Плов из свинины в утятнице на плите

Оглавление

Вкусный плов из свинины с грибами в казане

Когда я хочу удивить своих друзей каким-то блюдом, готовлю именно это. Благодаря паприке и куркуме у плова будет красивый цвет и особая пикантность.

Да и воздействие на организм положительное. А когда моя лучшая подруга сидит на диете, свиное мясо я заменяю на куриную грудку. Получается все так же вкусно, но не так калорийно.

Из продуктов мне понадобится:

свинины и маринованных грибов – по триста грамм;
морковки и репчатого лука – по одной штуке;
риса – 200 грамм;
куркумы, овощной приправы и соли – по одной чайной ложечке;
укропа и петрушки – по одному пучку;
чеснок – десять зубков;
три веточки красного базилика.

Пошагово готовлю таким образом:

Свинину выбираю не слишком жирную и нарезаю небольшими кусочками. Грибы промываю в чистой воде несколько раз. Рис покупаю пропаренный – такой будет максимально рассыпчатым.

Самый лучший плов получается в казане. В самом начале я разогреваю в нем подсолнечное масло и отправляю туда натертую морковку и луковицу. Пассерую минут пять.

Добавляю подготовленное заранее мясо и пару щепоток соли, тушу под крышкой минут десять, постоянно перемешивая.

Время добавлять в казан грибы, которые уже разрезаны на кусочки, подобные размеру кусочков мяса. Тушу минут десять.

Подошла очередь риса. Его перемешать с предыдущими ингредиентами и все залить водой. Под крышкой томить минут двадцать, периодически помешивая.

В казан добавить паприку, соль, приправу и куркуму, а также раздавленные ножом кусочки чеснока. Готовить еще пять минут.

В последнюю очередь добавляю мелки нарезанный базилик, укроп и петрушку. Все перемешать.

Плов с грибами готов – Приятного аппетита!

Рецепт 4: как приготовить плов на плите (пошагово)

Рис 500 г
Лук 500 г
Мясо (свинина) 500 г
Растительное масло 100 мл
Морковь 500 г
Приправа для плова 1 ст. л. с горкой
Чеснок 1 головка
Соль по вкусу
Вода 1 л

Для плова я беру свиной ошеек. Именно это мясо мне нравится тем, что в нем есть прослойки жира. Поэтому готовое блюдо получается рассыпчатым и не сухим

Вы можете взять и другие части свиной туши, но важно, чтобы мясо не было как слишком жирным, так и вообще без жира. Небольшие прослойки жира – оптимальный вариант

Также обращайте внимание на то, чтобы мясо было свежим, с приятным характерным запахом и упругой консистенцией

Рис (500 г) промываем и заливаем теплой водой на час. Промывать его нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это делать нужно для того, чтобы рис в плове был рассыпчатым и не слипался.

Полкилограмма лука очищаем, промываем и нарезаем четвертинками колец.

Морковь (500 г) чистим, промываем и нарезаем тонкой длинной соломкой (длиной около 4-5 см).

Мясо (полкилограмма свинины) промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусочками.

Выкладываем мясо и обжариваем его, периодически помешивая, до румяной корочки на сильном огне

Важно, чтобы корочка на мясе образовалась как можно быстрее – так все соки останутся внутри, и мясо в готовом плове будет сочным и несухим

Добавляем лук и обжариваем его вместе с мясом до румяного цвета. Огонь не убавляем.

Кладем в казан морковь, перемешиваем и обжариваем все вместе до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Вливаем пол-литра горячей кипяченой воды.

Добавляем по вкусу соль и кладем столовую ложку (с горкой) приправы для плова. Если в вашей приправе уже содержится соль, возможно, вам уже не нужно будет больше досаливать плов.

Перемешиваем мясо с овощами и оставляем тушиться на небольшом огне 15 минут.

Добавляем рис в казан. Распределяем его, разравнивая, по всей поверхности казана.

Доводим плов до кипения на сильном огне и ждем, пока рис впитает в себя всю воду.

После того как вся жидкость впитается, уменьшаем огонь до минимума, кладем, слегка вдавливая в рис, головку чеснока (чистить ее не нужно, только промыть).

Накрываем казан полотенцем для того, чтобы оно впитывало пар, сверху закрываем крышкой и готовим блюдо 15-20 минут на самом маленьком огне.

Вынимаем чеснок и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Плов насыпаем горкой на большое блюдо и подаем. Он отлично дополняется свежими овощами, зеленью, салатами, а также соусами, особенно томатным.

Плов — это национальное блюдо узбекской кухни. Настоящий плов готовится с бараниной, в своем рецепте я использую свинину, мне кажется так даже вкуснее получается. Секрет приготовления вкусного плова это правильное количество нужных специй и желание. Приготовьте плов по моему рецепту и у Вас обязательно получится. Мой муж даже добавку просит, ну очень получается плов со свининой вкусный и рассыпчатый.

свинина 300 г
рис 300 г
морковь 3 шт.
лук репчатый 4 шт.
чеснок 3 шт.
масло растительное 100 мл
лавровый лист 3 шт.
приправа карри 1 ч.л.
куркума 1 ст.л.
перец черный молотый ½ ч.л.
соль 1 ½ ч.л.
приправа для плова 3 ст.л.

Рис очень хорошо промыть под сильным напором воды и дать стечь воде.

Лук нарезать кубиками.

Морковь нарезать соломкой.

Свинину нарезать кубиками.

Налить в казан масло и нагреть.

Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости на сильном огне.

Добавить мясо, перемешать и немного обжарить на среднем огне.

Перемешать и жарить 2 минуты на медленном огне.

Засыпать рис и налить воды, чтобы покрывала рис на 3 см.

Опустить в рис помытые головки чеснока, но не чищенные.

Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.

Дать плову настояться 15 минут, перемешать и подавать к столу.

Плов из свинины с булгуром

Булгур – это крупа, которая считается священной в Китае. Хозяйки готовят из нее много разных блюд, но особенно вкусным получается плов. Предлагаю приготовить именно его, чтобы убедиться в этом.

Мне понадобится:

1 стакан булгура;
2 стакана мясного бульона;
400 грамм свинины;
по одной штучке морковки и лука;
три зубчика чеснока;
40 мл растительного масла;
по вкусу добавить соль и черный перец.

Приготовим как надо:

Для начала хочу заметить, что по правилам, на один стакан крупы идет два стакана жидкости.

В казане раскаливаю постное масло и обжариваю сначала мясо, разрезанное на кусочки. Спустя три минуты добавить мелко нарезанную луковицу, почти сразу – морковку. Обжариваю мясо с овощами минуты три-четыре.

Теперь пора всыпать булгур. Я сразу же опускаю и несколько чесночных зубчиков. Не мешаю. Надо, чтобы мясо и овощи были внизу, а крупа – сверху.

Залить все двумя стаканами бульона. Если его нет – подойдет и вода. Солю, перчу. Готовлю до полного испарения влаги. Это занимает примерно полчаса.

Когда это время подходит к концу, пора перемешать плов.

Все готово, пора и за большую ложку взяться.

Рисовый плов со свининой и овощами

Потребуются:

1 чашка риса
3 стакана воды
1 нарезанный средний лук
3-4 зубчика чеснока
225 гр нарезанных грибов на ваш выбор
230 гр сладкий цветной перец (зеленый желтый, красный и т. Д.)
230 гр замороженного горошка
1-2 столовые ложки растительного масла
450 гр свинины
соль и перец по вкусу
½ чайной ложки порошка кориандра
½ чайной ложки сушеной петрушки
½ чайной ложки сушеного укропа
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки мускатного ореха
½ чайной ложки порошка имбиря
½ чайной ложки сладкой паприки
Дополнительно: замороженная кукуруза, морковь, помидоры и т. Д.

Поставьте утятницу на плиту, поместите мясо и обжарьте его с обеих сторон. Пока мясо готовится, нарежьте все овощи.

Вытащите мясо из утятницы и добавьте овощи. Обжарьте на пару минут до прозрачности. Добавьте горох и перемешайте. Оставьте на 4-5 минут. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

Снимите сковороду с огня и добавьте мясо к овощам. Добавьте в утятницу сырой рис и смешайте его с мясом и овощами. Налейте 2 чашки воды или больше, чтобы покрыть все ингредиенты.

Добавьте соль, перец и остальные специи и перемешайте.

Когда жидкость полностью впитается и рис приготовится, снимите крышку и дайте плову дойти до готовности в течение 8-10 минут, чтобы сверху образовалась тонкая корочка. Подавать теплым с маринованными овощами или салатом.

Плов со свининой

Категория:
Основные блюда
> Плов

1 ингридиент

300 гр. свинины, 1 луковица, 3 маленьких морковки (или 1 большая), 4 зубочка чеснока, соль, растительное масло, 1 ст.л. томатной пасты, 1,5 ст. круглозерного риса, 2 ст.воды

Пошаговый рецепт:

Свинину мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить мелко нарезанный лук, тёртую на средней тёрке морковь, томатную пасту, перемешать и слегка обжарить. Добавить рис, перемешать и обжарить минуты 3-4 без воды. Добавить чеснок, воду, немного перемешать. Закрыть крышкой и готовить 30 минут до полного впитывания воды. Больш…

теги:
плов
домашняя
рис
морковь
видео — рецепт

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в кастрюле на плите рецепт с фото

Традиционный плов — популярное восточное блюдо, первые рецепты приготовления которого появились задолго до появления огромного количества кухонной утвари. Именно поэтому существует мнение, что это блюдо можно приготовить только в толстостенном казанке на открытом огне. На самом деле, искусство приготовления пищи претерпело значительные изменения, и многие блюда со временем стали готовить в той посуде, которая удобна. Классический плов со свининой в кастрюле на газовой или электрической плите можно приготовить ничуть не хуже, чем на костре. Тем более, для современных хозяюшек такой вариант будет намного удобнее и доступнее.

Конечно, следует учитывать особенность приготовления этого блюда

Так как кастрюля не может нагреваться одинаково со всех сторон, как казанок с полукруглым дном, очень важно добиться того, чтобы крупа не переварилась. Именно поэтому существует несколько простых секретов, как приготовить плов из свинины в кастрюле

Зная правила подготовки продуктов и технологии приготовления, можно приготовить потрясающее угощение в домашних условиях.

Рецепт плова со свининой в кастрюле

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

Свинина — 450-500 г
Лук — 100 г
Морковь — 1 шт.
Рис длиннозерный — 1 стакан
Вода(кипяток) — 2 стакана
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 100 мл
Барбарис, зира, куркума — по 1 щепотке
Соль — по вкусу
Лавровый лист (по желанию) — 1 шт

Как готовить плов со свининой в кастрюле:

Приготовьте все необходимые продукты. Если мясо жирное или жилистое, его нужно будет нарезать небольшими кусочками, отрезать лишний жир и жилки. Рис можно брать любой, но для свинины лучше всего подойдут длиннозерные сорта. Воду заранее нагрейте, а специи подбирайте на свой вкус.

Для приготовления основы — зирвака нужно подготовить мясо и овощи. Лук и морковь необходимо очистить от кожуры и нашинковать тонкими брусочками. Мясо нарезайте произвольно.

Если вы готовите в эмалированной кастрюле, то зирвак лучше всего готовить отдельно в сковороде или казане. Но если кроме кастрюли нет другой подходящей посуды, подойдет и она. Положите на одной кастрюли мясо, капните немного масла — не больше 1 столовой ложки и обжаривайте его на сильном огне.

Когда мясо станет мягче и со всех сторон появится красивая румяная корочка, добавьте оставшееся масло и овощи.

Обжаривайте продукты до мягкости овощей.

Рецепт плова со свининой в сковороде или в утятнице | Вок, казан, чугунная посуда, горелки

Существует немыслимое количество рецептов плова, с разным мясом, разными приправами и добавками. Все они вкусны, если приготовлены знающим кулинаром и имеют полное право на существование.

Чтобы превратиться в такого знающего и признанного кулинара, умеющего приготовить плов со свининой в сковороде или утятнице, нужно только прочитать наши рекомендации и приготовить этот плов самостоятельно. Возможно, придется опытным путем приноровиться конкретно к вашей чугунной сковороде или утятнице, но с каждым разом будет получаться все вкуснее и ароматнее. Признательность гостей и родственников обеспечена

Основа любого плова

При выборе количества продуктов исходите из объема вашей чугунной сковороды или утятницы.Основой любого плова всегда будут четыре кита: рис, мясо, морковь и лук, которые берутся в равных долях. То есть, если у вас полкило мяса, то риса, лука и моркови нужно взять тоже по полкило. Все остальное призвано разнообразить, улучшить, сделать плов национальным, авторским или оригинальным блюдом.

Ингредиенты и технология плова со свининой в сковороде и утятнице

Свинина 500 грамм
Рис (лучше пропаренный) – 500 грамм
Морковь – 500 грамм
Лук репчатый – 500 грамм
Растительное масло
Соль, по вкусу
перец
специя типа Зира или любая подходящая к свинине.

Процесс готовки плова со свининой

Мы используем длиннозернистый пропаренный рис, так как он не разваривается и не слипается в безобразные комки.

С него и начнем.

1. Зальем рис водой, перед тем как приступить к резке овощей и мяса.

Приступаем к приготовлению основы плова. От него зависит, насколько вкусен и ароматен будет готовый плов.2. Берем мясо (без костей и жил, только мякоть) и режем его не некрупные кусочки.3. Морковь нарезаем крупной соломкой.4. Лук режем кубиками.

Пришел черед приготовить сковороду или утятницу. Разогреваем ее и наливаем на дно масла. Ровно столько, чтобы слегка был покрыт лук, который мы положим в чугунную сковороду или утятницу в первую очередь.
Обжариваем лук до того момента, пока он не станет прозрачным и чуть золотистым.
Теперь очередь закладывать мясо. Оно обжаривается с луком в масле до тог момента, пока не покроется румяной корочкой.
Затем высыпаем морковь и жарим все это вместе минут 15-20. Пока никаких специй с нашу основу плова не помещаем, кроме, может быть, нарезанной головки чеснока.
Минут через 5-10 засыпаем специи, Заливаем все это кипятком и кипятим минут 40.

Это и есть основа нашего плова. Она должна быть хорошо посолена, так как рис в процессе приготовления плова забирает в себя излишки соли.

Пришло время закладки риса

Наш промытый и вымоченный рис засыпаем сверху основы. Не перемешиваем. Просто засыпаем ровным слоем. И заливаем кипятком, так чтобы рис был покрыт водой на два пальца.

Теперь можно все закрыть крышкой и томить на огне

Внимание! Подливать воду и поднимать крышку в процессе готовки не нужно Ждем еще минут 40 и снимаем крышку. Все готово

Можно подавать к столу. Такой плов из свинины в сковороде или утятнице и для праздничного застолья подойдет, и на семейные обеды будет принят на «ура».

Как приготовить домашний плов из свинины в мультиварке

По моему субъективному мнению, этот рецепт является изумительной находкой для тех хозяюшек, кто стремится экономить время и применить мультиварку на максимум ее возможностей.

Если использовать правильный рецепт, плов получится ароматным, вкусным. Да и не нужно будет затрачивать много усилий. Совет хозяйкам. Чтобы плов был не только вкусным, но и рассыпчатым, надо следовать всем требованиям рецепта. В противном случае будет рисовая кашка.

Для приготовления блюда мне понадобится:

свинина – чуть больше полкилограмма;
рис для плова или басмати – 400 г;
лука и морковки по триста грамм;
подсолнечного масла – 150 мл;
головка чеснока;
зира – около чайной ложечки без верха.

Вполне подойдет перец либо кориандр, а также иные приправы, которые создадут с мясом идеальный тандем. Чтобы в плове чувствовалась тонкая кислая нотка, я добавляю сушеные ягоды барбариса.

Готовлю блюдо так:

Промываю рис водой, заливаю примерно на час, а за это время подготавливаю овощи.

В мультиварку наливаю масло. Когда начинает появляться дымок, в режиме «жарка» обжариваю лук. Потом добавляю кусочки мяса. Когда на них образовалась аппетитная корочка, засыпаю морковку.

Перемешиваю, спустя четверть часа. Доливаю кипяток (чтобы она закрывала продукты на сантиметр), закладываю пряности и соль, а также – чеснок.

Крышку можно закрыть и поставить на 120 градусов минут на десять. Когда время прошло, мультиварку открываю и засыпаю рис, который уже успел разбухнуть. Понемножку вливаю воду – горячую, но не кипяток.

Теперь можно установить температуру 100 градусов. Крышку закрываю и включаю на двадцать минут. После того, как блюдо приготовилось, даю ему настояться минут 20-30.

Рассыпчатый узбекский плов со свининой: рецепт в казане или сковороде Bok, утятнице на плите

Что следует подготовить:

Жирная свинина – 500-550 гр. (любая подходящая часть)
Пропаренный (длинный) рис – 280-300 гр.
Луковица – 2 шт. (крупные)
Курага или сушеная алыча – 1 жменя
Пряные приправы – несколько щепоток (одна из них обязательно должна быть куркума, которая придаст плову характерный аромат и подарит насыщенный желтый цвет).

Готовка:

В казанок (не важно какой: чугунный или алюминиевый) налейте масло и уже в раскаленное всыпьте нашинкованный лук.
Там он должен дойти до золотого цвета и после этого вы можете смело добавлять в масло мясо (кусочками, не мелкими).
Сделайте умеренный, не сильный огонь и готовьте в нем мясо под крышкой около 10 минут.
Затем всыпьте рис, все перемешайте и добавьте специи (можно положить горсть чеснока зубками или целую не чищенную, но помытую головку).
Влейте воду (количество воды в 2 раза больше, чем риса). Все перемешайте и тушите на медленном огне 10 минут (без крышки).
Затем добавьте сухофрукты, перемешайте и накройте крышкой и тушите еще 10 минут

После этого выключите, но не открывайте крышку. Пусть плов настоится.

В такой посуде рис получается рассыпчатым, а сухофрукты добавляют плову аромата

Советы

Чтобы приготовить идеальный плов в утятнице, можно воспользоваться некоторыми хитростями. Они же помогут уменьшить калорийность и адаптировать блюдо под любой вкус:

приготовьте диетический вариант, выбрав менее жирное мясо и уменьшив расход масла. Для этого берут 30 мл оливкового экстракта и смешивают с половиной воды;
рис быстро впитывает воду, поэтому при промывании лучше использовать фильтрованную жидкость, либо очень быстро сливать ее;
для получения нужно консистенции рис замачивают в теплой подсоленной воде – горячая приведет к размягчению структуры, а от холодной зернышки начнут трескаться;
подавать готовое блюдо нужно на большой плоской тарелке, предварительно хорошо перемешав. Некоторые ставят на стол плов, выложенный слоями;
к трапезе подают овощи: редис, редьку, огурцы, томаты, а также свежую зелень;
перемешивать крупу после добавления не рекомендуется, иначе эффект пароварки нарушится;
после приготовления плов из свинины настаивают в утятнице не менее 15 минут, выключив плиту;
из зелени для подачи лучше всего подходит петрушка или кинза, а также рубленый зеленый лук;
при отсутствии утятницы используют кастрюлю, а зирвак предварительно обжаривают на сковороде.

Приготовление рецепта в кастрюле с обычными стеками немного изменит финальный аромат, но в целом вкус получится не менее насыщенный.

В ней рис и мясо получают необходимую обработку и сохраняют заданную консистенцию готового плова.

Вкусный рецепт! Для чего применяют пивные дрожжи

35836456 — rice pilaf with lamb meat and vegetables

Вкусный плов со свининой в утятнице на плите – рецепт, в котором я расскажу, как просто и без особенных хлопот приготовить рассыпчатый плов в чугунной утятнице. Перед началом готовки нарежьте и разложите по мисочкам все необходимые ингредиенты, так проще и удобнее готовить любые сборные блюда. Для плова нужен качественный длинный рис, лучше всего подойдёт басмати или жасмин. Не используйте круглый рис, этот сорт годится для суши, ризотто и паэльи, но не для плова.

Вкусный плов со свининой в утятнице на плите

Мясо выбирайте с тонкой прослойкой жира, оно будет мягче и сочнее. Масло для жарки подходит любое растительное, но только рафинированное, без запаха, оно не будет гореть, и пахнуть, пока обжариваются ингредиенты.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 5

Плов из свинины в казане на плите

Готовить плов лучше всего в кастрюле с толстыми стенками и дном. Идеально для этого подходит казан или утятница. Это блюдо всегда получается удивительно ароматным и невероятно вкусным. Главное следовать рекомендациям, описанным в рецепте.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
Рис — 500 гр
Морковь (большая) — 3 шт. (500 гр)
Лук репчатый (средний) — 4-5 шт. (500 гр)
Специи для плова — 1 чайная ложка
Соль — 2 чайные ложки
Вода — 800 мл
Растительное масло — 125 гр

Приготовление:

1. Влейте в казан растительное масло и поставьте нагреваться. Тем временем нарежьте свинину средними кусочками. Переложите их в разогретую посуду и обжаривайте 3 минуты на большом огне, не перемешивая. Затем перемешайте и обжаривайте со второй стороны еще 5 минут. После того, как мясо обжарится, переложите его в миску и временно отставьте в сторонку.

2. Пока обжаривается свинина, очистите и нарежьте овощи. Репчатый лук — полукольцами, а морковь порежьте брусочками, но не очень мелко.

3. В казан с разогретым маслом выложите лук и обжаривайте около 5 минут. Затем добавьте туда нарезанную морковь и перемешайте. Обжаривайте еще 5 минут.

4. Далее выложите туда кусочки свинины, перемешайте и залейте водой. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 30 минут.

5. Через пол часа посолите содержимое казана и выложите туда хорошо промытый рис. Добавьте приправу для плова и целую головку чеснока. Слегка перемешайте, чтобы крупа оставалась в основном на поверхности и не смешивалась с мясом. Варите под закрытой крышкой на медленном огне.

6. Через 5 минут еще раз немного перемешайте, не смешивая со свининой. Еще через 5 минут также аккуратно перемешайте и соберите рис горочкой сверху. Снова накройте крышкой и тушите 20 минут.

7. За время тушения должен выпарится бульон. После этого перемешайте рис с остальными продуктами. Рассыпчатый плов готов, можно его подавать к столу.

Плов со свининой в утятнице. Фоторецепт.

В разных странах, разные народности готовят плов по своему. Поэтому сразу попрошу сильно не критиковать, у всех свои рецепты. Из баранины или говядины, с зирой или барбарисом, из красного или белого риса, все готовят по-разному. Рисовая каша с тушенкой в армейской столовой тоже «пловом» называется))). В этой статье я расскажу как Я готовлю плов со свининой в чугунной утятнице. Если ваши убеждения позволяют — можно использовать и другое мясо.

Этому рецепту меня научил один мой хороший знакомый. Изначально в основе этого рецепта была баранина, и готовился плов в казане на костре. По ряду причин в рецепте я заменил баранину на свинину, а вместо казана использую советскую чугунную утятницу. Но процесс приготовления остался неизменным.

Для удобства я выделил этапы этого рецепта в отдельные заголовки которые будут выполнять для вас функции подсказок. Для наглядности каждый этап будет сопровождаться фотографиями его конечной стадии.

Рис (шлифованный) — 1 кг.

Масло растительное 250-300 гр.

Чеснок — 1 головка.

Специи — по вкусу.

Приступаем к приготовлению.

Первым делом, чтобы не забыть, закипятите в чайнике 2 литра воды, она нам пригодится позже. И приступаем к мясу.

Мясо режем кусочками примерно 2х2 см. Пока режем мясо ставим утятницу на максимальный огонь и выливаем в нее масло. Масло должно хорошо разогреться. В разогретое масло отправляем мясо. Но отправлять его нужно небольшими порциями с интервалом 1-2 минуты, чтобы масло не остывало, а мясо запечатывалось и оставалось сочным. Жарим его до золотистой корочки, и затем вынимаем из утятницы. Переходим к луку.

Пока мясо жарится режем лук полукольцами. После изъятия мяса отправляем в утятницу лук. Обжариваем его до прозрачного — немного золотистого состояния. Возвращаем в утятницу мясо.

Морковь лучше почистить заранее. Пока жарится лук очищенную морковь разрезаем поперек на кусочки длинной 3-4 см. Затем эти кусочки режем на брусочки сечением примерно 5х5 мм. Я использую «Найсер Драйсер», с ним быстрее.

Вслед за мясом отправляем в утятницу морковь, тщательно все перемешиваем и жарим примерно 10 минут. Морковь должна стать мягко но еще не рассыпаться.

Зирвак это «полуфабрикат» для плова и его основная составляющая. Чтобы приготовить зирвак обжаренные овощи и мясо полностью заливаем водой (из чайника — 1 литр). Добавляем соль, специи и головку чеснока. Зирвак должен быть пересоленным, больше плов мы солить не будем. Позже рис впитаем лишнюю соль. Огонь ставим на средний, накрываем утятницу крышкой и тушим 30 минут.

Пока томится зирвак промываем рис холодной водой 5 — 6 раз. Когда зирвак протушился вынимаем чеснок и равномерно выкладываем в утятницу рис

Важно! Рис нужно высыпать сверху на овощи с мясом и нивкоем случае НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Затем доливаем воду из чайника, чтобы рис был погружен вводу примерно на 1 см

Возвращаем в утятницу чеснок.

Рис почти готов.

Варим рис на среднем огне — не перемешиваем. Ждем когда рис впитает в себя воду и сверху риса воды практически не останется. Когда вода опустится до риса накрываем утятницу крышкой и варим плов 25 минут на среднем огне.

Через 25 минут снимаем утятницу с огня и перемешиваем все ингредиенты. Снова накрываем крышкой и даем плову настоятся еще минут 10.

Теперь плов готов и можно порадовать им своих родных и близких. Плова выходит не мало. Приятного аппетита.

Эта статья не совсем подходит под тематику канала, но мне кажется приготовить вкусное блюдо из мяса под силу любому «рукастому» мужчине. Кстати, если интересно вот еще один рецепт Сытный ужин в тандыре .

Подписывайтесь на канал и ждите следующие выпуски.

http://www.botanichka.ru/article/vkusnyiy-plov-so-svininoy-v-utyatnitse-na-plite/http://www.iamcook.ru/showrecipe/17131http://www.povarenok.ru/recipes/show/123456/http://plovrus.ru/recepty-plova/plov-v-utyatnice-na-plite-recept-so-svininoj-recept-s-kuriricej.html

Пошаговый рецепт с фото

Плов в утятнице в духовке меня побудили сделать многочисленные рецепты плова в духовке у коллег-кулинаров и похвалы в их адрес. А в утятнице мой плов оказался потому, что у меня из чугунной посуды с крышками, которую можно пихать в духовку, только утятница и есть. У казанов моих — стеклянные крышки, их в духовку ну никак нельзя!

Скажу сразу: по свежим следам только что попробованного плова, приготовленного в утятнице в духовке, — получилось безумно вкусно, хотя по консистенции это, конечно, не плов. В духовке рис сильно растушился, стал нежнейшим, но, насколько мне известно, как раз плов таким быть не должен, ему свойственна более рассыпчатая консистенция. А вот мясо в духовке получилось — просто сказка, при нормальном способе приготовления плова у меня оно таким мягким не бывает. И совсем не сухое! Короче, баранина в плове в утятнице в духовке — пять баллов из пяти возможных! Хотя на сей раз даже была не шибко жирная бедренная часть.

Пожалуйста, не пугайтесь странного зеленоватого оттенка моего плова. Это я пробую новую приправу для него. По цвету она какая-то странная, сама удивилась, но по вкусу это оказалась одна из лучших приправ для плова, которые мне доводилось пробовать.

Смазываем растительным маслом утятницу и ставим её греться вместе с духовкой до температуры 180°С.

Баранину режем на крупные куски, как для шашлыка.

Обжариваем баранину до корочки со всех сторон в небольшом количестве растительного масла.

Пока жарится баранина, чистим и режем морковь и лук.

Жарим морковь и лук с бараниной до прозрачности и лёгкого покоричневения лука, промешивая их время от времени.

Ставим кипятиться 600 мл воды.

Пока жарится лук, чистим наружную шкурку с головки чеснока.

После достижения луком желательной степени готовности добавляем на сковороду рис и промешиваем его вместе с остальными ингредиентами для того, чтобы рис напитался маслом.

Переносим все основные ингредиенты в утятницу, посыпаем приправой для плова, заливаем водой, закрываем крышкой и тушим при температуре 180°С в предварительно прогретой духовке 30 минут.

Извлекаем утятницу с пловом из духовки, удаляем чеснок и Чили, солим и промешиваем.

Закрываем крышкой и даем постоять плову еще 10 минут вне духовки.

А теперь — приятного аппетита!

Готовим вкусный плов со свининой в утятнице — рецепт

Самое распространенное блюдо во многих азиатских кухнях – это, конечно же, плов. Существует множество рецептов приготовления этого блюда с добавлением разных компонентов. Но каждая хозяйка готовит плов, прежде всего, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Предлагаем вам рецепт вкуснейшего и наиболее популярного плова со свининой, приготовленного в утятнице. Благодаря такому варианту приготовления плова, он станет прекрасным дополнением меню любого праздничного стола.

Прежде всего, позаботьтесь о посуде, в которой будет готовиться плов, а именно приготовьте утятницу.

Возьмите следующие продукты:

— свежая нежирная свинина – 300 грамм

— пропаренный рис – 300 грамм

— лук репчатый – две головки

— морковь – две штуки

— чеснок – четыре зубца

— растительное масло – 4 столовых ложки

— соль – 2 чайных ложки

— готовая смесь специй для плова или по пол чайной ложки куркумы, паприки, сушеного барбариса, зиры

Начинаем процесс приготовления плова.

Прежде всего, промойте мясо под проточной водой, нарежьте на небольшие кусочки, размером по 2- 4 см. (Если у вас утятница чугунная, можно обжарить мясо прямо в ней. Если же утятница керамическая, тогда мясо необходимо обжарить отдельно на сковороде, и только потом переложить в утятницу с остальными ингредиентами.)

В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанную кусочками свинину. Затем мелкими кубиками нарежьте лук, и обжарьте вместе с мясом на протяжении трех, пяти минут до золотистой корочки. Морковку нужно почистить, и нарезать либо соломкой, либо маленькими кубиками. Также добавьте ее к мясу с луком, и слегка обжарьте.

Когда у мяса появится румяная корочка, можно снять сковороду с конфорки.

Чеснок нужно очистить от шелухи, и разрезать зубчики пополам или на четыре части. Хорошенько промойте рис, слейте воду. Мясо с луком и морковкой, рис, чеснок и специи поместите в утятницу, хорошо перемешайте. Оставьте массу настаиваться на пять минут, чтобы она пропиталась маслом от обжарки мяса. После этого добавьте в утятницу необходимое количество соли и воды, закройте крышкой, и поместите ее в духовку, разогретую до 200 градусов на час. В процессе готовки плов помешивать не обязательно – в утятнице он не пригорит. После приготовления плова необходимо достать утятницу из духовки, и оставить остывать на минут двадцать. Теперь можно считать плов полностью готовым, и смело подавать гостям на стол.

Полезные советы

При готовке соблюдайте определенные правила:

При отсутствии утятницы блюдо можно приготовить в казане, глиняном горшочке, на противне с высокими бортами или в специальной стеклянной кастрюле.
Перед тем как добавлять рис в плов его необходимо тщательно промыть и минимум на полчаса залить водой.
Так как плов должен быть рассыпчатым, для приготовления идеально подходит продолговатый рис, круглые сорта будут слипаться.
После того как блюдо приготовилось, рекомендуется достать утятницу из духовки и настоять плов под крышкой как минимум десять минут.
По желанию блюдо посыпают любимой свежей зеленью.
Если в рецепте используется целая головка чеснока, то необходимо снять верхний слой шелухи, а после приготовления убрать ее из блюда.

Приготовить плов в духовке очень легко. Блюдо получается полезным и очень вкусным. Готовьте с удовольствием.

Рецепт «Плов в утятнице»:

1. Промоем рис в пяти-семи водах теплой воды и оставим замачиваться в воде, добавив и размешав 1 ч. л. соли. Измельчим лук и морковь. Нарежем мясо кубиками 3х3 см. 2. Раскаляем в утятнице растительное масло и обжариваем мясо, часто помешивая, в течение 5-7 минут. 3. Добавляем нарезанный мелкими полукольцами лук и обжариваем с мясом еще около 10 минут. 4. Добавляем морковь, нарезанную мелкими брусочками, и тушим еще 10 минут. 5. Добавим кипяток, чтобы он покрыл овощи и мясо. Отправляем специи и соль и, убрав огонь до минимума, оставляем томиться 35-40 мин., накрыв крышкой. 6. Опускаем чеснок и закладываем рис поверх овощей и мяса, не перемешивая. Дольем кипятка выше уровня риса на 1 см. Отправляем в разогретую духовку, накрыв крышкой при тем-ре 200 гр. на 40 минут. Затем выключаем духовку и даем настоятся плову в ней минут 20. Вкусно с лавашем и свежей зеленью. ГОТОВО! Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Плов в утятнице в духовке

Утятница в советское время была доступна не каждой семье. Мы успели приобрести ее вовремя и успешно ею пользовались от случая к случаю! Это что-то среднее между большим и маленьким казаном, но особенной, овальной формы. Если кто не знает, то в те времена вся продукция, в том числе и посуда проверялась на «знак качества», который клеймили на той-же посуде! Мы использовали ее для приготовления блюд в духовке на несколько персон. В казане моя мама всегда готовила (и до сих пор готовит) свой замечательный плов, а для нашей семьи из 5 человек, из которых трое являлись детьми хватало и утятницы. Готовили в ней не всегда в духовке, для плиты она тоже, как нельзя кстати подходила. Но, хватит про посуду! Коснемся теперь основного вопроса — как приготовить плов в той самой утятнице? Да легко! Мне понадобилось лишь мое рвение и желание угодить моей семье! Признаюсь всему, что я умею готовить, я научилась не только у мамы, но, и наблюдая за своими подругами, еда которых мне очень нравилась. И плов — не единственное такое кушанье, про которое говорят «пальчики оближешь». Я, как всегда, предлагаю вам рецепт плова от своего имени. Не спешите осуждать! Я сейчас все разложу по полочкам! Вам же для этого понадобятся:

Рецептура рассчитана на тихий уютный вечерок — 3-4 человека.

Мяско режете на кусочки, съедаемые за раз.

Лучок режьте полукольцами или кольцами — не важно (его все равно потом не видно)

Плов в алюминиевом казане с курицей

Как и в случае с пловом из баранины или свинины, их аналог с курицей мало чем отличается в структуре приготовления. Единственное, и самое главное различие — это разная степень жёсткости этих типов мяса. Курица является более мягким и нежным мясом и оно не требует такой длительной обжарки, как этого требует говядина или баранина. Всё это стоит грамотно корректировать, дабы мясо получилось вкусным и сочным. Помните, что мясо — это самая важная часть плова.

Для изготовления данного куриного плова нужно заранее подготовить все нужные компоненты:

800г куриного мяса
800г риса
2 моркови среднего размера
2 луковицы
2 головки чеснока
Зира, или другая приправа по вкусу
Рафинированное масло

Наливаем на сковороду масло, ставим на сильный огонь и разогреваем поверхность. Ждём около пяти минут и выкладываем курицу, нарезанную на мелкие кусочки. Готовим до появления золотистой корочки.
Выкладываем нарезанный овощи в одну сковороду с мясом и закрываем крышкой. Не нужно забывать всё периодически перемешивать, дабы курица не подгорела и не прилипла.
Время подготовить рис. Тщательно промываем и оставляем в небольшой кастрюле. Наливаем кипяток, закрываем крышкой и ждём около 25 минут до полной готовности.

Перекладываем все компоненты плова в алюминиевый казан и оставляем настояться. Через несколько минут можно подавать на стол.

200г данного блюда содержит 20г белка, 11г жиров, 53г углеводов. На порцию приходится около 420 ккал. Время приготовления – 35 минут. Время готовки – 75 минут.