Оглавление
Легкий детский супчик с фрикадельками
Конечно, ни о каких зажарках, перцах, всевозможных усилителях вкуса, покупных фаршах и речи быть не может. Все только натуральное, свежее и не жирное.
Этот суп получается не только очень вкусным, сытным и легким, но еще ярким и красивым. Я думаю, что детишки будут его кушать с особым удовольствием.
Ну, а их мамы будут очень довольны тем, что это первое блюдо готовится из доступных и недорогих продуктов. Дополнительные овощи, например, цветную капусту или кабачок, можно добавлять по своему желанию.
На небольшую кастрюлю понадобится:
- 250 гр. говяжьего или куриного фарша домашнего;
- 2 среднего размера картофелины;
- 1 яйцо;
- 1 морковь;
- 4 соцветия капусты брокколи;
- 1 луковица;
- 1/2 болгарского перца;
- 1 лавров. лист;
- небольшой пучочек укропа;
- мускатный орех, базилик (для деток старше 5 лет);
- соль.
Говядину я стараюсь покупать без жира и всевозможных жил. Конечно, ее можно заменить курятиной, индюшатиной или крольчатиной, но лично мне и моим внучатам больше нравится говяжий бульон.
ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИ
Чтобы говяжий фарш получился таким же нежным и однородным, как, например, из курятины, его надо очень хорошо измельчить. Без блендера здесь никак не обойтись!
Благодаря ему фарш получается просто великолепным, как раз для детского питания. Блендером можно малейших усилий промолоть даже самую жесткую говядину, превратив ее в нежнейший сочный фарш.
Морковь нарезаем кубиками. Если ваш ребенок морковь не любит, ее можно нарезать крупно и когда она сварится, просто вынуть из бульона. Картофель режим небольшими брусочками.
Нарезанные морковь и картошку кладем в кипящую воду и варим до полу готовности.
В фарш вбиваем яйцо, добавляем немного мускатного ореха, базилика, солим и хорошо перемешиваем. Если ребенок младше 5-ти лет, то специи класть не стоит.
Брокколи нарезаем небольшими кусочками. Как можно мельче нарезаем лучок. Болгарский перец измельчаем соломкой. Лук и перец отправляем в кипящую картошку, подсаливаем по вкусу бульон.
Когда овощи готовы, опускаем в суп фрикадельки. После того, как они всплывут, кладем брокколи и зелень.
За 1 минуту до окончания приготовления вливаем чайную ложку оливкового масла. Вот такой яркий, вкусный и очень полезный супчик у нас получился.
Приготовление супа с фрикадельками и рисом:
1 подготавливаем свино-говяжий фарш.
Свино-говяжий фарш выкладываем в маленькую миску и на время оставляем в стороне, чтобы он дошел до комнатной температуры.
2 подготавливаем рис.
Рис высыпаем в сито и тщательно промываем под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем оставляем компонент в стороне, чтобы с него стекла лишняя жидкость.
3 подготавливаем картофель.
Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки земли и другую грязь. Теперь выкладываем клубни на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем кубиками или кусочками произвольной формы. Мелко рубленные овощи перемещаем в чистую маленькую миску и заливаем ее обычной водой из-под крана так, чтобы она полностью покрывала картофель. Тогда компонент не потемнеет при взаимодействии с воздухом.
4 подготавливаем репчатый лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем его под проточной водой. Далее выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в чистую тарелку.
5 подготавливаем морковь.
Овощерезкой очищаем морковь от шкурки и хорошо промываем под проточной водой. Теперь выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, мелко рубим кубиками или полукружочками. Измельченный компонент перемещаем в свободную тарелку.
6 подготавливаем петрушку.
Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем в чистую тарелку. Такой компонент не обязательно добавлять в суп. Я обычно посыпаю петрушкой блюдо перед подачей, чтобы оно пахло летней свежестью и не теряло витаминов во время варки.
7 готовим суп с фрикадельками и рисом.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук и морковь. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем овощи до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку и продолжаем готовить суп.Смачиваем чистые руки под проточной водой и делаем из свино-говяжьего фарша фрикадельки (1 неполная столовая ложка – 1 шарик). Это необходимо сделать для того, чтобы перемолотое мясо не прилипало и держало форму. Готовые шарики выкладываем на разделочную доску и на время оставляем в покое.Теперь в большую кастрюлю наливаем чистую прохладную воду и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого высыпаем сюда немного соли и все хорошо перемешиваем столовой ложкой. Затем аккуратно выкладываем сюда кусочки картофеля и высыпаем промытый рис. Когда вода закипит второй раз, добавляем в кастрюлю фрикадельки, а также такие специи, как карри и черный молотый перец. Все аккуратно перемешиваем подручным инвентарем, слегка убавляем огонь и варим суп в течение 20–25 минут, пока не приготовятся мясные шарики
Важно: время еще зависит от размеров фрикаделек. Чем они больше, тем дольше варится суп
И наоборот. Через 15 минут можно достать один шарик и разрезать его на две части. Если внутри фрикаделька будет нежно-коричневого цвета (главное – не красного или розового), тогда можно переходить к завершающему этапу приготовления блюда.В конце добавляем в кастрюлю овощную зажарку, по желанию измельченную петрушку, еще раз все тщательно перемешиваем и варим суп еще 5 минут. Все, выключаем конфорку и можем сервировать стол к обеду.
8 подаем суп с фрикадельками и рисом.
С помощью черпака разливаем горячий суп с фрикадельками и рисом по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным, поэтому им можно угощать даже детей.Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту
– для супа лучше всего использовать мясной фарш домашнего приготовления. В таком варианте можно взять только куриное или индюшиное филе, телятину или же микс из говядины со свининой;
– для измельчения моркови (чтобы ускорить процесс приготовления супа) можно использовать крупную терку или блендер. В последнем варианте нужно рубить овощи на средней скорости рывками, чтобы не перестараться и не превратить компоненты в кашицу;
– чтобы приготовить фарш для фрикаделек, в него можно добавить различные специи, немного манной крупы или хлеба, заранее замоченного в молоке, а также измельченную петрушку. Тогда суп станет намного сытнее.
Рецепт приготовления вкусного супа с фрикадельками и лапшой
Изумительно нежное, вкусное и сытное кушанье получается, если дополнительным ингредиентом к нему является лапша, приготовленная по-домашнему. Когда его ешь, не перестает покидать ощущение, то такой вкуснятины ты никогда не пробовал. Но это бывает только тогда, когда любишь готовить, хочешь угодить своим близким людям и когда просто стараешься все делать правильно, по рецепту. Давайте же приготовим это восхитительное первое блюдо!
Возьмем для рецепта:
- Фарш (свинина/говядина) – 400 гр
- Картофель – 5 шт
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт
- Вода – 2,5 л
Для домашней лапши:
- Яйцо – 1 шт
- Соль – щепотка
- Мука – 1-1,5 стакана
Действия:
1. Суп с фрикадельками мы будем готовить из домашней лапшы, поэтому вначале займемся ее приготовлением:
- В миску разобьем 1 яйцо и внесем щепотку соли
- Вилочкой хорошо его взбалтываем
2. Муку будем вносить постепенно небольшими порциями:
- Сначала внесем 2 столовых ложки.
- Тщательно размешаем, чтобы не оставалось комочков.
3. Продолжаем готовить тесто:
- Вносим в миску еще 2 столовых ложки муки, ведь нам нужно густое тесто (1).
- По-возможности стараемся размешать его, чтобы вся мука впиталась в яйцо. Но ее слишком много, поэтому выгружаем яично-мучную массу на стол и уже не вилочкой, а руками вымешиваем тесто (2).
4. Разделим тесто на два кусочка, так будет удобнее с ними работать. Раскатаем два очень тонких листа. Периодически подсыпаем немного муки. Оно не должно приставать ни к столу, ни к скалке, ни к рукам.
5. Теперь из этих раскатанных листов теста приготовим лапшу. Делается это очень просто. Разрезаете тесто на широкие полосы и кладете одна на другую. Тесто настолько сухое, что полоски не слипаются. Образуется стопочка полосок.
6. Теперь режем эти длинные полоски поперек тонкой соломкой. Вот и все. Лапшу можно пересыпать в тарелочку и оставить до тех пор, когда она нам понадобится. Главное, что она не слипается и потом в супе у нас не получатся клецки вместо лапши.
7. Наступила очередь приготовить мясной фарш:
- Заранее проворачиваем через мясорубку два вида мяса: свинину и говядину, взятые пополам. Одновременно вносим туда же луковицу. Смешиваем молотое мясо и лук. Получился луково-мясной фарш (1).
- Добавляем в фарш специи: 1 ч.л. соли, половину ложечки сухого чеснока и хмели-сунели. Вносим по вкусу черный, молотый перец (2).
- Смесь мяса со специями тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно разошлись по фаршу (3).
- Отбиваем фарш 10-12 раз. Для этого комок поднимаем на высоту 20-30 см и с небольшой силой бросаем в тарелку. Такой фарш получается более нежным, сочным, фрикадельки хорошо склеиваются и не разваливаются в супе (4).
8. Теперь скатываем шарики. Советую делать их небольшими. Маленькие комочки легче в рот положить, да и по количеству их больше получается, суп выглядит очень красивым. Всегда смачивайте руки, тогда фарш не будет приставать к коже и вы быстро справитесь с подготовкой фрикаделек.
9. Следующий этап проводить не обязательно. Можно просто отложить мясные шарики в сторону и пусть себе дожидаются, когда их, также как и лапшу, положим в бульон.
Разогреем сковородку, нальем немного растительного масла (можно заменить на сливочное) и выложим аккуратно каждую штучку. Они очень быстро схватятся. Быстро переворачивайте фрикадельки, чтобы они обжарились со всех сторон.
10. Теперь убавим огонь и добавим к поджарке нарезанный мелко лучок и натертую морковь. Обжаривать нужно не более 3-4 минут, постоянно перемешивая. Дольше просто нельзя, иначе пересушите фрикадельки, да и морковь подгорит. В общем, как только лук станет прозрачным, снимайте сковородку с огня.
11. Осталось совсем немного! В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды и ждем, когда закипит вода. Порежем на кубики 5 средних картофелин и опустим их в кипяток. Придется опять немного подождать, когда вода с картошкой закипит и убрать пенку, которая у нас появилась.
Делаем огонь немного поменьше и выкладываем сюда обжаренные фрикадельки с морковью и луком. Добавляем лавровый лист.
12. Теперь надо, чтобы суп с фрикадельками прокипел примерно 5 минут. Если картошка уже почти сварилась, нужно добавить всю домашнюю лапшу, которую мы приготовили.
13. Добавляем лапшу в суп с фрикадельками и попробуем. Если он не достаточно соленый, подсаливаем. Перемешиваем и варим еще 5 минут на небольшом огне. Затем снимаем с плиты и даем блюду настояться.
При подаче к столу посыпаем первое блюдо мелко порезанной зеленью. Я желаю вам приятного аппетита.!
Суп с фрикадельками из говяжьего фарша с рисом
Данный вариант первого блюда — это мастер класс от моей любимой свекрови. У неё он получается просто восхитительно. Фрикадельки всегда красивой формы, бульон насыщенный, а самое главное, что аромат от него стоит по всему дому. В приготовлении он весьма прост, а результат-просто пальчики оближешь. Ну, что же давайте попробуем повторить.
Ингредиенты:
- Картофель 3 шт. средней величины
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 головка
- Укроп 1 пучок
- Говяжий фарш 300-400 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Рис 2 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Вода 2,5 литра
Приготовление:
1. Сначала подготовим все овощи их нужно почистить, промыть и приступать к нарезке. Картошку рубим на небольшие брусочки. Затем перекладываем в миску и заливаем холодной водой, чтобы не потемнела. Её можно пока отложить в сторону.
2. Одну среднюю морковь нарезаем полукольцами либо четвертинками. Если хотите её можно просто натереть на тёрке. Лук мы режем мелко на поджарку, но только половину. Вторая пойдёт в фарш.
3. Теперь подготовим фарш. Для него на тёрке натираем половину оставшегося лука. Далее мелко измельчаем небольшой пучок укропа. Добавляем соль, перец, зубчик чеснока, яйцо.
Рис прежде чем добавить в фарш необходимо замочить в кипятке примерно на тридцать минут. Если у вас он есть в готовом виде, то лучше положить его, в этом случае он не будет вылазить из фрикаделек. Нарубленную зелень так же отправляем к мясу и всё хорошо перемешиваем.
Кстати, для того чтобы фрикадельки не разваливались в супе, в процессе замешивания фарша будет лучше его не просто вымешать, а хорошенько отбить.
4. Для этого нужно взять его в руки и бросать опять в миску, следует так повторять раз десять. Тогда ваши мясные шарики точно будут идеальны.
5. Пришло время формировать фрикадельки. С помощью чайной ложки набираем фарш и лепим в ладошках шарики примерно размером как грецкий орех. Тарелку на которую вы будете выкладывать лучше смочить водой, чтобы к ней ничего не прилипало.
6. На огонь ставим большую сковороду и наливаем туда немного растительного масла. Тут же не дожидаясь нагрева отправляем в неё уже подготовленные морковь и лук. Зажаривать мы их не будем, нужно лишь немного потушить буквально две минуты для того, чтобы они раскрыли свой аромат и придали красивый цвет будущему бульону.
7. Параллельно на плиту ставим нагреваться кастрюлю с водой и доводим до кипения. Её мы солим и добавляем готовые тушеные овощи со сковороды. Затем оставляем вариться на маленьком огне.
8. Пока наш бульон вариться можно приступить к обжарке фрикаделек. Конечно этого можно совсем не делать, но так они будут намного вкуснее и красивее. Для этого мы берем сковороду, наливаем туда растительного масла и выкладываем наши шарики. При этом огонь не должен быть сильным.
9. Как только всё выложили можно потихоньку начать переворачивать. До готовности доводить не обязательно, тут самое главное, чтобы они покрылись корочкой. Весь процесс займёт всего пару минут. Как только подрумянятся с обеих сторон выключаем огонь.
10. Сейчас вернёмся к бульону в него мы отправляем вариться картофель, а так же солим и перчим по вкусу. И как только всё закипит аккуратно закладываем фрикадельки, стараясь оставить весь жир который образовался в процессе обжаривания.
11. Сверху можно посыпать сухим чесноком, укропом и ещё добавить лавровый лист. Оставляем вариться наш супчик с открытой крышкой ещё на пятнадцать минут.
12. В конце варки добавив свежо нарубленного укропа, выключаем огонь и закрываем кастрюлю. На этом этапе наше блюдо полностью готово.
Если у вас есть какие-либо секреты приготовления этого супчика обязательно поделитесь ими в своих комментариях. А от себя я вам желаю приятного аппетита и хорошего настроения.
Классический суп с фрикадельками — рецепт с фото пошагово
Алгоритм приготовления простой: лепим круглые мясные котлетки и отвариваем их. Остальные ингредиенты добавляем по желанию. Делается все играючи, легко и на скорую руку. А если у вас есть любопытные малыши, обязательно привлекайте их к процессу лепки колобков.
На 2 литра воды:
- Мясной фарш — 250 г
- Картофель — 2–3 корнеплода
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Морковь — 1 шт.
- Соль, специи, лавровый листик, зелень
Как приготовить пошагово с фото.
Насытим фарш ароматами! Кладем в него нашинкованную луковицу и сырое яйцо. Сыплем соль и специи по вкусу. Вымешиваем и приступаем к катке маленьких круглых котлеток — диаметром 3 см.
Какие нежные малышки! Вкусные фрикадельки просятся в рот прямо с фото
Рубим оставшийся лучок. Морковку пропускаем через терку. Делаем из этих овощей классическую зажарочку для супа.
Как измельчить и обжарить овощи, подскажет пошаговая инструкция с фото. Заметим, что самый вкусный картофель в супе — именно в нарезке на один укус
Кастрюлю с водой ставим на плиту: ждем, пока закипит. Добавляем в кипяток картошечку небольшими кусочками и мясные шарики. По мере готовки удаляем с поверхности пенку. Варим после закипания 15–20 минут.
Нежная картошечка и сочные фрикадельки сошлись воедино в самом вкусном рецепте!
Остается добавить овощную заправку, любимые приправы и присолить по вкусу — с пробой бульона. Варим до готовности — 20-25 минут. Зелень загружаем под конец варки супа или подсыпаем уже в тарелки.
Фото будто с кулинарной выставки! Пальчики оближешь!
Обалденный рецепт с клецками или галушками
Варю я его довольно часто, так как времени это занимает совсем немного, а вкус у него просто отменный. Да и клецки можно делать каждый раз разные.
Я готовлю и картофельные, и творожные, и из теста. За счет этого вкус супа каждый раз будет другим.
Но самые мои любимые клецки, это приготовленные из манки, сметаны, молока или майонеза. На манке они всегда получаются такими нежными, воздушными, мягкими, что просто таят во рту. А сочетание фрикаделек и клецок делает суп очень сытным и необыкновенно вкусным.
На кастрюлю 2,5-3 л:
- 250 гр. фарша;
- 2-3 картошки;
- 1 большая морковь;
- 1 большая луковица;
- соль, лавровый лист, черный перец;
- зелень (укроп и петрушка).
Для клецок:
- 1 ст. л. майонеза (можно молоко, кефир, сметану);
- 1 яйцо;
- по 1 ст. л. муки и манки.
Нарезанные картофель, половину моркови, часть лука отправляем в кастрюлю с кипящей водой и варим овощной бульон. Сразу его солим.
Нарезаем кубиками 3-ю часть луковицы и оставшуюся морковь. Ставим разогреваться сковороду, вливаем масло, выкладываем нарезанные овощи и пассируем на среднем огне.
В фарш натираем на средней терке оставшийся лук, добавляем соль, перец и хорошо вымешиваем.
ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИА еще лучше, если перемолоть фарш и лук в блендере. Так он получится нежным, пышным, однородным и в нем не будут чувствоваться кусочки лука. Если вы до сих пор не обзавелись этой полезной техникой, то выбрать надежный и недорогой блендер можно здесь!
Для приготовления клецок в мисочке венчиком хорошо взбиваем яйцо. Добавляем майонез, манку и все это хорошо вымешиваем.
Сразу же кладем немного соли, перца и при необходимости немного муки. Тесто на клецки должно получиться по консистенции таким, как сметана. Приготовленному тесту даем постоять 10-15 минут, чтобы манка набухла.
Картофель и морковь почти сварились и теперь в овощной бульон кладем фрикадельки. Их легко сделать мокрыми руками, отделяя чайной ложкой каждый раз одинаковое количество фарша. Тогда они получаются идеально красивые.
Как только фрикадели всплыли, кладем душистый перец горошком, лавровый лист и зажарку.
Даем фрикаделькам покипеть минуты 3-4 и теперь можно закладывать клецки. Варятся они буквально 2-3 минуты. Берем миску с тестом. Чайную ложку опускаем в кипящий бульон. После этого набираем ½ ложки теста, опускаем в кипяток и так выкладываем все клецки.
Нарезаем зелень. Я люблю, чтобы в супе ее было много, она уж точно его не испортит.
Отправляем укроп и петрушку в кастрюлю и даем прокипеть 1 минуту.
Огонь отключаем и вкуснейший, ароматный, наваристый суп с фрикадельками и клецками готов.
Классический суп с фрикадельками и рисом
Для классического супа с фрикадельками вам понадобится:
- мясной фарш 250-300 грамм (свиной, домашний),
- картофель 3-4 штуки,
- морковь 1 штука,
- лук репчатый 1 штука,
- рис 100 грамм,
Как видите, ингредиенты для супа из тех, что практически всегда есть под рукой у любой хозяйки.
Время приготовления составит всего 30-4о минут.
1. Подготовьте фарш. Вы можете взять готовый магазинный фарш из свинины или смеси свинины и говядины (домашний), а можете приготовить его самостоятельно, прокрутив в мясорубке свежее мясо. Обязательное условие, чтобы в готовом фарше содержалось немного жира, так как это сделаем фрикадельки более мягкими и нежными. Если фарш слишком сухой и рассыпчатый, то в него можно добавить одно сырое яйцо, что сделает его более клейким и позволит скатать шарики — фрикадельки.
2. Почистите и нарежьте кубиками картофель.
3. Почистите и натрите на крупной терке морковь. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Первыми положите в нее картофель и рис, так как время их приготовления наибольшее. Если вы используете твердый пропаренный рис, возможно вам понадобится класть его чуть раньше, чтобы он дошел до необходимой мягкости. Но я рекомендую вам для супа использовать белый шлифованный рис, но обязательно промойте его перед приготовлением, чтобы бульон нашего супа остался прозрачным.
5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и пропасеруйте на нем морковь и лук, пока лук не станет золотистым, а морковь мягкой.
6. Скатайте из подготовленного фарша шарики. Размер можете выбрать по усмотрению, например, детям интересно есть суп, в котором много маленьких фрикаделек, в кто-то может любить, когда на тарелку выходит одна-две крупные фрикадельки.
Чтобы фарш не прилипал к рукам во время формирования фрикаделек, можно намочить ладони прохладной водой.
7. Когда картофель и рис будут практически готовы, в кипящую воду положите фрикадельки. Дайте им повариться минут 10-15 до готовности, можно чуть больше, если вы скатали крупные шарики. Маленькие варятся буквально за пять минут.
8. Через десять минут добавьте в суп зажарку из лука и моркови, которую вы подготовили заранее или прожарили на соседней конфорке во время варки овощей и фрикаделек. Можно добавить специи или зелень по вкусу. Незабываемый с детства аромат супу придаст лавровый лист, так же можно положит укроп или петрушку, как свежие, так и сушеные.
9. После этого дайте супу покипеть буквально пару минут и выключите плиту. Как только кипение утихнет, накройте суп крышкой и дайте ему потомиться в таким состоянии еще минут 10. Это позволит всем ингредиентам пропитаться ароматами друг друга, а бульону настояться.
После этого суп можно разливать по тарелкам и кормить изголодавшихся домашних, которые уже успели соблазниться аппетитными ароматами с кухни.
Этот суп любят и взрослые, и дети.
Суп с фрикадельками и рисом
Кухонная техника: кастрюля, сковорода, терка, нож, разделочная доска.
Ингредиенты
| вода | 2,5 л |
| мясной фарш | 350 г |
| картофель | 500 г |
| лук | 150 г |
| морковь | 125 г |
| соль | 15 г |
| черный молотый перец | щепоть |
| лавровый лист | 1 шт. |
| рис | 60 г |
| растительное масло | 30 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
Для приготовления этого супа понадобится мясной фарш. Самым популярным является фарш, в котором в равных долях соединены мясо свинины и говядины, в магазинах он обычно называется «Ассорти». Но можно приготовить суп из чисто свиного или говяжьего фарша.
При выборе фарша обратите внимание на следующие качества фарша
Цвет должен быть ярким, поверхность фарша – блестящей. Если фарш красный, в нем больше говядины, если розовый – свинины.
Структура должна быть однородной. Пальцами в одноразовой перчатке разотрите небольшой кусочек фарша: небольшие белые вкрапления тоже тщательно разотрите. Если они растираются хорошо, то это жир, иначе это сухожилия (то есть мяса в этом фарше мало).
Сок, в котором лежит фарш, должен быть красным, запах не должен вас отпугивать. Если сока нет вообще, значит фарш состоит в основном из хрящей и сухожилий.
Пахнуть фарш должен свежим мясом. Если сильно пахнет специями, то мясо, из которого приготовлен фарш, скорее всего, не свежее.
Сорт риса для супа
Рис в супе не играет первостепенной роли. Его добавляют для густоты и сытости, но если вы правильно подберете сорт риса, то он вберет в себя ароматы и вкусы остальных компонентов и отлично дополнит вкусовые качества супа. Лучшими сортами для супа являются среднезерный и длиннозерный рис.
Рецепт пошагово
Первый этап
Подготовка продуктов
- Фарш посолите, тщательно перемешайте.
- С помощью чайной ложки мокрыми руками сформируйте небольшие мясные шарики.
- Картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Рис тщательно промойте несколько раз и залейте водой примерно на четверть часа.
- Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
- Лук нужно почистить и мелко нашинковать.
- На разогретую сковороду влейте растительное масло.
- Выложите лук и жарьте его до золотистого цвета.
- Затем добавьте морковь и потомите еще минуты 3.
Второй этап
Приготовление супа
- В кипящую воду аккуратно введите фрикадельки.
- Когда фрикадельки всплывут, добавьте в суп картошку.
- Сразу же за картошкой добавляйте рис.
- Варите примерно четверть часа.
- В суп добавьте лавровый лист, посолите и приправьте черным молотым перцем.
- Через 10 минут добавьте в него пассерованные овощи (лук и морковь).
- Проварите минут 5, выньте лавровый лист, дайте супу настояться в течение 20 минут.
Если вы хотите добавить супу аромата, в него можно добавить любимую вами зелень (это может быть укроп, кинза или петрушка).
Мелко нашинкованную зелень можно добавить в суп вместе с пассерованными овощами, а можно положить в тарелку прямо перед подачей.
Видео рецепта приготовления супа
Все тонкости процесса приготовления этого ароматного и простого первого блюда смотрите в коротком видео.
Приготовление супа с использованием домашнего фарша даст вам уверенность в свежести продуктов. Кроме того, если вы готовите суп для маленьких детей, то лучше провернуть мясо через мясорубку дважды. Это сделает структуру фарша более однородной.
В фарш можно добавить тыкву или морковь. Особенно это актуально для говяжьего фарша. Овощи сделают его более сочным.
А чтобы фарш стал нежнее, добавьте в него манки и дайте ей набухнуть.
Для очень занятых женщин есть отличный рецепт супа с фрикадельками в мультиварке. Этот замечательный прибор позволяет не только вкусно покормить всех домашних, но и значительно сэкономить время хозяйки, ведь процесс идет практически без ее участия.
Хочется чего-то необычного? Вместе с морковью и луком вы можете спассеровать мелко нарезанный стебель сельдерея, добавить нашинкованный сладкий болгарский перец.
В процессе варки супа необходимо все время снимать накипь и варить суп с открытой крышкой. Так ваш супчик будет прозрачным.
Суп с фрикадельками и рисом заслужил популярность среди детей благодаря калорийности и привлекательному внешнему виду, а еще дети очень любят суп с фрикадельками и вермишелью.
Вкусный суп с фрикадельками из говяжьего фарша — классический рецепт
Суп можно просто сварить и с фрикадельками, приготовленными из говяжьего мяса. Повара предлагают множество тонкостей для того, чтобы сделать жесткую говядину более мягкой. Если человек возьмет телятину, то он должен следовать всем компонентам рецепта, чтобы получить вкусное и ароматное первое блюдо.
Ингредиенты:
- фарш из говядины – 0.5 кг.;
- рис – 1 ст.;
- картофель – 5 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- вода – 2.5-3 л.;
- лук – 2 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- томат-паста – 2 ст. л.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 гр.;
- зелень – небольшой пучок;
- лавровый лист – 2 шт.;
- специи – по вкусовым предпочтениям.
Приготовление:
- В фарш добавить промытый рис, посолить и поперчить все по вкусу. Перемешать массу, стараясь добиться однородной консистенции. Катать из фарша одинаковые шарики, размер которых напоминает грецкий орех.
- Нашинковать на небольшие кусочки репчатый лук. Картошку нарезать на половины или четвертины в зависимости от размера клубня, положить в кипящую воду.
- Натереть на крупную терку морковь, третью ее часть вместе с аналогичным количеством лука и 1 нарезанным перцем положить в кастрюлю. Остальную часть овощей обжарить до готовности на сливочном масле в глубокой сковороде.
- Помидоры избавить от кожуры и нарезать кубиками и добавить сразу в кастрюлю. Через 20 минут опустить в нее мясные шарики.
- В поджарку положить пасту из томатов, перец, аккуратно помешать все деревянной ложкой. Перелить через несколько минут массу в бульон. На среднем огне потушить еще полчаса, перед подачей на стол посыпать зеленью.
Все компоненты блюда имеются в любом холодильнике, поэтому приготовить его возможно в любое время года и суток. Можно поэкспериментировать с составляющими, добавив в суп яркие приправы – куркуму или карри, чтобы получить красивый оттенок бульона. Легко по рецепту формировать фрикадельки из фарша влажными или немного смазанными подсолнечным маслом руками.
С вкуснейшей домашней лапшой
Очень вкусно и быстро можно накормить семью, если приготовить суп с фрикадельками и домашней лапшой. И пусть слово «домашняя лапша» вас совсем не пугает. Сделать ее сущие пустяки. Да и такой вкусный суп никогда в жизни не получится из магазинной лапши, даже самой лучшей.
На 2,5 л воды:
- 400 гр. фарша;
- по ½ ч. л. хмели-сунели и сушеного чеснока;
- 1/3 ч. л. черного перца;
- 5 картофелин;
- 1 морковка;
- 1 головка лука;
- 1 лавровый листик;
- соль, перец.
Для домашней лапши:
- 1 яйцо;
- 1-1,5 стакана муки (зависит от размера яйца);
- щепотка соли.
Для приготовления домашней лапши в миску разбиваем яйцо, добавляем соль, хорошо взбалтываем вилкой.
Частями кладем муку, хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Муки у меня ушло чуть больше стакана. Замешиваем тесто в мисочке.
Стол посыпаем мукой. Выкладываем на него тесто, когда оно уже плохо промешивается вилочкой, и замешиваем дальше руками. Должен получиться тугой комочек, чуть тверже, чем на вареники.
Когда тесто станет крутым, муки подсыпать уже не надо. Достаточно его хорошо вымесить, чтобы оно стало эластичным. Тесто разделяем на 2 части, чтобы дальше удобнее было с ним работать.
Каждый кусочек раскатываем в очень тонкий пласт. Разделочную доску немного посыпаем мукой, кладем кружок раскатанного теста и острым ножом нарезаем широкие полосы и складываем их одна на другую.
То же делаем и со второй лепешкой. Все полоски складываем в стопочку. Когда тесто хорошо вымешано, оно не должно прилипать друг к другу.
Важно!!! Все же, чтобы процесс нарезания лапши не доставлял неудобств, я даю немного просохнуть раскатанным кружкам на воздухе. Раскладываю их на столе или полотенце
Как только верх чуть стал сухим, начинаю нарезать на полоски.
Толщину домашней лапши выбирайте сами. Можно сделать совсем тоненькую, а можно широкую. Но не забывайте, что при приготовлении она увеличивается в объеме. Я обычно нарезаю небольшими полосками, шириной не более 5 мм.
Если вы хотите, чтобы лапша была длинной, нарезайте ее наискосок.
Для приготовления фрикаделек фарш выкладываем в миску, добавляем соль, сушеный чеснок, хмели-сунели, черный молотый перец, лук.
Тщательно вымешиваем фарш, чтобы специи равномерно распределились по всей массе. В конце немного его отбиваем, чтобы он был нежным и сочным.
ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИЧтобы фарш получился нежным, пышным и однородным, пропустите его пару раз через мясорубку с мелкой решеткой. Кстати, в современных новых моделях мясорубок есть специальный режим и насадки, благодаря которым вы сможете за один раз получить идеальный фарш. И на это уйдет всего несколько секунд. Просто, легко и, самое главное, очень быстро!
Из готового рубленого мяса скатываем небольшие шарики и раскладываем на разделочной доске или на тарелочке.
Фрикадельки обжариваем со всех сторон на хорошо раскаленном масле. Нужно только, чтобы они сверху схватились, а внутри остались бы сочными.
Когда они обжарятся, огонь делаем меньше. Добавляем мелко нарезанную луковицу, натертую на крупной терке морковь, и все вместе обжариваем.
Овощи жарим до прозрачности лука. Слишком зажаривать не надо, чтобы фрикадельки не пересушились. Огонь отключаем и сковороду убираем с плиты.
В кипящую в кастрюле воду кладем нарезанный картофель. Варим до полу готовности и выкладываем обжаренные фрикадельки и овощи. К ним отправляем лавровый лист. Суп должен прокипеть минут пять.
Когда картофель полностью готов, кладем домашнюю лапшу. Добавляем соль, перемешиваем и варим еще 5 минут. После этого огонь отключаем и даем супу настояться минут 5-10.
Готовый суп с фрикадельками и лапшой рекомендую посыпать мелко нарезанной зеленью.
Острый суп с рисом и фрикадельками
Любители остренького, этот рецепт для вас! Блюдо рекомендовано в качестве первого блюда на праздничный стол, так как оно необычное и вкусное!
Ингредиенты:
- 700 гр. куриного фарша.
- 200 гр. риса.
- 120 гр. сладкой кукурузы.
- 110 гр. репчатого лука.
- Три чесночных зубка.
- Лавровый лист.
- Кориандр, тимьян, тмин, черный перец – по 1/3 ч. л.
- Перец чили – 1 ч. л.
- Соль.
Приготовление:
Из куриного фарша делаем фрикадельки любым вышеописанным способом.
В полтора литра воды вводим шинкованный лук, чеснок, все специи и соль. Бульон кипятим. После добавляем рис, кукурузу, фрикадельки, лаврушку и варим 20 минут. Супчик посыпать зеленью!
Суп с фрикадельками и капустой в мультиварке
В одной из моих статей о том, как готовить вкусный борщ, среди предложенных рецептов есть рецепт сибирского борща с фрикадельками и фасолью.
Но с фрикадельками можно готовить не только борщ, но и вкусные щи. Особенно хороши они, когда появляется свежая молодая капуста.
По этому рецепту можно приготовить суп как в кастрюле, так и в мультиварке. До этого все супы мы готовили в кастрюле, поэтому по этому рецепту давайте приготовим в мультиварке.
Нам понадобится:
- фарш из свинины — 300 -350 гр
- яйцо — 1 шт
- свежая капуста — 1/4 часть кочана
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- картофель — 2 шт
- замороженный зеленый горошек — 3 ст. ложки
- мука — 2 ст. ложки
- растительное масло — 3 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- лавровый лист — 1 шт
- зелень — для подачи
Приготовление:
1. В фарш из свинины добавить яйцо, соль и перец и все тщательно перемешать до однородности. Из фарша сформировать фрикадельки и обвалять их в муке.
2. В чашу мультиварки влить масло, включить режим «Жаренье» и обжарить фрикадельки в течении 5 — 7 минут.
3. Овощи очистить. Лук порезать мелкими кубиками, морковь средними, а картофель крупными кубками.
4. Добавить к фрикаделькам лук и морковь и тушить 5 минут.
5. Затем положить картофель и зеленый горошек, посолить и поперчить. Влить 1, 5 литра горячей воды.
6. Закрыть крышкой. Установить режим «Тушение» на 1 час.
7. За 10 минут до конца приготовления добавить нарезанную соломкой капусту и лавровый лист. По желанию посолить и поперчить по вкусу.
8. Подавать с порезанной зеленью. Кушать с удовольствием.
Как видите, сегодня представлены разные рецепты. Благодаря им Вы сможете приготовить еще больше различных вариантов вкусного супа с фрикадельками. Так картофель можно заменить кабачком или цуккини. В овощной сезон можно активно добавлять болгарский перец, свежие помидоры, зеленый горошек или стручковую фасоль.
Если хотим получить более сытный суп, то можно самостоятельно добавить в него рис или вермишель, если даже рецепт этого не предусматривает.
Можно готовить острый супчик, добавив побольше перца, как черного молотого, так и стручкового красного. Пикантности добавят различные специи, это и базилик, и орегано, и тимьян, или другие любимые специи.
Так что с ингредиентами и специями можно экспериментировать бесконечно. Благо, что куриный, рыбный или мясной фарш позволяют это. Они легко сочетаются с самыми различными продуктами. А значит можно придумывать рецепты прямо на ходу, и готовить из тех продуктов, которые есть в наличии.
Так одним из вариантов супа с фрикадельками с копченостями, я делилась уже на страничках своего блога. Тоже придумывала его на ходу из того, что было. И получилось очень вкусно!
Я надеюсь, что сегодняшние представленные рецепты Вам понравились, и Вы сможете выбрать какой-нибудь из них, или несколько на свой вкус, и приготовить по ним вкусный суп с фрикадельками.
А если сегодняшняя статья Вам понравилась, делитесь ею в соцсетях. Тем самым Вы дадите оценку сегодняшним рецептам.
А кто уже приготовил для своей семьи на обед вкусный суп с фрикадельками, я хочу сказать…
Приятного аппетита!
