Оглавление
Рецепт вкусного рассыпчатого риса с овощами на праздничный стол
Рекомендую приготовить красивый гарнир из риса, который будет прекрасным дополнением к мясу или рыбе и украшением праздничного стола. Яркие краски овощей вызовут хороший аппетит, а гости выразят вам свое восхищение.
Ингредиенты:
- 1 стакан рисовой крупы,
- Болгарский красный перец – 0,5 — 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Консервированный зеленый горошек – 2-3 ст. л.,
- Консервированная кукуруза – 2-3 ст. л.,
- Подсолнечное масло для жарки,
- Соль – по вкусу.
Как приготовить
Варим рис по одному из рецептов, в микроволновке или в кастрюле. Я варила по 3 способом. Пока варится крупа нарезаем мелкими кубиками луковицу и болгарский перчик, а морковь натираем на крупной терке.
На сковороду наливаем немного масла, обжариваем на масле сначала лук, пока он не станет прозрачным, затем добавляем морковь и болгарский перец. Обжариваем овощи, пока морковка не станет мягкой.
Тем временем рис уже сварился. Я его откинула на сито и промыла.
Готовый рис переложила в большую чашку, добавила к нему обжаренные овощи. С зеленого горошка и кукурузы слила рассол и банки, и добавила их к рису и овощам. Все хорошо перемешала. Попробовала на соль, показалось, что соли не хватает, поэтому еще немного подсолила и перемешала.
Рецепты простых блюд
Бывают случаи, когда остатки отварного риса занимают место в холодильнике, а есть его уже никто не хочет. Хуже, когда рис получился переваренный, вязкий. Тогда его уже не подашь в качестве гарнира, и нужно срочно решать проблему. Есть много рецептов запеканок, оладий или даже ленивых голубцов, которые можно приготовить с применением этого продукта. Для последних достаточно добавить в кашу фарш, рис, морковь, лук и капусту, все смешать и прожарить.
Тефтели
Остатки риса можно превратить в тефтели. Готовить блюдо быстро, а получается очень вкусно. Вам понадобятся такие ингредиенты:
- фарш – 500 гр;
- рис вареный – 100 гр;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Для приготовления понадобится всего 30 минут. Действуйте так:
- все компоненты блюда смешайте в миске и тщательно перемешайте;
- мокрыми руками сформируйте шарики одинакового размера;
- выложите все тефтели в форму для запекания;
- разогрейте духовку до 200°C, готовьте около 20 минут до румяности.
Оладьи
Блюдо по этому рецепту можно приготовить на завтрак или на второе в обед. Если использовать вчерашний рис, то весь процесс займет не более 20 минут. Вам понадобятся такие ингредиенты:
- рис отваренный – 200 гр;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 60 гр;
- твердый сыр – 100 гр;
- растительное масло – для обжаривания.
В рецепт можно добавить мясо, ветчину и зелень. Способ приготовления:
- взбейте яйца с мукой;
- добавьте готовую кашу, перемешайте;
- натрите сыр, соедините с остальными компонентами;
- разогрейте масло, ложкой выложите оладьи на сковороду;
- обжарьте с двух сторон до приятного золотистого цвета.
Каша с болгарским перцем
Такое яркое и ароматное блюдо готовится очень быстро и приносит массу удовольствия. Блюдо сытное и вполне может быть основным, а можно подавать в качестве гарнира к рыбе, мясу. Ингредиенты:
- рис – 1 стакан;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- укроп – 3 ветки;
- вода – 2 стакана;
- соль, перец – по вкусу.
Блюдо довольно низкокалорийное, поэтому не принесет вреда фигуре. Можно подавать как основное блюдо к ужину. Способ приготовления:
- овощи промойте, очистите;
- морковь натрите, а лук и перец нарежьте кубиками;
- разогрейте растительное масло на сковороде, выложите лук и морковь, обжаривайте на медленном огне около 5 минут;
- добавьте к овощам перец и продолжайте готовить еще 5 минут, положите перец и соль;
- промойте крупу несколько раз, добавьте ее в сковороду;
- залейте все компоненты горячей водой и добавьте еще соли;
- дождитесь закипания, уменьшите огонь и накройте крышкой, продолжайте готовить 15–20 минут, пока не произойдет полное испарение жидкости и размягчение риса;
- снимите сковороду с огня и дайте настояться 10 минут, добавьте мелко нарезанную зелень.
Пудинг
Такой десерт из отваренного риса придет на помощь, когда нужно избавиться от остатков каши или накормить детей нелюбимой крупой. Большое преимущество для хозяек в том, что для рецепта подходят остатки разварившегося риса. Вам понадобятся такие ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- рис – 230 гр;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- изюм – 50 гр;
- соль – 1 щепотка;
- сахар ванильный – 10 гр;
- масло сливочное – 50 гр;
- панировочные сухари – 10 гр.
Вам понадобится всего 1,5 часа времени для приготовления полезного и необычного десерта. Такого количества продуктов хватит на 6 порций, можете уменьшить, если нужно. Пудинг готовится так:
- промойте крупу, переложите в казан для приготовления, залейте водой;
- доведите до кипения, варите на умеренном огне 10 минут, затем слейте жидкость;
- закипятите молоко и добавьте в него рис и соль;
- варите около 30 минут, постоянно помешивайте, затем дождитесь полного остывания;
- разогрейте духовой шкаф до 180°C;
- промойте изюм, смешайте с кашей, яйцами, ванильным сахаром и сахарным песком, тщательно вымешайте массу;
- смажьте емкость для запекания сливочным маслом и припудрите панировочными сухарями, выложите смесь для пудинга, выровняйте;
- поставьте блюдо в духовой шкаф и запекайте в течение 30–40 минут до образования золотистой корки.
Котлеты рисовые
Если у вас остался отваренный рис, то скорее приготовьте из него котлеты. Вы потратите на это всего 15 минут. Вам понадобятся такие ингредиенты:
- рис готовый – 1 стакан;
- мука – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- зелень – по вкусу;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное – для поджаривания.
Котлеты можно сделать, когда вы приготовили слишком много каши. Подавайте со сметаной или другим соусом. Блюдо довольно сытное, подходит для перекуса. Способ приготовления:
- смешайте яйца, кашу и муку, добавьте измельченную зелень, соль, специи, тщательно вымешайте;
- сформируйте котлеты смоченными водой руками;
- обжарьте на масле на медленном огне до образования корки.
Гарнир к рыбе с луком и морковью
Приготовить рис с морковью и луком можно разными способами. Например, на сковороде или в казане (на плите) либо в духовке. Да и мультиварка для этих целей тоже сгодится.
Кстати, добавлять овощи можно в сыром виде к крупе, а уж потом все вместе готовить. Или же можете сначала сварить рис, затем сделать поджарку, которую после смешать с отварным гарниром. Здесь все зависит от вашего желания. Но в качестве ориентира, предлагаю мой пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- Жасмин или другой длинозерновой сорт – 1 мультистакан
- Репчатая луковица – 1 корнеплод
- Вода – чуть больше литра
- Морковка – 3 небольших штуки
- Соль – 1 столовая ложка
- Масло топленное – 70 г
- Специи — по вкусу
Как готовить:
1. Чистим и моем овощи. Лук нарезаем четверть-кольцами. Натираем морковку на корейской терке или режем ее ножом тоненькой соломкой.
2. Ставим сковороду на плиту. Если у вас посуда из тонкого алюминия, сразу отставьте ее в сторону. Этот металл не способен накапливать тепло, поэтому он не сможет равномерно прогреть продукт. Другое дело – толстодонная сковородка.
3. В слегка прогретую посудину добавляем 50 г топленого сливочного масла.
4. Отправляем в раскаленный жир измельченный лучок и обжариваем его до светло-золотистого цвета. Высыпаем сюда же морковную соломку. Накрываем крышкой сковородку и томим ее содержимое на малом огне примерно 10 минут.
5. Рис насыпаем в миску и интенсивно промываем проточной холодной водой. Этот шаг очень важен. Чем качественнее продукт, тем меньше на эту процедуру у вас уйдет времени. Для сорта премиум достаточно 3-4 промываний. А вот чтобы смыть грязь и прочие примеси с дешевых сортов воду придется слить 8-10 раз.
6. Высыпаем зернышки к овощам. Заливаем все это кипятком и аккуратно разравниваем. Если нужно еще раз доливаем жидкость. Она должна на 1 см покрывать другие ингредиенты. Добавляем туда 10-20 г. топленого масла. А так же соль, перец и специи, которые вы считаете подходящими к рыбе с рисом.
7. Увеличиваем огонь до максимального и дожидаемся, когда вода закипит. Далее накрываем посуду крышкой, убавляем пламя огня до малого и оставляем на 20-25 минут.
Потом выключаем и даем рису еще минут 5-7 постоять под закрытой крышкой. Перекладываем на раздаточную тарелочку и подаем рис на гарнир с жареной или тушеной рыбой.
Технология приготовления бурого риса
Бурый рис отличается от белого отсутствием специальной подготовки в виде пропаривания и шлифовки, его зерна покрыты оболочкой, которая и придает им коричневатый оттенок. Из-за этого технология варки этого злака слегка отличается от традиционной. Основные различия касаются времени приготовления и соотношения крупы и воды.
- Перед приготовлением бурый рис требуется промыть до прозрачной воды, тогда он выйдет более рассыпчатым. Дополнительно его можно замочить на 1-4 часа в прохладной или теплой воде.
- Замачивание не только позволит лучше промыть рисовые зерна, но и ускорит их приготовление. Дополнительно это сделает оболочку зерен эластичной, и во время варки она не полопается. Однако эта процедура не является обязательной. На упаковках с бурым рисом обычно даны рекомендации по его варке, и производители ничего не говорят об его замачивании.
- Определяя время варки бурого риса целесообразно ориентироваться на указания производителя, которые размещены на пачке. Если упаковка утеряна или не содержит описания процесса приготовления продукта, то хозяйке нужно знать, что в кастрюле бурый рис обычно варят 40 минут после закипания воды, в мультиварке – на 5-10 минут дольше, так как требуется время на закипание воды. На пару рис варят в полтора раза дольше.
- Заливают рис холодной водой и после доводят до кипения на среднем огне. Первые 5-10 минут его кипятят на среднем огне, снимая пену, затем интенсивность пламени уменьшают и продолжают приготовление риса в течение 30-35 минут.
- Оптимальное соотношение бурого риса и воды для приготовления рассыпчатого гарнира составляет 1:3, то есть на стакан крупы нужно взять 3 стакана воды.
- Солить бурый рис можно на любом этапе приготовления, но обычно это делают за 20-30 минут до его готовности.
- Готовя рис на гарнир, в него часто добавляют зелень и овощи. Овощи обычно готовят отдельно, соединяя с рисом на самом последнем этапе.
Предлагаем вниманию наших читателей 6 рецептов гарнира из бурого риса, совсем простых и чуть более сложных, чтобы можно было разнообразить рацион вкусными и полезными кушаньями, которые к тому же помогают похудеть.
Как варить рис: основные правила и секреты
Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.
ruchiskitchen.com
Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. В крайнем случае можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.
Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако в этом случае лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.
Пропорции
Обычно считается, что для приготовления риса нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём воды исходя из вида риса:
- для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
- для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
- для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
- для пропаренного — 1 : 2;
- для коричневого — 1 : 2,5–3;
- для дикого — 1 : 3,5.
Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для него объём воды.
Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухого риса.
Посуда
Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно. Также можно приготовить рис на большой сковороде. Для плова традиционно используется казан.
Правила варки
Если вы варите рис в кастрюле, сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемешивайте его (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.
Среднее время варки в зависимости от вида составляет:
- для белого риса — 20 минут;
- для пропаренного риса — 30 минут;
- для коричневого риса — 40 минут;
- для дикого риса — 40–60 минут.
Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовом рисе осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.
Если вы готовите рис на сковороде, используйте посуду с диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.
Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом: тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так, как описано выше.
Приправы
Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:
- шафран;
- карри;
- кардамон;
- зира;
- тмин;
- корица;
- гвоздика.
Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.
Также рис можно дополнить вкусом пряных трав, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.
Бонус: как приготовить рис для суши
Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
Перед приготовлением рис нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять рис с плиты и дать ему постоять ещё 15 минут.
Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой
Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.
Способы приготовления
Итак, теперь вы знаете, как сварить рис рассыпчатым и как сварить его максимально насыщенным. А теперь следует ознакомиться с разными рецептами его приготовления.
Рис по тайски
Отличный рецепт для семейного ужина. Лучше использовать коричневый рис, но можете воспользоваться, и тем который у вас найдется. При желании можно дополнить рецепт куриными кусочками мяса. Стоит отметить то, что варка риса рассматриваться не будет, вы уже с этим ознакомлены.
Необходимые ингредиенты:
- Растительное масло/по вкусу
- Морковь 2 шт.
- Зеленый горошек 100 гр.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик.
- Яйцо 1 шт.
- Коричневый рис (слабо шлифованный) 3 стакана.
- Соевый соус 60 мл.
- Соль по вкусу
Прежде всего, нужно привести в порядок лук и чеснок. Лук чистим от шелухи и нарезаем его небольшими кубиками. Зубчик чеснока чистим и измельчаем его. Сделать это можно с помощью мелкой терки или пресса. Но если ни того ни другого нет, мелко нарежьте ножом. То же самое проделать с морковью (почистить и нарезать небольшими кубиками).
Разогрейте сковороду на среднем огне. После этого налейте на сковороду растительное масло. Лучше всего подходит сафлорное, но если его нет под рукой, воспользуйтесь оливковым или подсолнечным маслом.
После того как масло раскалиться нужно выложить нарезанный лук, морковь и горошек. Обжариваем все это 4 минуты не забывая помешивать. Добавляем измельченный чеснок и держим еще минуту.
Теперь передвигаем овощи по краю сковороды, чтобы посередине оставалось пустое место. Туда нужно разбить яйцо и подождать буквально несколько секунд, после чего перемешиваем яйцо с овощами.
Добавляем коричневый рис. Лучше всего, если он был сварен один или два дня назад. Но необязательно, можно просто сварить его за два часа до приготовления. Нельзя использовать горячий рис, потому что он будет мягким и блюдо получится не таким, каким нужно.
Добавляем соевый соус вместе с рисом и все тщательно перемешиваем и оставляем на огне минуту. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем больше соевого соуса или соли.
Снимем готовое блюдо с плиты, и остается только украсить его свежей зеленью. Можно подавать как самостоятельное блюдо.
Рис с изюмом
Это блюдо идеально подойдет к завтраку, оно не такое сладкое, как может показаться и отличается ярким ароматом. Этот рецепт пришел к нам из Индии. Чтобы рис поучился максимально вкусным следует добавить все пряности указанные ниже. Варить рис до начала приготовления не нужно. Просто моем рис и настаиваем в холодной воде до необходимости.
Необходимые ингредиенты:
- Рис 2 стакана.
- Изюм пол стакана.
- Кешью 80 грамм.
- Сливочное масло 3 стол. ложки
- Лук 1 шт.
- Корица 2 грамм.
- Гвоздика 5 грамм
- Кардамон 5 грамм
- Лавровый лист 2 шт.
Разогреваем большую сковороду и выкладываем сливочное масло. Ждем пока оно растопится, и начинаем обжаривать орешки кешью (можете заменить миндалем) до желтоватой корочки.
Перекидываем орехи на тарелочку, чтобы лишний жир стек. А в сковородку ложем изюм. Жарим пару минут, не забывая помешивать.
Кидаем к изюму все необходимые пряности. Оставляем на минут пять.
Затем туда же кладём репчатый лук. После этого, кладем рис и жарим три минуты. Теперь вливаем в сковороду 3-4 стакана воды и солим. Как вода закипит, и снижаем огонь до самого минимума. Оставляем как есть на 15 минут. Добавляем орешки и тушим 30 минут.
Ком ранг чаи
Звучит блюдо довольно сложно, многих отталкивает, но это не так. Его просто приготовить и самое главное оно очень вкусное. Рецепт нам достался от вьетнамцев.
Необходимые ингредиенты:
- Рис полтора стакана
- Репчатый лук 0.5 шт.
- Морковь 2 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Цуккини 1 шт.
- Зеленый горох 80 грамм.
- Кукуруза 100 грамм.
- Грибы 90 грамм.
- Подсолнечное масло 3 стол. ложки.
- Соль по вкусу.
- Палочка корицы 5 грамм.
- Черный перец по вкусу.
- Кардамон 12 грамм.
Грибы залейте горячей водой и оставьте их стоять на полчаса. После этого слейте воду, переложив грибы в дуршлаг. Отрежьте развалившиеся ножки грибов (они вам больше не понадобятся), а остальное порежьте на кусочки.
Дальше нужно заняться овощами. Луковину и морковку режем на тонкие ломтики можно воспользоваться специальной теркой. Оставшиеся овощи (Цукини, перец) нарезаем по своему усмотрению.
Заливаем сковородку маслом (подсолнечным, оливковым или сливочным). После разогрева начинаем обжаривать овощи. Жарим до той степени, которой вам хотелось бы. Это от 5 до 20 минут
Перед готовностью засыпаем кукурузу, корицу, горошек и растолчённые семена кардамона. Оставляем на пару минут.
Выключаем газ и засыпаем заранее проваренный рис. Перемешиваем.
Готово! Можно подавать в виде гарнира к рыбе или мясу.
Бурый рис со шпинатом и зеленым горошком на гарнир
Компоненты:
- бурый рис – 0,2 кг;
- зеленый горошек – 0,2 кг;
- вода – 1 л;
- свежий шпинат – 50 г;
- соль, постное масло, приправы (можно использовать карри) – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Рис и шпинат промойте. Шпинат порежьте. Перемешайте рис со шпинатом. Положите их в кастрюлю, залейте тремя стаканами воды, добавьте немного соли и приправы.
- Поставьте кастрюлю с рисом на плиту и варите его на медленном огне 40 минут после закипания воды в кастрюле.
- Отдельно вскипятите оставшуюся воду, всыпьте в нее промытый зеленый горошек и поварите его 12-15 минут.
- Откиньте горошек на дуршлаг, переложите к рису.
- Поварите рис с зеленым горошком еще 5 минут, снимите с плиты.
Блюда можно сделать и с консервированным зеленым горошком, который не требует предварительного отваривания. Если вы готовите рис не на гарнир, а для подачи к столу в качестве основного блюда, сдобрите его ложкой оливкового масла.
Пошаговое приготовление
Лук очистите от шелухи и промойте в холодной воде. С помощью острого ножа нарежьте мелко лук.
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите нарезанный лук. Обжарьте лук до золотистого состояния. Периодически помешивайте, чтобы лук не подгорел. Удобно это делать с помощью деревянной лопатки.
Пока жарится лук подготовьте необходимое количество риса. Промойте его несколько раз в холодной воде. Затем всю воду слейте.
Когда лук обжарился, добавьте к нему в сковороду промытый рис. Все перемешайте и обжарьте все вместе 3-4 минуты.
Добавьте к рису немного соли и специи. Для придания рису красивого желтого цвета можно добавить немного куркумы. Все хорошо перемешайте.
Влейте в сковороду необходимое количество горячей воды. Перемешайте и доведите до кипения. Затем накройте крышкой, сделайте минимальный огонь и оставьте готовиться на 10-15 минут.
Как только вода впитается в рис, выключите огонь и оставьте рис постоять под крышкой еще минут 15. Такой гарнир из риса подойдет ко многим блюдам. Приятного аппетита!
Большинство из нас готовит рис, просто сварив его в кастрюле. Но почему бы не подойти к его приготовлению по новому — в сковороде. Такой рис можно использовать в качестве самостоятельного блюда. А можно использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. При приготовлении риса, на стадии обжарки лука, можно использовать и другие овощи, такие как морковь, помидоры, брокколи. Такие овощные добавления сделают рис не только вкусным, но и более полезным. Сковороду лучше всего использовать с толстым дном или с антипригарным покрытием, иначе рис может подгореть. Чтобы рис не превратился в кашу всегда используйте пропорцию 1/2 — на одну порцию риса используйте две порции воды. Для аромата можно добавить при приготовлении несколько зубчиков чеснока. Но когда рис будет готов их необходимо вытащить.
Японский метод приготовления риса рассыпчатого
В японской кулинарии рис готовят уже на протяжении столетий, неудивительно, что за это время японские повара изобрели множество способов варки злака, чтобы получить готовой продукт нужной консистенции – клейкий, как для роллов, средней степени слипания рисинок как для рисовых колобков (омусуби, онигири), рассыпчатый, как для гарниров. При этом соблюдается один из основных принципов японской кухни – обработка продуктов таким образом, чтобы они максимально сохраняли свой натуральный вкус, максимально сохранили присущие им полезные свойства.
Для приготовления рассыпчатого риса японские кулинары традиционно используют несколько изменённые пропорции соотношения объёмов приготавливаемого риса и воды, a также свой особенный способ тепловой обработки риса. В качестве примера приведём рецепт японского блюда «Тяхан», для которого готовят рассыпчатый рис. «Тяхан» — это общее название блюд, которые готовятся по технологии, обеспечивающей рассыпчатость риса, а для обозначения с какими продуктами приготовлено блюдо к общему названию добавляют название используемых ингредиентов. Например, если используются креветки – эби тяхан, если если морепродукты – сифудо тяхан. В качестве примера приведем рецепт тяхана с курицей – тори тяхан.
Ингредиенты:
Рис круглый – один стакан
- Мясо курицы – четыреста граммов
- Перец сладкий не очень большой – один
- Куриное яйцо – одно
- Соус соевый – сто миллилитров
- Красный молотый перец – одна четверть ложки чайной
- Два небольших огурца
- Две небольших луковицы
- Соевый соус – сто миллилитров
- Отваренное свиное мясо – триста грамм
Приготовление:
- Рис тщательно промыть, до прозрачности воды;
- Промытый рис залить водой и дать ему выстоятся два часа, затем воду сливают и промывают рис еще раз до прозрачности воды;
- В толстостенную кастрюлю c толстым дном выложить промытый рис, залить водой по пропорции на один объём риса – полтора объёма воды;
- Варят рис на трёх режимах огня – сначала три минуты на очень сильном огне, затем семь минут на среднем огне, заключительный этап – две минуты на минимальном огне;
- После варки крышку не снимают и дают сваренному рису «отдохнуть»;
- В отдельной посуде нужно взбить два яйца c 2-мя ложками столовыми соуса соевого;
- Разогревают сковородку, лучше всего из толстостенного чугуна и жарят на ней яичные блинчики – на сильно разогретое растительное масло в сковороде выливают половину яично-соевой смеси и обжаривают с каждой стороны по одной минуте;
- Остывшие яично-соевые блинчика шинкуют тонкой соломкой;
- Очищенные перец и лук шинкуют как можно тоньше — перец соломкой, a лук полукольцами
- Куриное мясо нарезают длинненькими брусочками;
- На одной сковородке обжаривают на масле растительном подготовленные перец и лук (до прозрачности лука), на другой – куриное мясо (жарят с двух сторон приблизительно семь минут), отваренный рис также обжаривается вместе c курицей;
- Нарезают огурец тонкой соломкой, также нарезают отваренную предварительно свинину;
- Смешать все подготовленные продукты, заправить соевым соусом, который остался после приготовления яично-соевых блинчиков, перцем.
Как правильно сварить рассыпчатый рис на гарнир в мультиварке
Время, необходимое для приготовления риса на гарнир: 45-50 минут.Полученное число порций: 2-3.Используемая кухонная утварь и техника: нож, разделочная доска, мультиварка, дуршлаг, лопатка для перемешивания.
Ингредиенты
| Головка репчатого лука | 1 шт. |
| Средних размеров морковь | 1 шт. |
| Болгарский перец | 80-90 г |
| Рис | 380-400 г |
| Соль | по вкусу |
| Ваши любимые специи | по вкусу |
| Растительное масло | 40-45 мл |
| Вода | 450 мл |
Приступаем к готовке риса на гарнир в мультиварке
- Сперва хорошенько промываем 280-300 г риса в воде, избавляясь от излишков крахмала и клейковины. Делать это лучше всего в дуршлаге, который помещаем в кастрюлю. Промывать рис необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Репчатый лук измельчаем на разделочной доске как можно мельче.
- Морковку промываем в воде, после чего избавляемся от верхнего слоя корнеплода. Нарезаем морковь на разделочной доске сначала на тонкую соломку, а потом на кубики. Также можно натереть корнеплод на крупной тёрке.
- Наливаем в чашу мультиварки 40-45 мл растительного масла, высыпаем измельчённый лук, а следом за ним и морковь. Выставляем режим «Жарка».
- Болгарский перец промываем в воде, избавляемся от зёрен и мягкой сердцевины. Нарезаем его сперва тонкой соломкой, а потом на мелкие кубики. Выкладываем нарезанный перец к остальным овощам в мультиварке и перемешиваем. Обжариваем овощи несколько минут, ориентируйтесь по цвету лука, он должен стать слегка желтоватым.
- К достаточно обжаренным овощам добавляем промытый рис, разравниваем его ложкой или лопаткой, чтоб он был на поверхности обжаренных овощей.
- Аккуратно, чтобы не перемешать рис с овощами, выливаем в чашу мультиварки воду, лучше всего кипяток. Нам понадобится примерно 450 мл воды.
- Солим по вкусу наш рис, а также добавляем ваши любимые специи.
- Выставляем режим «Крупа» на 40 минут и закрываем крышку мультиварки.
- По истечении времени наш рис на гарнир готов. Оставляем его на 5 минут немного остыть, после чего можно фасовать готовое блюдо на порции.
Видеорецепт приготовления риса в мультиварке
Как видите, отварить рис на гарнир в мультиварке не составит особого труда, но если у вас возникли какие-либо вопросы по поводу приготовления, обязательно ознакомьтесь с данным видео. В нём наглядно показаны абсолютно все этапы готовки.
https://www.youtube.com/watch?v=os-VnrsAzlkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ВКУСНЫЙ РИС С ОВОЩАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ РИС С ОВОЩАМИ, РЕЦЕПТ РИСА C ОВОЩАМИ (https://www.youtube.com/watch?v=os-VnrsAzlk)
Надеюсь, вам пришлись по душе данные рецепты, и совсем скоро вы порадуете своих близких вкусным рисом с овощами. Не забудьте ознакомиться с рецептом гречки на гарнир, а также с методикой приготовления перловой каши на гарнир.
Также вас может заинтересовать рецепт приготовления на гарнир красной фасоли, а также гарнир из свежего шпината.
На этом у меня для вас всё! Готовьте исключительно с удовольствием и любовью, ведь именно от этих двух ингредиентов зависит половина успеха абсолютно каждого блюда!
