Шарлотка с яблоками в духовке. 13 быстрых и вкусных рецептов пышной шарлотки

Шарлотка с фруктами в духовке: сладкие рецепты

Этот пирог нравится взрослым и детям. Традиционно она готовится с яблоками, но бывают случаи, когда яблок нет, или редкие случаи аллергии на яблоки. Поэтому стоит рассмотреть варианты приготовления шарлотки с фруктами и рассмотреть какие фрукты будут сочетаться с бисквитным тестом.

Вместо яблок можно добавить кислую клюкву, или вишню. Так как классическая шарлотка готовится с добавлением кислых яблок, то рассчитано, что в этом пироге должна быть кислинка. В зимнее время можно поэкспериментировать и в качестве фруктов положить мандарины.

В летний период, когда сады пестрят фруктами, отлично подойдет груша или слива для приготовления шарлотки. А банан внесезонный фрукт, с которым бисквитное тесто получается особенно нежным.

Шарлотка с мандаринами в духовке: новогодний рецепт

Мандарин может быть сладким, а может попасться с кислинкой. Нам для приготовления шарлотки подойдет любой вариант и даже лучше, если фрукт будет немного кисловат. Поэтому, если вам в магазине попались не вкусные мандарины, используйте их для приготовления шарлотки.

Ингредиенты:

• 300 гр муки
• 3 яйца
• 350 гр сахара
• 5 мандарин

Пока готовим тесто, разогреем духовку до 180 градусов.

Из яиц и сахара делаем однородную массу, взбивая венчиком или миксером.

Добавляем муку по частям и продолжаем замешивать.

Мандарины нужно очистить от кожуры и белых прожилок. Отправляем мандарины к тесту. Можно порезать дольки на части или очистить их от пленки.

Шарлотка с грушами в духовке: сладкий рецепт

Невероятно нежной получится шарлотка. Если использовать в качестве фруктов – груши. Чаще всего они встречаются сладкими и мягкими.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. мускатного ореха по желанию
• Сливочное масло для смазывания формы.
• 4 груши.

Разбиваем яйца в миску и добавим сахар. Взбиваем.

Муку просеиваем и добавляем соль, мускатный орех, разрыхлитель.

Груши очистим от кожицы и порежем мелкими кусками.

В форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем груши, а сверху выливаем тесто.

Запекайте пирог при 180 градусах. Время зависит от вашей плиты – это примерно 30-40 минут.

Рецепт шарлотки со сливами и маком

Если хочется получить пирог с более ярким вкусом, чем шарлотка с яблоками или грушами, то добавьте в тесто сливы. Очень оригинальный получится вкус, если добавить в шарлотку мак.

Фруктовая шарлотка в последнее время претерпела столько изменений, что можно встретить пирог с цукатами, персиками, нектаринами и сухофруктами. А сливово — маковый вариант в этом списке занимает свое достойное место. Таким пирогом можно удивить гостей.

Ингредиенты:

• 400 гр муки
• 300 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 120 мл растительного масла
• 3 яйца
• 250 мл кефира
• 7 гр разрыхлителя
• 0,25 ч.л. соли
• Корица, ваниль, кардамон по вкусу
• Слива – 400 гр
• 3 ст.л.мака

Просеиваем муку и добавляем в нее все сухие ингредиенты со специями в том числе.

Сливочное масло взбиваем с сахаром и ванилью в пышную массу.

Добавляем растительное масло и взбиваем снова.

Добавляем по очереди яйца.

Взбейте хорошо массу

Добавьте мак в тесто.

Теперь пришло время добавить муку и кефир

Получаем тесто по консистенции как густая сметана

Дно формы можно застелить пергаментом или смазать сливочным маслом. Тесто выливаем в форму и выкладываем сливы.

Через 45-50 минут при 180 градусах получим вкусную аппетитную шарлотку со сливами.

Шарлотка со сливами и маком получится не только вкусной, но и красивой в разрезе.

Шарлотка с бананами: рецепт в духовке

Сложно придумать более нежный вариант пирога, чем пышная шарлотка с мягкими бананами.

Можно сделать бананы главными героями шарлотки, а можно разделить славу с яблоками.

Ингредиенты:

• 4 банана
• 5 яиц
• 1,5 стакана муки
• 1,5 стакана сахара

Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. Нам нужно чтобы смесь поднялась в два раза.

Добавляем муку и продолжаем.

Смазываем форму сливочным маслом, и немного присыпаем манкой.

Наливаем в форму третью часть теста. Бананы порежем кружками и выкладываем на тесто.

Наливаем еще одну треть теста. Добавим еще одну часть фруктов (это могут быть, как бананы, так и яблоки).

Сверху заливаем оставшимся тестом.

Выпекайте пирог при 180 градусах, пока он не подрумянится.

Если шарлотка — ваш любимый пирог, то вам непременно захочется поэкспериментировать с разными вкусами. Яблоки в продаже есть всегда, но это не значит, что нельзя приготовить пирог с другими фруктами. Главная характеристика шарлотки — это бисквит с фруктами. Каждая хозяйка печет этот пирог по-своему, добавляя в него частичку своей души.

Воздушная шарлотка «из детства» в духовке

Ингредиенты

• Яблоки — 5-6 шт.
  +
• Яйца куриные — 4 шт.
  +
• Мука пшеничная — 1 стакан
  +
• Сахар — 1 ст.
  +
• Соль — 0,5 ч.л.
  +
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
  +
• Корица — 1 ч.л.
  +
• Масло сливочное — 25 г
  +
• Манка — для присыпки (по вкусу)
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить воздушную шарлотку с яблоками в духовке

Если бы нам довелось попробовать первоначальный рецепт шарлотки, то, скорее всего, мы бы даже не узнали в нем привычный с детства пирог. Так, по мнению англичан, в его состав должны, помимо яблок, входить хлеб, заварной крем и ликер.

Но нам, конечно же, милее и привычнее знакомый бабушкин вариант, в котором теплый бисквит пропитался ароматом фруктов.

В первую очередь, моем и обсушиваем яблоки. Иногда, советуют использовать исключительно антоновку, но, на самом деле, выбирать можно любой сорт по своему вкусу, главное, чтобы плоды были достаточно сочными и плотными.

• В чашу миксера (не путаем с блендером) разбиваем яйца и ставим их взбиваться на максимальную скорость. В зависимости от мощности миксера, это займет 5-7 минут. Процесс пойдет быстрее, если яйца были комнатной температуры. В результате, они должны приобрести легкий кремовый оттенок.
• Не снижая скорости работы миксера, добавляем соль и сахар. Сахар должен полностью раствориться, а взбитая смесь стать еще светлее. На это уйдет еще около пяти минут. Не торопитесь, в этом весь секрет.

Если вы хотели знать, как приготовить воздушную шарлотку, то вот вам ответ — просто взбейте яйца, как можно сильнее.

Пока яйца с сахаром взбиваются, займемся яблоками.

• Для начала удаляем с них сердцевину и помятые участки, если они встречаются.
• Далее нарезаем их на довольно крупные дольки: не мельчите, если не хотите получить пюре, при запекании они станут мягче.

Чтобы шарлотка стала еще вкуснее, регулируйте количество сахара по своему вкусу. К кислым фруктам больше подойдет сладкий бисквит, тогда пирог получится насыщенным и пикантным. А вот к сладким медовым яблокам тесто можно сделать слегка пресноватым и получить идеально сбалансированное ровное сочетание.

Если вы хотите дополнительно украсить пирог, заранее отложите несколько порезанных кусочков яблок, их мы будем укладывать на самый верх теста.

• Скорость миксера убавляем до минимума, во взбитые с сахаром яйца постепенно добавляем ванильный сахар, корицу и муку.
• Муку вводим постепенно маленькими порциями, следим, чтобы не было комочков. Не переборщите, тесто по консистенции должно получиться похожим на жидкую сметану.

В чашу с тестом добавляем порезанные яблоки и перемешиваем, теперь уже обычной ложкой, миксер нам больше не понадобится.

Все готово к выпечке, согласитесь, не зря этот рецепт называют «легкая шарлотка».

Чтобы разнообразить рецепт, на этом этапе в тесто можно добавить рубленые орехи, шоколадную крошку или клюкву.

• Форму для выпечки, лучше разъемную, смазываем сливочным маслом, а затем слегка присыпаем манной крупой. В готовом пироге она совершенно не будет чувствоваться, зато выпечка получится аккуратной и красивой.
• Тесто с яблоками вливаем в подготовленную форму. Если у нас осталась часть порезанных яблок, то можно красиво выложить их поверх теста: они подрумянятся и создадут узор.
• Духовку разогреваем до 180°С и отправляем туда шарлотку. Лучше всего поставить пирог на центральную решетку, так он равномерно пропечется сверху и снизу. Оставляем запекаться примерно на 30 минут.

Шарлотка с яблоками, пошаговый рецепт с фото

Шарлотка! Ах, шарлотка! Возможно ли найти в нашей стране семью, в которой не готовят щедрой осенью яблочную шарлотку? Я таких не знаю Не смотря на многообразие вариантов ее исполнения, классическим все же является простейший бисквит, в который добавляют яблоки.

Рецепт шарлотки настолько прост, что под силу даже детям. В моей семье этот пирог не просто любят, но обожают. Мама научила меня печь ее еще в детстве, мне было лет 6 и с тех пор я делаю ее закрытыми глазами.

Причем только дома получается самая вкусная яблочная шарлотка! И не только из-за маминых нежных рук, папиных улыбок и шуток во время чистки яблок, но и из-за чугунной сковороды, в которой ее выпекали.

В ней пирог всегда получался таким необыкновенным, с потрясающе вкусной корочкой по бокам, такой хрустящей, что начинаешь обкусывать ее еще горячей… Сейчас мы далеко от дома и такой сковороды у меня нет, поэтому и шарлотка получается несколько иной, но всегда очень вкусной.

Ниже я дам вам классический простой рецепт шарлотки с яблоками, на его основе вы можете фантазировать, как вашей душе угодно.

А еще у нас на сайте есть Статья о Шарлотке, ее видах и истории происхождения.

Классический рецепт шарлотки:

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 4 яйца
• 0,5 ч.л. разрыхлителя или соды, гашеной уксусом (я заменяю соду разрыхлителем в том же кол-ве)
• 4-5 яблок (яблок в шарлотке много не бывает, можно еще парочку добавить), лучше брать кисло-сладкие яблоки, с Антоновкой или Славой победителя всегда получается очень здорово.

Вы можете добавить в тесто ванильный сахар, цедру апельсина или лимона, другие фрукты, все, что вам нравится.  

В миске взбить яйца с сахаром.

Масса должна увеличиться в объеме раза в 3 и стать приятного кремового цвета.

Просеять в эту смесь муку с разрыхлителем или добавить вместо него соду.

Яичную массу с мукой взбивать на небольшой скорости и недолго, нужно только чтобы тесто стало однородной консистенции. На этом этапе в тесто добавляются яблоки, их нужно очистить и удалить сердцевину, нарезать кубиками, например (если кубики будут слишком маленькими, то во время выпечки они просто растворятся в тесте и станут почти незаметными).

А можно нарезать яблоки тонкими ломтиками.

Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто.

Яблочную шарлотку можно выпекать в чем угодно, например, в высокой круглой форме (или в сковороде :)).

Вот эта имеет диаметр 20 см, в ней шарлотка получается высокой, причем чем выше пирог, тем больше хрустящая корочка  сверху (в газовой духовке у меня этой корочки не было, может из-за того, что духовка была старой и выпекали в ней, поставив вниз миску с водой).

Шарлотку в подобной форме выпекать в духовке при 180 градусах минут 40-50, на готовность проверить зубочисткой или деревянной лучиной,воткнуть ее в середину и если сухая, значит, пирог готов.

У некоторых корочка сильно румянится и даже становится почти черной, этого можно избежать так: когда пирог поднимется и покроется золотистой корочкой, накройте его куском фольги, тогда он продолжит выпекаться, а корочка дальше румяниться не будет.

Будет красиво, если вы возьмете еще пару яблок, почистите их и обрежете с четырех сторон, чтобы огрызок (середина) получился прямоугольным.

Каждую из полученных частей нужно надрезать ножом на лепестки, не дорезая до конца и аккуратно переложить на тесто с кусочками яблок, вдавливать в тесто их не нужно, во время выпечки оно само поднимется.

Такой широкий пирог выпекать при 180 градусах минут 25-30, готовность так же определить зубочисткой или деревянной лучиной, если сухая в середине пирога, значит, он готов. После выпечки яблочные вот эти лепестки раскроются и пирог станет очень милым. Для красоты присыпать его чуть-чуть сахарной пудрой.

Одно из преимуществ широкого пирога — большему количеству гостей достанется )))

Пусть ваш дом наполнится чудесным ароматом яблочного пирога, уютом и легким смехом любимых, родных и близких людей:

Вкусно яблоками пахнет.На диване дремлет кот.А в духовке у бабулиподнимается пирог.С желтой корочкой хрустящей.

Тесто

– как лебяжий пух.Аромат такой пьянящий,что захватывает дух!.

Позади уже полвека

–подводить пора итог.Но я помню и понынечудный бабушкин пирог.Вкусно яблоками пахнет.И мурлычет рыжий кот.Я пеку своим внучатам

тот же сказочный пирог.

(Кира Крузис)

Приятного аппетита!

Творожная шарлотка с яблоками в духовке

Любителям творожной выпечки посвящается этот рецепт. Мягкая, нежная и пористая шарлотка никого не оставит равнодушным! Сочетание творога и яблок это всегда вкусно!

Ингредиенты:

• творог — 200 гр
• яйца — 2 штуки
• яблоки — 2-3 штуки
• сметана — 2 ст ложки
• сахар — 150 гр
• ванильный сахар — 10 гр
• мука — 200 гр
• разрыхлитель — 10-12 гр
• растительное масло — 1 ст ложка
• сахарная пудра (по желанию) — для украшения готовой шарлотки
• соль — щепотка

Этапы приготовления:

1. Все как обычно: начинаем приготовление со смешивания яиц с сахаром. Взбиваем до образования пены ну или до полного растворения сахара. На этом же этапе кладем и ванильный сахар.

2. Добавляем сметану, творог, щепотку соли. Смешиваем все при помощи миксера или вручную, кому как удобнее. Миксером конечно же будет быстрее.

3. Небольшими порциями начинаем вводить просеянную через сито муку. Кладем разрыхлитель и все тщательно перемешиваем. Тесто получается консистенции жирной сметаны.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем тесто, ровным слоем.

Яблоки нарезаем дольками и укладываем поверх теста. Если хотите, чтобы пирог получился мега яблочным, можете использовать яблок и побольше. С кожурой тоже действуйте по своему усмотрению. Можно ее снимать, а можно и оставлять.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке, 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Она должна быть абсолютно сухой. Готовую шарлотку по желанию можно присыпать сахарной пудрой.

Изумительная шарлотка на творожном тесте! Вкусная, нежная и конечно же ароматная, как любая яблочная выпечка! Угощайтесь и угощайте своих дорогих и близких!

Шарлотка не просто какой то там яблочный пирог. Эта выпечка сопровождает нас на протяжении всей жизни. С самого раннего возраста и до преклонных лет яблочный десерт наверное чаще всех других появляется на нашем столе. Секрет популярности прост: готовиться достаточно просто из вполне обычных ингредиентов. А вкус всегда потрясающий!

Хочу немного подытожить и дать несколько советов всем, кто хочет приготовить не просто яблочный пирог, а кулинарный шедевр: пышный, вкусный и нежный.

• Яблоки для шарлотки подойдут любые. Однако, если Вы большой сластена, а фрукты попались кислые, можно немного увеличить количество сахара. Сахарная пудра для украшения также добавит сладости в Вашу жизнь.
• Для получения мега пышной шарлотки, яйца с сахаром лучше все же взбивать с помощью миксера. Так получиться гораздо быстрее, нежели при использовании ручного венчика.
• Муку обязательно нужно просеивать и это наверное самый важный нюанс для получения пышной и воздушной выпечки.
• После того, как пирог хорошо зарумянился и положенное время выпекания прошло, проверьте пирог на готовность. Используйте деревянную шпажку, она должна быть абсолютно сухой по всей длине. Если пирог не готов, снова ставьте в духовку и доводите до готовности еще минут 10-15. Духовки у всех очень разные и выпекают они все по-разному, всегда нужно учитывать особенности своей кухонной техники.
• Перед тем, как освобождать пирог из формы для выпечки, дайте ему немного постоять, остыть. Горячая шарлотка очень нежная и легко ломается. на вкус это конечно не повлияет, будет не менее вкусно, но уже не так красиво, как могло бы быть. Поэтому, не торопитесь, хотя понимаю, насколько сложно дождаться пока пирог остынет. Ароматы с кухни доносятся очень даже волнующие.

И вот теперь наверное все. На этом и заканчиваю.

Удачной Вам выпечки и прекрасного настроения!

Творожная шарлотка с яблоками в духовке

Творог отлично подходит не только для завтрака или перекуса, но еще и для домашней выпечки. Пироги с ним получаются нежными и сочными, а свежие яблоки сделают простое блюдо аппетитным и ароматным. Шарлотка с яблоками на твороге — это очень вкусный и простой способ приготовления самого любимого пирога.

Для приготовления потребуется:

• Творог обычной жирности – 250 гр.;
• Сахар мелкий – 185 гр.;
• Яйца – 3 шт.;
• Сметана – 3-4 ст. ложки;
• Мука обычная – 250 гр.;
• Масло сливочное – 30 гр.;
• Пакетик разрыхлителя;
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. В большой миске с помощью погружного блендера взбейте творог, яйца с солью, яйца и сметану. Превратите их в мягкую однородную массу без крупинок от творога.

2. Теперь по вкусу можно добавить ванилин, пекарский порошок и вмешать муку, так, чтобы получилось однородное тесто.

3. Яблоки нарежьте любым произвольным способом, можно снять кожицу, если она слишком твердая.

4. Выложите тесто в смазанную форму, утопите в нем яблочные дольки и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 40 минут.

Остывший пирог можно подавать к столу с карамельным соусом или присыпать его пудрой. Вкуснее такого пирога вы ничего не пробовали. Отличный завтрак или десерт для всей семьи, включая самых маленьких его членов. Приятного чаепития!

Пышная шарлотка c яблoкaми в дуxoвкe. Рeцeпт воздушного яблочного пирога c пошаговым фoтo

Гoтoвитcя вкуcнaя шapлoткa coвceм нeдoлгo и пpocтo дaжe для нoвичкa в кулинapии. Очень вкусная шарлотка с яблоками и корицей. Простое бисквитное тесто в сочетании с яблоками дает отличный вкус и аромат.
Состав:
Tecтo:
Яйцa — 4 шт.
Сaxap — 160 гp (1 cтaкaн)
Мукa — 150 гp (1 cтaкaн)
coдa, гaшeннaя укcуcoм — 1 ч. л.
coль — щeпoткa
вaнилин или вaнильный caxap — пo жeлaнию
Haчинкa для шapлoтки:
яблoки — 4 шт.
caxap — 2 cт. л.
кopицa мoлoтaя — пo жeлaнию
pacтитeльнoe мacлo — 0.5 ч. л. для cмaзывaния фopм

Как испечь пышную шарлотку с яблоками в духовке:

Для нaчaлa нeoбxoдимo тщaтeльнo пpoмыть яблoки и oтдeлить oт cepдцeвины. Зaтeм нapeзaть тoнкими плacтинкaми.

Зaтeм к тecту дoбaвляeм вcю муку, пoмeшивaя cвepxу вниз oбычнoй лoжкoй, пoкa вcя мacca нe cтaнeт oднopoднoй и глaдкoй, дoбивaяcь кoнcиcтeнции cмeтaны. Зaливнoe тecтo для вкуcнoй яблoчнoй шapлoтки гoтoвo.

Шарлотка с яблоками в духовке по классическому рецепту

Согласно классическому рецепту, все, что нужно для выпечки вкусного яблочного пирога – это яйца, сахар, мука и яблоки. Это настолько простой рецепт, что, если в доме есть миксер или блендер, можно печь пирог хоть каждый день. Справится даже ребенок! Обязательно сделайте такую сладкую выпечку. Никаких тебе пищевых добавок и улучшителей вкуса. Все натуральное и очень вкусное.

Возьмем для рецепта:

• Куриное яйцо (крупное) – 3 шт
• Сахар – 210 г (с горкой)
• Мука – 150 г
• Яблоки – 500 г
• По желанию можно добавить 1 ч.л. разрыхлителя, ванильный сахар, корицу.

Приготовление:

1. Для теста нам понадобятся три крупных куриных яйца, стакан муки и стакан сахара. Стакан следует взять на 200 мл.

2. Разбиваем в мисочку яйца. Миксером взбиваем их, постепенно добавляя сахар. Насыпали немного и взбили, потом опять повторяем эти действия.

3. В результате через 3-4 минуты у вас получится светлая, густая и пышная яично-сахарная масса. Долгое взбивание способствует тому, что при выпечке сверху образуется твердая, хрустящая корочка, похожая на безе.

4. Небольшими порциями добавляем муку и хорошо размешиваем миксером на малой скорости. На весь процесс подготовки теста уходит примерно 6 минут.

5. Тесто должно получиться однородным и без комочков, как густая сметана. Некоторые хозяюшки предпочитают аккуратно перемешивать муку со взбитыми яйцами с помощью силиконовой лопаточки. Поступайте так, как вам удобнее.

6. Яблоки выбираем с кислинкой, чтобы пирог не получился приторно сладким.

Хорошо промываем яблоки и обсушиваем. Нарезаем тонкими ломтиками прямо в форму для выпечки, которую выстилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом.

7. Заполняем форму яблочными слайсами и равномерно распределяем их по всей поверхности. Кстати,  диаметр формы у нас 23 см.

8. Теперь немного перемешаем тесто и заливаем им наши яблоки.

9. Тесто не должно оставаться на поверхности, оно должно проникать вглубь до самого дна. В противном случае пирог может не пропечься. Лопаточкой помогаем мучной смеси проникнуть внутрь яблочного слоя.

10. Отправляем форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность пирога проверьте тонкой деревянной палочкой. На ней не должно оставаться сырого теста.

11. Пирог готов! Сверху получилась хрустящая корочка, а внутри нежнейшее тесто. Дайте изделию остыть. Снимите металлическую форму. Разрежьте на порционные куски и переложите на сервировочное блюдо. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Невероятно вкусный ароматный пирог получился всего из 4 ингредиентов. Даже без разрыхлителя и ванилина! Обязательно приготовьте такое яство к вечернему чаю для вашей семьи. Замечательное удовольствие! Приятного аппетита!

Шарлотка на кефире без яиц по бабушкиному рецепту

Вообще то, я называю пирогом «Гости на пороге» любую шарлотку, ведь это настоящая палочка-выручалочка в случае, когда внезапно позвонили друзья, и сказали, что приедут через полчаса. Она всегда делается быстро, а съедается просто на «Ура»!!!

Чтобы приготовить такой десерт необходимо пошагово выполнить следующие действия:

Этапы приготовления:

 К 100 граммам мягкого сливочного масла всыпаем сахар и хорошо растираем деревянной лопаточкой. Если вы любите послаще — берите целый стакан, а если не очень — то возьмите как я, всего 150 гр.

И, продолжая растирать, понемногу начинаем подливать 1 стакан кефира. Вместо него можно взять сметану или йогурт, а еще лучше если вы сделаете комбинацию, например, по полстакана кефира и сметаны. Будет очень вкусно.

Теперь просеиваем в эту же миску сразу все 300 граммов муки (примерно 2 стакана по 250 мл), добавляем еще 1 ч.л. соды вперемежку с половинкой чайной ложки лимонной кислоты (или, вместо этого, один пакетик разрыхлителя).

Перемешиваем, стараясь водить ложкой в одну сторону (по часовой или против, как вам удобнее). Тесто получается густое, оно еле-еле спадает с ложки.

Теперь выкладываем его на смазанный маслом и посыпанный мукой противень или формочку и стараемся распределить равномерно.

Нарезаем яблочки красивыми пластинками не совсем тонко, примерно 4 — 5 мм толщиной, чтобы они оставались сочными.

Я беру обычно 3 яблочка, а потом, если нужно дорезаю еще, смотрите сами — по размеру ваших фруктов.

А теперь все пластинки укладываем немножко внахлест

Это очень важно, потому что наш пирог поднимется, тесто разойдется и все яблочки улягутся сверху как раз так, как надо

Далее берем грецкие орехи, большими кусочками, прямо целыми четвертинками и всовываем их под яблоки, как бы прячем их в тесто и потом еще подкладываем почти каждый яблочный ломтик.

Чем больше орехов, тем, конечно, вкуснее пирог!

Далее посыпаем все сахарком (можно использовать коричневый). Сделайте как бы целый сахарный слой, который в духовке станет карамельным и особенно заиграет в сочетании с кисленькими яблочками и у вас получится кисло-сладкий приятный вкус. Сверху посыпаем корицей.

Ставим в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекаем в течение 30 — 40 минут.

Или до готовности, которую проверяем зубочисткой.

Вот такое получается очень мягкое, нежное, воздушное тесто и волшебный пирог с яблочной карамелью, корицей и встречающимися грецкими орехами — просто объедение!

Этот пирог можно делать с любыми, особенно сезонными фруктами, например с грушами, сливами, абрикосами, персиками или даже вишней. В качестве начинки в шарлотку некоторые добавляют изюм, а вместо сахара используют мед.

Рецепт пышной воздушной шарлотки с яблоками

Как правило пышности теста для выпечки добиваются добавлением в него кефира. Во взаимодействии с содой или разрыхлителем, оно поднимается и пирог получается высоким. О таком рецепте речь пойдет в конце статьи. В классическом исполнении кефир не используется, тесто замешивается на яйцах. И пироги в таком случае становятся не такими статными.

Добавив в смесь при замесе пару столовых ложек крахмала, картина меняется. И выпечка поднимается, как будто добавили дрожжи. Сорт крахмала особой роли не играет. Хотя, если есть выбор, то добавьте кукурузный. С картофельным также пекла не раз, выпечка получается пышной.

Нужные компоненты:

• яблоки – 350 гр
• мука высшего сорта – 180 гр
• сахар – 1 стакан (180-200 гр)
• яйцо куриное – 3 шт
• ванилин – 1,5 гр (или корица – 2 ч. ложки)
• кукурузный крахмал – 2 ст. ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• белый кунжут – 1 ст. ложка
• соль – щепотка

Приготовление:

1. Яйца достать из холодильника и в охлажденном виде разбить в миску. Всыпать сахар. В рецепте указано два значения. Если любите выпечку послаще, то всыпайте 200 грамм, если нет, то хватит 180 граммов. И еще смотрите на сорт яблок. Если они кислые, то сахара кладите больше, если сладкие или кисло-сладкие, то меньше.

2. Подготовить миксер и сбить смесь в пышную пену. В готовом виде она станет светлой и увеличится в объеме, как минимум в два раза.

3. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, добавить крахмал и всыпать соль. Перемешать сыпучие компоненты между собой.

4. Постепенно, в три-четыре захода, ввести сухую смесь в яичную массу. Каждый раз при этом перемешивать ее миксером до исчезновения комочков.

5. В перемешанное тесто всыпать ванилин. Вместо него используется также ванильный сахар или корица. При желании получить цитрусовый аромат, натрите с лимона или апельсина цедру и используйте ее в качестве ароматизатора.

6. Тесто готово, пусть пока постоит и загустеет, а мы займемся яблоками. Если у них грубая толстая кожица, то очистите ее. Иначе будет не очень приятно потом искать ее застрявшей в зубах. Очищенный плод разрезать на 4 части, затем каждую из них порезать на сегменты толщиной в 0,4 см.

Чтобы они не потемнели полить их лимонным соком. Можете еще и присыпать половиной ложки сахара, особенно если плоды кисловатые.

7. Посуду для выпечки обильно смазать сливочным или растительным маслом, промазывая не только дно, но и стеночки. Использую силиконовую посуду диаметром 22 см.

8. На дно посуды вылить часть теста, так, чтобы оно едва прикрыло дно.

9. Разложить по нему половину долек яблок.

Затем налить на них еще часть теста. Оставить при этом тесто для верхней, последней заливки.

Выложить второй слой яблок и залить оставшимся тестом. Не оставляйте их на поверхности неприкрытыми, в противном случае они подгорят.

10. Дать содержимому постоять минуты 3-4, чтобы тесто заполнило внутренние пазухи. Для этой же цели можете пару раз встряхнуть формочку, ударив ею об стол.

Посыпать поверхность белым кунжутом.

Хотя это действие делайте при желании, на вкусовые качества оно не повлияет.

Пышная шарлотка на кефире

Пышная шарлотка на кефире.

Очень вкусной получается шарлотка по бабушкину рецепту с использованием кефира. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• яблоки – 3 средних плода;
• ванилин – 1 пакетик;
• кефир – 1 ст.;
• мука пшеничная – 1 ст.;
• песок сахарный – 1 ст.;
• сок лимона;
• яйца – 4 шт;
• масло или маргарин – 70 гр.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке готовится по следующему рецепту:

1.Фрукты нарезать тонкими кусочками, сложить в отдельную миску в несколько слоев. Каждый слой фруктов сдобрить лимонным соком.

2.Яйца разбить в глубокую миску, взбить миксером до образования пены. Высыпать в яичную массу сахар, взбивать до тех пор, пока объем не увеличится.

Взбитые яйца с сахаром.

3.Сливочное масло растопить в сотейнике, вылить вместе с кефиром в смесь яиц и сахарного песка. Все аккуратно перемешать.

Добавление муки в тесто.

4.Добавить часть муки, замесить жидкое тесто. Всыпать ванилин, еще раз перемешать вместе с остатками муки. Тесто должно получится однородным, по консистенции как сметана.

Готовое тесто для пышного пирога.

5.Форму для выпекания выложить пекарской бумагой. Вылить немного теста на дно, уложить фрукты, после чего залить опять тестом, снова выложить слой фруктов. Так повторять до тех пор, пока яблоки не кончаться

Важно, чтобы последним слоем было тесто

6.Духовку разогревать в течение 10 минут, после чего поставить десерт на 40 минут готовится.

7.Готовый десерт украсить сахарной пудрой.

Десерт получается пышным как у бабушки, в готовом пироге фрукты за счет своей тонкой нарезки практически не чувствуются. Но зато весь пирог пропитывается их ароматом.

Классический рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке

Предлагаю классический рецепт шарлотки, он очень простой. Пирог получится красивее, если выложить яблочные дольки, как в этом рецепте.

Продукты:

• яйца — 4 шт.,
• сахар — сто шестьдесят г,
• мука — сто шестьдесят г,
• яблоки (кислый сорт) — полкило или чуть больше,
• 1 ст.л. сметаны или растопленного сливочного масла (не обязательно)

1. Взбейте миксером яйца с сахаром, чтобы они посветлели и масса увеличилась в размере.

2. Яблоки нарежьте дольками или кубиками. Чтобы сделать красивый дизайн, можно разрезать яблоко напополам, вырезать серединку, а затем нарезать тонкими ломтиками.

3. Просейте муку в тесто поэтапно, каждый раз перемешивая.

4. Дно формы смажьте сливочным маслом. Выложите половину теста.

5. Выкладывайте вертикально по кругу пластики яблок. Пусть они займут всю форму.

6. Вылейте оставшееся тесто.

7. И снова выложить яблоки вертикально по кругу.

8. Поставьте духовку, нагретую до 180 градусов на 30 минут. Проверяйте деревянной зубочисткой.

Шарлотка с яблоками и хурмой — видео рецепт

В конце нашей обширной коллекции рецептов шарлотки я хочу показать вам видео, в котором рассказывается, как приготовить пирог с яблоками и хурмой. Это очень вкусное сочетание фруктов, для кого-то может стать неожиданным, но оно задает главную идею. Шарлотка с яблоками может быть дополнена и любыми другими ингредиентами. Сладкие фрукты или ягоды, вместе с яблочками в сладком бисквите составят изумительную композицию.

Яблочная шарлотка – блюдо совсем несложное, с ее приготовлением вполне может справиться даже подросток. Просто необходимо следовать рецептуре приготовления и тогда домашняя выпечка обязательно получится вкусной и ароматной.

3382просмотров

Классическая пышная шарлотка с яблоками в духовке

1 час. 30 мин. 30 6 

Существует большое количество вариантов приготовления шарлотки, но не стоит забывать, что в основе каждого из них лежит классический вариант – пышный бисквит и нежные яблоки. Попробуйте приготовить этот замечательный десерт, а наши пошаговые фотографии вам в этом помогут.

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты
Порции: –+6

• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука пшеничная 180 гр.
• Сахар-песок 150 гр.
• Яблоки 2 шт. (крупные)

На порцию

Калории: 134 ккал

Белки: 2.4 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 27.7 г

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

• В глубокую миску разбейте 3 яйца и всыпьте к ним 150 грамм сахарного песка. Чтобы наш пирог получился нежным и воздушным, нужно хорошо взбить содержимое миски с помощью блендера. Взбивать нужно примерно 3-5 минут, чтобы яйца увеличились в размере примерно вдвое. Чем лучше вы их взобьете, тем выше поднимется бисквит.

• В отдельную миску просейте муку с помощью сита (сейчас для этой цели существуют очень удобные кружки-сита, которые занимают мало места и очень быстро просеивают муку, да и грязи после их использования намного меньше, чем после обычного сита). Аккуратно пересыпьте муку в миску к взбитым яйцам. Тщательно перемешайте тесто, до приобретения им однородной консистенции.

• Яблоки хорошо промойте под проточной водой. Затем немного их обсушите, удалите сердцевину, разрежьте пополам и каждую половину нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками. Снимать с яблок шкурку или нет – дело вкуса. Но предпочтительнее ее все же снять. Аккуратно вмешайте яблоки в тесто.

• Включите духовку на 190 градусов, и пока она нагревается, подготовьте форму для выпечки. Лучше брать достаточно глубокую форму, потому что шарлотка очень хорошо поднимается, значительно увеличиваясь в размерах. Смажьте форму небольшим количеством сливочного масла и перелейте в нее будущую шарлотку. Отправьте пирог в духовку примерно на 45-55 минут (время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от вашей духовки). Чтобы узнать готов пирог или нет, воспользуйтесь зубочисткой. Проткните пирог, а потом достаньте зубочистку – если на ней не остается прилипшего теста, значит пирог готов.

• Вкусная, нежная воздушная шарлотка готова!

Приятного вам аппетита!

Похожие записи:

Рассольник с перловкой и солеными огурцами Лазанья в домашних условиях Как приготовить свежий папоротник орляк Рубленные куриные котлеты: вкусные рецепты котлет из куриной грудки Борщ с говядиной из свежей капусты со свеклой по классическому рецепту Как приготовить торт тирамису без яиц — 8 рецептов