Оглавление
Блины на молоке. Тонкие блинчики на молоке
Тонкие блины на молоке одно из моих любимых блюд, причем мне они нравятся как с всевозможными начинками, так и просто со сметаной или с вареньем. Существует множество вариантов начинок для блинов: с мясом, печенью, творогом, курицей и сыром, с красной икрой,… перечислять можно очень долго, это не говоря о сладких начинках и топингах. Но в основе всех этих рецептов – обычные тонкие блины на молоке. Вот именно этим рецептом я с вами и поделюсь.
Кстати, если молока нету, а есть кефир, то можно приготовить блины на кефире .
Несколько слов о тесте
Тесто для блинов должно быть по густоте как жидкая сметана, или как очень жирные сливки, но в любом случае оно не должно быть как вода.
Тесто должно быть однородным, в нем не должно быть комочков.
Есть несколько способов избавиться от комочков:
- Можно смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы. А уже потом постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая тесто, что бы оно было однородным. И в самом конце добавить растительное масло.
- Можно отделить немного молока и добавить в него муку. Затем все тщательно перемешать и уже, потом соединить с остальными ингредиентами.
- А можно воспользоваться миксером при замешивании теста.
Замешивать тесто для блинов удобнее венчиком, а не ложкой.
В блинное тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда Ваши блинчики не будут прилипать к сковороде. И, в свою очередь, Вам потребуется намного меньше масла, когда Вы будете жарить блины.
Вместо растительного масла в тесто можно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, от этого блинчики будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.
Как нужно жарить блины
Когда начинаешь описывать процесс словами, он кажется сложным и трудоемким, но на самом деле рецепт довольно прост.
Вам понадобиться сковорода с ручкой.
- Нужно хорошо разогреть сковороду и слегка смазать ее жиром (очень удобно смазывать сковороду кулинарной кисточкой, но ворсинки пропитываются маслом и потом очень плохо моются).
- Набираете пол черпака готового теста (количество теста может быть другим в зависимости от размеров сковороды и черпака), немного наклоняете сковороду и начинаете наливать тесто в центр сковородки.
- Сковороду следует вращать по кругу и наклонять в разные стороны пока тесто не покроет равным слоем всю площадь сковороды. Лично мне удобнее делать это навесу, а не на плите.
- Обжариваем блин на среднем огне 1-2 минуты, пока он не зарумянится снизу, а сверху тесто не подсохнет.
- Переворачиваем блин. Поскольку блины на молоке очень тонкие и нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно. Удобнее всего это делать специальной лопаточкой, но можно использовать тупой нож, или плоскую деревянную лопаточку. Вторая сторона обжаривается очень быстро. Когда блинчик подрумяниться с двух сторон, можно просто перевернуть сковороду над тарелкой и блин сам выпрыгнет из нее.
Самый удобный способ переворачивать блины, это подкидывать их в воздух.
На самом деле этому очень легко научиться, но нужно немного потренироваться. Как советуют профессионалы, если Вы хотите научиться переворачивать что либо в сковороде на лету, то учиться нужно именно на блинчиках.
Еще несколько советов
- Если Ваши блины постоянно рвутся, то попробуйте добавить немного муки. Для этого отделите часть теста и насыпьте туда пару ложек муки, затем все хорошо перемешайте и смешайте с остальным тестом.
- Если Вы готовите блинчики с начинкой, то можно обжаривать блины только с одной стороны. Тогда начинку нужно класть на обжаренную сторону блинчика, а другая сторона подрумянится в духовке.
И запомните: «Первый блин всегда комом», даже у опытных хозяек.
Вкусные тонкие блинчики на молоке
- 1 стакан + 0,5 стакана молока
- 3 яйца
- 1 ст. л. сахара (можно больше по вкусу, я чаще всего чайную ложку кладу)
- 1/2 ч. л. соли
- 1 стакан муки
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 стакан молока, 3 яйца, сахар, соль тщательно перемешать. Я делаю это миксером или блендером, так быстрее. Постепенно всыпать муку и влить растительное масло. Тщательно размешать, влить чуть меньше полстакана молока. Можно и половину стакана, блинчики станут ещё тоньше. Но надо приспособиться их переворачивать. Я делаю так: сначала вливаю 0,4 стакана и потом смотрю как жарятся, какая толщина блинчиков. Если хочу тоньше, то подливаю ещё молока, но не более 0,5 стакана.
- Тесто может показаться жидким, не бойтесь. За счёт яиц даже из такого жидкого теста получается эластичные блинчики.
Часто спрашивают, как избежать комков в тесте для блинов. Если у вас даже с использованием миксера возникает такая проблема, при приготовлении теста не всыпайте муку в жидкую составляющую, а наоборот. Перемешанные яйца и молоко вливайте постепенно в муку.
Блины жарить на горячей сковороде и перед каждым блином смазывать сковороду кусочком сала, кисточкой, смоченной в масле, или маслом с помощью картофелины.
Блинчики очень легко переворачиваются.
Сегодня я искала новые рецепты блинов, но все они были не очень удачными. И, как обычно, ленивый делает дважды. Только потом я начала искать рецепты блинов на молоке у своих любимых кулинаров. Этот вкусный рецепт я подсмотрела у Анны Романовой, за что ей отдельное спасибо. Можете поискать ее группу в Одноклассниках «От скуки на все руки» — там очень много вкусных замечательных рецептов.
А я пошла наслаждаться блинчиками. Приятного аппетита!
Рецептов блинчиков очень много и у каждой хозяйки свой любимый. Хочу поделиться и своим вкусным рецептиком . надеюсь что и мой рецепт не будет лишним,готовлю по нему уже лет так 27. Блинчики легко переворачиваются,не рвутся ,нежные и вкусные,а еще муки в рецепте ровно столько сколько необходимо,что не нужно заморачиваться и первый блинчик будет красивый
необходимо всех продуктов взять по 3:
3 яйца 3 стакана молока 3 стакана воды 3 стакана муки 3 ст.л.растительного масла 3 ст.л.сахара (если начинка будет не сладкая можно положить сахара меньше) 1/2 ч.л.соли
Важно,чтобы продукты были комнатной температуры. Смешать хорошо яйца+сахар+соль,добавить 1 стакан молока и всю муку и хорошо перемешать,чтобы не было комочков,затем добавить оставшееся молоко,воду и растительное масло.Все-тесто готово
Берем сковородку для блинов и приступаем к их жарке.
В готовые блинчики можно завернуть начинку-отварное мясо с жареным луком,тушеную капусту с грибами и морковкой,отварной картофель с жареным луком и шампиньонами,куриную печень с луком и вареным яйцом,творог с сухофруктами или просто кушать их со сметанкой и любимым вареньем Надеюсь мой рецептик пригодится молодым хозяюшкам
У меня не вышли блинчики по вашему рецепту
Анна,а что именно не получилось?Не переворачивались,рвались,были толстые или не вкусное тесто?Большую роль в блинном тесте играет влажность и качество муки,иногда ее нужно чуть больше или чуть меньше+, – 2-3 ст.л.,а результат будет совсем другой.Я благодарна Вам за отзыв и мне очень жаль,что блинчики у Вас не получились Попробуйте очень вкусные блинчики вот по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic12396.html – праздничный вариант просто бесподобен
Вероника! Очень вкусные, нежные блинчики Делала мужу на ужин, фаршировала ветчиной, сыром и соленым огурчиком! Немного осталось и на завтрак – с медом! Спасибо!
Очень вкусные, нежные блинчики
Катя,очень рада что блинчики понравились
фаршировала ветчиной, сыром и соленым огурчиком!
замечательная начинка,надо попробовать – спасибо за идею
Вереск. пекла эти блинчики уже 2 раза. Действительно, тоненькие и не рвутся. Просто печь их нужно чуть подольше на сковороде, а то в первый раз рвались. Спасибо за рецепт!
пекла эти блинчики уже 2 раза. Действительно, тоненькие и не рвутся. Просто печь их нужно чуть подольше на сковороде, а то в первый раз рвались. Спасибо за рецепт!
Отличные получились блинчики, спасибо!
Единственное, у меня жидкости ушло на 2 стакана меньше, но дальше разводить было уже некуда. )
Как приготовить тесто для блинов на молоке
Конечно же одно из основных правил – это правильное приготовление теста. Опытные хозяйки умеют готовить его на глаз. Для тех же, кто только учится, следует соблюдать точное количество предложенных в рецепте ингредиентов.
Тесто бывает простое пресное, приготовленное на молоке, или на воде, или на том и другом вместе, а бывает и дрожжевое, в которое добавляются либо свежие, либо сухие дрожжи.
1. Для того, чтобы изделия получились тоненькими, тесто должно быть достаточно жидким. Из густого теста тонких изделий не получится. Однако же, если оно получится излишне жидким, то может просто рваться, как бумага. К тому же налить-то на сковородку Вы его сможете, а вот перевернуть вряд ли.
2. Для лучшего насыщения муки кислородом, ее надо дважды просеять через сито.
3. Готовить пресное тесто можно как на воде, так и на молоке, или сливках. А также на сыворотке, сметане и кефире.
4. Правильным считается, когда в просеянную муку постепенно вливается жидкая составляющая, а не наоборот. Это позволяет избавить тесто от комочков, которые не только портят внешний вид, но также оказывают негативное влияние на вкус.
5. В тесте не должно быть комочков. Для этого сначала смешиваем все жидкие компоненты, включающие в себя молоко или воду, добавляем яйца. Можно сразу же добавить соль и сахар. Все перемешать, а затем потихоньку влить в муку, постоянно помешивая. В самом конце, когда получили уже нужную консистенцию, добавляем растительное масло.
Можно вначале смешать муку с сахаром и солью, вбить яйцо и смешать все вилкой. Потом потихоньку начать подливать жидкую составляющую и мешать до однородности. Таким образом влить нужное количество. После того, как тесто доведено до состояния жидкой сметаны без комочков влить масло и тщательно размешать, чтобы на поверхности не осталось масляных кругов.
6. Их можно испечь и без добавления в тесто масла. В этом случае перед каждым новым наливанием его в сковородку, ее нужно будет тщательно смазывать маслом или жиром.
Наверное все помнят такую картину, когда на вилку цепляется кусок очищенного картофеля, который макают в масло, а затем им смазывается сковородка.
Сейчас наверное у всех есть силиконовые кисти, которые успешно заменили картофель на этом поприще.
Если же масло добавить в тесто, то можно вообще не подливать его при жарке. Хотя нужно сказать, что при смазывании сковороды перед каждым новым выливанием теста, они становятся более ажурным, и главное, с большим количеством дырочек, которые особенно ценятся в блинчиках.
7. Если же у Вас есть топленое сливочное масло, то его добавлять в тесто лучше всего. Раньше у бабушки всегда стояла банка с топленым продуктом, и она добавляла его везде. Сейчас, когда сливочное масло свободно продается, использовать топленое стали намного реже. А видимо зря, с его добавлением все становилось намного вкуснее.
8. Для хорошего размешивания можно использовать венчик или миксер. Хотя миксером в данном случае я стараюсь не пользоваться.
9. Для того, чтобы тесто настоялось, дать ему постоять не менее получаса. За это время все ингредиенты хорошенько разойдутся и тесто станет клейким и эластичным. И мучные изделия будут хорошо выпекаться.
Моя бабушка, и мама, и конечно же я, вслед за ними, часто замешиваем тесто с вечера. Ставим его в холодильник, а к завтраку жарим. Блюдо это калорийное, и поэтому готовить его к завтраку самое время. А то бывает, наешься их с вечера, а потом даже уснуть не можешь. А потом они откладываются на всех бочках и там, где не надо!
Утром тесто обязательно проверяем, если оно загустело больше чем нужно, добавляем немного кипяченой воды или молока.
10. Каждый раз, перед тем, как будете наливать в сковороду новую партию теста, его надо перемешивать. Это нужно делать для того, чтобы мука не оседала внизу.
Надеюсь, что эти рекомендации помогут Вам напечь целую гору красивых и вкусных маленьких «солнечных» изделий.
Простой рецепт теста для блинов на молоке и воде
Это очень хороший рецепт. Если добавить воду к молоку, то блины будут более эластичными. При приготовлении только на молоке получите более нежную выпечку, очень мягкую. И не все без опыта могут такие лепешки перевернуть и не порвать.
Поэтому добавьте воду — и блинчики будут крепкими. Их легко можно начинить, при этом «обертка» не порвется. Если такой блин скомкать — он легко вернет себе свою первоначальную форму, не деформируется. При этом готовые изделия будут тонкими. Давайте их приготовим.
Ингредиенты:
- молоко — 1 л
- вода — 0,5 л
- яйца — 3 шт.
- мука — 4 ст. по 200 мл
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 1,5 ч.л.
- растительное масло — 3 ст.л.
- сливочное масло (растопленное) — 2 ст.л.
Приготовление:
1.Вбейте в миску яйца. Влейте к ним теплое молоко (подогрейте его примерно до 40º). И сюда же налейте теплую воду. Все хорошо перемешайте венчиком или миксером.
2.Теперь добавьте соль, сахар и просеянную муку. Тщательно вымесите до однородности, разбивая все комки. Если будете замешивать тесто миксером или блендером, то буквально за 1 минуту все будет готово.
3.Дайте постоять массе 20 минут, чтобы тесто приобрело необходимые свойства (эластичность).
4.Добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла и столько же подсолнечного масла (или оливкового). Перемешайте.
5.Сковороду хорошо раскалите, смажьте кисточкой растительным маслом и налейте немного теста. Покрутите сковородой, чтобы смесь равномерно покрыла дно тонким слоем.
6.Выпекайте на довольно сильном огне. Но смотрите, чтобы лепешки не пригорали. Если будут гореть — уменьшите нагрев. Когда края зазолотятся, подденьте их лопаткой по кругу и переверните блинчик.
7.Вторую сторону жарьте еще секунд 10-15 и можно снимать эту горячую вкуснятину на тарелку (она сама легко соскальзывает со сковороды при наклоне).
8.Горячий блин смажьте растопленным сливочным маслом. Складывайте стопкой всю выпечку.
9.Вот такой простой и быстрый рецепт, по которому получаются тонкие, вкусные, прочные блины.
На молоке
Блины на молоке с одним яйцом можно считать классикой жанра. Они получаются очень сочными, с добавлением дрожжей — пышными и пористыми, а на разрыхлителе или вообще без него — тонкими и пластичными, оптимальными для фарширования разными начинками.
Блинчики на молоке потребует таких продуктов:
- 1 яйцо;
- 600 (3 ст. без горки) граммов белой пшеничной муки;
- полная ложечка столовая сахара;
- 2 столовых ложки сливочного масла;
- 25 граммов свежих прессованных дрожжей;
- 1-1,2 литра молока;
- 0,5 ч. л. мелкой соли;
- 3 столовые ложки оливкового масла для жарки.
Количество ингредиентов рассчитано примерно на 25 тонких блинов. Чтобы первый блин не был комом, необходимо тщательно вымесить тесто:
- 3/4 порции молока подогрейте примерно до 35 градусов, раскрошите в него прессованные дрожжи и взболтайте, чтобы дрожжи растворились.
- Затем добавьте в смесь половину порции сахара, порцию соли, 1 желток и хорошенько перемешайте при помощи миксера.
- Сливочное масло растопите и охладите его до температуры в комнате. Затем перелейте его в молочную основу, добавьте 300 граммов просеянной белой муки. Из этих ингредиентов замесите достаточно жидкое тесто при помощи венчика или миксера.
- Дрожжевое тесто для блинов должно подойти, как и во всех остальных случаях. Для этого накройте его чистой салфеткой, затем можно убрать его в самое теплое место на кухне примерно на полчаса. После этого его необходимо размешать и оставить еще на один час.
- Когда масса увеличится минимум в 2 раза, оставшееся молоко подогрейте до 50 градусов и добавьте в тесто, быстро размешайте. Также засыпьте оставшийся сахар и муку.
- В самом конце введите взбитый белок, по желанию можно добавить 1-2 пакетика ванильного сахара. Снова накройте миску салфеткой и оставьте на 60 минут, чтобы тесто поднялось. В общей сложности процесс брожения должен занять у вас не менее 3 часов.
- Теперь можно приступать к жарке блинчиков. Для этого вам потребуется оливковое масло без запаха. Непосредственно перед приготовлением смесь еще раз перемешайте при помощи венчика, чтобы удалить лишний воздух.
- Сковороду смажьте небольшим количеством масла, равномерно распределив его по дну. Прогрейте не менее 2 минут, следите, чтобы масло не горело. В центр наливайте тесто и распределяйте его по всему дну. Когда появятся румяные бока, а поверхность блина перестанет блестеть, переверните его на другую сторону прожарьте еще одну минутку.
Рекомендуем: Ажурные блинчики на молоке
Приготовленный блин можно смазать растопленным сливочным маслом, завернуть любую начинку, добавить сметану или фруктовый соус. Блинчики получаются достаточно плотными, поэтому лучше не сворачивать их, а подавать уголком или широким конвертом. Для блинов на молоке с 1 яйцом отлично подходит сметана или йогурт.
Пошаговый рецепт тонких блинов для начинающих
Хочу поделиться с вами одним секретиком для того, чтобы изделие не пригорало при выпечке. Для этого лучше всего используйте чугунную сковороду, а также можно предварительно раскалить на ней соль и затем удалить ее хлопчатобумажной салфеткой, но не мойте.
Кстати, переворачивать лепешки можно руками, я так всегда делаю, ну или лопаткой.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 2 шт.;
- Молоко — 500 мл;
- Соль — 1 щепотка;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Мука — 180 гр..
Способ приготовления:
1. В миску вбиваем яйца и добавляем соль. Слегка взбиваем вилкой. Далее налейте молоко и добавьте сахар. Постепенно насыпаем муку.
2. Тесто хорошо перемешиваем. Лучше воспользуйтесь блендером, чтобы не было ни одного комочка.
3. Даем немного массе постоять. В это время разогреваем сковороду и смазываем маслом. Наливаем небольшую порцию теста, равномерно распределяя по сковороде. Обжариваем с двух сторон.
Обычные
Иногда приготовить завтрак или ужин нужно быстро и вкусно — этот рецепт поможет. Блины на молоке готовятся быстро, их хватает на семью их 4 человек.
Нужно взять:
- 1 л молока;
- четыре яйца;
- 2 стакана просеянной пшеничной муки;
- 3 чайных ложки сахара;
- ½ чайной ложки соли.
Как готовить:
- В приготовленной глубокой посуде растирают яйца и сахар.
- 2/3 молока подогревают до температуры 40 градусов и вливают в яйца, постоянно помешивая.
- Просеивают муку, маленькими порциями всыпают в молочную смесь, хорошо размешивая и растирая комки.
- В готовое тесто добавляют растительное масло и на ¼ чайной ложки соды.
Жарят на хорошо разогретой сковородке до золотистого цвета, если огонь будет маленьким, блины выйдут сухими и утратят маслянистую консистенцию.
Готовые блинчики можно посыпать сверху сахарным песком, можно полить топленым маслом или сметаной.
Все любят есть блины. Особенно если это масленичная неделя. Именно в это время они особенно популярны. Так как именно в это время года их пекут в каждом доме чуть ли не каждый день.
Это блюдо вкусный и всеми любимый десерт, который является русским национальным блюдом. Их едят с чем угодно: варенье, сгущённое молоко, повидло или сметана. Также их можно смазывать маслом или просто макать в топлёное. Блины прекрасно подходят для фарширования: мясо, творог, грибы, рыба.
Десерт можно есть не только на завтрак, но и в любое время суток. Дети же это блюдо не просто любят, а обожают. Они готовы есть их всегда. Да, что дети, взрослые тоже не прочь их поесть.
Представляем вашему вниманию рецепты на молоке, которые подойдут для приготовления на каждый день! Если желаете посмотреть другие рецепты предлагаю заглянуть в мою предыдущую статью , уверен они вам тоже очень понравятся.
Этот способ мой самый любимый, так как является простым. И они испечённые по нему получаются вкусные и красивыми. Такими не стыдно угостить гостей.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 литр;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Мука – 1,5 стакана;
- Растительное масло – 4 столовые ложки;
- Соль – 2 щепотки;
- Сода – 0,5 чайной ложки;
- Сливочное масло – по вкусу.
Приготовление:
1. Молоко поставить на огонь и довести до тёплого состояния.
2. В глубокую чашку разбиваем куриные яйца. Всыпаем соль, сахар и соду. Всё тщательно перемешиваем венчиком или миксером. Добавить подсолнечное масло и снова хорошенько перемешать.
3. Примерно стакан тёплого молока вливаем в нашу смесь и взбиваем венчиком. Далее просеиваем муку сразу в чашку. Перемешиваем до исчезновения комочков.
4. В получившееся тесто вливаем оставшееся молоко. Перемешиваем и даём ему постоять от 15 до 30 минут. За это время все компоненты лучше растворятся и будут лучше работать друг с другом.
5. Желательно выпекать на специальной сковороде, на которой вы больше ничего не печёте. Но могут получиться и на любой другой соблюдая несколько правил
Очень важно, чтобы сковорода была чистой. Поэтому перед применением обязательно помойте её. Мытую сковороду протираем сухим и чистым полотенцем, а затем ставим на сильный огонь
Раскалённую сковороду смазываем подсолнечным маслом при помощи бумажного полотенца или салфетки. Ставим обратно на огонь для дальнейшего нагревания. Когда почувствуете сильный запах раскалённого подсолнечного масла, только не горелого, начинаем выпекать наши блины
Мытую сковороду протираем сухим и чистым полотенцем, а затем ставим на сильный огонь. Раскалённую сковороду смазываем подсолнечным маслом при помощи бумажного полотенца или салфетки. Ставим обратно на огонь для дальнейшего нагревания. Когда почувствуете сильный запах раскалённого подсолнечного масла, только не горелого, начинаем выпекать наши блины.
6. Для этого тесто хорошенько перемешиваем и половником наливаем на раскалённую сковороду. При этом делаем вращательные движения, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.
7. Выпекать примерно 20 секунд. Когда края зарумянятся, переверните при помощи лопатки на другую сторону. После зарумянивания второй стороны, уберите готовый на тарелку и выпекайте сразу второй.
8. Блины смажьте сливочным или топлёным маслом для того, чтоб они небыли сухими. Но это уже на ваш вкус.
Рецепт блинов быстро и вкусно с корицей
Ингредиенты
сода – 5 г;
стак. молока;
10 мл масла постного;
яйца – два шт.;
мука пшеничная – 200 г;
пакетик сахара ванильного;
5 г корицы молотой;
50 г сахарного песка.
Способ приготовления
Яйца вбейте в глубокую емкость, добавьте сахарный песок и взбивайте миксером до образования устойчивой пены.
Во взбитые яйца влейте молоко и размешайте.
Соедините муку, предварительно ее просеяв, с ванилином и корицей. Понемногу добавляйте сухую смесь молочно-яичную жидкость, каждый раз хорошенько перемешивая.
В тесто добавьте соду и влейте постное масло. Взбейте его еще раз и оставьте отдыхать минут на десять.
Сковороду для приготовления блинов хорошо разогрейте на сильном огне, промажьте тонким слоем масла. Вылейте нужное количество теста и быстрыми движениями равномерно распределите его тонким слоем по поверхности. Обжарьте блинчики с двух сторон до румяного оттенка.
Видео о том, как приготовить молочные блинчики без соды
Вся наша семья очень любит блины. Но я готовлю их редко, потому что мне сложно их стряпать. Они рвутся, получаются некрасивые.
Я не знаю в чем дело, то ли в тесте, то ли переворачиваю не вовремя. Гораздо чаще я готовлю оладьи и их мы съедаем очень быстро.
Оказывается, надо ждать пока зарумянится краешек. Раньше я всегда думал, что кружевные солнышки могут появиться, только благодаря соде в рецепте. Здесь же ее нет.
Но все равно они получаются с дырочками. Очень красивые.
Нам такого объема мало. Я увеличиваю количество ингредиентов как минимум вдвое. И они разлетаются моментально!
Готовить их быстро, съедают их еще быстрее. Сытая, довольная семья и освободившееся время от готовки. Что еще надо Дорогие мои?
Чтобы приготовить блины надо немного времени и много терпения. Но если натренироваться, то можно напечь гору за полчаса. Многие умные люди пользуются для этого двумя-тремя сковородами.
В последнее время появляется много принадлежностей для того, чтобы испечь красивые и ровные. Скорее всего это маркетинговый ход. Потому что лучше, чем на обычной сковороде это вряд ли получится. Можете попробовать и убедиться сами. До новых встреч!
Блины на молоке — тонкости приготовления
Прежде описать сам рецепт блинчиков, рассмотрим несколько моментов, соблюдая которые у Вас в любом случае должны получиться вкусные блинчики.
Каков же рецепт блинов на молоке, с которым все вкусно получается. Их очень много, но как я понимаю, они все похожи. Причем у каждой хозяйки есть свои секреты, которые приходят с опытом. И у Вас есть выбор: либо набивать руку самому, или учиться на опыте других. Второй вариант проще с моей точки зрения. Так опыт быстрее нарабатывается.
Теперь разберемся с основными ингредиентами.
Молоко
Молоко лучше брать деревенское, натуральное, как мы его называем. Тогда блинчики получаются с отменным вкусом. Но если нет возможности, то тогда можно и магазинное, но лучше взять качественное, проверенное, не экономить. По жирности лучше подходит 3.2%, но можно и 2.5% брать, но никак не ниже, тогда блины не получатся.
Вода
Её мы всегда берем кипяченую, теплую обязательно. При добавлении теплой, кипяченной воды блины получаются мягче.
Но воду добавляют если молоко натуральное, домашнее. Если вы покупаете молоко, то воду не нужно добавлять, там ее в избытке. Просто молоко нужно подогреть, чтобы оно было теплым.
Мука
Муку нужно добавлять высшего сорта или первого сорта. Обязательно просеять на ситце. Тогда не будет комков. Кроме того, мы пробовали использовать не только пшеничную муку. Мне понравилась гречневая мука. Кроме того хорошо получаются блинчики из рисовой муки.
Яйца
Опять же, идеальным вариантом будут деревенские яйца. Они крупнее и вкуснее. Не знаю точно в чем разница, но мне всегда вкуснее именно деревенские яйца. Но если нет возможности, ничего страшного, подойдут и магазинные яйца.
Растительное масло
Благодаря именно маслу, блинчики получаются в дырочку или точнее с дырочками. К тому же плюсом является то, что не нужно смазывать сковородку постоянно. Еще, нужно использовать именно рафинированное масло, чтобы не испортить вкуса.
Дополнительные ингредиенты
Ну а все остальное, можно как душе угодно, в меру конечно. В любом случае нужно добавить соли. Тут по вашему вкусу. Соду обычно добавляют, когда блинчики на кефире делают. Но не забывайте погасить соду, это обязательно.
Так же можно добавить ванильный сахар или сахар с корицей. Кроме того, можно добавить зелень укропа, тертый твердый сыр, какао и многие другие ингредиенты. Все что вам нравится, но в меру естественно.
Но если Вы еще не опытны, только учитесь, то вам я советую сначала делать рецепт блинов на молоке классический, без излишков, дабы понять принцип и узнать вкус, а потом уже делать эксперименты.
Тонкие блины с дырочками на 0,5 литра молока
1 час. 5 мин. 20 4
Блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными, тонкими и вкусными. Они прекрасно сочетаются с любым вареньем, медом, сметаной или фруктовым сиропом.
Количество порций: 4-6
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты
Порции: –+4
- Яйцо куриное 3 шт.
- Молоко коровье ½ л.
- Соль ½ ч.л.
- Сахар-песок ½ стакана
- Мука 1.5 стакана
- Рафинированное подсолнечное масло 2 ст.л.
На порцию
Калории: 147 ккал
Белки: 5.5 г
Жиры: 6.8 г
Углеводы: 16 г
Шаги
1 час. 5 мин.Печать
-
В приготовлении блинов самым главным является правильно замешанное тесто. Если оно у вас получится однородным по структуре и правильным по густоте – успех в приготовлении будет на вашей стороне. Итак, вначале нужно разбить яйца в миску. Затем возьмите венчик и взбейте яйца в течение 30 секунд.
-
Теперь влейте в яйца половину молока, а также всыпьте половину чайной ложки соли и половину столовой ложки сахарного песка. Снова тщательно все перемешайте, пока все ингредиенты не приобретут однородную консистенцию. Кстати, количество сахара и соли рассчитано на достаточно пресные блинчики (предполагается, что вы будете заворачивать в них начинку), поэтому, отрегулируйте их количество самостоятельно, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
-
1,5 стакана муки просейте в отдельную миску. В тесто нужно ее добавлять постепенно, тщательно перемешивая все с помощью венчика для взбивания. Не стоит сразу же всю муку добавлять в блинное тесто. Может случиться так, что вам потребуется меньше или больше муки (это зависит от разных факторов, начиная от размера яиц и заканчивая качеством муки). Лучше всего всыпать в тесто по 1-2 столовые ложки муки, перемешать и посмотреть, какую консистенцию приобретает тесто. Помимо венчика вы можете также использовать миксер. Ваша главная задача, чтобы в тесте не было комочков.
-
В конце добавьте в тесто оставшуюся половину молока, и тщательно все перемешайте. Если вы видите, что у теста в итоге получилась очень жидкая консистенция, добавьте еще немного просеянной муки. Если же консистенция, наоборот, слишком густая, то влейте еще немного молока.
-
Разделите тесто на 2 части. Причем, в одной части теста должно быть раза в 2 больше, чем в другой. В меньшую часть теста добавьте немного просеянной муки (3-4 столовые ложки) и хорошо перемешайте. Чтобы блины не прилипали во время жарки, в тесто добавляется немного растительного или растопленного сливочного масла. В последний раз тщательно все перемешайте. Теперь добавьте это тесто во 2 часть теста и перемешайте. Готово, теперь можно приступать к жарке.
-
Поставьте сковородку разогреваться на плиту. Когда сковорода как следует, прогреется, смажьте ее небольшим количеством растительного масла (без запаха). Возьмите сковороду в руки, немного наклоните и налейте ½ -1 половник теста. Аккуратно прокрутите сковороду по часовой стрелке, чтобы тесто равномерно распределилось по всей ее поверхности.
-
Теперь нужно обжарить блинчик с обеих сторон до золотистого цвета. Когда вы увидите, что края блинчика начинают румяниться, а верхняя часть подсохнет – самое время перевернуть блин. Если в процессе переворачивания блин порвется, возможно, что нужно добавить еще немного муки. В среднем каждый блин жарится 1,5-2 минуты.
-
Подавать тонкие блины на молоке нужно в теплом виде полив медом, вареньем, сметаной или положив внутрь любую начинку по вашему желанию.
Приятного вам аппетита!
Рецепт блинов быстро и вкусно на воде
Ингредиенты
два стак. муки пшеничной;
соль;
пол-литра питьевой воды;
50 г сахара белого;
три яйца;
постное масло – 20 мл.
Способ приготовления
Разбиваем яйца в глубокую посуду. Взбиваем их с помощью венчика или миксера. Солим яичную смесь, добавляем просеянную муку и сахарный песок. Вливаем половину воды и продолжаем взбивать до получения густого теста однородной консистенции. Добавляем остальную воду и размешиваем.
Сковороду для выпекания блинов хорошо разогреваем. Выливаем в нее необходимое количество теста, распределяя его по дну тонким слоем.
Блинчики жарим с двух сторон на интенсивном огне. После каждого блина смазываем дно сковороды жиром.
Панкейки — американские пышные блинчики
Как приготовить тоненькие блинчики на молоке — я выше уже подробно написала несколько рецептов. Но сейчас очень популярны пышные блинчики, мягкие и сладкие — панкейки. Традиционно панкейки подают с кленовым сиропом, но в нашей местности более популярна и привычна подача с медом. Панкейки — это что-то среднее между блинами и оладьями. Отличительная их черта — они готовятся исключительно на сухой сковороде, в тесто добавляется жир. Сковороду берите с антипригарным покрытием, иначе есть большой риск приставания ко дну.
Панкейки можно делать тоже несколькими способами. Первый способ и более простой — с разрыхлителем. Второй способ — без разрыхлителя и соды. В этом случае, чтобы блинчики получились пышными, нужно хорошо взбивать яичные белки, как на бисквит. Я напишу более простой и быстрый вариант, приготовить по которому сможет каждый.
Ингредиенты:
- молоко теплое — 300 мл
- мука — 280 гр.
- сахар — 3 ст.л.
- яйца комнатной температуры — 2 шт.
- растительное масло — 3 ст.л.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- соль — щепотка
- ванилин — 1 гр.
Приготовление:
1. Чтобы панкейки получились по-настоящему пышными, продукты не должны быть холодными. Яйца заранее достаньте из холодильника, хотя бы за 1 час. Растительное масло нужно рафинированное, иначе в готовой выпечке будет присутствовать посторонний запах.
2. В миску вбейте яйца, добавьте к ним щепотку соли, сахар. Миксером хорошо взбейте все вместе до растворения сахара. Яичная масса увеличится в объеме. Взбивайте минут 5.
3. Во взбитые яйца добавьте молоко, которое должно быть теплым, около 30 градусов. Поэтому слегка подогрейте его. Также влейте растительное масло и быстро перемешайте, можно это сделать миксером, можно венчиком.
4. Просейте в тесто муку. Как вы уже знаете, просеивать муку обязательно для того, чтобы выпечка получалась более воздушной. К муке добавьте ванилин и разрыхлитель. Без разрыхлителя панкейки не подымутся, использовать его обязательно.
5. Миксером смешайте муку с тестом, чтобы получилась однородная масса без комочков.
6. В готовом варианте тесто будет гораздо гуще, чем на классические тоненькие блины. С лопатки оно будет стекать крупными, тяжелыми каплями.
7. Сковороду с антипригарным покрытием хорошо раскалите. Размер блинчика может быть разным, по-желанию. Налейте на середину сковороды пару столовых ложек теста и аккуратно их разровняйте в круг. Сковорода должна быть сухой, смазывать ее не нужно!
8. Жарьте блинчики на среднем огне. Сверху начнут появляться пузырьки.
9. Когда первая сторона подрумянится, лопаткой переверните блин.
10. Испеките все панкейки таким образом. Подайте их с медом, сгущенкой, любым сладким сиропом или джемом. Это вкусный и достаточно быстрый завтрак. По вкусу такие пышные блины похожи на бисквит. Приготовьте и порадуйте своих близких новым форматом блинов. Внутри они хорошо пропекаются, получаются мягкими.
Вот такая подборка блинов, которые обязательно будут вкусными, ароматными, сытными, мягкими, а некоторые и с дырочками. Напишите, какие блины понравились больше всего, какой у вас любимый рецепт. Желаю всем вкусных блинов!
Тонкие и вкусные ажурные блины
Нам понадобятся:
- 1 стакан молока
- 3 шт. яиц
- 2 ч. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 2 стакана муки
- ванилин
- растительное масло 50 г
- 0,5 стакана воды
Приготовление:
- 1. Разбейте 3 яйца, добавьте 2 ч.л. сахара, 1/2 чайную ложку соли и хорошенько взбейте.
- 2. После добавьте 2 стакана муки, размешайте, и вылейте стакан теплого молока. Всё это перемешайте до получения однородной массы.
- 3. Затем присыпьте винилина, и добавьте растительного масла лучше без запаха. Также взбейте, и после налейте половину стакана теплой воды. Остается хорошо перемешать миксером до однородности.
- Теперь если у Вас есть пластиковая бутылка для соусов, можете использовать её. Заполните ее тестом. Дайте отстояться.
- Тем временем, смажьте сковородку растительным маслом, разогрейте ее, но не слишком сильно. И рисуйте свои блинчики!
