Оглавление
Ингредиенты
- куриное филе – 400 г
- картофель – 1-2 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт. небольшая
- растительное масло – 2-3 ст. л.
- щавель – 1 пучок (200 г)
- зеленый лук – 4-5 перьев
- куриные яйца – 2 шт.
- вода – 1,8-2 л
- соль и перец – по вкусу
- сметана – по 1 ст. л. на порцию
Большие фотоМаленькие фото
-
Для начала нужно сварить бульон. Конечно же, можно готовить щавелевый суп на воде, но на бульоне все же получится вкуснее. Я предпочитаю использовать курицу — подойдет любая часть птицы, лучше всего куриное филе, на нем суп получится легким и нежирным. Мясо я заливаю холодной водой (кастрюля объемом 2 литра), довожу до кипения и солю по вкусу. Время от времени убираю с поверхности пенку. Вареное филе нарезаю небольшими порционными кусочками и возвращаю обратно в бульон. Не нужно его переваривать, чтобы не получилось жестким и сухим, достаточно 10 минут с момента кипения воды в кастрюле, ведь оно еще доварится с овощами.
-
Картошку очищаем и нарезаем средними кусочками. Отправляем в кастрюлю и продолжаем варить еще 10-15 минут.
-
Параллельно готовим овощную поджарку. Очищенный лук нарезаем мелким кубиком, морковь измельчаем на терке. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем овощи до румяности, помешивая. Закладываем поджарку в суп.
-
Щавель промываем и нарезаем мелкими сегментами (только листья, без черешков). Зеленый лук мелко рубим ножом. Если вы будете добавлять крапиву, то ее нужно предварительно залить кипятком на 1-2 минуты, а затем нарезать точно так же, как и прочую зелень, то есть мелко.
-
Проверяем картофель на готовность. Если он уже мягкий, то отправляем в суп нарезанную зелень. Провариваем не больше минуты. Расколачиваем в миске куриные яйца.
-
Получившуюся смесь вливаем в суп, непрерывно его размешивая — образуется воронка, за счет чего яйца превратятся в длинные нити. Даем закипеть и сразу же (!) убираем с плиты.
-
Пусть суп из щавеля настоится под крышкой 10 минут, чтобы зелень окончательно упарилась. Подаем в горячем виде, в каждую миску обязательно кладем сметану — по 1-2 ложки. Можно добавить еще порцию зелени.
Традиционно щавелевый суп готовят с яйцом: это придает ему больше сытности, особенно если суп без мяса. Яйцо в суп кладут как вареным — раскрошенным или по половинке в каждую тарелку, так и сырым, выливая разболтанное в миске яйцо в суп и тщательно размешивая вилкой, чтобы образовалась яичная «лапша».
Рецепт щавелевого супа, как классический, так и с разными вариациями, нужно знать каждой хозяйке. Ранней весной, когда еще нет много зелени, появляется щавель. Его кислый вкус придает супу оригинальный привкус. Также нельзя забывать и о пользе самого главного ингредиента.
К слову, многие называют щавелевый суп зеленым борщом, так как он получается соответствующего цвета, а также густым и насыщенным. Подавать его можно с майонезом или сметаной. Также многие густо посыпают готовое блюдо петрушкой, кинзой или же укропом. Приправляют черным молотым перцем.
Как приготовить зеленый борщ с молодой крапивой и щавелем
А этот рецепт я люблю больше всего. Он отличается особой пикантностью, ведь к его составе, помимо щавеля присутствует крапива. А еще я иногда добавляю сюда же немного свежей капусты — супчик получается погуще и со своим неповторимым вкусом.
Кроме того, мы добавим не только отварные яйца, но и сырые — они расходятся тонкими волокнами и придают супу какую-то невероятную красоту.
Я очень советую вам попробовать такую вкуснятину. Не упустите момента, пока еще можно сорвать молодой крапивки и щавеля! Удачи!
Ингредиенты:
- картошка — 3-5 шт.
- крапива молодая — пучок
- мясо (любое) — 300 гр.
- щавель — пучок
- морковь — 1 шт.
- яйцо сырое — 2 шт.
- яйца вареные вкрутую — 2 шт.
- томатная паста — 1 ст.л.
- соль, зелень, специи по вкусу
- сахарный песок — 0,5 ч.л.
- уксус — 1 ст.л.
Приготовление:
Картошку очищаем, нарезаем небольшими кусочками. В кастрюле кипятим воду и отправляем картошечку вариться.
Тем временем, подготовим мясо. Как я уже говорила, можете брать любое. В данном случае — это куриные крылышки.
На сковороде нагреваем любой жир — в данном случае, это сало, нарезанное кусочками (вы можете использовать обычное растительное или сливочное масло). Когда оно максимально раскалится, отправляем сюда куски мяса. На сильном огне обжариваем курочку до румяности с двух сторон.
А за это время нарезаем очищенную морковь соломкой или кубиками. Либо можно натереть ее теркой. Лук измельчаем так же — кубиками или соломкой.
Когда мясо подрумянится, отправляем к нему в сковороду лук. Помешивая, жарим до полупрозрачного состояния и добавляем морковку. Готовим все вместе на среднем огне до мягкости моркови.
Теперь всыпаем сахарный песок, для вкусового баланса. Также вливаем уксус, добавляем щепотку соли, томатную пасту и все хорошо перемешиваем. Чтобы паста лучше разошлась, можно подлить совсем немного водички из чайника. Готовим еще пару минут.
Отправляем все это в общую кастрюлю, солим по вкусу и варим до готовности картофеля. К тому времени, измельчаем зелень (в данном случае, это петрушка с укропом и зеленый лучок). Ну и главные ингредиенты — крапива и щавель. Крошим их мелко.
Отварные вкрутую яйца очищаем, нарезаем мелким кубиком. А сырые разбиваем в миску и перемешиваем вилочкой до максимальной однородности белка и желтка.
Сначала перекладываем в кастрюлю вареные яйца. Когда бульон повторно закипит, тонкой струей начинаем вводить жидкую смесь из сырых яйц, при этом помешивая ложкой. От того, как вы будете это делать, зависит их внешний вид в готовом супе.
Я распределяю яичную смесь круговыми движениями по ширине кастрюли, в одном направлении. Так, они образуют длинные ленты. Если мешать хаотично, интенсивно, то они получатся мелкими и отрывистыми неравными кусочками.
Теперь закладываем всю подготовленную зелень, кроме крапивы. Перемешиваем и даем прокипеть пару минут, а после этого добавляем и крапиву. Снова размешиваем, провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=zCjtCLiwFQc
Подавать не спешим, лучше дать готовому блюду настояться под крышкой, хотя бы минут 20. Тогда зелень выдаст больше своего аромата.
Щавельный супчик с крапивой получился необыкновенно вкусным! Убедитесь сами!
Суп с щавелем и курицей: зеленый свет к здоровью
Здравствуйте, мои дорогие любители свежести! Первая половина июня — начало молодых овощей и сочной зелени. Ну как не воспользоваться дарами природы в такой ситуации! И первое что приходит на ум — суп с щавелем и курицей. Это сытное, вкусное и полезное первое блюдо. Готовится быстро, а главное — все ингредиенты только что с грядки с максимально полезными витаминами в своем составе.
Для тех, кто еще не варил первые блюда со щавелем, опасаясь его кислоты и вкуса, я подробно расскажу, как приготовить эту летнюю похлебку. Вариантов ее приготовления масса: холодные, горячие, со шпинатом или свеклой. Но я остановлюсь на традиционном — зеленом супе из щавеля с яйцом.
Свежий суп со щавелем на курином бульоне
Для него нам потребуется:
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Картошка — 4-5 шт.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Лук крупный — 1 шт.
- Яйцо — 3-4 шт.
- Щавель — 2 больших пучка.
- Зелень — 1 пучок (укроп + петрушка)
- Чеснок молодой — 1 маленькая головка
- Перец горошком — 3-4 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Как приготовить
Сперва необходимо сделать основу — куриный бульон и заранее отварить яйца. К такому летнему первому блюду я предлагаю именно куриный отвар, так как он будет самым легким, но в тоже время придаст супу питательности. А еще бульон из курицы получится самым прозрачным и будет красиво гармонировать с зеленью.
Количество яиц может быть любым. Моя бабушка вообще готовит из 1 штуки, тщательно взбивая его в кружке, а потом, выливая в горячий отвар, чтоб получилась эдакая тонкая паутинка. Я же просто обожаю, яйца кубиками в зеленом супе из щавеля, и для меня в данном случае эти два слова (щавель и яйцо) являются синонимами.
Чтоб наш отвар получился чистым и прозрачным, не забываем снимать всю пену, что поднимается в процессе закипания воды. Чем тщательнее ее убирать, тем качественнее получится навар.
Когда вся пена убрана, самое время приправить воду солью и специями для вкусного и ароматного бульона. Соли положить 1,5 ч. ложки. Этого достаточно для мяса, а сам суп будем в дальнейшем корректировать по вкусу.
К лавровому листу, перцу и чесноку можно добавить головку лука и морковь. В общем, готовьте бульон по своему вкусу. Можно даже отварить окорочка в простой соленой воде. Но чтоб ваш щавелевый суп все оценили по достоинству, не скупитесь на специи.
Нарезка овощей и яиц
Пока отваривается птица, самое время подготовить овощи. Все их следует очистить, ополоснуть в воде и нарезать. Мой вариант нарезки следующий: лук — мелкими кубиками, картофель — средними брусочками, морковь — тонкой соломкой.
Из моркови с луком приготовить зажарку. В сковороде на подсолнечном масле (1 ст. ложка) первоначально обжарить лук до прозрачности. Затем влить еще масло (2 ст. ложки) и высыпать морковь. Пассировать овощи до мягкости морковки.
Отваренным вкрутую яйцам дать остыть, затем очистить их от скорлупы. Нарезать их небольшими квадратиками. Можно воспользоваться яйцерезкой или сделать это ножом.
Пучок из укропа и петрушки мелко нашинковать. На фото хорошо видно соотношение щавеля к остальной зелени. Конечно, количество укропа и петрушки можно увеличить, но не забывайте — в приоритете все равно остается щавель.
Классический рецепт щавелевого супа с яйцом
Классический вариант супчика из щавеля предполагает наличие двух основных ингредиентов, без которых это летнее, легкое и очень вкусное первое блюдо просто не получится. Конечно же это кисленькая огородная трава – щавель. Не менее важным компонентом являются куриные яйца. Картошечка, морковочка, лучок, сметанка – как же без них! Но они придают лишь различные вкусовые оттенки первого блюда. Картошечка – густоту и наваристость, поджаренный лук и морковка – насыщенность вкуса и красивый золотистый цвет блюда. Ну а сметана смягчает излишне кислый вкус щавеля, делает его сливочным.
Возьмем для рецепта:
- Картофель – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Репчатый лук – 1 шт
- Щавель – 200 гр
- Яйцо – 2 шт
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
- Сметана
- Вода – 1,5 л
Приготовление:
1. Сначала мы подготовим все наши продукты. Их немного и мы быстро справимся: Нарежем небольшими кусочками картошку, покрошим мелко лук, нарежем щавель и натрем на крупной терке морковку.
2. Вскипятим воду в кастрюле и бросим в нее нарезанную картошку. Будем варить ее до готовности на среднем огне.
3. Теперь обжарим овощи. На растительном масле поджарим лук до легкой золотистости. Добавим к нему морковь и помешивая, пассеруем ее до мягкости. Готовые овощи отправим к уже сварившейся картошке. Перемешаем.
4. Внесем в овощной бульон соль и черный перец по вкусу. Добавим нарезанный щавель и проварим его две минуты. В это время будем взбивать яйца.
5. Два сырых яйца энергично размешаем в отдельной миске и выльем в кастрюлю. Сделать это нужно очень аккуратно. Тонкой струйкой, сделав в супе подобие воронки с помощью ложки.
6. Затем снимаем с огня и даем настояться супу минут 10. Получилось легкое, очень вкусное блюдо с изысканной кислинкой. Подаем его со сметаной. Приятного аппетита!
Как видите, сварить щавелевый суп совсем не сложно. Если варить это классическое блюдо на мясном бульоне, добавляя яйца, сваренные вкрутую или, как сейчас, наподобие перышек и кружавчиков, появятся новые рецепты. И лучшие из них мы сейчас посмотрим! Оставайтесь с нами! Будет очень вкусно!
Щавелевый суп с яйцом: пошаговый рецепт на курином отваре с рисом
Пошаговый рецепт щавелевого супа с сырыми яйцами и рисом на лёгком курином бульоне. Яйца хорошо взбиваются с холодным бульоном, после чего тонкой струйкой вливаются в практически готовый суп. Нежный куриный бульон и рис хорошо балансируют вкус супа, кислотность практически не ощущается.
Ингредиенты:
• два охлаждённых, среднекрупных окорочка;
• 200-граммовый пучок щавеля;
• небольшая луковица;
• три варёных яйца;
• морковка;
• четыре небольших картофелины;
• 40 мл масла;
• три ложки круглозёрного риса.
Способ приготовления:
1. Готовим куриный бульон. В кастрюлю ёмкостью не менее 3 литров, наливаем 2,5 литра чистой воды. Осмотрев шкурку окорочков, убираем остатки перьев. Для упрощения процесса можно воспользоваться пинцетом. Промываем курятину, выкладываем в наполненную водой кастрюлю, ставим на «быстрый» огонь. По мере нагревания, на поверхности бульона будет сбиваться пена. Внимательно следите и постоянно убирайте этот вар, иначе пена смешается с бульоном и замутнит его. Как только вода закипит, опускаем в кастрюлю очищенную луковицу. Убавляем нагрев до самого низкого уровня, накрываем плотно крышкой. Через две минуты обязательно проверяем – поверхность бульона должна колыхаться медленно и равномерно, интенсивное кипение недопустимо. Готовим бульон примерно 50 минут, прикрыв кастрюлю крышкой. Проверяем готовность проколом, если лезвие ножа входит в мясо свободно – оно готово.
2. Пока варится бульон, перебираем щавель. Выбираем пожухлые листья и случайно попавшую сорную траву. Отрываем под самый лист жёсткие стебли. Обмыв щавель водой, раскладываем по полотняному полотенцу, чтобы обсох.
3. Высыпаем на стол рис. Удаляем весь сор, побитые порчей и плохо отшлифованные тёмные зёрна. Затем собираем крупу в дуршлаг и промываем прохладной водой. Чтобы лучше смыть с зёрен крахмальную пудру, перемешиваем крупу свободной рукой или ложкой. Делаем так, пока стекающая из дуршлага вода не станет кристально прозрачной. Подставляем под дуршлаг меньшую в объёме миску и оставляем рис, пока не обсохнет.
4. Чистим картошку, тонким слоем срезаем с моркови кожуру. Картофель режем некрупными кубиками или тонкими брусочками, заливаем водой. Не оставляем на воздухе, иначе он потемнеет.
5. Достаём готовую курицу и временно отставляем в сторону. Мясо должно немного остыть, чтобы его было легко снять с костей руками. Удаляем из кастрюли луковицу, отливаем в отдельную миску три стакана бульона. В оставшуюся кипящую куриную основу опускаем картошку, добавляем мелко потёртую морковку и обсушенный рис. Дождавшись закипания, готовим минут двадцать.
6. В толстостенную глубокую сковороду или казанок наливаем масло и прогреваем его на небольшом огне. Режем широкими полосками щавель и выкладываем в разогретое масло. Изредка размешивая, тушим примерно 8 минут.
7. К ранее отлитому, успевшему хорошо остыть бульону, разбиваем яйца. Взбиванием добиваемся абсолютной однородности и лёгкого вспенивания.
8. Снимаем с костей куриное мясо. Разбираем его по волокнам либо режем ножом на более мелкие кусочки. Опускаем курятину к дошедшему до готовности картофелю, добавляем тушёный щавель. Непрерывно помешивая содержимое кастрюли по кругу, тонкой струйкой вливаем яичную массу, присаливаем. Доводим щавелевый суп до кипения, снимаем с плиты.
↑ Суп из щавеля для тех, кто придерживается диеты
Такой вариант домашнего первого блюда имеет низкую калорийность. Используется куриный бульон. Отлично подходит для тех, кто соблюдает диетическое меню. Готовится 40 минут. Количество продуктов предполагает получение 4 порций супа. 
Потребуется:
- 200 грамм зелёного щавеля;
- половина морковки;
- 2 головки лука;
- 2 картофелины;
- 0,5 кг мяса курицы;
- пучок зелени;
- 150 грамм капусты сорт белокочанный;
- соль и перец по вкусовым предпочтениям.
Приготовление:
- Помещаем в подсоленную воду мясо, добавляем морковку, 1 луковую головку, зелень (стебли). Отвариваем.
- Процеживаем получившийся бульон. Само мясо будет добавлено в конце.
- Очищаем картофель и измельчаем до небольших кубиков.
- Крошим 1 луковицу.
- Промываем капусту и мелко нарезаем.
- Подготовленные овощи заливаем процеженным бульоном.
- Ставим на огонь и варим примерно четверть часа
- Моем щавель и откладываем, чтобы он успел обсохнуть.
- Мелко его нарезаем, в том числе и зелень. Добавляем в кастрюлю.
- Варим минут десять и снимаем с огня.
Распределяем по тарелкам готовый низкокалорийный щавелевый вкусный суп.
Щавелевые щи из конского щавеля со свеклой
Если вы не знаете как отличить обычный и конский щавель. Просто посмотрите на листочки растения. У обычного они светло-зеленого цвета, у конского темно-зеленого с красными прожилками. На Кавказе для приготовления пищи используют именно конский.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг свиных или говяжьих ребер;
- 3 литра воды;
- 4 картофелины (среднего размера);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 свекла (маленькая);
- 2 пучка щавеля;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и сахар — по вкусу;
- 4 горошка черного перца;
- 3 горошка душистого перца;
- лавровый лист;
- 1 пучок зелени укропа и петрушки;
- 1 щепотка молотого кориандра;
- 6 вареных яиц;
- сметана для заправки;
Приготовление:
1. Заливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Добавляем нарубленные ребрышки. После закипания аккуратно снимаем появившуюся пенку. Всыпаем горошки черного и душистого перцев, лавровый лист. Закрываем крышкой и продолжаем готовить в течение 20 минут на среднем огне.
2. Картошку нарезаем крупными кубиками. Добавляем к бульону . Варим до полуготовности овоща. Это займет около 20 минут.
3. Лук измельчаем. Морковь натираем на крупной терке. Бросаем в кастрюлю и продолжаем варить до полуготовности моркови.
4. Теперь нужно натереть свеклу и так же добавить ко всем ингредиентам.
5. Убавляем огонь до медленного. Варим до полной готовности с закрытой крышкой. В самом конце всыпаем соль, перец и специи.
6. И в завершение соломкой нарезаем щавель и бросаем в суп. Ждем пока он закипит, а травка поменяет оттенок. Борщ готов. Если он вышел слишком кислым для вас, всыпьте необходимое количество сахара.
7. Не забываем и про чеснок. Его необходимо нарезать тонкими пластинками и отправить в суп сразу же после добавления щавеля. Туда же бросаем мелко порубленную зелень. Все перемешиваем. Убираем с плиты и даем настояться.
Если борщ останется на следующий день, то его вкус приобретет более яркий и насыщенный оттенок.
Во время подачи на стол, заправляем сметаной, а в каждую порцию кладем мелко нарезанное яйцо.
Вариант 1. Классический рецепт супа щавелевого с яйцом без мяса
Весной и летом хочется чего-то легкого и витаминного. Первой на наших столах появляется зелень, из которой можно сварить полезный щавелевый суп без мяса. Приготовить блюдо можно на овощном или грибном бульоне.
Ингредиенты
- пять литров родниковой воды;
- 40 мл постного масла;
- пять картофелин;
- по вкусу перца и соли;
- два яйца;
- небольшой пучок укропа;
- луковица;
- по пучку зеленого лука и щавеля;
- морковка.
Пошаговый рецепт супа щавелевого с яйцом без мяса
Шаг 1:
Очищенный картофель моем и нарезаем кубиками. Лук чистим и мелко крошим. Срезаем с моркови кожуру и трем ее. Яйцо вбиваем в пиалу и слегка взбалтываем. Укроп, щавель и зелень лука ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим.
Шаг 2:
В кастрюлю с родниковой водой опускаем морковь и картошку. Варим до мягкости картофеля. В кипящий суп вводим тонкой струей взбитое яйцо, непрерывно размешивая. Приправляем специями.
Шаг 3:
Пассеруем репчатый лук, регулярно помешивая, до легкой румяности. Поджарку отравляем в кастрюлю. Приправляем суп зеленью укропа. Добавляем щавель . Размешиваем и ждем, пока содержимое начнет кипеть. Снимаем с плиты, накрываем крышкой и настаиваем минут десять. Подаем, разлив по тарелкам и добавив в каждую ложку сметаны.
Суп-пюре из щавеля
Этот рецепт на любителя. Если Вы предпочитаете кремообразные или пюреобразные кушанья, то он именно такой. Минимум ингредиентов, но вкус необыкновенный. Приготовить такое блюдо нужно обязательно, хотя бы для того, чтобы попробовать и убедиться в том, насколько это изысканно и вкусно.
Фото: https://www.youtube.com/watch?v=sPT-ba1MEZQ
Мы берем:
- Щавель — 1 пучок (300 г)
- Желтки от 3-4 яиц
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 30 мл
- Чеснок — 70 г
- Соль,молотый черный перец — по вкусу
Щавель моем, перебираем. Наливаем в кастрюлю воды, около 1,5 л. Доводим воду до кипения. Отправляем в кипящую жидкость весь щавель. Варим его 3-5 минут.
После этого сваренную траву достаем из кастрюли, выкладываем в отдельную емкость и даем ему остыть.
Берем еще одну кастрюлю меньшего размера, ставим на огонь. Выкладываем в нее сливочное масло и растапливаем его.
В растопленное масло кладем чеснок и обжариваем его в кипящем растворе 2-3 минуты, при этом помешиваем, чтобы зубчики пропитались.
Вливаем в чеснок щавелевый отвар. Все перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут на среднем огне.
После этого вынимаем зубчики чеснока и выкладываем их в емкость, где уже находится сваренный щавель.
Теперь воспользуемся блендером. Хорошо перетираем зелень и чеснок, превращаем все в пюреобразную кашицу. В случае, если нет блендера, можно перетереть через сито, но процесс это длительный и трудоемкий.
В высокую емкость выкладываем желтки. Добавляем к ним растительное масло. Немного взбиваем миксером или венчиком.
Отливаем 200 мл горячего отвара в отдельную емкость. Добавляем его к общей массе, но понемногу, чтобы желтки не свернулись. Продолжаем взбивать до пышной массы.
В отвар, который прогревался в это время на плите, добавляем чесночно-щавелевую массу. Все перемешиваем.
А затем в кастрюлю вливаем взбитую желтковую массу. Все содержимое хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Теперь всыпем соль и черный молотый перец. Их количество определяйте на собственный вкус. Все размешиваем. Доводим суп до кипения и дадим ему покипеть еще 2-3 минуты. Затем выключаем огонь.
После этого наш суп готов. Подавать его лучше всего со сметаной и яйцами. Так и вкуснее и сытнее, и питательнее.
Такое блюдо отлично подойдет к праздничным дням в качестве первого блюда. Оно легкое, нежное и необычное. А готовится, как Вы видите, очень просто и быстро. Да и вкус оригинальный и очень приятный.
Ну что ж, мы с Вами познакомились с рецептами супов, где основным ингредиентом является щавель. И к нему в дополнение — яйца — и для красивого оформления блюда, и для усиления вкусовых качеств. Листья этого травянистого растения делают приготовленные с ним кушанья легкими и полезными. И к тому же вносят яркие нотки в наше каждодневное меню, чем очень нас удивляют и радуют. А какие блюда с щавелем готовите Вы? Напишите!
Варим щавелевый суп с мясом и зажаркой
Это кушанье зелено-зеленое, действительно весеннее, свежее и пахучее. Большое количество зелени делает его таким. И к тому же очень вкусным. Насыщенный бульон с кусочками мяса делает блюдо сытным и знатным. Такое первое доставит удовольствие каждому участнику обеденной трапезы.
Фото: https://www.youtube.com/watch?v=-4ZYn_41rns
Потребуется для супа:
- 300 г щавеля
- 1000 г свиного мяса
- 1 морковь (80 г)
- 1 луковица (60 г)
- Корень сельдерея (40 г)
- 2 лавровых листа
- 3 Картофелины (300 г)
- 100 г зелёного лука
- 3 яйца
- 100 г сметаны
- 1/2 ч. л чёрного перца горошком
- 20 мл оливкового масла
- Соль, черный молотый перец по вкусу
- Зелень укропа и петрушки
- 2500 мл воды
Промываем мясо, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю с ним на плиту, варим на среднем огне до готовности.
Во время варки, естественно, не забываем снимать образующуюся пену. Тогда бульон останется светлым и прозрачным. После этого солим его и добавляем перец горошком.
Одновременно давайте сварим вкрутую яйца, чтобы они у нас уже были готовы. Да и остыть успеют.
Почистим морковь и корень сельдерея, помоем. На терке нашинкуем и то и другое для будущей зажарки.
Репчатый лук очистим от шелухи, помоем. Нарезаем его средними или мелкими кубиками, как Вам привычнее.
В разогретую сковороду вливаем немного масла. Выкладываем туда натертые морковь и сельдерей, а также нарезанный лук. Все перемешиваем. На небольшом огне, периодически помешивая, обжариваем овощи до мягкого состояния и золотистого цвета. Готовую зажарку снимаем с огня и оставляем до момента закладки в суп.
Продолжаем подготовку овощей. Листья щавеля моем и перебираем. Отрезаем стебельки. Нарезаем его полосками.
Зелень — укроп и петрушку — моем, перебираем. Теперь мелко нарезаем, предварительно отрезав стебли без листьев.
Ну, и как обойтись в весеннем супе без зеленого лучка? Без него никак. Помоем его и порежем колечками.
Сваренные яйца уже к этому времени остыли. Очищаем их от скорлупы и режем небольшими кубиками.
Очищенный от кожуры и вымытый картофель нарезаем средними кусочками. Теперь у нас все готово для наполнения бульона овощами и зеленью.
Когда мясо окончательно сварится, вынимаем его и, чтобы не обжечься, немного остужаем перед разделкой.
Тем временем начинаем закладывать подготовленные компоненты в кипящий бульон. Первой кладем картошку. Провариваем ее 10-15 минут.
Затем выкладываем готовую зажарку. Она не только усилит вкусовые качества бульона, но и придаст ему золотистый оттенок. Все перемешиваем. Кладем лавровый лист.
Остывшее мясо нарезаем небольшими порционными кусочками. Вы можете порезать его так, как привыкли есть в семье. Кто-то любит один большой кусок свинины в супе, а кто-то несколько маленьких.
Выкладываем эти порционные кусочки в кастрюлю. Все хорошенько перемешиваем с картофелем. И продолжаем варить наше кушанье.
Когда картофель практически полностью сварился, еще добавляем соли, всыпаем молотый перец и отправляем в кастрюлю с будущим супом нарезанный щавель. Все перемешиваем.
Вслед за щавелем отправляем зеленушку — порезанные укроп, петрушку и, конечно же, зеленый лук. Все перемешиваем и варим еще 5 минут.
Последним ингредиентом станут яйца. Их, нарезанные мелкими частями, кладем в общую массу и хорошо размешиваем.
Доводим бульон до кипения. После этого проварим еще 2-3 минуты и снимаем с огня. Под закрытой крышкой настаиваем минут двадцать. После этого суп готов.
Вот такое замечательное угощение получилось. Наваристое, густое и очень вкусное. Так и хочется побыстрее его отведать. Значит, пора накрывать стол к обеду. Вся семья уже заждалась, ощущая запахи и ароматы, исходящие из кухни. Приятного аппетита!
Суп из щавеля с грибами
Наличие грибов в наборе ингредиентов в этом зеленом кушанье уже говорит само за себя. Вкус получается изумительный. К тому же такой вариант разнообразит Ваше меню. Приготовить его не сложно. Грибы подойдут любые — и магазинные шампиньоны, и только что собранные в лесу. Кислинка щавеля добавит изюминку. А результат порадует всех. Насыщенное, сытное блюдо в качестве первого с добавлением зелени ароматно, вкусно и питательно.
Нам нужно:
- Бульон (куриный) -3 л
- Бульон (свиной) — 0,5 л
- Яйцо — 4-5 шт.
- Морковь — 100 г
- Лук — 150 г
- Грибы — 150 г
- Рис — 250 г
- Соус «Ткемали»- 50 г
- Зелень укропа, петрушки — по вкусу
- Чеснок — 1 зубочек
- Щавель — 1 пучок
Бульоны мы варили заранее. Соединяем их вместе и ставим на огонь. Доводим до кипения. Наваристый свиной и ароматный куриный дают хорошую основу для сытного и вкусного кушанья.
Подготовим все к варке. Овощи и грибы моем, чистим. Грибы режем кусочками, а лук крупными кубиками. Морковь трем на терке. Зелень и щавель режем некрупно. В нашем случае мы используем замороженные зеленые ингредиенты.
Фото: https://www.youtube.com/watch?v=EpuZl8T2aEA
На хорошо разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, кладем грибы и нарезанный лук. Сверху посыпаем молотым черным перцем и молотым кориандром. Все перемешиваем и слегка обжариваем. Лук должен стать мягким и полупрозрачным, а грибы прихватиться.
Когда бульон закипит, первым закладываем промытый рис. Несколько минут варим его до момента закипания жидкости. Затем кладем обжаренные грибы с луком. Перемешиваем все содержимое.
Затем добавляем тертую морковь. Все помешав, оставляем на огне вариться до полной готовности риса.
В это время сырые яйца разбиваем в миску. И венчиком активно взбиваем до получения однородной массы.
В эту взбитую смесь вливаем горячий бульон, примерно два половника. И хорошо все взбалтываем венчиком.
Всыпаем в бульон соль. И добавляем соус ткемали. Все хорошенько перемешиваем, чтобы он растворился в супе.
Тонкой струей вливаем яично-бульонную смесь. При этом не прекращаем помешивать все содержимое, пока яйцо не схватится, а бульон не станет прозрачным.
Добавляем зелень и щавель. Мелко нарезаем или пропускаем через пресс чеснок и кладем в кастрюлю. Все размешаем. Даем супу минут пять еще повариться и снимаем с огня.
Готовое варево накрываем крышкой. Даем ему настояться минут двадцать. Вот суп и сварили. Пахнет аппетитно, зазывающе. Пора и к столу.
Как же приятно полакомиться такой простой в приготовлении, и в то же время неординарной на вкус, похлебкой. В ней и кислинка, и нотки специй, аромат грибов, чеснока и зелени. Вкусно, сытно, нежно и пикантно. Так и хочется побыстрее доесть и еще половину половничка в тарелку добавить.
