное (а лучше кунжутное) масло – 1 ст.л.;
- Пекинская капуста – 5 листиков;
- Огурец длинный – 1 шт;
- Чеснок – 2-3 зубка;
- Перец черный молотый – 1 щепотка;
- Уксус 9% – 2 ч.л.;
- Соевый соус – 5 ст.л.
- Сахар – 2 ч.л. без горки;
- Апельсин – 1 шт. (для украшения).
Как приготовить салат с фунчозой и огурцом
- Приготовим 100 г фунчозы в соответствии с указаниями на упаковке. Вот пример приготовления фунчозы (для дальнейшего использования в салатах) фирмы SEN SOY premium:
- Необходимое количество фунчозы замочить в глубокой тарелке с горячей кипяченой водой 5-7 минут.
- Далее смотрим, чтобы все макаронинки оказались под водой.
- Затем нужно воду слить, после чего вермишель следует промыть холодной водой.
2. Готовый пучок фунчозы выкладываем на разделочную доску и режем его на нитки, длиной около 5 см, затем перекладываем в салатник.
3. Добавляем кунжутное или растительное масло, чтобы предотвратить слипание лапши.
4. Натираем очищенные зубки чеснока на терке и добавляем в салатник.
5. Нарезаем приблизительно 2/3 огурца и листья пекинской капусты соломкой, толщиной около 3-5 мм, и также складываем нарезку в салатник.
6. В рюмке размешиваем 2 ч.л. уксуса 9% с 1 ч.л. кипячёной воды и выливаем к основным ингредиентам.
7. Туда же кладем сахар, молотый перец и заливаем соевый соус. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Любители соли могут салат немного подсолить.
8. Готовой закуске даем пару часов настояться и подаем к столу.
Из заявленных ингредиентов у нас получится 4 порции полезного легкого салата.
Подавать салат из фунчозы с овощами можно, как отдельное блюдо, украсив тарелку тонкими кружочками сладкого апельсина.
Приятного аппетита!
С соевым соусом
- Время приготовления: 5,5 часов.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 175 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: средняя.
Вкусной и диетической получается фунчоза с соевым соусом, приправленная овощами разного цвета. Такая закуска прекрасно насытит организм, заполнит желудок и сохранит чувство сытости надолго. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или сочетать с основным мясом либо рыбой. Если вы знаете, как приготовить лапшу, попробуйте сочетать ее с жареной курицей, тушеной свининой или отварными креветками.
Ингредиенты:
- фунчоза – полкило;
- морковь – 2 шт.;
- редька – 1 шт.;
- огурцы – 2 шт.;
- чеснок – 5 долек;
- cоевый соус – 10 мл;
- уксус – 5 мл;
- красный молотый перец – 1 г;
- глутамат натрия – 2 г;
- сахар – 2 г;
- сухой кориандр – 2 зерна;
- растительное масло – 40 мл;
Для второй заправки:
- болгарский перец – 3 шт.;
- кунжут – 10 г;
- соевый соус – 10 мл;
- чеснок – 3 дольки;
- лук джусай – 1 шт.
Способ приготовления:
- Сделать холодную заправку: морковь с редькой потереть, заправить соевым соусом, уксусом, красным перцем, давленым чесноком, сахаром, глутаматом. Накалить масло, приправить кориандром, залить смесь. Через 5 часов добавить тертые огурцы.
- Приготовить горячую заправку: перец нашинковать полосками, обжарить с маслом и соусом, добавить измельченный джусай, чеснок. После доведения до мягкости добавить кунжут.
- Отварить лапшу, полить маслом, остудить, заправить горячей смесью.
- Остудить, потом добавить холодную заправку.
Как выбрать ингредиенты для салата фунчоза
Фунчоза, рецепты приготовления салата в домашних условиях с которой разнообразны, – идеальный ингредиент в качестве основы: благодаря безвкусности она хорошо сочетается с любыми продуктами. А за счет своей способности поглощать влагу, отлично напитывается вкусом и ароматом специй, соусов и сопутствующих продуктов.
Выбор компонентов будущего салата начинать нужно с основного – самой стеклянной лапши
Как упоминалось выше, обращать особое внимание на состав, в котором не должно быть ничего лишнего: никаких ароматизаторов и консервантов качественный продукт не требует
Выбор компонентов будущего салата начинать нужно с основного – самой стеклянной лапши.
Полуфабрикат представляет собой жесткие мотки сероватой или белой очень тонкой лапши, свернутые в овальные гнезда, как правило, по четыре в упаковке. Одно гнездо соответствует одной порции. В качестве заправки для фунчозы по-корейски в супермаркетах можно найти готовые смеси, как сухие, так и полностью готовые, в герметичной упаковке.
Приобретая готовое решение необходимо тщательно изучать состав, поскольку такие заправки часто содержат ряд усилителей вкуса и аромата, а также различные стабилизаторы, которые негативно сказываются на организме: от банальной аллергии до канцерогенного воздействия. Гораздо проще приобрести однокомпонентные натуральные специи, а затем смешать из них заливку.
Помимо безопасного состава, в котором можно быть уверенным, получается индивидуальный букет аромата и вкуса, ведь специи в этом случае подбираются по собственным вкусовым предпочтениям. Заправки для фунчозы делают на основе соевого соуса и растительных масел.
Помимо яркого аромата, эти масла обладают еще и полезными свойствами:
- благодаря линолевой кислоте в составе укрепляют стенки сосудов, сердце, желудок, обладают противовоспалительными свойствами;
- линоленовая кислота снижает в крови уровень холестерина и придает сосудам эластичность;
- по содержанию кальция масла кунжута и грецкого ореха составят достойную конкуренцию молочным продуктам;
- витамины А, Е, С и каротиноиды укрепляют иммунитет и замедляют окислительные процессы, вызывающие преждевременное старение;
- высокое содержание йода препятствует отложению жировой ткани, а также благотворно влияет на нервную систему, успокаивая и устраняя бессонницу;
- железо в составе благотворно сказывается на работе мозга.
Не рекомендуется подвергать масла тепловой обработке, поскольку это приводит к разрушению полезных нутриентов. Выбирать только продукт первого отжима холодным способом. При этом упаковка должна быть стеклянной и затемненной, хранится такое масло в холодной секции супермаркета при температуре не выше 18°С.
Хорошим дополнением к салату из фунчозы станут свежие овощи. Практически во всех рецептах приготовления присутствуют морковь, огурец и сладкий перец. В домашних условиях эти ингредиенты найти не составит труда. Выбирать лучше сладкие и яркие овощи, в них больше каротиноидов, а природные сахара предпочтительнее добавления сахарного песка в блюдо на этапе приготовления.
Хорошим дополнением к салату из фунчозы станут свежие овощи.
Для увеличения белковой ценности в салаты добавляют курицу, мясо говядины или свинины, а также морепродукты. Последние стоит тщательно осмотреть на предмет свежести: любые изменения цвета, внешнего вида и запаха должны насторожить.
Предпочтительнее использовать свежезамороженные морепродукты, либо готовые коктейли с безопасным составом. Вариант с куриной грудкой наиболее легкий в плане калорийности, однако мясные и морепродукты обладают более богатым микроэлементным составом. Можно ограничиться только овощами: такой вариант подойдет вегетарианцам.
