Оглавление
Диетические куриные котлеты с капустой на пару в мультиварке
Для приготовления котлет по этому рецепту нужно:
- куриное мясо (филе) – ½ кг;
- свежая белокочанная капуста – ½ кг;
- 1 морковь (средняя);
- 1 репчатая луковица;
- 2 куриных яйца;
- Поваренная соль и приправы – количество определить на вкус.
Время приготовления – 60 минут.
Калорийность – 102 ккал.
Подробно о приготовлении котлет:
- Куриное мясо тщательно вымыть и нарезать на куски крупного размера. Отправить их в блендер и хорошо там измельчить;
- Полученный фарш выложить в миску, а в блендер отправить предварительно очищенные и вымытые овощи. Измельчить;
- Отправить овощную смесь к фаршу. Добавить соль и нужные приправы, а затем тщательно перемешать смесь;
- Вбить куриные яйца и снова очень тщательно перемешать состав;
- Отправить в холодильник и оставить там не менее, чем на 1 час;
- В мультиварочную чашу налить стакан воды, а сверху поставить специальный контейнер для приготовления на пару;
- Подготовить специальные формы из силикона и разложить по ним полученную смесь на основе куриного фарша и овощей;
- Поставить формы в контейнер и закрыть крышку мультиварки;
- Прибор привести в режим «На пару» и оставить на 20 минут.
Куриные котлеты с добавлением капусты всегда получаются очень насыщенными, сочными и ароматными. К тому же, нельзя не заметить пользы этого блюда, которое наполнено витаминами и другими полезными для организма компонентами. Поэтому они и подходят для всей семьи – от мала до велика, а также для больных различными заболеваниями, особенно в том случае, если приготовление выполняется на пару.
Оценить статью:
1
Версия для печати
Что еще почитать:
Как вкусно приготовить стейк из индейки в духовке
Как приготовить запеканку из брокколи в духовке и мультиварке
Как приготовить сочные котлеты из скумбрии
Как вкусно приготовить фаршированный перец в мультиварке
Как самостоятельно приготовить тесто на лапшу для лагмана
Пошаговые рецепты вкусных блюд из белокочанной капусты
Куриные котлеты с капустой и чесноком
Думаю, я никого не удивлю рецептом куриных котлет. Но есть у этого блюда небольшой секрет. Если добавить в фарш измельченную белокочанную капусту и зубчик чеснока, котлетки становятся особенно вкусными, сочными, нежными и ароматными.
“Куриные котлеты с капустой и чесноком” на 100 г
На мой взгляд, у этого блюда просто идеальное сочетание всех ингредиентов. Впрочем, попробуйте сами!
Конечно же, есть возможность сократить количество калорий в рецепте, например, изменив технологию обработки мяса. На сайте есть еще рецепт диетических куриных котлет, который вы можете посмотреть тут.
С капусты удалим верхние листья. Порежем овощи на небольшие квадратики, чтобы с ними было удобнее работать. Переложим в чашу блендера и измельчим. Пересыплем капусту в глубокую посуду, в которой будем готовить фарш.
Куриное мясо (я использовал филе, но подойдет и мясо с бедрышек) помоем, зачистим и порежем на кусочки. Точно так же, как и овощи измельчим курицу в фарш. Вместо блендера можно перекрутить ингредиенты на мясорубке с мелкой решеткой.
Высыплем измельченное мясо в пиалу с белокочанной капустой.
Затем добавим к основным компонентам зубчик чеснока, пропущенный через пресс (его можно измельчить вместе с филе). Всыплем соль, пряности для курицы и немного перца.
Добавим яйцо. Оно соединит ингредиенты между собой, и котлеты будут хорошо держать форму. Перемешаем массу с яйцом.
Всыплем немного просеянной муки. Так смесь станет более густой, и изделия будет удобно формировать. Перемешаем готовый фарш до однородности.
Руками, смоченными в прохладной воде, сформируем круглую котлетку. Обваляем ее со всех сторон в панировочных сухарях из белого хлеба. Я использовал покупные, но при желании их можно сделать и самостоятельно.
Таким образом запанируем все изделия. У меня получилось 16 штук. Нагреем в сковороде подсолнечное масло. Выложим в него заготовки и обжарим их до золотистого цвета.
Затем перевернем лопаткой котлеты на другую сторону и продолжим их жарить до готовности. Готовые котлеты выложим на салфетку.
Подавать котлеты можно и горячими и охлажденными. Они очень вкусные в любом виде. Идеально подойдет картофельное пюре или каша с маслом. Да и просто с ломтиком свежего хлеба очень вкусно и сытно.
vkusno-i-prosto.ru
Куриные котлеты с капустой: простые и вкусные блюда!
В кулинарном мире есть множество рецептов приготовления всяческих котлет, биточков, тефтелей, люля-кебаба и прочих яств на основе фарша. Причем не только мясного. Но куриные котлеты с капустой по праву займут свое место в будничном и праздничном меню. Чисто из куриного филе они выходят суховатыми, а вот в сочетании с белокочанной (как вариант — цветной или пекинской) капустой получаются вкусными, нежными. И привкус данного ингредиента практически не ощущается, он лишь придает дополнительную сочность. И еще один плюс: куриные котлеты с капустой весьма просты в приготовлении и экономичны: оба основных ингредиента берем в равном количестве, а блюда в результате получается много. Ну что, попробуем приготовить?
Нам потребуется: полкило филе куриного и столько же белокочанной капусты, пара луковиц, чесночок, смесь перцев с солью, сухарики панировочные или мука (чтобы обвалять), постное масло для жарки.
- Режем куриное филе на кусочки покрупнее, предварительно промыв хорошенько под краном. Если продукт покупаем замороженный, то его нужно предварительно разморозить естественным путем (а не в горячей воде или в микроволновке) — так будет вкуснее.
- Капусту промываем и нарезаем крупными полосками. А лук порежем кубиком.
- Далее займемся фаршем. Филешку и лук прогоняем через мясорубку (дырки в решетке выберем покрупнее).
- Капусту также прокручиваем, но в другую емкость, отдельную. Если листья попались слишком сочные, после обработки в мясорубке полученную массу следует слегка отжать, чтоб конечный продукт у нас не развалился на сковородке при жарке. Соединяем с мясным фаршем.
- Добавляем смесь перцев с солью (по вкусу), мелко нарезанный чесночок, можно использовать чуть прованских трав – куриные котлеты с капустой получатся ароматными и душистыми. Всю массу тщательно вымешиваем. В принципе, можно добавить в фарш еще муку с яйцом, но они сделают продукт более жестким. В общем, сами решайте. Мы же обойдемся в данном случае без них.
- Хорошенько греем сковороду с постным маслом, чтоб оно почти кипело.
- В это же время формируем котлетки (проще и удобнее всего это делать смоченными в прохладной воде руками). Панируем заготовки (они должны получиться округлыми и небольших размеров) в муке.
- Обжариваем их на малом огне, пока не образуется румяная корочка (минут 5-7 с каждой стороны). Доводим до готовности (в финале блюдо можно накрыть крышкой и чуть потушить).
- Еще один нюанс: капусту можно предварительно отварить, но здесь мы использовали сырую, так как в ней имеется отличный набор витаминов, которые необходимы человеческому организму. А листики, тем более пропущенные через мясорубку, и так отлично прожарятся, главное – жарить не торопясь, на слабеньком огне. Ну мы же с вами никуда не спешим?
- Вот и готовы наши вкусные куриные котлеты с капустой! Рецепт, как видите, не отличается сложностью, а ингредиенты можно приобрести в любом ближайшем магазине или на рынке. К столу изделия можно подать с пюре, гречневой кашей, овощным салатом.
Куриные котлетки с капустой – полезное блюдо на каждый день
Приступаем к пошаговому рецепту с фото. Берём продукты — заметьте, самые простые и доступные!
- 1200 гр. куриной грудки;
- 400 гр. белокочанной капусты;
- 1 морковь;
Ну, вы готовы узнать, как приготовить котлеты, которые понравятся вам и всей семье? Тогда — вперёд! : )
1. В мясорубке перемелем куриную грудку, а затем и капусту. На мелкой тёрке натрём морковь.
2. Тщательно перемешаем отжатую капусту и натертую морковь с фаршем, добавим соль и перец по вкусу.
3. Подержим эту смесь в холодильнике минут 30 и сформируем котлеты. Кто-то за простые формы, а кто-то из фарша лепит что-нибудь эдакое.
4. Лучше всего запечь эти нежные, вкусные котлеты в духовке.
30 минут на противне, выложенным пергаментом, в духовке при 200°С — и всё! Аппетитные куриные котлеты готовы : )
Подать их можно с любым салатом — например, из рукколы и помидоров черри. Или с кольцами сладкого красного лука — свежего или маринованного с бальзамическим с уксусом.
Овощи и зелень сделают блюдо ярче и, к тому же, помогут повысить иммунитет : )
Какую капусту выбрать для жарки нежных котлет из мяса птицы
Мясо и капуста – прекрасное сочетание, которое может выглядеть практически как угодно. На западных кухнях чаще всего встречаются рецепты, в которых фигурирует тушеная капуста с жареной курочкой, а вот в отечественной кулинарии излюбленным вариантом можно назвать котлеты из куриного фарша и капусты.
И если вы думаете, что это блюдо обречено прослыть наискучнейшим в вашей поваренной книге, то вы сильно заблуждаетесь.
Никто не утверждает, что капуста в котлетках из мяса птицы обязана быть непременно белокочанной. Напротив, если вам охота порадовать родных и семью чем-то оригинальным и необычным, лучше выбрать более редкий сорт овоща.
Для постных и диетических котлеток из куриного филе отлично подойдет цветная капуста
А если самое главное для вас – это здоровый образ жизни и правильное питание, то обратите внимание на брокколи
При этом лучше всего готовить такие котлетки на пару, а не жарить в сковородке.
Можно видоизменять рецепт и при помощи способа готовки капустки. Например, попробуйте сперва потушить капусту перед тем, как добавить ее в мясной фарш. Выйдет гораздо пикантнее и вкуснее! А еще всегда можно проявить фантазию и пожарить, например, куриные котлеты с кислой или квашеной капустой.
Ингредиенты
- Филе куриное – 500 г;
- Капуста белокочанная – 500 г;
- Лук репчатый – 3 средние головки;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Масло растительное без запаха – для жарки;
- Соль – по вкусу;
- Чеснок – 1-2 зубка;
- Перец черный молотый – 3-4 щепоти.
Как поджарить капустные биточки с филе курицы в чаше мультиварочной машины
- Сперва займемся капустой. Для этого обмываем овощ и отмеряем нужное количество ингредиента. Снимаем невкусные верхние листья с кочана.
- При помощи острого широкого ножа рубим капустку меленько, лучше всего – тонкими пластиночками.
- Далее подготовим лучок. Снимаем с него шелуху, режем вдоль на две части каждую головку. А затем крошим меленьким кубиком.
- В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и разогреваем агрегат в режиме «Жарка».
- Перемешиваем нашинкованную капусту с нарезанным луком, а затем солим и перчим ее как следует. Добавляем зубок-другой чесночка для аромата.
- Перекладываем овощи в чашу мультиварки и обжариваем в течение минуток десяти, после чего вынимаем и перекладываем в миску, давая остыть.
- Филейку куры обмываем и обсушиваем, затем пропускаем через мясорубку, делая фарш. Добавляем мясо к обжаренной капусте.
- Выбиваем в массу куриные яйца, досаливаем фарш по своему вкусу. Тщательно перемешиваем ингредиенты и даем будущим котлеткам постоять с минуток пятнадцать.
- Затем вновь вымешиваем фарш из капусты и куриного филе, после чего крутим небольшие, порционные котлетки.
Укладываем их в чашу мультиварки и готовим минут 15 в режиме «Жарка» с открытой крышкой. После этого меняем режим на «Тушение» и дотушиваем блюдо уже под закрытой крышкой мультиварки.
Есть такие куриные котлеты с капустой можно как самостоятельное блюдо. А чтобы сделать его еще вкуснее, предложите домашним соления – огурчики или квашеные помидорки.
Рецепт котлеты куриные с капустой и морковью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «котлеты куриные с капустой и морковью».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 148.1 кКал | 1684 кКал | 8.8% | 5.9% | 1137 г |
| Белки | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 11.3% | 594 г |
| Жиры | 8.9 г | 56 г | 15.9% | 10.7% | 629 г |
| Углеводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 1.4% | 4867 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.4% | 2000 г |
| Вода | 79.9 г | 2273 г | 3.5% | 2.4% | 2845 г |
| Зола | 1.321 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 90.1 мкг | 900 мкг | 10% | 6.8% | 999 г |
| Ретинол | 0.021 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.395 мг | 5 мг | 7.9% | 5.3% | 1266 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 3% | 2239 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.092 мг | 1.8 мг | 5.1% | 3.4% | 1957 г |
| Витамин В4, холин | 3.29 мг | 500 мг | 0.7% | 0.5% | 15198 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.118 мг | 5 мг | 2.4% | 1.6% | 4237 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.098 мг | 2 мг | 4.9% | 3.3% | 2041 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.308 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.8% | 3880 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.46 мг | 90 мг | 13.8% | 9.3% | 722 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.451 мг | 15 мг | 3% | 2% | 3326 г |
| Витамин Н, биотин | 0.157 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 31847 г |
| Витамин К, филлохинон | 27.4 мкг | 120 мкг | 22.8% | 15.4% | 438 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.9046 мг | 20 мг | 34.5% | 23.3% | 290 г |
| Ниацин | 3.662 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 290.31 мг | 2500 мг | 11.6% | 7.8% | 861 г |
| Кальций, Ca | 64.86 мг | 1000 мг | 6.5% | 4.4% | 1542 г |
| Магний, Mg | 31.68 мг | 400 мг | 7.9% | 5.3% | 1263 г |
| Натрий, Na | 286.31 мг | 1300 мг | 22% | 14.9% | 454 г |
| Сера, S | 15.35 мг | 1000 мг | 1.5% | 1% | 6515 г |
| Фосфор, Ph | 114.5 мг | 800 мг | 14.3% | 9.7% | 699 г |
| Хлор, Cl | 221.57 мг | 2300 мг | 9.6% | 6.5% | 1038 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 274.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 123.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 30.46 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.979 мг | 18 мг | 11% | 7.4% | 910 г |
| Йод, I | 2.74 мкг | 150 мкг | 1.8% | 1.2% | 5474 г |
| Кобальт, Co | 2.354 мкг | 10 мкг | 23.5% | 15.9% | 425 г |
| Литий, Li | 1.846 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1613 мг | 2 мг | 8.1% | 5.5% | 1240 г |
| Медь, Cu | 69.24 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 4.7% | 1444 г |
| Молибден, Mo | 10.492 мкг | 70 мкг | 15% | 10.1% | 667 г |
| Никель, Ni | 6.462 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.092 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 59783 г |
| Фтор, F | 20 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Хром, Cr | 2.46 мкг | 50 мкг | 4.9% | 3.3% | 2033 г |
| Цинк, Zn | 0.3157 мг | 12 мг | 2.6% | 1.8% | 3801 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.12 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.8 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.123 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.492 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.113 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.026 г | ~ | |||
| Валин | 0.018 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.009 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.015 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.02 г | ~ | |||
| Лизин | 0.019 г | ~ | |||
| Метионин | 0.007 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.012 г | ~ | |||
| Треонин | 0.014 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.017 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.034 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.266 г | ~ | |||
| Аланин | 0.022 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.053 г | ~ | |||
| Глицин | 0.014 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.085 г | ~ | |||
| Пролин | 0.018 г | ~ | |||
| Серин | 0.018 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.015 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.006 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 38.46 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 0.615 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.1 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность котлеты куриные с капустой и морковью составляет 148,1 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Вариант 3: Куриные котлеты с капустой в духовке
Котлеты из куриного мяса – это низкокалорийное блюдо. Особенно хорошо, что в них содержится полезная клетчатка из капусты. Чтобы котлеты были еще более полезными, то нужно их не обжаривать в растительном масле, а приготовить в духовке.
Ингредиенты:
- 150-200 гр. свежей капусты;
- лук репчатый;
- половина болгарского перца;
- яйцо;
- столовая ложка манки;
- 450-503 гр. филе курицы;
- соль и приправы по вкусу.
Как приготовить
Шаг 1:
Куриное филе промыть в проточной воде. Срезать пленки и разделить мясо на несколько частей.
Шаг 2:
Луковицу очистить от шелухи, разрезать на три части.
Шаг 3:
Куриное филе и лук вместе пропустить через мясорубку.
Шаг 4:
Капусту мелко нашинковать ножом. Затем с помощью блендера превратить ее в пюре.
Шаг 5:
Болгарский перец очистить от семян и прожилок, нарезать на маленькие кубики.
Шаг 6:
Подготовленный фарш с луком смещать с капустным пюре, мелко нарезанным перцем. Перемешать, затем всыпать манную крупу, посолить и добавить любимых приправ. Еще раз все смешать и слегка фарш отбить руками.
Шаг 7:
Ручками, смоченными в холодной воде, формировать круглые котлеты. Разложить их на противне, предварительно смазанным растительным маслом.
Шаг 8:
Духовку разогреть до 190-200 градусов и поставить противень с котлетами запекаться на полчаса.
Готовые котлеты подавать со сметаной и гарниром на выбор: рисом, гречкой, пюре или с салатом из свежих овощей.
Рецепт «Куриные котлеты с капустой и сыром»:
1 луковицу мелко покрошить.
Покрошенный лук обжарить на растительном масле.
Сало измельчить в блендере до кремообразного состояния или дважды пропустить через мясорубку.
В куриный фарш добавить: сало, обжаренный лук, яйца, манку и приправу (если в приправе нет соли, то посолить по вкусу). Все хорошо перемешать, накрыть фарш крышкой и убрать в холодильник на 30-40мин.
Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвалять в сухарях.
Фарш будет жидковатый, но делать его гуще при помощи муки не надо, иначе котлеты получатся сухими.
Котлеты обжариваем на растительном масле на среднем огне, до золотистой корочки.
Лук нарезать полукольцами
Капусту нашинковать соломкой.
Обжарить капусту с луком до готовности.
Соус: в 300 мл воды развести томатную пасту и вылить ее на сковороду, чтобы прогрелась, затем развести в 100 мл воды муку и влить ее тонкой струйкой в томатную пасту, постоянно помешивая,
добавить выдавленный чеснок и лавровый лист. Все делать на медленном огне.
Собираем блюдо: в противень выкладываем капусту, сверху котлеты и поливаем все соусом.
Посыпаем все укропом и сыром.
Отправляем противень в разогретую духовку на 10 мин., чтобы сыр расплавился, и блюдо прогрелось.
Я подавала котлеты с картофельным пюре, украсила тарелку огурцами и укропом.
