Оглавление
Рецепт куриных крылышек к пиву
1. Вымытые куриные крылышки разделить пополам по суставу. Удалить крайнюю часть крыла (с перышками), если имеется.
2. Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в глубокую эмалированную или пластиковую емкость для маринования.
3. Выдавить чеснок, посолить. Перемять лук руками, чтобы он пустил сок. Добавить черный молотый и перец чили, паприку, имбирь, горчицу, зелень. Перемешать. Внести мед, растительное масло и соевый соус.
4. Положить крылышки в маринад. Перемешать, чтобы мясо обвалялось в специях со всех сторон.
5. Накрыть емкость крышкой. Оставить крылышки мариноваться минимум на 30-40 минут (лучше 2-3 часа) при комнатной температуре. Оставлять больше чем на 3 часа нет смысла, поскольку крылышки маленькие и быстро пропитываются.
6. Выложить куриные крылья на противень, предварительно очистив их от остатков лука, чеснока и специй, которые могут пригореть во время запекания.
7. Разогреть духовку до 180 °C, запекать куриные крылышки в духовке 15 минут. Затем достать, смазать растительным маслом для получения румяной хрустящей корочки, после чего запекать в духовке еще 10-15 минут до готовности (мясо легко прокалывается ножом или вилкой).
8. Готовые крылышки достать из духовки и подать к пиву теплыми или холодными. Блюдо хорошо сочетается с кетчупом и соусами на основе майонеза.
Куриные крылышки в духовке с хрустящей корочкой и картошкой
Такое блюдо очень подойдет для обеда, да и на праздничном столе гости ему будут очень рады. Аппетитное, с румяной хрустящей корочкой, слегка острое кушанье никого не оставит равнодушным, да еще и добавку попросят. Мясо получается нежное, сочное, а картошка просто тает во рту.
Ингредиенты
- Куриные крылья – 1 кг
- Сметана или майонез – 1-2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л. без верха
- Приправы – сухой чеснок, сладкая паприка, черный молотый перец – по 0,5 ч. л.
- Приправа для курицы – 1 ч. л.
Для картофеля:
- Картофель – 0,8-1 кг
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Черный молотый перец, прованские травы, сладкая паприка, куркума – по 0,5 ч. л.
Как приготовить
Шаг 1. У крылышек отрезаем тонкую часть, а остальное разрезаем пополам по суставу. Складываем кусочки мяса в глубокую миску. Маленькие отрезанные кусочки не выбрасываю, потом добавлю их, когда буду варить куриный бульон.
Добавляем соль, черный молотый перец, гранулированный чеснок и остальные специи. Тщательно перемешиваем.
Затем добавляем сметану (или майонез) и еще раз перемешиваем. Отставляем пока в сторонку на полчаса, чтобы все специи впитались в мясо и замариновались.
Шаг 2. Займемся картошкой. Очищаем ее от кожуры, нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в другую миску. Засыпаем специями, добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы все специи равномерно распределились по поверхности картошки.
Потом поливаем картошку 2-3 ст. л. растительного масла и снова все перемешиваем. И тоже пока отставляем в сторонку на 20-30 минут.
Шаг 3. Спустя полчаса включаем духовку на разогрев, устанавливаем температуру 190-200ºС. Подготавливаем форму для запекания, смазываем ее растительным маслом. Раскладываем в форму ровным слоем картофель. Если образовалась жидкость, выливайте ее в форму смело, она придаст картофелю большую сочность.
Затем поверх нее раскладываем кусочки мяса.
Шаг 4. Отправляем форму в духовку и запекаем пока 30 минут. За это время верх крылышек успеют подрумяниться
Через 30 минут достаем форму и осторожно с помощью вилки переворачиваем крылышки на другую сторону
И снова отправляем в духовку еще на 30-35 минут. В общей сложности, блюдо запекается час или чуть дольше. В готовом кушанье картошка должна хорошо приготовиться и стать мягкой, а крылышки должны покрыться румяной хрустящей корочкой.
Крылышки куриные с хрустящей корочкой, запеченные в духовке на решетке
Почему в пивных ресторанах чаще всего заказывают именно крылышки? Да потому что эта закуска просто божественная на вкус, с тонким ароматом жарки на гриле, великолепно скрашивает горчинку хмельного солода мясным духом и к ней подходит большинство пикантных соусов.
Маринад, по сути, может быть абсолютно любой. Но для получения тонкой хрустящей корочки все же стоит исключить кисломолочные продукты. В идеале достаточно воспользоваться соевым соусом, но можно усилить вкусо-ароматическую составляющую блюда другими специями. А небольшое количество подсолнечного масла поможет не только «запереть» сок внутри каждого кусочка, но и ускорить зажаривание.
Ингредиенты:
- Куриные крылышки – 9 шт.
- Соевый соус, подсолнечное масло, томатная паста – по 1 ст. л.
- Паприка, молотый черный и красный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Первым делом нам следует приготовить маринад. В этом ничего сложного нет. Сразу в большой глубокой чаше соединяем соус с пастой и маслом, затем подсыпаем к ним хотя бы по щепотке специй (их количество регулируйте по своему вкусу) и хорошенько взбиваем до однородности.
2. Каждое куриное крылышко осматриваем на наличие оставшихся перышек и обязательно их выщипываем, чтобы они не портили внешний вид блюда. Затем хорошо промываем под проточной водой и удаляем оставшиеся капельки отрезками бумажного полотенца. Отправляем мясопродукт в подготовленный маринад и тщательно в нем обваливаем.
3. Закупориваем чашу с содержимым пищевой пленкой и убираем хотя бы на полчаса, но лучше на пару часиков, в холодильник, чтобы волокна мяса размягчились и впитали в себя пикантные ароматы.
4. Чтобы наше кушанье равномерно пропеклось со всех сторон и не прилипло к дну, поступим следующим образом: на противень установим решетку, а на нее разместим на небольшом расстоянии друг от друга заготовки.
Разогреваем духовку до 190 градусов и устанавливаем в нее нашу конструкцию. Запекаем 30-40 минут до появления красивой румяной корочки, которая от длительной термообработки станет тонкой и хрустящей.
5. Готовые крылышки подаем сразу с пылу с жару, сопроводив любимыми соусами, душистым свежим хлебом и овощными нарезками.
Приятного аппетита!
Крылышки Баффало (классический рецепт крыльев Buffalo)
Как вы могли заметить, основные рецепты приготовления крылышек похожи между собой, и отличаются лишь тем, что одни делаются в панировке, другие без неё. Также, есть разница как их готовить – в духовке или во фритюре (можно в сковороде с большим кол-вом масла, чтобы крылья скрывались).
И следующий топовый рецепт, который заслуживает внимания – это крылья Buffalo (многие их называют Буххало, так как часто подаются именно к пиву, и имеются свою ассоциацию).
Прежде всего, это культовая еда Американцев, и именно из тех краев к нам пришла. Сегодня, это блюдо фишка многих ресторанов быстрого питания или кафе. И каждый повар вносит свои коррективы в оригинальный рецепт крыльев Баффало.
Кто как только не издевается над рецептом, и соответственно, классику не всем удается попробовать. Я решил узнать всю историю, и именно классический рецепт тех времен, из достоверных архивов, и места, где и когда эти крылья были придуманы…
На фото бар “Якорь”, то самое место, где были придуманы крылья Буффало. По многим источникам, только это место продает до 1000 крылышек в день. В настоящее время, это достопримечательность города. Внутри фото различных звезд с автографами, которые пробовали оригинальный рецепт. Популярность рецепта взлетела “до небес”, и окутана интересной легендой. Место привлекает тысячи туристов со всего мира.
= ИЗ АРХИВА (КРЫЛЫШКИ БУФФАЛО) =
6 ноября 1985 года, страница 00026 Нью-Йорк Таймс
Впервые крылышки приготовила Teressa Bellissimo, и она завоевала международное куринарное уважение и славу в своем родном городе. В пятницу 1964 года и родилась идея блюда. Было уже поздно, и к её сыну пришли друзья в их местный ресторан, который был открыт в 1935 году. Друзья пили и нужна была закуска к пиву. Миссис Беллисимо решила решила приготовить быструю закуску, из того, что было на кухне (ранее они заказывали крылья для супа).
Обжарив несколько крылышек во фритюре, она облила их острым соусом и подала с другим соусом из голубого сыра и сельдерея (как выяснилось позже, был вариант и с морковными нарезанными палочками).
Друзья пришли в полный восторг от блюда, и возвращались ещё не раз, отведать крыльев с пивом. Ещё бы… ))
Шло время, и блюдо стало настолько популярным, что данный рецепт стал популярным по всей стране.
А миссис Беллиссимо стала известной как Леди Цыпленка. Такая история! )
- слабо острые,
- умеренно острые,
- убийственно острые.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1. Приготовьте соус с голубым сыром – смешайте густые сливки, сыр с плесенью, молоко, чеснок и лимонный сок. Соль перец по вкусу. Поставьте в холодильник для охлаждения перед подачей к крыльям!
Признаюсь сразу, этот соус не стал делать, а кушал с томатным, который опишу ниже… Но в шаге 1, именно оригинальный рецепт.
Шаг 2. Нарежьте сельдерей соломкой, или морковь и оставьте для подачи. Из классического рецепта следует, что сельдерей или морковь нейтрализуют сильную остроту крылышек. Кстати, также как пиво. Они действительно могут быть очень острые, что хочется поскорее запить.
Шаг 3. Приготовьте красный соус, без большого кол-ва приправ. Посторонние вкусы здесь не нужны. Самый простой способ приготовления томатного соуса следующий – разогреть сливочное масло и обжарить томатную пасту. Добавить чайную ложку меда (можно чуть чуть сахара, в зависимости от вкуса томатной пасты) и далее, приправить острым красным перцем (остроту контролируйте по вкусу). Затем добавляем немного воды, чтобы соус не был таким густым!
Шаг 4. Куриные крылья порезать на 3 части, третья часть не нужна. Только самые мясистые! Обязательно уберите перышки, если имеются, промойте и протрите бумажным полотенцем. Солим, перчим крылья, и отправляем в раскаленное масло, чтобы их скрывало полностью. Мы жарим на сковороде. Готовятся очень быстро. Буквально 7 минут. Если жарить дольше, то крылышки получатся сухими. Не вкусными! А так, очень сочные с хрустящей корочкой
Это важно!
Шаг 5. Готовые крылышки заливают горячим красным соусом (смотрите Шаг 3), и хорошенько перемешивают, чтобы они равномерно были в остром соусе.
Шаг 6. Достаем из холодильника соус из голубого сыра и палочки сельдерея.
Наслаждаемся оригинальным рецептом!
На фото острые крылышки Буффало с палочками моркови. Соус для заливки, получился густоватый (читайте шаг 3)
Вот и весь рецепт. Если понравился, буду рад любому отклику. Заранее спасибо!
Как пожарить крылышки на сковороде с корочкой
Делается очень быстро, буквально за 30 минут до прихода гостей! Режем крылышки, смачиваем соевым соусом (кстати, насчет соевого соуса, бывает продаются в пластике – они по вкусу хуже, чем в стекле. Пишите, какой используете Вы, попробуем…)
Итак! Плыскаем соусом…
Соль и перец по вкусу. Для остроты можно использовать Табаско + немного красного жгучего. Много Табаско не нужно, так как у него имеется свой специфический вкус уксуса. Лишь подчеркнуть остротой, треть чайной ложки. Перец использую горошек в мельнице + добавляю приправу для курицы. Можно без последней. Рецепт сложно испортить. Мы пробовали и так и так – получается просто и вкусно!
Кстати с солью не переборщите, так как разный соевый, по своему соленоватый. Буквально щепотку (пол чайной ложки)
В завершении 2 зубчика чеснока на терке, и перемешиваем. Получается такой маринад:
Разогреваем сковороду с маслом. Масла нужно столько, чтобы все крылышки в нем плавали. Можно жарить во фритюре. Мы делаем по простому, в обычной глубокой сковороде. Некоторые жарят в глубокой кастрюльке, я не пробовал. Масло должно быть достаточно разогрето, чтобы спуская край крыла, оно сразу бурчало.
Будьте аккуратны с маслом!
Спускаем крылышки, ровно на 15 минут и готово.
Первую и последующие партии окунаем в салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла. Они получаются зажаристые с хрустящей корочкой, и нежным мяском внутри.
Что тут можно добавить… Если только щепотку Орегано. Восхитительный вкус у них. Попробуйте, и напишите мнение ниже.
Быстрое блюдо готово, кушайте пожалуйста с любимым соусом.
Если Вам понравился первый рецепт, и вкусные соусы, можете сохранить рецепт на стену, или кликнув на кнопки соц. сетей в начале или конце статьи.
Следующий рецепт в духовке, с маринадом из медово-соевого соуса. Пальчики оближешь!
Как приготовить крылышки на мангале – 7 аппетитных рецептов
Шашлык из куриных крылышек
Ингредиенты:
- 1 кг куриных крылышек
- 2 головки репчатого лука
- шафран
- черный молотый перец
- соль
- зелень для украшения
Приготовление:
- Крылышки заправить, подогнув их концы к утолщенной части, натереть солью, перцем и шафраном.
- Подготовленные крылышки нанизать на шампуры, жарить над раскаленными углями или на гриле, поворачивая.
- Подавать с нарезанным кольцами луком, свежими овощами, зеленью.
Крылышки на гриле в соевом маринаде
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 16 шт.
- соевый соус – 120 мл,
- коричневый сахар – 140 г,
- белый винный уксус – 5 ст. л.
Приготовление:
Хорошо разогреть угли в мангале. В кастрюльке смешать сахар с уксусом и соевым соусом, полученную смесь нагреть на небольшом огне и дать покипеть 1 минуту, пока сахар не растворится. Немного остудить.
Крылья смешать с теплым маринадом и оставить мариноваться на несколько часов. Готовить 20–30 минут на решетке мангала.
Острые крылышки
Ингредиенты:
- 1 л. красного острого перца
- 600 гр. куриных крыльев
- 50 мл. соуса для барбекю
- 30 мл. масла растительного
- соль
- 1 л. молотого перца.
Приготовление:
Промойте крылышки, посыпьте специями, оставьте на полчаса мариноваться. Нанизывайте на шампуры и жарьте на углях до румяного цвета, переворачивая.
Маринад для крылышек барбекю
Классический рецепт для барбекю. Вместо шампуров крылья можно готовить на деревянных шпажках. Они также сохраняют плоскую форму крыльев, что дает больший контакт с поверхностью гриля. Крылышки в итоге получатся ароматными и хрустящими.
Ингредиенты:
- один килограмм крыльев (примерно 12 штук);
- 150–200 г меда;
- остро-сладкий соус чили;
- сок лимона;
- зубчик чеснока;
- свежемолотый черный перец;
- крупная соль.
Приготовление:
Сначала нужно замариновать крылья. Для этого смешать 3 столовые ложки сока лимона с мелко нарубленным чесноком, солью, перцем. Крылья поместить в маринад, тщательно перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой, мариновать крылышки в холодильнике около четырех часов.
Глазурь сделать из трех столовых ложек сока лимона, меда, одной столовой ложки соуса чили.
Использовать деревянные шпажки, насадить на них подготовленные крылья так, чтобы они пронзали все три части крыла. Хорошо растянуть крылья на шпажках.
Жарить крылья в течение четырех минут на прямом жаре, перевернуть один раз. Далее готовить еще 15 минут, убрав крылья с прямого жара в сторону. За несколько минут до конца жарки смазать глазурью. Готовые крылышки снять с огня, перед подачей нанести глазурь еще раз.
https://youtube.com/watch?v=Ojv0ZGEPJyM
Куриные крылышки, жаренные на решетке
Ингредиенты:
- 550 г куриных крылышек,
- 1 лимон,
- 200 мл десертного вина,
- 200 мл соевого соуса,
- 50 мл растительного масла,
- 50 г сахара,
- зелень кинзы,
- соль.
Приготовление:
Соевый соус смешать с вином и сахаром, поставить на огонь и вскипятить. Посоленные крылышки мариновать в полученном соусе 20 мин, затем обжарить на смазанной маслом решетке. Обжаренные крылышки разложить по тарелкам и украсить ломтиками лимона и зеленью кинзы.
Рецепт маринада с кефиром и карри
Ингредиенты:
- кефир жирный (3,2%) — 250 мл
- чеснок- 3–4 зубка
- карри – 1/2 ‑1 ст. ложка
- черный перец
- соль — примерно 1 ст. ложка с горкой.
Приготовление:
Чеснок очистить и продавить через давилку. Соединить все компоненты маринада в не окисляющейся посуде. Попробовать маринад на вкус, и если надо, то досолить его. Выложить подготовленные крылья в большую миску, залить их маринадом, перемешать руками, уплотнить, придавить тарелкой, накрыть миску пленкой либо крышкой и на 8 часов поставить в низ холодильника. Далее обжарьте замаринованные куриные крылышки на мангале над горячими углями до готовности.
Как приготовить в духовке самые вкусные куриные крылышки (советы)
А еще я поведаю, как правильно выбрать и сделать крылышки нашей птицы еще лучше.
Пусть полезные советы пригодятся вам в любой момент, когда вы решите запечь добрую порцию лакомства.
1. Как не ошибиться с выбором куриного продукта? Здесь есть несколько нюансов.
оцените внешний вид и кожу птички. Она должна быть ровной, цельной, равномерного цвета. Без красных или синеватых точек. Если имеются дефекты на поверхности яства, значит птицу неправильно выращивали, забили либо хранили;
- желтоватый цвет шкурки свойственен особям, которые выращивались на домашних фермах. Такую курочку можно купить на рынках. В супермаркетах вы найдете конечности более насыщенного красного или розоватого оттенка. Так как производители для этой цели подкармливают птицу пищевыми красителями;
- на качественном продукте должны отсутствовать перья;
- запах. Конечности птицы должны быть с характерным ароматом сырой курицы. Избегайте мяса, у которого кислый запашок, или любой другой посторонний аромат и даже полное его отсутствие;
- если на птичке вы обнаружили капельки влаги или даже льда, не покупайте такой продукт. Он подвергался повторной заморозке и разморозке;
- излишняя влажность мяса указывает на то, что его промыли в химическом составе для увеличения срока годности продукта;
при возможности пощупайте мясо на кости
Если оно липкое, значит, продукт испорчен;
когда будете разделывать конечности, обратите внимание на их суставы и кости. У молодой особи они мягкие, у старой твердые
У не пожилой птицы мясо более качественное и питательное;
если вкус лакомства будет отдавать горечью, то это признак не свежего продукта, или в нем содержатся синтетические добавки. Такое кушанье нужно выкинуть;
2. Почему так популярны использование в блюде соевый соус или лимон? Они делают птицу более сочной.
3. Для придания кожице продукта золотистой хрустящей корочки, его необходимо готовить в духовке при 180-220 градусах.
4. О маринаде:
- при создании соуса, майонез можете заменить на нежирную сметану, или несладки йогурт. Мясо в них получится не менее сочным, а калорийность блюда будет уменьшена;
- еще в жидкую часть яства можно внести уксус, растительное масло (например, оливковое, кунжутное или кукурузное), овощи, любую свежую зелень, кунжут, имбирь и даже фрукты;
- для ароматности соуса, в котором будет мариноваться лакомство, лучше всего смешивать кислотные и растительные составляющие 1:1;
- не маринуйте птицу дольше 3 часов, иначе она из-за кислотности соуса станет чересчур мягкой и мясо будет напоминать кашу;
- используйте для маринада свежие травы. Они отдадут ему весь свой сок, а сухие травки перед отправкой в соус лучше всего раздавить между пальцами, чтобы они передали составу весь свой аромат;
- лучше всего мариновать птицу в пакете с застежкой, чем в посуде с крышкой;
- после того, как мясо побудет в соусе, ни в коем случае не промывайте его и не промокайте бумажным полотенцем. Так вы смоете все волшебство маринада, которое оно оказало на птицу. Максимум, что вы можете сделать – это слегка отжать крылышки и перенести на противень;
оставшийся маринад вы можете добавить в 3 захода при запекании яства. Последнюю его партию нужно внести за 5 минут до готовности блюда. Это необходимо для того, чтобы соус успел пройти термическую обработку. Ибо сырым маринадом можно отравиться. И, если он у вас останется, прокипятите состав в течение 2-3 минут и подавайте в качестве наполнителя к мясу.
5. Если вы не хотите обрезать края конечностей, то заверните их в фольгу. Так они не подгорят при запекании.
6. Отличную компанию блюд составят картофель в любом виде, макароны, рис, да любые салаты.
В нашей жизни столько дел переделано, а сколько еще предстоит. И они ведь такие разные. Так пусть среди различных хлопот вы найдете время для вкусных свершений.
А одно из них будет посвящено созданию сочных, хрустящих, необыкновенных и изумительных куриных крылышек. Они подхватят вас своим смаком и унесут в наслаждение, блаженство и усладу.
Поэтому, вот прямо сейчас зарядите кухню отменным мясом, специями, да другими приспособлениями и подарите вашему ужину или обеду волшебное яство! Оно наградит вас невероятными эмоциями и смачными ощущениями!
Увлекательной готовки, друзья! И приятного аппетита!
Отличная зажаристая корочка получается на крылышках из… абрикосовой глазури
Крылышки в абрикосовой глазури в духовке получаются очень нежными внутри, хрустящими снаружи и очень вкусными, а готовятся буквально за час. Для маринада можно использовать классический соевый соус или же с добавками (имбирный, чесночный, лаймовый). Абрикосовый джем подойдет как домашний, так и магазинный – получается очень оригинально и необычно. Если же вы хотите, чтобы блюдо получилось остреньким, то в обмазку можно добавить острого соуса чили. Сочетание чили и абрикоса получится и вовсе просто бомбическим!
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 500 г;
- соевый соус – 4 ст. л.;
- томатная паста – 1 ч. л. (с горкой);
- специи для курицы – 1/3 ч. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- абрикосовый джем – 2 ст. л.
Получится 2-3 порции крыльев.
Как запечь крылышки в духовке с корочкой
- Охлажденные или полностью размороженные крылышки тщательно вымойте, обрежьте кончики. По желанию можно разрезать крыло по суставу на две основных части.
- Сделайте маринад – в пиале смешайте соевый соус, растительное масло, томатную пасту, специи и абрикосовый джем. Соль добавлять не нужно, так как соус сам по себе достаточно соленый. Хорошенько все перемешайте.
- В миску с куриными крылышками перелейте ароматный маринад. Если хотите получить более пикантное блюдо, как уже было написано выше, можно добавить жидкий чили или красный молотый перец. Перемешайте крылья с маринадом и оставьте их на некоторое время в прохладном месте. Если есть возможность, то можно и на несколько часов.
- В посуду для запекания выложите крылышки, сверху полейте маринадом. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Накрывать ее не нужно.
- Спустя 25-30 минут крылышки будут готовы. Переложите их на тарелку и подайте – можно со свежими овощами, соленьями, свежей зеленью.
Похрустеть такими крылышками с корочкой можно не только на ужин. Это блюдо отлично оценят мужчины (и не только), как дополнение к пиву. Дети однозначно будут в восторге, так как оно похоже на так обожаемый ими фаст-фуд, но в отличии от него приготовлено дома и вообще… иногда можно.
Что касается самых кончиков крыльев (если вы их отрезали), их можно использовать для бульона или тоже запечь в духовке. При более длительном запекании тут речь уже пойдет не просто о какой-то корочке, хрустящими они получатся целиком и их можно будет негуманно сгрызть без остатка в тайне от детей, чтобы не показывать им плохой пример. Что опять же иногда допустимо.
Приятного хруста!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
Куриные крылышки в соусе терияки в духовке
Простой рецепт чрезвычайно вкусных, сочных, ароматных и пряных куриных крылышек. Готовьте их в соусе терияки, но не на сковороде, а в духовке. Отличная горячая закуска, которую обязательно оценят все присутствующие за столом!
Количество куриных крылышек для этого блюда может быть абсолютно любым по вашему желанию. Я рекомендую 3-4 на порцию. Возможно, даже больше, если подавать крылышки терияки без дополнительного блюда. Кстати, именно этот соус можно легко купить практически в любом магазине, но я стараюсь делать его сама — вот проверенный пошаговый рецепт.
Как на вкус крылышки терияки? Сладкий и соленый, в блестящем и очень аппетитном соусе. Если вы любите острое, можно добавить чили в маринад. Имбирь (чайная ложка сушеного или 3-4 сантиметра свежего корня) также отлично подходит — он придает дополнительную остроту и приятный аромат. В моем домашнем соусе Терияки достаточно этого имбиря, поэтому я не использую его в этом рецепте.
- Белый кунжут (1 чайная ложка)
- Соус терияки (100 мл)
- Чеснок (2 зубчика)
- Растительное масло (1 столовая ложка)
- Куриные крылышки (8 штук)
- Для приготовления этого вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные крылышки, соус терияки, растительное масло (у меня нерафинированное кунжутное масло, но вы можете использовать практически любое масло), чеснок и семена кунжута.
- Быстро приготовьте маринад для курицы. В большую миску налейте 100 миллилитров соуса терияки, добавьте столовую ложку растительного масла и несколько крупных зубчиков свежего чеснока, которые следует пропустить через пресс.
- Перемешайте, чтобы соединить, и готово.
- Проверьте восемь куриных крыльев (одно весит в среднем 100 грамм) на наличие перьев или тушки и желтых перепонок, удалив все. Стирать в холодной воде, высушить. Куриное крыло состоит из трех частей (плечо, локоть и лучевая кость). Именно этот кончик, радиальную часть, я обычно отрезаю, собираю в пакет и храню в морозилке (потом варю бульон). Здесь не так много еды… Но если хотите, можете оставить крылья как есть. Кстати, чтобы потом было удобнее, я ломаю подготовленное крыло на стыке (между плечевой и локтевой костью). После приготовления эти части легко отделяются друг от друга, и вам не придется прилагать усилия, чтобы отделить их во время еды.
- Переложите подготовленные куриные крылышки в миску с маринадом.
- Хорошо перемешайте, чтобы ароматный соус покрыл каждый миллиметр куриной кожи.
- Должен отметить, что лично я никогда не оставляю крылышки мариноваться в терияки дополнительно. Они полностью пропитываются вкусом и ароматом соуса во время обжаривания. Поэтому мы просто перекладываем крылышки в один слой на противень.
- Поместите их в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку на средний уровень. У меня газовая духовка, нижний нагрев, без конвекции. Готовьте куриные крылышки терияки около 1,5 часов. Не забывайте переворачивать их каждые 20-25 минут, чтобы мясо равномерно пропиталось ароматами и впитало все вкусы соуса.
- После выпекания в течение примерно 1 часа крылышки начнут подрумяниваться. Переверните их, посыпьте семенами белого кунжута (достаточно 1 чайной ложки) и готовьте около 20-30 минут до образования хрустящей корочки. Если у вас электрическая духовка, всегда ориентируйтесь на ее характер, так как я готовлю по времени и совершенно не представляю, как поведет себя ваша помощница.
Вот весь рецепт. Подавайте куриные крылышки в соусе терияки, запеченные в духовке, сразу после запекания, горячими.
Если вы никогда раньше не готовили или даже не пробовали это блюдо, я искренне советую вам наверстать упущенное. Это так вкусно, что трудно сказать, сколько крылышек приходится на одну порцию….. Даже скромные девушки, которые, казалось бы, едят как птицы, 3-4 крылышка съедают за считанные минуты!
Как приготовить куриные крылышки в духовке с картошкой
Раньше я не очень любила покупать куриные крылышки, потому что в них мало мяса, а готовить их так же хлопотно, как ножки или филе. Но потом оказалось, что можно легко приготовить куриные крылышки в духовке с картошкой, и получается очень вкусно. Сам рецепт очень прост, и с ним справится даже начинающая хозяйка, поскольку в нем нет никаких секретных приемов. Куриное мясо также можно назвать диетическим, особенно если оно запечено, а не обжарено в масле. Он также содержит витамины группы В, кальций и железо, которые способствуют лучшей работе сердца. Белок является источником энергии для развития и роста мышц.
Кроме того, крылышки намного дешевле, чем остальное мясо, поэтому вы можете купить больше и накормить всю семью. А картофель — это сытный гарнир, который можно купить в магазине за копейки, поэтому это блюдо подходит для моей большой семьи. Даже кот получает кости со стола, чему он очень рад. Стоит попробовать, и вы не пожалеете.
- Чеснок — 2 зубчика
- Карри — 1,5 ст. л.
- Уксус — 2,5 ст. л.
- Специя — 2 ст. л.
- Сушеный имбирь — 2/3 чайной ложки.
- Сушеный базилик — 2/3 чайной ложки.
- Куриные крылышки — 800 г
- Подсолнечное масло -2,5 ст. л.
- Лимонный сок — 5 ст. л.
- Картофель — 1 кг.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1,5 ст.
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Острый соус — 1,5 ст. л.
- Положите 800 г крыльев в миску и добавьте две большие ст. ложки лимонного сока и одну — оливкового масла.
- Измельчите чеснок и посыпьте им крылья.
- Добавьте по две трети чайной ложки карри, сушеного имбиря, специй и полторы чайные ложки острого соуса. Все хорошо перемешайте и поставьте мясо под давление на 2 часа.
- Очистите килограмм картофеля и нарежьте кружочками.
- Добавьте к нему по 2/3 чайной ложки специи, сушеного базилика и карри, а также полторы столовые ложки оливкового и две с половиной столовые ложки подсолнечного масла. Посолите по вкусу, накройте фольгой и оставьте примерно на 30 минут в холодильнике.
- Нарежьте лук и нарежьте полукольцами, добавьте две с половиной столовые ложки уксуса и лимонного сока. Добавьте 2/3 чайной ложки специй. Оставьте мариноваться примерно на 30 минут.
- Когда все продукты промаринуются, выложите сначала лук, затем картофель и, наконец, курицу. Полейте оставшимся маринадом.
- Выпекайте в течение 40 минут при температуре 200°C в духовке.
Watch this video on YouTube
Ингредиенты для приготовления куриных крылышек в духовке
- Куриные крылышки охлажденные 1 кг
- Кетчуп 300 гр
- Майонез 300 гр
- Соль,перец по вкусу
- Лук зеленый (при желании) одно перо
1 подготавливаем крылышки.
Хорошенько промываем куриные крылышки. Очищаем их от остатков перьев, обрезаем лишний жир и кожицу. Обычно обрезают и край крыла, но я оставляю. Люблю погрызть косточки. Да и запекшиеся, они очень хорошо хрустят! В общем, приводим крылышки в «человеческий» вид и складываем в нашу глубокую миску. Теперь нужно их замариновать.
2 маринуем куриные крылышки.
Прямо в миску с крыльями выливаем кетчуп — желательно, чтобы он был без вкусовых добавок, затем майонез. Очень вкусно получается с майонезом провансаль — в нем уже есть лимон. Если же вы используете другой майонез, было бы неплохо капнуть пару капель сока лимона. Только ни в коем случае не думайте добавлять лимонную кислоту! Присыпьте солью и перцем. Тщательно перемешайте. Если вы все-таки решили добавить зеленый лук — нашинкуйте его очень мелко. Мне кажется, зеленый лук в этом маринаде придает пикантный аромат и добавляет легкой сладости в готовое блюдо. Но этот момент на ваше усмотрение.
Итак, когда вы все выполнили, замаринованные куриные крылышки необходимо поставить минут на 40 в холодильник. Лучше накрыть крышкой, чтобы маринад не втянул в себя лишние ароматы.
Теперь нужно приготовить печку к запеканию.
3 запекание.
За минут 5 до окончания маринования рекомендую сделать следующее. Конечно же, включить духовку для разогрева до 200* — 220*. Сейчас объясню, почему так много. Здесь сыграет роль секрет хорошего,правильно запеченного шашлыка — вы распределите крылышки по решетке и поставите их в духовку при такой высокой температуре до получения плотной, подпекшейся корочки. Это минут на 7-10. Но лучше поглядывать, чтобы не сгорели. Когда вы заметите, что корочка взялась, температуру необходимо сбавить до 170*-180*. Таймер выставляете на 10 минут и, позвучанию свистка, аккуратно переворачиваете крылья. И снова таймер на 10-15 минут. И так раза 3. Решетку, естесственно, нужно вытянуть, чтобы не обжечься.
Чтобы не запачкать духовку, советую под решетку с крылышками поставить противень, вкоторый будут стекать маринад и сок.
4 подаем наши крылышки.
Готовые крылышки снимаем с решетки все теми же щипчиками и выкладываем в тарелку. Можно есть горячими, можно подождать, пока остынут. Очень вкусно будет подать к ним соус барбекю или шашлычный. Но это уже на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– — В маринад для пущего эффекта, можно добавить приправу для шашлыка;
– -Так же очень вкусно будет с маринадом карри и ананасами;
– -Если не подвергать крылышки сильной термической «атаке» сначала, то они получатся не такими сочными, а более сухими и хрустящими;
– -Крылышки могут быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться с гарниром.
