Оглавление
Тирамису — классический рецепт в домашних условиях
Если вы никогда не готовили итальянский десерт тирамису, то рекомендую начать именно с классического рецепта. Приготовив тирамису хотя бы раз в домашних условиях, вы набьете руку, прочувствуете нюансы работы с каждым отдельным продуктом, поймете текстуру десерта и узнаете его настоящий вкус. После уже можно экспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты и способы сервировки.
- сыр маскарпоне — 500 гр.
- сахар — 200 гр.
- яйца — 4-5 шт.
- черный кофе — 250 мл
- бренди, коньяк или ром — 50 мл
- печенье савоярди — 300 гр.
- какао для украшения
Понадобятся две глубокие чашки для отдельного взбивания белков и желтков, посуда с плоским дном, в которую будет удобно окунать в кофе печеньки, и стеклянная прямоугольная форма для самого тирамису.
- В желтки высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар полностью не растворится, т.е. кристаллики будут видны.
2. Отдельно взбиваем белки до пышной пены.
3. В сахарно-желтковую массу выкладываем сыр маскарпоне.
Можно использовать и миксер, но на маленькой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.
4. Теперь в сырную массу добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем до однородной консистенции.
5. Готовим кофейный раствор. Можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно его сварив, а можно заварить и обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложек на 250 мл кипятка.
6. В заваренный кофе добавляем алкоголь.
7. Теперь по одной штуке окунаем печенье савоярди в кофейный раствор и выкладываем ими все дно нашего блюда.
8. Заливаем печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.
9. Затем повторяем слой из печенья, пропитанного кофейным напитком.
10. Выливаем оставшийся крем, покрывая им все печеньки.
11. Сверху обильно присыпаем какао через ситечко всю поверхность нашего десерта.
12. Затягиваем пищевой пленкой и убираем на всю ночь в холодильник.
Лучше всего дать тирамису отстоятся 5-7 часов, сахар растворится, печеньки отдадут аромат кофе и пропитаются кремом.
Варианты
Разберемся пошагово, как приготовить классический вариант итальянского тирамису, версию торта без яиц и рецепт десерта с миндалем в домашних условиях.
Традиционный с сыром маскарпоне и печеньем савоярди
Понадобятся: 4 яйца, 250 граммов сыра, сахар или пудра, 1/4 стакана кофе, 200 грамм савоярди ( так называемые «дамские пальчики»), половинка плитки черного горького шоколада или порошка какао, 4 ст. ложки бренди (рома, коньяка, шоколадного ликера).
Из инструментов понадобятся миксер или венчик, форма (желательно силиконовая), миски, лопаточка.
- Итак, первым делом сварить кофе, растворимый не подходит. Затем сыр взбить венчиком или миксером до размягчения.
Белки яиц отделить от желтков, затем тщательно взбить желтки до консистенции воздушной белой пены. Рекомендуется в конце взбивания добавить немножко сахара или пудры.
Аккуратно влить желтки в сыр маскарпоне, при этом непрерывно взбивая венчиком или миксером. Отдельно взбивать белки яиц, от плотности белков зависит растекание крема. Затем осторожно влить белки во взбитую сырную массу. По консистенции масса должна напомнить густую сметану.
В большой мисочке смешать кофе и бренди (или другой алкоголь — коньяк, ликер, ром) и туда же обмакнуть печенье савоярди. Кофе должно быть свежезаваренным и крепким, но холодным. Половину печенья выложить на форму, сделать это надо быстро, пока печенье не намокло.
Слой печенья обильно покрыть сырной массой и разровнять его лопаточкой. Поверх него уложить следующий слой печенья и вылить на него остаток сырной массы. Разровнять слой лопаточкой.
Для красоты поверхность можно украсить конусами или звездочками. Готовое блюдо положить в холодильник на восемь-девять часов.
Посыпать какао или черным тертым шоколадом. Блюдо нарезать на кусочки и выложить на десертную тарелку, из приборов десертная ложка. Подавать рекомендуется с кофе или чаем.
Помимо классического рецепта встречается множество других вариантов приготовления — без алкоголя, без яиц, с малиной, голубикой, со сгущенкой, миндальное и так далее.
Десерт без яиц
Этот рецепт рекомендован тем, кто не желает приготовления блюд с яйцами без тепловой обработки.
Ингредиенты для тирамису без яиц: 300 гр. савоярди или «дамских палочек», 500 гр. сыра маскарпоне, 100 гр. пудры сахарной, 150 мл. сливок 33 % — ных, 200 мл. кофе, 2 ложки столовые ликера «Амаретто», черный тертый шоколад и немного какао.
- Сливки (желательно купить 33 %-ные) взбить миксером или венчиком.
Размягчить сыр и смешать с сахарной пудрой. Добавить в смесь взбитые сливки, затем осторожно перемешать лопаточкой, чтоб крем приобрел консистенцию однородности.
Добавить кофе в миску и влить 2 ложки «Амаретто». Обмакнуть палочки печенья в кофе, после быстро выложить их в удобную форму.
Сверху долить половинку приготовленного крема. Добавить следующий слой из палочек и долить остатком крема.
В холодильник поставить на несколько часов, можно до утра. Готовый тирамису украсить какао или шоколадом.
Но также существует интересный вариант миндального тирамису.
Миндальный
Ингредиенты для приготовления: 300 гр. бисквитного савоярди, 85 гр. сахара, 150 мл. свежего молока, 250 мл. сливок, жирность которых не менее 33 %, 3 желтка яиц, 3 ст. ложки ликера миндального, 250 гр. сыра, 2 ст. ложки хлопьев из миндаля.
- На толстую сковороду высыпать 25 гр. сахара, расплавить на среднем огне до появления коричневого цвета. Затем влить 2 ложки обычного кипятка и убрать сковороду с плитки.
Влить в сахар молоко и перемешать, образовавшаяся карамель должна раствориться полностью. Через сито вылить в миску и подождать остужения.
Влить в смесь 1 ст. ложку миндального ликера и перемешать.
Готовим отдельно крем. Для этого приготовить паровую баню. Налить в кастрюлю немного воды, поставить емкость в нее. В емкость добавить желтки, отделенные от белков, 60 гр. сахара, 2 ложки ликера. Взбивать смесь около 7 минут, пока не образуется воздушная, густая масса.
Затем переставить емкость в другую кастрюлю, добавив в нее холодную воду и продолжать взбивать массу, пока не остудится. Добавить туда же маскарпоне и тщательно перемешать, чтоб не осталось комочков.
Отдельно взбить миксером сливки и добавить их в массу с желтками. Каждую «дамскую палочку» быстро обмакнуть в карамельном сиропе и положить на дно формы для приготовления. Когда дно формы заполнится полностью, выложить половину крема.
Повторить процедуру: выложить еще дополнительный слой бисквитных палочек и залить кремом. Блюдо украсить миндальными хлопьями, которые слегка обжарить на сковородке. Поставить приготовленное блюдо на шесть-восемь часов в холодильник.
Вкусное лакомство с клубникой
В летний сезон очень кстати будет такое шикарное просто на мой взгляд кулинарное творение, я когда попробовала у подруги, пришла домой и не раздумывая сразу же сделала такой же. Можно кстати сделать с любыми другими ягодами или фруктами, я люблю добавлять к клубнике еще банан, или киви, а вы?
Нам понадобится:
- клубника садовая — 1кг
- сыр маскарпоне — 500 г
- печенье савоярди — 500 г
- яйцо — 4 шт.
- ликер — 200 мл
- сахар — 10 ст.л
Способ приготовления:
1. Какие же все такие красивые летние дары природы, такие сочные и классные краски, смотришь на эту картинку, итак и хочется пойти достать из морозилки и съесть мороженную клубнику. Итак, начните с ягод, промойте их хорошо под водой, нарежьте на небольшие кусочки. Присыпьте сахаром, дайте чуть-чуть постоять, размешайте, и слейте сок в ликер.
2. Какой стороной класть савоярди? Сладкой конечно же вниз. Но, чтобы уложить печенье, не забудьте его опустить на несколько секунд в ликер с клубничным соком.
3. Как сделать правильно крем? Отделите белки от желтков.
Взбейте белки до устойчивых пиков, желтки вместе с сахаром тоже взбейте в другой чаше, затем в желтки добавьте сыр и взбейте. Далее добавьте туда белки, масса должна получится пышной, и однородной.
На печенье выложите готовый крем, после ягоды.
4. Затем опять слой печенья и крема, в самом конце украсьте красной огненной по цвету спелой викторией. Как вы думаете, какой на вкус тирамису? Незабываемый, просто фантастика, ваши близкие и любимые скажут вам непременно эти слова. Напоминает как будто ешь пудинг или воздушное суфле, вообщем я съедаю очень быстро это лакомство, я его просто обожаю.
Желаю вам, чтобы этот способ готовки вам сильно понравился и вы захотели сделать его ни один раз.
Кондитерские изделия с Savoiardi
Помимо тирамису, на основе савоярди можно сделать множество кондитерских шедевров. Рассмотрим пару интересных рецептов.
Торт с «дамскими пальчиками» без выпечки
Этот простейший быстрый торт из савоярди готовится очень легко, ведь его не нужно помещать в духовку.
Необходимо:
- Savoiardi – 200 г;
- Сметана – полкило;
- Ананасы консервированные – 5 колечек (можно использовать уже нарезанные кусочками);
- Сахарная пудра – 2/3 стакана;
- Шоколад на украшение (по желанию).
Схема готовки:
- Делаем крем путем объединения сметанки и пудры сахарной и взбивания их миксером до пышного состояния;
- Ананасные колечки режем на кусочки и сцеживаем жидкость;
- Стелем в форму для выпечки пекарский пергамент;
- Равномерно обмакиваем каждый дамский пальчик в сметанном креме и помещаем в формочку;
- На первый слой печенья размещаем ананасы и чуть промазываем их кремом;
- Аналогичным образом формируем второй слой печенья, но уже без ананасов, и смазываем его остатками крема;
- Заматываем форму пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа (в идеале – на всю ночь);
- Готовый тортик извлечь из формы и украсить шоколадной стружкой.
Шарлотка с савоярди
Вам потребуется:
- 4 яблока;
- Сахар – 100 г + еще немного по вкусу;
- 24 палочки Savoiardi;
- Масло сливочное – 100 г;
- Ванилин, корица, цедра любого цитрусового – по вкусу;
- Ром или ликер и вода – по 50 мл.
Начинаем готовить:
- Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками;
- В сковородке растапливаем 50 г сливочного масла, выкладываем яблочки, добавляем по вкусу сахарок, ваниль и корицу. Обжариваем все компоненты минут 10;
- Теперь очередь сиропа. 100 г сахара объединяем с водой и алкоголем (по 50 мл). Можно полностью исключить алкоголь, заменив его водичкой. Также добавляем корицу и цедру;
- Сахарок полностью растворяем, немного кипятим смесь, затем снимаем с пламени и даем чуть -чутьостыть;
- Промазываем форму для выпекания сливочным маслом, а сверху присыпаем сахарным песком;
- Печенье замачиваем в сиропе до состояния мягкости и эластичности;
- Выкладываем палочки в форму плотно друг к другу, исключая промежутки и полностью закрывая дно и стенки. Получается как бы корзина из печенья;
- Заполняем ее яблоками и сверху также устилаем печеньем, делая «крышку» без промежутков;
- Смазываем получившуюся конструкцию растопленным маслицем и ставим в прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Время выпечки напрямую зависит от вашей духовки. Обычно оно составляет 40-50 минут;
В результате у вас получится потрясающий мягкий пирог с начинкой из яблок и с сахарной хрустящей корочкой снаружи.
Классический рецепт Тирамису
Самый классный вариант со сливками и маскарпоне, как утверждают некоторые источники, а я лично предпочитаю другой вариант приготовления с яйцом, о котором сейчас расскажу.
В любом случае самые главные составляющие этого десерта эта печенье Савоярди, которое потешно звучит на нашем русском языке, как дамские пальчики и конечно же сливочный сыр Маскарпоне.
Нам понадобится:
- сыр маскарпоне — 500 г
- печенье савоярди — 200 г
- яйцо — 4 шт.
- пудра сахарная — 8 ст.л
- какао порошковый — 6 ст.л
- ликер — 2 ст.л
- кофе крепкий — 400 мл
Способ приготовления:
1. Возьмите кофе и залейте его водой, варите до готовности в специальной турочке.
2. Следующий шаг, для кого-то он покажется не безопасным, поэтому кому не нравится, можно сделать по-другому, об этом я напишу дальше в этой статье. А дело в яйцах, истинно по-итальянски они должны быть сырыми, а как известно, сырые употреблять как бы не рекомендуют, так как есть риск заразиться сальмонеллезом, но без них никуда, ведь именно они придают такую пышность в креме.
Отделите белки от желтков, лучше всего используйте специальное приспособление, которое поможет вам удачно отделить их друг от друга. Взбейте белки с двумя ложками сахарной пудры миксером в крутую пену, как показано на этом рисунке.
3. В другой емкости взбейте желтки с сахарной пудрой. Какой кремовый оттенок получился, просто красота!
4. Итак, интересный момент, который и дает очень классное впечатление этому десерту, к взбитым желткам внесите сыр, взбейте венчиком. Далее положите постепенно белки и также хорошо взбейте, добейтесь того, чтобы получилась густенькая консистенция, которая будет без каких либо комочков.
5. Пока, делали крем, кофе почти остыл, в него добавьте ликер, лучше брать Амаретто, если вы не хотите, добавлять алкоголь, то можно заменить на миндальную эссенцию. Тут дело вкуса, ну и конечно же того, что есть у вас под рукой.
6. Теперь дело за печеньем, обмакните его в этом коричневом растворе.
7. Теперь поговорим насчет украшения. Как вы украшаете, напишите свои предложения, вариантов на самом то деле очень много, можно сделать тортиком, а можно, я больше всего люблю это делать в стакане или бокале, потому что это во-первых красиво, а во-вторых сразу можно делать порционно.
8. Теперь остается правильно все уложить, на дно положите пропитанное печенье, далее крем, затем печенье и т.д Не бойтесь ломать на небольшие кусочки, если вы делаете это в бокале.
9. В самом конце присыпьте сверху какао, ну красотищщщща, согласитесь? Как будто кулинарный шедевр своими руками, или напоминает мороженое. Напоследок еще хочу отметить, что нужно чтобы этот десерт охладился и пропитался в холодильнике, хотя можно схрумкать почти сразу.
Вкусных вам открытий!
Приготовление:
1. В первую очередь необходимо сварить кофе (если заранее этого не сделали). Варим его из 400 мл чистой питьевой воды и 2 чайных ложек кофе (измельченные зерна).
Засыпаем в емкость 2 столовые ложки сахарного песка, размешиваем до растворения сахара, остужаем. Кофе для десерта подготовлено, теперь его можно ароматизировать – налить чуточку рома.
2. В тонкостенную кастрюльку разбиваем яйца – обязательно кладем только желтки. Теперь может возникнуть вопрос: что сделать из яичных белков? Можно приготовить воздушное безе – рецепт несложно найти в интернете.
3. Яичные желтки соединяем с сахаром и венчиком взбиваем.
4. Большую кастрюлю наполняем водой и ставим на плиту. В кипящую жидкость опускаем кастрюльку с желтками. Нагреваем на водяной бане.
Не забываем помешивать венчиком – эту процедуру проводим до тех пор, пока желтки не начнут загустевать и немного не посветлеют. Обычно варка желтковой массы занимает 5 минут, в редких случаях до 6-7 минут.
5. Желтки остужаем до комнатной температуры. Чтобы они быстро остыли, можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой. При помощи миксера (устанавливаем высокую скорость) взбиваем желтки до тех пор, пока масса слегка не увеличится в объеме.
6. Соединяем желтки с ликером и 1/3 частью сыра – взбиваем на минимальной скорости. В 2 приема кладем оставшийся сыр, взбиваем до однородности.
Важно – сыр должен быть комнатной температуры, его нельзя взбивать очень долго, перемешиваем только на низкой скорости. Если пренебрегать эти правилом, сыр свернется, в результате крем не получится
7. Отдельно от других продуктов взбиваем охлажденные сливки миксером (в настройках устанавливаем среднюю скорость). Прекращаем взбивание тогда, когда на поверхности сливок от венчика будут оставаться следы и четкие рельефы.
8. При помощи кондитерской лопаточки опускаем в желтки сливки – аккуратно размешиваем. Нельзя сразу закладывать все сливки – делается это в 2-3 приема, после каждого хорошо масса размешивается.
9. Собираем торт в форме с высокими краями.
Дно формы смазываем кремом (толщина слоя не более 1 см). Размягчаем печенье – опускаем «дамские пальчики» в заваренный кофе на пару секунд (долго нельзя держать печенье, иначе оно размокнет). Закладываем в форму поверх крема (обязательно в один слой).
Посыпаем печенья какао и наносим крем тонким слоем. Затем повторяем всю операцию в такой же последовательности (закладка печенья и крема).
10. Самый последний слой из печенья смазываем кремом, посыпаем тертым шоколадом. Украшение можно заменить – припорошить десерт какао.
11. Отправляем торт на пропитку в холодильник – держим минимум 6 часов, а лучше всю ночь до утра. Порционно разрезаем тортик, раскладываем по тарелочкам, подаем на праздничный стол. Приятного аппетита.
Фото: Pixabay
Рецепт основной
Для самого простого тирамису без выпечки с печеньем и творогом нам будет нужно:
- 3 яйца;
- Творог мягкий — 250 г;
- Щепотка соли;
- 160 г сахарной пудры;
- 35 мл коньяка;
- 300 мл крепкого кофе;
- 100 г черного шоколада (85%);
- 16 кусочков печенья савоярди;
- Палочка корицы.
Готовим:
- Кофе завариваем крепко, в него вливаем коньяк (30мл) и кладем корицу.
- Белки отделяем от желтка.
- К желткам добавляем треть от всей сахарной пудры, помещаем в огнеупорную посуду и крепко взбиваем (водяная баня обязательна). Вливаем остатки коньяка и взбиваем снова. Сняв с бани, продолжаем взбивание еще минут пять.
- Теперь процедуру взбивания проделываем с творогом.
- Соединяем его с кремом из желтков и снова взбиваем.
- В белки кладем немного соли, взбиваем отдельно. Сначала скорость должна быть низкая, потом начинаем добавлять потихоньку остатки сахарной пудры и скорость увеличивать. У вас должны получиться крепкие белковые пики.
- Кладем сюда по ложке творожный крем.
- Кофе остыл, так что теперь вымачиваем в нем наши печеньки. Выкладываем их на дно креманок. Печенье можно разломать, если креманки или пиалы маленькие. Сверху кладем крем толстым слоем и трем шоколадку.
- Потом снова делаем слой печенья, крем и шоколад.
- Осталось только спрятать творожный десерт тирамису в холодильник на ночь. Если ночи у вас нет, выдержите хотя бы часа четыре.
Рецепт основной
Для самого простого тирамису без выпечки с печеньем и творогом нам будет нужно:
- 3 яйца;
- Творог мягкий — 250 г;
- Щепотка соли;
- 160 г сахарной пудры;
- 35 мл коньяка;
- 300 мл крепкого кофе;
- 100 г черного шоколада (85%);
- 16 кусочков печенья савоярди;
- Палочка корицы.
Готовим:
- Кофе завариваем крепко, в него вливаем коньяк (30мл) и кладем корицу.
- Белки отделяем от желтка.
- К желткам добавляем треть от всей сахарной пудры, помещаем в огнеупорную посуду и крепко взбиваем (водяная баня обязательна). Вливаем остатки коньяка и взбиваем снова. Сняв с бани, продолжаем взбивание еще минут пять.
- Теперь процедуру взбивания проделываем с творогом.
- Соединяем его с кремом из желтков и снова взбиваем.
- В белки кладем немного соли, взбиваем отдельно. Сначала скорость должна быть низкая, потом начинаем добавлять потихоньку остатки сахарной пудры и скорость увеличивать. У вас должны получиться крепкие белковые пики.
- Кладем сюда по ложке творожный крем.
- Кофе остыл, так что теперь вымачиваем в нем наши печеньки. Выкладываем их на дно креманок. Печенье можно разломать, если креманки или пиалы маленькие. Сверху кладем крем толстым слоем и трем шоколадку.
- Потом снова делаем слой печенья, крем и шоколад.
- Осталось только спрятать творожный десерт тирамису в холодильник на ночь. Если ночи у вас нет, выдержите хотя бы часа четыре.
Торт «Тирамису» – рецепт бисквитный, миндальный
В этом рецепте «Савоярди» заменено кусочками бисквита, пропитка из кофе — молоком и миндальным ликером, который добавляется и в крем, посыпка, вместо какао, — миндальные хлопья.
Ингредиенты:
- сахар — 50 грамм
- желтки — 2
- белки — 3
- мука — 50 грамм
- сахарная пудра
Приготовление бисквита для Тирамису в домашних условиях
Взбейте желтки с половиной (25 грамм) сахара до растворения сахара и посветления желтков. Белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте оставшийся сахар и еще взбивайте до блеска и хорошей плотности. Соедините белковую и желтковую массы.
Всыпьте в смесь просеянную муку и лопаткой аккуратно перемешайте.
Отсадите готовое тесто, переложив в кондитерский мешок или самодельный корнетик, на противень с пергаментом. Если вы уже знаете в какой форме будете делать десерт, то отсаживайте палочки длиною в половину этой формы (можно расчертить бумагу, чтобы не ошибиться в размерах).
Присыпьте сахарной пудрой и оставьте минут на 15.
Выпекайте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу минут 10. Сняв с бумаги, остудите на решетке.
Ингредиенты к рецепту Тирамису с миндалем:
- бисквиты
- сахар — 85 грамм
- миндальный ликер — 3 ст. ложка
- молоко — 150 мл
- сливки не менее 33% — 250 мл
- желток — 3
- маскарпоне — 250 грамм
- миндальные хлопья для украшения — 2 ст. ложки
Как приготовить торт «Тирамису» на бисквите с миндальным вкусом
Высыпьте на сковороду (желательно с толстым дном) 25 грамм сахара, расплавьте его на среднем огне до коричневого цвета. Влейте две столовые ложки кипятка и уберите сковороду с огня.
Влейте молоко и мешайте — карамель должна полностью раствориться. Вылейте через ситечко в небольшую емкость (миску) и остудите. Затем влейте 1 ст. ложку ликера.
Для крема приготовьте паровую баню. Поставив емкость на баню, взбивайте желтки с 60 граммами сахара и 2 ст. ложками ликера, пока не получится пышная, густая, тягучая масса. По времени это примерно 7 минут.
Переставьте емкость в бОльшую с ледяной водой (можно в емкость со льдом) и продолжайте взбивать, остужая массу. Добавьте маскарпоне, тщательно перемешайте. Взбейте сливки и добавьте их в желтковую массу.
Обмакните каждый кусочек бисквита в карамельный сироп и положите его в форму.
Заполнив дно формы бисквитами, выложите половину крема. Положите еще один слой пропитанных кусочков бисквита и слой крема. Верх десерта украсьте миндальными хлопьями (их можно поджарить).
Поставьте десерт на шесть часов в холодильник.
Полезные советы и рекомендации
Чтобы десерт получился особенно вкусным, стоит воспользоваться опубликованными ниже рецептами:
- кофе для обмакивания печенья не должен быть горячим, иначе бисквитные основы моментально размокнут и тогда угощение получится менее вкусным;
- яйца в лакомстве часто используются сырыми, поэтому их стоит предварительно тщательно подготовить – вымыть теплой водой с мылом (желательно – с хозяйственным), чтобы уничтожить вредоносные микроорганизмы на шелухе и не дать им попасть в блюдо;
- удобнее всего использовать для лакомства именно стеклянную форму – из нее очень просто в дальнейшем извлекать части десерта;
- хорошо подходят и разъемные формы, они не разрушают угощение, позволяют приготовить даже большой красивый торт Тирамису;
- особенно удобно выбирать прямоугольные или квадратные формы, так как в круглых или овальных не получается аккуратно ровно уложить печенье;
- можно украшать десерт, используя специальные трафареты (обычно продаются для оформления пенки на капучино) – они помогут из какао сделать на лакомстве разнообразные оригинальные узоры и превратить его в праздничное угощение, которое удивит гостей.
Аппетитное Тирамису из печенья Савоярди с добавлением Маскарпоне можно приготовить максимально быстро и просто. На процесс уйдет около 20 минут. Останется только хорошо охладить угощение и после – подать
Как приготовить домашний тирамису с творогом и обычным печеньем:
1) Для приготовления этого десерта рекомендую пользоваться блендером, так как нам нужно все продукты хорошо перетереть. Начинаем приготовление с творожного крема. Отправляем в блендер творог.
2) Хорошо перетираем сначала на небольшой скорости, потом на режиме турбо. Дальше добавляем сметану, сахар, ванильный сахар и снова хорошо перетираем.
3) Должна получиться однородная воздушная масса.
4) Теперь завариваем кофе покрепче.
5) Самые важные компоненты мы уже приготовили, теперь остаётся всё красиво уложить. Берём печенье.
6) Разламываем на небольшие кусочки.
7) Каждый кусочек обмакиваем в растворимый кофе. Это надо делать быстро, потому что печенье очень сильно намокает и растворяется, а нам нужно, чтобы форма сохранилась.
8) Теперь приступаем к оформлению, красиво выкладываем сначала печенье, затем заливаем кремом.
9) Снова выкладываем печенье и так дальше продолжаем, пока не будет полный стакан.
Сверху рекомендую слегка присыпать какао.
Смотрите другой вариант: Тирамису с творогом, рецепт с пошаговыми фото.
Тирамису без выпечки с персиками
на форму диаметром 18 см, глубина 6 смпеченье савоярди (дамские пальчики) 14-16штсливки 400гсахарная пудра 3ст.л. (по вкусу)ванильный экстракт 1ч.л.кофе эспрессо 200мл (+ 1-2 ч.л. сахара, по вкусу)ром (коньяк, кофейный или апельсиновый ликер) по желанию 1ч.л.персики (консервированные) 1шт для начинки +1- шт для декоракоктейльная вишня и листики мяты для декора
Приготовление
Завариваем кофе, любым удобным для вас способом, добавляем сахар по вкусу и даем остыть.Холодный кофе наливаем в миску и добавляем чайную ложку рома, коньяка или ликера для ароматизации.И сразу подготовили форму, в которой будем собирать тирамису.
Также нам понадобится печенье савоярди — дамские пальчики.
Также я хочу добавить в тирамису консервированные персики, они придадут сочность и нежность десерту. Обсушиваем персики на бумажном полотенце и нарезаем небольшими кусочками.Взбиваем сливки.В емкость для взбивания наливаем охлажденные сливки.И начинаем взбивать на средней скорости миксера. В процессе взбивания добавляем к сливкам чайную ложку ванильного экстракта.Взбиваем пару минут, пока сливки не начнут густеть и станут напоминать подтаевшее мороженое.В несколько приемов добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать, скорость не меняем.Взбиваем сливки до тех по, пока не начнет оставаться четкий рисунок от венчиков миксера.Не переусердствуйте со взбиванием, чтобы не перебить сливки, иначе можно взбить масло.
Сборка Тирамису.В кофе быстро обмакиваем печенье савоярди и выкладываем в форму.
Долго не держите печенье в кофе, иначе оно сильно размокнет.
Выложили ряд печенья.
Сверху взбитые сливки.
Затем кусочки персиков.
И еще ряд печенья.Таким образом, чередуем слои, до верха формы.
Сверху покрываем взбитыми сливками.
Теперь тирамису желательно дать время для пропитки и охлаждения, поэтому затягиваем пищевой пленкой и убираем хотя бы на час в холодильник. Я обычно убираю в холод на ночь.Перед подачей к столу снимаем пленку и посыпаем какао-порошком через ситечко.
На мой взгляд, даже такой тирамису выглядит шикарно, но можно добавить ему праздничного настроения и сделать цветок из ломтиков персика и украсить коктейльной вишней.Ну а теперь зовем всех к столу и принимаем заслуженные комплименты. Торт настолько вкусный, что ни останется ни крошки, а гости обязательно будут просить вас поделиться рецептом!
Посмотреть рецепт Тирамису без выпечки за 10 минут с пошаговыми фотографиями можно на нашем сайте Готовим дома .
Без алкоголя
Таким десертом можно порадовать детей, если его приготовить без алкоголя.
Для этого нужно приготовить следующий продуктовый набор:
- савоярди (сколько потребуется);
- маскарпоне – полкило;
- 3 яичка;
- 6 ложек сахара;
- половину чашки теплого заваренного кофе;
- какао.
Приготовить тирамису без алкоголя несложно:
Желтки и сахар тщательно перетереть добела.
Перемешать их с сыром, чтобы не было комочков.
Отдельно взбить белки до состояния крепкой белой пены, а затем осторожно вмешать их в желтково-сырную смесь.
В плоское блюдо выложить плотно ряд печенья и слегка сбрызнуть кофе.
Далее выложить слой крема, потом – печенья, которое аналогично предыдущему пропитывают кофе, а потом обмазывают кремом.
Верх обсыпать порошком какао.
Готовое блюдо убирают в холодильник.
