Оглавление
Вкучный рецепт котлет из куриного фарша как в детском саду
Котлеты, приготовленные именно так, как в детском садике, представляют собой блюдо, вкус которого не забывается никогда. Ароматные нежные биточки в восхитительном соусе для многих ребятишек были первым опытом поедания мяса. Повторить рецепт в домашних условиях точно может получиться даже у начинающей хозяйки, главное, не отступать от рецепта.
Подготовим следующие ингредиенты:
- 1 000 гр. куриного филейного фарша (800 гр. филе и 200 гр. сала);
- 100 гр. вчерашнего белого батона без корок;
- 150 мл. молока;
- 1 крупная луковица;
- 1 яйцо;
- 25 гр. сливочного масла;
- рафинированное растительное масло;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать крупными ломтями батон, залить теплым молоком и отставить на некоторое время.
- Нашинковать лук, обжарить на раскаленном масле до золотистости 5 минут.
- Взять готовый фарш или перекрутить через мясорубку филе с салом.
- Добавить в массу соль и перец, яйцо и размоченный батон.
- Фарш перемешать и всыпать в него остывший поджаренный лук.
- Вымесить тесто руками, одновременно, раскалив растительное масло на сковороде.
- Обжарить сформированные мокрыми руками битки по 2 минуты с каждой стороны.
- Разложить по противню кусочки сливочного масла, а на них выложить котлеты, закрыв их фольгой.
- Поместить в духовку на 30-35 минут, установив температуру 180 градусов.
Если заменить калорийные свиные котлеты куриными, можно заметно понизить общую калорийность детского рациона. Кулинар может приготовить подобные битки для ребенка, у которого нет аллергии на яйцо, специи и пряности. Если же малыш слишком маленький, то специи нужно исключить из рецепта. Блюдо получается удивительно нежным и сочным, оно нежирное, поэтому подойдет и детям, и взрослым.
Под сливочным соусом в духовке
Котлеты в духовке, да еще и под соусом, что может быть лучше для обеда? Блюдо получается аппетитным, нежным, а соус придает мягкости. Хорошо сочетается с картофельным пюре или пастой.
Необходимые продукты:
- примерно 800 грамм мяса;
- стакан молока;
- приправы по желанию;
- любая зелень на свой вкус;
- 150 грамм сыра;
- луковица и яйцо;
- 100 грамм муки.
Процесс приготовления:
- Начнем с приготовления соуса. Для этого вливаем молоко в кастрюлю, доводим его до кипения. Всыпаем немного муки, держим на огне, пока смесь не станет более густой, постоянно помешивая состав. Затем добавляем приправы и рубленую зелень. Доводим до готовности в течение двух минут. Не забываем посолить.
- Свинину нарезаем на мелкие куски, смешиваем с нарезанным луком, специями, перемешиваем. Разбиваем туда яйцо и засыпаем муку. Должна выйти клейкая масса.
- Из нее вылепляем котлеты среднего размера, отправляем их в форму для выпекания и заливаем все приготовленным соусом.
- Осталось только покрыть тертым сыром и готовить в горячем духовом шкафу 35 минут при температуре в 180 градусов.
Пошаговое приготовление классического рецепта
Рубленые котлеты имеют несколько вариантов приготовления. Но классический вариант является универсальным, поскольку содержит привычные всем компоненты. Такой вариант понравится всем.
Для приготовления такого рецепта необходимы ингредиенты:
- куриное филе – 500 грамм;
- мука – 200 грамм;
- сметана – 100 грамм;
- головка репчатого лука;
- яйца – 2 шт. средних размеров;
- масло подсолнечника – 2 ст.л.;
- чесночные дольки – 2 шт.;
- укроп – несколько веточек;
- соль и перец – по предпочтениям.
Первый этап – подготовка мяса. Его хорошо промывают, остатки влаги промокают бумажным полотенцем. Имеющиеся жировые кусочки, пленку обрезают.
Подготовленное мясо нарезают на некрупные кусочки и закладывают их в миску.
Следом в миску вбивают 2 яйца и выкладывают сметану. Перемешивают.
Лук очищают от шелухи и нарезают мелкими кусочками. Можно измельчить лук в блендере. В подготовленном варианте перекладывают овощи к филе и все перемешивают.
Зубчики чеснока нарезают на меленькие кусочки. Именно нарезают, не пропускают через пресс или терку.
Укроп моют, удаляют остатки влаги и также мелко нарезают. Вместе с чесноком выкладывают к мясу.
Заготовку блюда еще рано выкладывать на сковороду. Прежде, фарш нужно оставить на 30 минут в холодильнике.
Простой рецепт рубленных куриных котлет с манкой
Куриное мясо само по себе немного суховато. Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются, нежными и сочными внутри благодаря манной крупе.
Необходимые ингредиенты:
- куриная грудка – 400 грамм;
- яйцо — 1 штука;
- крупа манная – 1,5 столовые ложки;
- майонез или сметана – 1,5 столовые ложки;
- лук репчатый – 1 штука;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп или петрушка – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- черный перец(молотый) – щепотка;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
- Куриное филе тщательно промываем, обсушиваем салфеткой.
- Обсушенное филе режем мелко на кубики.
- Мелко нарезаем репчатый лук.
- Мелко шинкуем укроп или петрушку, а можно и то и другое.
- В приготовленную миску выкладываем нарезанное филе, манку, майонез или сметану, яйцо, репчатый лук, чеснок (выдавленный чесночницей), укроп или петрушку, соль, перец.
- Все продукты хорошенько перемешиваем между собой, до однородного состояния, даем массе постоять минут 20-30, для набухания манки.
- Ложкой выкладываем готовую массу на разогретую сковороду с растительным маслом.
- Выпекаем с 2-х сторон до золотистого цвета.
Наши рубленные куриные котлеты с манкой готовы.
Готовый мясной продукт к столу подаем горячим, так он сочнее и намного вкуснее.
ПП-котлеты из куриного фарша с овощами в духовке
Румяные и аппетитные куриные котлеты с яркими вкраплениями из овощей, запеченные в духовке. Для тех, кто худеет, такой вариант может стать самодостаточным блюдом на ужин, ну а те, кто набирает массу, могут добавить в качестве гарнира сложных углеводов.
КБЖУ на 100 г: 75/13/2/3.
Ингредиенты:
- Фарш из грудки курицы – 400 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Цветная капуста – 100 г.
- Брокколи – 100 г.
- Стручковая фасоль – 70 г.
- Болгарский перец – 100 г.
- Морковь – 50 г.
- Соль, специи.
Приготовление:
- Очень мелким кубиком нарезаем болгарский перец, свежую морковь. Измельчаем замороженную цветную капусту, стручковую фасоль и брокколи.
- К фаршу из куриной грудки вбиваем яйцо. Добавляем соль, паприку, смесь молотых перцев, сушеный чеснок, сушеный лук.
- Далее в миску выкладываем подготовленные овощи. Аккуратно замешиваем фарш руками и объединяем все ингредиенты.
- Формируем заготовки и тут же выкладываем в форму для запекания. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30–35 минут.
- Готовое блюдо выкладываем на тарелку, сервируем с листьями салата и дольками огурцов.
Рубленные куриные котлеты с сыром, зернами горчицы, чесноком и зеленью
Еще один способ приготовить очень вкусные рубленные куриные котлеты. Давайте добавим в них немного сыра и чеснока, будет очень сытно и ароматно. Сыр в процессе жарки расплавится, но не вытечет на сковородку, а надежно спрячется внутри котлеток. Можно добавить любимые специи для курицы, если вам вкус куриной грудки кажется слишком простым.
Понадобится:
- куриная грудка — 500-600 гр.;
- сыр — 100 гр.;
- яйца — 2 шт;
- мука — 2 столовые ложки;
- зернистая горчица (французская, дижонская) — 2 столовые ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- специи для курицы или индейки — 0,5-1 чайной ложки;
- свежая зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек.
Приготовление:
1. Первым делом вымытую и обсушенную куриную грудку нарежьте на маленькие кусочки. Зелень мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или воспользуйтесь мелкой теркой. Все это сложите в миску и добавьте два сырых яйца. Перемешайте.
2. Твердый сыр натрите на крупной терке и добавьте к курице с зеленью в миску. Туда же положите две ложки горчицы. Такое количество подойдет в том случае, если горчица не острая, а слегка сладковатая. Острой горчицы кладите поменьше.
3. Добавьте в миску две столовые ложки муки и перемешайте. Мука будет играть связывающую роль. В прошлом рецепте у нас использовался крахмал. По своему опыту могу сказать, что вкус будет различаться, но оба варианта хороши.
4. Все очень хорошо перемешайте, чтобы не осталось ни единого комочка муки, а сыр и зелень равномерно распределились между кусочками курицы.
Вся масса должна получиться густой и плотной.
5. С помощью ложки выложите котлетки одинакового размера на разогретую сковородку. Не забудьте про масло. Обжарьте с одной стороны на сильном огне до корочки, затем переверните и обжарьте со второй.
6. После подрумянивания с двух сторон, добавьте в сковородку совсем немного горячей воды и накройте крышкой. Убавьте огонь до слабого и доведите рубленные куриные котлеты под крышкой до готовности в течении 2-3 минут.
7. К готовым котлеткам подавайте салат из свежих овощей, не забудьте про зелень и вкусные соусы. Сметана, майонез и другие соусы собственного производства идеально подойдут.
Очень вкусно и быстро! А главное просто.
Рубленые котлеты из куриной грудки с майонезом и крахмалом на сковороде
Это, пожалуй, мой самый любимый рецепт рубленых куриных котлет. Помимо классического состава, тут присутствует болгарский перец и зеленый лук. Это не только делает блюдо еще вкуснее, но и придает яркий, контрастный внешний вид.
https://www.youtube.com/watch?v=9s5S5THFjT4
Если замесить фарш с вечера, их можно на скорую руку пожарить на завтрак. Ведь на обжарку одной партии уходит не более 10-12 минут. Это очень удобно. Можно подать их к семейному столу или на праздник, как самостоятельное блюдо или к гарниру. Советую и вам!
Для приготовления нам понадобится:
- Куриная грудка (крупная) – 1 шт.
- Крахмал – 1 ст.л. (полная)
- Сладкий болгарский перец среднего размера – 1 шт. (или половина крупного)
- Сырое яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – немного
- Соль, меленый перец на вкус
- Майонез – 1,5 ст.л.
- Зеленый лук – на вкус
1. Филе курицы нарезаем максимально мелко с помощью острого ножа. Для удобства нарезания, можно слегка его приморозить в морозилке. Перекладываем в миску.
2. Перец вычищаем от семян, срезаем все мягкие перегородки внутри. Промываем изнутри и снаружи. Слегка обсушиваем. Нарезаем его мелким кубиком. Перекладываем к мясу в одну миску.
3. Мелко рубим зеленый лук. Пересыпаем в общую массу. Сюда же вливаем яйцо. Перекладываем майонез. Всыпаем крахмал. Солим, перчим на вкус. По желанию, можно внести любимые специи, которые подходят к курице.
4. Все старательно перемешиваем. Отправляем в холодильник примерно на 20 минут. Так курица пропитается специями, солью. Крахмал «заработает», масса тем самым станет плотнее.
5. Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла. Если она антипригарная, то слой может быть максимально тонким. Когда оно хорошо нагреется, выкладываем сюда ложкой круглые котлеты, немного приплотняя их сверху. На минимальном огне жарим до румянца снизу. Затем переворачиваем и готовим на той же мощности с другой стороны.
Сильно зажаривать их не нужно. Чтобы они остались сочными внутри, нужно жарить их на самой низкой мощности (1-1,5 из 10) до легкой румяности.
Мы рассмотрели самые вкусные, при этом простые рецепты рубленых котлет из куриного филе с майонезом. В каждом из них вы можете использовать мясо с любой части птицы. С бедер оно будет более сочным, а с грудки – диетическим. Вместо майонеза можно использовать сметану.
Если вы не хотите их жарить, можно приготовить на пару или в духовке. Главное, получается очень вкусно – пальчики оближешь!
Забирайте рецепты себе в социальные сети, чтобы не потерять. Пусть и ваши друзья о них узнают! Заходите к нам почаще! Впереди еще много вкусного и полезного. До скорых встреч!
Котлеты из куриных грудок с грибами
Существует большая разновидность разных вкусных мясных блюд. И не для кого не секрет, что котлетки являются одним из час повседневном столе
Очень важно, какую начинку мы выберем. Приготовленные с грибами – это очень нежное и сочное блюдо, которое можно подавать в любой день, на завтрак, обед и ужин
Они получаются очень ароматные и аппетитные.
Нам понадобится:
- Филе куриное – 450–500 гр.
- грибы шампиньоны – 300 гр.
- лук репчатый среднего размера – 1 шт.
- сметана 15–20% жирностью – 2–3 ст. ложки
- яйца куриные – 1–2 шт.
- мука пшеничная – 2–3 ст. ложки
- чеснок большого размера – 1 зубчик
- зелень укропа свежая – по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- соль – по вкусу
- масло растительное для – жарки.
Способ приготовления:
1. Подготовим грибы. Под проточной водой промываем шампиньоны и сразу после этого выкладываем на разделочную доску.
При помощи ножа измельчаем, выкладываем в разогретую с большим количеством масла сковороду, начинаем жарить на среднем огне.
2. Очищаем лук от шелухи, промываем. Мелко шинкуем, выкладываем в шампиньоны и тщательно перемешиваем. Хорошо все, помешивая ложкой или лопаткой, жарим компоненты 10 минут.
3. Выключаем конфорку и убираем зажарку в сторону, чтобы она остыла.
4. Хорошо промываем куриное филе под проточной водой, обтираем его насухо бумажными кухонными полотенцами. С помощью ножа очищаем его от лишних жилок и жирка. Мелко рубим куриное филе на кусочки, измельченный компонент перекладываем в глубокую миску.
5. Промываем водой зелень петрушки и мелко шинкуем.
6. Очищаем чеснок от шелухи и после нарезаем. Измельченный чеснок перекладываем в тарелку с укропом.
7. В миске уже нас ждет нашинкованное куриное филе. Поэтому без промедления добавляем в емкость жареные шампиньоны с луком, сметану, мелко рубленые чеснок с укропом, муку, соль и черный молотый перец по вкусу, а также разбиваем в миску яйца.
8. Все хорошо и тщательно перемешиваем столовой ложкой до образования однородной массы. Ставим котлетный фарш настаиваться в течение 20 минут в холодильнике, чтобы блюдо получилось более ароматное.
9. И теперь в разогретую сковороду с маслом, с помощью столовой ложки котлетный фарш. Обжариваем с двух сторон под крышкой по 7-10 минут.
После того, как мы пожарим их все, блюдо можно подавать к столу на специальной большой плоской тарелке для подачи.
Наши котлеты получились вкусные, что невозможно устоять.
Как готовить рубленные котлеты – сочные биточки из куриной грудки?
- Чтобы нежное филе было проще нарезать, его нужно положить в морозильную камеру на 20-30 минут. За это время грудка не успеет заморозиться, но станет более твердой, и нож ее будет легко разрезать, а не давить волокна.
- Маложирное филе с грудки можно комбинировать с более жирным куриным мясом с ножек — такие котлеты будут супер сочными.
- Если в котлеты добавляется лук, его нужно нарезать максимально мелко или предварительно обжарить на сковороде. Рубленые биточки готовятся быстро, поэтому крупно порезанная луковица просто не успеет дойти до готовности.
- В рубленый фарш часто добавляют яйцо, чтобы сделать его более вязким. А в качестве связующего компонента используют муку, картофельный или кукурузный крахмал, мелко молотые овсяные хлопья или манную крупу. Размоченный в молоке или воде хлебный мякиш обычно не кладут.
- Куриное филе можно комбинировать с овощами или грибами. Вкусные котлеты получаются с добавлением измельченного кабачка, картофеля, сладкого перца, консервированной кукурузы. Особенно аппетитно выходит с шампиньонами.
- Еще в котлеты можно добавить немного тертого или порезанного на маленькие кубики сыра — получится бесподобно.
- Зелень, чеснок или другие специи в свежем либо сушеном виде — это все можно смело добавлять в блюдо по вкусу.
- Перед обжаркой фарш желательно хорошо охладить. Это придаст дополнительную густоту и вязкость.
- Фарш получается довольно жидким, поэтому удобнее выкладывать котлеты в сковороду прямо ложкой – даже руки не нужно будет пачкать.
- Не расстраивайтесь, если часть котлет осталась недоеденной. Они будут вкусными даже в остывшем виде. Положите котлету на кусочек свежего хлеба или подрумяненный тост — получится зачетный бутерброд.
- Такие котлеты можно не только жарить на обычной сковороде. Их готовят на пару, на гриле, в духовке или мультиварке.
Хозяйкам на заметку
Куриное мясо в своем составе имеет огромное количество полезных, для человеческого организма веществ.
В курином мясе содержится много аминокислот, различных витаминов и минералов и совсем мало содержится жиров, почти отсутствует холестерин.
Поэтому куриное мясо считается диетическим.
К котлетам, как и к любому мясу, диетологи советуют подавать различные овощи, салаты, приготовленные из свежих овощей: капусты, помидор, огурцов, сладкого болгарского перца.
Свежие овощи и овощные салаты помогают нашему организму переварить животный белок, который находится в мясе и считается тяжелым для пищеварения.
К котлетам хорошо подойдут любые гарниры: картофельное пюре, отварной или жареный картофель, каши: гречневая, рисовая, пшенная или пшеничная, любые отварные макаронные изделия. А также соусы, приготовленные на ваш вкус.
Рубленные котлеты, приготовленные из куриного мяса, помогут вам получить необходимые для вашего организма витамины и минералы.
Питайтесь вкусной, полезной пищей и будьте здоровы!
Рецепт 2: домашние котлеты рубленые из куриных грудок
Очень сочные мягкие котлеты из куриной грудки. Готовятся быстро и просто!
В наши котлеты куриная грудка измельчается ножом на кусочки, а не с помощью мясорубки. А благодаря йогурту (или сметане) мясо получается нежнейшим и сочным. Вы сами удивитесь, какими аппетитными могут быть котлеты из курицы.
Приготовление котлет также откровенно радует — делаются они за несколько минут. Только подготовьте заранее большой острый нож. С ним процесс нарезки пройдет еще легче. Такие котлеты очень нравятся детям, а куриное мясо идет им на пользу! Ну и, конечно же, девушкам, которые следят за своим весом. Как же насчет мужчин? А мужчинам нравится все из мяса! Особенно, если специально для них вы приготовите еще какой-нибудь соус или подливку к котлетам. Так что жарьте котлеты на всю семью!
- куриная грудка — 300
- куриное яйцо — 1 штука
- густой несладкий йогурт без добавок (либо сметана) — 2 столовые ложки
- черный молотый перец — по вкусу
- поваренная соль — по вкусу
- растительное масло – для жарки котлет
Подготовим куриное филе. Если оно у вас готовое, хлопот не будет никаких. Просто размораживаем (если купили замороженное), моем в холодной воде. Затем обсушиваем, даем воде самой стечь, положив мясо на полотенце, или обмакиваем сухой тканью, не оставляющей ворсинок.
Если филе нужно приготовить самостоятельно из цельной курицы, тоже нет проблем. Берем курицу (лучше оставить ее слега подмороженной) и большим острым ножом срезаем часть грудки с одной стороны, а потом со второй. Если подцепили косточку или хрящ, вырезаем их. Кожицу снимаем. Вот и все! Теперь мясо мелко нарубаем острым ножом. Работать с грудкой одно удовольствие. Она легко режется и не выскакивает из рук.
Выкладываем мясо в глубокую миску. Основная часть работы сделана. Остались только мелочи.
Теперь отмеряем в мясо две ложки сметаны или йогурта. Еще раз подчеркнем, что йогурт (если вы его используете, а не сметану) должен быть густым, тот, который едят ложкой, не питьевой.
Солим фарш, посыпаем черным молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.
Основательно размешиваем.
Яйцо промываем и разбиваем ножом в миску с мясом. Смотрим, чтобы не попались кусочки скорлупы.
И опять тщательно размешиваем.
Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем. Котлетки заранее не формируем, а то расползутся. Как только масло накалится до нужного состояния, зачерпываем ложкой фарш и отправляем жариться.
Жарим минуты две или три с каждой стороны, т.е. очень быстро.
Вас это не должно смущать, т.к. куриное мясо, тем более рубленное, жарится действительно недолго.
Если вдруг котлеты по какой-то причине разваливаются на сковороде, попробуйте делать их меньше или положите в состав крахмал либо муку (совсем чуть-чуть).
Все готово! Выкладываем котлеты на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
Подаем к столу с любимым гарниром!
Вкусный рецепт котлет из куриного филе с майонезом и мукой
1 час. 20 мин. 20 10
Иногда в рубленые котлеты для крепости фарша добавляют муку, а иногда крахмал. Попробуйте приготовить рубленые котлеты из куриных филе с майонезом и мукой, а потом решите, какой рецепт вам понравится больше. Зелень и чеснок добавляйте по вкусу. Обжаривайте котлетки до красивой румяности и кушайте с любым гарниром.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 0,5-0,7 кг.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Майонез – 2-3 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика по желанию.
- Укроп, петрушка, сельдерей – по вкусу.
- Растительное масло – для жарки.
- Специи для курицы либо фарша – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Куриное филе измельчите кубиками, выложите в миску для замешивания фарша.
- Нарежьте ножом мелко лук и чеснок.
- Если хотите придать котлеткам вкус свежей зелени, тогда нарубите ножом укроп, сельдерей или петрушку.
- В миску, куда вы уже выложили рубленый куриный фарш, добавьте яйца, майонез и муку, так же рубленый лук, чеснок и свежую зелень. В фарш добавьте соль и любые специи, пригодные для курицы или для фарша, все хорошо вымесите до однородности.
- Если у вас есть время, тогда дайте фаршу постоять в холодильнике пару-тройку часов, а потом выкладывайте котлеты на горячую сковороду в раскаленное масло ложкой, как будто набираете тесто для оладий.
- Обжаривайте рубленые котлеты из куриного филе до готовности под крышкой на небольшом огне. В конце их можно немного потушить, долив в сковороду кипяток.
- Кушайте котлеты горячими, желательно полив каким-либо соусом.
Приятного аппетита!
Пышные и нежные рубленые куриные котлеты с сыром и помидорами
Потрясающе вкусный и простой рецепт! Когда котлету разрезаешь горячей, сыр аппетитно тянется длинными нитями. Мясо получаются настолько сочным и нежным, что просто невозможно передать словами и устоять, чтобы не попробовать.
В моей семье котлеты, сделанные по этому рецепту, улетают со скоростью звука. Большое блюдо с огромной горой становится чистым уже через пару часов. Я даже не успеваю приготовить гарнир.
А чтобы котлеты действительно получились очень нежными я советую тщательно подготовить мясо. Обрежьте с него все жилки, хрящики, жир и кожу. В итоге у вас должно остаться только нежное куриное филе, без всего лишнего.
Ингредиенты:
- 500 гр. куриного филе;
- 1 яйцо;
- 80 гр. сметаны;
- 250 гр. муки или крахмала;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1 помидор;
- 3 перышка зеленого лука;
- 60 гр. любого твердого сыра;
- 2 зубка чеснока;
- пучок укропа;
- соль, перец, другие специи по вкусу.
Филе грудки хорошо моем, высушиваем и нарезаем длинными полосками, а затем, режим их поперек мелкими кубиками. Рубленое мясо перекладываем в миску и сюда же оправляем натертый на мелкой терке чеснок, яйцо, сметану, соль, перец и специи.
Высыпаем муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой. Готовый фарш оставляем на 10-15 минут, чтобы он промариновался.
За это время мелко нарезаем зеленый лук и укроп.
Мелкими кубиками нарезаем помидор, удалив предварительно из него сочную середину с семенами.
Если этого не сделать, то фарш получится слишком жидким.
В миску с фаршем отправляем помидоры, сыр, зелень и тщательно перемешиваем. Обязательно попробуйте фарш на вкус, чтобы в нем хватало соли и специй.
Сковороду с маслом разогреваем и выкладываем на нее фарш, Котлеты не должны быть слишком толстыми, иначе они не прожарятся.
Хорошенько подрумяниваем и зажариваем с одной стороны и только потом переворачиваем на другую. Если котлеты плохо зажарить, то при переворачивании они могут развалиться.
Надо, чтобы кусочки мяса хорошенько прижарились друг к другу, тогда они будут крепко держаться, и котлетка не разломается. Обжариваем на среднем огне. В конце, буквально на 1-2 минуты накрываем их крышкой.
Выкладываем на блюдо, украшаем свежими овощами, зеленью и кушаем с большим аппетитом!
Сочные котлеты, рубленные из куриного филе: рецепт с фото
А вот весьма интересный рецепт — многие едоки и не поверят, что перед ними рубленые котлеты из курицы. Куриное филе отличается некоторой сухостью. Чтобы преодолеть этот природный недостаток, можно добавить в фарш сметану или густые сливки.
А есть еще один нюанс, который позволяет добиться консистенции суховатого филе настолько чудесной, что даже бедрышки не смогут конкурировать с ним.
Ингредиенты
- 1 кг филе;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 куриных яйца;
- 5 больших ложек картофельного крахмала;
- 5 больших столовых ложек майонеза (с горкой);
- 1-2 веточки укропа;
- 3 столовых ложки растительного масла для жарки;
- соль и специи по вкусу.
Многих смутит такое количество майонеза. Но ведь этот соус можно приготовить и в домашних условиях, тогда можно точно избежать разных вредных добавок.
Как это можно сделать: одно яйцо смешивают с 250 мл растительного масла, добавляют по чайной ложке горчицы и лимонного сока, а сахара и соли – по вкусу. Все смешивают в блендере, и наш домашний майонез готов!
Что касается рецепта самих сочных рубленых куриных котлет из филе, действуем так:
Ход приготовления пошагово
Шаг 1. Нарезаем куриное филе мелкими кубиками, чтобы получить миниатюрные кусочки.
Шаг 2. Лук мелко рубим и слегка обжариваем, чеснок меленько режем или пропускаем через давилку.
Шаг 3. Смешиваем нарезанное филе с луком, мелко порубленным чесноком, зеленью, яйцами и майонезом.
Шаг 4. Добавляем в фарш крахмал и перемешиваем.
Шаг 5. А теперь можно отправиться погулять на 2-3 часа. Мясо должно замариноваться — для этого ставим миску в холодильник и забываем о ней. Если оставить фарш на целую ночь, то рубленные котлеты получатся только сочнее.
Шаг 6. Как это обычно и бывает, подготовка долгая, а готовка – короткая. Формуем котлеты и обжариваем их с 2 сторон буквально по 3-5 минут на каждой (огонь сильный).
Блюдо получается вкуснейшее, словами передать это сложно. Остается только один вариант – самим попробовать котлеты, рубленные из куриного филе, и убедиться.
Котлеты, рубленные из куриного филе
Вариант 5. Рубленные котлеты из куриной грудки в духовке
Котлеты, приготовленные в духовке, получаются вкусными и полезными. При этом используют минимум жира, что делает их диетическими. Яблоко придаст приятной кислинки.
Ингредиенты:
- треть яблока;
- 200 г грудки куриной;
- кухонная соль;
- два ломтя черствого батона;
- перец свежемолотый;
- 30 мл молока;
- специи для курицы;
- 30 мл молока пастеризованного.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Моем под струей воды куриные грудки. Обсушиваем их бумажным полотенцем. С помощью острого ножа рубим куриное филе меленькими кусочками.
Шаг 2:
Чистим от кожицы яблоко. Трем фрукт на мелкой терке. Замачиваем хлеб в молоке. Затем слегка отжимаем его и добавляем к курице. Сюда же добавляем тертое яблоко. Полученную массу приправляем перцем, специями и солью. Хорошенько перемешиваем.
Шаг 3:
Противень застилаем бумагой для выпечки. Ложкой берем небольшое количество мясной массы и выкладываем ее на бумагу, придавая форму небольших котлеток. Включаем духовку на 180 градусов. Когда кухонный прибор разогреется, ставим в него котлеты и выпекаем на протяжении получаса. Приблизительно за десять минут до окончания приготовления вынимаем котлеты. Сверху кладем пластику сыра и вновь отправляем выпекаться.
Самый вкусный рецепт рубленых куриных котлет, приготовленных в духовке
Для всех нас обычное дело жарить котлетки на сковороде, на растительном жире. Однако, стоит знать, что котлеты, приготовленные в духовке, на вкус нисколько не хуже, чем на сковороде, а даже наоборот, это блюдо можно назвать диетическими.
Плавленый сыр в котлетах, приготовленных в духовке, дает своеобразный потрясающий сливочный вкус и придает блюду нежную мягкость.
Необходимые ингредиенты:
- куриное филе – 500 грамм;
- твердый сыр – 150-200 грамм;
- яйцо – 1 штука;
- мука или крахмал — 3 столовые ложки;
- петрушка, зеленый лук – небольшой пучок;
- соль – по вкусу;
- прованские травы — по вкусу;
- перец черный (молотый) — по вкусу.
Способ приготовления:
- Приготовленное куриное филе промываем, нарезаем мелкими кусочками, желательно кубиками.
- Берем глубокую миску и в нее выкладываем нарезанное куриное филе, добавляем яйца, плавленый сырок, натертый на крупной терке, солим по вкусу. Все перемешиваем.
- В получившуюся массу добавляем мелко нарезанный укроп, перец. Тщательно перемешиваем. Можно добавить ваши любимые специи. Вкус от этого не испортится.
- В эту же массу добавляем муку и опять все перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились.
- Лист для выпечки застилаем пергаментной бумагой (пекарской), на нее столовой ложкой выкладываем получившуюся массу.
Выпекаем наши котлетки следующим образом:
- Лист для выпечки вместе с котлетами ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.
- Но, через 15 минут, необходимо посмотреть, как прожарилась нижняя сторона котлет.
- Если она не подрумянилась, тогда необходимо перевернуть котлеты и оставить допекаться еще 10 минут
- Если подрумянилась, оставляем все, как есть, еще на 10 – 15 минут.
Готовые котлетки достаем из духовки, перекладываем на красивую тарелочку.
Приглашаем всех к столу отведать это вкуснейшее мясное блюдо.
Попробовав эти котлеты, приготовленные таким способом, вам захочется готовить их снова и снова.
Несколько нюансов приготовления вкусных котлет
Куриные котлетки можно готовить паровыми, жарить на сковороде или запекать в духовке. Ингредиенты, входящие в их состав, тоже разнообразны. В них добавляют для мягкости и нежности хлеб, кабачки, капусту, лук, яйца, майонез…
Соблюдать умеренность в ингредиентах
Большое количество дополнительных составляющих могут вызвать противоположный эффект. Поэтому на 1 кг подготовленного фарша будет достаточно -1-2 яйца. Хлебного мякиша или размоченных сухарей — не более 1/4 части от общего количества мяса.
Как прибавить фаршу сочности и вкуcа?
Для придания мясу сочности добавляют в фарш сухарики, размоченные в воде или молоке. Хлеб заменяют манной крупой, овощами. Мягкими и сочными, готовые изделия получаются с тертыми кабачками, морковью, капустой, картофелем. Чтобы сока не было с излишком, их после натирания теркой, слегка отжимают.
Они привносят в котлеты своеобразный вкус. Готовое блюдо получается всегда разным, в зависимости от присутствующего в них овоща. Совсем сухой фарш сдабривают добавлением майонеза, сметаны, масла сливочного. Смотрите другие рецепты из рубленного куpиного филе
Освободить мясо от оболочек и кожи
Для приготовления следует брать грудку без кожи. Под кожей находится жировая прослойка. При нагревании он вытапливается и происходит перенасыщение блюда жиром.
Отбить кoтлетный фарш перед формовкой
Вымешивание фарша занимает продолжительное время. Сократить этот процесс можно отбиванием. Для чего, комок фарша с усилием бросают на доску или в миску.
Дать фаршу «отдохнуть»
Если готовый фарш постоит минут 30 перед формовкой, готовые изделия из него будут более вкусными. За это время мясо напитывается запахами всех ингредиентов.
Панировка котлет
Для придания изделиям хрустящей и аппетитной корочки, делают сухарную или мучную панировку. Такая корочка задерживает сок внутри. Мясные изделия не пересыхают. В качестве панировки используют и кунжутные семена.
Приправы и специи
Яркость вкуса готовых котлет зависит от используемых приправ. В мясо добавляют как свежую зелень, так и сухую (чеснок, лук, укроп, петрушку, паприку). Молотые семена пряных растений (перец черный и красный, кориандр, куркуму).
Правильная обжарка
Сначала изделия из мяса обжаривают до золотистости в двух сторон, в хорошо раскаленной сковороде. После доводят до готовности на огне медленном. Чтобы мясо не пересохло, закрывают крышкой.
Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!
Рубленные котлеты из куриной грудки с крахмалом
Крахмал — отличный связывающий компонент. Фарш на рубленные котлеты зачастую получается достаточно жидким, а крахмал «вяжет» немного сильнее чем мука. Не кладите его слишком много, иначе блюдо может получится жестким.
https://www.youtube.com/watch?v=hzOc2tolJ60
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 800 г.
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 5 зуб.
- Крахмал — 2 ст.л.
- Майонез — 2 ст.л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Молотый перец — 0,5 ч.л.
Способ приготовления: Куриную грудку измельчаем при помощи ножа. В обработанное мясо выдавливаем чеснок. Если у вас нет специального пресса, то просто натрите зубчики на мелкой терке. Разбиваем яйца, добавляем крахмал, майонез и специи. Тщательно перемешиваем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой выкладываем полученный фарш.
Жарим котлеты по 3-4 минуты с двух сторон. Затем положите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, после чего подавайте к столу.
Есть еще несколько секретов, чтобы котлеты получились очень вкусными:
- Соблюдайте пропорции ингредиентов. Если какого-то компонента окажется больше, то котлеты могут либо развалиться в процессе приготовления, либо будут жесткими.
- Для сочности в фарш можно добавлять такие ингредиенты, как лук, сливочное масло, хлебный мякиш.
- Для оригинального вкуса попробуйте поэкспериментировать с овощами. Кабачок или морковь в составе могут вас приятно удивить.
- Особенно нежными котлеты могут получится если предварительно отбить фарш, с силой бросая его в тарелку.
- Если хотите, чтобы корочка была не только румяной, но и хрустящей, используйте панировочные сухари.
- Специи и пряности могут благоприятно повлиять на вкус и аромат блюда.
Как видите, приготовить рубленные котлеты может даже начинающий кулинар. Времени тратится немного, а по душе они придутся даже маленьким детям. Готовьте с удовольствием.
Приятного аппетита!
