Оглавление
Печеночный гуляш — пальчики оближешь!
Тушить печенку рекомендуется в посуде с утолщенным дном. Подойдет жаровня или казан. Также можно приготовить печень в духовом шкафу в глиняных горшочках либо на скорую руку в сковороде.
Ингредиенты:
- печенка говяжья свежемороженая – 800-900 г;
- паста томатная – одна стол. ложка;
- мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
- молоко пастеризованное – 150-200 мл;
- луковица – две штуки;
- соль, молотый душистый перчик;
- морковь – один корнеплод;
- сладкий перчик болгарский – одна штука;
- рафинированное масло растительное – 3 стол. ложки;
- чеснок – пара зубчиков.
Приготовление:
- Сначала печенку нужно подготовить к тепловой обработке. Для этого мы счищаем с нее пленку, вырезаем протоки, прожилки.
- Хорошенько промываем субпродукт, обсушиваем салфетками и нарезаем кубиками.
- Заливаем печенку пастеризованным молоком. В таком виде оставляем субпродукт при температуре комнатной отметки примерно на один час.
- Очищаем луковицы и шинкуем овощ четвертинками колец.
- Морковь натираем на терке или измельчаем брусочками, кубиками.
- В жаровню либо казан наливаем рафинированное растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, отправляем в казан нашинкованный лук и пассеруем его на умеренном огне.
- С печенки по истечении отведенного времени сливаем молоко.
- Перекладываем кусочки в миску с пшеничной мукой. Тщательно перемешиваем, обваливая в мучной панировке каждый кусочек субпродукта.
- Когда лук немного размягчится, добавим к нему печенку. Все перемешаем, продолжим обжаривать на умеренном огне в течение 5-10 минут.
- По истечении этого времени добавляем нашинкованную морковь.
- Очищаем сладкий болгарский перчик от семенной коробки и плодоножки. Промоем, просушим и нарежем соломкой.
- Еще через пять минут добавим перчик в казан.
- Сразу добавляем теплую водичку. Достаточно 100-150 мл.
- Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс или шинкуем ножом. Вместе с томатной пастой или кетчупом отправляем в казан.
-
Все еще раз хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на умеренном огне на 10 минут.
- Гуляш получается изумительным на вкус. Добавляем к нему гарнир на свое усмотрение.
Печень говяжья в сметане – пошаговый рецепт приготовления
Итак, вы приобрели самую лучшую говяжью печень и решились ее приготовить, но не знаете как? Спокойствие, только спокойствие, сейчас мы пошагово все вас расскажем.
Возьмем следующие ингредиенты:
- 500 грамм говяжьей печени;
- 1 стакан молока;
- 3 ст. ложки муки;
- ½ стакана сметаны;
- 1 средняя луковица;
- Растительное масло;
- 1 лавровый лист, любимые специи и соль.
Процесс приготовления:
В проточной воде промоем говяжью печень, смоем с нее всю слизь, а затем удалим все жилки и снимем пленки.
Используя острый нож, разрежем продукт на средние кусочки толщиной примерно 1,5 см и зальем их холодным молоком. Это необходимо для того, чтобы сделать печень мягкой и нежной, а также для того, чтобы вышли остатки крови.
Снимаем с лука шелуху и нарезаем на средние кубики.
Разогреваем 1-2 столовых ложки любого растительного масла в сковороде и выкладываем лук, пассируем его до карамельного цвета, а затем убираем в другую емкость.
Вынимаем печень из молока, просушиваем при помощи бумажного полотенца, а затем каждый кусочек обваливаем в муке и выкладываем на туже сковороду, где жарился лук
Важно! Жарить говяжью печень долго не следует, так как она может стать резиновой, достаточно легкой румяной курочки с обеих сторон
Берем небольшую кастрюлю или сотейник, важно чтобы ее дно было толстым, и выкладываем на него половину жареного лука. Далее равномерно выкладываем печень, которую немного солим, перчим, добавляем лавровый лист и любимые специи
Печень очень любит душистый перец. Сверху выкладываем вторую половину лука.
Ставим кастрюльку на медленный огонь и добавляем 100 мл воды, тушим 10 минут.
В сметану солим, перчим, вливаем 100 мл горячей воды, перемешиваем и помещаем в кастрюльку, в которой готовится печень.
В сметанном соусе тушим еще 15-20 минут. В процессе приготовления пару раз содержимое кастрюльки следует перемешать и сбалансировать вкус (добавить соли, перца, если сметана кислая, немного сахара).
Говяжья печень с луком, специями имеет потрясающий аромат и получается вкусной, нежной, просто тающей во рту!
Тушеная печень в сметане
Печеночка – это моя слабость. Люблю ее во всяческих блюдах, но тушеную в сметане люблю особенно, с детства. Она получается нежная, мягкая, а сметанный соус со специями придает ей необычный, пикантный и приятный вкус.
Ингредиенты для «Тушеная печень в сметане»:
- Печень говяжья — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сметана — 5 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая (хлопьями) — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
- Укроп (сушеный или свежий по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления:30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Тушеная печень в сметане»:
Печень очистить от пленки, предварительно обдав ее кипятком (после кипяточка пленка отделится без проблем). Выложить на раскаленную сковороду
И при постоянном помешивании тушить до испарения всей жидкости. Добавить растительное масло, лук (предварительно мелко нарезанный), измельченный чеснок, укроп и все специи (кроме соли и черного перца) и обжарить еще 5 минут. Конечно, людям, придерживающимся специальной диеты, беременным женщинам и деткам, необходимо специи исключить, оставив только зелень.
Добавить 100 мл воды, довести до кипения, закрыть крышкой и на маленьком огне тушить 10 минут.
Теперь кладем к печени сметану, солим и перчим, перемешиваем. В ½ стакане холодной воды развести муку так, чтобы не было комочков, и ввести ее в печень. На маленьком огне, помешивая, дать соусу загустеть до нужной вам консистенции. Дать блюду настояться 10-15 минут и все, можно подавать на стол. Приятного аппетита вам и вашим близким!!!
Печень в соусе, да с гречневой кашей, это очень вкусно!!!
Кроме вкусовых качеств, говяжья печень – это еще и очень полезно!!! Она является кладезью различных ценных элементов (железа, меди, цинка и др.) и других веществ, полезных для кроветворения. Так же в печени содержится витамин А, С, В, Е, К, РР и D. Печень полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, при железодефицитной анемии, при заболеваниях органов зрения, при остеопорозе, при нарушениях работы эндокринной и иммунной системы. И к тому же печень – это еще и низкий калорийный продукт. Поэтому если вы придерживаетесь здорового питания – это продукт для вас! Я же с удовольствием ем сама и кормлю своих деток!
Кто на диете — сюда не смотрим Это для моей подруги, Наташика yohoho, она, видишь ли, гречку не ест
В мультиварке
Опытные хозяйки знают, что печенка очень деликатный продукт и при условии неправильного приготовления, может стать сухой и жесткой. Избежать этой неприятности поможет мультиварка редмонд. Благодаря использованию этого прибора, приготовление проходит намного быстрее и легче. Печень в мультиварке со сметаной получается сочная, нежная и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- свиная печенка – 900 г;
- соль – 1 щепотка;
- сметана – 3-4 ст. л.;
- молотый черный перец – по вкусу;
- молоко – 1 ст.;
- масло растительное – по вкусу;
- горчица -2 ч. л.;
- лук – 1 головка.
Способ приготовления:
- Субпродукт режется брусочками.
- Глубокая миска наполняется молоком. Свиной вид печенки очень жесткий, поэтому его нужно залить молоком (30-40 минут).
- Смешивается сметанка с горчицей, приправляется солью с перцем.
- Включается мультиварка, устанавливается режим жарка, чаша наполняется растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
- Добавляется лук, нарезанный полукольцами, готовится минуту.
- Мультиварка переключается на режим «Тушение» и выливается сметано-горчичный соус. Таймер устанавливается на 40 минут.
- При желании можно добавить измельченное куриное сердечко.
- Этот рецепт печенки со сметаной очень просо готовится, а готовое блюдо получается как на фото.
Говяжья печень со сметаной, луком и грибами в мультиварке
Печень со сметаной и луком на сковороде получается менее ароматной и питательной, чем при готовке в мультиварке.
Какие ингредиенты понадобятся
При тушении субпродукта в устройстве следует приобрести:
- охлажденная говяжья печень (советуется выбирать от молодой особи) – 1 кг;
- свежие грибы (желательно использовать маслят или шампиньоны) – 400 г;
- крупного размера луковица – 1 шт.;
- качественная сметана с долей жира от 20% — 250 г;
- фильтрованная вода – 50-70 мл;
- мука пшеничная – 30 г;
- кефир нежирный – 1,5 л;
- перец дробленый черный – 1 г;
- растительное не ароматное масло – 50 мл.
Солить блюдо нужно по вкусовым предпочтениям. Также можно увеличить или уменьшить количество перца.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм тушения субпродукта следующий:
- Покупную печень следует подготовить по стандарту (убрать пленку и сосуды, а также нарезать ее на кусочки).
- Положить субпродукт в блюдо и залить его кефиром ориентировочно на 3 часа. Если известно, что приобретен продукт от молодой особи, то данный пункт можно исключить.
- Промыть подготовленный субпродукт и просушить его от влаги.
- Грибы необходимо почистить от сора и нарезать их на кусочки средней величины. Промыть нарезку и оставить в дуршлаге для удаления влаги.
- Луковицу требуется очистить и нарезать кубиками.
- Включить механизм в режим жарки и прогреть в чаше масло (25 мл).
- Обжарить в масле лук до приобретения золотистого оттенка.
- Далее к луку следует выложить грибную нарезку, и обжаривать составляющие пока грибной сок полностью не выпарится.
- Приготовленную зажарку нужно переложить в блюдо, а в чаше снова нагреть масло.
- Поместить в масло нарезку из субпродукта, и обжаривать ее до зарумянивания.
- После этого следует выключить прибор, добавить к печени луково-грибную зажарку, дробленый перец и соль. Перемешать компоненты.
- Смешать в миске фильтрованную воду со сметаной и перелить полученную смесь в чашу к остальным ингредиентам. Снова перемешать составляющие.
- Включить прибор в режим тушения и установить время на 1 час. Процесс должен осуществляться в закрытом устройстве.
- По завершении процесса тушения, в содержимое нужно аккуратно ввести муку. Включить аппарат в режим выпечка и при регулярном перемешивании дать содержимому покипеть около 2 мин.
Употреблять блюдо советуется с пюре из картофеля или с отварным рисом/гречкой.
Как приготовить жареную печень с луком в сметанном соусе чтобы она была мягкой
Аппетитная сметанка как нельзя лучше сочетается с говяжьей печенью. Нежно обволакивающая ее и тающая во рту… ммм… вкуснота. Вы долго будете сытыми, да довольными.
И сохраните зрение! Наличие витамина А в говяжьем продукте благотворно влияет на него. Что же нам понадобится для столь полезного и лакомого блюда?
Ингредиенты:
- говяжья печень средних размеров;
- 1 большой лук;
- сметана – 150 гр;
- мука – 1-2 ст.л.;
- соль;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Удалим с продукта плёнку. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть. Для равномерной и быстрой прожарки мякоти, выложим её на разделочную доску и нарежем средними и не очень толстыми кусочками.
2. Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки, одну из которых натрём на мелкой тёрке. И пока отложим в сторонку. Чуть позже луковую массу вотрем в филе ливера, чтобы его кусочки были сочными и мягкими.
3. Ставим сковородку на огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.
Готовим до золотистой корочки на среднем огне. Периодически подходите к сковороде и помешивайте лук. Как только он «зашипит», включите конфорку на слабый огонь.
4. Теперь нам надо отбить ломти печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой. Так они не забрызгает всё вокруг. И слегка отбиваем молоточком.
5. Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Так лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.
6. Не забываем помешивать жарящийся лук. А также выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
7. Проверяем наш лук в соседней сковородке. Как только он дойдёт до золотистого состояния, высыпьте к нему муку. Благодаря ей, будущий сметанный соус будет густым. И хорошенько перемешайте.
8. И вот настал долгожданный момент! Достаём вкусную, густую сметану и добавляем ее к луковой массе. Активно всё перемешаем и тушим, до закипания, на маленьком огне. А потом снимаем всё с плиты.
9. Возвращаемся к ливеру. Если он со всех сторон поджарился, необходимо его проверить на готовность. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы! Но это еще не всё. Осталось соединить кусочки поджаренной мякоти с соусом.
10. Барабанная дробь! Соединяем куски со сметанной подливой и хорошенько перемешиваем. Немного потушим наше творение на маленьком огне. А потом разложим по красивым тарелочкам.
Полюбуйтесь! Какая красота. Попробуйте какая вкуснота!
Наше чудесное, обогащенное полезностями блюдо, готовилось совсем недолго. Зовите своих близких к столу и наслаждайтесь сочным блюдом в нежной сметане.
Дополнить блюдо можно свежими овощами. Приятного аппетита, друзья!
Говяжья печень по-ворцлавски
Этот рецепт, принадлежащий польской кухне, стал известен еще в 19 веке. В настоящее время это кушанье готовят как из свиной, так и из куриной печени, но изначально для него выбирали говяжий субпродукт.
Итак, приступим к приготовлению и возьмем следующие продукты:
- 500 грамм говяжьей печени;
- 5 средних картофелин;
- 2 средних луковицы;
- 100 мл сухого белого или красного вина;
- 250-300 грамм сметаны;
- 1-2 ст. ложки муки;
- Растительное масло;
- Зелень, соль, специи, травы (чабрец и кориандр).
Приготовление:
- Первым делом снимаем шкурку с картофеля, моем и нарезаем тонкими кружками, просушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
- Подготавливаем печень, снимаем все пленочки и срезаем жилки, нарезаем некрупным кубикам, посыпаем солью и специями и отправляем на разогретую сковородку с растительным маслом, на которой ее быстро обжариваем.
- С лука снимаем шелухи и нарезаем его тонкими полукольцами, а затем отправляем его к печени, жарим все вместе 5-7 минут, убавляем огонь и вливаем вино.
- Выпариваем жидкость, а тем временем смешиваем в емкости сметану, соль, кориандр и чабрец.
- Вливаем сметанный соус в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 10-12 минут.
- По диаметру тарелки выкладываем картофель, а в центр — печенку в сметанном соусе, посыпаем все измельченной зеленью и подаем!
Как приготовить гуляш из печени с подливкой в мультиварке
Диетологи отмечают, что при приготовлении в мультиварке в готовом блюде хорошо сохраняются все полезные для человека элементы. Интересно, что разные рецепты предлагают готовить блюда, используя разные режимы.
Говяжью печень в мультиварке можно тушить, варить, даже готовить в режиме «выпечка». Белок и аминокислоты, которые содержатся в говяжьей печенке и которыми ценится продукт, сохранят при этом все свои полезные свойства.
Нам потребуется:
- 700 г — печенки (любой)
- 2 шт. — средние головки лука
- 3 ст.л. — сметаны
- 50 мл — растительного масла
- Соль поваренная
- Перец черный молотый
- Укроп сушеный, любимые специи
Способ приготовления:
Промытую, очищенную печень нарезаем на небольшие куски. Помещаем в чашу мультиварки.
Лук чистим и мелко рубим, добавляем в чашу.
Также можно добавить тертую морковь, но в нашем рецепте ее нет. Сверху поливаем растительным маслом, по вкусу солим, перчим, добавляем сушеный укроп, любимые специи, все перемешиваем.
Накрываем крышкой, устанавливаем функцию «Тушение» на 1 час. За 10 минут до окончания открываем крышку мультиварки и добавляем сметану. Перемешиваем, накрываем крышкой, ждем окончания приготовления.
После завершения времени приготовления вынимаем чашу, подлива с печенью готова. Можно оставить чашу в мультиварке еще на 10-15 минут, чтобы гуляш как следует настоялся. Печень получается очень мягкой и нежной.
При подаче с гарниром можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита и хорошего дня!
Бефстроганов
Это самый простой рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукт идеально сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофель пай или пюре, здесь нет никаких ограничений, и все зависит только от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как для семейного обеда, так и для угощения гостей.
Ингредиенты:
- куриная печенка – 90 г;
- соль, перец, кориандр, петрушка – по вкусу;
- лук – 1 головка;
- масло растительное и сливочное – по вкусу;
- мука – 1 ст. л.;
- мед – 1 ч. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- паста томатная – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Подготовленная печенка на 10 минут заливается горячей водой.
- На смеси сливочного и растительного масла обжаривается лук.
- Нарезанная печенка смешивается с мукой (1 ст. л.) и жарится вместе с луком на большом огне.
- Потом добавляется томатная паста, прикручивается плита, добавляется мед, сметанка, перец, петрушка, соль, кориандр, вода (50 г).
Как купить качественный продукт
Чтобы печень получилась вкусной, она должна быть свежей
Как определить что продукт хороший? Для этого следует обратить внимание на его:
- Цвет. У хорошего продукта оттенок может быть от тёмно-красного до коричневого или насыщенного бордового.
- Плёнку, которая обволакивает печень. Она должна хорошо прилегать и быть гладкой.
- Запах. Он должен быть приятным, без кислых примесей, гнили и плесени.
- Структуру. В хорошем продукте не должны присутствовать подозрительные включения. Наличие их, свидетельствует о поражении печени гельминтами или другими заболеваниями. Помните! Продукт с нормальной структурой внешне похож на плотную губку и достаточно хорошо заполнен кровью, консистенция его однородная.
- Сосуды. В здоровой печени их немного.
Выбирайте продукт тщательно. Лучше всего это делать на рынке, так как в отличие от магазина, там продают его без упаковки, выбор больше и можно всё хорошенько рассмотреть.
Как приготовить жареную печень с луком в сметанном соусе чтобы она была мягкой
Аппетитная сметанка как нельзя лучше сочетается с говяжьей печенью. Нежно обволакивающая ее и тающая во рту… ммм… вкуснота. Вы долго будете сытыми, да довольными.
И сохраните зрение! Наличие витамина А в говяжьем продукте благотворно влияет на него. Что же нам понадобится для столь полезного и лакомого блюда?
Ингредиенты:
- говяжья печень средних размеров;
- 1 большой лук;
- сметана – 150 гр;
- мука – 1-2 ст.л.;
- соль;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Удалим с продукта плёнку. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть. Для равномерной и быстрой прожарки мякоти, выложим её на разделочную доску и нарежем средними и не очень толстыми кусочками.
2. Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки, одну из которых натрём на мелкой тёрке. И пока отложим в сторонку. Чуть позже луковую массу вотрем в филе ливера, чтобы его кусочки были сочными и мягкими.
3. Ставим сковородку на огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.
Готовим до золотистой корочки на среднем огне. Периодически подходите к сковороде и помешивайте лук. Как только он «зашипит», включите конфорку на слабый огонь.
4. Теперь нам надо отбить ломти печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой. Так они не забрызгает всё вокруг. И слегка отбиваем молоточком.
5. Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Так лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.
6. Не забываем помешивать жарящийся лук. А также выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
7. Проверяем наш лук в соседней сковородке. Как только он дойдёт до золотистого состояния, высыпьте к нему муку. Благодаря ей, будущий сметанный соус будет густым. И хорошенько перемешайте.
8. И вот настал долгожданный момент! Достаём вкусную, густую сметану и добавляем ее к луковой массе. Активно всё перемешаем и тушим, до закипания, на маленьком огне. А потом снимаем всё с плиты.
9. Возвращаемся к ливеру. Если он со всех сторон поджарился, необходимо его проверить на готовность. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы! Но это еще не всё. Осталось соединить кусочки поджаренной мякоти с соусом.
10. Барабанная дробь! Соединяем куски со сметанной подливой и хорошенько перемешиваем. Немного потушим наше творение на маленьком огне. А потом разложим по красивым тарелочкам.
Полюбуйтесь! Какая красота. Попробуйте какая вкуснота!
https://www.youtube.com/watch?v=zypBoIkKSEI
Наше чудесное, обогащенное полезностями блюдо, готовилось совсем недолго. Зовите своих близких к столу и наслаждайтесь сочным блюдом в нежной сметане.
Дополнить блюдо можно свежими овощами. Приятного аппетита, друзья!
Как вкусно и правильно приготовить сочную говяжью печень на сковороде с луком и сметанной подливкой
Ингредиенты
Порции: –+4
- Говяжья печень — 500 гр.
- Молоко коровье — 150 мл.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука пшеничная — 100 гр.
- Сметана — 300 гр.
- Соль поваренная — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец чёрный горошек — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Подсолнечное масло для жарки —
На порцию
Калории: 188 ккал
Пошаговое приготовление
60 мин.Печать
-
Перед тем как приготовить печень с луком и сметаной на сковороде, правильно будет подготовить все продукты на столе, чтобы ничего не забыть.
-
Сначала нужно заняться самой печенью: ее промываем под краном холодной проточной водой и обязательно очищаем от пленок. Они легко снимаются руками, но при трудностях всё можно сделать и ножом. Также нужно посмотреть, чтобы внутри печени не осталось крупных сосудов – в готовом блюде они будут лишними. Их вырезаем ножом.
-
После очистки печень нарезаем на кусочки средних размеров. Примерная толщина – 10-15 мм.
-
Нарезанные куски печенки кладем в глубокую миску и заливаем молоком. Так, чтобы жидкость полностью покрыла все кусочки. Если требуется, можно добавить больше молока, чем 100-150 мл. Благодаря такому замачиванию (примерно на 20-30 минут) говяжья печень в готовом блюде получится нежной, вкусной. Кроме того, непродолжительное замачивание позволяет убрать из нее ненужные кровяные остатки.
-
На следующем этапе чистим и нарезаем луковицы на мелкие кубики.
-
Нарезанный лук надо просто пожарить на сковороде с подсолнечным маслом до готовности (необходимо, чтобы он стал прозрачным). Готовить его до золотистой корочки не следует. Для этого нальем немного растительного масла в разогретую сковороду.
-
Всыпаем нарезанный лук и жарим.
-
Готовый прожаренный лук перекладываем в отдельную миску.
-
Возвращаемся к печени. После замачивания, немного стряхнув молоко, каждый кусочек печени обваливаем в муке со всех сторон.
-
Обваленные в муке куски печени перекладываем на сковороду с подсолнечным маслом. Лучше всего взять широкую сковороду, чтобы за один заход поместились все кусочки.
-
Куски печени обжариваем на сковороде недолго – достаточно прожарить каждый из них с двух сторон. Как только печень покроется едва заметной корочкой, нужно снять ее с огня – она не любит продолжительной тепловой обработки (иначе станет жесткой и утратит всю нежность, мягкость).
-
Берем небольшую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда около 100 мл чистой воды, кладем 2-3 лавровых листа, перец горошек, кусочки обжаренной печенки. Все солим и перчим по вкусу.
-
Затем в кастрюлю пересыпаем предварительно обжаренный лук.
-
Заливаем всё сметаной.
-
Кастрюлю со всеми собранными ингредиентами накрываем крышкой, ставим на плиту и тушим на самом медленном огне в течение 15-20 мин. 20 минут – это верхняя временная граница для тушения печени после обжарки, иначе она станет жесткой и невкусной.
-
Во время тушения содержимое кастрюли нужно несколько раз перемешать, пробовать на соль, перец. Если кажется, что со сметаной блюдо получается слишком кислым (что наверняка не понравится детям), то дополнительно высыпаем в кастрюлю ложку сахара, что позволит сбалансировать вкус, сделав его приятным для всех домочадцев или гостей.
-
По истечению 15-20 минут кастрюлю снимаем с огня. Наше блюдо готово.
-
Печень с луком в сметане можно подать к столу.
