Оглавление
Лук маринованный к шашлыку с лимоном
Если вам не нравится резкий аромат уксуса, или его кислота, то предлагаю использовать сок лимона, вместо него. Получается сочный, хрустящий и ароматный овощ.
Ингредиенты:
- 2 луковицы среднего размера
- сок половинки лимона
- 1 чайная ложка сахара
- 1/3 чайной ложки соли
- зелень укропа
- Черный перец по желанию
Совет! дополнить рецепт можно сухим белым вином, или соком граната, добавив буквально ложку в лук.
Приготовление:
- Здесь, не так как в остальных рецептах, есть отличия. Лук очищаем, и тонко тонко нарезаем, удобно это делать острым ножом. Нарезанный продукт помещаем в дуршлаг.
- Ставим кипятить чайник. Когда чайник закипел, залейте лук кипятком, лучше это делать над раковиной, так как воду будет вытекать. Ну и конечно же, лейте не в одну точку.
- Затем сразу же включаем холодную воду, и промываем холодной водой. Даем стечь жидкости.
- Перекладываем в миску, добавляем сыпучие ингредиенты, сок лимона. Его лучше отжать с помощью соковыжималки для цитрусовых, или с помощью рук.
- Нарезаем мелко укроп, добавляем и перемешиваем все. Лучше это сделать чистой рукой. Оставляем на 15 минут, еще раз перемешиваем.
- По вкусу он очень вкусный, хрустящий и сочный. Мне такой очень нравится, вот именно рецепт без уксуса лайт версия, и все быстро получается.
- Для пикантности, можно добавит немного цедры, снимите верхний слой кожицы лимона теркой.
Особенности приготовления маринованного лука
Для рыбных, мясных и овощных блюд подойдут разные маринады. Не стоит постоянно использовать один и тот же рецепт маринованного продукта, лучше экспериментировать.
Для шашлыка
Можно замариновать двумя способами – сухим и жидким.
Для сухого маринования потребуется:
- 5 головок среднего размера;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 1,5 ч. л.;
- 2 ст. л. виноградного уксуса.
Приготовление:
- Луковки нарезать кольцами средней толщины, слегка отжать руками сок.
- Сложить в миску, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
- Дать промариноваться 20–30 минут.
Для жидкого способа:
- 5 средних головок;
- вода – 1 ст.;
- уксус столовый 9%-ный – ½ ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- кориандр – ⅓ ч. л.;
- хмели-сунели – ⅓ ч. л.
Как готовить:
- Головки нарезать полукольцами или кольцами, положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
- Добавить перец, кориандр, лавровый лист, хмели-сунели и слегка перемешать, стараясь не сломать луковые заготовки.
- Растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
- Залить кольца.
- Держать в тепле не менее 3 часов для пропитывания.
- Если закуска готовится заранее, то хранить в холодильнике.
Перед употреблением маринад вылить, а в лук добавить свежую, мелко нарезанную зелень укропа. Кроме шашлыка, приправа подойдет к шаурме, бутербродам, салатам.
Чтобы сделать маринованный продукт по-турецки, понадобятся сумах, оливковое масло, соль, петрушка и кинза. В полученной смеси лук выдерживают 10 минут.
На зиму
Вкусный маринованный лук можно приготовить впрок на зиму.
Что нужно:
- головки репчатые острые или салатные – 1 кг;
- вода – ½ л;
- уксус 9%-ный – 1 ст.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- масло растительное без запаха – 100 мл;
- чеснок – 10 зубчиков;
- лавровый лист – 3 шт.;
- смесь перцев горошком – 1 ч. л.
Рецепт:
- В кастрюлю влить воду, уксус, растительное масло, добавить специи, довести до кипения и варить 5 минут.
- Нарезанные кольца ошпарить кипятком, разложить в стерильные банки.
- Залить кипящим маринадом, закатать крышки.
- Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплой тканью или одеялом.
- После остывания хранить в прохладном месте.
Дополнительно зимний маринад с помидорами:
Для селедки
Маринованный острый лук к сельди – пропорции для быстрого приготовления:
- 2 головки;
- вода – ⅓ ст.;
- уксус столовый – 2–3 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.
Смешать ингредиенты, выдержать 10 минут. Если закуска покажется слишком острой, то можно убавить количество горчицы.
Хрустящий маринованный лук к соленой рыбе:
- луковицы – 3 шт. среднего размера;
- уксус яблочный, винный или виноградный – 3 ст. л.;
- вода – ½ стакана;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 3 ч. л.;
- масло рафинированное – 3 ст. л.;
- зелень, специи по желанию.
Как правильно приготовить:
- Головки порезать кольцами, обдать кипятком.
- Воду смешать с уксусом, солью и сахаром.
- Залить маринадом на час.
- Слить жидкость, добавить масло, специи, зелень.
- Подать к рыбе.
Для салата
Маринованный продукт прекрасно сочетается с салатами из отварных, консервированных овощей.
Способ приготовления:
- 2 луковицы нарезать кубиками. Сложить в стеклянную банку.
- В отдельной емкости смешать ⅔ ст. воды и ⅓ ст. 6%-ного уксуса. Добавить 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
- Маринад нагреть, но не кипятить, залить лук. Закрыть крышкой плотно и оставить на пару часов. Перед использованием жидкость слить.
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
К просмотру универсальный рецепт на скорую руку:
3 рецепта маринованного лука на все случаи – проверено, получается волшебно
Так, готовим лук:
- с уксусом (классика);
- без уксуса;
- в банках на зиму.
Любители бальзамического, яблочного и винного уксуса, не спешите разочаровываться. Ваши рецепты тоже будут, но с рекомендациями к сопровождению, потому как маринады с ними особенно удачно «смотрятся» в сочетании с конкретными продуктами.
Маринованный лук с уксусом
Итак, для приготовления классического, по-русски яркого во всех вкусовых смыслах репчатого маринованного лука в уксусе
Понадобятся:
- 200 г белого репчатого лука;
- 4 ст. ложки столового уксуса;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ст. ложка соли;
- щепотка черного перца;
- 1 ст. ложка оливкового или подсолнечного масла;
- 50 г воды (кипяченой охлажденной);
- 5 г укропа свежего или 3 г сухого.
Что делаем:
- Смешиваем воду, уксус, соль и сахар.
- Нарезаем луковицы кольцами либо полукольцами и соединяем с мелко рубленным укропом (хорошо бы его совсем чуть-чуть помять, как будто втирая аромат зелени).
- Заливаем луковую основу маринадом, добавляем черный перец для раскрытия вкуса и масло.
Настаивается закуска минут 20–30.
Маринад без уксуса
Тем, кто предпочитает готовить без уксуса
Потребуются:
- 200 г белого или красного лука;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ст. ложка сахара;
- 50 мл воды;
- 10 г зеленого укропа;
- 20 мл сока лимона.
Готовим:
- Лук нарезаем и смешиваем с солью, сахаром.
- Перемешиваем вручную, пока лук не даст сок.
- Заливаем все свежевыжатым соком лимона.
- Добавляем укроп, по аналогии с прошлым рецептом, слегка перемяв смесь руками, чтобы соединить вкусы.
Все, остается слегка умерить кислинку водой (просто вливаем и перемешиваем), дать настояться минут 40, и можно подавать.
Маринованный лук в банках
Наконец, идеальная закуска на зиму к мясу, рыбе, салатам – быстрый маринад лука для закатки в банки.
Что нужно:
- Мелкие луковицы – 1 кг;
- 250 мл столового уксуса;
- 4 ст. л. сахара;
- 3 ст. ложки соли;
- около 2 л воды;
- специи (гвоздика, корица в палочках, перец горошком черный и душистый, можно добавить что-то свое);
- 10 г зеленого укропа.
Как готовить
- Очищенный лук нужно предварительно залить водой и добавить ложку соли, чтобы он настоялся в течение 1–2 часов.
- Тем временем стерилизуем банки, крышки и готовим маринад. Для последнего кипятим 750 мл воды, добавляем в нее 4 ст. ложки сахара и 2 л. соли, перед самым закипанием вливаем уксус. Когда луковицы настоятся, воду из них сливаем.
- В готовые банки кладем по 2 горошины черного перца и душистого, кусочек коричной палочки (1 см), головку гвоздики, веточку укропа, можно добавить зубчик чеснока. Поверх этой роскоши красиво трамбуем луковички и заливаем маринадом. Банки закрываем – и в тепло на 8–10 часов.
Все, идеальная закуска на зиму готова. Очень гармонично сочетается с новогодними рыбными салатиками и рулетами.
Салат «Мужские грёзы»
Этот салат получил такое название не только потому, что очень сытный, но и очень вкусный.
Ингредиенты:
- Лук – 1 большая луковица
- Говядина, мякоть – 0,3 килограмма
- Сыр твердых сортов – 150 грамм
- Уксус яблочный столовый – 150 миллилитров
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Говядину
Говядину отварить с любимыми специями, остудить и разобрать на волокна.
Сыр натереть на мелкой терке.
Лук нарезать тонкими четветькольцами, добавить уксус, обмять руками и оставить мариноваться на пятнадцать минут. Затем уксус слить, лук отжать и выложить на дно салатницы. Поверх лука сделать майонезную сетку.
Поверх лука выложить говядину и сделать на ней майонезную сетку.
Яйца натереть на терке, выложить поверх мяса и нанести сетку из майонеза.
Последний слой – из сыра.
Украсить и подавать.
Очень оригинальна подача в высоких стаканах.
https://youtube.com/watch?v=cnfLog5JUlE
Простые секреты маринования
Как замариновать шашлык из свинины с уксусом и луком. вкусно и сочно Кулинарию сложно представить без лука. Но мало кому нравится употреблять его в сыром виде. Он подойдет к соленой рыбке или к домашней шаурме. Овощ замечателен как ингредиент для салата или бутерброда.
Польза его заключается в антибактериальных свойствах и богатом витаминном составе. Но резкий запах и острота вкуса для многих является препятствием для употребления.
Маринование красного лука решает эти проблемы. Вкус становится более мягким, а запах исчезает. И при этом он полностью сохраняет свои полезные свойства.
Готовится такой овощ очень просто. Для этого наиболее подойдет красный лук. Его вкус более мягкий по сравнению с другими видами. В нем почти отсутствует характерная горечь.
Красивый фиолетово-розовый цвет мякоти станет украшением любого блюда. В качестве маринада можно использовать:
- столовый или яблочный уксус;
- лимонный сок;
- горчицу или вино.
Перед маринованием надо:
- Отобрать сухие красные луковицы без повреждений.
- Снять шелуху и хорошо промыть овощ.
- Нарезать их тонкими полукольцами или кольцами.
Лучший рецепт салата с луком
Есть много рецептов салата, где главным ингредиентом выступает маринованный лук. Рассмотрим два самых лучших варианта. Отличнейший вариант для вкусного и питательного ужина .
Рецепт №1
Салат подойдет тем, кто сидит на диете, так как он низкокалорийный и довольно сытный.
Ингредиенты:
- Мясо.
- Маринованный лук.
- Яйца.
- Майонез.
Приготовление:
- Сперва сварите мясо, оно не должно быть слишком жирным.
- Яйца варим вкрутую.
- Как только мясо приготовиться, начните резать его тоненькой соломкой и положите на самое дно миски.
- Поверх мяса положите лук, предварительно немного отжав его.
- Возьмите майонез и хорошенько распределите поверх салата.
- Яйца измельчите и посыпьте салат сверху.
Рецепт №2
Салат тоже диетический и сытный, поэтому подойдет тем, кто следит за весом.
Ингредиенты:
- Маринованный лук.
- Куриная грудка.
- Копченый сыр.
- Яйца.
- Майонез.
Приготовление:
- Сварите куриную грудку и яйца. Натрите на терке сыр и яйца. Грудку нарежьте соломкой.
- Разложите все слоями и каждый слой покройте майонезом.
- Принцип прослойки таков: мясо-сыр-яйца.
Вот и готов салат , но лучше оставить его на 2-3 часа в холодильнике для равномерной пропитки.
Куриный салат с брокколи и маринованным луком
Салат интересен необычным сочетанием кислинки маринованного лука и вкуса отварных овощей и свежих помидоров.
Ингредиенты:
- Морковь – 2 штуки
- Томаты – 2 штуки
- Лук -1 штука
- Картофель – 4 штуки
- Сок 1 лимона
- Сахар — ½ ложки чайной
- Любимые приправы для маринада
- Грудка куриная – 1 штука
- Брокколи – 300 грамм
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Куриную грудку отварить с любимыми приправами. В этом же бульоне отварить картофель в мундирах, морковь и брокколи.
Лук тонко нарезать и смешать с сахаром и лимонным соком. Поставить в прохладное место мариноваться на полчаса.
Картофель и морковь очистить и крупно нарезать.
Лук отжать и соединить с морковью, картошкой.
Разобрать куриную грудку и нарезать брокколи. Добавить к овощам.
Нарезать мякоть помидоров и положить в салат.
Заправлять салат можно сметаной, майонезом или оливковым маслом.
Самые быстрые рецепты
В кулинарной энциклопедии собрано немало способов маринования пряного овоща. Но поскольку тема нашего разговора о том, как замариновать лук в уксусе быстро без вкусовых потерь, остановимся на экспресс-вариантах приготовления закуски. Каждый из приведенных рецептов потребует минимальное количество ингредиентов и 10-20 минут времени.
Самый быстрый способ
На весь кулинарный процесс по данному рецепту уйдет не больше двадцати минут, а в результате получится универсальная добавка к абсолютно любым мясным и рыбным блюдам, салатам, легким закускам.
Ингредиенты:
- вода – 0,4 л;
- лук – 4 средние головки;
- сахар – 80 г;
- уксус – 100 мл;
- соль – 2 л. ст.;
- желательно добавить немного зелени.
Схема приготовления:
- Сначала все сыпучие компоненты надо развести в воде, добавить уксусную кислоту.
- Нарезанный кольцами лук пометить в маринад.
- Через 20 минут можно использовать маринованный продукт по назначению. Калорийность такой закуски составляет всего 104 ккал.
Азиатский вариант
Этот рецепт придется по душе гурманам и поклонникам восточной кухне. В качестве основы в данном рецепте предлагается использовать рисовый уксус, который намного мягче столового аналога. Весь процесс приготовления займет несколько минут, а лук получится сочным и ароматным.
Необходимый продуктовый набор:
- уксус (рисовый) – 50 мл;
- немного воды;
- лук – 200 г.
Последовательность действий:
- Лук нарезается соломкой, но можно кольцами.
- Луковую заготовку поместить в глубокую посуду.
- Залить массу кипятком.
- Через пять минут воду слить, добавить уксус.
Поскольку калорийность такой закуски составляет всего 40 единиц, подобное блюдо оптимально подходит для рациона людей, заботящихся о стройности собственной фигуры.
Рецепт маринада с маслом
Особенность данной рецептуры в том, что получается лук со сладким и одновременно солоноватым вкусом. Добавление маленькой порции растительного масла делает вкус более сбалансированным.
Для маринада потребуется:
- масло растительное (желательно оливковый продукт) – 1 ст. л.;
- соль – ложка чайная;
- уксус – 60 мл;
- лук – 3 головки;
- стакан воды;
- перец молотый, хмели-сунели.
Алгоритм действий:
- Лук нарезать в любой форме: можно колечками либо дольками.
- Добавить специи.
- Чтобы лук пустил сок, нужно немного обмять получившуюся массу.
- Добавить все количество масла.
- Воду соединить с уксусной кислотой, а потом залить раствором лук.
- Через двадцать минут нужно слить лишнюю воду, и можно подавать маринованный лук на стол.
Лук с перцем
Этот универсальный рецепт пользуется огромной популярностью, что неудивительно, потому что получается продукт с отменным, немного изящным вкусом. В идеале — использование перца чили, но можно взять болгарский плод.
Необходимые ингредиенты:
- соль с сахаром – по ½ л. ч.;
- уксус (рисовый)- 100 мл;
- чеснок – один зубец;
- лук – 150 г;
- перец горошком – 5 штук;
- тимьян, душистый перец.
Как готовить:
- Лук и перчик нарезать соломкой, заготовку обдать кипятком.
- В подходящую емкость налить воду, определить туда все специи.
- Добавить лук с чесноком, перемешать.
- Мариноваться в полученном растворе лук должен полчаса, потом готовую закуску можно подавать к блюдам.
Маринованный таким способом лук получается одновременно острым и сладким, но особенно возбуждает аппетит пряно-чесночный аромат такой закуски.
Рецепт с зеленью
Пряные травы в сочетании с уксусом всегда дают интересное вкусовое сочетание. А, если к ним еще добавить лук, то получается отличный гарнир или приправа к мясным и овощным блюдам. На 230 г. репчатого лука нужно взять:
- столовый (9%) уксус – 60 мл;
- сахар – 25 г;
- пучок свежей петрушки;
- соль – 30 г.;
- неполный стакан воды.
Процесс приготовления:
- В воде размешать до полного растворения все сыпучие продукты.
- Добавить уксус, перемешать.
- В маринад определить нарезку из лука и зелени.
- Через полчаса излишки жидкости слить, а вкусную закуску можно дегустировать.
Здесь приведена только часть рецептов, с помощью которых обычный корнеплод можно превратить в изысканную закуску. И такое чудесное действие по силам любой хозяйке.
Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Особенности приготовления маринованного лука
Для рыбных, мясных и овощных блюд подойдут разные маринады. Не стоит постоянно использовать один и тот же рецепт маринованного продукта, лучше экспериментировать.
Для шашлыка
Можно замариновать двумя способами – сухим и жидким.
Для сухого маринования потребуется:
- 5 головок среднего размера;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 1,5 ч. л.;
- 2 ст. л. виноградного уксуса.
Приготовление:
- Луковки нарезать кольцами средней толщины, слегка отжать руками сок.
- Сложить в миску, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
- Дать промариноваться 20–30 минут.
Для жидкого способа:
- 5 средних головок;
- вода – 1 ст.;
- уксус столовый 9%-ный – ½ ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- кориандр – ⅓ ч. л.;
- хмели-сунели – ⅓ ч. л.
Как готовить:
- Головки нарезать полукольцами или кольцами, положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
- Добавить перец, кориандр, лавровый лист, хмели-сунели и слегка перемешать, стараясь не сломать луковые заготовки.
- Растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
- Залить кольца.
- Держать в тепле не менее 3 часов для пропитывания.
- Если закуска готовится заранее, то хранить в холодильнике.
Перед употреблением маринад вылить, а в лук добавить свежую, мелко нарезанную зелень укропа. Кроме шашлыка, приправа подойдет к шаурме, бутербродам, салатам.
Чтобы сделать маринованный продукт по-турецки, понадобятся сумах, оливковое масло, соль, петрушка и кинза. В полученной смеси лук выдерживают 10 минут.
На зиму
Вкусный маринованный лук можно приготовить впрок на зиму.
Что нужно:
- головки репчатые острые или салатные – 1 кг;
- вода – ½ л;
- уксус 9%-ный – 1 ст.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- масло растительное без запаха – 100 мл;
- чеснок – 10 зубчиков;
- лавровый лист – 3 шт.;
- смесь перцев горошком – 1 ч. л.
Рецепт:
- В кастрюлю влить воду, уксус, растительное масло, добавить специи, довести до кипения и варить 5 минут.
- Нарезанные кольца ошпарить кипятком, разложить в стерильные банки.
- Залить кипящим маринадом, закатать крышки.
- Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплой тканью или одеялом.
- После остывания хранить в прохладном месте.
Дополнительно зимний маринад с помидорами:
Для селедки
Маринованный острый лук к сельди – пропорции для быстрого приготовления:
- 2 головки;
- вода – ⅓ ст.;
- уксус столовый – 2–3 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.
Смешать ингредиенты, выдержать 10 минут. Если закуска покажется слишком острой, то можно убавить количество горчицы.
Хрустящий маринованный лук к соленой рыбе:
- луковицы – 3 шт. среднего размера;
- уксус яблочный, винный или виноградный – 3 ст. л.;
- вода – ½ стакана;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 3 ч. л.;
- масло рафинированное – 3 ст. л.;
- зелень, специи по желанию.
Как правильно приготовить:
- Головки порезать кольцами, обдать кипятком.
- Воду смешать с уксусом, солью и сахаром.
- Залить маринадом на час.
- Слить жидкость, добавить масло, специи, зелень.
- Подать к рыбе.
Для салата
Маринованный продукт прекрасно сочетается с салатами из отварных, консервированных овощей.
Способ приготовления:
- 2 луковицы нарезать кубиками. Сложить в стеклянную банку.
- В отдельной емкости смешать ⅔ ст. воды и ⅓ ст. 6%-ного уксуса. Добавить 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
- Маринад нагреть, но не кипятить, залить лук. Закрыть крышкой плотно и оставить на пару часов. Перед использованием жидкость слить.
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
К просмотру универсальный рецепт на скорую руку:
Быстрые рецепты с уксусом
Как еще побыстрее замариновать лук для салата, если не в уксусе! Нарезали колечек, смешали маринад, и пока успеете расправиться с остальными ингредиентами блюда и выставите на стол остальные закуски и разносолы, эти колечки станут хрустящими и ароматными.
Базовые ингредиенты быстрого рецепта с горячим маринадом
- 3 большие головки лука (традиционно белого, но можно и красный использовать — впрочем, об этом я буду более подробно писать ниже),
- 250 мл воды (холодной),
- ¼ стакана уксуса (9%),
- 3 столовые ложки сахара,
- ½ столовой ложки соли.
Лук нарезается (кольцами, полукольцами, кубиками, или же «перышками»), складывается в банку с крышкой. Маринад смешивается, прогревается до закипания. Им заливают овощ, накрывают банку, выдерживают около 1,5 часа. Готово! Перед подачей или закладкой в салат его было бы неплохо сбросить на дуршлаг, чтобы стек лишний уксус.
Рецепт с винным уксусом и соевым соусом
Как замариновать лук для салата не только быстро и вкусно, но и красиво? Залейте его красноватым, ароматнейшим уксусом! Во-первых, закуска получится не такой острой, как со столовым (9%), а во-вторых, у нее будет интересный «копченый» цвет. На 3 головки лука нужно взять 4 столовые ложки винного уксуса, 3 ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложечки соли (последнее не обязательно, ведь соус и так соленый). Маринад смешивается, вливается к нарезанному луку… Овощ готов уже через 15 минут!
Рецепт с яблочным уксусом
На то же количество лука возьмите: 2 столовые ложки яблочного уксуса (он не слишком ядреный, так как имеет 6% остроту), 50 г сахара (где-то 3 столовые ложки без горочки), щепотку соли. Хорошо размешайте маринад, залейте лучок на те же 15 минут.
Пряный лук, маринованный с растительным маслом
В этом рецепте ингредиентов довольно много: сок из 1 лимона, 50 мл кипятка, чайная ложечка (с небольшой горкой) сахара, чайная ложечка соли (желательно морской), столько же растительного масла (желательно рафинированного), щепотка свежей зелени, черный перчик (желательно свежемолотый). Маринадом лук заливают на 30 минут (под крышкой). Когда жидкость остывает, закуску можно пробовать.
Рецепт с укропом
Идеальное дополнение к отварной картошечке, да еще и с селедочкой (и еще… тсс… под рюмочку, если супруг такое любит…). Итак! На 1 увесистую луковицу нужно: 4 столовые ложки столового (9%) уксуса, 1 столовую ложку сахара, столько же соли, стакан кипяченой воды, столовую ложку порезанного укропа (желательно свежего, но если нет — берите замороженный, а то и вовсе сушеный). Маринад смешивается, вливается в лук. Баночка ставится в холод (холодильник, на балкон) на 30 минут — и готово. Быстро и без хлопот!
Можно ли мариновать красный лук?
Еще как! Вы можете использовать любой из описанных выше рецептов, разве что кладите чуть меньше сахара, ведь такой овощ сам по себе имеет чуть сладковатый вкус. Кстати, есть рецепты, благодаря которым ваш лук получится красным, даже если на грядке он уродился совершенно белым.
Лук красный фальшивый (со свеклой), быстрый рецепт
Вам понадобится вареная свекла. Сложите лук в широкую стеклянную мисочку, чередуя шары луковых колечек с шарами тонко порезанной свеклы (можно также добавить чесночка). Залейте кипящим маринадом: 50 мл 6% уксуса (скажем, яблочного), 250 мл воды, 2 чайных ложечки сахара, ложечка соли, специи — скажем, тимьян, душистый перчик, перец чили, укроп. Придавите прессом. Мариновать такую закуску желательно подольше (хоть и сутки), зато какая красота получится!
Способ по-корейски (кимчхи)
Вариант для неленивых, готовых заморочиться ради интересного кулинарного эксперимента. Итак! Из 200 мл воды и 1 ложки рисовой муки сварите «клейстер» (это несложно — вода прогревается на небольшом огне, не доходя до кипения). Натрите сюда пару зубчиков чеснока, небольшой кусочек свежего имбиря, сыпаните немного перца (корейцы используют кочукару), сахара, кунжута. Последний штрих — 100 мл соевого соуса. Смешайте соус с порезанным луком (понадобится около 4 штук), выдержите в холодильнике около суток.
Как вкусно сделать лук для шашлычного маринада
Именно сок лука – это основа классического шашлычного маринада, поскольку вещества, входящие в его состав, хорошо размягчают мясо. И в данном случае лук нужно подготовить именно для маринада, т.е. использовать его в качестве сырья, а не готового блюда.
Как сделать маринованный лук для шашлыка
Шаг 1. В данном случае лук не нужно резать кольцами. Его можно разделить на 2 половинки, после чего прокрутить на мясорубке.
Тщательно отжать и полученный сок использовать в приготовлении, а суховатый жмых можно выбросить. Хотя при желании и в целях экономии можно использовать и его.
Шаг 2. К луку добавить все указанные компоненты: специи, сок лимона, мелко порубленную зелень, соль и перец, а также растительное масло.
Шаг 3. Мясо в таком маринаде можно подержать от 1 часа (для курицы) до 3-3,5 часов (для говядины и свинины).
Лук маринованный — для шашлыка
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ
Если под рукой не оказалось мясорубки, можно воспользоваться блендером. Если нет и его, можно потереть лук на терке. Или порезать ножом на мелкие перья, посолить их и тщательно потеребить в руках, чтобы овощ дал как можно больше сока.
Вот такие интересные рецепты — как быстрым способом приготовить маринованный лук в уксусе или в лимоне, можно воспроизвести у себя на кухне.
Разумеется, в маринад можно добавлять перец горошком, лавровый лист, прованские травы, хмели-сунели и другие душистые специи. Однако базовые принципы приготовления остаются одинаковыми.
Приятного аппетита!
Польза для организма
В луке очень много веществ, оберегающих нас от микробов и вирусов.
Мы стараемся не есть этот овощ перед общением с другими людьми, но если это правильно приготовленный продукт, то резкий запах уходит, и остается только отличный вкус.
В народе говорят “Лук от семи недуг”, потому что он:
- является природным антибиотиком, помогает в лечении простудных заболеваний;
- содержит большое количество витамина С и ряд других витаминов и микроэлементов;
- на 86 % состоит из воды, в нем много углеводов и сахаридов;
- обладает уникальной способностью влиять на настроение, снимает нервное и психическое напряжение;
- оказывает воздействие на выработку пищеварительных соков;
- выводит токсины, избавляет от анемии и большинства кожных проблем.
На нашем кухонном столе есть специальное блюдце, на котором мы подаем к обеду свеженарезанный репчатый лук. Понимая его многогранную полезность для организма, мы едим его каждый день, добавляем в различные блюда и маринуем на зиму.
Классический рецепт
Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов. Через 3 часа продукт готов к употреблению.
Потребуется:
- 1 кг лука;
- 1 л холодной воды;
- 60 г соли;
- 30 мл уксусной эссенции 70%
- 25 г сахара.
Примечание автора
Агапов Владислав
В одной столовой ложке без горки – 25 г сахара, 30 г соли, 15 мл уксуса.
Процесс приготовления:
- Очищенный овощ оформите кольцами и утрамбуйте в банку объемом 2 л.
- Затем залейте маринадом, кипятить не надо.
Калорийность 100 г лука – 54.89 ккал.
Рецепт с подсолнечным маслом
В рецепт добавляются специи, а масло увеличивает калорийность и уникальный вкус. Лук будет приятно хрустеть и уйдет горечь.
На рецепт потребуется:
- 1 шт. большой головки лука;
- 100 мл воды;
- 5-7 мл уксуса 70%
- 15 г сахара;
- 0,5 ч. л. мускатного ореха и черного перца;
- несколько бутонов гвоздики и горошин душистого перца;
- 30-35 мл масла подсолнечного;
Примечание автора
Агапов Владислав
В одной чайной ложке уксуса – 5-7 мл, сахара 10 г, соли 10 г.
Процесс приготовления:
- Очищенный овощ оформите по своему желанию, но лучше тонкими полукольцами, так быстрее замаринуется.
- Горячей водой залейте на пару минут, слейте и промойте под краном.
- В емкость налейте жидкости, нагрейте на огне, добавьте сыпучие ингредиенты.
- Когда вода остынет до комнатной температуры, влейте уксус и масло, все перемешайте и отправьте маринад к овощу. Время приготовления 30-40 минут.
Калорийность 100 г лука – 270.03 ккал.
Укроп добавляет оригинальный вкус
Рецепт маринованного красного лука
Крымский или ялтинский овощ обладает меньшей горечью. Его используют для сервировки и добавляют в салаты.
На рецепт потребуется:
- 3 шт. головки лука;
- 15 мл эссенции;
- 10-15 г сахара;
- 5 г соли;
- 250 мл воды;
- 4 дольки чеснока;
- укроп.
Как приготовить:
- Измельчите чеснок, лук – средними кольцами и ошпарьте кипятком на 30 секунд, затем перемешайте.
- Приготовьте маринад и залейте овощи, оставьте на 6 часов.
Калорийность 100 г продукта – 65.00 ккал.
Маринуете лук с чесноком?
ДаНет
Красный лук маринованный в уксусе, быстрый рецепт получается в микроволновке. Если правильно приготовить, выходит отменная закуска.
Мариновать красный лук можно соломкой
В томатном соке
Замечательная закуска имеет красный цвет. Такой продукт украсит праздничный стол. Можно брать любой сорт: белый, репчатый, порей, шалот.
На рецепт потребуется:
- 500 г лука;
- 100 мл масла подсолнечного;
- 250 мл воды;
- 30 г соли;
- 25 г сахара;
- 10-15 мл уксусной эссенции;
- перец, кориандр, мускатный орех
- 200 мл томатного сока;
- чеснок.
Как замариновать:
- Овощ очистите и нарежьте толстыми кольцами, обдайте кипятком и сразу слейте воду. Утрамбуйте лук в стеклянную емкость.
- Масло накалите на сковороде, добавьте специи и жарьте пару минут.
- Затем влейте томатный сок, когда он закипит, положите соль, сахар и уксус.
- Теперь необходимо залить маринадом лук на 12 часов.
Такая закуска еще называется корейской, вкус кисло-сладкий с остротой перца восхищает удивительным ароматом и возбуждает аппетит.
Примечание автора
Агапов Владислав
Если эссенция хранится больше положенного времени, она применяется в быту, как чистящее средство.
Калорийность 100 г продукта – 193.64 ккал.
Салат с тыквой и маринованным луком
Краснокочанная капуста и тыква – прекрасное вкусовое сочетание. А маринованный лук придает салату пикантность.
Ингредиенты:
- Тыква мускатная – 0,5 килограмма
- Капуста краснокочанная – 0,2 килограмма
- Сельдерей – 2 стебля
- Яблоко – 1 штука
- Орехи грецкие – 50 грамм
- Мед – 2 ложки чайных
- Уксус винный – 2 ложки столовых
- Лук красный – 1 штука
- Масло оливковое – 3 ложки столовых
- Уксус винный – 2 ложки столовых
- Петрушка – ½ пучка
- Перец, молотый тмин, соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарезать тыкву кусочками в 1 сантиметр, обвалять в смеси перца и тмина, посолить и запечь в духовке при 200˚С – полчаса. Остудить.
Смешать мед, тмин, перец, немножко соли с уксусом и подогреть в микроволновке полторы минуты. Залить нашинкованный полукольцами лук. Мариновать пятнадцать минут.
Яблоко нарезать соломкой, сельдерей и капусту нашинковать как можно тоньше. Орехи измельчить. Петрушку – нарезать.
Соединить ингредиенты в салатнице, посыпать орехами и петрушкой.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Классический рецепт
Многие считают, что традиционным способом является ошпаривание плодов кипятком, но часто хозяйки от этого способа отказываются. Это можно легко объяснить – есть масса других, более интересных способов приготовления. Данный рецепт входит в их число.
Этот способ приготовления является простым, а основывается он на принципе ферментации (как и предыдущий вариант) – процессе, предусматривающем изменение структуры продукта посредством воздействия кислотой. В сыром виде этот овощ обычно является острым, горьким, а вследствие маринования он становится кисло-сладким. Освоив этот рецепт, вы освоите и как замариновать лук для шашлыка, пиццы, салата, подачи к различным гарнирам.
Он является гармоничным дополнением к мясу, потому что маринад, который готовится данным методом, включает в себя натуральные специи, а их этот продукт, как известно, любит.
Ингредиенты
Готовить по этому рецепту допустимо любой сорт культуры. Количество компонентов для маринада указано из расчета, что берем 250 г основного продукта:
- Сахар – 2-3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Гвоздика – 2-3 звездочки;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Вода – 1 стакан;
- Уксус – 9-10 ст. л.;
- Душистый перец – 3-4 горошины.
В маринад можно добавлять и другие специи по вкусу. Отлично с этими компонентами будет сочетаться сухие итальянские или прованские травы.
Приготовление
Классический рецепт маринования лука
Вот как вкусно замариновать лук по классическому рецепту:
- Очистьте основной продукт, нашинкуйте его тонкими кольцами либо полукольцами. Чем тоньше они будут, тем быстрее и лучше овощ промаринуется. Но, если вы любите слайсы потолще, можете нарезать их и так, только в этом случае их потребуется подольше оставлять в маринаде;
- Вскипятите воду, добавьте в нее гвоздику, сахар, перец, соль, хорошо размешайте эти составляющие, чтобы сыпучие компоненты растворились в жидкости;
- Уберите с плиты кастрюлю с ней, добавьте в маринад лавровый лист, уксус, снова перемешайте;
- Залейте ею овощ, предварительно поместив его в глубокую емкость (например, в банку);
- Дайте смеси настояться в течение часа, после чего попробуйте, достаточно ли промариновался овощ. Если нет, дайте еще постоять.
Соединять продукт с маринадом можно, пока он еще горячий, но, если вы опасаетесь, что он приобретет вкус вареного овоща, станет слишком мягким, подождите его остывания. Во втором случае основной ингредиент действительно останется хрустящим. Время его настаивания в жидкости со специями от этого не изменится.
Когда блюдо будет готово, подавать его можно, украсив зеленью, даже если вы сразу выкладываете его на мясо, гарнир и т. д.
