Оглавление
Простой рецепт салата с печенью трески, яйцами и луком — пошаговое приготовление с фото
Требуемые ингредиенты:
- печень трески в масле – 350 г;
- куриные яйца (крупные) – 3 шт.;
- огурцы соленые (можно взять маринованные) – 2 шт. (не слишком крупные);
- картофель – 3-4 клубня (в зависимости от размера);
- лук репчатый – 1 небольшая луковица;
- картофельные чипсы (лучше сырные или нейтральные) – для украшения (не обязательно, но желательно);
- майонез – 3-4 ст. л.;
- поваренная соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель отварить до мягкости, не очищая клубни от кожуры. Хорошо помыть картошку перед варкой, положить в кастрюлю, залить холодной водой. На среднем огне довести воду до кипения, варить около 40 минут. Готовый картофель остудить, очистить, натереть на крупной терке или раздавить толкушкой для пюре (кому как удобнее). Немного посолить картошку и выложить ее в салатницу первым слоем. В этом рецепте используется минимальное количество майонеза, поэтому картошку соусом смазывать не надо. Для пропитки картофельной прослойки будет достаточно жира из печени.
Обратите внимание на банку с рыбными консервами перед покупкой. Если они произведены из замороженного сырья, для салата они не подойдут. Консистенция такого продукта больше похожа на паштет. Вынуть печень из масла, немного измельчить при помощи вилки, уложить на картошку.
Белок сваренных вкрутую яиц аккуратно надрезать ножом, извлечь желток. Мелко натереть белок, посыпать им печеночный слой.
Смазать небольшим количеством майонеза.
Лук очистить, максимально мелко нарубить ножом, распределить по тертому белку, промазать майонезом.
Огурцы натереть на крупной терке. Если выделится много сока, его лучше слить, чтобы салат не «поплыл».
Посыпать блюдо оставшимися ингредиентами – желтком и чипсами (их нужно предварительно раскрошить руками).
https://www.youtube.com/watch?v=fTZptqzxpbA
Блюдо готово, но будет еще вкуснее, если дать ему постоять в холоде в течение минимум 60 минут.
Простой салат из консервированной печени трески со свежим огурцом без майонеза
Если вы не хотите вообще использовать никакие соусы, то приготовьте со свежим огурцом и лимонной заправкой с зернами горчицы. Он свежий и сочный, подаю я его на листьях салата. Это одно из моих первых видео, так что не судите строго.
Рецепт действительно стоящий, подается на плоской тарелке, очень красиво смотрится на праздничном столе, и всегда приковывает взгляды всех гостей.
Видео можно посмотреть путем запуска, нажав на кнопочку в центре. Если хотите простой и вкусной закуски, то очень советую попробовать.
Но есть небольшая ремарка, если смешивать йогурт и майонез, то блюдо очень быстро стечет, особенно, если в его составе есть огурец. Это проверенная информация на личном опыте. Нужно готовить, и сразу подавать на стол.
«Аппетитный»
Название блюдо говорит само за себя. Ингредиенты подобраны идеально – они не перебивают друг друга, а создают идеальный вкусовой баланс.
К этому рецепту прилагается видео, в котором показано, как правильно приготовить салат из печени трески.
Время приготовления: 40 минут.
Время готовки: 20 минут.
Количество порций: 8.
КБЖУ: белки — 50, жиры — 316, углеводы — 110, калории — 3494.
- Печень трески 350 гр.;
- Длиннозерный рис — 2/3 стакана;
- Вареные яйца — 3 шт.;
- Сыр «Российский» — 100 гр.;
- Огурец – 2 шт.;
- Консервированная кукуруза – 2/3 банки;
- Зеленый лук, укроп, петрушка – небольшой пучок;
- Листовой салат – для подачи;
- Майонез — 100 мл.
https://youtube.com/watch?v=9R0lL80qid0
- Белки, отделенные от желтков натираем на мелкой терке.
- Один огурец пока откладываем в сторону, а второй нарезаем на мелкие кубики.
- Пучок зелени хорошо промыть и порезать. Зеленый лук смешать с огурцом.
- Открываем банку с морепродуктом, масло сливаем в отдельную емкость, а печень нарезаем ножом.
- Отвариваем рис в большом количестве подсоленной воды, остужаем и заправляем маслом, слитым с банки.
Наступает этап сборки салата.
На широкую тарелку выкладываем листья салата. Сверху устанавливаем специальное кольцо, которое придаст аккуратную круглую форму блюду.
Первым слоем нужно уложить рис и хорошенько утрамбовать его, но не сминать зернышки. Затем выкладывается печень, натертые белки, все промазывается майонезом.
Далее укладываем кукурузу, огуречно-луковую смесь, смазываем майонезом.
Завершающий этап – посыпаем салат натертым сыром и желтками.
В качестве украшения используется огурец, нарезанный при помощи специального ножа в виде серпантина. В серединку помещается веточка петрушки.
Классический рецепт салата с печенью трески
1 час. 30 мин. 30 2
Предлагаем самый известный и распространенный рецепт салата из печени трески. Готовится он легко, да и продукты доступные и недорогие. Этот салат будет достойным конкурентом и «Оливье», и «Цезарю» на вашем праздничном столе. Для праздника готовим салат, выкладывая его компоненты послойно в порционные креманки или салатницы.
Время готовки – 1 ч.
Порции – 2 шт.
Ингредиенты
Порции: –+2
- Печень трески 1 банка
- Картофель 2 шт.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Огурцы соленые 3 шт.
- Лук зелёный 1 пучок
- Морковь 1 шт.
- Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 50 гр.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Майонез столовый молочный по вкусу
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
-
Сначала промываем и отвариваем до готовности картофелины, морковь, яйца и охлаждаем их. Готовим порционную посуду для подачи салата или общее блюдо. Охлажденный картофель очищаем от кожуры, измельчаем на крупной терке и укладываем его в первый слой салата.
-
Открываем баночку с тресковой печенью. Масло переливаем в отдельную чашку. Печень разминаем с помощью вилки, только не очень мелко, и выкладываем ее вторым слоем. Посыпаем ее солью и черным перцем.
-
Перья зеленого лука промываем и обсушиваем салфеткой. Затем его мелко шинкуем и посыпаем на слой печени.
-
На лук наносим тонкую сеточку из майонеза.
-
Огурцы очищаем от кожуры и шинкуем на небольшие кубики, затем кладем их в следующий слой.
-
Яйца чистим от скорлупы и разделяем на желтки и белки. Белки измельчаем на крупной терке и выкладываем поверх слоя огурцов. Наносим на яйца вторую сеточку из майонеза.
-
Отваренную морковь чистим и также измельчаем на крупной терке и укладываем следующим слоем поверх яиц.
-
На терке измельчаем кусочек твердого сыра и посыпаем им салат. На сыр наносим слой майонеза. Посыпаем салат растертым желтком.
-
Режем на тонкие колечки оливки и мелко шинкуем немного свежей зелени. Ими декорируем салат и помещаем на полчаса в холодильник для настаивания. Затем салат подаем на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Классический вариант салата из печени трески Нисуаз
Ну и напоследок классический рецепт очень популярного салата Нисуаз, одна из разновидностей которого тоже имеет в своём составе тресковую печень. Такой салат можно попробовать практически в любом французском ресторане. Однако зачем идти в ресторан, если эту закуску легко сделать на собственной кухне? Тем более что продукты для этого нужны самые обычные:
• 1 банка тресковой печени;
• 3 средних молодых картофелины;
• 2 средних помидора;
• 200 г зелёной стручковой фасоли;
• 3 варёных куриных яйца;
• 100 г оливок без косточек;
• сок четвертинки лимона;
• зубчик чеснока;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• по вкусу немного соли и чёрного перца;
• по желанию можно взять листья салата для сервировки.
Картошку промыть, почистить и разрезать на четыре части. Варить в слегка подсоленной воде до готовности. С готового картофеля слить воду, обсушить и обжарить на растительном масле до образования аппетитной корочки. Яйца подольше поварить, а затем, остудив под струёй холодной воды, почистить и тоже порезать на четвертинки. Фасоль отварить в подсоленной воде в течение 10 минут и откинуть на дуршлаг. Тресковую печень достать из банки и нарезать небольшими кусочками. Помидоры порезать круглыми или полукруглыми (если овощи крупные) ломтиками.
Теперь можно заняться заправкой. Для этого в отдельной мисочке смешать раздавленный прессом чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Дальше все просто на порционную тарелку положить листья салата на них выложить картошку, фасольку и оливки, затем помидоры и яйца, а сверху печень. Салат полить заправкой и подавать к столу.
Польза печени трески
Вот такую разнообразную классику можно приготовить, если в доме оказалась банка печени трески. И не обязательно для этого ждать праздника. Подобный салатик будет уместен во время любого семейного обеда или ужина.
Салаты из «даров моря» почему-то не являются частыми гостями на наших столах. Исключение, пожалуй, составляют лишь закуски из крабовых палочек, да селёдка под шубой. Ещё ряд хозяек часто потчуют своих домочадцев блюдами из консервированной рыбы, а вот использование рыбных деликатесов в салатах как-то мало кто рассматривает даже в праздничные дни. И это не есть хорошо.
Взять, к примеру, печень трески. Этот вкусный продукт содержит столько полезностей, что употребление его хотя бы во время торжественных застолий «под завязку» наполнит организм нужными веществами. В ней содержится и масса витаминов (A, D, E), и йод, и фолиевая кислота и, разумеется, рыбий жир. Так что в рационе каждой семьи печень трески должна присутствовать в обязательном порядке и, по возможности, с завидной регулярностью.
Салат «Печень трески под шубой» с грецкими орехами
Божественный вкус блюда, красивая подача, все это порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты:
- 1 банка — печени трески
- 8-10 шт. — чернослива
- 4 шт. — вареных яйца
- 2 шт. — отварного картофеля
- 2 шт. — моркови
- черный молотый перец и соль — по предпочтениям
- 1 шт. — репчатого лука
- майонез — по вкусу
- грецкие орехи и зелень — для украшения
Пошаговое приготовление:
- Подготовим форму для выпечки тортов, диаметром 20 см. Положим ее в центр плоской тарелки. Станем натирать картофель на крупной терке. Это будет первый слой. Утрамбуем его ложкой и промажем майонезом.
- Печень трески перекладываем в отдельную пиалочку и мнем вилкой. Репчатый лук мелко нарезаем и заливаем на 5 минут кипятком. Благодаря этому из него выходит вся горечь. Добавляем слитый от жидкости лук к рыбным консервам, кладем еще столовую ложку майонеза и хорошо перемешиваем.
- Выкладываем трековую массу вторым слоем в форму.
- Следующий слой — натертая морковь. Промажем ее несильно майонезом.
- Отделяем вареные белки от желтков и по отдельности натираем их на мелкой терке. Закрываем морковь слоем тертых белков. Сверху наносим немного майонеза.
- Чернослив режем небольшими кусочками и распределяем поверх белков. Нанесем немного майонеза.
- Последним слоем будут тертые желтки. Теперь можно аккуратно снять разъемную форму и отправить салат в холодильник для пропитки слоев.
- Перед подачей украсьте салат, насыпав по краю измельченный грецкий орех. При помощи кондитерского шприца можно сделать чудные розочки из икры креветок. А зернышками граната завершить оформление блюда по типу тортика.
Салат из печени трески с яйцом
Простой и быстрый салат из рыбного деликатеса. Бывает так, что нужно накрыть на стол без лишних затрат времени. В этом случае для каждой хозяйки очень удобно иметь «быстрые» рецепты — «палочки-выручалочки», и этот один из них. Минимум времени, и вкусный, сытный салат готов.
- Для приготовления салата из печени трески с яйцом понадобятся следующие ингредиенты: печень трески, яйца, консервированный зеленый горошек, твердый сыр, соль, петрушка, майонез.
- Сначала необходимо сварить яйца вкрутую. Для этого залить яйца водой, довести до кипения, варить на среднем огне 7 минут. Яйца вынуть, залить холодной водой, чтобы они остыли и легче очищались от скорлупы.
- Печень трески вынуть из банки, обсушить на бумажном полотенце, чтобы стекли излишки масла. Порезать печень средними кусочками.
- Петрушку помыть, обсушить, мелко порезать.
- Твердый сыр измельчить на крупной терке.
- 2 яйца очистить, порезать некрупными кубиками.
- Соединить печень трески, нарезанные яйца, зеленый горошек, тертый сыр. Немного посолить, добавить майонез. Перемешать.
- Сформировать салат с помощью кулинарной формы или выложить в салатник. По желанию можно украсить салат. Я сделала украшение из 2 яиц, срезав белки с обоих концов яйца в виде чашечки, имитирующей цветок. В серединку положила тертый желток. Приятного аппетита!
Печень трески очень полезна. Она содержит до 74% рыбьего жира, богатого полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе Омега-3, витаминами Д, А, Е.Это отличный ингредиент для салатов и холодных закусок. Рецептов салатов с печенью трески очень много. Основные ингредиенты в них практически всегда — это консервированная печень трески и яйца.
Остальные продукты могут быть самые разнообразные: свежие и соленые огурцы, рис, вареные овощи, маринованные грибы и т.д. Каждый рецепт салата имеет свой неповторимый вкус.Предложенный мной рецепт салата один из самых быстрых в приготовлении. Если сварить яйца заранее, салат можно приготовить за считанные минуты.
Петрушку можно заменить зеленым луком или укропом.
Печень трески — очень питательный и калорийный продукт, обладающий высокой жирностью, поэтому ее рекомендуется употреблять в умеренных количествах.
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100г
- Грюйер сыр — 396 ккал/100г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100г
- Литовский сыр — 250 ккал/100г
- Озерный сыр — 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
- Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
- Сыр «российский» — 366 ккал/100г
- Сыр «советский» — 400 ккал/100г
- Сыр «степной» — 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
- Сыр белый — 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
- Зелень петрушки — 45 ккал/100г
- Горошек зелёный консервированный — 55 ккал/100г
- Зеленый горох свежий — 280 ккал/100г
- Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
- Майонез легкий — 260 ккал/100г
- Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
- Майонез столовый — 627 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Печень трески в масле — 613 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень трески, Яйца, Твёрдый сыр, Зелёный горошек, Петрушка, Соль, Майонез
Салат Подсолнух с печенью трески
Вкусный изысканный салат Подсолнух с печенью трески станет нарядным украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- печенка рыбная (трески) — 2 б.;
- 3 картофелины среднего размера;
- 2 репчатые луковицы
- 6 яиц;
- маслин — 100 г;
- 1 пакет чипсов;
- майонез, сметана для смазывания;
- масло сливочное — 50 г;
- соль, перец — по желанию.
Способ приготовления:
- Заранее отварите картофель, яйца. Остудите.
- Лук порубите кубиками. На сковороде обжарьте со сливочным маслом. Следите, чтобы лук не приобрел золотистый оттенок, а оставался прозрачным.
- На дно салатницы уложите картофель, натертый на средней терке. Уплотните вилкой, подсолите. Покройте слоем майонеза.
- Насыпьте на майонез обжаренный лук. Тоже тонко покройте майонезом. Посыпьте перцем (желательно белым).
- Печенку намните вилкой, уложите. Смажьте сметаной.
- На мелкой терке натрите раздельно яичные белки и желтки. На слой печенки сначала насыпьте белки, смажьте, потом — желтки. Их можете не смазывать.
- Украсьте салат. Порежьте пополам маслины и закройте верхний слой половинками. Чипсы уложите по краям в виде лепестков.
Репчатый лук некоторые хозяйки не обжаривают, а маринуют заранее или просто ошпаривают кипятком. Овощи режут, а не натирают на терке. Готовят, кому как удобнее.
Салат похож на подсолнух. Выглядит интересно, необычно.
Салат из печени трески классический — простой и вкусный рецепт
Сложно сказать, какой именно из всех рецептов считается самым правильным и привычным. Вариантов приготовления рыбьей печени достаточно много, потому что она подходит ко многим продуктам.
Классический рецепт салат с печенью трески
Составляющие:
- Банка печени трески;
- Пара картофелин (в зависимости от размера);
- Два или три соленых огурца;
- Средняя морковь;
- Твердый сыр — 150 гр;
- Яйца куриные — 3-4 штуки;
- Лук зеленый;
- Приправы.
Приступим к готовке салата:
1. Для начала поставьте на плиту вариться морковь с картошкой. Картофель лучше не чистить предварительно, а сварить в мундире. Яйца также надо будет сварить.
Овощи и яйца можно варить и в одной посуде, только не забудьте достать яйца раньше, чем овощи. Овощи варятся в среднем треть-половину часа, яйцам же необходима всего четверть часа для того, чтобы свариться вкрутую;
2. Пока часть ингредиентов на плите, чтобы не терять зря время, займемся другими составляющими салата. Огурцы надо нарезать некрупными кубиками;
3. Сыр натирать на терке с большими прорезями, так его вкус не потеряется среди других составляющих и выгодно оттенит рыбу;
4. А у трески выливаем сок из и разрезаем на кубики размерами как огурцы. Желательно, чтобы все составляющие были примерно одного размера — и кушать удобно и внешний вид довольно эстетичный;
5. Сваренные овощи нарезаем также на кубики;
6. Яйца надо натереть, разделяя белую и желтую части;
Первый слой — картофель;
Затем в следующем порядке:
- треска;
- немного зеленого лука;
- майонез;
- огурцы;
- яичный белок;
- морковь;
- майонез;
- тертый сыр;
- майонез, нанесенный в виде сетки;
- яичный желток.
Сверху салатик можно украсить оливками, зеленью или ломтиком лимона.
Как видите, салат довольно прост в исполнении и занимает всего около 30 минут на приготовление.
Салат из печени трески классический — простой и вкусный рецепт
Вариантов приготовления салатов из рыбьей печени довольно много, так как она хорошо сочетается со многими продуктами. Кокой именно рецепт считается привычным и правильным, сказать сложно.
Сейчас мы приготовим салат с печенью трески по классическому рецепту. Это блюдо готовить просто и салатик получается на удивление вкусным.
Ингредиенты для приготовления:
- печень трески – 1 банка;
- картофель – 3 штуки;
- соленые огурцы – 2 штуки;
- морковь среднего размера — 1 штука;
- яйца куриные – 4 шутки;
- сыр твердый – 150 грамм;
- майонез – 200 грамм;
- приправы и зеленый лук.
Приготовление салата:
- Для начала поставим вариться на плиту яйца, морковь и картофель. Картошку предварительно чистить не нужно, для салата ее лучше сварить в мундире.
- Яйца допустимо варить в одной кастрюльке с овощами. Только нужно будет не забыть достать яйца раньше овощей, так как они сварятся вкрутую быстрее чем овощи.
- Пока одна часть ингредиентов варится на плите, мы займемся остальными составляющими салата. Нарежем огурцы небольшими кубиками.
- Сыр натрем на крупной терке, это позволит его вкусу не смешаться с другими составляющими и выгодно оттенить печень трески в салате.
- Из баночки с рыбьей печенью сливаем сок и нарезаем ее на небольшие кубики, примерно, как нарезали до этого огурцы. Желательно, чтобы компоненты салата были нарезаны аккуратно и были приблизительно одного размера, это улучшить внешний вид блюда и кушать его будете приятно и удобно.
- Сваренные овощи остужаем, очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кусочками-кубиками.
- Яйца чистим, разделяем на белки и желтки и натираем их на терку.
- На этом этапе приготовление салата почти окончено. Теперь нужно будет выложить подготовленные ингредиенты слоями. в формочку или салатницу.
Выкладываем блюдо слоями в следующем порядке:
- 1 слой — картофель;
- 2 слой – печень трески;
- 3 слой — немножко зеленого лука;
- 4 слой — майонез;
- 5 слой – нарезанные огурцы;
- 6 слой – натёртый яичный белок;
- 7 слой — морковь;
- 8 слой — майонез;
- 9 слой — натертый сыр;
- 10 слой — майонез, который наносим в виде сетки;
- 11 слой – натертый яичный желток.
Салатик готов, как видите это блюдо довольно просто можно приготовить, а сверху его можно украсить зеленью, оливками или долькой лимона.
Слоеный салат из печени трески с яйцом и сыром
Предлагаю вашему вниманию еще одно не менее красивое и тоже очень вкусное блюдо.
Готовится легко и просто и съедается обычно первым!
Состав продуктов:
- печень трески — 1 банка
- картофель и морковь – по несколько штук
- яйца — 3 штуки
- сыр голландский – 60 гр.
- парочка соленых огурцов
- пучок зеленого лука,
- майонез,
- соль по вкусу
Как готовить:
Отварить овощи и яйца. Основной ингредиент сегодняшней статьи извлечь из банки, слить масло, и по возможности промокнуть салфеткой и растереть вилкой.
Отделить яичные белков от желтков и измельчить те и другие на терке по отдельности. Снять кожуру с огурцов, слить соленую воду и перетереть их на терке или меленько нарезать ножом. Мелко порезать лук. Измельчить сыр с помощью терки.
Начинаем сборку. Выкладываем слоями все ингредиенты на блюдо при помощи специального кольца или подручных средств.
Последовательность может быть такой: картофель и печень.
Далее по порядку: морковь, зеленый лук, соленые огурцы, морковь, сыр.
Ну и сверху яичный белок и желтки.
Или, например, порядок может быть такой:
Все слои, посолив и поперчив по вкусу, смазываются майонезом. Сверху блюдо можно украсить зеленью.
Печень трески — польза и возможный вред
Данный рыбный продукт богат витаминами А, С, D, Е и группы В, а так же полиненасыщенными — омега-3 жирными кислотами. Не зря древние скандинавы считали, что он улучшает зрение, и даже позволяет видеть в темноте. Салаты с печенью трески не только украсят вашу трапезу своим нежным вкусом, но и обогатят организм целым букетом полезных, биологически активных веществ.
Использование в еде печени трески содействует таким благотворным действиям на организм, как:
- понижение значений уровня кровяного давления;
- нормализация сердечного ритма и свертывания крови;
- сведение к норме характеристик уровня холестерина;
- профилактика тромбоза суставов (особенно показана к использованию больным, испытывающим страдания от атеросклероза);
- при помощи витамина А восстанавливается сетчатка глаза;
- увеличивается трудоспособность, выносливость и концентрация внимания, благодаря витаминам категории В, которые входят в состав печени трески;
- витамин D гарантирует и обеспечивает наилучшее усвоение организмом кальция, так необходимого для всей костной системы, а также и кожи;
- содержание в тресковой печени сильнейших антиоксидантов — витаминов С и Е — делает ее использование очень полезным для иммунной системы, возрождения и омоложения клеток;
- в разумных количествах печень трески рекомендована даже при диабете.
При всей полезности этого деликатеса, есть и некоторые ограничения для его применения:
- завышенное количество витамина D или кальция в организме;
- урологическая мочекаменная болезнь;
- не рекомендуется людям, с нарушениями функций щитовидной железы;
с низким артериальным давлением; - печень трески полезна и при беременности, однако в ограниченном количестве – не стоит кушать ее слишком часто;
Я для того, чтобы выбирать правильный продукт в магазине я предлагаю вам ознакомиться с данной таблицей с результатами исследований российского института потребительских испытаний.
И в завершение, хочется сказать, что печень трески является считается универсальным блюдом, всепригодным яством, рекомендованным многим, за исключением людей с перечисленными выше особенностями.
Очень вкусный салат из печени трески с черносливом
Ну и наконец, один из самых оригинальных способ приготовления салат с печенью трески, к основным составляющим блюда также добавляется чернослив, способный выгодно оттенить вкус рыбки.
Необычный салат из печени с черносливом
Составляющие салата:
- Печень трески — 1 банка;
- Куриные яйца — 3-4 штуки;
- Чернослив — 5-6 шт;
- Картофель — 3-4 штуки;
- Лук — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Специи.
Когда все продукты готовы приступаем к процессу готовки:
1. Варим те же продукты, что и всегда;
2. Пока варятся эти составляющие блюда можно нарезать или натереть на крупной терке треску, чернослив и лук. Отдавайте предпочтение белому луку, и не забудьте избавиться от горечи, поместив лук на пару секунд в кипяток;
3. Белки и желтки у яйца необходимо разделить;
4. Крошим оставшиеся продукты — белки яйца чуть мельче, чем белки. Сваренные овощи можно накрошить любым способом;
5. Когда все ингредиенты готовы, можно приступить к их выкладыванию в салатницу. Салат слоистый, поэтому лучше брать прозрачную салатницу — так внешний вид блюда окажется в более выигрышном положении;
6. Раскладываем слоями: картошка, слегка соленая — печень — белки — майонез — лук — чернослив — майонез — морковь — майонез — желтки;
7. Перед подачей лучше оставить охладиться примерно на полчаса.
Итак, мы рассмотрели несколько простых рецептов с печенью трески — от классического до салата с, казалось бы, не сочетающимися с треской продуктами. Главное, задуматься о подаче блюда, и тогда давно знакомые продукты заиграют новыми красками. Теперь несложно поверить в то, что салат может быть простым, интересным и в то же время очень быстрым!
Этими рецептами не ограничиваются возможности включения продукта в меню, вы можете придумать свой собственный рецепт, воспользоваться одним из тех, что описаны выше или обратиться к кулинарным книгам и сайтам.
Приятного и удачного приготовления! Пока.
Салат с печенью трески, картошкой, свежим огурцом и яйцом – классический рецепт (слоями)
Состав блюда (примерно на 4 порции салата):
- консервированная печень трески (в масле) – 230-250 г;
- яйца куриные (категория СО) – 3 шт.;
- картофель (средние клубни) – 3 шт.;
- огурец свежий – 2 шт. (не очень крупных);
- зеленый лук – маленький пучок;
- свежая зелень (укроп, петрушка) – по 5-6 веточек;
- соль, свежемолотый перец – по паре щепоток (по вкусу);
- майонез (нежирный, можно домашний) – примерно 150 г.
Подробный пошаговый рецепт:
По классической схеме приготовления всех «зимних» салатов предварительно необходимо отварить и остудить картофель. Его намного будет проще натереть, если клубни не просто остынут до комнатной температуры, но и охладятся в течение нескольких часов в холодильнике. Варить картошку лучше в «мундире», хорошо помыв ее от частичек грунта. Продолжительность варки – около 40-50 минут после закипания воды. Она зависит от размера картофелин и используемого сорта.
- Остывшую вареную картошку почистить, натереть на крупной терке.
Яйца очистить от скорлупы, разделить на белки и желтки. Если вы планируете подавать салат не к празднику, то можно и не разделять яйца, а натереть их целиком. А вот для праздничной подачи лучше сделать из них 2 слоя. Верх салата будет очень красиво смотреться, если посыпать его мелкотертым желтком. Белки натереть на мелкой терке – так яичная прослойка получится более воздушной и лучше пропитается майонезом.
То же самое сделать и с желтками.
С печени трески слить большую часть масла (немного оставить, чтобы тресковый слой не получился суховатым). Печенка обязательно должна быть изготовлена из качественного сырья. Если в ее составе будут консерванты, регуляторы и прочие стабилизаторы – такой продукт покупать не стоит. Печень трески, растительное масло, соль и специи – больше ничего в консервах быть не должно. Переложить печенку на тарелку, размять вилкой. Однородной массу делать не стоит, пусть останутся мелкие кусочки.
Зеленый лук помыть и измельчить. То же самое сделать с укропом и петрушкой. Огурец очистить от кожуры (так салат выйдет очень нежным), нарезать мелким кубиком.
Выкладывать салат можно в креманки, стаканы, порционные салатницы, на одно блюдо (используя кулинарное кольцо) либо в большую салатницу. Последовательность слоев лучше не нарушать, картошку не зря следует выкладывать первой. Печень ее немного пропитает, поэтому вкус салата будет более насыщенным. Вообще в этом рецепте жирные продукты чередуются с более «легкими», а сочные – с более сухими. В итоге вкус получается сбалансированным и свежим. Картофельный слой поперчить, посолить, нанести на него тонкую майонезную сеточку (ее удобно делать, перелив соус в кондитерский мешок или пакет с отрезанным кончиком).
Поверх картофеля распределить размятую рыбную печень. Ее смазывать майонезом не нужно, она сочная и жирная сама по себе.
Следующий слой – тертый белок + майонез.
Далее — черед измельченной зелени, в том числе и лука (немного зеленого лука можно оставить для украшения).
Затем – сочная прослойка свежего огурца. На нее следует нанести немного соуса.
Посыпать верх тертым желтком. Украсить листиками зелени и измельченными «перьями» лука.
https://www.youtube.com/watch?v=BQDAIjG8-l8
Перед подачей салату нужно дать пропитаться. Для этого его необходимо отправить в холодильник на 2-3 часа.
Идеал для фаршировки с яйцом и маринованным луком
Нам нужны:
- Стандартная банка тресковой печени
- 5 куриных яиц вкрутую
- 1 небольшая белая луковица
- Легкий майонез — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Готовим очень просто.
- Сливаем масло из печени, разминаем вилкой.
- Маринуем мелкорубленый лук: добавляем в нарезку 1 ст. ложку уксуса (9%), 1 ст. ложку воды и 1 ст. ложку сахара, перемешиваем, оставляем, пока не пустит сок. Сливаем сок и соединяем с печенью трески. Если опасаетесь, что лук будет кисловат, промойте в сите и дайте полностью стечь.
- Довершает картину чуток майонеза — для вязкой консистенции, которая хорошо держит форму.
На фото — очень вкусные тарталетки с начинкой из описанного салата. Купить готовые формочки можно в каждом большом супермаркете.
Для шариков и фаршировки подойдут также рецепты с консервированным тунцом, которые мы описали недавно.
Это идеальный рецепт салата из печени трески — для фаршировки яиц, бутербродных канапе или закусочных шариков. Для последних перебиваем салатную массу в блендере или хорошенько проминаем вилкой.
Чем запанировать закусочные шарики? Мелко тертый белок с укропчиком, просто рубленная зелень, мелко тертый желток, крошка грецких орехов, кунжутное семя, сухари, тертый твердый сыр.
