Оглавление
Пицца Маргарита – неаполитанская классическая пицца с сыром и помидорами
Этот рецепт итальянской пиццы, можно сказать королевы среди пицц, родом из Неаполя. Рецепт пиццы Маргарита, известен в Италии еще с 1889 года и до настоящего времени занимает лидирующие позиции.
Продукты для начинки:
- 150 г соуса из помидоров
- 150 г сыра моцарелла
- 1 веточка базилика
- 50 г сыра Пекорино
- масло сливочное
- перец черный молотый
Приготовление теста:
В миску наливаем теплую воду и в ней разводим свежие дрожжи. Разминаем руками, чтобы они растворились в воде.
Просеянную муку, одной рукой, горстками добавляем к дрожжам, а второй – не прекращаем помешивать. Такой процесс длится 7-8 минут, пока у нас уйдет 2/3 муки по рецепту. Соль добавляем только тогда, когда уйдет основная масса муки.
Далее перекладываем тесто на стол, подсыпанный мукой, и продолжаем вымешивать тесто, расходуя все муку, немножко оставить на подсыпку при раскатывании теста.
Тесто должно быть мягкое и тянуться легко, но не прилипать к рукам. Даем ему отдохнуть 10 минут. А в это время готовим соус и начинку.
Приготовление помидорного соуса:
- Консервированные помидоры, перебиваем в блендере, без шкурок.
- Базилик измельчаем.
- Соединяем помидоры с базиликом и солим. Все перемешать.
Приготовление начинки:
- Сыр моцарелла нарезаем кубиками или трем на терку.
- Базилик измельчаем.
- Сыр Пекорино натрем на терке.
Продолжаем дальше.
Собираем пиццу:
Отдохнувшее тесто, у нас получилось его около 1 кг, делим на 3 части: 1 часть раскатываем на пиццу, а две остальные – откладываем.
Раскрывают тесто руками, так говорят пиццайолы, постепенно формируя лист диаметром 30-32 см и толщиной 0,5 — 2 см.
- Противень смазываем растительным маслом, кладем лист теста, и смазываем помидорным соусом.
- Сверху посыпаем моцареллой, базиликом и немножко добавляем сыра Пекорино.
- Отправляем в разогретую духовку на 10 минут. Температура в духовке 190-200 градусов.
- Готовую пиццу подают, украсив несколькими листочками свежего базилика, поперчим, чуть оливкового масла, а сверху — шарик моцареллы.
Пицца на сковороде за 10 минут пошаговый рецепт с фото
За 10 минут быстро сделать дома итальянский пирог с начинкой – пиццу на сковороде.
Быстрая пицца на сковороде за 10 минут интересна оригинальным способом, скорым по времени приготовлением, готовится выпечка из домашнего теста на скорую руку не в духовке, жарится в сковороде на газовой плите либо электрической.
Порция:
8
10 мин
240 кКал на 100 г
Подготовка
- Подготовим тесто. Если делаем домашнее, замешиваем согласно выбранному рецепту и оставляем подняться при комнатной температуре, пока занимаемся остальными ингредиентами.
- Подготовим начинку: соус, тёртый сыр и другие ингредиенты по вкусу. Если используем сырые ингредиенты, например, курицу или фарш, готовим их заранее.
- Тесто разделяем на две части. Разделочную доску присыпаем мукой, раскатываем или разравниваем руками две основы диаметром чуть меньше сковороды.
- Разогреваем в чугунной или сковородке с антипригарным покрытием 1-2 ч.л. растительного масла на средне-сильном огне.
Приготовление
- Обжариваем первый корж в течение 1 минуты или до тех пор, пока на сверху не появятся пузырьки воздуха, а низ не подрумянится. Пузырьки можно «сдуть» лопаткой или оставить – после переворачивания они поджарятся сильнее.
- Переворачиваем лопаткой блин на другую сторону.
- Смазываем несколькими ст.л. соуса, выкладываем начинку и засыпаем тёртым сыром.
- Закрываем крышкой и убавляем огонь до среднего: это поможет растопить сыр и не даст пригореть низу коржа. Готовим ещё 4-5 минут, периодически открывая крышку и проверяя готовность. Как только сыр растопился, пицца готова.
- Снимаем с огня, переносим пиццу на разделочную доску с помощью лопатки и оставляем для остывания на пару минут. Пока первая пицца остывает, приступаем к приготовлению второй.
Картофельная пицца с грибами на сковороде за 10 минут
Здесь основа существенно отличается от предыдущих, и готовится она не на основе муки, а для нее используется картофель. Причем для этого можно использовать, как свежий овощ, так и отварной.
Для воплощения идеи есть несколько вариантов. Свежий картофель можно тереть на терке, а можно резать его очень тонкими кружочками, практически слайсами.
Если же используете отварной картофель, то здесь его также можно порезать кружочками потолще, но чаще всего его разминают в пюре.
Есть маленькая особенность – так как основа получается несколько более тяжеловатой, чем обычная из теста, то готовую пиццу бывает трудно переложить после приготовления в общее блюдо. Поэтому будьте готовы к тому, что переложить ее вовсе не получится. Я обычно даже и не пробую это делать. Режу готовое блюдо прямо в сковородке и подаю порциями на тарелке.
Нам понадобится:
- картофель – 3 — 4 шт
- яйцо – 1 шт
- мука – 2 ст. ложки ( без горки)
- сметана (или майонез) – 2 ст. ложки
- томатный соус – 5 ст. ложек
- помидоры – 1 — 2 шт
- сыр – 100 гр
- грибы консервированные – 2 ст. ложки
- соль, черный молотый перец по вкусу
- зелень для подачи
- растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Сразу же приготовить все компоненты для начинки. Мы выбрали самые простые и традиционные, такие, что на мой взгляд хорошо сочетаются с картошкой.
Поэтому сразу же доведем их до нужной формы при помощи нарезки. Помидоры режем кружочками, грибы брусочками, а сыр трем на терке.
2. Теперь приступим к приготовлению основы. Для этого нам необходимо натереть на терке свежий картофель. Я выбираю именно такой способ из всех предложенных выше вариантов. На мой взгляд, в таком виде он быстро обжарится и мы уложимся в заявленные 10 минут времени.
3. К нему добавить яйцо, муку, соль и перец по вкусу.
Все перемешать до однородности и дать немного постоять, чтобы мука стала клейкой.
4. Сковородку хорошенько прогреть и налить пару ложек растительного масла. Чтобы основа не пригорела снизу, используйте небольшой огонь и посуду с толстым дном. Когда масло согреется выложить картофельную массу на горячую поверхность. Разровнять ее ложкой.
Обжарить минуты 2 — 3 (может чуть больше, зависит от сковородки) до появления снизу равномерной золотистой корочки. При этом она должна «схватиться» и стать как один целый блинчик. Его будет достаточно легко перевернуть широкой лопаткой.
5. Не дожидаясь, пока зарумянится низ второй стороны, промазать золотистую корочку сметаной, или майонезом.
Выложить поверх томатную пасту, кетчуп, или соус, то есть то, чем располагаете. Размазать, частично скрыв верхний румянец. Выложить порванный на фрагменты сыр.
6. Выложить сверху поочередно все подготовленные для начинки компоненты и сверху посыпать сыром. Накрыть сковороду крышкой и дождаться пока сыр расплавится, а низ не зарумянится. Как правило на это понадобится минуты 4 — 5. Как только это произойдет, можно подавать блюдо к столу.
Если смогли снять его лопаткой, то подавайте на блюде. Если нет, то режьте прямо на сковородке на треугольники и подавайте порционно. По объему такой пиццы спокойно хватает на двоих, поэтому если едоков будет больше, планируйте это и пеките вторую, или даже третью.
Сверху обязательно посыпьте измельченной зеленью. Отлично подходит для этих целей базилик, или петрушка. Но если такой зелени не нашлось, то укроп и зеленый лук также вполне сгодятся.
Аналогичным образом блюдо готовится из нарезанного картофеля. Тонкие картофельные слайсы следует накладывать на дно сковородки на поверхность, смазанную маслом один на один, захватывая краешек каждого предыдущего. Затем поджарить низ и перевернуть, используя широкую лопатку.
И потом уже смазывать соусом и выкладывать начинку. Запекать до готовности.
Если готовите из отварного пюре, то его нужно будет смешать с яйцом и столовой ложкой муки. Затем сформировать на смазанной маслом горячей поверхности сковородки плоский ровный блин и обжарить его снизу.
Если получится его перевернуть – отлично! Пока запекается низ, выкладываем соус и начинку. Если не получилось перевернуть, то формируйте слой начинки на белой поверхности, также промазывая соусом. А чтобы получилось перевернуть, берите небольшую по размеру сковородку.
Вот такой рецепт и такие нюансы.
Кстати, получается очень вкусно. Немного похоже по вкусу на картофельные зразы или котлеты. Очень советую приготовить. Это вкусно!
Быстрая и вкусная пицца за 10 минут на сковороде
35 мин. 25 3
Вкусную пиццу реально приготовить на сковороде за 10 мин. активных действий, при этом начинка должна быть уже полностью готовой и термически обработанной заранее, если этого требует продукт. Из данного количества ингредиентов получается 2 пиццы по 20 см диаметром.
Время готовки: 10 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты
Порции: –+3
- Для теста:
- Мука пшеничная 200 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Молоко коровье 140 гр.
- Соль ¼ ч.л.
- Прованские травы ¼ ч.л.
- Для начинки:
- Соусы ½ стакана
- Сыр 1.5 стакана
- Вареная колбаса 200 гр.
- Лук репчатый 2 небольших головки
- Для соуса:
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Томатная паста 110 гр.
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Вода
- Базилик сушеный 2 ч.л.
- Соль по вкусу
- Орегано 1 ч.л.
- Лавровый лист 2 шт.
На порцию
Калории: 281 ккал
Белки: 8.4 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 26.1 г
Шаги
35 мин.Печать
Для теста смешать просеянную муку, прованские травы, яйца, соль и молоко. Хорошо перемешать или взбить миксером до однородности, чтобы разбить комочки. Тесто получается по консистенции, как густая сметана
Вылить тесто на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом, убавить огонь до средне-слабого.
Жарить блин из теста на одной стороне около 4 мин., затем осторожно перевернуть его на другую сторону, оставить еще на 2 мин.
Заранее вареную колбасу порезать на кусочки и обжарить на среднем огне.
Сыр потереть на средней терке.
Репчатый лук почистить, сполоснуть, порезать тонкими полукольцами и обжарить до румяности.
Предварительно сделать соус для пиццы из томатной пасты. Лук почистить, помыть и измельчить
Очистить чеснок и пропустить через пресс. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить в нем чеснок и лук до румяности. Добавить в зажарку томатную пасту. Влить очищенной воды и перемешать. Количество воды должно быть таким, чтобы консистенция соуса была, как у кетчупа. Посолить, добавить сахар, лавровый лист и травки. Накрыть крышкой сковороду и готовить соус около 10 мин. Остудить соус до нанесения на тесто. Кроме того, если нет времени возиться с соусом, можно использовать любой готовый покупной соус.
Основу для пиццы смазать соусом, выложить по всей поверхности начинку. Накрыть крышкой и на среднем огне готовить еще 4-5 мин., пока сыр не расплавится.
Снять готовую пиццу со сковороды, переложить на доску и порезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Как приготовить тесто для пиццы на кефире в домашних условиях
Я люблю больше всего тесто для пиццы на кефире. Правда, чаще я запекаю его в духовке. Но такое тесто, как будет описано ниже, отлично пропечется и на сковороде. При приготовлении есть некоторые особенности, отличающиеся от предыдущих рецептов.
Ингредиенты:
- кефир — 125 мл
- мука — 125 мл
- соль — 0,5 ч.л.
- сода — 1/3 ч.л.
- яйцо — 1 шт.
- растительное масло — 1 ст.л.
Для начинки:
- томатный соус — 2 ст.л.
- шампиньоны — 2 шт.
- помидор — 0,5 шт.
- колбаса — 60 гр. (или другое мясо)
- сыр — 50 гр.
- лук — 0,5 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- оливки — 10 шт.
- зелень — по вкусу
Как приготовить:
1.Сначала нужно смешать в миске сухие составляющие: муку, соль и соду. Затем добавьте в эту смесь яйцо, растительное масло (лучше оливковое) и кефир.
2.Перемешайте все продукты, чтобы получилось тесто по консистенции, как густая сметана. Перемешивать лучше всего венчиком, чтобы разбить комочки муки.
3.Сковороду смажьте постным маслом и поставьте ее разогреваться. На теплую поверхность выложите тесто и выровняйте его лопаткой. Закройте крышкой емкость и оставьте печься на среднем огне на 10 минут.
4.Пока первая сторона коржа подрумянивается, нужно нарезать компоненты для начинки. Их можно брать на свой вкус, использовать то, что завалялось в холодильнике. Это может быть любое мясо: вареное, копченое, любые колбасы, овощи, различный сыр, грибы и даже морепродукты. Нарежьте небольшими кусочками все ингредиенты.
5.Когда пройдет время, необходимое для приготовления первой стороны, лопаткой подденьте корж и переверните его, как толстый блинчик.
6.Смажьте зажаренную сторону томатным кетчупом. Затем посыпьте кусочками лука (можно без него, если не любите хрустящий лук), разложите грибы, оливки, помидоры, колбасу. Все это богатство покройте слоем сыра и зеленью.
7.Накройте крышкой сковороду и продолжайте готовить уже на тихом огне до тех пор, пока сыр не расплавится.
8.Переложите на большую тарелку новоиспеченную пиццу и сразу же зовите домочадцев есть, пока она не остыла.
Дрожжевое тесто для пиццы, очень вкусное, совсем как пух (с сухими дрожжами и медом)
Ингредиенты (стакан – 250 мл):
- мука пшеничная – 3 стакана;
- вода питьевая – 3 стакана;
- мед пчелиный – 1 ч. л.;
- дрожжи (сухие, активные) – 7 г;
- соль (морская или поваренная) – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Воду немного подогреть, отлить примерно четверть стакана в отдельную емкость, растворить мед. Добавить в медовую воду сухие быстродействующие дрожжи. Дать дрожжам насытиться водой в течение 2-3 минут, а затем размешать до однородности. Отставить дрожжевую смесь в сторону. В следующие 10-15 минут дрожжевой грибок должен проснуться и начать работать. О том, что дрожжи активировались, будет понятно по пенной серой шапке.
- В оставшейся воде растворить соль.
- Когда на дрожжах появился пенный «купол», просеять муку в глубокую просторную миску, сделать углубление по центру. Вылить активированные дрожжи, а также воду с солью. Затем добавить ложку нерафинированного оливкового масла.
- Перемешать все ингредиенты ложкой, а затем перейти на ручной замес. Возможно, придется добавить немного воды (буквально 2-3 ст. л.), поскольку мука у всех разная. Тесто получится не липнущим к рукам и относительно крутым. После того, как оно соберется в единое целое, выложить его на разделочную доску, смазанную оливковым маслом. Руки также смазать маслом и приступить к замешиванию. Месить нужно не менее 5, а лучше – 10-12 минут.
- Тесто станет эластичным, мягким и довольно плотным. Сформировать из него шар, положить в миску ни накрыть влажным (не мокрым!) полотенцем и поставить в тепло на 30 минут.
- Обмять массу, помесить в течение 2-3 минут и снова убрать в теплое место на 10 минут.
- Из этого количества получится 3-4 пиццы – очень мягкие, удивительно воздушные и бесподобно вкусные.
Готовим слоеное бездрожжевое тесто
Потребуется:
- мука пшеничная – 2 стак.;
- столовый (9%) уксус – 1 ст. л.;
- охлажденная в морозилке вода – 0,5 стак.;
- маргарин – 200 г;
- яйцо куриное (кат. С-2) – 1 шт.;
- соль – маленькая щепотка.
Простой рецепт по шагам:
- Муку просеять горкой на чистую поверхность стола. Маргарин вынуть из холодильника (он должен быть достаточно твердым). Натереть его на крупной терке, каждый раз обмакивая брусочек в муке, как только он начнет прилипать к полотну. Хорошо перемешать и перетереть все в мелкую крошку.
- Смешать ледяную воду с яйцом, уксусом и солью. Размешать венчиком до получения однородной смеси.
- В мучной крошке сделать углубление и вылить туда полученную жидкость.
- Постепенно замесить тесто, приподнимая крошку снизу и смешивая ее с жидкой частью.
- Важный момент: месить не нужно. Как только ингредиенты начнут собираться в единый шар, обернуть его пленкой и положить в холодильник на 1 час.
- После этого раскатать в прямоугольный пласт, подвернуть два противоположных края к середине, а затем сложить пополам по сгибу. Раскатать снова и повторить процедуру еще 1-2 раза.
- Можно приступить к формовке и выпеканию пиццы. Печь рекомендуется при температуре 220-230 градусов. Тесто получается хрустящим, рассыпчатым, но не жестким.
Гавайская пицца с курицей, грибами и ананасами в домашних условиях
Это по-настоящему праздничный рецепт – с его помощью вы приготовите не одну, а целых четыре пиццы на тонких коржах и сочной начинкой. Времени на них вы затратите совсем немного – это удачный вариант для вечеринки в гавайском стиле или просто большой компании.
Понадобится:
- сухие дрожжи – 7 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- вода (слегка подогретая) – 250 мл;
- бедро курицы копчёное – 2 шт.;
- сыр моцарелла – 200 г;
- мука просеянная – 400-500 г;
- шампиньоны свежие – 100 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- масло оливковое – 1 ст. л. в тесто + 3 ст. л. для смазывания коржей;
- ананас консервированный (не имеет значения, кружками или кусочками) – 200 г.
Этапы приготовления:
1. В небольшую ёмкость поместите сахар и дрожжи, влейте четвертью стакана воды (чуть-чуть тёплой) и размешайте. В оставшейся воде растворите соль, большую часть муки поместите в глубокую миску. Через 6-8 минут вылейте туда же запенившиеся дрожжи, солёную воду и масло. Перемешайте ложкой в миске, затем переложите на посыпанную мукой столешницу и продолжайте интенсивно месить (уже руками, а не ложкой) еще 5 минут. Муку добавляйте, пока тесто не станет в меру упругим.
2. Внутреннюю поверхность миски смажьте слегка маслом и поместите туда тесто. Прикройте сверху влажным полотенцем (можно намочить, а потом с усилием отжать), поместите миску в тепло.
3. Через 30 минут тесто обомните и поделите на 4 части. Из этих кусочков сделайте колобки, положите их на стол, чтобы они не касались друг друга и снова прикройте полотенцем – на этот раз на 15 минут.
4. Мясо курицы отделите от костей и кожицы. Нарежьте его кубиками (примерно 1×1 см), так же или чуть крупнее измельчите ананасы. Грибы нарежьте на пластины, сыр натрите (удобнее будет использовать крупную тёрку). Разделите продукты на 4 части – это будет начинка для 4 пицц.
5. Включите духовку и поместите в неё пустой противень (нужная для выпекания температура – 230°C. Один колобок теста раскатайте в круглый тонкий пласт диаметром 25-26 см. Переложите его на пергамент, разравняйте и сделайте маленькие бортики.
6. Сверху смажьте тонким слоем масла, а затем соуса, выложите равномерно грибы, курицу и ананасы, присыпьте сыром.
7. Достаньте из духовки раскалённый противень и переложите на него пергамент с заготовкой. Поставьте пиццу выпекать сначала на нижний уровень (на 4-5 минут) затем переставьте на средний.
Спустя 2-3 минуты домашняя пицца гавайская будет готова, достаньте её из духовки и проделайте аналогичные манипуляции с оставшимся тестом и начинкой.
81668просмотров
Простой и быстрый рецепт приготовления теста для пиццы на воде
1 час. 50 мин. 85 500
Тесто для домашней пиццы приготовить достаточно легко. Главное следовать простым шагам процесса готовки. Попробуйте рецепт на воде. Готовая основа выйдет такой же вкусной и хрустящей, как в пиццерии.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций – 600 гр.
Ингредиенты:
- Мука – 2,5 ст.
- Вода – 1 ст.
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- Муку просеиваем с солью и сахаром. Размещаем ингредиенты в глубокой посуде.
- Постепенно заливаем сухую смесь водой и замешиваем тесто до однородного состояния. Даем заготовке отдохнуть 15-20 минут.
- Далее добавляем к тесту растительное масло и снова тщательно разминаем продукт.
- Тесто для пиццы на воде готово! Можно раскатывать в нужную форму и использовать по назначению.
Рецепты пиццы на сковороде без сметаны и кефира
Стремительная пицца на сковороде без сметаны и майонеза получается с более хрустящей подложкой.
Пошаговый рецепт пиццы без сметаны на сковороде за 10 минут
Сочная хрустящая пицца готовится быстро и из простейших компонентов.
Ингредиенты:
- 480 граммов муки;
- яйцо;
- полторы больших ложки растительного масла;
- столько же майонеза;
- полстакана молока;
- пара помидоров;
- четыре охотничьи колбаски
- 180 граммов твердого сыра.
Способ приготовления:
- В глубокой миске следует взбить яйца с молоком, маслом и солью.
- Продолжая взбивать, нужно засыпать просеянную муку маленькими порциями. Должна получиться гладкая, однородная масса, по густоте напоминающая тесто для оладий.
- Нарезать кружками томаты и колбаски, натереть крупно сыр.
- На раскаленную сковородку вылить тесто, выложить колбасные и томатные ломтики. Смазать майонезом и засыпать сыром.
- Выпекать под закрытой крышкой десять минут на малом пламени. Затем дать блюду созреть на плите с выключенным огнем.
Для такого блюда подойдут не только охотничьи колбаски, но и подкопченный бекон или салями. Их нужно резать тоненькими ломтиками.
Пицца на сковороде за 10 минут без сметаны и кефира
Для этого блюда не понадобятся ни кисломолочные продукты, ни майонез. Нежность тесту придадут жирные сливки.
Ингредиенты:
- 180 граммов муки;
- столько же твердого сыра;
- пара яиц;
- половина маленькой ложки разрыхлителя;
- 180 мл жирных сливок;
- три маринованных огурчика;
- 130 граммов ветчины или бекона;
- острый перец.
Способ приготовления:
- Взбить яйца со сливками и добавить к ним просеянную муку вместе с разрыхлителем.
- Подсолить и вымесить жидкое тесто – как для оладий.
- Однородную гладкую массу вылить на горячую сковородку.
- Нарезанную тоненькими ломтиками ветчину, острый перец и маринованные огурчики уложить на основу. Засыпать натертым сыром.
- Закрыть крышкой и выпекать на малом пламени десять минут.
Пицца должна настояться под крышкой перед подачей пять минут. Можно украсить блюдо рубленой петрушкой либо укропом.
Постная экспресс-пицца на сковороде
Для приготовления этого блюда понадобится сковорода и гриль.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана самоподнимающейся муки;
- 130 мл воды;
- две больших ложки оливкового масла;
- 200 граммов вяленых томатов;
- маленькая ложечка винного уксуса;
- пара чесночных зубчиков;
- полпучка базилика;
- молотый фенхель и кориандр.
Способ приготовления:
- В кухонном комбайне замесить тесто из муки, теплой водички, щепотки соли и оливкового масла.
- Однородную массу выложить на доску, присыпанную мукой, и раскатать в тонкий лист.
- На смазанную маслом сковородку уложить тесто так, чтобы получились бортики.
- Вяленые томаты с зеленью, чесноком и уксусом превратить в однородную массу в блендере, подсолить.
- Вылить состав на тесто, присыпать специями и выпекать под разогретым грилем пять минут.
Если очень хочется, и Пост позволяет, готовую пиццу можно присыпать мелко натертым пармезаном.
Скоростная пицца, приготовленная из хлеба
Этот вариант пиццы потребует буквально за 5–7 минут со всеми подготовительными этапами.
Ингредиенты:
- пять ломтиков батона;
- две охотничьи колбаски;
- столько же ломтиков вареной колбаски;
- яйцо;
- 90 граммов сыра;
- кетчуп и горчица.
Способ приготовления:
- Хлебные ломтики обжарить без масла с обеих сторон. Снаружи должна появиться румяная корочка, но внутри хлеб обязан остаться мягким.
- Нарезать колбасу на ломтики и кружочки.
- Взбитые чуть подсоленные яйца вылить на хлебные кусочки. Запекать на минимальном пламени пару минут.
- Положить кусочки колбасы, добавить кетчуп, горчицу и натертый сыр. Закрыть крышкой и выпекать 4 минут.
Блюдо можно считать готовым, как только расплавится сыр.
Домашняя пицца с салями, грибами и маслинами
Тесто для этой пиццы замешивается на опаре, и потому получается более воздушным и эластичным. Начинка готовится с большим количеством обжаренного лука, что придает готовому блюду особую сочность и вкус.
Понадобится:
- вода – 125мл;
- молоко – 125 мл;
- соль – по 0,5 ч. л. в грибную начинку и тесто;
- лук – 2 шт.;
- мука просеянная – 300-320 г;
- колбаса варёно-копчёная (любая) – 200-250 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- кетчуп – 3-4 ст. л.;
- сыр (выбирайте «Российский» или подобный) – 150-200 г;
- шампиньоны свежие – 300 г;
- дрожжи «живые» – 15-20 г;
- оливки чёрные (без косточек) – 250-300 г;
- масло растительное –2 ст. л. для обжарки грибов + 1 ст. л. в тесто.
Этапы приготовления:
1. Воду соедините с молоком и немного подогрейте (до температуры 33-35°C). Дрожжи и сахар разотрите в глубокой миске. Добавляйте понемногу разбавленное молоко и муку (около 0,5 стакана) и перемешивайте, чтобы получилась однородная масса. Накройте получившуюся опару тканой салфеткой и отставьте минут на 20.
2. Помойте и обсушите на салфетке шампиньоны. Нарежьте грибы пластинками.
3. Лук очистите, помойте, разрежьте пополам и нашинкуйте стандартными полукольцами.
4. В поднявшуюся опару добавьте соль, оставшуюся муку и масло. Тесто сначала перемешивайте ложкой, а когда оно станет отставать от ложки – руками. Сделайте колобок, обваляйте его в муке, положите в миску и дайте снова ему подойти в тёплом месте (не забудьте накрыть полотенцем).
5. Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на неё масло и через 25-30 секунд положите шампиньоны. Обжаривайте при помешивании 2-3 минуты, добавьте к грибам лук. Посолите смесь и продолжайте жарить ещё столько же (лук станет полупрозрачным), после чего огонь выключите, а грибы и лук оставьте на сковороде.
6. Сыр натрите на тёрке (не имеет значения, на крупной или мелкой). Маслины отделите от рассола, разрежьте каждую пополам. Колбасу нарежьте крупной соломкой или кружочками.
7. Включите разогреваться духовку (необходимая температура – 180-200°C). Стол притрусите мукой и раскатайте на нём тесто (корж по размерам должен приближаться к величине противня). Раскатанный корж оберните несколько раз вокруг скалки, перенесите на противень и разравняйте руками по листу.
8. Смажьте поверхность кетчупом, равномерно разложите луково-грибную смесь, затем – кружочки колбасы, а между ними – оливки. Засыпьте все сыром (равномерно, без больших пробелов») и поставьте запекаться.
9. Примерно через 25-30 минут (ориентируйтесь по сыру – он должен полностью расплавиться) пиццу достаньте из духовки.
Немного охладите её, нарежьте на кусочки и подавайте. Эта домашняя пицца понравится тем, кто любит тонкое тесто и колбасную начинку.
