Лапша Удон с курицей

Рецепт 5: лапша удон с курицей и шампиньонами

• Имбирь свежий 1 ч. л.
• Кунжут белый 1 ст. л.
• Куриная грудка 650 г
• Лапша удон 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 20 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) 2 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 3 веточка
• Соль 1 щепотка
• Соус соевый 40 мл
• Соус устричный 1 ст. л.
• Чеснок 3 зубчик
• Шампиньоны свежие 150 г

Для приготовления понадобится пачка лапши удон (300 г), перцы — жёлтый и красный, морковь, лук, грибы, имбирь, чеснок, соус соевый и устричный, куриная грудка. Кунжут, соль, перец чёрный.

Из куриной грудки удалим кости, полученное филе режем на полоски, как соломка. Овощи и грибы нарезаем соломкой.

В разогретое масло положить имбирь и чеснок, слегка обжарить. Жарить желательно в воге, но если его нет, то и сковорода с толстым дном подойдёт. Жарить всё надо быстро на сильном огне, овощи не должны быть перепаренными.

Положить куриное филе и обжарить пока мясо не изменит цвет.

Добавить грибы и обжаривать на сильном огне, не переставая помешивать.

Добавить лук, морковь и перец болгарский, продолжать обжаривать.

Когда овощи немного обжарятся, добавить соевый и устричный соус, чёрный перец и, если необходимо, соль. Перемешать.

Одновременно отварить лапшу в кипящей подсоленной воде 8-10 минут. Для придания блюду более сильного вкуса, можно отварить в мясном или грибном бульоне. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Посыпать кунжутом, обжарить ещё минуту.

Добавить лапшу, перемешать и прогреть на огне.

Подавать горячей.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления классического удона с курицей и овощами.

2. Куриное филе промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать нетолстыми длинными брусочками.

3. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нашинковать мелкой соломкой.

4. Кабачок вымыть, очистить от кожуры и нашинковать брусочками, но уже немного толще, чем морковь.

5. Красный болгарский перец вымыть, удалить стручок и семена, нарезать соломкой.

6. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и добавить соль. В кипящую воду забросить лапшу и варить примерно 5-7 минут, иногда помешивая ее, чтобы лапша не слиплась.

7. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и промыть ее под холодной кипяченой водой.

8. На сильном огне в сковороде вок или в сковороде с толстым дном быстро обжарить брусочки куриного филе.

9. Следом в сковороду добавить нашинкованные овощи и также быстро обжарить на сильном огне.

10. На последнем этапе добавить в сковороду готовую лапшу, влить соус и, перемешивая, в течение 3-4 минут довести удон до готовности.

11. Шаг 11:

    Горячий удон разложить по чашам, посыпать обжаренным кунжутом и подавать к столу. Лапшу можно потреблять и в холодном виде, так японцы чаще всего подают к столу лапшу летом, сдабривая ее нарезанным зеленым луком.

Пришло к нам это блюдо из Азии, а именно из Японии. Сама лапша «удон» – это традиционная японская лапша, в состав которой входят пшеничная мука, вода и соль. Варится такая лапша очень быстро, в течение 5-7 минут после закипания воды. Да и само блюдо готовится очень быстро, так как курица и овощи обжариваются в сковороде вок на сильном огне. А дальше дело вкуса, соусы можно добавлять разные: соевый соус, терияки, устричный, соус тори яки, кто-то добавляет мед, кунжутное масло, в общем, перечислять можно бесконечно.

Японская лапша Соба с курицей и овощами

Еще один интересный рецепт вкусной лапши с курицей и овощами. У вас получится сочное, сытное блюдо с потрясающим кисло-сладким соусом. Именно он – особенность этой лапши. Вы не просто заливаете блюдо соевым соусом – вы готовите заправку, смешивая всего 3 ингредиента. При этом вкус становится очень многогранным и интересным.

Лапша Соба – это лапша на основе гречневой муки. Именно она тут должна быть по рецепту. Но можно взять и любую другую на свой вкус. Ее можно отварить в самом начале, но лучше уже перед тем, как соединять с овощами и мясом.

Понадобится:

• филе куриное – 500 гр.;
• гречневая лапша – 300 гр.;
• фасоль стручковая – 200 гр.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус яблочный – 1 чт. л.;
• кунжут – 1 т. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• корень имбиря тертый – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – ½ ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 2 л;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Поставьте воду, чтобы отварить лапшу.

Курицу промойте под струей холодной воды, оботрите специальным полотенцем и нарежьте брусочками.

Разогрейте растительное масло в сковороде и отправьте в нее курицу. Обжаривайте, помешивая, 5 минут.

Очистите морковку и нарежьте брусочками.

Очистите лук и порежьте на половинки или четвертинки колец.

Вымытый и вытертый перец освободите от семян и нарежьте соломкой.

В отдельной чашечке сделайте заправку. Для этого смешайте соевый соус, яблочный уксус и сахар. хорошо размешайте все.

На отдельной сковороде в масле обжарьте лук, затем добавьте морковку. Продолжите жарить перемешивая.

Затем добавьте фасоль в сковороду к овощам. Готовьте еще некоторое время, перемешивая все лопаточкой.

Добавьте болгарский перец, перемешайте и обжаривайте еще 3 минуты.

Посыпьте перцем, добавьте измельченный имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.

Заправьте соусом и перемешайте. Переложите к овощам курицу и жарьте, периодически перемешивая, еще 5 минут.

Переложите к курице с овощами готовую лапшу. Перемешайте и тушите еще 3 минуты.

Подавайте с кунжутными семенами.

Вкусная лапша удон с курицей и овощами

Нежная, вкусная, сытная, ароматная, сочная лапша с курицей и овощами – она никого не оставит равнодушным. Все ингредиенты в этом блюде рассчитывайте самостоятельно и берите в большем количестве то, что вы больше всего любите. Не жалейте овощей – именно они делают блюдо особенно сочным. Курочка же, в свою очередь, добавляет ему сытности.

Лапшу лучше выбирать высшего сорта. С цукини срезать кожицу не нужно, но только если овощ молодой. Соевый соус добавлять обязательно, так как именно он придает блюду всем известный вкус, как у вкуснейшей лапши из коробок. За эту задачу так же отвечает кунжут, поэтому не жалейте и его.

Понадобится:

• куриная грудка;
• лапша удон;
• болгарский перец красный;
• баклажан;
• цукини;
• огурец;
• лук репчатый;
• лук зеленый;
• чеснок;
• укроп;
• смесь перцев;
• приправа для овощей;
• соус для лапши;
• соевый соус;
• масло растительное;
• кунжут;
• соль.

Этапы приготовления.

Цукини помойте и протрите полотенцем или салфетками. Отрежьте кончики и нарежьте соломкой.

Баклажаны помойте, также оботрите, отрежьте кончики, срежьте шкурку и нарежьте такой же соломкой, как и цукини.

Помойте и протрите болгарский перец. Разрежьте пополам, вытащите семечки, удалите перегородки и плодоножку. Так же нарежьте соломкой.

Ополосните и оботрите огурец. Отрежьте кончики с обеих сторон и тоже порубите соломкой.

Теперь нужно помыть и обсушить курицу. Срежьте жирок, снимите пленку. Когда куриная грудка будет подготовлена, ее нужно тоже нарезать соломкой.

Очищенный лук мелко порубите. В кастрюлю налейте масло и поставьте ее на плиту.

Положите в нее лук и обжаривайте до золотистости.

Затем добавьте курицу и продолжите обжаривать перемешивая.

Посолите, добавьте специи.

Затем к курице отправьте цукини и баклажаны. Потушите еще некоторое время, периодически все это дело переворачивая.

Теперь отправьте в кастрюлю болгарский перец, при желании еще немного смеси перцев и приправы для овощей. Тушите, помешивая, минут 5.

Измельчите вымытую заранее зелень. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистости.

Затем влейте соевый соус к овощам и добавьте укроп. Перемешайте. Добавьте кунжут и снова все смешайте.

Очищенный чеснок натрите на мелкой терке и отправьте к овощам с курицей. Перемешайте.

Затем добавьте огурец и снова размешайте.

Отдельно вскипятите воду на лапшу, посолите. Когда вода закипит, положите в нее лапшу. Варите по инструкции или так, как привыкли.

Слейте воду из готовой лапши и соедините с овощами и курицей. Хорошо перемешайте.

Снова сдобрите кунжутом, посыпьте зеленым луком. Хорошо размешайте. Подавайте лапшу горячей. Приятного аппетита!

Удон с морепродуктами

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 259 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: средняя.

Лапша удон с морепродуктами в японской кухне привычное блюдо. Рецептура здесь простая, да и готовятся продукты очень быстро. Креветки лучше взять королевские — они крупнее и красивее выглядят. Обычные будут смотреться не так выигрышно, но тоже подойдут. Проще приготовить креветки без каких-либо добавок, но гораздо вкуснее получится с овощами и островатым соусом. В японской кухне такое блюдо привычнее, нежели просто лапша с креветками.

Ингредиенты:

• арахисовое масло — 3 ст.л.;
• болгарский перец — 3 шт.;
• кусочек имбиря — 1 шт. длиной 1 см;
• сахар, соль — по вкусу;
• морковь — 1 шт.;
• зеленый лук — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• креветки королевские — 15 шт.;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• удон — 200 г.

Способ приготовления:

1. На масле обжарить сначала измельченный чеснок с имбирем.
2. Далее ввести очищенные креветки.
3. Лапшу отварить по инструкции на упаковке.
4. Добавить измельченные произвольно овощи, заправить соевым соусом, сахаром, посолить.
5. Тушить 1 минуту, ввести лапшинки.
6. Перемешать, потомить еще пару минут, присыпать зеленым луком.

Лапша удон с грибами и овощами в соевом соусе

Рекомендую попробовать и этот замечательный рецепт с грибами вместо мяса. Сюда, кстати, еще можно добавить стручковую фасоль и зеленый горошек. От этого блюдо станет еще более сытным. Но это уже по вашему желанию.

Ингредиенты на 2 порции:

• Репчатый лук — 1 шт.
• Лапша удон — 150 гр
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 1-3 зубчика
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Шампиньоны (или другие) — 250-300 гр
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю большое количество воды и поставьте на огонь. Когда она закипит, подсолите ее и положите лапшу. Варите 7-10 минут (ориентируйтесь по инструкции на упаковке). Затем откиньте ее на дуршлаг, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и пока отставьте в сторонку.

2. Сковороду разогрейте на огне и влейте растительное масло. Нарежьте лук небольшими кубиками и выложите на горячую поверхность. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 3-5 минут.

3. Нарежьте шампиньоны в произвольной форме и выложите к луку. Перемешайте, немного увеличьте огонь и обжаривайте 5 минут. Грибы должны подрумяниться.

4. Далее очистите болгарский перец от семян. Нарежьте его соломкой и добавьте в содержимое сковороды. Перемешайте и обжаривайте около 3-5 минут.

5. Измельчите чеснок удобным вам способом и добавьте в сковороду. Туда же высыпьте кунжут, 0,5 чайной ложки соли, поперчите и хорошо перемешайте. Затем влейте соевый соус. Снова перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.

6. Затем выложите туда готовую лапшу. Размешайте и потушите на не большом огне 5 минут. Горячее блюдо раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу.

Как приготовить удон в домашних условиях?

Рецепт удона, на самом деле, прост и незатейлив: для приготовления нужно всего три ингредиента — пшеничная мука, вода и соль. Однако нужно учесть, что в Японии для этого используется специальная вода — кансуй, она считается минеральной и содержит большое число фосфатов, благодаря чему у лапши изначально солоноватый вкус, а потому много дополнительной соли в продукт не добавляется.

Кроме того, существует традиция вымешивать тесто для лапши ногами, его помещают в специальный пакет и прохаживаются, пока оно не достигнет нужной консистенции. Стоит отметить, что в нашей стране такая традиция вряд ли будет понятна, ведь к тесту у нас относятся очень трепетно и необходимость встать на него ногами может вызвать весьма неоднозначную реакцию.

Несмотря на столь простую рецептуру, в каждом регионе Японии умудряются по-своему экспериментировать с блюдом. Рецептов лапши более 30.

Самые популярные виды лапши удон:

• Дангодзиру — лапша плоская, но толстая, похожа на клецки. Подается обычно с бульоном, а потому по факту дангодзиру по-русски — это суп с клецками.
• Инанива — самый тонкий удон, чем-то напоминает лапшу быстрого приготовления. Ее особенно любят в регионе Акита.
• Исэ — классическая толстая круглая лапша, которую обожают в префектуре Миэ.
• Кансай — имеет среднюю толщину, слегка приплюснутый вид, кушается в одноименном регионе.
• Кисимэн — плоская, в виде «ленты» средней ширины. Любят в Нагои.
• Сануки — популярна в регионе Кагава, отличается большей твердостью, чем прочие, хотя вид имеет классический.
• Суба — также классического вида лапша, но имеющая оригинальную рецептуру, в нее добавляется растительная зола, что обогащает свойства продукта.
• Хото — чем-то напоминает дангодзиру, плоская лапша большой ширины, традиционно подается с тыквой и овощами. Фирменное блюдо префектуры Яманаси.
• Мими — имеет необычную форму «ушек», популярна в Тогити.

В общем, в рецептах лапши удон японцы экспериментируют, как могут, и, казалось бы, даже такой простой продукт становится многогранным и интересным.

Таким образом, сделать удон в домашних условиях совсем несложно, вам потребуются простые ингредиенты и при этом будут отсутствовать жёсткие рамки касаемо формы и вида продукта, ведь японцы уверены в том, что каждый может приготовить блюдо по-своему.

Как приготовить лапшу удон самостоятельно:

1. Растворите соль (1 ч.л.) в теплой воде (90 мл).
2. Постепенно добавляйте муку (200 г), постоянно перемешивая. Вы можете использовать только пшеничную муку, а можете заменить часть на любую другую, напомним, что традиционно в качестве дополнения берется бобовая или гречневая.
3. Когда тесто станет однородным, скатайте его в шар, уберите в полиэтиленовый пакет и оставьте на полчаса. Старайтесь при этом, закрывая пакет, контролировать поступление воздуха, его в пакете должно быть минимальное количество.
4. Вымесите тесто, снова скатайте в колобок и оставьте уже на 3 часа.
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт, присыпьте крахмалом, нарежьте полоски лапши, сложите в емкость для хранения. Если тесто начинает липнуть, используйте дополнительный крахмал.

Готовый продукт можно сразу же сварить в течение 5-10 минут — зависит от вида муки и размера, а можно заморозить, так он сохранится надолго

Учтите, что впоследствии перед варкой важно полностью размораживать лапшу

Удон с курицей в сливочном соусе

Конечно, сливочный соус не очень вписывается в концепцию азиатской кухни, однако он отлично сочетается с курицей. Тем более, удон, по факту, является аналогом итальянской пасты (это можно понять даже по фото), а в этой кухне сливочные соусы используются очень часто.

Ингредиенты

• Филе курицы — 300-400 г;
• Смесь сушеной петрушки и укропа — 1 ч.л.;
• Лапша удон — 250 г;
• Сливки 22% — 200 мл;
• Чеснок — 1 зубок;
• Лимон — ½ фрукта;
• Подсолнечное масло — 2 ст.л.;
• Соль и перец — по вкусу.

Как сделать удон с курицей пошагово

1. Приготовление этого блюда следует начать с подготовки куриного мяса. Хорошенько промываем филе, удаляем пленочки, элементы костей и хрящики. Нарезаем на маленькие кусочки.
2. Теперь отвариваем удон. Помещаем лапшу в кипящую воду и варим в течение 10 минут, затем откидываем на дуршлаг и занимаемся остальными ингредиентами.
3. В сковороду наливаем масло и ставим на средний огонь. Чеснок очищаем, нарезаем на пластинки и забрасываем в сковороду. Обжариваем до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок, после этого его вынимаем.
4. Кладем мясо в ароматное масло и обжариваем до появления золотистой корочки. Из половины лимона выдавливаем сок и перемешиваем.
5. Вливаем сливки и увариваем наш соус до тех пор, пока он не станет достаточно густым. Сюда же всыпаем сухие укроп и петрушку, солим и перчим.
6. Выкладываем лапшу в сковороду, перемешиваем и тушим еще минуту, а затем раскладываем по тарелкам.

Острый удон с курицей и грибами

Можно приготовить более острое блюдо, добавив чеснок и перец чили.

Ингредиенты

• Лапша удон – 300 г;
• Филе куриное – 300 г;
• Бульон куриный – 0,6 л;
• Имбирь свежий – 50 г;
• Шампиньоны – 150 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Перец чили – 0,5 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соус соевый – по вкусу;
• Кунжут – 2 ст.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление острого удона с курицей и грибами

1. Отвариваем (согласно инструкции, не более четырех-пяти минут) необходимое количество лапши, промываем ее.
2. Нарезаем тоненькими брусочками курицу, имбирь – полосками, грибы – ломтиками. Перец чили, очистив от семян, нарезаем кружочками.
3. Сковороду вок разогреваем. Нарезанные продукты, добавив масло, обжариваем на среднем огне, аккуратно помешивая.
4. Добавляем куриный бульон и соевый соус.
5. Продолжаем тушить все еще пять-шесть минут.
6. Кладем лапшу, прогреваем ее.
7. Снимаем с плиты, посыпаем семенами кунжута и поливаем свежевыжатым лимонным соком.

Если увеличить количество ингредиентов, то вкус приготовленного кушанья будет более выраженным.

Лапша удон с курицей, грибами и устричным соусом. Пошаговое приготовление:

1.  Отвари грибы в подсоленной кипящей воде 10 минут. Кстати, эту воду после грибов, чуть позже, можешь использовать для отварки лапши. Так удон пропитается грибным отваром и в итоге блюдо будет ароматнее и вкуснее.Но с этим не торопись, так как лапша варится около 6-8 минут (уточни на упаковке), а пока начинай резать чеснок и имбирь (мелко), курицу, лук, перцы и натирай морковь. Курицу, лук, перцы и морковь можно нарезать тонкой соломкой. Потратишь немного больше времени, но эстетически блюдо будет выглядеть интересней.
2. Для приготовления «начинки» для лапши удон нужно в идеале использовать сковородку вок, но за неимением ее, можно обойтись и обычной.И еще момент. Пламя при жарке должно быть максимальным, а твои действия быстрыми, чтобы продукты поджаривались, а не варились.Итак, включай большое пламя. На сухую сковороду высыпай пару столовых ложек кунжута. Обжаривай 2-3 минуты, помешивая, пока он не начнет менять цвет и высыпай его в отдельную посуду.

   Потом вливай масло на сковороду. Первыми закидывай чеснок и имбирь. Через 1-2 минуты положи к ним куриное филе. Немного посоли и обжаривай, помешивая пока не испариться влага.

3. В это время ставь воду (или грибной отвар) на огонь.Дальше в сковороду к курице положи грибы. Если начнет подгорать, то долей еще немного масла. Не переставая помешивать, жарь все это 3-5 минут.Потом закидывай нарезанные лук, перцы и морковь.
4. Когда закипит вода в кастрюле, положи туда лапшу удон. Вариться она будет около 6-8 минут, как раз хватит, чтобы завершить куриную «начинку».Содержимое сковороды, опять же помешивая, чтобы не подгорело, жарь еще минут 5.Далее налей пару ложек устричного и столько же соевого соуса. Перемешай и попробуй. Если чувствуешь, что какого-то из соусов не хватает, то добавь еще немного. Поперчи и жарь еще 3-5 минут пока не сварится удон.
5. Готовую лапшу откидывай на дуршлаг. Если есть место в сковороде, то добавь ее туда, если же нет, то положи обратно в кастрюлю и закидывай содержимое сковороды туда же. Посыпь кунжутом и тщательно перемешай.

6. Лапша удон с курицей, грибами и устричным соусом готова.

   Доставай тарелку, готовь вилку и buon appetito.

Острый удон с курицей и грибами

Можно приготовить более острое блюдо, добавив чеснок и перец чили.

Ингредиенты

• Лапша удон – 300 г;
• Филе куриное – 300 г;
• Бульон куриный – 0,6 л;
• Имбирь свежий – 50 г;
• Шампиньоны – 150 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Перец чили – 0,5 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соус соевый – по вкусу;
• Кунжут – 2 ст.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление острого удона с курицей и грибами

1. Отвариваем (согласно инструкции, не более четырех-пяти минут) необходимое количество лапши, промываем ее.
2. Нарезаем тоненькими брусочками курицу, имбирь – полосками, грибы – ломтиками. Перец чили, очистив от семян, нарезаем кружочками.
3. Сковороду вок разогреваем. Нарезанные продукты, добавив масло, обжариваем на среднем огне, аккуратно помешивая.
4. Добавляем куриный бульон и соевый соус.
5. Продолжаем тушить все еще пять-шесть минут.
6. Кладем лапшу, прогреваем ее.
7. Снимаем с плиты, посыпаем семенами кунжута и поливаем свежевыжатым лимонным соком.

Если увеличить количество ингредиентов, то вкус приготовленного кушанья будет более выраженным.

Общие принципы приготовления лапши

По-видимому, нынешняя удлиненная форма лапши, которую едят с соусом или бульоном и различными начинками, была изобретена в период Эдо. В эту эпоху было широко создано множество новых версий блюд. Современная лапша удон отваривается в кастрюле с горячей водой. В зависимости от ее типа, способ подачи также различен.

Существует много разновидностей этого блюда, но наиболее известными во всем мире являются следующие:

Похожие рецепты

Как правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Чтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Это интересно: Шербет из малины и земляники: рецепт и фото

Лапша-удон с курицей и овощами

Этот вариант удона в Азии предлагается в качестве уличного угощения. Очень сытное и вкусное блюдо. Готовится быстро, затраты сведены к минимуму.

Состав:

• куриное филе – 520 г;
• лапша удон – 100 г;
• грибы – 100 г;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• имбирь – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 15 мл;
• соус терияки – 4 ст. л.

Этапы работы:

1. Перечисленные в составе овощи моем, чистим, после нарезаем одинаковыми кубиками.
2. Филе измельчаем полосками.
3. Имбирь натираем на мелкой тёрке, чеснок раздавливаем в прессе.
4. Грибы очищаем от загрязнений, промываем, режем пластинками.
5. В глубокой сковороде обжариваем на растительном масле мясо, спустя 5 минут добавляем овощи, а затем грибы.
6. Удон отвариваем в солоноватой воде до готовности – 5 минут. Вводим ингредиент к курице.
7. Соединяем блюдо со специями и соевым соусом.
8. Тушим 2 минуты при постоянном помешивании.
9. Готовый удон с курицей и овощами можно украсить горстью кунжутных семечек, а ещё сделать его вкус ярче за счёт жгучего перца.

Приготовление:

Совет: свиной набор не надо класть в кипяток, а надо залить или положить его в холодную воду, именно при таком способе варки, бульон действительно получиться ароматным и наваристым.

• Репчатый лук чищу от шелухи – режу на четвертинки, зубчики чеснока давлю боковой стороной ножа, а корень имбиря хорошенько мою и нарезаю кружочками. Добавляю овощи в кастрюлю и варю бульон в течение 2.5 часов, затем процеживаю и добавляю звёздочку бадьяна.
• Удон отвариваю согласно инструкции на этикетке в течение 11 минут, откидываю на дуршлаг и промываю профильтрованной холодной водой.

На фотографии лапша Удон купленная мною в супермаркете.

Разогреваю подостывший бульон. Раскладываю лапшу по, предварительно подогретым тарелкам, заливаю кипящим бульоном, отделяю желтки от белков, добавляю их (желтки) в каждую порцию, посыпаю измельчённым зелёным луком, острым перцем и семенами кунжута. Солю, добавляю щепотку сахара и подаю к столу с соевым соусом.

Совет: если боитесь использовать сырой желток, то просто сварите яйцо вкрутую.

Приготовление и фото к рецепту — TimOshin

Приятного Вам аппетита!

Удон с курицей и грибами

Можно приготовить удон с грибами и курицей. Кроме того, в состав блюда входят овощи.

• 200 гр. филе курицы;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 100 гр. пекинской капусты;
• 50 гр. грибов;
• 1 небольшая луковица;
• 0,5 средней морковки;
• 0,5 стручка болгарского перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 30 мл соевого соуса;
• 100 гр. лапши удон;
• растительное масло для жарки.

Куриное филе промываем, обсушиваем. Нарезаем удлинёнными тонкими кусочками. Складываем курицу в плотный пакет, всыпаем туда же крахмал. По желанию можно использовать специи для курицы, которые также всыпаем в пакет. Завязываем пакет и несколько раз энергично встряхнем его. Нам нужно, чтобы все кусочки курицы покрылись крахмалом.

Разогреваем в сковороде масло. Выкладываем кусочки курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом, обжариваем с двух сторон до готовности. Готовую курицу выкладываем на тарелку, солим и перчим.

Очищаем все овощи. Нарезаем некрупной соломкой пекинскую капусту и болгарский перец. Режем тонкими полукольцами лук, морковь натираем на терке.

Грибы нарезаем тонкими пластинками. Если используем шампиньоны, то дополнительной обработки не требуется. Лесные грибы нужно предварительно сварить в соленой воде до готовности. Потом грибы охлаждаем и нарезаем.

Выкладываем все овощи (кроме пекинской капусты) и грибы в сковороду, где ранее обжаривалась курица. Перемешиваем и жарим пять минут, не переставая помешивать. Потом добавляем капусту и готовим еще пару минут. Кладем обжаренную курицу, перемешиваем.

Параллельно нужно отварить удон. Добавляем лапшу к овощам, вливаем соевый соус, добавляем растертый чеснок. Готовим 1-2 минуты. И выключаем огонь. Блюдо можно подавать.

Похожие рецепты

Как правильно варить макароны Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Читать полностью

Как правильно варить спагетти Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Читать полностью

Чтобы макароны не склеивались Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Читать полностью

Чтобы паста при варке не слиплась Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Чтобы говядина была сочной… Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Читать полностью

Как получить очень нежную говядину? Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Читать полностью

Рецепты блюд с японской лапшой удон

Существует множество классических блюд с японским гарниром: какэ — горячая лапша в бульоне, которая обязательно подается с зеленым луком, темпура — удон с креветками в кляре, карэ — гарнир в бульоне-карри, яки — жареный удон в специальном соусе, вакамэ — блюдо с одноименным видом водорослей, тикара или так называемая лапша силы, которую обязательно кушают с жареными рисовыми лепешками, дзару — холодная лапша с нори, кидзею — опять же, холодный гарнир с соевым соусом и соком цитрусовых.

Тем не менее, если вы купите японскую лапшу, а сделать это сегодня, к слову, можно в любом супермаркете, вам не обязательно придерживаться строгих правил. Как приготовить удон, решаете только вы: смело экспериментируйте с гарниром или воспользуйтесь одним из этих рецептов:

1. Сытный суп с вешенками и курицей. Заранее подготовьте все ингредиенты: тонкой соломкой нарежьте свежий имбирь (50 г), куриное филе (400 г), вешенки (200 г), болгарский перец (1 штука), мелко нарубите чеснок (4 зубчика) и перец чили (1 штука). Разогрейте вок, раскалите растительное масло (50 мл), сразу же бросьте все подготовленные компоненты, кроме перцев, и обжаривайте до золотистого цвета на сильном огне. Добавьте соевый соус (50 мл), звездочки бадьяна (2 штуки), перец сладкий и острый, обжарьте в течение минуты, добавьте куриный бульон (2 л), варите 5 минут. Отварите отдельно удон (400 г). Суп подавайте с лапшой, соком лимона и зеленым луком по вкусу. Хорошо добавить к этому супу также яйцо.
2. Быстрый вок с креветками. Отварите удон (400 г) согласно инструкции, откиньте на дуршлаг. В миску разбейте яйца (2 штуки), взбейте с соевым соусом (70 мл), добавьте туда же мелко нарезанный лук-порей (1 штука), креветки (200 г), бобовые проростки (1/4 стакана), лапшу. Разогрейте вок без масла, когда появится дымок, налейте масло (2 ст.л.), киньте кубиками рубленый тофу (100 г) и жарьте его пару минут, затем добавьте подготовленные в миске ингредиенты и жарьте еще 3-5 минут. Разложите по тарелкам, добавьте по вкусу арахис и сок лимона, сразу кушайте.
3. Простой веган-вок. Отварите удон (100 г) согласно инструкции на пачке. Заранее нарежьте лук (1 штука) тонкими полукольцами, морковь (1/2 штуки) соломкой, нарубите любую зелень по вкусу (1 пучок). Разогрейте вок, налейте растительное масло (2 ст.л.), обжарьте быстро на сильном огне лук и морковь, добавьте стручковую фасоль (100 г), зелень. Готовьте еще пару минут, влейте соевый соус (3 ст.л.), добавьте лапшу, все хорошо перемешайте, выключите огонь.
4. Рагу из баклажанов. Нарежьте крупными кубиками баклажаны (200 г), мелко лук (150 г), чеснок (30 г), свежий корень имбиря (20 г). Обжарьте на топленом масле баклажаны в сковороде. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, выложите лук и имбирь, чуть позже добавьте чеснок, влейте мирин (65 мл). Когда он слегка выпарится, положите баклажаны и влейте куриный бульон (170 мл). Тушите 5-10 минут, добавьте томаты в собственном соку (300 г), водоросли комбу (7 г), стружку тунца (7 г), готовьте еще 10-15 минут. Добавьте сушеный перец чили (по вкусу), соевый соус (17 г), рубленый зеленый лук (10 г), если нужно, посолите по вкусу. Возьмите еще баклажаны (300 г), нарежьте крупно, обжарьте на топленом масле до готовности, посолите, поперчите, залейте соевым соусом (17 г) и кунжутным маслом (5 г), добавьте рубленый зеленый лук (10 г). Отварите удон (500 г) согласно инструкции на пачке, заправьте соевым соусом (25 г) и кунжутным маслом (5 г). Выложите лапшу в миску, сверху рагу из баклажанов и томатов, наконец, пожаренные крупно отдельно баклажаны. По вкусу можно добавить еще зеленый лук и японскую приправу фурикакэ.
5. Салат с брокколи и мисо пастой. Отварите удон (250 г) согласно инструкции, откиньте на дуршлаг. Отдельно сварите брокколи (200 г) и стручковый зеленый горох (200 г), соедините компоненты, сбрызните лимонным соком. Огурец (1 штука) очистите от кожуры и нарежьте тонкими кольцами. Репчатый лук (1 штука) также нарежьте тонкими кольцами и обдайте кипятком. Разведите пасту мисо (2 ст.л.) в воде (2 ст.л.), добавьте рисовый уксус (1 ст.л.). Соедините все компоненты с лапшой и заправкой.

Как видите, гарнир прекрасно сочетается с множеством продуктов, а потому вы без труда найдете ему применение в своем меню, будь оно классическое или вегетарианское.

Суп с грибами и лапшой удон – пошаговое приготовление с фото

Мы, как японцы не едим трижды в день блюда из удона. Но если варить иногда такую вкусноту, вы и сами будете довольны, и ваше семейство. Ведь тут столько всего вкусного и полезного.

Суп с лапшой и грибами

Ингредиенты:

• Лапша удон – 100 г
• Шампиньоны – 4 шт
• Морковь – 50 г
• Лук порей – 5 см
• Перец болгарский – 50 г
• Фасоль спаржевая – 3 стручка
• Масло
• Соевый соус – по вкусу
• Кунжут – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как правильно приготовить суп с грибами и лапшой удон

Начнем с того, что отправим воду на плиту – нам нужен бульон. Сколько воды? Не менее литра. Пусть потихоньку закипает.

Шаг 1. Вода в кастрюле

Теперь займемся нарезкой всех ингредиентов, которые будут участвовать в этом интересном действе. Начнем с моркови. Какой формат выбрать? Без разницы. Лишь бы вам нравилось!

Шаг 2. Морковь

Болгарский перец украшает любое блюдо, не помешает и в нашем супе с удоном. Я решила соломкой настрогать.

Шаг 3. Перец

Спаржевая фасоль – уникальный продукт, который заменит спаржу, предусмотренную по рецепту. Я ее нарезала кусочками.

Шаг 4. Спаржевая фасоль

Согласно рецепту, берется только белая часть лука порея. Но решила украсить супчик и вкусово, и в плане цвета – накрошила и белую, и зеленую часть.

Шаг 5. Лук порей

Нальем немного масла в хорошо разогретую сковороду (в идеале – вок). Как только оно нагреется, отправим всю нарезку сюда. Тушим с добавление соевого соуса и сливаем лишнее масло.

Шаг 6. Овощи жарятся

Теперь – шампиньоны. Нет, по рецепту тут идут шиитаке, но где их взять, когда ты решил приготовить такую вкуснятину. Я нарезала в формате соломки.

Шаг 7. Грибы

А теперь давайте в небольшом количестве масла припустим грибы. Если их немного, и на сковороде есть место, можно вообще все вместе жарить. Буквально через несколько минут смешиваем их с овощами. Тушим буквально минуту.

Шаг 8. Овощи с грибами

Вот и все. Нам осталось отварить лапшу (по инструкции), добавив к ним жареные овощи с грибами. Если хотите, капните сюда еще немного соуса соевого и сахара по вкусу. За минуту до выключения сюда же отправим и кунжут (лучше — черный). Солим по вкусу, если есть желание. И лакомимся!

Шаг 9. Лапша в кастрюле

Добавлю. Количество всех ингредиентов, которые вы будете добавлять к лапше, можно менять – и меньше положить, и больше. Та же ситуация и по ингредиентам. Хотите – выделите грибами вкус супа, или овощей пикантных, и пр.

Похожие записи:

Зразы мясные с яйцом Манник «зебра» на кефире Пошаговый рецепт приготовления классической сборной мясной солянки Как сварить варенье из инжира в домашних условиях: выбор и обработка плодов, вкусные рецепты Утиная тушенка в домашних условиях Гусь в духовке: рецепты запекания вкусного гуся, чтобы мясо было мягким и сочным