Оглавление
Варенье из желтой сливы без косточек в мультиварке
Варенье из слив удобно варить в мультиварке. Оно не пригорает и не пристает ко дну чаши, консистенция получается та, что задумана в рецепте и, кроме того, такое варенье имеет насыщенный вкус и сильный, выраженный аромат. Возможно из-за того, что частично или полностью варится под крышкой.
Фото джема из желтой сливы
Ингредиенты:
- Слива – 1,2 кг;
- Сахар – 0,9 кг.
Важно!
Желтая слива обычно мягкая. Чтобы варенье получилось дольками, а не как повидло, необходимо отбирать только плотные, практически созревшие плоды
А чтобы цвет был янтарно-золотистым, берутся исключительно сливы с равномерным, желтым окрасом, без потемнений и пятен.
Приготовление
- После тщательного отбора слив, их вымывают под душем и дают стечь на вафельном полотенце. Плоды разрезаются на 2 части, косточку вынимают, а сами половинки нарезаются на большие кубики или дольки.
- Дольки складывают в емкость мультиварки и засыпают их сахаром. В течение часа они должны настаиваться, чтобы дать немного сока.
- Когда появился сок, выставляется процедура «Тушения» и время 20 минут. Крышку лучше всего закрыть. В таком режиме фрукты сохраняют свою форму, а варенье при этом варится, как подложено.
Интересно!
Во время удаления косточек из слив, а также их разрезания на дольки, желтые плоды могут дать много сока. Он очень ценен, поэтому лучше все процедуры проводить над миской, а затем добавить выделенный сок в чашу мультиварки, когда будут засыпаться дольки слив.
- Когда время выйдет мультиварку открывают и варенью дают немного остыть. Можно аккуратно перемешать его. Но только очень аккуратно, чтобы дольки не повредить!
- Теперь необходимо стерилизовать емкости под закрутку и сами крышки.
- Когда банки будут готовы, в них наливают варенье, накрывают крышками (не закатывают) и стерилизуют в кастрюле или духовке в течение 15 минут. Горячие емкости закупоривают, ставят горлышком вниз и укрывают до полного охлаждения.
Классический рецепт сливового варенья из желтых слив
Эстетика варенья из слив кроется не только в насыщенном аромате и приторном вкусе, но и в необычной подаче!
Продуктовый состав:
- плоды слив желтого цвета – 1 ½ кг;
- сахарный песок – 2 ½ кг;
Способ приготовления:
- Поверхность слив сполоснуть теплой водой, жать стечь лишней жидкости. Порезать ножом на половинки удалить косточки.
- Подготовленные фрукты распределить в алюминиевом тазу слоями, присыпать сахарным песком. Оставить на сутки или минимум на ночь, накрыв крышкой или обтянув пергаментом, чтобы плоды не обветрились.
- Поставить на максимальный огонь, доведя до кипения, проварить не более 5-ти минут. Снять с огня, дать напитаться сиропом, процесс занимает примерно 5-6 часов.
- На второй заход, время кипячения следует увеличить до 10-ти минут, проверяя лопаточкой дно емкости, чтобы засахарившиеся фрукты не прилипали и не подгорали, иначе вкус варенья будет уже не вернуть.
- На третью варку следует кипятить 10-12 минуты, в зависимости от того, какой густоты варенье хотите получить в конечном результате.
- Разлить по банкам, прошедшим этап стерилизации, «завинтить», убрать в полутень, накрыв одеялом и перевернув вверх дном, до полнейшего остывания.
На каждый ½ кг слив приходится по 1 кг сахара без верха. Экономичный состав и незабываемое удовольствие, которое целиком «скрашивает» ностальгию о цветущем лете!
Рецепт 10: сливовое варенье с яблоками (с фото пошагово)
Очень вкусное и ароматное варенье получается из сладких яблок и кисло-сладких слив. Помимо того, что варенье из яблок и слив будет иметь невероятно красивый цвет и его будет приятно не только кушать, но и поставить на праздничный стол в виде десерта, оно получается очень ароматным и не приторным.
Заготовку из яблок и слив можно готовить с небольшим количеством сахара, что также является несомненным плюсом. Его можно использовать для начинки пирогов и других десертов, на его основе можно будет приготовить компот, кисель или фруктовое желе. Приготовление варенья обычно занимает много времени, однако я предлагаю наиболее простой и быстрый способ, который не потребует от вас особых усилий. Для большего аромата можно добавить в посуду с вареньем немного ванили, гвоздики или корицы и у вы сможете добиться совершенно нового, неповторимого аромата.
- Сливы — 1 кг;
- Яблоки — 1 кг;
- Сахар — 1 кг;
- Вода — 1 стакан.
Сливы выбираем спелые, мясистые. Моем и убираем испорченные или сильно переспелые.
Сливу переложить в дуршлаг и промыть в проточной воде.
Очищаем от косточек и складываем в удобную посуду.
Яблоки моем, очищаем кожуру и удаляем семена.
Лучше всего нарезать яблоки дольками, но можно нарезать и тонкими брусочками.
Старайтесь выбрать посуду, куда все фрукты свободно поместятся и вам будет удобно варить варенье. В яблоки и сливы добавляем стакан воды и нагреваем на среднем огне. Накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы хорошо размягчились на пару. После этого в варенье из слив и яблок можно будет добавить сахара и хорошо перемешать.
Довариваем варенье до готовности — фрукты должны быть прозрачными.
Сразу же горячим раскладываем по банкам и закатываем.
Важно: не забываем переворачивать банки вверх дном, укутывать не обязательно
Готовое охлажденное варенье храним в прохладном месте. Как только варенье остынет, его можно подавать к столу.
Оно прекрасно хранится и сохраняет свой необычный аромат. Приятного аппетита!
(с) http://konservashka.ru, http://varenye-na-zimu.ru, http://tvoiugolok.ru, https://delo-vcusa.ru, http://xcook.info, https://dinne.ru, http://tvoirecepty.ru, http://ligakulinarov.ru, http://rutxt.ru, http://yum-yum-yum.ru
Слива в шоколаде с какао и сливочным маслом
Вообщем такого вы еще не ели точно, а может и пробовали, но не поняли, что такое творение можно приготовить прямо в домашних условиях. Такая шоколадная вкусняшка имеет кремообразную консистенцию и многим вообще напоминает нутеллу. Даже и не знаю почему, вкус то совсем другой.
А чтобы еще было богаче на вкус, я предлагаю добавить измельченные орешки или миндаль. Ох, и лакомка выйдет, ну держитесь!
Нам понадобится:
- Слива — 0,5 кг (вес указан без косточек)
- Сахар — 0,250 г
- Арахис – 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Какао-порошок натуральный в пачке — 35 г
Этапы:
1. Начните выполнение работы с того, что тщательно вымойте фруктовые плоды, удалив при этом из внутри косточки.
2. После возьмите мясорубку или блендер и сделайте пюрешку или кашеобразную смесь, если так можно выразиться.
3. Теперь поместите такое сливовое повидло в чашку мультиварки или поставьте на плиту. Если используете мультиварку, то выберите режим Тушение и варите 20 минут, а если плиту — то также варите около 20 минут после активного бурления.
Тем временем простерилизуйте посуду, в которую будете складывать заготовки.
4. Возьмите чашку и в нее высыпьте сахар и какао-порошок. Размешайте. Орешки измельчите не сильно мелко, но и не крупно.
5. Как только мультиприбор зазвенит, откройте крышку высыпьте шоколадную смесь и не переставайте помешивать до однородной консистенции. Затем опять на режиме Тушения варите 5 минут (или же делайте данную процедуру на плите).
По истечении нужного времени закиньте молотые орешки и размешайте.
6. Следом вносите кусочек сливочного масла комнатной температуры. Именно оно придаст некую жирность в этом блюде и ту особенную консистенцию, за которой все гоняются. Размешайте и дождитесь, чтобы оно полностью растаяло. Поместите в чистые баночки и накройте крышками.
7. Храните такую прелесть строго в холодильнике, долго она у вас там не простоит, съестся быстрее, чем вы думаете!
Как варить варенье из сливы с грецкими орехами
Предлагаю рецепт очень вкусного варенья с добавлением грецкого ореха, которое своим вкусом напоминает чурчхелу. Весь процесс варки будет проходить медленно и постепенно в течение 3 дней. Только лишь такой вариант поможет приготовить отличное густое сливовое варенье, которое понравится абсолютно всем.
Ингредиенты:
- слива (с косточкой) – 1,7 кг;
- очищенные грецкие орехи – 200 гр;
- сахар – 750 гр;
- лимонная кислота – 5 гр.
Способ приготовления по шагам:
- Начнём с подготовки главного ингредиента — сливы. Первым делом мы её переберём, уберём хвостики, затем хорошенько промоем под краном, откинем на дуршлаг и дадим стечь лишней воде.
- Далее, каждую сливу разрежем пополам и вытащим из неё косточки, которые в этом блюде нам совершенно не нужны, так как они могут повлиять на вкусовые качества варенья.
- Трудно выводимые косточки говорят о том, что плоды свежие и собраны ещё в слегка зеленоватом состоянии. Именно, такие сливы нам нужны. Для того чтобы их вынуть из второй половины, можно воспользоваться чайной или столовой ложкой.
- Затем переложим сливы по частям в железную посуду, в которой мы в дальнейшем будем готовить наше необычное варенье и засыпаем сахаром в три слоя, чтобы он равномерно распределился. Накроем крышкой и дадим постоять на протяжении суток, чтобы они пустили сок.
- Через время откроем крышку и убедимся, что сливы находятся в собственном соку. Ведь именно, в нём мы будем варить фрукту. Это нужно для того, чтобы у нас получилось насыщенное витаминами и не сильно сладкое блюдо с цельными дольками слив и мягким ореховым привкусом.
- В густой смеси с не растворившимся сахаром, удобно карамелизировать кусочки фруктов. Едва помешивая, добейтесь обволакивания слив – после загустения получится сладкая мягкая корочка с мелкими кристалликами сахара. В отличие от джема, в этом варенье размягчение фруктов и равномерное перемешивание с карамелью не требуется.
- Доведём будущее варенье до кипения, отставим в прохладное место и дадим сливовым долькам пропитаться в течение суток под закрытой крышкой.
- Когда сахар окончательно растворится во фруктовом соке, повторно нагреем смесь и помешивая пару минут на медленном огне доварим сливы. На этом этапе варенье почти готово, но будет храниться не долго, поэтому дадим настояться сутки и перейдём к заключительному этапу.
- На слабом огне закрепляем состав: проварим 5 – 10 минут, не мешая, чтобы не разрушить дольки.
- Добавим лимонную кислоту и чищеные грецкие орехи. Проварим ещё 5 минут и варенье готово!
Окончательно остудив, его можно хранить в холодильнике или закатать в заранее промытые и простерилизованные банки. Запаситесь терпением и через 3 дня вы получите очень вкусное варенье, которое отлично подойдёт, как к оладьям, так и просто перекус к чаю. По желанию можно добавить корицу и имбирь.
Классический рецепт приготовления густого варенья из сливы без косточек
В классическом рецепте варка происходит в один длительный прием и не требуется часами настаивать сироп. Единственное, что цвет в данном варианте получается более насыщенного коричневого цвета из-за основательной термической обработки.
Но кому-то это даже больше нравится. Тем более, что оно получается более густым.
Нам понадобятся:
- Сливы – 2 кг.
- Сахарный песок – 2 кг.
- Вода – 200 гр.
Приготовление:
Под проточной водой или в глубоком тазу промыть сливы и удалить хвостики, а также любые повреждения.
Удалить косточки и, если плоды слишком крупные, нарезать дольками. В случае небольшого размера достаточно оставить их в форме половинок.
Приготовить сиропную заливку, которая станет основой сладкого варенья. Для этого в сотейник высыпать сахар и растворить его в воде. Получится довольно густая тягучая масса.
Отправить на плиту и закипятить. Чтобы янтарная жидкость не пригорела, ее постоянно надо помешивать. И варить 5 минут.
Прямо горячей влить жидкость в таз или кастрюлю с подготовленными половинками слив, и позволить снова закипеть содержимому на среднем огне.
Дальше необходимо, чтобы фрукты томились минут 50, поэтому убавить нагрев до небольшого уровня.
Периодически будет появляться пенка – ее желательно удалять, чтобы варенье осталось без всевозможных белесых или темных вкраплений. А также, чтобы впоследствии не забродило.
Приготовленное таким способом лакомство быстро загустевает и становится похожим на джем с большими кусочками слив. Поэтому разлить по стерильным банкам необходимо сразу же после варки и закатать крышками.
Перевернуть и укутать теплой «шубкой». Дать остыть в таком положении около суток. Затем можно хранить длительное время в любом темном месте.
Шоколадное варенье из сливы на зиму
В этой вариации приготовления вы узнаете, как приготовить очень ароматное и необычное варенье которое очень напоминает по вкусовым качествам любимую многими Нутеллу. Приятный шоколадный аромат в сочетании с нежной сливовой кислинкой понравится всей семье.
Как готовить:
1. Очистите от косточек сливы. Можете разрывать плоды пополам руками или разрезать ножом. Отмерьте от общего объема 250 г сахара и засыпьте фрукты.
2. Влейте воду. Поставьте на огонь. Варите 20 минут. Полностью остудите. Взбейте блендером до однородности.
3. Добавьте оставшийся сахар. Перемешайте. Если сливы у вас кислых сортов, то можете добавить больше сахара. Варите 20 минут. Полностью остудите.
4. Снимите пенку, а вместе с ней поднявшиеся на поверхность остатки сливовой кожицы. Чтобы варенье получилось более нежным можете пропустить его через сито.
5. Снова поварите 20 минут. Остудите.
6. Пропустите через сито какао, чтобы не осталось комочков.
7. Вскипятите варенье. Насыпьте какао и перемешайте до полного растворения венчиком. Добавьте нарезанное на кусочки масло. Варите 20 минут.
8. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.
Как варить варенье из целых слив с косточкой
Варенье из слив не только вкусное лакомство, но и полезное для нашего здоровья. В нем очень много витаминов, антиоксидантов, а также сливы богаты на калий. Приготовить сливовое варенье для любой хозяйки не составит особого труда.
Ингредиенты:
- сливы – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 400 мл.
Способ приготовления:
- Тщательно промываем сливы под тёплой проточной водой. С помощью новой губки протираем каждый плод, чтобы смыть восковой налет.
- Берем большую ёмкость с толстым дном и наливаем в неё 2 стакана кипятка, затем высыпаем туда весь сахар и хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.
- Ставим емкость на средний огонь, доводим массу до кипения и оставляем вариться около 30 минут, периодически помешивая, чтобы сироп не пригорел.
- Пока варится наш сироп, подготавливаем сливы. Каждый плод прокалываем шпажкой или зубочисткой со всех сторон. Сквозь такие отверстия слива будет выделять сок.
- Высыпаем подготовленные сливы в сироп, при помощи лопатки перемешиваем и утапливаем каждый плод в сироп.
- Так как сливы были холодными, горячий сироп при контакте с холодными фруктами немного загустеет и кристаллизуется, это абсолютно нормально и вскоре сироп оттает. При варке можно заметить, как сироп стал окрашиваться в красноватый оттенок – это сливы выделяют свой сок.
- После закипания варим варенье около 10 минут, не забывая при этом постоянно помешивать.
- Далее выключаем плиту, накрываем ёмкость пергаментной бумагой и закрепляем по краям прищепками. Таким образом, варенье не обветрится и в него не попадет пыль с воздуха. Оставляем остывать в естественных условиях.
- Подготавливаем крышки и банки для консервации. Крышки кипятим, банки опускаем в кипящую воду и оставляем на 10-15 минут. Затем тару вынимаем, кладем на полотенце горлышком вниз и хорошо просушиваем.
- Повторно ставим на огонь варенье и после закипания варим еще 20 минут, выключаем огонь, ждем пока сливы остынут.
- После того как варенье остыло, снимаем с него пенку и наливаем в простерилизованные банки. Легонько встряхиваем, для того чтобы вышли пузырьки воздуха и плотно закрываем стерильными крышками.
- Переворачиваем банки горлышком вниз и проверяем, насколько плотно закрыты крышки. Накрываем банки полотенцем или покрывалом до полного остывания.
Храним заготовку в сухом и прохладном месте, защищая её от прямых солнечных лучей.
Повидло из сливы без косточек, приготовленное в домашних условиях
Ну в заключении хочу порадовать вас еще одним видео с канала ютуб. Возможно вы хотите порадовать свою дружную семейку именно конфитюром из слив. Что ж, с такой инструкцией у вас точно все получится.
https://youtube.com/watch?v=rdGenmKIGTA
На этом у меня все, дамы и господа. Надеюсь вы поняли, что готовить варенье из сливы очень просто, а главное, что любой новичок может справиться с этой задачей. Варите его без косточек, потому что так, все таки надежнее, и не нужно переживать, что выделится кислота, которая может только навредить здоровью. Ну, а если все таки не хотите так, то ожидайте мою очередную новую статью на эту тему.
Всем удачи и до новых встреч! Успевайте, ведь скоро… уже настанет лютый холод. Всем пока!
Шоколадное варенье из слив с какао и сливочным маслом
Шоколадное варенье заменит вам практически любой десерт. Оно получается очень ароматным и вкусным. Хранить эту заготовку нужно в прохладном месте, так как в составе есть сливочное масло (его можно заменить натуральным масло-какао).
Ингредиенты:
- сливы очищенные — 3 кг («венгерка» или другой сорт)
- сахар — 1,5 кг
- какао-порошок — 70 гр.
- сливочное масло 82% — 100 гр.
Этапы приготовления:
1.Главный ингредиент должен быть плотным, не переспевшим. Помойте его хорошенько и разрежьте ножом на 4 части, вынимая косточку.
2.Сложите кусочки в кастрюлю и засыпьте 1,3 кг сахара (оставьте 200 гр., они пригодятся позже)
Деревянной ложкой или лопаткой осторожно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы выделился сок
3.Когда в кастрюле появилась жидкость, можно начинать варить варенье. Если это делать сразу, то большой риск пригорания сахара. Сначала включите средний огонь и в таком режиме доведите массу до кипения.
4.После закипания уменьшите нагрев и варите полчаса, уже помешивая периодически, не так часто, как вначале. Пену, которой будет много, не снимайте сразу. Через какое-то время она станет плотней и тогда соберите ее.
5.Смешайте в миске 70 гр. какао и 200 гр. оставшегося сахара. Когда варенье из сливы поварится 30 минут, добавьте в него сливочное масло, порезанное на кусочки, и какао-сахарную смесь. Размешайте, чтобы все растворилось и не оставалось комочков. Варите еще 10 минут, уже постоянно помешивая, чтобы какао не оседало на дно посуды.
6.Банки простерилизуйте удобным способом. Если их немного, то можно подержать над паром 10 минут, пока не начнут стекать прозрачные капли. Если закрываете сразу много заготовок, то проще прокалить тару в духовке при 150-160º в течении 20 минут (ставьте стекло в холодную духовку, чтобы оно не лопнуло). Крышки просто прокипятите минут 5.
7.Не выключая огня, разлейте варенье по теплым или горячим банкам, плотно закрутите крышки. Оставьте лакомство остывать на столе, а потом уберите в холод.
8.От этой вкуснятины мало кто сможет отказаться, разве что те, кто сидят на диете. В шоколадном сиропе будут попадаться дольки сочной сливы. Смотрите не увлекитесь и не съешьте за одни присест слишком много сладкого.
Рецепт варенья с какао
- свежие сливы — 2 кг;
- какао — 4 ст.л.;
- белый сахар — 2 кг;
- ваниль — на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Свежие сливы среднего размера промываем, разрезаем и удаляем твердые косточки.
- Измельчаем их в ошпаренной мясорубке.
- Перекладываем получившуюся массу в глубокую эмалированную миску и ставим ее на средний огонь.
- Когда будущее варенье закипит, устанавливаем минимальную температуру и высыпаем внутрь смешанный с какао порошком белый сахар.
- Широкой лопаткой перемешиваем ингредиенты и томим их, не увеличивая огонь, примерно 15 минут, спустя которые добавляем на кончике ножа ароматную ваниль.
- В последний раз смешиваем сливовое варенье с какао, выключаем плиту и распределяем горячую массу в промытые кипятком банки.
- Осталось стерилизовать сладкую заготовку на протяжении 10 минут, закатать ее и после полного остывания переместить на полку в кладовой комнате.
Варенье из жёлтой сливы без косточек с орехами
Густое, ароматное и очень вкусное ваpенье. Воспринимается как десерт, который хочется есть ложками. Не только сладкий, но и довольно сытный. На килограмм ягод берется 100 граммов грецкого ореха.
Что потребуется:
- 1 кг желтой сливы;
- 900 г сахара;
- 100 г. ядер грецкого ореха.
Процесс готовки:
Помытые cливы разрезаем на половинки и вынимаем косточки. Засыпаем ягоды сахаром, для отделения сока. и оставляем на 8-10 часов. Как пройдет время, поставим кастрюлю на огонь. И после закипания, будем варить 10 минут.
Тем временем, запарим в горячей воде орехи. Мягкие ядра, будут лучше впитывать в себя сахарный сироп.
Перекладываем орехи в кастрюлю и продолжаем варить еще 20 минут. До мягкости ядер. Горячий десерт расфасовываем по банкам. Герметично закрываем.
Полезные советы и нюансы приготовления
Линейка сортов желтых слив, была получена в результате скрещивания дикого и культурного дерева. Гибриды оказались более выноcливыми. Легко переносят морозы и неблагоприятные условия. Неприхотливы в уходе. Один из сортов cливы прижился и в суровых условиях нашего края. Несколько лет готовим десерты на зиму из гибридных сортов. Уже появился небольшой опыт.
Чтобы ваpенье было прозрачным, лучше брать немного недоспелые плоды. А переспевшие фрукты оставить для повидла и джема.
Если десерт получился слишком жидким, слейте излишки сиропа. Из него можно приготовить кисель. Некоторые хозяйки для загустения лакомства, используют пектин или желатин. Добавляют даже крахмал. Но все это, нужно делать только в процессе варки.
Чтобы зимние заготовки хранились долго, банки лучше простерилизовать. Можно, разумеется, их просто промыть с содовым раствором. Но тогда, закладывайте только горячий десерт. После, обязательно, укутайте их чем -то теплым. Пусть остывают медленно.
Что делать, если cливовый продукт забродил? Я всегда закладываю сахара меньше, чем указано в раскладке. Не люблю слишком сладкие десерты. Поэтому, такое иногда случается. Но для расстройства нет причин.
Раскройте банку. Перелейте содержимое в кастрюлю и добавьте сахар. Проварите содержимое на медленном огне минут 10-15. Снова закройте крышками.
Варенье из желтой сливы без косточек — вкусное, ароматное лакомство. Выбирайте понравившийся рецепт и радуйте себя и своих близких янтарным десертом.
Простое варенье из сливы без косточек на зиму – пошаговый рецепт с фото
Что может быть лучше, чем чай с вкусным вареньем из домашних плодов, которое сделано своими руками?! Приготовим на этот раз варенье из слив.
Ваша оценка:
Время приготовления: 23 часа 0 минут
Количество: 4 порции
Инструкция приготовления
-
Ягоды промыть под холодной проточной водой и убрать у каждой плодоножку.
-
Если сливы крупные, их следует ножом разрезать по бороздке пополам и удалить косточку. В таком случае плоды не нужно будет обваривать дополнительно. Мелкие же сливы используются цельными. Их накалывают и опускают поочередно в горячую воду 75-80 С на 5-10 минут.
-
Сварить сахарный сироп из указанных ингредиентов. Залить им ягоды и в таком виде выдержать 3-4 часа. Слить сироп, прокипятить его, вылить обратно и еще раз выдержать 8 часов. Повторить 2-3 раза. Если ягоды слишком мягкие, достаточно всего 2-х варок.
-
После последней выдержки сахарный сироп уже вместе со сливой доварить до готовности. Для малокислых сортов можно добавить чуть лимонной кислоты.
Получилось превосходное сливовое варенье, которое порадует всех сладкоежек!
Рецепт варенья из сливы без косточек «Пятиминутка»
Быстрые рецепты варенья хозяйки любят не только за скорость приготовления, но и за вкус. Лакомство максимально сохраняет аромат, натуральный цвет, не требует затрат времени и при этом прекрасно хранится.
Ингредиенты:
- 1 кг слив (синих, красных, желтых);
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Сливы вымыть. Сушить не нужно.
- Каждую разломать на две части, вынуть косточку.
- Уложить в кастрюлю, пересыпать сахаром.
- Оставить для выделения сока минимум на пару часов. Лучше на 4-6, желательно накрыть, чтобы не попал никакой сор.
- Поставить варенье на огонь. Размешать лопаткой, чтобы поднять осевший сахар, иначе он будет подгорать.
- При закипании будет образовываться пенка, нужно аккуратно ее собрать.
- Проварить ровно пять минут, после чего разложить в банки.
Очень часто варенье остужают и кипятят пять минут несколько раз. Этот способ хорош при использовании твердых фруктов. За это время они хорошо пропитаются сиропом, проварятся, но при этом не раскиснут и сохранят форму.
Густое и вкусное сливовое варенье без косточек
Для получения густого и насыщенного варенья можно уваривать массу до нужной консистенции, но это испортит ее цвет и аромат. Поэтому лучше приготовить лакомство в два этапа.
Ингредиенты:
- 1,5 кг сливы (вес без косточек);
- 900 г сахара;
- 3 г лимонной кислоты.
Как готовить:
- Разломать сливы на две части, убрать косточку, затем каждую половинку разрезать еще на две дольки.
- Уложить в кастрюлю, пересыпать песком, дождаться появления сока.
- Поставить кастрюльку на огонь.
- Растопить весь сахар, довести до кипения, пенку снять и проварить четверть часа.
- Выключить плиту. Варенье накрыть тканью, можно свернутой марлей, оставить часов на 6-8, пусть хорошо остынет.
- Снова включить огонь. Добавить лимонную кислоту. Второй раз проварить сливу еще порядка 20 минут. Отсчет с момента закипания. Если повторно появляется пенка, аккуратно собрать ложкой.
- Расфасовать варенье в банки. Сразу закатать либо укупорить завинчивающимися крышками.
Особенности приготовления варенья на зиму из желтой, красной, синей сливы без косточек
Если используются недозрелые или очень жесткие сливы, желательно добавить немного воды либо дать фруктам настояться с сахаром не меньше восьми часов. Ставить варенье на плиту можно только после появления сока.
Желтые сливы часто не имеют выраженного аромата, поэтому в такое варенье добавляют лимонную цедру для его усиления. Можно использовать и другие пряности: корицу, ваниль, бадьян, для особой пикантности имбирь.
Из красных и синих сортов можно готовить не только варенье, но и шоколадное повидло с добавлением какао. Получается лакомство, которое по вкусу очень похоже на знаменитую пасту «Нутелла».
Сливы некоторых сортов имеют очень твердую кожицу, она не становится мягче даже после длительной варки. В таком случае рекомендуется фрукты бланшировать и очищать.
Если косточка не отделяется, есть такие сорта, можно фрукты нарезать небольшими кусочками, обрезая мякоть вокруг косточки.
Рубрика: Варенье | Метки: Сливы |
Цукатное варенье из слив по старинному рецепту
Это варенье варится не обычным способом. Слива сохраняет форму, кусочки остаются плотными, при этом сироп получается достаточно густой. Так получается из-за того, что сироп уваривается отдельно. Прочитайте пошаговый рецепт и просто повторите.
Ингредиенты:
- сливы — 900 гр. (вес без косточек)
- сахар — 900 гр.
- вода — 300 мл
Способ приготовления:
1.Сливы хорошо промойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Сложите половинки фруктов в миску. Взвесьте сливы в очищенном виде и возьмите столько же сахара. Из сахара нужно сварить сироп. Налете в кастрюлю воду и в нее всыпьте сахар. Только делайте именно в такой последовательности: сначала вода, затем сахар. Поставьте сироп на огонь, помешивая, доведите до кипения и варите 1 минуту.
2.Выключите газ под сиропом и высыпьте в него очищенную сливу. Встряхните кастрюлю, чтобы сливы с сиропом перемешались. Накройте крышкой и оставьте на 1 сутки.
3.На следующий день достаньте шумовкой сливу из сиропа. Сироп опять вскипятите, отключите нагрев и сразу же положите в него плоды. Накройте варенье из слив крышкой и оставьте на 12 часов.
4.Через 12 часов снова достаньте сливу, сироп доведите до кипения и положите в него фрукты. Выключите нагрев и оставьте на 6 часов сливу пропитываться сиропом.
5.Через 6 часов достаньте сливу шумовкой и откиньте на сито. Сироп вскипятите на большом огне, дальше сделайте минимальный нагрев и проварите сироп 10 минут. Далее добавьте в сироп сливу и доведите варенье до кипения. Огонь увеличивать не нужно! Слива должна закипать на маленьком огне.
6.Когда варенье закипит, его нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками, которые до момента консервации должны находиться в кипятке.
7.Переверните банки, проверьте, хорошо ли закручена крышка. Дайте варенью остыть и можно убирать на хранение. Сливы в этом варенье получаются не разваренными, плотными, рубиновый сироп — прозрачный.
