Оглавление
Мясной суп с картошкой, грибами и гречкой
Такой супчик очень богат белками. Очень полезен в зимнюю пору. Необходим тем, кому необходимо поднять гемоглобин. Например, беременным женщинам или спортсменам, испытывающим сильные физические нагрузки.
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- грибы шампиньоны – 300 г;
- гречка – 6 ст. ложек;
- картофель – 300 г;
- морковка – 1шт.,
- лук – 1 шт.;
- растительное масло, для жарки;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо ставим вариться в кастрюле с водой.
- Пока варится мясо, нарезаем грибы и обжариваем в масле.
- Лук и морковь обжариваем отдельно от грибов.
- Когда мясо свариться, вынимаем его и остужаем. В это время, в бульон добавляем порезанный кубиками картофель. Режем мясо и отправляем обратно, в кастрюлю.
- Обжаренные грибы отправляем в кастрюлю.
- Вслед за ними, сыпем в суп гречневую крупу.
- Затем, наступает очередь поджарки, добавляем ее в кастрюлю.
- Крупа сварилась. Теперь остается только посолить, поперчить и подать это сытное блюдо на стол.
Готовим картофельный суп-пюре с грибами
Супы — неотъемлемая часть нашего рациона. Но особенно популярными супы становятся в холодное время года, когда они не только сытно накормят, но и согреют, и поднимут настроение. Предлагаю приготовить картофельный суп с грибами.
Для приготовления такого супа вы можете использовать любые грибы, даже лесные, но самыми доступными, на данный момент, для всех являются шампиньоны. Готовится такой суп очень быстро и из абсолютно доступных ингредиентов, что точно понравится каждой хозяйке.
Подавайте картофельный суп с грибами горячим, посыпав сверху свежей зеленью.
Ингредиенты:
- Вода 1 л
- Картофель 4 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Лук репчатый 1.5 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
- Масло сливочное 1 ст. л.
- Морковь 1 шт.
- Соль 0.5 ч. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Шампиньоны свежие 200 г
Приготовление:
- Для супа нам понадобится картофель, вода, шампиньоны, соль, лук, морковь, подсолнечное и сливочное масло, чеснок, лавровый лист.
- Лук (1,5 штуки) и 1 морковь очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке. На сковороде с подсолнечным маслом (1 ст. л.) обжарить половину луковицы и морковь.
- Параллельно, на второй сковороде, на 2 столовых ложках подсолнечного масла, обжарить 1 луковицу до прозрачности.
- Добавить очищенные и нарезанные кусочками шампиньоны (200 г). Жарить, помешивая, приблизительно 8 минут.
- Картофель (4 штуки) очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить картофель в кипящую воду (1 литр) с солью (0,5 ч. л.). Варить практически до готовности картофеля.
- В конце выложить половину подготовленных грибов, морковь и лук, мелко нарезанный и очищенный чеснок (1 зубчик), 1 лавровый лист. Готовить приблизительно 3-5 минут до полной готовности картофеля. В конце ещё раз проверить на соль и вынуть лавровый лист.
- Измельчить всё до однородного пюреобразного состояния и консистенции жидкой сметаны.
- Добавить сливочное масло (1 ст. л.) и довести, помешивая, до кипения. Снять картофельный суп-пюре с огня.
- Подавать картофельный суп выложив сверху 1 столовую ложку подготовленных грибов.
Диетический суп из курицы и белых грибов
Куриный суп с сушеными грибами – блюдо не только вкусное, но и диетическое. Оно получается низкокалорийным, но благодаря мясу и белым грибам – очень сытым.
Ингредиенты на 2 порции:
- Филе куриной грудки – 150-200 г;
- Белые грибы сушеные – 15-20 г;
- Морковь некрупная – 1 шт.;
- Корень петрушки – 30 г;
- Соль, зелень.
Приготовление:
- Белые грибы отварите 30-40 минут, затем слейте отвар, обсушите их и нарежьте;
- Филе курицы нарежьте на небольшие кусочки и залейте их 1,5 литрами холодной воды, поставьте на плиту;
- Когда бульон закипит, добавьте в него белые грибы, варите 15 минут;
- Добавьте в бульон почищенные и порезанные коренья моркови и петрушки, варите еще 10 минут, в конце посолите.
Подавайте посыпав зеленью.
Картофельно-грибной суп с индейкой и фасолью (в мультиварке)
Даже тем, кто не любит фасоль — в сочетании с грибами и мясом, такой суп придется по вкусу.
Ингредиенты:
- картошка – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- филе индейки – 0,5 кг;
- шампиньоны – 200 г;
- банка консервированной фасоли;
- сметана – по вкусу;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
- Добавляем в мультиварку растительное масло. Следом, кладем, порезанное кубиками, куриное филе.
- Режем шампиньоны и отправляем их в мультиварку, к индейке.
- Картошку, лук и морковку мелко режем и засыпаем в мультиварку.
- Теперь очередь консервированной фасоли. Открываем баночку и отправляем в мультиварку.
- Доливаем воду, солим и переводим мультиварку в режим суп. Через 40 минут блюдо можно подавать к столу!
Диетический овощной суп при панкреатите (стол №5)
Пятый стол – это диета, которая предполагает строгие ограничения, в том числе, и в части приготовления жидкого. Полностью исключаются любые бульоны, отвары с грибами, окрошка, свекольник
С осторожность надо выбирать и остальные компоненты
А можно ли вообще в таких случаях есть суп? Можно, и даже нужно! Правильно приготовленный, он обладает поистине лечебными свойствами. Поэтому подбираем нужные компоненты и вперед на кухню, готовить!
Идеальный ПП рецепт включает следующие ингредиенты:
- Морковь – 2 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Цукини – 1 шт.
- Брокколи – 700 г
- Тыква – 500 г
- Рис – 100 г
- Куриные грудки – 700 г
- Соль, сахар, приправы.
Приготовление:
1. Мясо промываем, помещаем в кастрюлю и ставим варить. Готовые грудки извлекаем, а жидкость сливаем (она нам больше не пригодится). Остывшую курицу нарезаем кубиками.
2. Заранее очищенные и нашинкованные овощи укладываем в другую емкость. Лук помещаем целой головкой, заливаем водой и ставим варить. Оставляем только брокколи – это очень нежная капуста и ее мы добавим в наше рагу за несколько минут до готовности.
3. Рис промываем и засыпаем к кипящим овощам. Крупа должна хорошо развариться, поэтому смесь будет томиться на огне 25 минут. Не забываем все периодически мешать.
4. Последним этапом кладем брокколи и томим еще 10 минут. После чего, в нашу смесь добавляем куриное мясо и все перемешиваем.
5. Готовое блюдо по виду должно напоминать очень жидкое однородное пюре. Поэтому, вооружившись блендером, измельчаем нашу массу. И еще раз доводим до кипения.
6. По желанию можно добавить специи, соль и сахар. НО! При обострении панкреатита делать этого не стоит. Именно специи и соль могут стать раздражителями и вызвать новый приступ.
Этот вариант полностью соответствует требованиям лечебного питания. Входящие в его состав продукты не раздражают органы ЖКТ. И даже способствуют восстановлению работы поджелудочной железы.
Основа для супа
Промываем куриные части, из которых будем готовить бульон для супа. Отправляем их в кастрюлю. Варим до готовности мяса с добавлением лаврового листа. В процессе приготовления обязательно удаляем собирающуюся на поверхности пленку накипи.
Готовая мякоть должна легко отделяться от кости. Полученный бульон процеживаем, для удаления возможных несъедобных вкраплений, например, осколков косточек. Мясо отделяем, режем на небольшие кусочки.
Оно нам скоро пригодится. Оставляем примерно один-полтора литра куриного бульона. Он будет основой для нашего картофельного супа-пюре с грибами.
Полезные советы
- Если перед варкой суп получился очень густой, можно просто добавить в него немного кипяченой воды, а предпочтительнее – жидкость, оставшуюся после варки картофеля. Все хорошо перемешать и поставить на средний огонь, пока не начнет закипать.
- Суп можно разогревать повторно. Сделать это можно в микроволновке, выбрав соответствующий режим. А можно разогревать на плите, поставив кастрюлю на средний огонь, до момента закипания.
- Если блендера у вас нет, не спешите расстраиваться. Измельчить все ингредиенты до однородной массы поможет обычная мясорубка с самой мелкой решеткой.
- Наиболее оптимальный вариант грибов для этого супа – шампиньоны. Они более нежные и ароматные, и как нельзя лучше подходят для этого рецепта.
- Аромат и вкус блюда можно усилить специями и приправами. Например, специальные сушеный кориандр, грибные специи, приправу «хмели-сунели».
- Если вы предпочитаете ощущать в супе кусочки грибов, то лучше использовать в блендере не турбо-режим, а 3-5 скорости, когда будете измельчать зажарку.
Очень вкусные рецепты: суп-пюре с сыром и курицей, сырно-грибной, из птицы, морепродуктов, из печени.
Рецепт супа-пюре из грибов с картофелем
Многим хозяйками этот рецепт полюбился сразу по двум причинам. Во-первых, рецепт несложен в приготовлении – справится даже начинающая хозяйка. Во-вторых, вкус этого супа изысканный и богатый. Если не знать о входящих в блюдо компонентах, то догадаться порой непросто – но вкус при этом получается просто невероятным!
- Время приготовления: 40-45 мин.
- Уровень сложности – средний.
Что потребуется для приготовления:
- разделочная доска (желательно деревянная);
- нож;
- кастрюля средних размеров с крышкой;
- толкушка;
- сковорода;
- лопатка деревянная;
- блендер;
- печь.
- картофель600гр.
- грибы (шампиньоны)300гр.
- репчатый лук200гр.
- сольпо вкусу
- черный молотый перецпо вкусу
- сливки (15-20% жирности)500мл.
- масло растительноедля жарки
- зелень (петрушка, укроп)по вкусу
- калорийность88.8кКал
- белки2.8гр.
- жиры2.2гр.
- углеводы14.6гр.
Пошаговая инструкция приготовления:
Первым делом следует приготовить грибы. Шампиньоны нужно хорошо промыть под проточной водой, выложить на разделочную доску и порезав на небольшие кусочки, переложить их в чистую посуду.
Луковицы следует очистить от шелухи, промыть под проточной водой. На разделочной доске мелко порезать на кубики (не более 1 см). Переложить в чистую тарелку.
Следующий шаг – картофель. Его нужно очистить и хорошенько промыть теплой водой. Порезать на мелкие брусочки, залить водой так, чтобы вода полностью закрывала его. Варить нужно на сильном огне, а после закипания переключить огонь на средний (или чуть меньше среднего). Посолить, накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне в течение 25-30 минут.Периодические проверяйте, не сварился ли картофель. Клубням твердых сортов требуется немного больше времени, чтобы полностью развариться. Готовность проверяйте вилкой – если кусочки будут разваренные и полностью мягкие, то можно убрать кастрюлю с плиты. Воду из кастрюли нужно слить полностью
Разомните картофель до консистенции пюре.Важно! Для того чтобы у супа получилась консистенцию пюре, нужно брать для приготовления картофель таких сортов, которые быстро и легко развариваются, а пюре потом получается без твердых комочков.
Репчатый лук мелко нарезать или порубить, выложите в сковороду с небольшим количеством растительного масла и сделайте огонь чуть меньше среднего. Лук следует зажарить до появления золотистой корочки, постоянно при этом помешивая, чтобы он не пригорел
После этого на сковороду нужно добавить нарезанные шампиньоны и немного посолить. Перемешать ингредиенты и продолжать жарить, пока грибная жидкость не испарится полностью. После приготовления полученную зажарку следует немного остудить.
Остывшие зажаренные овощи переложите в блендер (турбо-режим) и измельчите до получения однородной массы – времени на это уйдет не более 30 секунд.
Полученное пюре переложите в кастрюлю с толченой картошкой, добавьте соль и перец. В полученную массу вылить сливки, перемешать все в блендере – и снова поставить на средний огонь. Время от времени можно помешивать пюре ложкой, чтобы не приставало к дну и краям. Суп нужно только довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить.
Готовое блюдо подается к столку сразу же после приготовления – с пылу, с жару. Если покрошить в него мелко нарезанную зелень, вкус получится еще более насыщенным. Для этого петрушку или укроп нужно хорошо промыть и мелко нарезать. Приятного аппетита!
Рецепты супов-пюре из грибов: сырный, из белых грибов, замороженных, сушеных, лесных.
Сливочный крем суп с картофелем, грибами и сливками
Сливочный суп с картофелем и грибами готовится быстро. Для него вам понадобится простой и недорогой набор продуктов, который есть в каждом доме.
Набор посуды и приспособлений для приготовления этого рецепта, также, довольно простой. Приготовить такой крем суп можно даже без блендера. Если никакой измельчающей кухонной техники нет, то вполне подойдет обычный пресс для пюре.
Ингредиенты:
- жирные сливки — 0,5 л;
- грибы шампиньоны — 0,5 кг;
- картошка — 4 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- мука — 3 ст. ложки;
- укроп, петрушка — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Чистим картофель и ставим вариться в кастрюльке с 1,5 – 2 литрами воды. Чтобы картофель быстрее сварился, режем его на 4-8 частей. В воду добавляем лавровый лист, соль и душистый перчик.
- Пока варится картофель, режем грибы. Когда грибы нарезаны, чистим и режем лук.
- Обжариваем лук на сковородке, пока лук не побелеет. Сильно зажаривать не надо. Теперь добавляем на сковородку нарезанные грибы. Нарезать их надо заранее, так как лук жарится довольно быстро.
- Когда влага из грибов испарится, на сковородку следует добавить сливки. После чего надо посолить и поперчить. Если посолить только картофель, то грибы будут не такими вкусными. Поэтому, солим и перчим содержимое сковородки отдельно.
- После сливок, соли и перца, добавляем муку. Постоянно помешиваем. Когда масса на сковороде загустеет — отставляем.
- Картошку, сварившуюся в кастрюле, измельчаем. Воду, в которой она варилась, сливать не нужно (растолочь картошку надо в той жидкости, в которой она варилась)
- Содержимое сковороды измельчать не нужно. Его надо вылить в картофельную массу и довести суп до кипения.
Добавляем зелень и подаем на стол!
Постный суп с картошкой и грибами
Весной приходит время православного поста. Этот суп подойдет как постное блюдо.
Ингредиенты:
- картошка – 400 г;
- грибы – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- постное масло, для обжаривания;
- зелень, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Чистим и режем лук, морковь, грибы. Обжариваем лук. Добавляем морковь (нарезанную или натертую на крупной терке). Когда морковь станет мягкой, добавляем на сковородку грибы.
- Очищенный картофель нарезаем кубиками. Варим его до готовности. Затем высыпаем в кастрюлю грибы, обжаренные с овощами.
- Солим, перчим. Через пять минут выключаем огонь – суп готов.
Суп с грибами, картофелем и вермишелью
Готовится суп быстро и получается сытно и красиво.
Ингредиенты:
- картошка – 400 г;
- грибы — 400г;
- лук – 1 шт.;
- мелкая вермишель – 1 стакан;
- топленое масло — 2 столовые ложки;
- укроп, петрушка – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Грибы режем кубиками. Перекладываем их на сковородку. Постоянно помешивая, обжариваем грибы. Когда из грибов испарится жидкость, добавляем мелко нарезанный лук. Вливаем топленое масло. Солим, перчим по вкусу и жарим до готовности.
- Картошку нарезаем и отвариваем в соленой воде. Добавляем обжаренные с овощами грибы в кастрюлю.
- Теперь добавляем вермишель и варим минут десять.
- Мелко режем укроп и петрушку. Это придаст супчику неповторимый аромат. Помимо зелени, в тарелочку горячего грибного супа положите ложечку сметаны. Невозможно удержаться и не попробовать такой супчик!
Традиционный вариант
Классический рецепт супа-пюре из шампиньонов и картофеля никогда не подведет. Необходимые компоненты:
- Свежие грибы — 500 граммов. Их с успехом заменяет замороженный продукт.
- Куриные части или курица — для приготовления основы.
- Картофель — полкилограмма.
- Лук репчатый — 2 средние головки.
- Пара листьев лавра.
- Готовится картофельный суп-пюре с грибами и сливками, поэтому этот молочный продукт 20% жирности просто необходим. Без него кушанье не будет иметь подобающую классическому блюду насыщенную кремовую структуру.
- Масло неароматизированное, постное — 70 миллилитров.
- По личным вкусовым предпочтениям берем соль и, если необходимо, черный молотый перец.
Картофельный суп-пюре на курином бульоне со сливками
Почти в любой суп-пюре обязательно добавляется картофель. Именно он отвечает за гладкость и густоту такого супа. Сливки — другой популярный ингредиент, делают первое блюдо нежным и аристократичным.
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- масло сливочное – 1 ст.л.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- сливки 15% — 50 мл;
- куриный бульон – 1 л;
- соль, перец – по вкусу
Количество: 2-3 порции
Время приготовления: 30 мин.
Как готовится суп-пюре из картофеля со сливками
- Лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле в кастрюле, где будете варить суп.
- Чеснок мелко нарубить и обжарить на сливочном масле вместе со специями.
- Картошку нарезать кубиком.
- Картошку положить в кастрюлю с луком и залить бульоном, положить стебли зелени (чтобы суп был более ароматным) и варить до готовности картофеля.
- В конце положить чеснок, обжаренный со специями и превратить суп в пюре блендером.
Посолить, влить сливки в кастрюлю или в тарелку при подаче. Подавать с зеленью укропа.
Автор рецептов: Ирина Еремеева
Нюансы приготовления:
Варить суп при бурном кипении недопустимо. Огонь после первого закипания нужно убавить до минимального и продолжать варить на медленном. Легче будет и проследить за образованием пенки, чтобы вовремя ее снять, а заодно не переварить овощи.
Если густота картофельного пюре в супе вам покажется недостаточной, можно ввести в него плавленый сыр (лучше в ванночке, но подойдет и обычный, его нужно потереть или нарезать мелкими кубиками) – вкус приобретет более насыщенный оттенок, а суп-шелковистость. Слишком густое пюре можно разбавить бульоном – полстаканчика стоит отлить перед добавлением обжаренных овощей.
Суп получится более ароматным, если приправы в него добавлены минуты за три до окончания готовки. Солить нужно по мере готовности овощей.
Принято считать, что в супе должно быть не менее 5-ти овощей (даже в картофельном), чтобы пюре получилось вкуснее. В нашем случае стебли укропа, петрушки, базилика и сельдерея считаются полноценными ингредиентами.
Вместе с гренками при подаче можно добавить сметану. Но ни того, ни другого не полагается, если вы на диете для похудения.
Суп-пюре в горячем виде хорош зимой, а летом — в холодном.
Если не погружаться в нюансы, то рецепт достаточно простой. А опыт придет со временем.
Все обязательно получится, приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»
О сайте
«Povar.me» — это уютное сообщество для всех людей, которые обожают творить и готовить не только вкусные, но и красивые блюда! Нет никакой разницы в том, начинающий вы кулинар или опытный шеф-повар со стажем, ведь на нашем сайте будут рады абсолютно всем! Вы можете делиться собственным опытом, задавать вопросы и получать на них ответы, узнавать новые секреты и совершенствоваться в приготовлении блюд со всего мира.
На сайте «Povar.me» вы можете поделиться собственным рецептом со всеми участниками сообщества, общаться с другими кулинарами, зарабатывать награды и баллы, а также получать за них вознаграждение. Но самое главное, что вы можете не только набраться ценного опыта, но и завести новые знакомства с другими участниками сайта «Povar.me».
- labuda.blog
- fb.ru
- www.russianfood.com
- povar.me
Перловый суп с грибами в мультиварке
Мультиварка замечательное изобретение, она не только выручает хозяек, но и помогает сохранить изначальный вкус продуктов. В ней можно приготовить суп из сушеных грибов с перловкой, он получится очень сытный, не смотря на отсутствие мяса.
Ингредиенты:
- Сушеные грибы – 35-45 г;
- Перловая крупа – 30-40 г;
- Картофель свежий – 200 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Белый репчатый лук – 1 шт.;
- Рафинированное растительное масло – 2 ст.л.;
- Соль и перец.
Приготовление:
- Перловую крупу перед приготовлением необходимо хорошо промыть, потом замочить в кипятке на 30 минут;
- Грибы замочить в кипятке на полчаса;
- Лук, морковь и картофель очистить и нарезать;
- Налейте масло в чашу мультиварки, положите лук с морковью, готовьте в режиме «жарить» 10 минут, в конце положите картофель;
- С перловки слейте воду, положите ее к овощам;
- Грибы откиньте на сито, промойте проточной водой, если они крупные, то их надо нарезать. Положите в чашу мультиварки к остальным продуктам;Залейте кипяченой водой, включите режим «Тушение», оставьте на час;
Готовое блюдо заправить сметаной и зеленью.
