Грибной суп с сыром: 10 сытных рецептов

Оглавление

Сырный суп с грибами и фрикадельками

Ингредиенты:

•    300 грамм говяжьего фарша;

•    два крупных картофеля;

•    две моркови среднего размера;

•    200 грамм свежих или замороженных опят;

•    соль, перец, растительное масло, специи;

•    один крупный репчатый лук;

•    300 грамм мягкого плавленого сыра в брусочках;

•    три литра воды;

•    укроп, петрушка, базилик.

Способ приготовления:

1.    Говяжий фарш слегка солим, перчим, разминает. Вылепливаем чуть влажными руками аппетитные маленькие фрикадельки.

2.    Картофель нарезаем мелкими брусками, морковь шинкуем соломкой, лук режем полукольцами.

3.    Всю зелень выкладываем в дуршлаг, хорошенько промываем, оставляем, чтобы стекла вся жидкость. После измельчаем.

4.    Плавленый сыр натираем на терке.

5.    Готовим поджарку для супа: на разогретом масле обжариваем лук с грибами, добавляем морковь, перемешиваем, добавляем соль и специи. Доводим до готовности, при необходимости добавляем пару ложек обычной воды.

6.    На другую сковороду льем две ложки масла, слегка прогреваем его, выкладываем подготовленные фрикадельки, обжариваем быстренько с двух сторон до корочки.

7.    В не слишком большую кастрюлю наливаем воду, после закипания выкладываем в нее брусочки картофеля, доводим до повторного кипения, кладем фрикадельки, варим до готовности картошки.

8.    Добавляем поджарку, если нужно соль, тертый сыр, половину измельченной зелени.

9.    Томим все пять-десять минут.

10.    Подаем, посыпав второй половиной свежей измельченной зелени.

Традиционный грибной суп с лесными грибами, сметаной и сыром

Необычайно вкусный суп с прекрасным запахом лесных грибов согреет вас зимним студеным вечером.

Ингредиенты:

  • Вода очищенная свежая– 2 литра
  • Грибы – 500 грамм
  • Клубни картофеля больших размеров – 1-3 шт.
  • Луковица репчатого или красного лука – 1 шт.
  • Плавленый сырок – 2 шт.
  • Сметана нежирная– 3 ст.л.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Зелень свежая, мелко порубленная, например укроп, шафран, кориандр– по вкусу
  • Соль, молотый черный, красный перец – по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю нальем воды и поставим на плиту, опустим в кипящую воду нарезанный картофель. Лук измельчим и обжарим до прозрачности на растительном масле. Грибы порежем на кусочки средней величины и добавим в сковороду. Сыр измельчим с помощью крупной терки. Спустя 15 минут добавим в суп зажарку, сыр, кусочек сливочного масла. Добавим в суп сметану. Посолим и поперчим на свой вкус. Варим еще 10 минут. Сдобрим свежей порубленной зеленью.

Грибной суп с плавленым сыром – полезные советы и хитрости

•    Лесные грибочки обязательно нужно отваривать, но лучше это делать не в самом супе. А отдельно иначе бульон будет темным и невкусным. А если хочется придать первому блюдо более насыщенный аромат, то можно просто добавить немного отвара.

•    В любой суп можно просто заложить порезанные грибочки и отварить, но предварительно обжаривание делает блюдо более ароматным и насыщенным. Жарить лучше на смеси сливочного масла с растительным.

•    Грибочки замечательно сочетаются со многими специями, любят пряности и зелень

Но важно добавлять это все в небольшом количестве, иначе пряные ароматы перебьют свойственный блюду запах грибов

•    Основная проблема при закладке сырков – это слипание кусочков. Их трудно нарезать, натереть, а в супе сгустки дольше расходятся. Чтобы облегчить процесс. Можно подержать сырки в морозилке полчаса, как раз, пока готовится суп.

•    Суп получился водянистым и не очень насыщенным? Можно добавить еще один плавленый сырок. А если его нет, то добавить в кастрюлю немного сливок и прогреть. Но самый простой способ исправить ситуацию – положить в тарелку ложку сметаны.

Полезные ссылки:

Ароматный сырный супчик из плавленого сыра с грибами-шампиньонами

Шампиньоны – прекрасный продукт, богатый витаминами, белками и аминокислотами, необходимыми для организма человека. А блюдо с ними получается еще и необычайно ароматным.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны грибы – 500 гр.
  • Клубни картофеля средних размеров – 3 шт.
  • Головка цветной капусты (соцветия небольшого размера) – 1 шт.
  • Сыр плавленый сливочный в контейнере – 1 упаковка
  • Рубленый зеленый лук – 2 пучка
  • Соль крупного помола – 1 ч.л.

Приготовление:

Картофель очистить и порезать на маленькие кусочки, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Капусту разобрать на соцветия, порезать. Шампиньоны порезать в произвольном порядке и добавить в кастрюлю шампиньоны и капусту. Варить 15-20 минут. Добавить в суп плавленый сыр. Варить еще 5 минут. Лук измельчить и добавить в кастрюлю после выключения огня. Посолить. Настоять 10-20 минут. Подавать в теплом виде с хрустящим ломтиком багета.

Рецепт 5: Грибной суп с плавленым сыром, яйцом и беконом

Многие называют этот супчик «пятиминутка». Конечно, он готовится не 5 минут, но тоже очень быстро, получается вкусным и сытным. Грибочки используем любые: свежие, замороженные, вареные, маринованные. Также не имеет значения их происхождение, вкусно получается как с лесными, так и обычными шампиньонами. Но лесные грибочки нужно будет предварительно отварить отдельно.

Ингредиенты

•    2 сырка;

•    4 картофелины;

•    150 граммов бекона;

•    300 граммов свежих грибов, маринованных и отварных можно взять меньше;

•    луковица;

•    3 яйца;

•    зелень, соль.

Приготовление

•    Наливаем в кастрюлю около двух литров воды, солим и ставим на плиту. Но можно сразу взять кипяток.

•    Чистим картофель, одну штучку натираем на терке, остальной режем кубиками и складываем все в кастрюлю.

•    Отдельно отвариваем яйца.

•    Режем бекон, кладем на сковороду и обжариваем 3 минутки, чтобы он выделил жирок. Добавляем порезанные грибочки, нашинкованную луковицу и жарим вместе 5-7 минут. Если грибы маринованные, то закладываем их после обжаривания луковицы.

•    Выкладываем содержимое сковороды в кастрюльку с наполовину готовым картофелем, провариваем 5 минут, закладываем натертый сыр. Как только он разойдется в бульоне, добавляем зелень и выключаем.

•    Разливаем блюдо по тарелкам, в каждую кладем разрезанную половинку яйца. Оно идеально подходит к грибному супу с плавленым сыром и вносит дополнительную порцию необходимого для организма белка.

Сырный суп с грибами и овощами

Ингредиенты:

•    300-350 грамм свежих шампиньонов;

•    250 грамм куриного филе;

•    300-320 грамм мягкого плавленого сыра;

•    700 грамм картофеля;

•    200 грамм кабачков;

•    три-четыре пера зеленого лука;

•    150 грамм зеленого горошка;

•    один лук;

•    ложка паприки;

•    одна морковь;

•    60 грамм масла сливочного;

•    три литра воды;

•    три-пять веточек петрушки;

•    соль, перец, лавровые листья.

Способ приготовления:

1.    Отвариваем промытое филе курицы в трех литрах подсоленной воды.

2.    Мясо вынимаем, после того, как оно остынет, нарезаем мелкими кубиками.

3.    Бульон процеживаем.

4.    Овощи моем, очищаем от кожуры, промываем в проточной воде.

5.    Грибы, петрушку и зеленый лук также промываем, отряхиваем, нарезаем тоненькой соломкой.

6.    Разогреваем на сковороде масло, выкладываем нарезанные четверть кольцами лук, обжариваем до золотца.

7.    Добавляем мелко натертую на терке морковь, обжариваем все вместе еще минут пять, после чего добавляем грибы. Тушим пятнадцать минут до выпаривания жидкости из шампиньонов.

8.    Выкладываем к овощам и грибам зеленый горошек, солим, перчим, томим пять минут, отключаем газ. Оставляем поджарку на плите под закрытой крышкой.

9.    В бульон выкладываем нарезанный средними кубиками картофель, после закипания варим пять минут, затем добавляем нарезанный такими же кубиками кабачок.

10.    Как только овощи сварятся, выкладываем к ним кусочки мяса, овощную поджарку с грибами, измельченную зелень, лавровые листья, паприку и колечки зеленого лука, а также мягкий плавленый сыр.

11.    Выдерживаем суп буквально две минуты, после чего отключаем газ и настаиваем блюдо около десяти минут.

Сырный суп с грибами в мультиварке «На скорую руку»

Сырный горячий ароматный суп с грибами в мультиварке будет на вашем столе уже через час, Вам необходимо лишь порезать овощи и сложить их в чашу мультиварки. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие – 200 грамм
  • Клубни картофеля средних размеров – 3 штуки
  • Морковь средняя – 1 штука
  • Плавленый сыр – 2 штуки
  • Специи и пряности — по вкусу

Приготовление:

Нарезать морковь полукольцами, картофель брусочками, грибы измельчить и сложить все овощи в чашу мультиварки. Посолить, добавить перец, залить водой. Включить мультиварку на режим «Суп», время приготовления 1 час. За несколько минут до окончания варки добавить натертый плавленый сыр. Спустя 5-10 минут суп готов.

Рецепт 8: Чешский грибной суп с плавленым сыром в хлебе

Потрясающе интересный рецепт грибного супа с плавленым сыром, который особенно выделяется оригинальной подачей. Понадобится небольшой круглый хлеб, лучше взять с мукой грубого помола, например, отрубной, деревенский. С белым хлебом и сдобными батонами получается не так вкусно.

Ингредиенты

•    300 граммов любых грибов;

•    3 картофелины;

•    2 сырка;

•    Репчатая луковица;

•    100 мл сливок;

•    специи;

•    масло, зелень.

Приготовление

1.    Готовим супницы. Для этого отрезаем верхушки у хлеба, вынимаем внутренний мякиш и отправляем получившиеся емкости в духовку, чтобы они поджарились минут на 10-15. Стенки не должны быть тонкими, оптимальная толщина – 1 сантиметр.

2.    Кипятим 1,5 литра воды, солим. Чистим картофель и опускаем в кастрюльку.

3.    Шинкуем грибочки, обжариваем на сковороде. Масло можно взять любое.

4.    Мелко режем луковицу, отправляем к грибочкам, жарим вместе.

5.    Выкладываем поджарку в кастрюльку к готовому картофелю, но не всю, оставляем 3 ложечки для оформления первого блюда. Добавляем порезанные кусочки сыра, сливки и варим 2-3 минут до полного растворения. При необходимости добавляем еще соли, перчика.

6.    Суп снимаем с огня, немного остужаем и измельчаем погружным блендером.

7.    Заливаем наш супчик в подготовленный хлеб, сверху кладем обжаренные и отложенные ранее грибочки, посыпаем зеленью, накрываем хлебными крышечками и подаем к столу.

Сырная похлебка на говяжьем бульоне с грибами

Сырный суп на говяжьем бульоне — полноценное первое блюдо, подайте его с салатом из свежих сезонных овощей, заправленных бальзамическим уксусом.

Ингредиенты:

  • Мясной бульон – 1 литр
  • Грибы быстрозамороженные, например шампиньоны – 1 упаковка (400 грамм)
  • Сыр плавленый в ванночке – 1 уп.
  • Клубни картофеля средних размеров – 3 шт.
  • Морковь некрупная – 2 шт.
  • Луковица небольшая – 1 шт.
  • Перец сладкий красный, очищенный от семян – 200 гр.
  • Помидор – 2 шт.
  • Зерна кориандра молотые – 1/4 ч.л.
  • Молотый черный перец – 1/3 ч.л.
  • Хмели – сунели – 1/2 ч.л.
  • Масло растительное – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Заранее приготовленный говяжий бульон поставить на плиту, добавить порезанный кубиками картофель и морковь, варите 10 минут, после добавьте порезанные грибы. Помидор, лук и перец сладкий порезать в произвольном порядке и обжарить на масле в течение 5-7 минут. Добавить зажарку в суп. Спустя 15 минут добавьте плавленый сыр, достаточно выгрузить его из контейнера ложкой, при высокой температуре он легко раствориться. Сдобрите суп специями: кориандр, хмели-сунели, молоты перец гармонично дополнят вкус супа. Тщательно перемешайте. Варите суп 5-10 минут. После выключения плиты закройте крышкой кастрюлю, пускай постоит минут 5-10. Подавайте свежесваренным горяим.

Рисовый сырный суп с грибами

Ингредиенты:

•    полкило филе курицы;

•    350 грамм плавленого сыра в брикетах;

•    соль, перец, зелень;

•    ложка растительного масла;

•    150 грамм рисовой крупы;

•    четыре картошки;

•    один лук;

•    одна морковь.

Способ приготовления:

1.    Наливаем в сотейник два с половиной литра воды, выкладывай промытое филе, солим. Варим на среднем огне до готовности мяса.

2.    Извлекаем курицу из кастрюли, в бульон закладываем тщательно промытый рис.

3.    Через некоторое время (7-10 минут) добавляем к рису кубики картофеля, соломки моркови и пассированный на растительном масле измельченный лук.

4.    Как только овощи приготовятся, выкладываем нарезанную небольшими кусочками курицу и тертый сыр.

5.    Варим, помешивая, до растворения сыра. Насыпаем соль и перец по вкусу.

6.    Настаиваем перед подачей десять минут, подаем, посыпав зеленью.

Рецепт 3: Грибной суп с плавленым сыром и вермишелью

Особенный вкус и аромат этому грибному супу с плавленым сыром придает мускатный орех. Готовить первое блюдо будем с обычными шампиньонами, можно взять свежие, отварные или замороженные, особой роли не играет.

Ингредиенты

•    300 граммов шампиньонов;

•    2 сырка;

•    100 граммов вермишели;

•    масло;

•    луковичка;

•    соль, орех мускатный, зелень.

Приготовление

1.    Шампиньоны шинкуем слайсами, слегка обжариваем в масле. Добавляем луковицу и доводим до готовности. Лучше использовать сливочное масло, оно придает красивый цвет и супчик получится более ароматным и аппетитным.

2.    Выкладываем грибочки в кастрюльку. Заливаем 1,5 литрами кипятка, солим.

3.    Как только вода закипит, добавляем измельченные сырки, варим 2 минутки.

4.    Добавляем вермишель, щепотку мускатного ореха, все перемешиваем, провариваем несколько секунд, кладем зелень и выключаем. Настаиваем наше блюдо 15 минут, чтобы дойти вермишели до готовности.

Рецепт 4: Грибной суп с плавленым сыром, курицей и сметаной

Особенность этого грибного супа с плавленым сыром в том, что используются маринованные грибочки. Они придают первому блюду приятный вкус. А курица делает сытнее. Можно использовать любую часть тушки, в том числе и филе.

Ингредиенты

•    400 граммов курицы;

•    0,2 кг маринованных грибочков (вес в чистом виде, без маринада);

•    4-5 картофелин;

•    луковица;

•    2 сырка;

•    50 граммов сметаны;

•    специи, масло.

Приготовление

•    Промываем курицу, можно порезать на более мелкие кусочки, чтобы мясо быстрее сварилось. Заливаем холодной водой (2 литра) и ставим вариться бульон на 40 минут.

•    Очищаем картофель, режем соломкой и отправляем в кастрюлю, супчик солим.

•    С маринованных грибочков сливаем всю жидкость. Шинкуем слайсами. Если грибы крупные, то можно порезать мельче.

•    Режем луковицу, обжариваем в масле, в конце добавляем грибочки, сметану и тушим 2-3 минутки.

•    Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю, даем закипеть и высыпаем нарезанные маленькими кубиками сырки. Варим до полного растворения. По вкусу добавляем еще соль, любые специи и измельченную зелень.

Суп сырный из плавленого сыра с лесными грибами и булгуром

Булгур в этом рецепте можно заменить перловой крупой, однако время варки значительно увеличится.

Ингредиенты:

  • Лесные грибы свежие или размороженные – 300 грамм
  • Булгур крупа — 100 грамм
  • Лук красный – 1 луковица
  • Помидор средней величины – 1 шт.
  • Сливочное масло топленое – 2 ст.л.
  • Листья лавровые — 1 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Соль мелкого помола – 1 ч.л.
  • Клубни картофеля маленького размера– 3 штуки
  • Свежепорубленная зелень укропа – 2 ст.л.

Приготовление:

Лук, помидор, морковь измельчим на мелкой терке или порежем маленькими кубиками. Обжарим в сливочном масле до золотистого цвета. Грибы промоем под проточной водой, потрусим 1 ст.л. соли и зальем холодной водой. Поставим в прохладное место на 30 минут. С помощью солевого раствора грибы будут чище.

Картофель очистим и порежем. Кастрюлю с водой поставим на огонь и загрузим вымоченные грибы, варим бульон 5-10 минут, после добавим картофель и зажарку для супа, варим 15 минут, опустим в суп лавровый лист на 10 минут. Далее добавим в кипящий суп булгур и сыр.

Перемешаем и посолим, 1 чайной ложки соли будет достаточно, но вы можете добавить соль на свой вкус, больше или меньше. Добавим любимые приправы по вкусу. Варим еще 10-15 минут до готовности булгура. Добавим зелень укропа. Суп подаем на обеденный стол горячим с теплым ломтиком белого хлеба и ложкой густой свежей сметаны.

Аппетитный сырный суп с лососем на грибном бульоне «аля Франсе»

Для приготовления отличного блюда, важно использовать лосось надлежащего качества

При покупке обратите внимание на рыбный запах, рыба должна пахнуть соленым морем, цвет рыбного филе – всегда нежно-розовый. На ощупь мякоть должна быть упругой

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны – 200 гр.
  • Плавленый сыр сливочный – ½ стакана
  • Лосось филе – 150 гр.
  • Овощной бульон – 1,5 литра
  • Клубни картофеля крупных размеров – 2 шт.
  • Луковица средних размеров– 1 шт.
  • Крупный сладкий перец без семян,нарезанный кубиками – 1 шт.
  • Соль, свежемолотый черный перец, измельченный зубчик чеснока – по вкусу

Приготовление:

Овощной бульон вы можете приготовить из моркови, капусты, лука и чеснока. Возьмите овощи для бульона в любой пропорции. Из сваренных овощей приготовьте салат или второе блюдо. Овощной бульон поставьте на средний огонь и опустите в кастрюлю очищенную целую луковицу, нарезанный картофель и перец, порезанное филе лосося без шкурки. Варите 20 минут. Добавьте грибы и специи. Варить еще 10-20 минут. За 5 минут до выключения плиты достаньте луковицу, добавьте в суп плавленый сыр и тщательно перемешайте. Готово! Суп с лососем на грибном бульоне «Аля франсе» будет радовать ваших близких и домочадцев! Приятного аппетита!

Грибной суп пюре с дополнением: + домашние гренки

Разбор рецептов продолжается. Усовершенствуем предыдущий. На этот раз будем готовить суп-пюре. На самом деле рецептов большое количество, если говорить на тематику супов.

  • Грибы — 300-400 грамм (2 крупных картофеля — опционально)
  • Куриный бульон
  • Картофель — 300 -400 грамм
  • Лук — 200 грамм ( 1 большая луковица)
  • Соль, перец по вкусу
  • Сливки или молоко

Пошаговый рецепт

 Чистим картофель. За основу мы взяли грибы шампиньоны. В принципе можно использовать замороженные. Грибов должно быть столько, сколько и картошки. Пропорции можете регулировать сами. Для сливочного вкуса будем использовать молоко, либо сливки. И ещё, суп-пюре всегда ассоциируются с гренками. Если у Вас не получилось купить готовые гренки или не нашли, то их можно сделать из батона или обычного хлеба. Делать будем на сковородке, а лучше в духовке. В первую очередь ставим вариться наш картофель. Но перед этим нарезаем его ломтиками. Немножко посолить. Залить пока что водой. И ставим на огонь вариться до мягкости картофеля.  Следующим делом займемся гренками. Берём в нашем случае батон. Срезаем корочки. И нарезаем его на мелкие кубики. Сильно много не нужно, потому что будем жарить на сковородке.  Смазываем сковородку небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на неё измельченный батон. И сверху хорошенько посолить. По желанию можете добавить какие-н пряности, приправы. Мы же добавим паприку. Теперь на среднем огне просто сушим кусочки батона. Не надо их жарить, периодически перемешивать, шевелить и т.д. Держим на огне, пока гренки не станут сухими и хрустящими.  Беремся за наши грибочки. Моем, разрезаем на дольки

Не важно в принципе какого размера нарезать, мы всё равно их будем пюрировать.  Будем их обжаривать вместе с луком

Лук режем полукольцами. В раскалённую сковородку кидаем лук. Обжариваем его до полупрозрачности.  Добавляем шампиньоны. И всё это дружно жарим до мягкости грибов. Их ещё нужно немножко подсолить.  За это время у нас сварилась картошка. Гренки просушились. Теперь сливаем воду с картошки. И делаем из неё пюре. Грибы вы можете либо через блендер пропустить. Либо высыпать в картошку и также толкучкой измельчить. И так, кидаем прожаренные грибы с луком в блендер и измельчаем до однородной массы. Если получилась густой, то добавьте немножко куриного бульона. Кашецу из грибов добавляем в картофельное пюре. Налить немножко куриного бульона. И дополнительно измельчаем погружным блендером.  Для сливочного вкуса добавляем немного молока. И продолжаем работать блендером.  Остальное разбавляем бульоном. И можно пробовать на соль. И самое время добавить черный перчик. В такой супчик можно даже добавить сыра, если хотите ещё более сливочного вкуса.

Теперь ставим на огонь, так как бульон  и молоко были комнатной температуры. Нужно нагреть суп, но не доводить до кипения. И суп пюре можно разливать по тарелкам. Украшаем кусочками грибов и гренками. Сверху посыпьте зеленью. Приятного аппетита!

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром – классический рецепт

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром — очень вкусное и достаточно быстрое в приготовлении блюдо. Этот рецепт очень популярен среди новичков, так как приготовить его не составит никаких трудностей. Список продуктов достаточно прост, не нуждается в долгих поисках.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны замороженные (можно взять свежие) – 200 гр,
  • Картофель – 3 шт,
  • Морковь – 1 шт,
  • Сырки плавленые (со вкусом грибов) – 2 шт,
  • Масло растительное –3 ст. л,
  • Масло сливочное – 1 ст. л,
  • Луковица – 1шт,
  • Соль – по вкусу,
  • Вода – 1,8 л. (на 100 гр сыра 1 л воды).

Приготовление:

Кастрюлю с водой поставить на огонь.

Картофель чистится, и нарезается небольшим кубиком или соломкой (на свой выбор).

Воду довести до кипения, добавить картофель.

Мелким кубиком нарезается плавленый сыр и отправляется к картофелю, нужно хорошо перемешать, чтобы сыр растворился.

Грибы промыть под проточной водой и отправить на сковороду, чтобы подсушились (если свежие шампиньоны, то помыть под проточной водой и снять верхний слой, нарезать ломтиками).

Лук и морковь очищается от кожуры. Морковь натирается на мелкой терке, лук порезать мелким кубиком. Все обжаривается на топленом сливочном масле до золотистости.

Содержимое кастрюли периодически помешивать.

С помощью шумовки (чтоб избежать попадания лишней жидкости к поджарке) выбрать грибы и добавить их в сковороду к овощам и продолжить обжарку.

Бульон с грибов можно вылить в кастрюлю. Это придаст супу больше грибного аромата и вкуса.

Обжаренные овощи также отправить в кастрюлю.

Посолить по вкусу.

Накрыть крышкой и готовить еще около 5 минут.

После снять с огня и дать супу настоятся 10 – 20 минут.

При подаче, предварительно омытую зелень мелко нарезать и посыпать суп порционно.

Сырный суп с грибами и копчеными колбасками

Очень аппетитная версия классического сырного супа. Копченые колбаски добавят блюду чудесный аромат и превосходный вкус.

Ингредиенты:

  • Клубни картофеля средних размеров – 3 шт.
  • Луковица средней величины – 1 шт.
  • Морковь крупная– 1 шт.
  • Шампиньоны свежие средних размеров – 6 шт.
  • Плавленый сырок твердый со вкусом ветчины или зелени – 2 уп.
  • Специи, соль – по желанию
  • Для домашних колбасок:
  • Говядина, порезанная на кусочки средней величины – 300 грамм
  • Нежирная свинина, порезанная на кусочки средней величины – 350 грамм
  • Шпик – 200 грамм
  • Соль – 40 грамм
  • Сахар – 2 грамм
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Черный молотый перец – 1-5 грамм

Приготовление:

Для домашних копченых колбасок: перекрутить мясо с помощью мясорубки, шпик нарезать кусочками 3 на 3 мм. Добавить специи: соль, сахар, перец, измельченный чеснок. Смешать шпик с мясом и убрать в холодильник на 5 часов. Оболочку для колбаски диаметром 26 мм наполнить «втугую» фаршем. В кипящую бурлящую воду опустить колбаски, варить в постоянно кипящей воде 40 минут. Подвесить колбаски в коптильне, коптить минут 15-20. Оставить колбаски остывать на 7 часов.

Приготовим суп: картофель порежем, зальем водой и поставим на средний огонь. Лук нарежем мелкими кубиками. Морковь натрем на мелкой терке. Колбаску порежем мелкими колечками. Измельчим шампиньоны. Сыр плавленый натрем на крупной терке. На небольшом количестве растительного масла обжарим лучок и морковь. Спустя 2-3 минуты добавимнарезанные грибы. Тушим содержимое сковороды не более 5 минут. Добавим зажарку и колбаски в суп. Перемешаем. Спустя 10 минут добавим в кастрюлю сыр и еще тщательным образом перемешаем. Готово. Настоять готовый суп 5-10 минут. Подавать горячим с подсушенным ржаным хлебом.

Питательный сырно-грибной суп с фрикадельками

Сытный суп со сливочным вкусом и ароматными фрикадельками станет вашим любимым блюдом на все времена.

Ингредиенты:

  • Вода чистая фильтрованная – 3 л.
  • Сыр плавленый – 200 грамм
  • Фарш мясной (куриное филе+свинина) – 450 грамм
  • Шампиньоны маленькие – 250 гр.
  • Морковь маленькая – 1 шт.
  • Клубни картофеля средних размеров – 5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Листья лавровые – 1 шт.
  • Перец душистый свежемолотый черный – 4 шт.
  • Соль крупная морская — по вкусу

Приготовление:

Слепить из готового фарша фрикадельки небольшого размера, размером с абрикос. На огонь поставить кастрюлю с водой и довести до кипения, в кипящую воду опустить фрикадельки. Варить 10 минут. Морковь, лук, картофель помыть очистить и порезать. Добавить в суп. Закинуть в кастрюлю приправы: соль, перец. Варить еще 15-20 минут. Измельчить шампиньоны и отправить в кастрюлю. 5 минут спустя добавить в суп лавровый лист и плавленый сыр, перемешать до растворения сыра. Чеснок измельчить в произвольной форме и добавить в кастрюлю. Спустя пару минут можно выключить плиту. Дать настояться супчику 5-10 минут. Подавать горячим с свежей зеленью и ломтиком ржаного хлеба.

Насыщенный сырный суп с грибами и со сливочным куриным филе

Куриное филе, приготовленное для супа в сливках, раскрывает сливочный вкус блюда и добавляет полезной калорийности.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 400 грамм
  • Сливки – 150 грамм
  • Грибы ассорти – 300 грамм
  • Сыр плавленый – 200 грамм
  • Горошек зеленый свежезамороженный – 1 стакан
  • Соль крупного помола – 0,5-1 ч.л.

Приготовление:

Куриное филе порежьте на кусочки, налейте на теплую сковороду немного растительного масла и выложите куриное филе, обжарьте до румяной корочки и залейте содержимое сковороды сливками, посолите и поперчите. Сливки предварительно должны постоять при комнатной температуре около 30 минут. Тушите на медленном огне куриное филе в сливках 20-25 минут. Грибы измельчите, опустите грибы в кастрюлю с холодной водой и варите 15 минут, добавьте куриное филе вместе со сливочным соусом, добавьте горошек и плавленый сыр, варите еще 15-20 минут. Посолите, поперчите умеренно.

Сырный суп с грибами и курицей

Ингредиенты:

•    филе курицы – 650-700 грамм;

•    луковица – 1 шт.;

•    крупная морковь – 1 шт.;

•    картофель среднего размера – 2 шт.;

•    плавленый натуральный сыр – 400 грамм;

•    вода – 2,5 литра;

•    зелень;

•    перец, соль.

Способ приготовления:

1.    Куриное филе промываем в холодной воде, обсушиваем мясо бумажными полотенцами. Очищаем филе от пленок, жира и хрящей.

2.    Очищаем овощи от кожуры острым ножиком или овощерезкой. Нарезаем все небольшими кусками произвольной формы.

3.    Плавленый сыр нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке.

4.    Выкладываем в кастрюлю подходящего размера филе, вливаем воду, доводим до кипения, снимаем пенку.

5.    Добавляем картофель, морковь, лук. Солим.

6.    Варим, выставив самый тихий огонь, двадцать-тридцать минут до полной готовности всех ингредиентов.

7.    Вынимаем мясо и овощи в тарелку, а сам бульон процеживаем.

8.    Перемалываем овощи в блендере, курицу нарезаем небольшими аккуратными кубиками, вновь все выкладываем в кастрюлю, заливаем процеженным бульоном.

9.    Доводим тщательно перемешанную массу до кипения, выкладываем в суп натертый или нарезанный сыр.

10.    Томим на медленном огне, все время помешивая, пока весь сыр полностью не растворится в супе.

11.    При необходимости добавляем соль, кладем перец, измельченную зелень.

12.    Перед подачей настаиваем сырный супчик около десяти минут.

13.    Подают блюдо в горячем виде, обильно приправив свежей зеленью или маринованным репчатым луком.