Оглавление
Как сварить вкусный суп с фрикадельками и овощами
Ярко и весело для детей и взрослых! Такой супчик варится на скорую руку — даже без зажарки. А воспринимается богатым шедевром. Все потому, что морозным зимним днем он напомнит вам жаркое и щедрое лето.
Вкусную красоту с фото мы приготовим в два счета, самым быстрым образом!
На 2-2,5 литра воды:
- Фарш (говяжий) — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Манка — 1 ст. л.
- Лук и морковь — по 1 шт.
- Картофель — 3 клубня
- Половинка сладкого перца
- Томат — 1 шт.
- Пучок петрушки
- Соль, перец, лавровый лист
- Чеснок — 1 зубок
Приготовим самый вкусный суп с фрикадельками и овощами.
Фарш перемешиваем с яйцом, добавляем специи и соль, манку. Из массы формируем кругляши — до 3 см в диаметре.
В кипящую воду по очереди выкладываем нашинкованную луковицу, натертую морковку и картофель кубиками.
Красочный и такой манящий! Фото супа с фрикадельками получается таким же вкусным как и само блюдо
Вода снова закипела: опускаем в бульон мини-котлетки. Варим 15–20 минут.
Для заправки нарезаем кубиками помидор, половинку болгарского перца и шинкуем зелень. Опускаем овощи в кастрюлю и варим буквально 2-3 минуты. Если любите пикантные решения, можно положить рубленый чесночок, немножко сельдерея и лавровый листик.
Фанаты овощных первых блюд по-достоинству оценят в этой роскошной версии дополнительные дары огорода.
- По нескольку соцветий капусты (цветная и брокколи, режем на один укус)
- Зеленый горошек: 3-4 столовые ложки
- Половинку среднего кабачка крупным кубиком
- Консервированная кукуруза — тоже к месту
А уж как красиво смотрятся колоритные порции на фото и на столе: глаз не оторвать!
Крем-суп с куриными фрикадельками
Ещё один рецепт из серии «готовим быстро и полезно». Несмотря на добавление сливок и масла получается очень лёгкий для усвоения суп.
Ингредиенты:
• Основной бульон из курицы;
• Фрикадельки;
• Несолёное сладкосливочное масло – 1 ст. л.;
• Домашние жирные сливки – 2/3 стакана;
• 50–60 гр. муки;
• Четыре картофелины;
• Половинка луковицы;
• Две репы среднего размера;
• Небольшая морковка;
• Пучок листьев нежной петрушки;
• Перец ручного помола.
Способ приготовления:
1. Овощи очистить, нарезать тоненькими пластинками.
2. В кипящий бульон опустить фрикадельки, проварить десять минут и вынуть на отдельную тарелку.
3. Пластинки овощей положить в кастрюлю, готовить до полного размягчения.
4. Вынуть готовые корнеплоды, перетереть сквозь крупное сито или измельчить блендером. Получившееся пюре ввести обратно в бульон.
5. Муку зажарить до красивого янтарного цвета, охладить, влить прохладные сливки. Размешать, чтобы не было комочков.
6. Мучную кашицу залить в суп. Вливать нужно постепенно, тонкой струйкой. Бульон при этом не прекращаем помешивать.
7. Положить в кастрюлю с крем-супом сливочное масло.
8. Закипевшее блюдо снять с огня. Фрикадельки в данном случае раскладывают в тарелки, заливают готовым супом, сверху присыпают зеленью.
Рецепт приготовления вкусного супа с фрикадельками и лапшой
Изумительно нежное, вкусное и сытное кушанье получается, если дополнительным ингредиентом к нему является лапша, приготовленная по-домашнему. Когда его ешь, не перестает покидать ощущение, то такой вкуснятины ты никогда не пробовал. Но это бывает только тогда, когда любишь готовить, хочешь угодить своим близким людям и когда просто стараешься все делать правильно, по рецепту. Давайте же приготовим это восхитительное первое блюдо!
Возьмем для рецепта:
- Фарш (свинина/говядина) – 400 гр
- Картофель – 5 шт
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт
- Вода – 2,5 л
Для домашней лапши:
- Яйцо – 1 шт
- Соль – щепотка
- Мука – 1-1,5 стакана
Действия:
1. Суп с фрикадельками мы будем готовить из домашней лапшы, поэтому вначале займемся ее приготовлением:
- В миску разобьем 1 яйцо и внесем щепотку соли
- Вилочкой хорошо его взбалтываем
2. Муку будем вносить постепенно небольшими порциями:
- Сначала внесем 2 столовых ложки.
- Тщательно размешаем, чтобы не оставалось комочков.
3. Продолжаем готовить тесто:
- Вносим в миску еще 2 столовых ложки муки, ведь нам нужно густое тесто (1).
- По-возможности стараемся размешать его, чтобы вся мука впиталась в яйцо. Но ее слишком много, поэтому выгружаем яично-мучную массу на стол и уже не вилочкой, а руками вымешиваем тесто (2).
4. Разделим тесто на два кусочка, так будет удобнее с ними работать. Раскатаем два очень тонких листа. Периодически подсыпаем немного муки. Оно не должно приставать ни к столу, ни к скалке, ни к рукам.
5. Теперь из этих раскатанных листов теста приготовим лапшу. Делается это очень просто. Разрезаете тесто на широкие полосы и кладете одна на другую. Тесто настолько сухое, что полоски не слипаются. Образуется стопочка полосок.
6. Теперь режем эти длинные полоски поперек тонкой соломкой. Вот и все. Лапшу можно пересыпать в тарелочку и оставить до тех пор, когда она нам понадобится. Главное, что она не слипается и потом в супе у нас не получатся клецки вместо лапши.
7. Наступила очередь приготовить мясной фарш:
- Заранее проворачиваем через мясорубку два вида мяса: свинину и говядину, взятые пополам. Одновременно вносим туда же луковицу. Смешиваем молотое мясо и лук. Получился луково-мясной фарш (1).
- Добавляем в фарш специи: 1 ч.л. соли, половину ложечки сухого чеснока и хмели-сунели. Вносим по вкусу черный, молотый перец (2).
- Смесь мяса со специями тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно разошлись по фаршу (3).
- Отбиваем фарш 10-12 раз. Для этого комок поднимаем на высоту 20-30 см и с небольшой силой бросаем в тарелку. Такой фарш получается более нежным, сочным, фрикадельки хорошо склеиваются и не разваливаются в супе (4).
8. Теперь скатываем шарики. Советую делать их небольшими. Маленькие комочки легче в рот положить, да и по количеству их больше получается, суп выглядит очень красивым. Всегда смачивайте руки, тогда фарш не будет приставать к коже и вы быстро справитесь с подготовкой фрикаделек.
9. Следующий этап проводить не обязательно. Можно просто отложить мясные шарики в сторону и пусть себе дожидаются, когда их, также как и лапшу, положим в бульон.
Разогреем сковородку, нальем немного растительного масла (можно заменить на сливочное) и выложим аккуратно каждую штучку. Они очень быстро схватятся. Быстро переворачивайте фрикадельки, чтобы они обжарились со всех сторон.
10. Теперь убавим огонь и добавим к поджарке нарезанный мелко лучок и натертую морковь. Обжаривать нужно не более 3-4 минут, постоянно перемешивая. Дольше просто нельзя, иначе пересушите фрикадельки, да и морковь подгорит. В общем, как только лук станет прозрачным, снимайте сковородку с огня.
11. Осталось совсем немного! В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды и ждем, когда закипит вода. Порежем на кубики 5 средних картофелин и опустим их в кипяток. Придется опять немного подождать, когда вода с картошкой закипит и убрать пенку, которая у нас появилась.
Делаем огонь немного поменьше и выкладываем сюда обжаренные фрикадельки с морковью и луком. Добавляем лавровый лист.
12. Теперь надо, чтобы суп с фрикадельками прокипел примерно 5 минут. Если картошка уже почти сварилась, нужно добавить всю домашнюю лапшу, которую мы приготовили.
13. Добавляем лапшу в суп с фрикадельками и попробуем. Если он не достаточно соленый, подсаливаем. Перемешиваем и варим еще 5 минут на небольшом огне. Затем снимаем с плиты и даем блюду настояться.
При подаче к столу посыпаем первое блюдо мелко порезанной зеленью. Я желаю вам приятного аппетита.!
Суп с фрикадельками и вермишелью
Многие врачи давно пришли к выводу, что есть жидкую пищу очень полезно для желудка. Причем полезна она не только детям, но и взрослым. А самая распространенная жидкая пища – суп.
Вся наша семья очень любит их. Мы едим каждую неделю точно. Готовятся они просто, а если использовать мясо птицы или фарш, то еще и быстро. Мне нравится, что в этом блюде существует один алгоритм приготовления. Это сварить бульон, потом положить овощи и варить до готовности. Иногда, когда нет времени я варю в два приема – сначала бульон, потом оставляю его, и на следующий день или через какое-то время продолжаю его стряпать, просто добавляя овощи.
Так как супы варю я часто, то многие рецепты уже немного надоели и захотелось чего-то новенького. Поэтому я стал искать новые варианты. Нашел вот этот с фрикадельками. Он мне понравился своей простотой и быстротой. Варится он тоже быстро. На приготовление этого отвара уходит не более часа. А получается он очень вкусным. В способе я ничего не менял за исключением добавления чеснока. Мы его если и едим, то вприкуску. А не добавляя в блюдо.
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 400г.;
- Морковь — 140г.;
- Лук репчатый — 250г.;
- Картофель — 300г.;
- Вермишель — 100г.;
- Вода — 2 литра;
- Петрушка — 5г.;
- Укроп — 10г.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по желанию;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Растительное масло — 1 ст.л.
Ход приготовления:
1. Подготовьте все ингредиенты. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, картошку порежьте на кубики. Для фрикаделек смешайте фарш, мелко резаный репчатый лук 125 грамм, соль и перец. Перемешайте ложкой или разомните руками. Сформируйте небольшие шарики.
2. Сковороду поставьте на маленький огонь, налейте в неё подсолнечное масло и положите оставшийся лук.
3. Добавьте к луку тертую морковь, и тушите еще 3 минуты, постоянно помешивая. Как она станет мягкой, отставьте сковороду с огня. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения.
4. В кипящую воду положите картофель, нарезанный кубиками и зажарку из лука и моркови. Опять доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.
5. Фрикадельки по одной опустите в кастрюлю. Добавьте соль, перец и 2 лавровых листика. Перемешайте ложкой суп, чтобы ничего не пристало ко дну кастрюли, накройте крышкой и томите на слабом огне 15 минут.
6. Добавьте вермишель, мелко нарезанную петрушку и укроп. По желанию добавьте резаный чеснок. Накройте крышкой и снимите с огня. Красавец готов.
Суп с фрикадельками создан специально для тех, кто любит простые и быстрые в приготовлении блюда. Он готовится довольно быстро, а получается вкусным. И подойдет он буквально всем и маленьким детям и взрослым.
Суп с куриными фрикадельками (овощной крем-суп)
Овощные составляющие рецепта прекрасно вписываются в рацион диетического питания.
Ингредиенты:
• Подготовленные бульон и фрикадельки;
• Один кабачок цуккини;
• 150 грамм капусты «Брокколи»;
• 100 мл молока, можно нежирные сливки;
• Половина стакана сладкой консервированной кукурузы;
• 2,5 ст. л. оливкового масла;
• Пару веточек укропа.
Способ приготовления:
1. Куриные шарики-фрикадельки забросьте в кастрюлю с кипящим бульоном.
2. Через пятнадцать минут вытащите в отдельную посуду шумовкой фрикадельки.
3. С соцветий брокколи обберите все жёсткие части.
4. Порежьте кабачок кубиками двухсантиметрового размера.
5. Добавьте измельчённые овощи к бульону. После закипания проварите четверть часа.
6. Влейте сливки или молоко. Подсолите, если требуется, дайте закипеть.
7. Снимите с плиты, протрите овощи с жидкостью через редкое сито.
8. По тарелкам разлейте суп-пюре. В каждую порцию положите несколько мини-фрикаделек, кукурузу, добавьте чуть оливкового масла, посыпьте рубленым укропом.
Суп с фрикадельками из говяжьего фарша
Из говядины фрикадельки получаются более плотными, жесткими и не такими нежными, как например, из куриного мяса. Но на этот случай у меня есть не большая хитрость, которая позволяет даже из такого мяса приготовить нежные и сочные фрикадели.
Просто добавьте горстку риса в фарш. Он сделает фрикадельки вкусными, более объемными, сочными и нежными. Ну, а сам суп на говяжьем бульоне и так прекрасен сам по себе.
На 2-2,5 л воды:
- 300-400 гр. говяжьего фарша;
- 2-3 ст. л. риса (готового или полу готового);
- 1 яйцо;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 картошки;
- по 1 луковице и морковке;
- по ½ ч. л. сушеного чеснока и укропа;
- 1 лавровый лист;
- пучок укропа;
- соль, перец.
Картофель нарезаем средними брусочками и заливаем холодной водой, чтобы не потемнел. Морковь нарезаем полукольцами. Половину луковицы режим, а вторая половина пойдет в фарш. Меленько нарезаем небольшой пучок укропа.
Вторую половину луковицы трем на крупной терке. В говяжий фарш добавляем пару щепоток соли, перца, натертый лук, чеснок, пропущенный через чесночницу. Можно добавить совсем немного приправы хмели-сунели. Вбиваем яйцо, кладем рис, предварительно хорошо промытый и замоченный в кипятке на 30-40 минут.
Я кладу и отваренный рис. Тогда он, кстати, не выглядывает из фрикаделек, и они получаются более гладкими. Добавляем немного зеленого укропа, и все хорошо перемешиваем.
Набираем фарш чайной ложкой и формируем небольшие шарики, чуть меньше, чем грецкий орех. Перекладываем их на тарелочку, слегка смоченную водой.
Чтобы фрикадели не были слишком плотными их не надо долго катать между ладонями. Достаточно просто аккуратно придать им форму шарика.
ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИЕсли вы уже давно в поисках надежной, недорогой мясорубки, то я очень советую заглянуть сюда! Здесь огромный выбор самых разных моделей от разных производителей, поэтому вы непременно подберете для себя удачный вариант.
На сковороду наливаем немного масла и кладем лук с морковью. Жарить ничего не надо. Достаточно лишь слегка потушить овощи буквально две минутки, чтобы они раскрыли свой аромат, и их цвет стал более ярким. Т. е. до золотистого цвета доводить не надо.
В кипящую воду отправляем слегка обжаренные овощи и пусть они потихоньку варятся.
На ту же разогретую сковороду добавляем еще масла и слегка обжариваем фрикадельки на среднем огне с обеих сторон.
До готовности их доводить не надо. Главное, чтобы образовалась легкая корочка.
В кипящий с овощами бульон добавляем нарезанный картофель, перчим и при необходимости досаливаем
Как только в кастрюле все закипит, осторожно выкладываем фрикадели. Необходимо чтобы в суп не попали остатки пережаренного жира со сковороды
Добавляем сухой чеснок, укроп и лавровый лист для аромата. Оставляем вариться 15 минут на маленьком огне без крышки.
В самом конце приготовления добавляем свежий укроп.
Даем прокипеть еще 1 минуту, отключаем. Накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.
Прекрасный ароматный суп разливаем по тарелкам и подаем на стол.
Приготовление куриного супа с фрикадельками и рисом:
Для начала поставьте вариться рис. Не обязательно уваривать его до полной готовности, полуготовый тоже вполне сгодится.
Тем временем куриное филе промойте, просушите и пропустите через мясорубку. Добавьте к нему яйцо, соль, перец. На терке натрите в фарш луковицу и пропустите 1-2 зубчика чеснока через пресс.
Далее — нарежьте кубиками желаемого размера картофель. Выложите его на дно кастрюли. С одной стороны оставьте небольшое место и не кладите туда ничего. Потому что в дальнейшем нам необходимо именно в это свободное место налить кипяток. Кстати, уже на данном этапе можете ставить чайник закипать.
Теперь снимите рис с плиты и промойте его, хорошо слейте воду и тоже отправьте к фаршу.
Если риса получилось многовато, то можно оставшийся положить в кастрюлю.
Тщательно перемешайте фарш, а сейчас обратите внимание на один момент: фарш этот не совсем будет похож на тот, что мы готовим из говядины. Потому что он будет немного жиже, не такой крепкий
В связи с этим формировать тефтели из куриного фарша — не самая простая задача. Сложно придать им максимально возможную аккуратную круглую форму. Поэтому не ждите, что у вас получится сделать их такими же красотками, как из говяжьего фарша)) Просто сформируйте, как можете, и выкладывайте на картофель. Обязательно поставьте рядом миску с водой и каждый раз, прежде, чем сделать новую фрикадельку, слегка смачивайте руки водой.
Конечно, если добавлять муку и пр., чтобы лучше связать массу, то получится фарш, более держащий форму. Но я считаю, что это лишнее. И по вкусу я люблю именно такой состав без чего-либо другого.
Когда сделаете все фрикадельки, налейте кипяток в тот свободный участок на дне кастрюли. Это делается для того, чтобы не попасть кипятком во фрикадельку, потому что иначе она разломается, так как очень нежная и мягкая.
Ставим кастрюлю на плиту на большой огонь до закипания, собираем пену, солим по вкусу и убавляем огонь до чуть меньше среднего. Положите лавровый лист. Варите фрикадельки с картофелем с чуть приоткрытой крышкой, чтобы не выкипал бульон.
Что касается зажарки, то в случае с супом с говяжьими фрикадельками я не делаю ее, сейчас я вообще стала просто класть овощи в бульон. Раньше я слегка поджаривала их на жире, который просто собирала с поверхности бульона после снятия пены. Но в случае с куриным фаршем не получится сделать ни то, ни другое — бульон будет пресный, потому что в куриной грудке нет жира.
Поэтому я готовлю зажарку на сливочном масле (еще лучше, если на топленом). Слегка и недолго обжариваю на большом огне овощи и довожу их до готовности уже в бульоне вместе со всем остальным. Нарезаем лук репчатый мелкими кубиками, а морковь именно в этом супе мне нравится нарезанная соломкой, а не натертая на терке. В зажарку также добавляю один зубчик чеснока, нарезанный очень мелкими кубиками. Так суп гораздо ароматнее, но не волнуйтесь — чесноком пахнуть от вас не будет, потому что он термически обработан.
Все варим до готовности картофеля, суп готовится очень быстро. Готовый суп посыпаем нарезанной свежей зеленью и обязательно вынимаем лавровый лист. Всем приятного аппетита!)
Томатный суп с фрикадельками и рисом
Такой суп лучше всего готовить из свежих осенних томатов, когда они напитались летним солнцем и теплыми деньками. Благодаря чему они буквально переполнены полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Суп из таких помидоров получается густым, ароматным, ярким и очень полезным.
Нам понадобится ( на 5 порций):
- говяжий фарш — 500 гр
- говяжий бульон — 1 л
- помидоры — 1 кг
- лук — 2 шт
- болгарский перец красный — 2 шт
- болгарский перец желтый — 2 шт
- морковь — 1 шт
- чеснок — 2 зубчика
- петрушка — небольшой пучок
- рис длиннозерный — 0,5 стакана
- белый хлеб — 2 ломтика
- базилик — 2 веточки(или 0,5 ч. л. сушеного)
- тимьян — 2 веточки (или 0,5 ч. ложки сушеного)
- оливковое масло
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- лавровый лист — 1 шт
- свежая зелень, сметана — для подачи, по желанию
Приготовление:
1. Помидоры помыть, сделать в верхней части крестообразные надрезы и залить кипятком. Подержать 2 — 3 минуты, затем кипяток слить, обдать помидоры холодной водой и очистить кожицу.
2. Нарезать помидоры мелкими кубиками.
3. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нарезать кубиками или небольшими брусочками.
4. Чеснок измельчить.
5. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Половину лука смешать с фаршем. Хлеб разломать на мелкие крошки и добавить в фарш. Также посолить, поперчить и добавить измельченный базилик. Все тщательно перемешать до однородного состояния.
6. Смочить руки холодной водой и сформировать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
7. В большой толстостенной кастрюле, приспособленной для обжаривания, согреть 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить на нем фрикадельки до легкой румяной корочки.
8. Выложить их на три слоя бумажных полотенец, чтобы лишнее масло впиталось.
9. Если используете чересчур жирный фарш и в кастрюле остались излишки жира, слейте их, оставив только 1 столовую ложку.
10. Выложить в масло оставшийся лук и слегка обжарить его, затем добавить измельченный чеснок. Потомить все вместе на среднем огне 2 — 3 минуты, затем добавить нарезанный болгарский перец. Жарить 5 минут, не забывая периодически помешивать.
11. Добавить помидоры и снятые с веточки листики тимьяна. Тушить все вместе 20 минут. Периодически помешивать.
12. Добавить горячий бульон и довести суп до кипения. Убавить огонь до минимального и варить все вместе 10 минут.
13. Тем временем промыть в нескольких водах рис до прозрачности воды. Добавить его в суп и варить 5 минут.
14. Через это время добавить фрикадельки и продолжить варить еще в течении 10 минут.
15. Измельчить петрушку и добавить ее в кастрюлю. Также добавить лавровый лист и перец по вкусу.
16. Убрать кастрюлю с огня и дать постоять 10 минут, чтобы суп настоялся и отдохнул.
17. Подать со сметаной или свежей зеленью по желанию.
18. Кушать с удовольствием.
Суп с фрикадельками—покоритель мира
Быстрый, легкий, вкусный, ароматный, наваристый, сытный, диетический — это все о нем, о супе с фрикадельками, который мы часто готовим дома. Недаром рецепт такого супа присутствует в кухнях всего мира: итальянский томатный суп, мексиканский с фасолью, китайский с грибами, французский с сыром, испанский с овощами, славянский с крупами.
Основа всех этих супов одна — бульон с фрикадельками. Поэтому такой суп нельзя четко отнести к какой—либо кухне. За его легкость в готовке, доступность компонентов и за огромную возможность в сочетании продуктов такой суп полюбили все. Он стал одним из самых лидирующих семейных блюд во всем мире. И если с другими супами можно «промахнуться», то суп с фрикадельками получиться всегда. После прочтения этой статьи вы будете знать, как делать суп с фрикадельками.
Вермишелевый суп с фрикадельками из куриного фарша
Нам понадобится:
- куриный фарш — 350 -400 гр
- куриный бульон — 1,5 литра
- вермишель мелкая — 0,5 стакана
- морковь — 1 шт
- кабачок средний — 1 шт
- лук — 1 — 2 штуки
- хлеб белый — 2 ломтика
- молоко -100 мл
- укроп — 3 — 4 веточки
- лук зеленый — для подачи
- масло оливковое
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Вначале приготовим фрикадельки. Для этого с хлеба нужно срезать корочки и залить его молоком минут на 5, чтобы он хорошенько набух. Затем отжать лишнее молоко.
2. Небольшую луковицу или половинку порезать небольшими кубиками.
3. Смешать размоченный хлебный мякиш, куриный фарш и лук, посолить и поперчить. Массу можно перемешать при помощи блендера. А можно оставить фарш и в таком виде.
4. Накрыть фарш миской или пищевой пленкой, убрать в холодильник и дать полежать 30 минут.
5. Тем временем лук мелко порезать и обжарить на сковороде, или в толстостенной кастрюле, в которой и будем готовить впоследствии суп. Жарить лук до слегка золотистого цвета на среднем огне в течении 5 — 7 минут. При этом не забываем его помешивать, чтобы он обжарился равномерно.
6. А пока лук жарится очистить и порезать мелкими кубиками морковь и небольшой кабачок. Лучше использовать молодой кабачок, суп с ним получится более нежным и вкусным.
7. Добавить овощи к луку и периодически помешивая, обжарить все вместе в течении 5 — 6 минут.
8. Добавить горячий бульон, или же, если обжаривали овощи в сковороде, добавить их в кипящий бульон. Довести до кипения и варить 5 минут.
9. Из охлажденного фарша сформировать небольшие фрикадельки и выложить их в бульон с овощами. Довести до кипения и варить 10 минут.
10. Добавить вермишель.Если используете мелкую вермишель, то варите ее 5 минут. Затем уберите с огня. Если же вермишель используется боле крупная, то учитывайте время ее варки.
11. Подавать, посыпав измельченной зеленью и луком. Кушать с удовольствием!
Как сделать фрикадельки из фарша для супа рецепт с пошаговыми фото
Приготовление: 1. Вкус готовых фрикаделек во многом зависит от мяса, из которых они сделаны. Конечно же, нужно использовать качественное свежее мясо. При этом мясо не должно быть жирным, потому что от него на поверхности супа останется некрасивый жирный налет.
Лучше всего для приготовления фрикаделек использовать смесь из нескольких видов мяса, но можно готовить их и из чистой свинины, говядины, баранины или курицы. Подходящий кусочек мяса прокрутите через мясорубку. Желательно даже пропустить его через мясорубку два раза, чтобы фарш получился наиболее нежным.
2. Для придания фрикаделькам сочности можно добавить к ним репчатый лук. На двести граммов мяса будет достаточно половинки маленькой луковицы.
Лук нужно либо очень мелко нарезать, либо натереть на мелкой терке (это оптимальный вариант). Добавьте лук к фаршу, посолите и добавьте черный молотый перец или смесь перцев, чтобы у фрикаделек получился более насыщенный вкус.
Если вы используете абсолютно сухое мясо или просто хотите сделать фрикадельки наиболее сочными, можно в фарш налить столовую ложку растопленного сливочного масла.
3. Теперь фарш тщательно вымешайте. Делать это нужно не ложкой, а руками, чтобы все ингредиенты наиболее равномерно распределились.
Можно даже отбить фарш. Чтобы это сделать, поднимите фарш и с усилием бросьте его на разделочную доску, так повторите примерно десять раз.
4. После вымешивания фарша можно приступать к формированию фрикаделек. Сразу поставьте возле себя тарелочку с водой и намочите ладони, чтобы фрикадельки не прилипали к рукам.
При помощи чайной ложки возьмите небольшое количество фарша. Фрикадельки большими быть не должны, наиболее подходящий размер – 1,5-2,5 сантиметра.
5. Теперь катайте фарш между ладонями, чтобы получился круглый шарик. Готовый шарик положите на тарелку, снова смочите руки водой и скатайте такие же шарики из остального фарша.
Старайтесь все их делать одинакового размера.
6. В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Добавьте в кипящую воду немного соли и лавровый лист. Положите в воду фрикадельки и подождите, пока она снова начнет кипеть. Теперь сделайте огонь немного меньше. Когда на поверхности появится пенка, ее обязательно снимите ложкой.
7. Фрикадельки варите семь-десять минут, в зависимости от размера шариков
После этого шумовкой осторожно выньте фрикадельки из бульона и положите их на тарелку
Теперь на этом бульоне сварите суп с картофелем и овощами, а фрикадельки верните в кастрюлю уже тогда, когда суп будет полностью готов. Благодаря этому суп получится вкусным, а фрикадельки в нем останутся целыми, красивыми и нежными.
Что касается того, как сделать фрикадельки из фарша для супа с разными вкусами, то при желании вы можете добавлять в фарш тертый сыр, жареную морковь или жареный лук, менять состав специй и комбинировать виды мяса.
Как сделать фрикадельки из фарша для супа в домашних условиях, просто, быстро и вкусно!
17 января , Александра Бондарева
Суп с фрикадельками является популярным первым блюдом во многих странах и имеет разные способы приготовления. Кто-то любит его классический вариант, кто-то пробует новые вариации из кулинарных книг, а кто-то создаёт их сам, импровизируя с продуктами и специями.
Самый главный ингредиент блюда – это фрикадельки, а самая славная составляющая фрикаделек – мясной фарш. От его свежести и качества будет зависеть общий вкус блюда. Фарш можно приготовить из одного или разных видов мяса, смешанных между собой. При этом вкус супа, цвет и консистенция фрикаделек, а также общая питательность блюда будут отличаться.
Для приготовления качественного и максимально полезного супа с фрикадельками следует придерживаться простых правил:
- Готовить фарш для фрикаделек лучше самостоятельно из свежего мяса;
- Если вы используете замороженное мясо, размораживать его нужно предварительно и только в холодильнике, но никак не на открытом воздухе или в горячей (тёплой) воде. Это испортит вкус блюда;
- Для маленьких детей и людей, придерживающихся диеты, мясо следует брать нежирное или заранее проваривать его в чистой неподсоленой воде. Тогда весь жир останется в первом бульоне.
Похожие записи:
Зразы мясные с яйцом
Манник «зебра» на кефире
Пошаговый рецепт приготовления классической сборной мясной солянки
Как сварить варенье из инжира в домашних условиях: выбор и обработка плодов, вкусные рецепты
Утиная тушенка в домашних условиях
Гусь в духовке: рецепты запекания вкусного гуся, чтобы мясо было мягким и сочным