Оглавление
Как правильно сварить варенье из персиков дольками на зиму, открываем секреты
В первую очередь подбираем сорт персиков. Для варенья подойдут:
- Редхейвен – хорошо отделяется от косточки, кожицу чистить не обязательно. Лучший вариант.
- Советский – кожица чистится, косточка отделяется легко. После приготовления дольки будут очень мягкими, на любителя.
- Успех – также хорошо подходит для варенья, но дольки от косточки придется отделять ножом. Кожицу можно оставить.
- Ветеран – ароматный сорт с привкусом абрикоса. Косточка отделяется хорошо, кожицу надо срезать с помощью ножа, она жесткая и немного портит вкус при термообработке. Из этого сорта получается самое пахучее варенье.
Сорта с гладкой кожицей (типа нектарина) не подойдут, в них слишком много сока, и дольки получаются слишком твердыми.
Плоды не должны быть перезрелыми, но без зеленых неспелых участков. При легком нажатии пальцами мякоть поддается, но не продавливается.
Наше варенье сварено из популярного в Крыму и Краснодарском крае сорта «Редхейвен». Этот персик имеет классический солнечный вкус, который сохраняется и после термообработки.
Плоды достаточно сладкие от природы, если сахар добавлять по классической пропорции 1:1, варенье получится слишком густое и приторное на вкус. По желанию можно добавить сок лимона (только не лимонную кислоту!). Выход готового продукта: из 2,5 кг персиков получается 3 литровые банки варенья.
Персики аккуратно моем руками, не сдирая кожицу, бархатистый налет легко снимается пальцами.
Режем персики пополам, отделяем от косточки.
Если кожица отстает, снимаем ее, специально этого делать не следует (касается сорта «редхейвен»). Каждую половинку нарезаем на 6 долек.
Укладываем нарезанные плоды в эмалированную либо стеклянную (жаропрочную) миску, послойно пересыпаем сахаром. Алюминиевую посуду лучше не использовать, природная кислота плода вступает в реакцию с металлом.
После чего накрываем миску марлей или неплотной тканью, и оставляем на 1 сутки для отделения сока. Воду не добавляем!
Через 24 часа персик пустит сок. На поверхности может образоваться подобие пены, это нормально. Масса не забродит, благодаря естественному консерванту.
Аккуратно, стараясь не взбалтывать, переносим миску на плиту. Включаем самый малый огонь, и ждем, пока на поверхности появятся пузырьки. В таком виде прогреваем варенье в течение 5 минут. Не перемешиваем!
Оставляем персики остывать, примерно на 5 часов. Повторяем процедуру нагревания еще раз. После этого масса становится прозрачной.
Затем готовим банки для разлива, и снова нагреваем варенье на медленном огне. Через 5 минут можно разливать и закатывать. Непосредственно перед раскладкой по банкам, варенье можно полить соком половинки лимона (на 2-3 кг персиков). Переворачивать не обязательно, особенно, если крышки банок хорошо простерилизованы.
Сразу после приготовления, дольки могут показаться слишком твердыми (вам обязательно захочется попробовать). Это означает, что вы все сделали правильно. Через пару месяцев плоды в банках станут мягче, при этом они сохранят форму.
Приятного аппетита!
Как варить варенье из персиков «пятиминутка» (простой рецепт)
Пятиминутка из персиков — это самый простой и быстрый рецепт. Варенье готовится буквально за несколько минут, а в итоге получается настоящий деликатес. Получится очень вкусным у любой, даже у начинающей хозяйки.
Ингредиенты:
- персики без косточек – 1 кг;
- сахар – 0.5 кг;
- ванилин – 1/2 пакетика;
- смесь для варенья с пектином – 1 пакетик.
Пошаговое приготовление варенья:
- В первую очередь следует подготовить фрукты и ёмкости, куда они будут закатаны. Персики нужно взять немного зеленоватые, не успевшие созреть до конца. Да, в них меньше сока, но зато они не будут развариваться и сохранят форму, когда нужно будет их переливать в банки. Хорошо промываем персики и даём им просохнуть.
- Банки (на 1 кг персиков выходит 3 банки на 0,5 литра) следует также хорошо промыть и простерилизовать. Если крышки закручивающиеся, то необходимо их отварить в течение 5 минут. Теперь, когда всё готово, можно начинать приготовление.
- Персики режем тонкими дольками, потому что это будет варенье-пятиминутка. Нарезаем все персики в кастрюлю и посыпаем двумя столовыми ложками сахара. Перемешать фрукты с сахаром можно встряхнув хорошенько кастрюлю, чтобы не испортить форму долек лопаткой. Теперь оставляем персики на некоторое время, чтобы они пустили немного сока.
- Персики постояли и насыпаем в них 0,5 пакетика ванилина и 1 пакетик пектина, который позволяет поставить в варенье меньше сахара и в итоге оно получится как желе.
- Хорошенько всё перемешиваем лопаткой и ставим на средний огонь, чтобы персики закипели. Дождавшись когда они начнут кипеть, доливаем в кастрюлю около 150 мл воды, чтобы персики слегка покрылись. Оставляем кипеть дальше.
- Варенье закипело, и теперь добавляем 0,5 кг сахара с учётом тех 2-х ложек и хорошо перемешиваем.
- После того как все ингредиенты добавлены, следует оставить варенье закипеть и кипеть оно должно ровно 5 минут, не больше.
- Варенье прокипело 5 минут, выключаем огонь. На поверхности образовалась пенка, её мы снимаем и густое варенье заливаем в банки, сразу же закручивая.
- Банки готовы, переворачиваем их на день и укрываем чем-то тёплым.
Через день уже видно, что жидкость и сами дольки в банках превратились в упругое желе, вкус которого оставит довольным любого сластёну.
Видео о том, как приготовить густое варенье (джем) с лимоном
А по этому рецепту также можно приготовить вкусное густое варенье, или джем. Особенностью данного варианта является то, что варим мы его с соком лимона и с палочкой корицы. Аромат у лакомства получается по-настоящему волшебным.
А густоты мы будем добиваться с помощью крахмала. Никогда так не готовили? Попробуйте! Советами и рецептом делится шеф-повар.
Это еще один простой и замечательный способ заготовить вкусное лакомство на зиму.
Вот такими нехитрыми способами можно законсервировать кусочек лета для приятного времяпровождения, как в кругу друзей в процессе чаепития, так и для персонального употребления с любимым горячим напитком или же на завтрак с бутербродами с маслом.
Персики вкусны – с этим не поспоришь! Причем можно варенье поставить на стол в качестве самостоятельного десерта, а можно добавлять, например, к мороженому, каше или пирогам в качестве топинга.
Для любителей фруктовых прослоек в выпечке можно измельчить его блендером и использовать вместо крема между бисквитными или песочными коржами.
Не составит труда выловить дольки и украсить ими верх торта или «воткнуть» в жидкое тесто и запечь в качестве одного из основных ингредиентов кекса. Также получаются просто потрясающие воздушные булочки, начиненные этим засахаренным фруктом.
Приятного аппетита и интересных экспериментов с персиковым вареньем!
Как правильно варить персиково-апельсиновое варенье
Персики и апельсины включают в состав множество полезных веществ, необходимых человеческому организму. Они сохраняются во фруктах даже после теплового воздействия. Чтобы получить варенье нужного вкуса и консистенции, необходимо выполнить ряд правил. Они касаются не только процесса готовки, но и выбора ингредиентов. К общим рекомендациям относят:
- желательно выбирать спелые плоды;
- перед варкой персики тщательно промывают, после чего извлекают косточку;
- чтобы в будущем предотвратить засахаривание десерта, в него добавляют лимонный сок;
- если варенье планируется готовить из без шкурки, для ее снятия плоды предварительно ошпаривают;
- для готовки варенья из целых плодов подбирают экземпляры небольшого размера;
- сахар добавляют строго в необходимой дозировке, поскольку персики сами по себе достаточно сладкие.
Персики неплохо сочетаются не только с фруктами, но и с овощами. Придать вкусу пикантность можно с помощью инжира.
Простой рецепт персикового варенья дольками
По этому рецепту нет нужды варить три раза – под доведённым до кипения вареньем оставляется слабый огонь и регулярно снимается пенка. Кроме того, в нём не используется сторонняя вода – варенье варится в собственном соку. И разливается в банки горячим.
Банки для этого не остужают после духовки, где они стерилизовались, они тоже должны быть горячими, во избежание растрескивания стекла. На конечном этапе готовки в варенье можно так же добавить 1 стручок натуральной ванили.
Ингредиенты:
- 1 кг персиков
- 800 гр сахара
- Половина дольки лимона
- 1 стручок ванили (при желании)
Приготовление:
Промыть персики, подсушить их
Отделить от косточек, порезать дольками
Пересыпать дольки слоями с сахаром, не перемешивая, выждать два часа, чтобы персики дали сок, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума.
Персик очень чувствителен к металлам при варке, поэтому варить надо или в медной, или в эмалированной посуде. И ложку или лопатку для помешивания выбрать деревянную.
Варить ещё 20-30 минут, часто снимая пенку чистой ложкой. В конце варки, при необходимости, добавить в варенье стручок ванили.
Снятое с огня варенье сразу, горячим, разливается в предварительно нагретые банки.
Наполненные банки плотно закручиваются крышкой через ткань или с надетыми рукавицами – температура только что снятого с огня сиропа в варенье больше 100⁰С, соблюдайте осторожность! – затем банка переворачивается вниз крышкой, закрывается одеялом или полотенцем и оставляется так на 5-6 часов, до остывания
Остывая, варенье сжимается, и крышка плотно «присасывается» к банке, что послужит дополнительной гарантией герметичности.
Другие рецепты
Персики хорошо сочетаются с другими фруктами в составе десертов, приготовленных на зиму.
С апельсинами
Союз этих двух фруктов в варенье дает неповторимые ощущения.
Для приготовления нам понадобится:
- 1,2 кг спелых персиков;
- 1,2 кг сахарного песка;
- два небольших апельсина.
Технология приготовления:
- чистим апельсины, делим на дольки, удаляем косточки и перепонки;
- персики чистим от шкурки, удаляем косточки и режем аккуратными дольками;
- цедра апельсина нам тоже понадобится – натираем ее на терке;
- все подготовленные продукты складываем в кастрюлю и ставим на плиту на слабый температурный режим, доводим до кипения и варим 30 минут, постоянно убирая пенку;
- по истечении необходимого времени разливаем подготовленный продукт по стерилизованным банкам и закатываем крышками;
- процесс остывания осуществляем под плотной тканью в течение 10-15 часов.
С яблоками
Очень нежное и вкусное варенье получается из дуэта яблок с персиками, такой вариант обязательно необходимо приготовить. Фрукты имеют разную структуру и цвет, поэтому такое сочетание в одной баночке смотрится необычной мозаикой. Для того чтобы варенье было вкусным и красивым, а кусочки фруктов в нем были целыми, следует покупать спелые, но не очень мягкие фрукты.
Для приготовления вам необходимо:
- один килограмм яблок;
- 0,5 килограмма персиков;
- один килограмм сахара;
- 2/3 стакана воды;
- одна палочка корицы;
- четыре гвоздики.
Далее приводим пошаговую инструкцию приготовления.
- В кастрюлю кладем сахар-песок, воду, корицу и гвоздику, ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим на слабом огне до полного растворения сахара.
- Персики хорошо моем, затем их протыкаем в нескольких местах зубочисткой и помещаем на три минуты в кипяток. Перекладываем в холодную воду и очищаем от шкурки.
- Персики разрезаем пополам и удаляем косточки.
- Яблоки для варенья подойдут любые (только не берите антоновку), их надо помыть, снять кожуру, порезать на небольшие красивые дольки.
- Подготовленные персики и яблоки опустить в подготовленный сироп и прибавить огонь на максимум.
- Варить не более 20 минут, при появлении пены ее следует сразу удалять.
- Стерилизуем банки и выкладываем в них горячее готовое варенье.
- Хранить надо в прохладном месте. Пробовать готовый десерт лучше всего по истечении месяца, после того как пряности передадут весь свой аромат.
С желатином
Желеобразную густую консистенцию варенья можно получить, если его варить очень долго на медленном огне. Зато такой десерт можно получить всего за пять минут готовки, если добавите желатин.
Для приготовления вам понадобится:
- один килограмм персиков;
- один килограмм сахара;
- 40 грамм желатина.
Технология приготовления включает ряд шагов.
- Подготовленные порезанные персики кладутся в кастрюлю и засыпаются сахаром.
- Добавляется к ним желатин.
- Кастрюлю с содержимым оставляют при комнатной температуре на 10 часов, для того чтобы фрукты отдали сок.
- По истечении необходимого времени кастрюля ставится на плиту. При низком температурном режиме все содержимое доводится до кипения и варится 5 минут. В процессе варки снимают появившуюся пену.
- Готовый десерт раскладывается по банкам, и закручивается крышками.
- После остывания банки помещают в холодильник.
С орешками
Если хотите удивить свою семью очень вкусным десертом, то приготовьте варенье с молотыми грецкими орехами. Такое варенье лучше всего заготавливать на зиму. Чем дольше оно стоит, тем лучше пропитываются фрукты ореховым запахом, а орешки становятся нежными и совсем прозрачными.
Необходимые ингредиенты:
- полный стакан очищенных и мелко порезанных орехов;
- 0,6 килограмма персиков;
- 0,6 килограмма сахара-песка.
Пошаговый рецепт:
- персики следует очистить от кожуры и косточек, порезать на небольшие дольки;
- кусочки фруктов помещаются в кастрюлю, засыпаются сахаром и оставляются на час, для того чтобы они дали сок;
- на сильном огне содержимое кастрюли доводится до кипения и варится на слабом огне в течение 30 минут;
- в процессе варки снимается образовавшаяся пена;
- засыпаются подготовленные орехи, с которыми следует варить еще 15 минут;
- готовое варенье раскладывается по банкам и закрывается крышками;
- после остывания их перемещают в прохладное место для хранения.
О том, как сделать варенье из персиков дольками просто и вкусно, смотрите в следующем видео.
Простой рецепт янтарного варенья из персиков на зиму дольками
Персики как известно продукт очень сладкий от этого часто варенье получается приторным и не всем оно приходится по вкусу. Но на этот счет есть народная смекалка. Некоторые хозяйки вывели новый рецепт персикового варенья с добавлением лимона, что придает варенью необычный вкус.
Также есть еще один небольшой секрет в приготовлении. Перед нарезкой с персиков снимают тонкую кожицу. Это придает готовому продукту больше нежность так как кожица давольно грубоватая. Но этот пункт совсем не обязательный все на ваш выбор.
Ингредиенты.
1,5 кг. Персиков.
900 гр сахара.
1.5 столовых ложки натурального лимонного сока.
Процесс приготовления.
Для того что бы вам было проще освободить персики от шкурок сделаем резкий перепад температур. Сначала заливаем крутым кипятком на 2 минуты. Затем сливаем воду и помещаем персики в холодную, а лучше в ледяную воду. От резкого перепада температур кожица будет легко сниматься.
После режим персик на половинки и убираем косточку. Половинки делим еще на несколько долек.
Подготовленные персики без шкурки и косточек взвешиваем. Эта процедура обязательна так как по весу персиков определяется количество сахара. Если персиков выйдет 800 грамм, то и сахара соответственно нужно брать 800 грамм.
Далее соединить сахар с персиками и оставить на 3-5 часов. За этот отрезок времени персик начнет выделять большое количество сиропа в котором в дальнейшем и будет вариться наше варенье. Ставим миску с персиками на плиту и доводим массу до кипения. После закипания варим до тех пор пока весь оставшийся сахар не растворится. Как только сахар растворился выключаем нагрев и даем массе остыть до комнатной температуры.
Процесс варки повторить ещё 2 раза. После на третий раз перед тем как поставить миску на плиту вливаем свежевыжатый сок лимона. После добавления лимонного сока варим персики на медленном огне 5-6 минут при медленном уверенном кипении. После варенье считается полностью готовым к тому что бы раскладывать его по стерильным банкам.
Банки с вареньем составить дном к верху и укрыть теплым одеялом. Выдерживаем банки укутанными до полного остывания, после чего их можно переносить в прохладное место для длительного хранения. Вот такой совершенно простой рецепт приготовления персикового варенья на зиму дольками. Как видите готовить его совершенно не сложно. Приятного вам аппетита.
Лучший рецепт персикового варенья с грецкими орехами
Лично для меня такой десерт вызывает на лице улыбку и восторг. Как будто я царевна, и это королевский знак внимания. Вообщем этому рецепту уже сто лет в обед, а он из года в год не перестает всех нас удивлять. Если раньше брали и вносили в него только миндаль или, к примеру ядрышки из косточек персиков, то теперь еще добавляют грецкие орешки.
Представляете, чем дольше это варенье стоит в баночке, тем оно становится еще лучше, ведь этот аромат орехов еще больше пропитает все кусочки фруктов, и сироп станет более прозрачным, словно цветочный мед.
Нам понадобится:
- персик — 500 г
- сахар — 500 г
- грецкий орех — 1 ст. (уже очищенный, ядрышки)
Этапы:
1. Итак, запоминайте действия, сначала необходимо очистить орешки от толстой кожуры (скорлупы). И ядрышки измельчить кухонным ножом, но не слишком мело, но и не крупно. В крошку точно не подойдет.
Персики обработайте в воде и выньте из сердцевинки косточку. По желанию с каждого фрукта можете снять шкурку, а можете оставить ее целой и невредимой.
2. Персики соедините с сахарным песком в кастрюле, для того, чтобы образовался ароматный сок (на 1-2 часа в зависимости от переспелости и сочности плодов). Он нужен для того, чтобы фрукты тушились именно в собственном соку без добавления воды.
Доведите массу до кипения, причем не забывайте тщательно и аккуратно помешивать деревянной лопаткой, чтобы ничего не пригорело к стенкам посуды. Варите 30 минут. И только после этого, тадам вносите грецкий измельченный орешек. Продолжайте варку в течение 10 минут.
3. Ну а дальше, снимайте пробу. Приглашайте друзей на дегустацию. А то, что не съедите закройте в маленькие пол литровые или литровые банки, конечно тогда потребуется намного больше ингредиентов. Храните в холодильнике или на утепленном балконе без попадания прямых солнечных лучей.
Как варить варенье «пятиминутка» из нектаринов на зиму
Нектарин – вкусный летний фрукт. Отличается неповторимым ароматом и вкусом, которые любят дети. Взрослые же любят плод за полезные свойства. Он очищает кишечник, укрепляет нервную систему, помогает при анемии, особенно полезен для детей, укрепляет сердечную мышцу. Зимой нектарин отсутствует на полках в магазинах, поэтому летом можно приготовить вкусное и ароматное варенье из нектаринов.
Ингредиенты:
- Нектарины – 1 кг;
- Сахар – 500 гр.
Способ приготовления:
Нектарины необходимо тщательно промыть, убрать лишний мусор, удалить косточку.
Плоды разрезать на небольшие дольки, в уже нарезанном виде нектаринов должно получиться ровно 1 кг.
Нектарины переложить в кастрюлю, засыпать сахарным песком.
Оставить в таком виде на несколько часов, ещё лучше оставить на 1 ночь. Это необходимо для того, чтобы плоды пустили как можно больше сока.
Готовить данное варенье можно двумя способами. Первый метод – варенье пятиминутка. Плоды с сахаром поставить на плиту, довести до кипения и варить в течение 5 минут. После разлить по банкам
Такое варенье получается не очень густым, поэтому рекомендуем приготовить по 2 способу.
Для этого варенье необходимо поставить на плиту, варить на среднем огне, можно даже не доводить до кипения, важно, чтобы растворился сахар.
После того как сахар полностью растворился, дольки плодов необходимо достать из сиропа. Важно достать их как можно быстрее, чтобы они не потеряли форму и цвет
В сироп по желанию можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа.
Сироп продолжать уваривать в течение 10-20 минут в зависимости от того, какая консистенция требуется.
По истечении времени нектарины вновь поместить в кипящий сироп и варить ещё 5 минут, при необходимости снимать пенку.
В это время простерилизовать банки. Это можно сделать при помощи микроволновой печи, духового шкафа, пароварки. Любой способ является качественным и безопасным.
Крышки прокипятить в течение 5 минут в воде.
В простерилизованные банки сначала заложить дольки нектаринов, после залить сиропом до самого края. Так варенье не испортится раньше времени.
Закрыть крышками при помощи закаточной машинки. Обязательно проверить на герметичность, чтобы исключить проникновение воздуха.
После заготовки оставить в тепле на несколько часов до полного остывания.
Хранить варенье в тёмном, прохладном месте (балкон, кладовая, подвал).
Варенье получается яркого оранжевого цвета, а сироп прозрачный. Вкус нектаринов насыщенный, кисло-сладкий. Идеально подходит для травяного чая. Готовится варенье быстро и просто, и не требует множества ингредиентов.
Польза и вред персикового варенья
Варенье из персиков – натуральное и полезное. Содержащиеся в нем минералы и витамины способны укреплять иммунитет, улучшать работу головного мозга и сердечнососудистой системы, помогать бороться со стрессом, депрессией, полезно при простудных заболеваниях и многое другое.
Персики содержат железо, поэтому они полезны людям, страдающим анемией и нарушением обмена веществ. Полезное действие персики оказывают и на микрофлору кишечника и являются натуральным слабительным средством.
Употребление в пищу персиков укрепляет сердечнососудистую систему и улучшает память. Это обусловлено большим содержанием калия и фосфора, которые способны улучшать работу головного мозга и укреплять стенки сосудов.
Какие полезные вещества содержаться в персиковом варенье?
Варенье из персиков содержит:
- Витамины A, B1, B2, B9, C, PP, Е, холин
- Минеральные вещества калий, кальций, цинк, фосфор, железо, магний, натрий
- Аминокислоты аланин, валин, триптофан, лизин.
Какая калорийность у варенья из персиков?
Персиковое варенье имеет довольно высокую калорийность — 258 ккал/100 грамм продукта. Как и другие виды варенья, оно содержит много сахара. При длительном хранении персиковое варенье засахаривается, и калорийность увеличивается.
Свежие персики – диетический продукт, а вот варенье из персиков уже не является диетическим, поэтому нужно следить за количеством употребляемого варенья.
Калорийность 1 чайной ложки варенья равна калорийности одной шоколадной конфеты.
Можно ли варенье из персиков во время беременности?
Во время беременности употреблять варенье безопасно, конечно в разумных количествах. Сладкое ароматное варенье из персиков на зиму (рецепт с фото пошагово, который можете найти на этой страничке) доставит немало радости женщине, ожидающей рождение ребенка. Кроме того, персиковое варенье является хорошим антидепрессантом, улучшает настроение и укрепляет иммунитет.
Можно ли персиковое варенье при кормлении грудью?
Полезные свойства варенья не принесут вреда матери, но может возникнуть аллергия у ребенка, так как персиковое варенье считается экзотическим. Первые месяцы не рекомендуется есть варенье из персиков. Ежедневное употребление варенья при грудном вскармливании следует начинать с одной ложки, внимательно следя за состоянием малыша. Качественное домашнее варенье из персиков пойдет на пользу и маме и ребенку, если нет противопоказаний. Такое варенье содержит только полезные вещества.
Можно ли персиковое варенье детям?
После первого года жизни малыша ввод в рацион персикового варенья возможен, если нет аллергической реакции на продукт или других противопоказаний.
Варенье из персиков, приготовленное дома из качественных продуктов рекомендуется для детского питания в любом возрасте, так как оно содержит полезные аминокислоты, много витаминов и минералов.
Какой вред может принести персиковое варенье?
Варенье – очень калорийный продукт из-за большого содержания сахара, который портит зубы и фигуру. Не стоит употреблять персиковое варенье людям, страдающим сахарным диабетом и людям, склонным к ожирению.
Можно ли варенье из персиков при панкреатите?
Персиковое варенье не является диетическим продуктом из-за большого количества сахара, поэтому его употребление может быть опасным при некоторых заболеваниях.
При остром панкреатите следует исключить варенье из рациона. Содержание глюкозы в варенье при употреблении больным панкреатитом может оказать негативное влияние и даже привести к сахарному диабету.
Во время ремиссии употребление персикового варенья возможно и даже полезно из-за входящих в него веществ. Есть варенье можно также с подсушенным хлебом или печеньем, добавлять в выпечку или напитки. Следует строго соблюдать объем потребляемого продукта.
Разрешено ли употребление персикового варенья при гастрите?
Варенье при гастрите можно есть, соблюдая осторожность. Разная кислотность желудка подразумевает использование кислого или сладкого варенья
Кислое варенье полезно при пониженной кислотности, сладкое – при повышенной.
В любом случае, употребление варенья из персиков при гастрите строго индивидуально и требует обязательной консультации врача.
Можно ли варенье из персиков при аллергии?
Высокое содержание антигенов в персиках могут вызвать аллергическую реакцию у взрослых и детей. При аллергии на персики следует ограничить употребление персикового варенья или убрать его из рациона в зависимости от степени аллергической реакции.
Варенье из персиков: тонкости приготовления
Учитывая все нюансы при приготовлении варенья, получают отменный десерт, которым угощают всех родных и близких:
- Не нужно избавляться от шкурки. Именно в ней содержится большее количество полезных веществ. И она не дает персикам потерять форму.
- На конечный вкус десерта влияет пенка, ее рекомендуется снимать. Но только не тогда, когда варят лакомство из персиков, домохозяйки рекомендуют ее оставлять.
- Пикантность варенью придаст наличие в нем ядрышек.
- Перед окончательной варкой добавляют лимонную кислоту или сок, так как плоды не имеют кислинки. А без нее они не хранятся долго.
- При полном остывании варенье густеет.
При ежегодной варке каждая домохозяйка выводит свои правила и тонкости приготовления лакомства.
Подготовка персиков
Для приготовления варенья по любому рецепту особое значение придается выбору ингредиентов. В первую очередь это касается основного продукта, входящего в его состав.
Как правильно подготовить персики для десерта:
- Плоды лучше покупать твердые, но спелые.
- Если варенье готовится из цельных персиков, то лучше покупать маленькие.
- Твердые плоды лучше перед применением бланшировать. Для этого их на 5 мин. опускают в кипящую воду, затем под струю холодной воды. Предварительно нужно проколоть несколько отверстий для того, чтобы они не потрескались.
- Непосредственно перед применением снять кожицу, покрытую легким пушком.
- С косточкой придется потрудиться, так как особенность всех персиков в том, что у них она очень сложно вынимается. Для облегчения процесса берут нож или ложку.
- Плоды этой культуры очень сладкие, поэтому сахар требуется рассчитывать очень точно.
Вкус готового десерта напрямую зависит от правильности подготовки ингредиентов.
Тонкости приготовления варенья
Правильно приготовленное варенье станет настоящим кулинарным шедевром с учетом следующих тонкостей приготовления:
- Сделать плоды нежными можно, предварительно обдав кипятком и удалив шкурку.
- Если фрукты твердые, не дозрелые, обязательно подготовить сладкий сироп. Иначе не образуется достаточно жидкости, и лакомство пригорит. Десерт с сахарным маринадом лучше сохраняет форму плодов.
- Избежать пригорания легко, выбирая посуду для варки широкую и с толстым днищем.
- Лакомство из персиков считается гипоаллергенным, и подходит для включения в продукты питания кормящих, беременных женщин, детей.
- Заменить недостающее количество основного ингредиента легко нектарином, именуемым «родным братом».
