Суп из тыквы с сыром

Пошаговый рецепт приготовления тыквенного супа-пюре с курицей

1 час. 25 мин. 25 8 

Куриный суп-пюре с тыквой и сладким болгарским перцем получается наваристым, сытным и очень питательным. Такой суп можно употреблять при простуде, присутствие в блюде лука, чеснока, курятины и специй благотворно влияет на организм.

Время готовки: 1 час.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Курица – 300 г;
• Тыква – 780 г;
• Помидоры – 0,5 кг;
• Перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Морковь – 180 г;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Зелень – 8 г;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварить бульон на курятине: курицу залить водой, дать закипеть. Убрать пену, добавить соль и лавровый лист, горошины перца, целую очищенную мытую морковь. Снизить огонь до слабого и готовить около 45 мин. По окончании варки убрать лавровый лист и горошины перца из кастрюли.
2. Одновременно с этим нагреть духовой шкаф до 200 градусов, нарезать куски тыквы крупными кубиками, нарезать таким же образом помидоры, лук и перец, из которого необходимо убрать семена. Смазать противень растительным маслом, разложить по нему овощи. Присыпать мелко порезанной зеленью, измельченным зубчиком чеснока. Запекать около 35 мин., время от времени открывая духовку и перемешивая.
3. Снять куски овощей с противня и сложить их в кастрюлю, добавить туда же морковь, которая варилась в бульоне, один очищенный зубчик чеснока и около 60-70 мл бульона. Курицу нарезать мелкими кусочками и также положить к овощам.
4. При помощи погружного блендера пробить овощи с мясом до состояния однородного гладкого пюре.
5. К пюре влить остатки бульона, довести до кипения. Варить на умеренном огне, постоянно мешая и не давая пригореть, пока влага не выпарится до нужной консистенции супа.
6. Подавать суп-пюре из тыквы с курицей горячим.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из тыквы с креветками

Приготовленный по этому рецепту суп получается очень вкусным и полезным. Готовить его можно на основе мясного или овощного бульона, но, если такового нет, подойдет и обычная вода. Креветки лучше оставлять целыми, т.е. не измельчать с тыквой. Обычно их выкладывают на дно тарелки, покрывают пюре и помещают пару-тройку хвостиков сверху для украшения блюда.

Ингредиенты:

• Тыква очищенная – 500 г
• Лук репчатый – 1 средняя луковица
• Креветки вареные очищенные – 250 г
• Картофель – 2 шт
• Сливки – 200 г
• Масло растительное
• Бульон или вода – 600 мл
• Зеленый лук – пучок
• Перец молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками.
2. Тыкву также нарезаем кубиками.
3. Лук режем брусочками.
4. Креветки при необходимости отвариваем и очищаем, чтобы получились уже готовые хвостики.
5. В сотейник или казанок наливаем масло и обжариваем лук до легкого золотистого цвета.
6. Добавляем к луку картофель и тыкву, заливаем бульоном или водой и ставим тушиться. По желанию можно добавить любимые специи, например, перец и лавровый лист.
7. Когда овощи протушились, измельчаем их при помощи блендера до получения пюре. Вливаем сливки, тщательно смешиваем, солим и перчим по вкусу.
8. Креветки обжариваем на сковороде пару минут.
9. Выкладываем креветки в раздаточные тарелки и заливаем супом пюре. Несколько хвостиков помещаем сверху.

Присыпаем суп рубленым зеленым луком и подаем к столу. Приятного аппетита!

Тыквенный суп-пюре с сыром и сухариками

1 час. 25 мин. 25 8 

Классика тыквенного супа-пюре включает в себя добавление сыра и сухариков, так подается это блюдо во многих ресторанах. Чесночные сухарики нужно сделать самостоятельно на основе батона, это не отнимет много времени.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Тыква – 320 г;
• Сыр твердый – 40 г;
• Картофель – 2 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Хлеб белый – 2 ломтя;
• Морковь – 0,5 шт.;
• Масло сливочное – 35 г;
• Куркума – 1 ст. л.;
• Сметана жирная – 2 ст. л.;
• Орегано сушеный – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Укроп – 9 г.

Процесс приготовления:

1. Приготовить продукты для супа: очистить лук, чеснок, морковь и картофель, снять кожуру с тыквы.
2. Почищенную тыкву нарезать большими кубиками, так же нарезать и картофель.
3. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками.
4. Влить в кастрюлю 1 л воды, довести ее до кипения. Положить в воду морковь, лук, тыкву и картофель, варить до готовности.
5. С ломтиков батона срезать корочку, нарезать сам мякиш кубиками.
6. В сковороде распустить сливочное масло.
7. Чеснок мелко нарезать или натереть на мелкой терке. В сковороду с маслом выложить кубики батона, жарить до момента, пока кусочки не подсохнут. За 1 мин. до окончания обжарки положить чеснок и перемешать.
8. Сыр нарезать кубиками, укроп промыть, подсушить и мелко нашинковать.
9. Кастрюлю с овощами убрать с плиты, слить лишнюю воду, чтобы не получить чересчур жидкий суп. Добавить в кастрюлю соль, куркуму и орегано. При желании можно добавить совсем немного молотого красного перца.
10. Пробить суп до однородности погружным блендером. Можно добавить немного семечек тыквы или грецких орехов.
11. Положить в готовый суп сметану, перемешать.
12. Разлить горячий суп-пюре по отдельным глиняным плошкам.
13. Сразу же добавить кубики сыра и зелень. Убрать миску в разогретую духовку на 10 мин., чтобы сыр расплавился.
14. Окончательный вариант супа посыпать сухариками с чесночным вкусом.

Приятного аппетита!

Выбор ключевого продукта

Для того чтобы готовое блюдо имело не только превосходный вкус, но и выглядело красиво и гармонично, необходимо учесть некоторые особенности выбора ключевого продукта для приготовления.

При выборе стоит руководствоваться следующими рекомендациями:

Необходимо выбирать только спелые оранжевые плоды

Именно наличие яркого цвета говорит о полной зрелости тыквы.
При выборе стоит обратить внимание и на мякоть, лучше всего, если она будет однородной, но не волнистой. Волнистая структура овоща говорит о перезрелости плода.
Идеальной по весу принято считать тыкву от трёх до шести килограммов.
Внешняя кожура должна быть ровной и без каких-либо пятен

В свою очередь, хвостик должен быть максимально сухим.

Как приготовить вкусный суп-пюре из тыквы со сливками и сыром

Первый раз я попробовала сварить суп из тыквы, когда узнала о нем из передачи Юлии Высоцкой, с тех пор пробовала готовить по-разному. По всем рецептам получается очень вкусно, но начну, пожалуй, с самого-самого лучшего, на мой взгляд, как раз вчера такой варила. И все подробности, нюансы  и секреты приготовления в этом разделе сразу распишу.

Этот супчик получается красивого цвета, густым и делают его однородной массы в виде пюре. Могу есть его хоть каждый день и на обед, и на ужин.

Продукты, которые я использую:

• кусочек тыквы
• несколько картофелин
• большая луковица
• крупная морковь
• растительное масло
• 100 грамм сыра
• 150 грамм сливок
• соль, перец.

Тыкву лучше выбирать твердых сортов, так как из мягкой блюдо может получиться водянистым.

Обязательно кладу картофель, с ним суп более густой, наваристый и сытный выходит. Его я беру на глаз столько же, как на любой другой суп, который варю. Наверно, у каждой хозяйки тут своя мерка имеется. А тыквы должно быть примерно столько же, сколько картофеля. Если чего то будет меньше или больше, это не принципиально.

Лук предпочтительно белый, а не красный, так как в супе должен оставаться цвет тыквы.

Сливки нужны будут для заправки, они придают более гладкую, блестящую и светлую структуру, а сыр – потрясающий вкус.

Посуда нам потребуется всего лишь одна – кастрюля, желательно с толстым дном. И еще нужен будет блендер.

Приготовление

Сначала я чищу лук, режу его полукольцами и отправляю в кастрюлю в разогретое растительное масло томиться.

Вместо растительного часто используют сливочное масло, но поскольку у меня еще будет заправка сливками, я стараюсь как то сбалансировать жирность.

Чищу морковь, нарезаю мелкими кусочками и кладу к луку.

Овощи тушим без агрессивности, они должны лишь размягчиться и, коричневая корочка нам вовсе не нужна. Готовят суп и без зажарки, но с нею вкуснее, да и вкус вареного лука мне не нравится.

Далее занимаемся тыквой. Если она у вас целая, разрезаем пополам, вынимаем ложкой семена, отрезаем нужного размера кусок.

Чистить твердую заготовку целиком довольно трудно, можно и пальцы себе порезать.

Поэтому я нарезаю ее пластинками сначала, а потом отрезаю от каждой части кожуру.

Чистим тщательно, чтобы не осталось ни малейшего следа корочки.

Превращаю пластины в кусочки величиной 2-3 см или меньше, в общем, как получится.

Картофель чищу и режу как попало )).

Лук с морковью протомились, выкладываю к ним картофель и тыкву и заливаю обычной водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.

Не забываем посолить и поперчить.

Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до мягкости продуктов – это занимает 15 минут времени.

Сваренную массу вместе с бульоном я перекладываю в чашку (только из-за того, чтобы не повредить дно кастрюли при взбивании) и теперь в работу запускаем блендер.

У меня довольно мощный – капли пюре летели по стенам, и соседей, наверно, шумом немножко достала)).

Полученное однородное пюре отправляю обратно в кастрюлю.

Теперь очередь сливок: выливаю их в суп, перемешиваю и сразу же кладу тертый на крупной терке сыр. У меня был «Российский».

Еще немножко выдержим суп на малом огне, помешивая, пока не расплавится сыр.

Как это вкусно, не передать словами! Надо обязательно приготовить и попробовать.

При подаче можно украсить жареными тыквенными семечками или сухариками, зеленью петрушки, укропа. Семечки – самый популярный вариант оформления, они в супе-пюре не тонут и создают неплохой контраст на поверхности.

В мультиварке

Основные продукты:

• масло оливковое – 15 мл;
• тыква – 0,35 кг;
• горсть свежей петрушки;
• одна морковка;
• три картошины;
• зеленый лук по вкусу;
• сливки – 0,1 л;
• одна луковица.

Приготовление:

1. Все овощи обработать, помыв и почистив их.
2. Разогреваем в мультиварке оливковое масло, высыпаем туда кубики моркови и лука. Пассируем их в режиме «Выпечка» 10 минут.
3. После этого в поджарку высыпаем кусочки тыквы и картошки, готовим еще 10 минут в той же программе.
4. Вливаем 500 мл воды, изменяем режим на «Тушение». Варим 15 минут.
5. Перемалываем мягкую массу блендером, вливаем сливки и еще раз включаем блендер.
6. Подаем в горячем виде, украсив суп нарубленной зеленью.

Суп-пюре из тыквы с плавленным сыром

Как это будет выглядеть?

Суп-пюре с тыквой и плавленым сыром

Суп-пюре с тыквой, плавленым сыром и сухариками. Сытное, согревающее в холода блюдо! Яркие краски и вкус всех ингредиентов делают этот суп насыщенным как по цвету, так и по вкусу!

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Суп-пюре

Ингредиенты для «Суп-пюре с тыквой и плавленым сыром»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Суп-пюре с тыквой и плавленым сыром» от приготовивших (54)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Тыква – 29 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Плавленый сыр 45 % – ной жирности – 294 ккал/100г
• Плавленый сыр 60 % – ной жирности – 354 ккал/100г
• Сыр «виола» – 307 ккал/100г
• Сыр «мегле» – 590 ккал/100г
• Сыр «сыр «шавру» (козий) – 173 ккал/100г
• Сыр «тартар» – 348 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Тыква, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Плавленый сыр, Сливочное масло, Лавровый лист, Душистый перец, Перец черный молотый, Соль

Суп-пюре из тыквы. Вегетарианская кухня

Всем известно, что вегетарианцы – очень привередливы в еде. Но от этого супа вряд ли можно отказаться.

Ингредиенты:

• Тыква – 800г
• Лук -2 шт.
• Тыквенные семечки – 50 г
• Сыр камамбер -100 г
• Сливки – 75 мл
• Кокосовое молоко – 100 мл

Приготовление:

Очистим тыкву от кожуры, и нарезать на кубики.

Очистить лук и нарезать кубиком;

Обжарить лук и тыкву на растительном масле. Посолим и зальем водой. Тушим 15 минут.

Перекладываем овощи в блендер, также добавить сивки и кунжутное масло. Взбиваем до однородной консистенции.

Перекладываем обратно крем в кастрюлю и заливаем кокосовым молоком. Постоянно помешивая закипятим суп.

Обжарим семена тыквы на противне при температуре 160 градусов. Нарезаем сур треугольником.

Подаем суп.

Рецепты крем супа с тыквой

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Крем-суп из тыквы

12 ингредиентов 6 порций 15 минут

Ингредиенты

порции

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Очищенные семена тыквы 50 г

Сахар 2 столовые ложки

Петрушка 20 г

Сливки 200 мл

Бренди 50 мл

Сливочное масло 100 г

Чеснок 6 зубчиков

Красный лук 1 головка

Тыква 1 кг

Куриный бульон 1 л

Крем-суп из запеченной тыквы

15 ингредиентов 3 порции 40 минут

Ингредиенты

порции

Тыква ½ штуки

Помидоры 3 штуки

Морковь 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Сушеный тимьян по вкусу

Сушеный базилик по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сливочное масло по вкусу

Очищенные семена тыквы 100 г

Апельсины 1 штука

Лимон ⅓ штуки

Кипяток 300 мл

Свежий имбирь 10 г

Куркума ½ чайной ложки

Соль по вкусу

Крем-суп из тыквы с имбирем

14 ингредиентов 2 порции 35 минут

Ингредиенты

порции

Тыква 460 г

Корень имбиря 15 г

Лук-шалот 52 г

Очищенные семена тыквы 5 г

Морковь 120 г

Мускатный орех 0,1 г

Петрушка 3 г

Сливочное масло 20 г

Сливки 30%-ные 120 мл

Оливковое масло 30 мл

Белое сухое вино 50 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сухарики 10 г

Крем-суп из тыквы с зеленью

10 ингредиентов 8 порций 30 минут

Ингредиенты

порции

Тыква 1 кг

Картофель 2 штуки

Лук 1 штука

Морковь 1 штука

Укроп ½ пучка

Петрушка ½ пучка

Чеснок 1 зубчик

Помидоры 1 штука

Вода 1,5 л

Растительное масло 2 столовые ложки

Крем-суп из красной чечевицы с тыквой

9 ингредиентов 4 порции 30 минут

Ингредиенты

порции

Красная чечевица 1 стакан

Тыква 200 г

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Соль по вкусу

Имбирь по вкусу

Розовый перец по вкусу

Оливковое масло 2 столовые ложки

Овощной бульон 1 л

Крем-суп из тыквы с сырными рулетами

11 ингредиентов 4 порции 50 минут

Ингредиенты

порции

Тыква 400 г

Куриный бульон 1 л

Белая часть лука-порей 3 штуки

Сливки 20%-ные 200 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Мускатный орех щепотка

Армянский лаваш 1 штука

Сливочное масло 50 г

Петрушка 1 пучок

Сыр 100 г

Сливочный крем-суп из тыквы с сыром

11 ингредиентов 2 порции 30 минут

Ингредиенты

Порции

Тыква 200 г

Куриный бульон 400 мл

Лук 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Сливки 10%-ные 200 мл

Сливочное масло 20 г

Творожный сыр 100 г

Белое сухое вино 100 мл

Белый хлеб 100 г

Шафран 1 г

Креветки 6 штук

Крем-суп из тыквы со сливками и беконом

12 ингредиентов 5 порций 30 минут

Ингредиенты

порции

Тыква 1 штука

Сливки 35%-ные 250 мл

Сладкий красный лук 1 штука

Копченый бекон 200 г

Сушеные помидоры 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 50 мл

Сливочное масло 30 г

Бульон 500 мл

Крем-суп из тыквы с куриными кнедликами

12 ингредиентов 6 порций 1 час

Ингредиенты

порции

Тыква 1 кг

Лук репчатый 200 г

Морковь 200 г

Куриный фарш 300 г

Овощной бульон 1,5 л

Сливочное масло 50 г

Свежий имбирь 50 г

Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Молотый перец чили по вкусу

Шафран ½ г

Крем-суп из тыквы с морковью

8 ингредиентов 6 порций 40 минут

Ингредиенты

порции

Тыква 5 кусков

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сливки 30%-ные 1 стакан

Рубленая петрушка 10 г

Растительное масло 5 мл

Крем-суп из тыквы и лосося в сливках

13 ингредиентов 4 порции 1 час

Ингредиенты

порции

Тыква 1 кг

Картофель 200 г

Морковь 140 г

Вода 1 л

Филе лосося 200 г

Сливки 240 мл

Кедровые орехи 24 г

Вустерширский соус 12 мл

Тимьян 2 веточки

Петрушка 60 г

Растительное масло 20 мл

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

С картофелем

Тыквенный крем-суп с картофелем является легким и вкусным блюдом.

Чтобы его приготовить, потребуются такие ингредиенты:

• 3 чашки порезанных тыквенных кусочков;
• 2 кружки нарезанных картофельных брусочков;
• 50 г. слив. масла;
• 2 чесночных головки;
• 1 луковица больших размеров;
• 1 л куриного бульона;
• 0,2 ст. сливок;
• сахар, перец и соль по вкусу;
• приправы по желанию;
• порубленная петрушка.

Технология оформления крем-супа:

1. Луковицу нарезать и пассеровать на масле в глубокой посудине, пока оно растает. Бросить туда измельченный чеснок и продолжать обжаривать до возникновения запаха.
2. Высыпать туда картофельную и тыквенную массу и, помешивая, обжаривать ее в течение 2-3 мин. Следом добавить специи и помешивать, чтобы продукты не подгорели.
3. Затем в кастрюлю вылить бульон, и посолить состав. Варить суп 20 мин. до появления мягкости овощей.
4. Овощную смесь следует немного остудить.
5. Потом содержимое сотейника перелить в чашу блендера и перемешать его до однородного состояния. Можно смешивать продукты прямо в кастрюле, но в этом случае есть риск забрызгать кухню.
6. Полученное пюре нужно вылить опять в кастрюлю и прибавить сливки.
7. После этого состав опять поставить на плиту, разогреть его и, помешивая, добавить при необходимости приправы.

Основные ингредиенты для супа-пюре и варианты их замены

Наверное даже новичку понятно, что наш оранжевый суп не приготовить без тыквы! Это главный ингредиент, и без него не обойтись. Все остальное — дополнительные ингредиенты и их можно варьировать по вашему вкусу и креативить!

Я не буду описывать 25 видов этого блюда, или искать лучший рецепт тыквенного супа.

Просто расскажу вам основные принципы на примере трех рецептов. А вы сварите свой кулинарный шедевр в зависимости от продуктов, которые есть под рукой. С теми составляющими, которые вам по душе или по вкусу.

Итак, разделю все дополнительные ингредиенты на 5 групп:

1. Мясные для бульона или морепродукты: для увеличения в составе белков и насыщения
2. Овощные для загущения
3. Крупяные, мучные и бобовые добавки-загустители
4. Большая группа вкусовых ингредиентов — чтобы придать индивидуальность
5. Добавки для кремовости

Разделение условное и понятно, что любой из ингредиентов влияет на вкус и густоту. Давайте быстро пробегусь по всем.

Группа ингредиентов I

Суп можно варить на мясном, овощном бульоне, а также с добавками даров моря.

Из мясных чаще всего я встречала куриный бульон, но можно брать за основу любой мясной бульон. Бекон и копчености, хамон, утка, говядина, индейка: все эти ингредиенты дружат с тыквой! У меня будет один из рецептов с куриным филе.

Рецепты с морепродуктами — это отдельная история. Они не такие привычные и даже экзотические. Но тоже вкусные: с креветками, лососем, угрем, мидиями.

Если хочется включить в рацион побольше белка — выбирайте свои добавки или основу для бульона из списка выше, экспериментируйте!

Группа ингредиентов II

• Для загущения из овощей в первую очередь я использую картофель. При этом не забываю, что тыква в достаточном количестве сама по себе отлично дает густоту.
• Далее — корнеплоды: морковь, репа, корень сельдерея.
• Лук выделю отдельно. Для этого супа используют все виды лука. Хотя его можно также отнести в четвертую группу, так как любой сорт лука здорово влияет на вкусовые свойства и индивидуальность блюда. Мой нормандский суп «за дорого» будет с 2 видами лука.
• Стебель сельдерея, цветная капуста, брокколи, шпинат — все эти полезные овощи добавляют в суп из тыквы. Но помните, что зеленые овощи будут придавать блюду зеленый оттенок.

Группа ингредиентов III

Бывает так, что у меня остался небольшой кусочек тыквы, и картошки в доме нет. А кремового супчика хочется. Здесь приходит на выручку смекалка. Готовлю из того, что есть в доме.

• Самый распространенный продукт для загущения в рецептах — это мука. Ее добавляют даже известные шеф-повара из телевизора, если промахнулись с объемом воды.
• Можно добавить манку или макароны, они ведь из той же пшеницы и сделают первое блюдо гуще.
• А еще я встречала варианты с рисом, перловкой и пшеном. И даже с гречкой.
• В суп с тыквой добавляют все бобовые культуры: чечевицу, горох, нут, фасоль.

Ну просто овощ-универсал! Подойдут любые загустители, все зависит от креативности повара и вкусовых предпочтений семьи.

Группа ингредиентов IV

Я иногда кладу в суп-пюре какой-нибудь непривычный ингредиент. А потом за столом устраиваю игру: прошу угадать, что это за новая добавка в тарелке. В кремообразном супе ведь не выловишь ложкой сыр, имбирь или даже апельсин.

И вы знаете, отгадывают! Оказывается, обычный человек — взрослый или ребенок, даже не будучи дегустатором, может отличить в пюреобразном супе отдельные ингредиенты. Класс!

В наш суп можно добавить грибы: шампиньоны, вешенки, белые, лисички.
Что-то для остроты: чеснок, острый перец, имбирь, зелень.
А теперь, внимание — фрукты: дыня, яблоко, апельсин, лимон, груша. На мой взгляд, такой суп особенно должен понравиться детям

Просто витаминный десерт получается!

Группа ингредиентов V

И нельзя забывать про то, что делает супчик таким кремовым и нежным:

• Сливки, молоко.
• Плавленый и твердый сыр, моцарелла.
• Сливочное и растительное масло.

Из последнего списка безусловный лидер — это сливки. Я добавляю их почти всегда. Но не в кастрюлю, а уже при подаче, в тарелку. Чтобы потом можно было на оранжевом полотне нарисовать белые узоры.

Растительное или сливочное масло используют для легкой обжарки овощей, чаще всего лука. А сливочное иногда добавляют прямо в тарелку!

Надеюсь, вы не пребываете в шоке от того количества продуктов, с которыми дружит тыква. Главное — помнить, что она является основой для супе-пюре. Я, конечно, экспериментирую с ингредиентами, но не забываю, какой овощ в супе хозяин.

Поэтому беру эту карету Золушки, как говорит мой ребенок. Чищу. Я подробно описывала как очистить тыкву от жесткой кожуры здесь.

Часто использую для супа замороженный полуфабрикат: он отлично подходит для всех приведенных рецептов и его не нужно чистить. И начинаю готовить.

Тыквенный суп пюре «Заморский»

Несмотря на множество ингредиентов, данный супчик достаточно бюджетный и легкий в приготовлении.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 грамм
• Стебли сельдерея – 2 штуки
• Морковка – 2 штуки
• Сыр твердый — 100 грамм
• Апельсинчик – ½ штуки
• Лимончик – ½ штуки
• Лучок – 1 штука
• Чесночок – 1 зубчик
• Сливочное маслице – 50 грамм
• Кинза – 1 пучок
• Перец черный горошком — 6 шт.,
• Сливки (жирные) — 200 миллилитров
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 3 штуки
• Белый молотый перец — 1 щепотка
• Соль морская — 2 щепотки

Приготовление:

Для начала приготовим овощной бульон, для этого накрошим крупно сельдерей, возьмем половинку очищенной луковицы, две морковки, немного кинзы (прямо пучком, не измельчая), зубчик чесночка. Зальем ингредиенты водой и поставим бульон вариться. Не забудем добавить в него лавровый лист и щепотку соли. Пока бульончик закипает, подготовим тыкву. Для этого очистим ее от кожицы и семечек, крупно нарежем. Оставшуюся половинку лучка также накрошим. В сотейнике (кастрюле с толстыми стенками) разогреем сливочное масло и бросим в него лук. Не нужно зажаривать до золотистого цвета, дождемся, когда он станет прозрачным. Лук поменял цвет – пора добавить к нему тыкву. Пока лук тушится с тыквой, натираем сыр, с помощью терки снимаем с апельсина цедру, а затем выжимаем из него сок. Из лимончика также выжимаем сок. Когда бульон закипел, его необходимо процедить и добавить к тыкве с луком. Пюрируем наш суп блендером, вновь ставим на плиту, на слабый огонь. Затем добавляем апельсиновый и лимонный сок, цедру апельсинчика и сливки. Кипятим еще буквально пару минут – можно снимать с огня. Готовый суп украшаем кинзой. 

Рецепты тыквенного супа

На сегодняшний день существует довольно большое количество рецептов приготовления этого продукта. Кроме этого, добавление различных специй и приправ сделает вкус готового супа более оригинальным.

С добавлением плавленого сыра

Для приготовления такого блюда необходимо совсем небольшое количество продуктов, однако, несмотря на это, в результате получается суп с непревзойдённым вкусом.

Ингредиенты:

• Тыквенная мякоть — 0,5 кг.
• Свежий картофель — 0,5 кг.
• Чеснок — 2 зубчика, но для любителей острого можно использовать большее количество.
• Сыр плавленый — не менее 200 г.
• Чистая вода либо бульон — 1,2 л.
• Лук репчатый — 50 г.
• Масло сливочное — 1 столовая ложка.
• Специи и приправы — соль, перец, сахар и мускатный орех подбираются по вкусу.

Технология приготовления:

1. Первым делом необходимо подготовить основной продукт. Его стоит тщательно вымыть и полностью очистить от семян и шкурки. Мякоть нарезать небольшими кубиками, размеры которых не будут превышать 1 см.
2. Картофель также необходимо помыть, почистить и нарезать на небольшие равномерные дольки.
3. Предварительно очищенный чеснок мелко рубится ножом. Эту процедуру также стоит повторить и с луком.
4. В кастрюлю кладут масло, в котором не менее 6 минут обжаривают лук и чеснок.
5. После чего можно добавлять остальные специи, овощи и воду. Длительность варки не должна быть менее 20 минут.
6. Далее всю сваренную смесь необходимо взбить с помощью блендера либо перетереть через сито и вернуть на плиту.
7. Когда суп снова закипит, в него необходимо положить предварительно натёртый на крупной тёрке сыр.

Приготовление блюда с молоком

Тыквенный суп-пюре с молоком является простым вариантом, который готовится довольно быстро. Кроме этого, молочный суп полезен при гастрите и идеален для диетического, здорового питания. Для этого рецепта характерно отсутствие каких-либо излишеств, поэтому сочетания этого овоща с молоком является наиболее полноценной текстурой.

Продукты:

• Тыква — 1,5 кг.
• Масло сливочное — 50 г.
• Чеснок — 3 головки.
• Свежий репчатый лук — 100 г.
• Молоко — 1,5 литра. Его можно заменить сливками, они смогут добавить готовому блюду богатство вкуса и изысканности.
• Специи по собственным предпочтениям.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Первым делом стоит подготовить основной овощ. Его моют, чистят и нарезают ровными кубиками и обжаривают на сливочном масле.
2. После чего всю эту смесь отправляют в кастрюлю с уже закипевшим молоком и проваривают не менее 20 минут.
3. Далее вносят все необходимые специи и перетирают уже сварившийся суп с помощью блендера либо сита.
4. Получившуюся смесь отправляют на огонь до закипания. Как только суп закипит, его можно снимать: он полностью готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Классический тыквенный суп

Такой способ приготовления первого блюда на основе тыквы наверняка понравится многим хозяйкам своей простотой в действиях, а также уникальным вкусом. Нежный аромат блюда оценят по достоинству все члены семьи.

Список продуктов:

• луковица – 2 штуки;
• тыква – 1 кг;
• семечки тыквы – 20 г;
• петрушка свежая – 20 г;
• чеснок – 3 зубка;
• масло сливочное – 100 г;
• коньяк – 50 мл;
• куриный бульон;
• приправы;
• соль;
• черный перец;
• сливки.

Готовить, соблюдая следующие действия:

1. Очищенный лук измельчить ножом, обжарить до получения мягкости на растительном масле.
2. Очищенный чеснок порезать ножом, добавить готовиться на сковороду.
3. Очищенную тыкву порезать кубиками, всыпать к овощам. Прожарить на среднем огне, помешивая время от времени.
4. Добавить коньяк, как только тыква станет мягкой.
5. Тем временем приготовить мясной бульон с использованием куриного окорока. Добавить 1 лавровый лист, душистые травы в зависимости от личных предпочтений.
6. Всыпать в жидкость тыквенную массу, добавить приправы, доработать по вкусу.
7. Петрушку измельчить, добавить в блюдо.
8. Дополнить суп сливочным маслом и небольшим количеством сливок.
9. Полученную массу взбить блендером до получения однородной консистенции.

Подавать первое блюдо горячим, предварительно украсить тыквенными семечками.

Пряный крем суп из тыквы с имбирем и беконом — очень вкусный рецепт

Тыква это достаточно сладкий овощ, поэтому все супы из нее получаются такими же сладкими, но добавить вкусу новый и интересный оттенок помогут разнообразные специи. Например, просто идеальная специя для тыквы — это корица, но она тоже придает сладость, поэтому нужно что-то ароматное и чуток жгучее. Легкая пряная остринка. Именно пряная, но не острая. Самый лучший на эту роль — корень имбиря. Вы удивитесь насколько поменяется вкус. Это очень вкусно. Еще мы добавим тимьян, одну щепоточку, мускатный орех и совсем немного черного перца. Вот это получится настоящий пряный суп их тыквы. За уши от такого оттащит практически не возможно.

Я приведу количество ингредиентов на две порции, а если у вас больше человек, то увеличьте все пропорционально.

Для приготовления понадобится (на две порции):

• тыква — 300-400 грамм,
• овощной или куриный бульон — 500 мл,
• репчатый лук — 0,5 шт (или 1 маленькая луковица),
• морковь — 1 шт маленькая,
• чеснок — 2 зубчика,
• свежий имбирь — 1 чайная ложка (или щепотка сушеного),
• молотая корица, тимьян, мускатный орех и черный перец молотый — по щепотке,
• молоко или сливки не большой жирности — 0,5 стакана,
• бекон — 2-3 полоски,
• зеленый лук — 1 веточка,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала очистите тыкву от жесткой кожуры и нарежьте ее на небольшие кубики.

2. Вскипятие в кастрюле заранее приготовленный бульон. Туда добавьте тыкву и варите до готовности. Обычно на это уходит не более 10 минут. Тыква должна стать мягкой. Если вы используете свежий имбирь, то возьмите небольшой кусочек корня, очистите его и мелко нарежьте. Положите вариться вместе с тыквой. Сухой имбирь добавляется потом, вместе со всеми остальными специями.

3. В это время мелко нарежьте репчатый лук. Морковь натрите на крупной терке, а чеснок почистите и раздавите плоскостью ножа. Все это положите на сковородку с нагретым маслом и обжарьте до золотистого цвета.

4. Когда тыква будет готова, слейте получившийся бульон в отдельную посуду, мы будем добавлять его обратно к тыкве чуть позже.

5. Пассированные овощи переложите в кастрюльку к тыкве  и измельчите их все вместе с помощью погружного блендера, добавляя понемногу бульон. Если нет погружного блендера, то измельчать можно и в блендере с кувшином, но тогда бульона добавьте сразу побольше. В это же время необходимо добавить все специи: сушеный имбирь, мускатный орех, тимьян и перец. Посолите по вкусу.

В процессе измельчения добавьте так же и сливки (или молоко), тщательно перемешайте.

После этого снова доведите суп из тыквы до кипения, чтобы все ингредиенты внутри разогрелись.

6. Поджарьте на сухой сковороде бекон до хрустящей корочки. Затем нарежьте его мелкими кусочками.

7. Теперь готовый суп из тыквы разливайте по тарелкам. В каждую тарелку положите большую щепотку тертого сыра, затем нарезанного бекона и сверху свежий зеленый лук.

Кушайте горячим с сухариками! Приглашайте гостей и кормите близких. Старайтесь съесть суп свеже приготовленным, так он наиболее вкусный.

Похожие записи:

Как и сколько варить компот из вишни 20 салатов с фунчозой, которые точно стоит приготовить Щи из свежей капусты Полезные свойства помело и противопоказания к употреблению Шашлык из свинины в духовке на шпажках: 10 рецептов, как приготовить сочное и мягкое мясо Как приготовить вареники с творогом