Оглавление
Рецепт 6, пошаговый: как сделать грибной жульен на сковороде
Грибной жульен со сметаной на сковороде получается очень аппетитным, и такой рецепт красит любое домашнее меню. Ведь жульен имеет потрясающий вкус, аромат который присущ блюдам французской кухни. А если его приготовить в порционных креманках, то это может быть основная горячая закуска для праздничного стола.
Отличное сочетание вкуса нежного куриного мяса, ароматных шампиньонов, запеченных в потрясающе вкусном соусе под сырной корочкой, делает это блюдо просто волшебным и очень изысканным.
Для жульена можно брать любые части куриного мяса, но более деликатным по вкусу будет именно филе. Грибы лучше брать небольших размеров, с целыми упругими шляпками, тогда они будут более ароматными.
В соус можно добавить немного специй, но важно только оттенить натуральные вкусы ингредиентов, а не перебить их
- мясо куриное (филе) – 400 г;
- грибы (шампиньоны) – 500 г;
- масло сливочное – 3 ст.л.;
- сыр твёрдый в измельчённом виде – 3 ст.л.;
- мука пшеничная – 1 ст.л.;
- сметана (любой жирности) – 250 г;
- молоко цельное – 250 мл;
- соль мелкая;
- приправы – по вкусу.
Сначала готовим соус, для этого подсушиваем чуток муку на сковороде, а затем добавляем к ней масло и готовим основу – соус «Ру»
Важно хорошенько вымешивать массу, чтобы она не подгорала
Далее вливаем постепенно тёплое молоко и ждём, пока масса начнёт кипение. После этого вводим в соус сметану, соль и даём ему настояться.
Теперь промываем куриное мясо и режем его кусками. Грибы промываем, если нужно, то чистим кожицу со шляпок, а после этого режем их пластинками. Обжариваем сначала куриное мясо в течение 3-5 минут. Затем добавляем к ней грибы и продолжаем готовку, пока мясо не будет мягким.
После этого вливаем сюда же соус.
И посыпаем поверхность сыром.
Продолжаем готовку блюдо в духовом шкафу около получаса при средней температуре, чтобы сыр хорошо расплавился.
Приятного аппетита!
Блюдо за час: рецепт жульена в мультиварке
Бытовая техника значительно облегчает человеческую жизнь и придает уже давно известным блюдам «новое настроение» и вкус. Поэтому хозяйкам, которые любят готовить в мультиварке, стоит испытать на себе рецепт жульена с курицей и грибами.
Ингредиенты:
- 400 г филе курицы;
- 350 г вешенок (или других свежих грибов);
- 250 мл свежего молока;
- 100 г твердого сыра;
- 50 г сливочного масла;
- 2 большие луковицы;
- 1,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
- 0,5 ч.л. острой горчицы;
- поваренная соль добавляется по вкусу.
Приготовление:
- В чистую и сухую чашу мультиварка выкладывается кусочек сливочного масла. Желательно достать его из холодильника непосредственно перед началом готовки. На панели управления необходимо выставить программу «Выпечка» (55 минут) и ждем, когда мультиварка разогреется.
- За это время куриное филе промывается под проточной водой, очищается от пленки и нарезается мелкими кубиками. Хотя при желании мясо можно нарезать и брусочками. Филе отправляется в уже разогретую мультиварку на четверть часа. За это время его необходимо аккуратно перемешать один раз, чтобы ничего не подгорело.
- Лук шинкуется на тонкие кусочки, то же самое повторяется и с грибами. Ингредиенты перемешиваются между собой и отправляются в чашу, где уже обжарилась курица. Через 20 минут все тщательно перемешивается. Если в мультиварке слишком много воды, то необходимо оставить крышку открытой на 7-10 минут. Если жидкости совсем мало – добавляем немного чистой воды.
- По истечении указанного времени в мультиварку добавляется мука, горчица и небольшое количество специй. Остается лишь влить свежее молоко и перемешать все продукты силиконовой лопаткой. Затем оставить мультиварку впокое, пока не закончится время работы программы.
- Затем натирается твердый сыр на крупной терке (его может быть больше, чем указано в рецепте), добавить его в жульен и включить программу «Подогрев» на 5 минут. Жульен подается в теплом виде и при желании украшается свежей зеленью и помидорами черри.
Как видите, существует несколько способов приготовления жульена с курицей и грибами в домашних условиях. А благодаря рецептам с фото достичь желаемого результата намного легче.
ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ВКУСНОГО ЖУЛЬЕНА
1. Низкокалорийный жульен из шампиньонов
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 250 г шампиньонов ● 1 луковица ● 250 г натурального йогурта ● твердый нежирный сыр 100 г ● соль, черный молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грибы порезать тонкими ломтиками, измельчить лук. Нарезанные грибы пожарить 5 минут, добавить лук и пожарить еще в течение 5 минут. В сотейнике, не доводя до кипения, нагреть йогурт, добавить грибы с луком, посолить, поперчить и слегка прогреть все вместе. Если йогурт жидкий, то предварительно нужно соединить его (еще холодным) с 1 ст. ложкой цельнозерновой муки, подсушенной на сухой сковороде.
Горячую смесь из грибов и лука в йогурте, выложить в кокотницы или небольшие формочки для запекания, сверху посыпать натертым сыром.Поставить в разогретую духовку до полного растворения сыра и образования румяной корочки. Готовый жульен украсить тонкими ломтиками обжаренных грибов и листиками любой зелени.
2. Жульен с курицей и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● куриное филе -250 г ● грибы -200 г ● репчатый лук (большой) — 1 шт. ● сметана (сливки) — 150-200 г ● сыр -100 г ● соль, перец ● оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления жульена с курицей и грибами куриное филе отварить или приготовить в пароварке до готовности. Остудить и мелко порезать. Лук очистить и тоже мелко порезать. Грибы можно использовать свежие, тогда их нужно помыть, мелко порезать и поджарить на сковороде вместе с луком до готовности, а затем уже добавить куриное филе. Я использовала замороженные грибы, поэтому сначала их отварила, затем мелко порезала. Лук поджарить на сковороде. Добавить куриное филе и грибы. Перемешать и убрать с огня. Кокотницы для жульена можно сделать из фольги. В кокотницы выложить курицу с грибами. Сверху выложить сметану. Сыр потереть на крупной терке. Посыпать сверху жульен тертым сыром. Духовку разогреть и поставить жульен на 15-20 минут.
3. Жульен с морепродуктами
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Креветки — 300 Грамм ● Лосось — 300 Грамм ● Сыр — 100 Грамм ● Сливки — 40 Грамм ● Зелень петрушки —1 По вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезаем лосось. Рыбу можно взять любую. Главное, чтобы она была красная. Очень часто я готовлю жульен из семги — вкус просто потрясающий! 2. Варим креветки и на дно кокотницы выкладываем уже чищенные и не нарезанные морепродукты. 3. Покрываем креветки слоем сливок (или сметаны), а сверху выкладываем нарезанный лосось. Теперь снова заливаем сливками, солим и перчим по вкусу. 4. Сверху посыпаем сыром и ставим в духовки на пятнадцать минут. За это время жульен покроется красивой румяной корочкой. При подаче украсьте зеленью петрушки.
4. Жульен с семгой и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1 крупный стейк семги (форели) ● 4 крупных шампиньона ● 1/2 луковицы ● сметана 10 % или йогурт илии кефир — 150 грамм ● соль ● сыр твердый маложирный тертый — 50 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук мелко нарезать, шампиньоны и семгу нарезать в произвольном порядке. Переложить в формочки для запекания. Залить сметаной, лично я еще плеснула немного кефира. Посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 200 С около 30 минут.
5. Жульен из кальмаров и грибов
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 3-4 кальмара ● грибы (можно сушеные — 2 горсти) ● 1 луковица ● сметана ● сыр полутвердый маложирный
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кальмары очистить пока они не разморозились (так они легче чистятся), грибы сварить. Кальмары порезать полосками, лук мелко. 2. Обжарить кальмары, грибы и лук на сковородке минуты 2-3, не больше (иначе кальмары будут резиновыми)В стеклянную огнеупорную форму с высокими краями (или что-то еще подходящее) выложить обжаренную смесь. 3. Залить сметаной. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку. 4. После того как закипит, подержать минут 5 и можно выключать.
Жульен с курицей и грибами в духовке – классический рецепт
Жульен – это не название блюда во Франции, а способ нарезки продуктов тонкой и длинной соломкой. Лакомство же имеет название «Кокот». Отсюда пошло наименование жаропрочной небольшой формы, в которой запекают его – кокотница. У нас такое из запеченной курицы с грибами под соусом «Бешамель» называют «Жульен». Сегодня я покажу вам классический рецепт его создания.
Эта горячая ресторанная закуска подается с пылу с жару на стол в небольших формочках порционно. Но и дома приготовить ее не сложно. Поехали!
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 граммов;
- Свежие грибы – 400 граммов;
- Ветчина – 300 граммов;
- Лук репчатый – 3 штуки;
- Молоко или сливки – 600 миллилитров;
- Сметана – 250 граммов;
- Сыр твердый – 350 граммов;
- Сливочное масло – 70 граммов;
- Мука – 2 столовые ложки;
- Растительное масло – для жарки;
- Мускатный орех – щепотка;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Подготовим продукты. Нарезаем тонкой длинной соломкой 300 граммов ветчины. Сыр натираем на крупной терке. Промываем грибы тщательно под водой. Затем рубим их соломкой или тонкими слайсами. У меня сегодня шампиньоны.
2. Рубим тонкими полукольцами три репчатые луковицы. Нарезаем куриное филе. Для этого отделяем малое, а большое делим вдоль на три-четыре тонкие части. Разрезаем тонкое на две части (вдоль по волокнам). Рубим тонкой соломкой попрёк волокон.
3. Таким образом мы подготовили все продукты. У нас порезаны соломкой грибы, ветчина и птица. Полукольцами нарублен репчатый лук. Отмерено нужное количество сливочного масла, муки и сметаны. В кастрюлю налито молоко (или сливки).
4. Подготовленные продукты перетаскиваем к плите. На нее ставим сковородку разогреваться. Вместе с ней на соседнюю конфорку отправляем закипать молоко (или сливки). Также нам понадобится емкость с ситом. В него мы будем выкладывать обжаренные составляющие по очереди.
5. На сковородку наливаем растительное масло. Разогреваем его. Выкладываем ветчину. Обжариваем ее, постоянно помешивая в течение пяти минут. После перекладываем в сито.
6. Затем на этой же сковородке (можно немного добавить растительного масла по желанию) обжариваем репчатый лук до золотистого цвета и прозрачного состояния. Следим, чтобы молоко не убежало. Оно как раз начинает закипать. Как только это произойдет, выключаем конфорку. Составляем его. Оставляем пока на плите. Обжаренный лук перекладываем в сито к ветчине.
7. Снова немного добавляем растительного масла на сковородку и обжариваем куриную грудку. Ее мы томим на большом огне постоянно помешивая.
Филе кладем в дуршлаг к уже обжаренным ветчине и луку.
8. Теперь обжарим грибы. Лучше всего их томить на большом огне постоянно помешивая в два этапа. То есть общую массу нужно разделить на две части. Каждую доводим до готовности на растительном масле на сильном огне постоянно помешивая. Так они не успеют пустить сок и быстро обжарятся, станут приятного золотистого цвета. Их также кладем в наш дуршлаг.
9. На чистую и сухую сковородку кладем 70 граммов сливочного масла.
Его мы слегка прожариваем на чистой и сухой сковородке. Постоянно мешаем его лопаткой до появления вкусного орехового аромата. Буквально пару минут.
10. Затем в него высыпаем муку. В течение одной минуты обжариваем все на сковородке, также постоянно помешивая. Следом постепенно тонкой струйкой добавляем немного молока. Тщательно все тасуем, чтобы мука с маслом впитали его. Таким образом мы вводим все.
11. В итоге у нас получается густой соус молочного цвета. Солим все по вкусу. Перемешиваем. Добавляем черный молотый перец и мускатный орех. Снова все тасуем. Выкладываем в сковородку все обжаренные продукты. Тушим пару минут. Снимаем все с плиты.
12. На противень ставим жаропрочные формы для жульена. Раскладываем наши заготовки по ним, заполняя их на три четверти. Оставляем место для сыра. Сверху обильно смазываем сметаной. Щедро посыпаем натертым на крупной терке сыром. Ставим наш противень в разогретую до 200 градусов духовку на режиме «Гриль» на 15 минут.
13. Достаем из нее, когда сыр станет румяным и полностью расплавится. У меня на это ушло 15 минут.
Снимаем формочки с противня. Можно украсить любой зеленью по вкусу. Подаем к столу горячим. Приятного вам аппетита!
Жульен с курицей и грибами в сливках — классический рецепт в духовке
Традиционный рецепт, по которому я готовлю всегда. Получается великолепно — ароматно, красиво и подача эффектная. И в пир и в мир, как говориться.
Ингредиенты:
- Куриное мясо (у меня бедро без кости) — 250 гр.
- Грибы шампиньоны — 100 гр.
- Сливочное масло — 10-20 гр.
- Сливки жирные 20% — 200 мл.
- Сыр пармезан (или другой твердый) — 40 гр.
- Сыр мягкий сливочный (по желанию) — на ваш вкус.
- Французские травы — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Свежая зелень для подачи.
Куриное мясо нарезаем небольшими кубиками. Я взяла куриные бедра без кости, там очень нежное мясо. Можно брать и филе, грудку, также отлично подойдет. Грибы промываем и также режем на кусочки. Вместе отправляем их в сковороду и обжариваем на среднем огне, пока не выйдет лишняя влага.
Как только влага выпариться, кладем кусочек сливочного масла для более насыщенного вкуса. Подсолим все и перемешаем. И далее заливаем все это жирными сливками.
По вкусу приправляем французскими травами и подсолим. Размешайте будущий соус и обязательно попробуйте, что у вас получилось. Он уже должен быть очень вкусным. Осталось только довести его до нужной консистенции. Убавляем огонь.
Даем содержимому сковородки закипеть и на слабом огне, при периодическом помешивании, готовим еще 7-10 минут. Соус должен стать более густым.
Никаких загустителей не требуется, если сливки жирные, то они сами прекрасно густеют. Если же вы взяли сливки низкой жирности, то придется добавить примерно столовую ложку муки, чтобы соус загустел должным образом.
Готовую начинку для жульена перекладываем в кокотницы.
Укрываем начинку тертым сыром. Обычно берут твердый сыр, а я сегодня решила смешать твердый пармезан и мягкий сливочный ламбер, и, забегая вперед, получилось очень здорово.
Ставлю в духовку на 10 минут при температуре 200. Задача в том, чтобы расплавился и зарумянился сыр, а остальные составляющие давно уже готовы.
Ну вот и готово! Его нужно подавать горячим, тогда сыр тянется, соус имеет кремовую, нежную структуру. Это просто объедение, особенно с кусочком серого или черного хлебушка…ммм! Я очень прилюбливаю жульен.
Попробуйте, приготовьте. Приятного аппетита!
Жульен с грибами: рецепт классический со сметаной на сковороде
Грибной жульен, который часто готовят хозяйки, может быть не является классическим рецептом, но он очень вкусный и будет под силу даже новичку в кулинарии. Ваша семья сметает его со стола мгновенно. Подавать жульен можно с толченым картофелем, используя грибную основу, как гуляш.
Попробуйте, возможно, вам понравится такой вариант приготовления французского блюда из грибов. Итак, приступим к приготовлению простейшего жульена из грибов со сметаной.
Понадобится:
- грибы (любые съедобные, я чаще использую лесные) – 500-700 г;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- лук репчатый – 1 средняя или 2 небольших головки;
- морковь – 1 крупный корнеплод;
- сливки (жирность не менее 10%) – 200 г;
- сметана – 1 столовая ложка;
- масло сливочное (у меня топленое) – 50 г;
- соль (на ваш вкус);
- приправа любая по вашему вкусу.
Жульен с грибами и сметаной на сковороде — простой пошаговый рецепт с фото:
Лук и морковь предварительно тщательно промываем и очищаем. Вот теперь все готово к приготовлению. Очищенные и промытые грибы режем кубиками (можете сделать это произвольными кусочками мельче или крупнее – как вам больше нравится).
Очищенный и промытый лук режем полукольцами.
Очищенную морковь трем на крупной терке.
Сыр натираем на крупной терке (если вам удобнее сделать это на мелкой терке – натирайте на ней).
На разогретой сковороде пассируем в масле морковь и лук. Обжариваем недолго – примерно 15 минут.
В это время ставим на огонь другую сковороду (лучше взять сотейник с высокими бортиками), кладем в нее сливочное масло, и когда оно растопится, высыпаем в емкость грибы.
Обжариваем грибы, постоянно помешивая, примерно 10-15 минут.
Через 15 минут добавляем в сковороду лук и морковь.
Все вместе тушим еще 10 минут, не забывая перемешивать.
Через десять минут посолим наш жульен.
Сразу после соли, добавим в сковороду с грибным жульеном любимую приправу и специи.
Пришла очередь сливок. Выливаем их в кипящую массу.
Добавим в грибное блюдо одну столовую ложку сметаны. Этого можно не делать, но мне кажется, что сметана добавляет нежности грибам.
Добавляем в жульен лавровый лист, тушим еще примерно 15 минут, не закрывая крышку, на медленном огне, постоянно помешивая. Сливки должны слегка загустеть.
Когда сливки загустеют, добавляем в сотейник потертый сыр.
Помешивая, тушим жульен 5-7 минут. Постоянно мешаем, чтобы блюдо не пригорело. Сыр должен хорошо расплавиться и перемешаться с грибами.
Наш грибной жульен готов. Его обязательно нужно подавать к столу горячим.
Надеюсь, что приготовление жульена с грибами по этому рецепту не вызовет у вас трудностей и понравится вашей семье.
Классический рецепт жульена из опят со сливками
Чаще всего, классический жульен из опят готовят со сливками или сметаной. Однако некоторые хозяйки заменяют последние 2 ингредиента молоком, кефиром и даже натуральным йогуртом.
- Опята свежие — 300 г;
- Лук — 1 крупная шт.;
- Сливки (жирные) — 120 мл;
- Сыр (твёрдых сортов) — 180 г;
- Мука — 2 ч. л.;
- Масло сливочное — 50 г;
- Соль и смесь молотых перцев.
Готовить классический жульен из опят нетрудно — рецепт с фото поможет вам в этом убедиться.
Свежие опята обрабатываем способом, упомянутым выше, нарезаем и выкладываем в сковороду со сливочным маслом. Солим, перчим по вкусу и обжариваем примерно 5 мин.
Лук нарезаем небольшими кубиками и отправляем к опятам жариться.
Через 3-5 мин добавляем муку, перемешиваем и вливаем сливки.
Снова перемешиваем, доводим до кипения и отключаем плиту.
Распределяем содержимое сковороды по кокотницам, сверху посыпаем тёртым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180°C.
Выпекаем жульен до образования характерной золотистой корочки.
Жульен с грибами и сыром с языком
Что понадобиться?
- Грибы – 300 г
- Язык отварной – 300 г
- Мука – 1 ст.л.
- Лук – 1 шт
- Сметана – 150 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Сыр – 100 г
- Сливочное масло – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить?
Итак, для начала нужно отварить говяжий язык. Чистим и режем соломкой. Грибы также очищаем и нарезаем ломтиками. Лук режем на мелкие кубики. Сковороду обильно смазать оливковым маслом, добавить грибы, лук. Обжаривать до появления золотистого цвета лука, и в конце добавляем на сковороду нарезанный язык.
Дальше, натираем сыр на терке, заранее разделив на 2 части. Приготовьте соус для грибного жульена, для чего понадобится спассериванная мука, сметана, что нужно тщательно смешать. Формочки для запекания жульена смазать сливочным маслом. Построение жульена проходит таким образом – сначала немного тертого сыра, потом грибы и язык, затем слой сметанного соуса и сверху еще сыр. Жульен запекаем в духовке при температуре 180 градусов до корочки.
woman-time.ru
С этим блюдом вообще-то много путаницы. Одни пишут «жульен», другие «жюльен». Одни ищут «жульен рецепт», другие «жюльен рецепт». Слово «жюльен» впервые было упомянуто в книге французского повара Франсуа Массиало, причём речь шла о мелко нарезанных овощах, например, для специального супа. Но всё же вернёмся к современному пониманию жульена и постараемся рассказать, как готовить жульен с грибами.
«Кокот» по-французски это «петух». Скорее всего именно куриное мясо и дало название блюду. И по сей день классический жульен
– это жульен с курицей (жюльен с курицей). Жульен из курицы, пожалуй, по популярности обходит лишь жульен с курицей и грибами (или жюльен с курицей и грибами, это уж как вам угодно). Именно жульен с курицей и грибами – рецепт, который у нас в первую очередь возникает в сознании при упоминании этой группы горячих закусок. Разумеется, есть и другие рецепты жульена: жульен с грибами или жюльен из грибов(например, жульен из шампиньонов), жульен с грибами и сыром, жульен с креветками и пр.
Итак, теперь поговорим, как приготовить жюльен. Приготовление жюльена можно разделить на две фазы – подготовку ингредиентов, и запекание
Хотя, мы пропустили одно очень важное звено: если вас интересует, как приготовить жульен, точнее, как приготовить жульен с грибами, вы должны ещё научиться готовить и соус бешамель
иготовление жульена без бешамеля допускается, но французы вам этого не простят. В общем, для жульена вы можете использовать сливки. Обычно если французы хотят приготовить грибной жульен – они делают жюльен из шампиньонов. Рецепт жульена с грибами таков: обжариваем грибы с луком, добавляем подсоленые сливки, перемешиваем, перекладываем в кокотницу, посыпаем сыром и ставим в духовку. Рецепт жульена с курицей, фактически, отличается лишь наличием отваренного куриного филе.
Какой бы вы не решили приготовить жюльен, рецепт приготовления обязательно потребует от вас наличия кокотницы. Кокотницы для жульена бывают металлические и керамические. Жульен в горшочках из съедобного теста называется тарталетка или буше. Жульен в тарталетках распространён не меньше обычного. Вы точно так же можете приготовить в них жульен грибной, рецепт фактически ничем не отличается. Или тот же рецепт Жюльен с курицей и грибами. И не забудьте, когда будете делать жульен, рецепт с фото тоже сделать. И вам пригодиться – чтобы не забыть рецепт жюльена
, и нам – чтобы другим показать, как готовить жульен.
www.russianfood.com
Грибной жульен (жюльен) из шампиньонов на сковороде: лучшие рецепты с фото
Жульен с шампиньонами на сковороде – простой и быстрый рецепт. Он прочно вошел в нашу кухню. Правда, для его приготовления чаще используют духовку. Но для тех хозяек, чья плита не предусматривает духового шкафа, есть хорошая альтернатива. По вкусу грибная закуска на сковороде ничуть не уступает.
Как приготовить жульен из шампиньонов на сковороде
Жульенами изначально назывались любые блюда, в которых присутствовали тонко нарезанные грибы и овощи. В России так именуют грибы под сыром и соусом. Чтобы они получались вкусными и не теряли оригинального аромата, надо знать некоторые правила:
- Для закуски подходят любые грибы: свежие, замороженные, сушеные, консервированные. Чаще всего используют шампиньоны. Перед приготовлением их промывают. Свежие экземпляры чистят. Сушеные обязательно замачивают в горячей воде до набухания, затем отжимают.
- Нарезают их обязательно тонкими ломтиками.
- Если готовится мясной жульен, то в него добавляют мелко порезанное куриное филе без кожицы. Существуют также рецепты с рыбой и креветками.
Классический жульен из шампиньонов на сковороде
Классический рецепт жульена из шампиньонов в сковороде – сытное блюдо, которое лучше есть в горячем виде, со свежим хлебом. Для него понадобятся:
- 400 г шампиньонов;
- одна морковь;
- головка репчатого лука;
- 80 г моцареллы;
- 400 мл сливок;
- оливковое масло;
- паприка;
- черный перец молотый;
- соль.
Грибы можно порезать на кусочки любых размеров
- Мелко рубленную луковицу обжарить на оливковом масле до золотистого оттенка, добавить немного соли и перца.
- Натереть одну морковь, переложить к луку, припустить до мягкости.
- Промытые грибы нарезать тонкими пластинками. Выложить к овощам, поперчить и посолить, обжарить.
- В отдельной миске смешать сметану и молоко.
- Перелить молочные продукты к жульену, тушить после закипания, закрыв крышкой, около 10 минут.
- Завершающий шаг – добавление моцареллы. Ее нужно натереть, высыпать на закуску и дать расплавиться, прикрыв крышкой.
Через 5 минут можно снимать посуду с огня и подавать на стол.
Жульен с шампиньонами и сыром на сковороде
Если в доме нет порционных кокотниц, их можно легко заменить обычной сковородой. Закуска не станет менее вкусной. Для нее надо подготовить:
- 400 г грибов;
- 200 мл сливок (10%);
- 2 ст. л. муки;
- одна луковица;
- 50 г сыра твердых сортов;
- растительное масло;
- перец и морская соль.
- Луковицу нашинковать полукольцами и выложить на разогретую сковороду, присыпать щепоткой морской соли. Оставить до легкой карамелизации.
- Очищенные шампиньоны порезать на четыре части, добавить к луку. Обжаривать еще 3-4 минуты, пока не появится тонкая корочка.
- Посыпать мукой, перемешать.
- Влить сливки, приправить мускатным орехом и перцем, присолить.
- Все вместе тушить на умеренном огне 5-7 минут.
- Сыр порезать на маленькие кусочки, посыпать им закуску. Оставить ее под крышкой на несколько минут, чтобы сыр успел расплавиться.
