Оглавление
Классический рецепт сочника с творогом в домашних условиях
1 час. 25 мин. 15 9
Сочник – любимая нежная выпечка из далекого детства. Я предлагаю воспользоваться классическим рецептом и приготовить сочник с творогом в домашних условиях. Домашняя выпечка получается невероятно вкусной и ароматной.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций – 9
Ингредиенты
Порции: –+9
- Для теста:
- Мука пшеничная 300 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Масло сливочное 125 гр. (82,5%)
- Сахар-песок 75 гр.
- Разрыхлитель ½ ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Сметана 20% 60 гр.
- Для начинки:
- Творог 9% 300 гр.
- Желтки 1 шт.
- Мука пшеничная 35 гр.
- Сахар-песок 60 гр.
- Сметана 20% 30 гр.
- Ванилин по вкусу
- Для смазывания сочников:
- Желтки 1 шт.
- Молоко коровье 1 ч.л.
- Сахарная пудра для украшения
Шаги
1 час. 25 мин.Печать
-
Сливочное масло хорошего качества и повышенной жирности заранее достаньте из холодильника. Размягченное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки, выложите в чашу миксера, добавьте необходимое количество сахарного песка. Взбейте до пышной консистенции на средних оборотах.
-
Затем выложите необходимое количество сметаны, разбейте куриное яйцо, добавьте соль и тщательно перемешайте миксером.
-
В отдельную емкость через мелкое сито просейте необходимое количество пшеничной муки и разрыхлитель, хорошо перемешайте, а затем добавьте в чашу миксера.
-
Воспользовавшись миксером, тщательно перемешайте на высокой скорости.
-
Получившееся тесто соберите в шар, поместите в полиэтиленовый пакет или затяните пищевой пленкой и поместите его в холодильник приблизительно на 20 минут.
-
Тем временем приготовьте начинку. В глубокой емкости соедините жирный творог, сахарный песок, пшеничную муку, куриный желток, сметану и ванилин. Тщательно перемешайте до однородной гладкой консистенции, затяните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут.
-
Отдохнувшее тесто разделите на 9 одинаковых частей.
-
Каждую часть раскатайте скалкой, стараясь, чтобы получился ровный круг толщиной примерно 5-7 миллиметров.
-
На половину каждой части теста выложите начинку. А второй половиной накройте начинку.
-
Противень застелите бумагой для выпечки. На расстоянии друг от друга выложите сочники с творогом. В небольшой емкости соедините куриный желток и молоко, тщательно перемешайте и полученной смесью покройте верхушки сочников, воспользовавшись силиконовой кисточкой.
-
Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте сочники 30 минут. Горячий противень аккуратно извлеките из духового шкафа. Дайте полностью остыть сочникам, а затем украсьте их сахарной пудрой.
-
Готовые сочники с творогом, приготовленные по классическому рецепту подавайте на стол к своим любимым горячим напиткам.
Приятного чаепития!
Тесто для беляшей на кефире
Для приготовления такой выпечки можно воспользоваться двумя способами:
- с применением дрожжей;
- без добавления дрожжей.
Тесто для беляшей, приготовленное на кефире с добавлением дрожжей, получается пышным и не кислым. Его также можно будет использовать для пирожков, на тот случай если захочется разнообразить стол другой выпечкой.
Во втором случае, тесто на кефире для обжаривания беляшей на сковороде, может потребовать использования большего количества подсолнечного масла.
Для начала рассмотрим рецепт приготовления бездрожжевого теста. Для этого нужно запастись следующими продуктами:
- Мука – 3,5 стакана;
- Кефир (не менее 2,5% жирности) – 1 стакан;
- Яйцо куриное – 2-3 шт.;
- Соль, сахарный песок – по половине ч.л. каждого ингредиента;
- Сода пищевая – 1 ч.л.;
- Подсолнечное масло для жарки.
Способ приготовления:
- Кефир не должен быть ледяным, его можно немного подогреть на водяной бане и только потом вылить в глубокий таз.
- Всыпать к нему 2 щепотки соды, размешать до полного растворения.
- Следом нужно засыпать соль и сахарный песок.
- В отдельной посуде взбить парочку яиц и влить их в общую массу.
- Муку пропустить через сито и добавлять небольшими порциями. Если всыпать сразу всю, тесто будет резиновым.
- Можно добавить 1-2 ложки рафинированного масла.
- Весь состав хорошенечко вымесить, поместить в пакетик и убрать в теплое место.
- Спустя 30-40 минут можно приступать к обжариванию.
Этот вариант теста получается самым вкусным. Рецепт идеально подойдет тогда, когда в доме не нашлось дрожжей. Также вместо кефира можно использовать закисшее молоко, ряженку или снежок, по вкусу не отличить.
Как испечь печенье на кефире с изюмом в духовке?
40 мин. 10 8
Изюм хорошо дополняет вкус выпечки, и в печенье на основе кефира он будет не лишним. Сверху печеньки можно посыпать смесью сахарной пудры и какао-порошка или орехами.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 гр.
- Маргарин – 200 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар-песок – 1,5 ст.
- Мука пшеничная – 300 гр.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Сок лимона – 1 ст.л.
- Изюм – 0,5 ст.
- Сахар ванильный – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Изюм перебирают и заливают кипятком, чтобы он немного набух. На это нужно около 5 минут. Затем ягодки следует обсушить.
- Растопленный маргарин соединяют с сахаром, добавляют кефир, разбивают яйца и гасят соду лимонным соком. Затем в массу кладут ванильный сахар и нужное количество муки, а после тщательного перемешивания – изюм.
- Готовое тесто раскатывают на рабочей поверхности, на которую сначала наносят немного муки.
- Из раскатанного пласта теста выдавливают круглые печеньки-заготовки.
- Кружочки теста кладут на противень, присыпанный мукой, и пекут около 15 минут во включенной до 200 градусов духовке. До подачи печенье можно посыпать сахарной пудрой, какао или дроблеными орешками.
Классический рецепт теста с сухими дрожжами для пиццы с любой начинкой
Эта технология приготовления наиболее приближена к той, которую используют во многих известных пиццериях — «Пицца Хат», «Додо», «Папа Джонс» и пр. Весь секрет — в холодном брожении. Тесту сначала дают подойти в тепле, а затем убирают в холод. Созревание при этом не останавливается, просто начинают происходить другие реакции между компонентами. Пицца благодаря этому получается выше всяких похвал. Тесто можно раскатать как угодно тонко, и оно не порвется и не утратит своей первоначальной мягкости.
Какие ингредиенты понадобятся:
- дрожжи (сухие, которые «инстантые», «быстродействующие») – 5 г*;
- мука (желательно брать «сильную», с содержанием белка более 11 г) – 450 г;
- вода (чуть подогретая, но не горячая)– 250 г;
- соль – 14 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.
* Вместо быстрых (гранулированных) дрожжей можно использовать прессованные (которые «живые», «мокрые»). Их в данном случае понадобится 12-15 г, в зависимости от их качества и свежести.
Как приготовить:
-
Муку просеять в большую глубокую миску, добавить быстродействующие дрожжи и соль.
- Влить оливковое масло.
- Добавить теплую воду (чуть теплее комнатной температуры).
- Замесить тесто вручную или при помощи тестомеса с насадкой-крюком (мешать следует на средней скорости, не на высокой!). Масса должна получиться эластичной и гладкой, с достаточно плотной текстурой.
- Примерно так тесто будет выглядеть в разрезе.
- Разделить его на 4 части. Из каждой сформировать шарик, подворачивая к центру неровные края.
- Выложить шарики на доску или поднос, накрыть влажной салфеткой или пищевой пленкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре. За это время они слегка увеличатся в объеме.
- После этого убрать шарики в холодильник для холодной ферментации на 12 часов, можно и на сутки. Именно так готовое тесто хранят до выпечки в хороших пиццериях. После «отдыха» в холоде оно станет воздушным, в разрезе шариков появится шикарная глютеновая сетка, за счет которой пицца будет мягкой и легкой, как пушинка. До момента фотографирования у меня «дожило» только 2 шт. Видите, как они выросли?
Теперь можно выложить шарик на стол, присыпанный мукой и, вращая его одной рукой, второй постепенно растянуть до нужного диаметра.
Раскатанное тесто смазать соусом, заполнить начинкой. Выпекать рекомендуется при самой высокой температуре, которую только способна выдать ваша духовка. Сыром посыпать пиццу лучше ближе к окончанию выпекания – так он останется тягучим.
Обратите внимание, что при сильном нагреве пицца печется быстро, особенно если она супер тонко раскатана. 7-10 минут хватит за глаза, поэтому далеко не отходите от духовки
Оставшиеся заготовки можно хранить в холодильнике до 2-3 суток и печь пиццу по мере необходимости. Также такое тесто можно замораживать.
Пирог на кефире
Ингредиенты:
✓ 100 г сливочного масла, дать немного полежать при комнатной температуре
✓ 1 стакан сахара
✓ 1 яйцо
✓ 2 стакана муки
✓ 1/2 л кефира
✓ 1/2 ч. л. соды
✓ изюм небольшая горсть (я делала со смородиной, можно еще использовать малину)
✓ ванильный сахар
Приготовление:
Масло вытащить из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, затем нарезать кубиками и выложить в емкость.
Добавить сахар и начиная взбивать на медленной скорости, превратить все в однородную массу.
Вбить яйцо и продолжать взбивать. Влить кефир. Положить соду, добавить ванильный сахар.
В последнюю очередь всыпать просеянную муку. Тесто получается как густая сметана, нежное и воздушное.
Дно формы смазать маслом, вылить все тесто, разровнять лопаточкой сверху накидать смородины (или малины) и поставить выпекаться.
Выпекать при 200 градусах, минут 30-40. Затем проверить зубочисткой на готовность, выключить духовку и дать полностью остыть в духовом шкафу.
Пирог может немного растрескаться, ничего страшного — на вкусовые качества это никак не влияет.
Тесто для курника – общие принципы приготовления
Тесто для курника принято месить на белой пшеничной муке. Чем выше ее качество, тем лучше будет результат. Тесто желательно просеять перед использованием. Процедура избавит от случайного сора, комочков, мука будет легче соединяться с жидкостью. Если тесто будет дрожжевое, то оно потребует созревания в теплом месте. Все остальные виды можно использовать после замеса. Много времени также занимает тесто слоеное, но его можно использовать сразу после окончательной раскатке.
Из чего месят тесто для курника:
• молоко, вода, кефир и другие жидкости;
• масло, маргарин, жир;
• яйца.
Если тесто не дрожжевое, то в него может добавляться разрыхлитель. Его часто заменяют обычной пищевой содой. Гасить можно кислотой или кефиром, если он идет по рецептуре. Из готового теста формируют курники с разными начинками.
Дрожжевое тесто для курника на молоке
Рецептура простого дрожжевого теста для курника на цельном молоке. Дрожжи для него используются сухие быстрого действия, нужен один маленький пакетик. Масло растительное можно заменять растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты
• стакан молока;
• 10 г дрожжей;
• 15 г сахара;
• 2 яйца;
• 500 г муки;
• две ложки масла;
• 1 ч. л. соли.
Способ приготовления
1. Молоко подогреть. Для замеса дрожжевого теста всегда используется жидкость чуть теплее температуры тела.
2. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем, насыпаем 5-6ложек муки. Оставляем на 15 минут.
3. Вводим чайную ложку без горки соли, размешиваем, досыпаем муку и вливаем масло. Замешиваем все вместе сначала ложечкой, затем руками. Муку подсыпаем до тех пор, пока не получим густое, мягкое и не липкое тесто.
4. Ставим его в тепло. Обязательно накрываем полотенцем, ткань должна пропускать воздух, но защищать от засыхания корочки.
5. Через полтора часа тесто поднимется, нужно его опустить. Затем даем постоять еще чуть-чуть, приподняться, и можно приступать к формированию курника.
Полезные советы, чтобы избежать разочарований
Перед тем, как сделать вкусное слоеное тесто, нужно вспомнить важные нюансы его приготовления:
- Масло должно быть холодным и не растекаться.
- Пользуйтесь ножом с острым лезвием или колесом для пиццы.
- Предварительно разогревайте духовку за 20 минут до выпекания.
- Если после отдыха тесто кажется жестким, ударьте его несколько раз скалкой.
- Воду вливайте постепенно, чтобы свести к минимуму образование клейковины.
- Старайтесь не готовить, когда на улице жаркая погода и повышенная влажность.
- Используйте 1 часть масла к 3 частям муки, тогда блюдо получится более светлым.
- Масло выбирайте несоленое. Соленое дольше готовится, это отразится на подъеме.
- Начинка должна быть теплой, чтобы тесто преждевременно не начало подтаивать.
- Если хотите, чтобы оно не сильно поднялось, наколите вилкой в нескольких местах.
- Подержите массу в холодильнике около 30 минут. Тогда она будет лучше держать форму.
- Остатки не выкидывайте, они пригодятся для иных блюд – печений, чипсов, закусок. Но нельзя их соединять вместе.
- Если используете маргарин, отдайте предпочтение проверенным производителям. Маргарин может оказаться водянистым и хороший состав с ним не получится приготовить.
- Готовить нужно быстро, чтобы масло не растаяло прежде времени. Замешивайте сначала одну часть, а вторую держите в холодильнике под крышкой. Приборы и рабочая поверхность должны быть охлажденными.
Рецепт домашнего слоеного теста
Особенного секрета в этом рецепте слоеного теста нет, но оно беспроигрышно получается воздушно-слоистым, что называется, во рту тает. Хороши из него и круассаны, и рыбный тортик, и даже «Наполеон». Тесто по этому рецепту готовится в два этапа и названо «тестом-1» и «тестом-2».
Ингредиенты для слоеного теста-1:
- маргарин сливочный — 200т граммов;
- мука пшеничная — 2/3 стакана.
Тесто-1 приготовление:
В подходящую по объему миску всыпать просеянную муку и выложить в нее мелко рубленный, взятый их холодильника брусок маргарина. Рубленый маргарин смешать с мукой и прямо в миске ножом измельчить эту смесь в самую мелкую крошку, чтобы при соединения с тестом-2 не образовывалось бы заметных вкраплений. Без вымешивания сформировать из получившейся крошки шарообразную массу и пока отложить в сторону.
Ингредиенты для слоеного теста-2:
- мука пшеничная — 2 стакана;
- яйцо куриное — 1 штука;
- вода питьевая холодная;
- уксус столовый — 1/4 чайной ложки или сок лимона;
- соль поваренная — щепотка.
Тесто-2 приготовление:
В подходящую емкость всыпать, оставив часть на подсыпание, просеянную пшеничную муку, чтобы в процессе формирования слоеного теста подсыпать её к нему понемногу, чтобы тесто получилось в итоге эластичным. В емкость с мукой влить уксус или лимонный сок и, добавив соль, всё равномерно перемешать. Сырое куриное яйцо поместить в стакан, влить туда прохладной питьевой воды, чтобы все это оказалось на уровне до 2/3 его объема, и, взбив все содержимое до однородной массы, влить жидкость в муку.
Первоначально замесить тесто при помощи ложки, а затем продолжить вымешивать его сухими руками на посыпанной мукой разделочной поверхности, добавляя понемногу оставшуюся муку и следя за тем, чтобы тесто не стало крутым и жестким. .
Получившееся тесто-2 раскатать в виде небольшого и не тонкого прямоугольника, чтобы не рвалось. На прямоугольник из теста-2, ближе к нижнему краю, по середине, выложить тесто-1 так, чтобы возможно было его завернуть в конверт.
Заворачивая «конверт», сначала загнуть нижний край, следом — боковые стороны, а последним — укрыть оставшимся верхним. Получившийся «конверт» уложить на тарелку, предварительно посыпанную мукой «швом» вниз, и отправить в открытом виде, чтобы не увлажнилось конденсатом, в холодильник на 30 минут.
По прошествии 30 минут извлеченный из холодильника «конверт» «швом» вниз раскатать равномерно скалкой на разделочной поверхности таким образом, чтобы из его можно было бы и в этот раз сложить очередной «конверт» и на 30 минут поместить в холодильник.
Таким образом, «конверт» из теста с последующим раскатыванием и сворачиванием «конвертом» должен побывать в холодильнике в общем счете трижды. После третьего раза вынутое из холодильника тесто готово превратиться в задуманное вами изделие.
При необходимости перенести выпечку с вечера на утро его следует в пищевой пленке поместить до утра в холодильник. Если необходим более длительный период его хранения, то можно слоеное тесто заморозить, учитывая, что на его разморозку потребуется всего 1,5-2 часа, причем все его достоинства сохраняются, как в свежем варианте.
Тесто на кефире для пирогов без дрожжей пошаговый рецепт. Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей
Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежнейшие пирожки! Это угощенье придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей.
Тесто для пирожков на кефире без дрожжей: ингредиенты
Дрожжевое тесто для пирожков капризное, и готовить его сложно. Намного легче сделать бездрожжевое тесто с основой из кефира. Рецепт простой, поэтому замесить его сможет даже начинающий повар.
Чтобы тесто на пирожки получилось пышным и воздушным, придерживайтесь рецептуры. Тщательно отмеряйте количество продуктов, тогда тесто не будет пахнуть содой, а пирожки поднимутся и равномерно пропекутся.
Рецепт привлекает экономичностью и доступностью. Для приготовления понадобятся простые и недорогие продукты, а процесс займет несколько минут.
Чтобы приготовить быстрое тесто для пирожков, возьмите:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта;
- 250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соды;
- 50 мл растительного масла.
Из этих ингредиентов получится тесто нейтрального вкуса, которое подойдет для соленой и сладкой начинки.
Как приготовить тесто для пирожков на кефире
Приготовив тесто на кефире хотя бы раз, вы оцените его качество. Выпечка из такой основы всегда получается изумительной — нежной и воздушной, как пух. Изделия не опадают даже на следующий день после приготовления.
Чтобы сделать тесто для пирожков на кефире, действуйте так:
- Кефир перелейте в глубокую емкость и хорошенько перемешайте.
- Нагрейте емкость до 30 0С, чтобы повысить активность бактерий. Так при реакции с содой образуется большое количество пузырьков, что и сделает тесто по структуре как пух.
- Муку обязательно просейте через сито. Из слежавшейся муки выпечка никогда не получится пышной. Насытив продукт кислородом, вы улучшите текстуру готового теста.
- Взбейте яйца в отдельной емкости до образования небольшой пены. Чтобы получить максимально воздушную консистенцию, используйте миксер.
- В глубокую миску всыпьте 2/3 объема муки, туда же перелейте теплый кефир и добавьте чайную ложку соды. Сода начнет шипеть и пузыриться.
- Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте в емкость предварительно взбитые яйца, соль, сахар и растительное масло.
- Мешайте тесто до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара. Затем постепенно подсыпайте муку непосредственно в емкость и доводите тесто до нужной консистенции.
- Когда мешать тесто ложкой станет невозможно, вымешивайте его руками. Не пересыпьте муки, иначе основа станет тугой. Оптимально, когда тесто не прилипает к рукам, но остается мягким и пластичным.
- Переложите тесто в емкость, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. Так сода успеет вступить в реакцию со всеми ингредиентами, а пирожки не получатся с неприятным привкусом.
Тесто на кефире на пирожки готово. Из него получится мягкая, вкусная и воздушная выпечка!
Вкусные пирожки из слоеного бездрожжевого теста в духовке
Их можно выпечь в духовке легко и быстро. Начинка у таких пирожков может быть с семгой, яйцом или сладкой.
Очень вкусные и быстрые пирожки из такого теста получаются с начинкой из вишен.
Покупное слоеное тесто перед раскаткой нужно предварительно разморозить. Вишня для начинки подходит как свежая, так и замороженная, которую в таком случае тоже нужно разморозить перед использованием.
При желании, вишню можно заменить в этом рецепте на другие ягоды или фрукты.
Рецепт пирожков с вишней:
- 300 гр. вишни;
- 500 граммов готового слоёного теста;
- 5 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. картофельного, а лучше кукурузного крахмала.
Берем вымытую и обсушенную вишню, если она с косточками, их нужно вынуть. Если вишня замороженная, ее нужно разморозить, как и покупное тесто.
Засыпать вишню сахаром и оставить на 20 минут для выделения сока. Если сока получится маловато, можно добавить немного воды.
Добавить в вишню крахмал и поставить на слабый подогрев, помешивая до получения густой субстанции, похожей на кисель. Готовую начинку нужно поставить остудиться.
Тесто раскатать тонко, около 5 мм, разрезать на примерно равные квадраты, которые потом мысленно по диагонали поделить на две части. На одной такой половине сделать аккуратный надрез ножом, а на вторую целую часть квадрата выложить примерно столовую ложку начинки.
Края слегка смочить водой, чтобы они лучше держались, накрыть часть с начинкой другой, надрезанной половиной квадрата и защипать.
В сбрызнутый водой противень выложить пирожки, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, печь 20-25 минут до полной готовности. Остудить до теплого состояния, так пирожки будут еще вкуснее.
Можно подать к столу и точно такие же несладкие пирожки. Особенно популярен бюджетный, и при этом очень вкусный вариант слоеных пирожков с зеленым луком и яйцом.
Ингредиенты для их приготовления:
- Яйца — 5 шт.;
- Зеленый лук (перо) — 300 г.;
- Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г.;
- Желток одного яйца (для смазки);
- Соль;
- Растительное масло — 1 ст. л.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать. Лук вымыть, обсушить и измельчить на колечки, помяв его с солью, чтобы он стал мягче и пустил сок. Смешать лук с яйцом и влить растительное масло.
Тесто заранее разморозить. Раскатать в пласт средней толщины, потому что слишком тонко раскатанное тесто будет рваться, а слишком толстое — плохо пропечется.
Нарезать на равные квадраты, на середину каждого выложить столовую ложку начинки. Тщательно защипать края, свернув каждый пирожок треугольником.
Противень застелить бумагой для выпечки, немного смазать бумагу маслом, равномерно выложить пирожки, промазать взбитым желтком. Выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу пол часа при температуре 180 градусов.
Простой рецепт теста для сосисок в тесте выручит когда нужно быстро приготовить что-то для детей.Возьмите на заметку также рецепт шаурмы в лаваше, все нюансы приготовления вы найдете здесь.Зеленый борщ со щавелем лучше всего подавать с пирожками, а вот как сварить это весеннее блюдо читайте на https://notefood.ru/retsepty-blyud/supy/zeleniy-borsh-s-shavelem.html
Рецепт 1: Слоеное тесто
Если делать слоеное тесто по всем правилам, за пять минут не управиться. Этот процесс не терпит спешки. Зато результат оправдывает вложенные труды и потраченное время. Секрет хорошего слоеного теста – в правильном его раскатывании. Слои должны впитывать в себя масло, не следует допускать, чтобы тесто рвалось при раскатывании, иначе выпечка получится не воздушной, а слипшейся и твердой. Поэтому на скалку не нужно сильно давить, двигать ею необходимо плавно, чтобы кусочки масла не прорвались наружу.
Ингредиенты: мука пшеничная – 500-600г, стакан воды (0,25л), соль ¼ ч.ложки, масло сливочное – 350г.
Способ приготовления
Смешать соль с мукой (500г), а 100г оставить на присыпку. Влить воду и 50г растопленного масла. Замесить тесто и вымешивать около минуты. Затем положить его в пакет или завернуть в пленку и поместить на час в холодильник. Оставшееся масло распластать до толщины примерно в сантиметр.
Колобок из теста сверху глубоко надрезать ножом крест-накрест. Раскрыть четвертинки теста, как цветок и раскатать в пласты, не трогая середину. На нее нужно положить масло и закрыть его раскатанными пластами-лепестками, укутав со всех сторон. Если теста не хватает, чтобы прикрыть масло, его можно слегка растянуть. Сверху посыпать мукой, отбить несильно скалкой и начать аккуратно раскатывать в прямоугольник одинаковой толщины. Раскатывают его в одном направлении. Полученный прямоугольный пласт сложить втрое, завернуть в пленку и убрать на час в холодное место. Затем еще сделать 3-4 раскатывания, только уже в другом направлении. Не забывайте после каждого раскатывания убирать тесто в холодильник.
Как приготовить ленивое слоеное тесто на кефире для слоек и пирожков
- В миску просеиваем муку.
- Берем хорошо замороженное сливочное масло, натираем его быстро на терке и перемешиваем с мукой (при помощи вилки).
- Добавляем к, соль кефир и яйцо и опять перемешиваем.
- Собираем тесто в шар (вымешивать не нужно), заматываем в пищевую пленку, убираем в холодильник на 3-4 часа.
- Совет. Можно убрать на 30 минут в морозильную камеру.
- Потом достаем тесто из холодильника, раскатываем пласт и складываем сначала в три раза, а потом еще напополам. Проходимся слегка скалкой: и можно приступать к выпечке.
- Нарезаем яблоки кубиками и кладем на сухую сковороду, взбрызгиваем соком лимона. Тушим до испарения жидкости.
- Добавляем крахмал, перемешиваем и снимаем с огня.
- Дадим начинке немного остыть, лепим пирожки и убираем в духовку на 20 минут при 220°.
Рецепт рубленной слоеной основы
А вот еще один рецепт быстрого приготовления. Технология немного отличается от того рецепта, что выше. Но выпечка из него не менее вкусная, хрустящая и воздушная.
Ингредиенты:
- Мука — 2 стакана
- Сливочное масло — 200 гр.
- Вода — 2/3 стакана
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1/4 чайной ложки
Способ приготовления:
1. Муку просейте в миску. Затем натрите на крупной терке туда сливочное масло. Оно должно быть твердым, сразу из холодильника, чтобы было удобно натирать. Чтобы оно не прилипало к терке обсыпайте ее мукой. Затем перемешайте руками, слишком не нажимайте.
2. Затем возьмите холодную воду и высыпьте в нее сахар и соль. Перемешайте их в воде. В тесте сделайте посередине углубление и выливайте воду, постепенно его размешивая.
3. Теперь начинайте его месить руками быстро, чтобы масло не успело растаять.
4. Закройте его пленкой или пакетом и уберите в холодильник на один час.
5. Обсыпьте стол, где будете раскатывать, мукой. Через час вытащите его и начинайте раскатывать с обеих сторон, несколько раз переворачивая.
6. Сверните края с четырех сторон во внутрь. Получится конвертик.
7. Затем раскатайте снова и опять заверните конвертиком. Проделайте это несколько раз, чтобы слоев стало больше.
Теперь вы можете сложить его в пакет и уложить в холодильник для хранения. Или сразу из него что-нибудь выпекать.
