Оглавление
Как приготовить зеленый борщ с молодой крапивой и щавелем
А этот рецепт я люблю больше всего. Он отличается особой пикантностью, ведь к его составе, помимо щавеля присутствует крапива. А еще я иногда добавляю сюда же немного свежей капусты — супчик получается погуще и со своим неповторимым вкусом.
Кроме того, мы добавим не только отварные яйца, но и сырые — они расходятся тонкими волокнами и придают супу какую-то невероятную красоту.
Я очень советую вам попробовать такую вкуснятину. Не упустите момента, пока еще можно сорвать молодой крапивки и щавеля! Удачи!
Ингредиенты:
- картошка — 3-5 шт.
- крапива молодая — пучок
- мясо (любое) — 300 гр.
- щавель — пучок
- морковь — 1 шт.
- яйцо сырое — 2 шт.
- яйца вареные вкрутую — 2 шт.
- томатная паста — 1 ст.л.
- соль, зелень, специи по вкусу
- сахарный песок — 0,5 ч.л.
- уксус — 1 ст.л.
Приготовление:
Картошку очищаем, нарезаем небольшими кусочками. В кастрюле кипятим воду и отправляем картошечку вариться.
Тем временем, подготовим мясо. Как я уже говорила, можете брать любое. В данном случае — это куриные крылышки.
На сковороде нагреваем любой жир — в данном случае, это сало, нарезанное кусочками (вы можете использовать обычное растительное или сливочное масло). Когда оно максимально раскалится, отправляем сюда куски мяса. На сильном огне обжариваем курочку до румяности с двух сторон.
А за это время нарезаем очищенную морковь соломкой или кубиками. Либо можно натереть ее теркой. Лук измельчаем так же — кубиками или соломкой.
Когда мясо подрумянится, отправляем к нему в сковороду лук. Помешивая, жарим до полупрозрачного состояния и добавляем морковку. Готовим все вместе на среднем огне до мягкости моркови.
Теперь всыпаем сахарный песок, для вкусового баланса. Также вливаем уксус, добавляем щепотку соли, томатную пасту и все хорошо перемешиваем. Чтобы паста лучше разошлась, можно подлить совсем немного водички из чайника. Готовим еще пару минут.
Отправляем все это в общую кастрюлю, солим по вкусу и варим до готовности картофеля. К тому времени, измельчаем зелень (в данном случае, это петрушка с укропом и зеленый лучок). Ну и главные ингредиенты — крапива и щавель. Крошим их мелко.
Отварные вкрутую яйца очищаем, нарезаем мелким кубиком. А сырые разбиваем в миску и перемешиваем вилочкой до максимальной однородности белка и желтка.
Сначала перекладываем в кастрюлю вареные яйца. Когда бульон повторно закипит, тонкой струей начинаем вводить жидкую смесь из сырых яйц, при этом помешивая ложкой. От того, как вы будете это делать, зависит их внешний вид в готовом супе.
Я распределяю яичную смесь круговыми движениями по ширине кастрюли, в одном направлении. Так, они образуют длинные ленты. Если мешать хаотично, интенсивно, то они получатся мелкими и отрывистыми неравными кусочками.
Теперь закладываем всю подготовленную зелень, кроме крапивы. Перемешиваем и даем прокипеть пару минут, а после этого добавляем и крапиву. Снова размешиваем, провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня.
Источник —
Подавать не спешим, лучше дать готовому блюду настояться под крышкой, хотя бы минут 20. Тогда зелень выдаст больше своего аромата.
Щавельный супчик с крапивой получился необыкновенно вкусным! Убедитесь сами!
Ингредиенты
- куриное филе – 400 г
- картофель – 1-2 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт. небольшая
- растительное масло – 2-3 ст. л.
- щавель – 1 пучок (200 г)
- зеленый лук – 4-5 перьев
- куриные яйца – 2 шт.
- вода – 1,8-2 л
- соль и перец – по вкусу
- сметана – по 1 ст. л. на порцию
Большие фотоМаленькие фото
-
Для начала нужно сварить бульон. Конечно же, можно готовить щавелевый суп на воде, но на бульоне все же получится вкуснее. Я предпочитаю использовать курицу — подойдет любая часть птицы, лучше всего куриное филе, на нем суп получится легким и нежирным. Мясо я заливаю холодной водой (кастрюля объемом 2 литра), довожу до кипения и солю по вкусу. Время от времени убираю с поверхности пенку. Вареное филе нарезаю небольшими порционными кусочками и возвращаю обратно в бульон. Не нужно его переваривать, чтобы не получилось жестким и сухим, достаточно 10 минут с момента кипения воды в кастрюле, ведь оно еще доварится с овощами.
-
Картошку очищаем и нарезаем средними кусочками. Отправляем в кастрюлю и продолжаем варить еще 10-15 минут.
-
Параллельно готовим овощную поджарку. Очищенный лук нарезаем мелким кубиком, морковь измельчаем на терке. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем овощи до румяности, помешивая. Закладываем поджарку в суп.
-
Щавель промываем и нарезаем мелкими сегментами (только листья, без черешков). Зеленый лук мелко рубим ножом. Если вы будете добавлять крапиву, то ее нужно предварительно залить кипятком на 1-2 минуты, а затем нарезать точно так же, как и прочую зелень, то есть мелко.
-
Проверяем картофель на готовность. Если он уже мягкий, то отправляем в суп нарезанную зелень. Провариваем не больше минуты. Расколачиваем в миске куриные яйца.
-
Получившуюся смесь вливаем в суп, непрерывно его размешивая — образуется воронка, за счет чего яйца превратятся в длинные нити. Даем закипеть и сразу же (!) убираем с плиты.
-
Пусть суп из щавеля настоится под крышкой 10 минут, чтобы зелень окончательно упарилась. Подаем в горячем виде, в каждую миску обязательно кладем сметану — по 1-2 ложки. Можно добавить еще порцию зелени.
Традиционно щавелевый суп готовят с яйцом: это придает ему больше сытности, особенно если суп без мяса. Яйцо в суп кладут как вареным — раскрошенным или по половинке в каждую тарелку, так и сырым, выливая разболтанное в миске яйцо в суп и тщательно размешивая вилкой, чтобы образовалась яичная «лапша».
Рецепт щавелевого супа, как классический, так и с разными вариациями, нужно знать каждой хозяйке. Ранней весной, когда еще нет много зелени, появляется щавель. Его кислый вкус придает супу оригинальный привкус. Также нельзя забывать и о пользе самого главного ингредиента.
К слову, многие называют щавелевый суп зеленым борщом, так как он получается соответствующего цвета, а также густым и насыщенным. Подавать его можно с майонезом или сметаной. Также многие густо посыпают готовое блюдо петрушкой, кинзой или же укропом. Приправляют черным молотым перцем.
Легкий суп со щавелем на курином бульоне
Супчик на курином бульоне с кудрявыми яичками настоящее спасение в знойный день. Такой вариант подается исключительно в теплом виде. Готовится несколько дольше, но кислинка растения хорошо бодрит в жару.
Нам понадобится:
- Куриное филе;
- вода – 2,5 литра;
- щавель – 150 г;
- морковь – 0,5 шт.;
- лук;
- картофель – 4 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- укроп – пучок;
- чеснок – 2 зубчика;
- кориандр (зерна) – щепотка;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- паприка молотая – 0,5 ч. л.;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
- прованские травы – 0,5 ч. л.;
- соль.
Способ приготовления:
- Грудку заливаем водой. Добавляем соль. Используя фильтр для чая, погружаем в навар зерна кориандра и горошины перца. Варим бульон в течение 30′ как закипит — затем специи извлекаем.
- Чистим и режем лук, морковь и чеснок.
- В масле зажариваем, последовательно добавляя, лук, морковь и чеснок.
- Картофель нарезать небольшими брусками.
- В куриный бульон ввести картофель, пассированные овощи. Оставляем вариться еще на 15 минут.
- Листья щавеля промываем водой, сушим на салфетке и мелко порубим.
- Отправляем в кастрюлю к куриной грудке.
- Разбиваем яйца в отдельную миску, взбиваем вместе с пряностями.
- Тонкой струйкой вливаем смесь в кастрюлю с кипящим борщом, непрестанно помешивая. Посолить.
- Всыпаем рубленый укроп.
- Выключаем конфорку и даём настояться на половину прикрыв супец крышкой. Филе курицы разобрать на волокна и вернуть обратно в кастрюлю.
Суп готов. Не лишним будет добавить порцию зелени.
Рецепт 2: щи из щавеля с яйцом (пошаговые фото)
- Щавель — 1-2 Пучков
- Свиные кости — 300-400 Грамм
- Картофель — 3-4 Штук
- Морковь — 1 Штука
- Репчатый лук — 1 Штука
- Зелень — 1 Пучок
- Яйцо — 3-4 Штук
- Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
- Растительное масло — 1 Ст. ложка
- Сливочное масло — 1 Ст. ложка
- Вода — 2-2,5 Литра
Первым делом нам необходимо сварить бульон. Я его готовлю из свиных костей: заливаю их холодной водой и ставлю на средний огонь. Как закипит вода, снимаем пену, делаем маленький огонь и варим 1 час. Минут за 15 до окончания варки добавим соль. Затем кости достаем из бульона.
Чистим и нарезаем картошку небольшими кубиками. Отправим картофель в мясной бульон.
Ставим вариться яйца, заливаем их водой и варим около 10 минут. Их мы добавим в тарелку при подаче.
Очищенную и помытую морковь натрем на крупной терке.
А лук, очищенный от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.
В горячую сковороду добавляем сливочное и растительное масло, потом лук и морковь вместе, обжариваем 5 минут. Добавляем их к почти готовому картофелю в бульон. Добавляем мясо, которое обобрали с костей.
Мясные блюда с щавелем
Следующий пошаговый рецепт предполагает использование мясного бульона, поэтому получается более сытным. Можно сварить щавелевый суп с говядиной, свининой, индейкой или курицей. Мясо разделать на небольшие куски, промыть и отварить до готовности (это занимает от 30 до 80 минут). Что потребуется для первого блюда:
- бульон мясной – 2,5 л;
- индейка отварная – по 100 г;
- щавель – 3 пучка;
- яйца куриные – 4 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- зелень (петрушка, зеленый лучок или укроп) – маленький пучок;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- постное масло – 3 ст. л;
- соль и немного специй или чеснок.
Картошку почистить, нарубить и отправить в кипящий бульон. Морковку с луком мелко нашинковать и обжарить на масле до румяности. Добавить зажарку и заняться зеленью. Щавель промыть, нарезать лапшой и забросить к мягкой картошке. Филе индейки (уже отваренное) мелко порезать и переложить в суп. Кипятить все вместе 2-4 минуты. Яйца взбить вилкой, посолить и залить тонкой струйкой в кастрюлю, быстро мешая ложкой. Подержать на огне, пока яйца не свернутся и разливать по тарелкам.
Самый популярный вариант – это щавелевый суп с тушенкой. Его легко приготовить на природе, например, в походе или на даче. Требуемые ингредиенты:
- тушенка – 1 банка (400 г);
- щавель – 2-3 пучка;
- картошка – 4 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- лук белый – 1 шт.;
- яйца куриные – 2-3 шт.;
- соль, молотый перец или другие специи.
В кастрюлю выложить тушенку (если много жира, то его лучше снять) и разогреть. Лук и морковь нарезать небольшими кубиками, отправить к мясу. Обжаривать 5-6 минут до мягкости, затем налить 2,5 литра воды и дождаться закипания. В это время очистить и порубить картофель, а также щавель. Картошку забросить, убавить огонь до среднего и варить под крышкой 20 минут. Засыпать нашинкованный щавель, немного специй и соли, готовить на сильном огне 3 минуты. Разлить зеленые щи по тарелкам, украсить зеленью и добавить отварное нарезанное яйцо.
Рецепт с курицей и яйцом чуть труднее, так как предварительно нужно разделать мясо и сварить бульон. Что потребуется для данного блюда:
- мясо (бедра, голени или филе) – 0,5 кг;
- морковка и лук – по 2 шт.;
- щавель – 250 г;
- яйца куриные – 5 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- укроп, зеленый лук и соль.
Разделать курицу на крупные куски, промыть и поставить вариться с тремя литрами воды. Сразу добавить одну луковицу и одну морковку. Отваривать их до готовности мяса, а затем выбросить. Оставшиеся овощи (кроме картофеля) почистить, мелко порубить и обжарить с маслом. Картошку очистить, нарезать брусками и добавить в бульон. Туда же засыпать пассированную смесь, соль и специи. Довести до кипения, переложить нашинкованный щавель и готовить несколько минут. Яйца взбить вилкой в пену, залить в кастрюлю и снимать с огня.
Самый сытный рецепт щавелевого супа с мясом говядины. Она готовится примерно 1,5 часа, но отварить продукт можно заранее. Блюдо получается очень наваристым, сытным и быстро утоляет голод. Щавелевый суп с говядиной готовят из следующих ингредиентов:
- мясо с костью – 0,5 кг;
- щавель – 1 пучок;
- картошка – 5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйца отварные – 3-4 шт.;
- соль, перец и лавровый лист.
Разделать мясо на крупные куски и отварить до готовности, сняв пену. Почистить и нарезать кубиками картошку, добавить в кастрюлю и готовить еще 15 минут. Лук с морковкой порубить, обжарить с маслом до румяности, переложить в бульон. Щавель сполоснуть под проточной водой, нарезать небольшими полосками и засыпать за 5 минут до готовности. Яйца очистить, порубить кубиками и бросить к остальным продуктам. Довести до кипения и подавать к столу, украсив сметаной и зеленью.
Суп с щавелем – традиционное летнее блюдо, которое отлично готовится. Сварить похлебку можно как дома, так и на природе. Рецепт классический с мясом или без него обязательно включает куриные яйца, но некоторые предпочитают использовать перепелиные. Более быстрым вариантом будет супчик с тушенкой, время приготовления составляет всего 25-30 минут.
https://youtube.com/watch?v=P5nHbCvsfZM
Щавелевый суп по классическому рецепту с яйцом без мяса
По классическому рецепту можно варить суп, как с мясом, так и без него. Готовить первые блюда можно как со свежим овощем ( а именно к категории листовых овощей щавель и относится), так и с замороженным, и конечно же с консервированным. Причем на вкус это сильно не влияет, вкусными получатся и те, и другие варианты.
И по первому рецепту приготовим его без мяса.
Нам понадобится:
- щавель – 400 гр
- картофель – 2-3 шт
- лук – 1 шт
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль, перец по вкусу
- яйцо вареное – 3 шт (для подачи)
- петрушка, укроп для подачи
- сметана для подачи
В составе ингредиентов не присутствует морковь, хотя ее также можно добавить в рецепт по желанию.
Приготовление:
Такой вариант готовится очень легко, просто и быстро. И вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
1. Набрать в кастрюлю примерно 1,5 литра воды. Поставить на огонь и дать закипеть
2. Картошку почистить и нарезать кубиками или соломкой. Как только вода закипит, выложить в нее картофель, а воду посолить по вкусу. Варить его 10 -12 минут, практически до готовности.
3. Лук нарезать очень мелкими кубиками и обжарить на растительном масле на небольшой сковородке. Когда он слегка зарумянится, добавить картофельный отвар, совсем немного, чтобы лук был лишь слегка прикрыт и потушить его до мягкости. Не все любят, когда лук похрустывает на зубах.
Или же можно просто мелко порезать лук и варить его вместе с картофелем. Если порезать его помельче, то он успеет свариться и станет прозрачным и практически невидимым.
4. Листья щавеля перебрать, удалить стебель, а листья тщательно промыть в миске, наполненной водой, а затем и под проточной водой.
5. Порезать их соломкой, кто как любит – помельче или покрупнее.
6. Когда картофель будет готов, добавить к нему обжаренный лук и щавель. Перемешать и варить еще 5 минут.
7. Готовое блюдо выключить. Порезать яйцо и подавать вместе с ним.
Есть несколько способов подачи.
- яйца можно добавить в суп в свежем виде и разболтать их там. У этого способа есть определенные преимущества. Вкус становится более нежным, меньше чувствуется кислинка. А сам он становится более привлекательным по внешнему виду.
- яйца можно отварить, порезать и добавить за 1 минуту до выключения огня
- яйца можно порезать кубиками и подать к блюду на отдельной тарелке
- яйца можно порезать четвертинками, половинками и кругляшками (овалами) и положить каждому в тарелку. В этом случает суп также выглядит привлекательно. И яйцо здесь играет двойную роль – это и вкусовой компонент, и элемент украшения.
Его также следует подавать вместе со сметаной. Она просто отличный спутник всех зеленых супов, щей и борщей.
И так как он у нас получился не мясной, и совсем не жирный, то его можно кушать как в холодном, так и в горячем виде.
Как правильно заморозить щавель на зиму: три самых лучших варианта
Какой щавель лучше замороженный или соленый? Я считаю, что лучше всего, конечно замороженный или консервированный, но БЕЗ СОЛИ! Однажды я попробовала сделать соленый щавель и горько об этом пожалела!
Получился самый настоящий «силос»!
Мало того, что щавель имел отвратительный запах, так еще и на вкус он был ужасный! Пришлось выкинуть все банки. Очень было жалко своего труда и перепорченного щавеля. Больше я такую ошибку не повторяю и либо замораживаю его, либо закатываю в банки.
Кстати, многие хозяйки спрашивают у меня, а вообще, можно ли замораживать щавель? А как же витамины и полезные вещества? Они не разрушатся под воздействием холода и мороза? И не превращается ли трава в «кисель»?
Если щавель правильно подготовить и грамотно заморозить, то потом вы даже не отличите его от свежего. По своим внешним и вкусовым качествам он будет точно таким же, как вроде бы вы только что сорвали его с грядки.
Как делаю я? Обычно я замораживаю:
- один только щавель;
- набор для зеленого супа или борща;
- ледяные кубики из щавеля.
Щавель перебираем, хорошо моем, даем стечь воде.
Отрезаем стебли. Они очень жесткие и нам они не нужны.
Нарезаем листья на полоски нужной вам ширины. Я обычно разрезаю листья щавеля вдоль, а затем режу поперек тонкими полосочками.
Берем целлофановые зип-лок (ZIP-LOCK) пакеты с застежкой-молнией. Они мне очень нравятся, потому что очень удобные, прочные и зелень в них отлично хранится. Они бывают самых разных размеров, поэтому выбирайте те, которые вам нужны.
Слишком большие пакеты я не рекомендую брать, так как сразу большой объем щавеля вы вряд ли используете. Лучше всего брать маленькие пакеты на одну порцию. Если для приготовления супа или борща одного вам будет мало, то можно взять еще один, а не раскрывать большой пакет.
Кладем в пакетики нарезанный щавель. Слишком утрамбовывать его не надо. Достаточно просто плотно набить пакет.
После того как щавель уложен, хорошенько рукой разравняйте пакет, чтобы трава равномерно распределилась по всему его объему и весь воздух из него вышел. Защелкиваете пластиковый замок на пакете.
Разминаете пакет так, чтобы он стал плоским. В таком виде его будет удобно хранить в морозильной камере стопкой. Он будет занимать мало места. Пакетики можно положить и вертикально, как книжки.
Для борщового набора понадобится:
- зеленый лук;
- укроп;
- щавель.
По желанию также можно добавить, лук порей, сельдерей, кинзу, базилик и другие травы. А вот добавлять овощи к зелени я не рекомендую! Их лучше замораживать отдельно.
Всю зелень тщательно моем, сушим и нарезаем. Белую часть зеленого лука можно разрезать на пополам и уже потом нарубить тонкими пластинками.
Все тщательно перемешиваем. Зеленого лука я много не кладу, так как зимой я обычно использую либо репчатый лук, либо свежий, выращенный на подоконнике.
Упаковываем точно также в зип-лок пакеты. Пропорцию щавеля и зелени я беру всегда на глаз. Чего положить больше, а чего меньше, это вы решайте сами по своему вкусу. Четкого рецепта тут нет. Кладите больше той зелени, которую вы любите больше всего. В общем, суповой или борщовой набор готовьте исходя из своих предпочтений.
Набиваете пакетик и защелкиваете застежку. Распределяете зелень по всему пакету равномерно и кладете в морозилку.
Для ледяных кубиков или шариков нам нужно будет не только нарезать щавель, но и дополнительно измельчить его. Это нужно для того, чтобы его легче было уложить в формочки для льда. Поэтому самостоятельно оцените размер ваших формочек и определитесь, как лучше нарезать щавель.
Измельченный щавель укладываем в формочки для льда.
Кстати, вовсе не обязательно иметь специальную формочку. Кубики и шарики можно заморозить даже в контейнере для переноски яиц. Также вы можете взять более объемную форму, в которой можно заморозить то количество щавеля, которое необходимо для приготовления одного борща или супа.
В качестве формочек прекрасно подойдут силиконовые формы.
Уложили щавель, теперь его надо залить водой. Лучше всего это делать при помощи мерной ложки. Или же можно залить из бутылки.
Готовую форму отправляем в морозилку на несколько часов. После того, как шарики заморозятся их можно переложить в пакеты и отправить в морозилку на хранение.
Вместо пакетов можно воспользоваться обычной фольгой или пищевой пленкой.
Отрезаете большой кусок фольги. На центр выкладываете рубленную зелень. Заворачиваете конвертом и разравниваете ладонью, чтобы пакетик стал плоским.
Аналогичным способом поступаете с плёнкой. Отрезаете кусок нужного размера и туго обматываете несколько раз, чтобы не было воздуха.
Сколько варить замороженный щавель? Достаточно 2-3 минут с момента закипания супа!
Рыбный суп со щавелем
Ну, уж очень вкусна на природе уха! А на даче ее можно модифицировать – добавить зелени с кислинкой, овощей и овсяных хлопьев и у нас уже получится потрясающий дачный рыбный суп, который любителям морепродуктов придется по душе.
Ингредиенты:
- Рыба среднего размера – 1 шт.
- Вода — 1,5 литра.
- Овсяные хлопья – 3 ст. л.
- Щавель – 200 гр.
- Яйцо перепелиное вареное – 5 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь, лук – по 1 шт.
- Корень сельдерея – 1 шт.
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Подсолнечное масло – 1 ст. л.
- Соль, специи, зелень, сметана – по вкусу.
Приготовление:
1. Для данного блюда можно использовать практически любую свежую рыбу. Причем как филе, так и целую тушку. Если рыба целая, то сначала хорошо ее промываем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем, удаляем чешую, внутренности, крупные кости, снова обмываем и режем на хорошие кусочки. Слишком мельчить не надо, чтобы в процессе варки мясо не расслоилось на отдельные пластинки.
Одновременно можно поставить в кастрюлю воду, чтобы к моменту готовности нарезки она закипела, и можно было сразу же отправить морепродукт вариться до полной готовности. Обычно достаточно 25 минут, чтобы рыбка сварилась. Вытаскиваем ее при помощи шумовки из бульона и даем немного остыть. Затем убираем шкурку и оставшиеся косточки, а мясо разбираем на порционные мелкие кусочки.
2. Овощи хорошо моем и очищаем. Затем измельчаем лук и натираем корень сельдерея и морковь соломкой. Картофелины можно разрезать на небольшие кубики, чтобы они сварились побыстрее.
3. В сковороде на среднем огне разогреваем подсолнечное масло и пассируем на нем луково-морковно-сельдерейную заготовку.
4. Рыбному бульону даем снова закипеть и отправляем в него готовую овощную обжарку, а также кубики картофеля. Варим 15 минут.
5. Подготовленные щавелевые листики нарезаем и отправляем в кастрюлю к овощам.
6. Добавляем целые овсяные хлопья, солим-перчим и варим суп до готовности картофеля и овсянки.
7. В глубокую чашу сливаем бульон, чтобы в кастрюльке осталась только гуща, которую при помощи блендера измельчаем до однородной шелковистой массы.
8. Добавляем отлитый бульон до нужной нам консистенции супа-пюре, хорошенько размешиваем и варим минуты 3 на среднем огне. Можно сразу добавить кусочки рыбы или же дополнить ими блюдо на заключительном этапе.
9. Чтобы получился более насыщенный вкус, добавляем сливочное масло и даем ему полностью раствориться в супе.
10. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, добавляем в каждую кусочки рыбы, разрезанные на части перепелиные яйца, мелко рубленную зелень и ложечку сметаны.
Приятного аппетита!
Щавелевый суп на курином бульоне с яйцом
Традиционный вариант щавелевого супа, который готовится с курицей и вареным яйцом.
- 800 гр. курицы;
- 2 литра воды;
- 200 гр. картофеля;
- 100 гр. моркови;
- 60 гр. лук репчатого;
- 200 гр. щавеля;
- 4 яйца;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- зелень укропа, петрушки по вкусу;
- лавровый лист, перец душистый горошком, перец черный молотый, соль по вкусу.
Промываем курицу, заливаем её холодной водой, доводим до кипения. Снимаем всплывающие пенки, убавляем степень нагрева. Варим при очень слабом кипении полчаса. Затем добавляем лавровый лист, горошинки душистого перца, соль. Продолжаем варку еще 15-20 минут.
Готовую курицу вынимаем, слегка охлаждаем. Мясо отделяем от кожи и костей и нарезаем небольшими кусочками, опускаем в бульон.
Очищаем все овощи. Картофель нарезаем кубиками. Опускаем его в закипевший бульон. Натираем на терке морковку, шинкуем мелко лук. Обжариваем на масле сначала луковицу, а когда кусочки станут полупрозрачными, добавляем морковку и жарим на среднем огне, периодически помешивая. Перекладываем готовую заправку в суп, когда картофель будет практически готов. Варим все вместе еще минут 10.
Листики щавеля и зелень петрушки и укропа шинкуем мелко. Опускаем зелень в суп, перемешиваем. Доводим суп до кипения и выключаем нагрев. Даем супу настояться под крышкой около четверти часа.
Яйца отвариваем, очищаем. Можно в каждую тарелку супа положить по половинке вареного яйца. Второй вариант подачи – яйца нарезаем кубиками и добавляем в суп вместе с зеленью.
Рецепт легкого щавелевого супа с яйцом
В этом супе много зелени, которая пахнет весной! Приготовим его без мяса на овощном бульоне с сельдереем, который является одной из лучших приправ для бульонов. Применим отличное сочетание свежей зелени с рисом и яйцом.
Такой суп великолепен не только в горячем, но и в холодном виде. Что может быть приятней после жаркого весеннего или летнего трудового дня?!
Для приготовления нам потребуется:
- Щавель – 2 пучка
- Шпинат – 1 пучок
- Зеленый лук, петрушка – по пучку
- Яйца – 5 шт.
- Рис – 4 ст.л.
- Овощной бульон – 4 л.
- Сок половины лимона
- Сметана – 1 ст.л.
Для овощного бульона:
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сельдерей – 1 стебель
- Соль – 1 ч.л.
1. Отвариваем яйца вкрутую.
2. Делаем овощной бульон. Для этого в кипящую соленую воду ложим стебель сельдерея. Перетираем лук в кашицу на терке. Но лучше это делать в специальном девайсе или на блендере.
Отправляем его в кастрюлю с сельдереем.
3. Очищаем картофель, нарезаем кубиками и добавляем в бульон. После закипания добавляем рис. Готовим еще 15-20 минут.
4. Промытую зелень: шпинат, щавель, зеленый лук и петрушку мелко шинкуем.
5. Когда картошка приготовится, вынимаем из кастрюли сельдерей, который уже сделал свое дело. Засыпаем в суп зеленую массу. Ждем пока закипит и снимаем с огня.
6. Чистим яйца, натираем на крупной терке и добавляем в кастрюлю.
Пробуем суп, если нужно, досаливаем.
7. Выдавливаем сок половины лимона.
Хорошенько перемешиваем.
Суп полностью готов. Осталось украсить веточкой петрушки, добавить ложку сметаны и можно наслаждаться.
Рецепт 7: постные щи из щавеля (пошагово с фото)
Постные щи из щавеля с добавлением картофеля, моркови, шпината и специй. В щи можно добавить сваренное «вкрутую» яйцо и сметану.
- щавель — 200 гр
- шпинат — 150 гр
- картофель — 2 шт
- морковь — 1 шт
- помидор — 1 шт
- укроп — 20 гр
- яйцо — 2 шт
- сметана — 4 ч.л.
- бульонный кубик — 2 шт
- масло сливочное — 20 гр
- вода — 2,5 л
- соль — 1 ч.л.
В кастрюлю налить воду и довести до кипения, убавить огонь.
Щавель и шпинат нарезать и добавить в кастрюлю.
Картофель и морковь почистить, помыть, порезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю и посолить.
Снять пену и варить 20 минут.
Помидор и часть укропа порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Добавить 2 бульонных кубика и масло. Варить еще 10 минут.
За это время сварить яйца «вкрутую».
В тарелку налить щи, добавить одну чайную ложку сметаны и половину крутого яйца. Сверху посыпать укропом.
Тонкости технологии
Приготовление зеленых щей – задача не сложная. Если знать тонкости технологии, то их можно сделать из любых продуктов по своему вкусу, и они кажутся вкусными и аппетитными.
- Не используйте для супа увядшую зелень, и тем более – подгнившую. В этом случае вреда она принесет больше, чем пользы. А вот консервированный и замороженный щавель использовать можно без опаски.
- Зелень, в том числе щавель, добавляйте незадолго до окончания варки супа, иначе он будет выглядеть менее аппетитным.
- Яйцо для зеленых щей можно использовать как вареное, так и сырое Выбор зависит от конкретного рецепта. Вареное яйцо нарезается так, как указано в рецепте. Сырое распускается и добавляется небольшими порциями, удобнее всего добавлять его в суп с помощью вилки, предварительно взбив.
- Щавелевые щи подают со сметаной, без нее они получаются заметно менее вкусными.
Приготовить зеленые щи можно только из овощей и зелени, а можно на мясном или курином бульоне. Диетические рецепты не предполагают использование свинины и других видов жирного мяса. Поэтому мы предложим вашему вниманию рецепту первых блюд из щавеля с овощами или куриной грудкой как наиболее легкие и максимально подходящие для тех, кто хочет похудеть и соблюдает диету.
