Оглавление
Грибной жульен с курицей и майонезом
Чтобы грибной жульен был сытнее, в него можно добавить куриную грудку. Сегодня я покажу вам как приготовить его с майонезом.
Рецепт легкий. Он получается сочный внутри, а снаружи покрыт хрустящей сырной корочкой. Поехали!
Ингредиенты:
- Грибы – 300 граммов;
- Куриная грудка – 1 штука;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Сливки – 150 миллилитров;
- Майонез – 1 столовая ложка;
- Мука – 1 столовая ложка;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Масло сливочное – 15 граммов;
- Масло растительное – для жарки;
- Сыр – 100-150 граммов.
Процесс приготовления:
1. Берем грибы и тщательно их моем. У меня сегодня шампиньоны. Я срезаю с них верхнюю пленку.
Режем их на тонкие слайсы (кусочки).
2. Берем одну луковицу и очищаем ее от шелухи. Разрезаем после пополам. Удаляем все лишнее. Затем рубим ее мелкими кубиками. На сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его. Сначала обжариваем на нем репчатый лук. Буквально пару минут, чтобы он стал прозрачным и слегка золотистым. Добавляем немного сливочного масла (граммов 15, не больше). Выкладываем порезанные грибы.
3. Перемешиваем их с луком. Жарим их минут 15, пока они не уменьшатся в объеме. Томим пока не выпарится выделившаяся влага и они не изменят свой цвет. После данного времени они готовы. Добавляем к ним столовую ложку муки. Все перемешиваем. Вводим 150 миллилитров сливок и столовую ложку майонеза. Тушим наш соус минуты три, до момента как он начнет густеть. Как только это произойдет, снимаем сковородку с плиты.
4. Берем одну куриную грудку и разрезаем ее вдоль. Солим с двух сторон. Также по вкусу ее можно поперчить. Кладем ее обжариваться до готовности на сковородку с растительным маслом.
5. Ее снимаем со сковородки. Даем немного остыть, буквально пару минут. Затем аккуратно нарезаем ее кубиками. Берем форму. У меня сегодня сковородка со съемной ручкой, поэтому в духовку я буду ставить ее. Смазываем емкость растительным маслом. Выкладываем на нее наше мясо.
6. Вводим сверху курицы наши грибочки в соусе. Все перемешиваем. По вкусу можно добавить 50 граммов натертого сыра. Солим и перчим.
Снова все хорошо тасуем.
7. На крупной терке натираем сто граммов сыра. Сверху все посыпаем им. Ставим все в разогретую духовку до 200 градусов минут на 10-15. Смотрите по сыру. Он должен расплавиться и покрыться корочкой.
8. Через 15 минут достаем наш жульен. Накладываем его по порциям каждому на тарелку и наслаждаемся вкусом.
Он подается горячим, с пылу с жару. Получается нежный и сочный с сырной корочкой. Очень аппетитно. Приятного вам заранее!
Грибной Жульен
Компоненты для грибного жульена:
- около 20 шт. белых грибов , тонко нарезанные
- 1 большая луковица , нарезанная кубиками
- 1 чашка нейтрального сбалансированного белого вина, такого как Пино Гриджио
- 1 чашка густых сливок
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 2 столовые ложки муки
- 3 чашки куриного бульона или горячей воды
- 2 щепотки мускатного ореха (желательно свежесваренного – вы можете легко соскоблить целый мускатный орех простым маленьким ножом)
- 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
- соль по вкусу
- 2 чашки тертого белого сыра чеддер (или другой хороший плавящийся сыр, такой как моцарелла, колби, эмменталь, гауда, фантина, мюнстер или швейцарский)
Процедура приготовления грибного жульена
- В большую неглубокую сковороду налейте оливковое масло и варите лук до мягкости и просто начните приобретать некоторый цвет.
- Добавить нарезанные белые грибы и варить на среднем огне, помешивая, пока все соки из грибов не испарится.
- Добавить вино и варить около 7 минут, помешивая. Добавьте немного соли, мускатного ореха и перца.
- Добавьте сливки и горячий куриный бульон или воду, переключите огонь на минимальное значение и дайте ему едва кипеть.
- Тем временем, в маленькой сковороде, на слабом огне, сделайте рулет – растопите 3 столовые ложки несоленого масла, затем добавьте 2 столовые ложки муки и варите его, помешивая, в течение 3 минут или до тех пор, пока он не станет слегка, совсем слегка, бежевым.
- Добавьте рулет и половину сыра к грибам. Хорошо перемешайте. Если соус слишком густой – добавьте немного горячей воды. Соус должен быть консистенции соуса.
- При необходимости внесите окончательные корректировки вкуса, добавив соль, перец или мускатный орех.
- Равномерно распределить грибы с соусом между отдельными блюдами, посыпать сверху оставшимся сыром и поставить блюда под жаровню примерно на 5-10 минут или до образования золотой корочки.
Грибной Жульен готов! Наслаждайтесь!
Жульен с курицей, картошкой и грибами
Это горячая закуска из мяса с грибами под сырной корочкой. Чтобы она была сытнее, в нее можно добавить картофель.
Готовится жульен по этому рецепту довольно просто. Такой можно сделать как в единой большой форме, так и в маленьких индивидуальных жаропрочных (кокотницах). Поехали!
Ингредиенты:
- Картофель свежий – 1 килограмм;
- Грибы (любые) – 400 граммов;
- Куриная грудка – 1 штука;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Сливки 20% – 400 миллилитров;
- Мука – 1 столовая ложка;
- Молоко – 200 миллилитров;
- Яйцо – 1 штука;
- Сыр твердый – 150 граммов.
Процесс приготовления:
1. Картофель моем. Очищаем и ставим его варить в кипящую подсоленную воду. Томим до готовности. Также ставим доходить куриную грудку. Очищаем одну луковицу от шелухи. Нарезаем ее мелкими кубиками.
2. Промываем под проточной водой как следует грибы. У меня сегодня шампиньоны. Если вы берете лесные, то их необходимо как следует сполоснуть, а затем отварить в подсоленной воде в течение получаса. Их мы режем на тонкие слайсы (кусочки).
3. Ставим сковородку на плиту. Разогреваем на ней растительное масло. На нее выкладываем нашу мелко порезанную луковицу. Обжариваем до прозрачности. К нему добавляем грибы. Все перемешиваем. Жарим до готовности.
Их солим и перчим по вкусу. Тасуем. Добавляем столовую ложку муки.
4. Наливаем в сковородку сливки. Доводим их до кипения. В них вводим 50 граммов натертого на крупной терке сыра. Все перемешиваем.
5. Отваренной куриной грудке даем остыть. Затем разбираем ее на волокна или режем мелкими кусочками.
6. С отваренного горячего картофеля сливаем воду. Добавляем в него молоко. Переминаем удобным вам способом в пюре. Вводим одно яйцо. Снова все перемешиваем.
7. Берем форму и на дно выкладываем пюре, которое как следует разравниваем ложкой. Нужно чтобы оно равномерно легко. Сверху выкладываем куриную грудку. На ней распределяем нашу зажарку из грибов с луком и сливками. Посыпаем все натёртым на крупной терке сыром.
8. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Как наш сыр расплавится и приобретет румяную корочку, достаем. Нарезаем на порции и подаем к столу.
Получается жульен-пирог. Однако такой можно приготовить и в небольших формочках. Приятного вам аппетита!
Жульен с курицей
Самым распространенным вариантом приготовления жульена является закуска из грибов, курицы и сыра. Этот вариант также подойдет как для праздничного стола, так и для романтического ужина. Чтобы приготовить закуску на шесть персон, понадобится:
- 375 г грибов, столько же куриного филе;
- несколько головок репчатого лука;
- 3 столовых ложки сметаны, растительное масло и специи.
Как готовить жульен с грибами и курицей:
- Необходимо на раскаленной сковороде обжарить лук, курицу и грибы, непрерывно помешивая.
- Можно пожарить курицу отдельно от грибов, чтобы избежать возникновения лишнего сока.
- Когда грибы и курица будут готовы, необходимо их соединить и добавить сметану.
- Затем обжарить смесь несколько минут. Готовую массу выложить в формы.
- Добавить сыр для румяной корочки и запекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Рецепт 1: жульен из шампиньонов (пошаговые фото)
Грибной жюльен — очень популярная и вкуснейшая горячая закуска. Для приготовления этого блюда нужна специальная посуда — кокотницы — маленькие ковшики из металла или глины с ручкой, в которых подают горячий жюльен прямо из духовки. Если у Вас нет таких ковшиков, не стоит отказываться от приготовления жюльена, ведь кокотницы можно заменить чайными чашечками из керамики или огнеупорного стекла, готовыми тарталетками из песочного или слоёного теста. Ну, кто же откажется от нежнейших обжаренных грибочков в сметанном соусе с корочкой из расплавленного сыра! Правильно, никто! Поэтому обязательно приготовьте эту закуску.
- шампиньоны 500 гр
- лук 2 шт (большие)
- сливочное масло 50 гр
- растительное масло 1 ст.л.
- сметана 500 гр
- соль
- чёрный молотый перец
- душистый молотый перец
- тёртый сыр (твёрдый или полу-твёрдый) 6 ст.л.
- сливочное масло для смазывания кокотниц
Нарежьте грибы и лук соломкой.
В горячую сковороду налейте немного растительного масла и растопите в нём сливочное масло — этот приём используют, чтобы сливочное масло не горело на сковороде.
Обжарьте в масле лук до прозрачности в течении 15 минут.
Добавьте к лукугрибы и жарьте, помешивая, 15-20 минут. Шампиньоны могут пустить воду, когда вода выпарится посолите и поперчите грибы. Жарьте ещё 5-10 минут.
Добавьте сметану, перемешайте и готовьте грибы 10-15 минут.
Попробуйте и, если сметана кислая, добавьте немного сахара (1 ч.л.), подсолите, если нужно, но не забывайте,что в блюдо будет добавлен сыр. Так выглядит грибная масса для жюльена.
Кокотницы ( фр. cocotte
— курочка) — маленькие металлические или керамические ковшики для подачи жюльена — смажьте сливочным маслом.
Наполните сметанно-грибной смесью.
Посыпьте тёртым сыром. На одну кокотницу приблизительно столовая ложка сыра.
Поставьте кокотницы на противень и запекайте в разогретой духовке t 200°C 20-30 минут — сыр должен расплавиться.
Вот так выглядит готовый жюльен из шампиньонов.
Очень вкусное, ароматное блюдо, которое можно есть ложечкой или тонкими чесночными сухариками из французского батона — удобная порционная закуска.
Приятного аппетита!
Жульен грибной
- Грибы шампиньоны – 500 грамм;
- Сливки – 200 грамм;
- Сыр твердый 300-350 грамм;
- Репчатый лук – 2 крупные головки;
- Растительное масло нерафинированное – по вкусу;
- Перец черный или красный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
В первую очередь нужно поджарить на сковородке лук. Для этого с него снимаем шелуху, нарезаем его мелко и кладем в сковородку. Жарим на растительном масле до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.
Пока поджаривается лук, можно помыть грибы, и нарезать их произвольно, пластинками или кусочками.
Грибы быстрее поджарить на отдельной сковородке, на небольшом огне. Жарим не долго, ведь шампиньоны готовятся быстро. Готовые грибы перекладываем в форму, в которой будем готовить наш жульен. Это может быть глубокий противень или форма для выпечки.
Если используем молоко, то в сковороду нужно добавить немного муки или кукурузного крахмала (актуально для жульена по Дюкану), приблизительно 1 столовую ложку. Загуститель вберет в себя лишнюю жидкость. Теперь все можно солить и перчить.
Если вы любите остроту в блюде, то добавьте больше молотого черного и красного перца.
В общей сложности сливки или молоко с луком потушите на небольшом огне пять минут. Соус к жульену готов. В форму (кокотницы или горшочки), в которой будем запекать грибной жульен в духовке, перекладываем жареные шампиньоны, разравниваем их ровным слоем. Переливаем готовый соус так, чтоб он полностью покрыл находящиеся там грибы.
Теперь нужно натереть твердый сыр на крупной или средней терке, и посыпать сверху грибы с соусом.
Форму ставим в хорошо прогретую духовку и запекаем до тех пор, пока натертый сыр не расплавится и не приобретет румяную корочку. Это займет около десяти минут.
Жульен готов. Поскольку в нем нет мясных составляющих, его можно есть как в горячем, так и втеплом виде. Блюдо ставим на стол и наслаждаемся его изысканным вкусом.
Им можно украсить любой праздничный стол, и он прекрасно подходит, как закуска. А если у вас немаленькая семья, то жульен можно приготовить просто в сковородке, увеличив пропорции.
А если вы заранее пожарите лесные грибы и заморозите их, то приготовление в следующий раз займет совсем мало времени.
Готовьте это блюдо с удовольствием и не забудьте поделиться с нами рецептом своего фирменного жюльена.
Как всегда, жду ваших комментариев и дополнений к рецепту.
Приятного вам аппетита и хороших рецептов желает Анюта.
Как приготовить жульен с грибами на сковороде
Ингредиенты к рецепту:
Время приготовления 30 минут
- 2 гриба Шампиньоны
- 2 Луковицы, порезать
- 300 мл. Сметана (10%)
- 3 столовые ложки Мука пшеничная
- 150 грамм Сыр твердый
- 3 ст. ложки оливковое масло
- Черный перец, соль
Инструкция по приготовлению:
- Грибы почистить и переложить на сковороду, смазанную оливковым маслом.
- Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить к грибам. Обжарить грибы и лук до готовности.
- Сливки смешать с мукой, добавить соль, перец, хорошо перемешать, чтобы не было комков.
- Вылить сливки в кастрюлю с грибами. Варить на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Посыпаем сыром наш жульен и запекаем в духовке еще 5-10 минут.
Жульен с курицей и грибами в духовке – классический рецепт
Жульен – это не название блюда во Франции, а способ нарезки продуктов тонкой и длинной соломкой. Лакомство же имеет название «Кокот». Отсюда пошло наименование жаропрочной небольшой формы, в которой запекают его – кокотница. У нас такое из запеченной курицы с грибами под соусом «Бешамель» называют «Жульен». Сегодня я покажу вам классический рецепт его создания.
Эта горячая ресторанная закуска подается с пылу с жару на стол в небольших формочках порционно. Но и дома приготовить ее не сложно. Поехали!
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 граммов;
- Свежие грибы – 400 граммов;
- Ветчина – 300 граммов;
- Лук репчатый – 3 штуки;
- Молоко или сливки – 600 миллилитров;
- Сметана – 250 граммов;
- Сыр твердый – 350 граммов;
- Сливочное масло – 70 граммов;
- Мука – 2 столовые ложки;
- Растительное масло – для жарки;
- Мускатный орех – щепотка;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Подготовим продукты. Нарезаем тонкой длинной соломкой 300 граммов ветчины. Сыр натираем на крупной терке. Промываем грибы тщательно под водой. Затем рубим их соломкой или тонкими слайсами. У меня сегодня шампиньоны.
2. Рубим тонкими полукольцами три репчатые луковицы. Нарезаем куриное филе. Для этого отделяем малое, а большое делим вдоль на три-четыре тонкие части. Разрезаем тонкое на две части (вдоль по волокнам). Рубим тонкой соломкой попрёк волокон.
3. Таким образом мы подготовили все продукты. У нас порезаны соломкой грибы, ветчина и птица. Полукольцами нарублен репчатый лук. Отмерено нужное количество сливочного масла, муки и сметаны. В кастрюлю налито молоко (или сливки).
4. Подготовленные продукты перетаскиваем к плите. На нее ставим сковородку разогреваться. Вместе с ней на соседнюю конфорку отправляем закипать молоко (или сливки). Также нам понадобится емкость с ситом. В него мы будем выкладывать обжаренные составляющие по очереди.
5. На сковородку наливаем растительное масло. Разогреваем его. Выкладываем ветчину. Обжариваем ее, постоянно помешивая в течение пяти минут. После перекладываем в сито.
6. Затем на этой же сковородке (можно немного добавить растительного масла по желанию) обжариваем репчатый лук до золотистого цвета и прозрачного состояния. Следим, чтобы молоко не убежало. Оно как раз начинает закипать. Как только это произойдет, выключаем конфорку. Составляем его. Оставляем пока на плите. Обжаренный лук перекладываем в сито к ветчине.
7. Снова немного добавляем растительного масла на сковородку и обжариваем куриную грудку. Ее мы томим на большом огне постоянно помешивая.
Филе кладем в дуршлаг к уже обжаренным ветчине и луку.
8. Теперь обжарим грибы. Лучше всего их томить на большом огне постоянно помешивая в два этапа. То есть общую массу нужно разделить на две части. Каждую доводим до готовности на растительном масле на сильном огне постоянно помешивая. Так они не успеют пустить сок и быстро обжарятся, станут приятного золотистого цвета. Их также кладем в наш дуршлаг.
9. На чистую и сухую сковородку кладем 70 граммов сливочного масла.
Его мы слегка прожариваем на чистой и сухой сковородке. Постоянно мешаем его лопаткой до появления вкусного орехового аромата. Буквально пару минут.
10. Затем в него высыпаем муку. В течение одной минуты обжариваем все на сковородке, также постоянно помешивая. Следом постепенно тонкой струйкой добавляем немного молока. Тщательно все тасуем, чтобы мука с маслом впитали его. Таким образом мы вводим все.
11. В итоге у нас получается густой соус молочного цвета. Солим все по вкусу. Перемешиваем. Добавляем черный молотый перец и мускатный орех. Снова все тасуем. Выкладываем в сковородку все обжаренные продукты. Тушим пару минут. Снимаем все с плиты.
12. На противень ставим жаропрочные формы для жульена. Раскладываем наши заготовки по ним, заполняя их на три четверти. Оставляем место для сыра. Сверху обильно смазываем сметаной. Щедро посыпаем натертым на крупной терке сыром. Ставим наш противень в разогретую до 200 градусов духовку на режиме «Гриль» на 15 минут.
13. Достаем из нее, когда сыр станет румяным и полностью расплавится. У меня на это ушло 15 минут.
Снимаем формочки с противня. Можно украсить любой зеленью по вкусу. Подаем к столу горячим. Приятного вам аппетита!
Жульен с грибами и сыром с языком
Что понадобиться?
- Грибы – 300 г
- Язык отварной – 300 г
- Мука – 1 ст.л.
- Лук – 1 шт
- Сметана – 150 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Сыр – 100 г
- Сливочное масло – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить?
Итак, для начала нужно отварить говяжий язык. Чистим и режем соломкой. Грибы также очищаем и нарезаем ломтиками. Лук режем на мелкие кубики. Сковороду обильно смазать оливковым маслом, добавить грибы, лук. Обжаривать до появления золотистого цвета лука, и в конце добавляем на сковороду нарезанный язык.
Дальше, натираем сыр на терке, заранее разделив на 2 части. Приготовьте соус для грибного жульена, для чего понадобится спассериванная мука, сметана, что нужно тщательно смешать. Формочки для запекания жульена смазать сливочным маслом. Построение жульена проходит таким образом – сначала немного тертого сыра, потом грибы и язык, затем слой сметанного соуса и сверху еще сыр. Жульен запекаем в духовке при температуре 180 градусов до корочки.
woman-time.ru
С этим блюдом вообще-то много путаницы. Одни пишут «жульен», другие «жюльен». Одни ищут «жульен рецепт», другие «жюльен рецепт». Слово «жюльен» впервые было упомянуто в книге французского повара Франсуа Массиало, причём речь шла о мелко нарезанных овощах, например, для специального супа. Но всё же вернёмся к современному пониманию жульена и постараемся рассказать, как готовить жульен с грибами.
«Кокот» по-французски это «петух». Скорее всего именно куриное мясо и дало название блюду. И по сей день классический жульен
– это жульен с курицей (жюльен с курицей). Жульен из курицы, пожалуй, по популярности обходит лишь жульен с курицей и грибами (или жюльен с курицей и грибами, это уж как вам угодно). Именно жульен с курицей и грибами – рецепт, который у нас в первую очередь возникает в сознании при упоминании этой группы горячих закусок. Разумеется, есть и другие рецепты жульена: жульен с грибами или жюльен из грибов(например, жульен из шампиньонов), жульен с грибами и сыром, жульен с креветками и пр.
Итак, теперь поговорим, как приготовить жюльен. Приготовление жюльена можно разделить на две фазы – подготовку ингредиентов, и запекание
Хотя, мы пропустили одно очень важное звено: если вас интересует, как приготовить жульен, точнее, как приготовить жульен с грибами, вы должны ещё научиться готовить и соус бешамель
иготовление жульена без бешамеля допускается, но французы вам этого не простят. В общем, для жульена вы можете использовать сливки. Обычно если французы хотят приготовить грибной жульен – они делают жюльен из шампиньонов. Рецепт жульена с грибами таков: обжариваем грибы с луком, добавляем подсоленые сливки, перемешиваем, перекладываем в кокотницу, посыпаем сыром и ставим в духовку. Рецепт жульена с курицей, фактически, отличается лишь наличием отваренного куриного филе.
Какой бы вы не решили приготовить жюльен, рецепт приготовления обязательно потребует от вас наличия кокотницы. Кокотницы для жульена бывают металлические и керамические. Жульен в горшочках из съедобного теста называется тарталетка или буше. Жульен в тарталетках распространён не меньше обычного. Вы точно так же можете приготовить в них жульен грибной, рецепт фактически ничем не отличается. Или тот же рецепт Жюльен с курицей и грибами. И не забудьте, когда будете делать жульен, рецепт с фото тоже сделать. И вам пригодиться – чтобы не забыть рецепт жюльена
, и нам – чтобы другим показать, как готовить жульен.
www.russianfood.com
С добавлением картофеля
Ингредиенты: 10-11 отварных картофелин, 470 г шампиньонов, 220 г твердого сыра и 130 г плавленого, 4-5 чесночных зубков, 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, 2 яичка, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
- Тонкие пластинки грибов обжариваются вместе с кубиками лука до готовности.
- Вареная картошка режется мелкими брусочками.
- На сухой сковородке мука жарится пару минут до золотистости. Далее сюда же выкладывается сливочное масло. Обжаривание продолжается до тех пор, пока мука его не впитает.
- При помешивании в сковородку выливается немного горячей воды. Когда жидкость закипит, в нее выкладывается плавленый сыр. Смесь солится и снимается с огня. Когда она немного остынет, можно вбивать сюда же сырые яйца. Соус хорошо вымешивается до однородности.
- На дно горшочков в равных количествах выкладываются кусочки картошки и грибы, обжаренные с луком. Сверху компоненты заливаются соусом.
- Осталось посыпать заготовки тертым сыром и отправить в разогретый духовой шкаф на 25-35 минут.
Watch this video on YouTube
Можно приготовить такой же жульен с курицей и грибами. В этом случае вместе с картофелем на дно горшочка просто добавляются кусочки отварной курятины.
Простой жульен с грибами в булочках
Ингредиенты: 2 круглые пшеничные булочки, 220 г грибочков, большая куриная грудка, луковица, 3 ст. ложки жирной сметаны, 80 г твердого сыра, мелкая соль.
- Мелкие кусочки грибов и лука обжариваются на любом жире. Когда вся жидкость, выделившаяся из продуктов, испарится, можно выкладывать к ним небольшие кусочки курицы.
- Сразу же в сковородку отправляется сметана, соль. Можно использовать и любые ароматные травки. Жарится масса до полной готовности мяса.
- У булочек срезаются «шапочки», вынимается мякоть из середины. Заготовки наполняются начинкой и обильно присыпаются тертым сыром.
Watch this video on YouTube
Выпекается такой необычный жульен с грибами и сыром в духовке 10-12 минут.
Рецепт 3: грибной жульен со шпинатом
Описание: зелень способна придать пикантный вкус практически любому блюдо. Особенно она оживляет жульен, который благодаря сметане является очень сытным.
Ингредиенты: 400 грамм грибов, 200 грамм замороженного шпината, 300 грамм сметаны, столовая ложка растительного масла, зубчик чеснока, 70 грамм сыра, соль, черный перец.
Способ приготовления: 1. Необходимо подготовить грибы для жульена – это могут быть шампиньоны, еще лучше, если взять белые грибы или лисички. Грибы следует вымыть и нарезать кусочками. 2. Шпинат необходимо разморозить, затем вылить жидкость и измельчить зелень. 3. На сковородке необходимо разогреть масло и с предварительно измельченным зубчиком чеснока обжарить грибы. Потом туда же добавить сметану и шпинат, приправить перцем, посолить, а после – минут 5-7 протушить. 4. Грибную смесь необходимо разложить в маленькие горшочки и присыпать сверху тертым сыром. 5. В разогретую до 200 градусов духовку нужно поставить горшочки с жульеном и запекать блюдо минут 10. На стол подавать горячим.
Полезные ссылки:
Рецепт приготовления с курицей на сковороде
Компоненты: 420 г филе курятины, 330 г грибов, большая ложка муки, полный стакан жирной сметаны, 3 ст. ложки тертого твердого сыра, 5 ст. ложек масла сливочного, стакан молока, соль, смесь перцев.
- Для соуса на половине сливочного масла жарится мука. Сюда же выливается молоко, а после закипания жидкости – выкладывается сметана, соль.
- Отдельно на оставшемся масле жарятся кусочки курицы. Затем к побелевшему мясу выкладываются пластинки грибов. Ингредиенты солятся, перчатся и томятся до готовности.
- Содержимое сковородки из второго шага заливается сливочным соусом.
- Сверху высыпается тертый сыр.
Watch this video on YouTube
Еще через 6-7 минут жульен с грибами на сковороде отправляется запекаться на полчасика при 180 градусах.
Классический рецепт
Идеальный вариант для праздничного стола. Потрясающее сочетание грибов, специй и сыра. Это ли не сказка? Для приготовления этого блюда потребуется:
- грибы (шампиньоны, вешенки или белые) – 200 г;
- репчатый лук – 70 г; чеснок – 2 зубчика, сливки – 200 миллилитров;
- 2 столовых ложки муки, 60 грамм сыра (но здесь чем больше, тем лучше);
- 1 ст. л. масла сливочного и 2 ст.л. масла растительного, также специи по вкусу.
Пошаговые инструкции:
- Необходимо нашинковать лук, грибы, выдавить чеснок и натереть сыр.
- Обжарить лук на подсолнечном масле, добавить грибы и специи. Тушить до готовности.
- На сухой сковороде довести муку до бежевого цвета, затем добавить сливочное масло.
- В полученную массу добавить сливки и довести до кипения, непрерывно помешивая.
- Соус добавить к грибам и перемешать. Разложить получившуюся массу по кокотницам.
- Посыпать сверху тертым сыром и запекать 15 минут при температуре 200 градусов.
