Как украсить и подать блины на масленицу?

Оглавление

Рецепт приготовления необычным способом – с использованием пластиковой бутылки

Заранее потребуется подготовить:

  • 10 больших ложек муки с горкой,
  • пару яиц,
  • 3 большие ложки масла,
  • 3 стакана молока,
  • сахар 3 ложки,
  • соли и соды по пол чайной ложки,
  • уксус – 1 чайная ложка.
  • Дополнительно нужна большая пластиковая бутылка объемом 2 литра и лейка.

Используя лейку, в бутылку высыпаются все сыпучие продукты. Сода гасится уксусом. Взбиваются 2 яйца, вливается масло и молоко. После того, как все компоненты добавлены, нужно закрыть крышкой бутылку и тщательно взболтать смесь. Перед приготовлением сковороду нужно накалить и смазать маслом. Тесто наливается на поверхность из бутылки.

На молоке на основе классического рецепта можно сделать блюда с сыром и зеленью.

Такие блины получаются нежными и вкусными. Приготовить их несложно. Нужно заранее подготовить:

  • ¾ стакана молока 
  • муки,
  • пару яиц,
  • твердого сыра около 100 грамм,
  • укроп и перец черный по вкусу,
  • сахар по желанию.
  •  подсолнечное масло – для жарки

Сыр следует натереть, а укроп мелко порезать. Толстые стебли желательно не использовать. В миску добавляется молоко, яйца, перец, сахар (по желанию). К смеси добавляется мука, все нужно тщательно перемешать. Затем вводится укроп и сыр. Тесто готово к жарке. На одну порцию нужно около половины стакана смеси. Сковородку предварительно нужно обмазывать маслом. Подавать угощение можно со сметаной.

Блины к Масленице 2021 — рецепт с начинками

Ну, что ж напекли мы с вами целый воз, теперь давайте не будем забывать о том, что можно и нужно начинить всякими сладкими или мясными ингредиентами.

Но перед этим, я хочу вам показать еще один вариант, который будет тоже классическим и с добавлением соды. А вы какой больше всего предпочитаете, напишите свои отзывы и комментарии внизу под этой статьей?

Поскольку блины будут фаршированными, то соли и сахара добавляйте совсем немного, чтобы они не перебили начинку.

Нам понадобится:

  • молоко коровье — пол литра
  • сода — 0,5 ч.л
  • масло сливочное растопленное — 1 ст.л
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • соль и сахар по вкусу или по щепотке

Способ приготовления:

1. Возьмите емкость, которая будет довольно глубокой, разбейте в нее яйца и взбейте все хорошо ручным обычным венчиком. Присолите и посахарите, закиньте соду в получившуюся жидкость.

2. Далее возьмите один стакан молока и добавьте его к яичной массе. Молоко очень богато витаминами, такими как А, В, С, РР это так для общего развития, не забывайте давать его детям).

3. Теперь маленькими порциями вносите просеянную муку, размешивайте тщательно, чтобы не образовались комки. После такого замеса вылейте все оставшееся молоко и растопленное масло,  тщательно разболтайте венчиком, получится тягучая смесь, такая и нужна для работы.

Дайте тесту постоять в стороне и настояться 30-40 минут, а после приступайте к следующим действиям

4. Возьмите сковороду любого диаметра, либо используйте специальную блинницу с низкими краями и выпекайте на ней наши солнышки, распределяя тесто по поверхности ровным тонким слоем.

5. Сначала хорошо ее раскалите, а затем сделайте средний огонек. Промажьте стенки и саму поверхность сливочным маслом, это обязательно нужно сделать, чтобы первый блинок не прилип, если это произошло, то ваша сковорода еще не раскалилась до нужного состояния, ждите еще.

6. Смотрите, видны уже в данный момент те самые пузыречки.

7. Не думайте, что это сделать довольно трудно, в любом деле нужна сноровка и опыт, так что приспособитесь. Лейте в самый центр и быстренько круговыми движениями вращайте посуду.

8. И как получится у вас большая горка, так сразу сделайте специальную начинку, которую можно сварганить из фруктов, например из таких как персики+творог.

Либо можно порезать мелко яблочки на кусочки и перемешать их в меде, а затем свернуть рулетиками. Еще могу предложить вместо меда взять йогурт и корицу, толучится тоже очень пикантно и интересно.

Можно начинить сливочным сыром или просто творогом, смешанным с сахарным песком. Украсьте по своему желанию веточками мяты и дольками апельсинов.

Любителям послаще также найдется вариант из бананов и шоколада. Шоколад растопите на водяной бане, можно взять и белой и черный, бананы порежьте на кружочки.

И вот оно нежное и аппетитное банановое лакомство готово.

Тем, кто любит съедать что-нибудь посытнее предлагаю вариант с ветчиной и зеленью. Либо можно ветчину заменить на любую красную рыбу, а саму поверхность блина смазать жидким творожным или сливочным сыром.

Также отличным вариантом является вид с мясом бекона или же каким-то другим, например с отварной курицей или говядиной. В добавок к мясу можно внести тертый сыр и сметану.

Пирог из блинов с курицей

Нарядный, оригинальный и необыкновенно вкусный пирог с нежной куриной начинкой и сырной корочкой из тонких блинчиков — он просто тает во рту

Блюдо подойдет для семейного сытного ужина и неизменно привлечет внимание на праздничном столе, особенно на Масленицу. Для пирога можно брать любые тонкие блинчики — дрожжевые, бездрожжевые, на молоке, воде или кефире

Ингредиенты:

  • Мука — 1,5 ст.
  • Молоко — 1,5 ст.
  • Вода — 1,5 ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Соль — щепотка для блинов, 1 ч.л. для начинки
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Рафинированное масло — 3 ст.л. для блинов, 3 ст.л. для начинки
  • Куриное филе — 400 г
  • Шампиньоны — 500 г
  • Репчатый белый лук — 1 шт.
  • Петрушка — несколько веточек
  • Твердый сыр — 200 г
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Душистый перец — 4 горошины
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Прованские травы — 1 ч. л.

Приготовление пирога из блинов с курицей:

  1. Для блинного теста взбейте венчиком яйца с солью и сахаром до получения пышной пены. В полученную смесь добавьте теплое молоко, чтобы блинчики получились нежнее, и перемешайте продукты до однородной консистенции.
  2. Введите в тесто просеянную пшеничную муку и размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
  3. Влейте в тесто воду комнатной температуры и перемешайте смесь до однородного состояния. Последним добавьте в блинное тесто рафинированное растительное масло, чтобы блины получились эластичными и не рвались.
  4. Перемешайте тесто и оставьте его в теплом месте на 15 минут, затем приступайте к обжарки блинов.
  5. Раскаленную сковороду смажьте небольшим количеством масла, налейте немного теста и равномерно распределите по поверхности сковороды. Поджарьте блинчики до золотистого края и аккуратно переверните его на другую сторону.
  6. Для начинки пирога куриное филе помойте, обсушите, удалите жир с пленками и отварите целым куском, чтобы мясо получилось сочным. После закипания удалите пенку, добавьте лавровый лист с душистым перцем и варите мясо 20 минут. Затем достаньте его из бульона, охладите и порежьте небольшими кусочками. Бульон используйте для любого первого блюда.
  7. Шампиньоны помойте, очистите и измельчите произвольной формы примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Сковороду нагрейте с растительным маслом и обжарьте грибы, помешивая до золотистого цвета. В конце готовки добавьте соль, черный молотый перец и прованские травы.
  8. Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла до прозрачности.
  9. В чашу блендера положите куриное филе, грибы с репчатым луком и измельченную зелень петрушки. Добавьте соль и взбейте все до однородной массы.
  10. Сформируйте пирог. Для этого на плоскую тарелку положите блинчик, смажьте его майонезом, сверху ровным слоем распределите начинку и положите второй блинчик. Повторяйте действия, пока не соберете весь торт.
  11. Готовый пирог посыпьте натертым на мелкой терке сыром и охладите в холодильнике.

Рецепты начинок для блинов на Масленицу

На Масленицу принято выставлять на стол только самые лучшие угощения, поэтому блины готовят с творогом, икрой, грибами, мясом, рыбой, сыром и это далеко не полный список. Начнем по порядку.

Блины с творогом. Это одно из самых распространенных сочетаний. Такая начинка может быть как сладкой, так и соленой. Чтобы блинчики по этому рецепту не получились сухими, творог берут с высоки процентом жирности и добавляют в него сметану или сливки.


Блины с творогом подают с вареньем, джемом, повидлом

Ингредиенты:

  • творог жирный — 300 г
  • сметана — 150 г
  • или сливки — 100 г
  • сахар — по вкусу
  • яйцо — 20 г или 0,5 шт.
  • специи (корица, ванилин) — по вкусу
  • готовые блинчики

Приготовление:

  1. Смешать творог со сметаной, иногда творог нужно протереть через сито, если он зернистый.
  2. К творогу со сметаной или сливками добавить сахар, половинку сырого яйца и специи, вымесить так, чтобы крупинок сахара не осталось. Иногда готовят начинку без яйца.
  3. Взять готовый блинчик, в центр блина выложить столовую ложку начинки, а блин свернуть конвертом.
  4. Слегка обжарить блин на сковороде, чтобы он не разворачивался.
  5. Можно завернуть начинку рулетиком, для этого начинка выкладыватеся на один из краев блина и заворачивается рулетом. Такой блин выкладывают швом вниз на сковороду и тоже обжаривают.


Блинчики с творогом — полноценное сладкое блюдо для обеда или завтрака

Блинчики с икрой — блюдо для праздника. Из-за того, что икра довольно дорогая, многие люди покупают ее достаточно редко. Но нельзя не отметить вкусовых качеств блинов с икрой: солоновато-кислый привкус икры отлично сочетается с пресным вкусом блинов. Учтите, если вы решили выбрать такую начинку, то не делайте блины слишком солеными.


Очень интересная подачи блинчиков с икрой

Ингредиенты:

  • готовые блинчики — опционально
  • икра красная или черная — опционально
  • сметана — 150 г
  • зелень укропа — 10-15 г

Приготовление:

  1. На приготовленный блин выложить начинку в центр или сбоку.
  2. Если вы выложили начинку в центр, то заверните угощение в форме конверта или мешочка. Если с краю, то блин заверните в форме рулета.
  3. Отдельно подайте сметану и зелень.


Издревле на Руси блинчики с икрой считались деликатесом!

Третья начинка в нашем списке — грибы. Грибы славились на Руси во все времена. Любая пища с грибами не нуждается в использовании дополнительных специй, поскольку сами грибы имеют восхитительный аромат и вкус. Грибная начинка для блинов может включать в себя множество составляющих: сыр, сметану, сливки, картошку, лук, морковь, мясо, птицу. Но сегодня мы расскажем вам, как готовить начинку для масленичных блинчиков из грибов, сметаны и сыра.


Одно из любимейших сочетаний на Руси — блины с грибами

Ингредиенты:

  • готовые блинчики — опционально
  • грибы сушеные — 100 г
  • сметана — 200 г
  • сыр — 100 г
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — 30 мл
  • зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Грибы замочить в теплой воде на час, отварить минут 20-30. Отвар использовать для приготовления соусов, супов, бульонов.
  2. Нарезать грибы мелким кубиком и обжарить на сковороде с растительным маслом минут 10.
  3. Сыр натереть на мелкой терке.
  4. Соединить сметану, грибы, добавить соль, натертый на мелкой терке сыр твердых сортов.
  5. В готовый блин выложить начинку и завернуть конвертиком, мешочком, рулетиком или веером.
  6. На сковороде, смазанной каплей масла, обжарить блин, чтобы сыр расплавился, в течение 1-2 минут.
  7. Подавать блины с зеленью лука, укропа или петрушки.


Блины со сметаной и сыром — отличное угощение

Блины с сыром — еще один деликатес. такая начинка стала использоваться сравнительно недавно, потому что для нее нужно целых три вида сыра.

Ингредиенты:

  • готовые блинчики — опционально
  • сыр Дор Блю — 100 г
  • сыр Моцарелла — 100 г
  • сыр Эдам — 100 г
  • зелень — 20-30 г

Приготовление:

Мелко нарезать все 3 вида сыра, можно натереть на терке.
Зелень тоже мелко порубить.
Соединить измельченные сыры, зелень.
В готовый блин выложить полученную начинку и завернуть любым удобным для вас способом

Обратите внимание, что блин должен быть горячим, чтобы сыр начал постепенно плавиться. В противном случае подержите не горячей стороны блин с начинкой пару минут.


Простое и вкусное блюдо — блины с сыром

История Масленицы

Масленица, благодаря своей богатой истории, уходящей в глубину веков, донесла до нас множество обрядов, которые сопровождают её празднование.

Наши предки оставили нам предание о масленичной неделе, расписанной по дням. Каждый день имел своё значение и название:

  • понедельник — «встреча» (под чем подразумевалось начало масленичной недели);
  • вторник — «заигрыш» (получил такое название из-за традиции в этот день играть и увлекаться различными забавами, считали, чтобы Масленица не обиделась, следовало хоть раз съехать с горки);
  • среда — «лакомка» (в этот день затевали домашние и ярмарочные хлебосольные пиры);
  • четверг — «разгул» (переломный день недели, в который отважные мужики сходились в кулачных боях «стенкой на стенку»);
  • пятница — «Тёщин вечерок» (этот день призван помочь холостым юношам и девушкам создать союз);
  • суббота — «Золовкины посиделки» (приглашенные сестры будущего мужа оценивали стряпню и мастерство невесты);
  • воскресенье — «Прощенное воскресенье» или «Целовальный день» (люди просили прощения и прощали друг друга, в знак примирения обменивались поцелуями, посещали погост, где просили прощения у усопших родственников, сжигали чучело Масленицы — как символ уходящей зимы).

В текущем 2018 году Масленицу мы праздновали с 12 по 18 февраля.

В 2019 году этот замечательный праздник Масленицы мы будем отмечать с 4 по 10 марта. Все мы с нетерпением будем ждать наступления очередной Масленичной недели, что бы снова наготовить и вдоволь полакомиться вкуснейшими блинчиками. Здесь мы вам расскажем, с чем едят блины на масленицу по дням недели.

Ещё раз припомним, какими обрядами и празднествами сопровождается неделя проводов зимы. В эти дни все члены семьи, как никогда, сближаются, поглощенные праздничными приготовлениями и участием в различных обрядах. Многие накануне своими руками творят различные поделки, некоторые спешат их продать на ярмарке, а кто-то показать свою удаль в конкурсах и состязаниях, коим числа не счесть.

С приходом этого замечательного и долгожданного праздника, добрые хозяйки стремятся удивить своих домочадцев горой вкуснейших блинчиков, которые так и таят во рту и оторвать от тарелки никого не возможно. Что является высшей степенью благодарности для заботливой хозяйки. Чтобы достичь такого мастерства нужно постараться и приложить свои добрые руки на кухне.

Если не учесть всех правил рецепта может получиться тесто не той консистенции, либо слишком жидкое, либо густое, или  блинчик прилип к сковороде и вышел комом. При приготовлении классических заварных блинов есть необходимые правила и рекомендации, которых следует придерживаться, если хочешь наготовить вкусных и нежных, заварных, блинков с маленькими дырочками, чтобы края были тонкие и хрустящие.

С первого взгляда, с такой задачей крайне сложно справиться, но не стоит расстраиваться и у вас тоже начнет получаться. Набьете руку и будете выдавать за считанные минуты великолепные наивкуснейшие блинчики.

У опытных кулинаров существует великое множество разновидностей выпечки блинчиков. Наша статья расскажет и покажет вам на фото как пошагово испечь вкусные блинчики на каждый день Масленичной недели по различным рецептам.

Хорошим решением для выбора основы для вкусного теста являются:

  • вода;
  • минеральная вода;
  • молоко;
  • сухое молоко;
  • кефир;
  • сыворотка;
  • сметана;
  • скисшее молоко;
  • и, вы будете удивлены, даже пиво)))

Проще говоря, кроме основы, в состав любого теста, как правило, добавляют пищевую соду или дрожжи, как вариант, разрыхлитель. Далее вносится мука и остается размешать всю массу.

Далее вам понадобится только сковорода и хорошее настроение, а его вы получите с лихвой от благодарности довольных едоков, отведавших ваших лакомств. Немалую роль в успехе приготовления играет правильный выбор сковороды. Как это сделать читайте здесь.

Давайте приступим непосредственно к готовке сладеньких и тоненьких блинчиков по рецепту на каждый день Масленицы.

Начнем с традиционного рецепта классических заварных блинчиков, который должен быть в арсенале как опытной, так и только начинающей хозяечки. Именно этот рецепт блинов чаще всего используется в столовых, кафе и других заведениях общественного питания.

Ажурные тонкие блинчики на молоке и кефире -Топ Ютуба.

1,5 миллиона просмотров. Да, именно столько просмотров набрал этот потрясающий рецепт тонких ажурных блинчиков в Ютубе! Нельзя обойти стороной столь популярный рецепт  блинов, поэтому поспешим на кухню — учиться делать самые тонкие, самые ажурные (все в замечательных дырочках) и самые вкусные блинчики.

Признаюсь, никогда раньше не пекла кружевные ажурные  блинчики, как-то не задавалась подобной целью. Но посмотрев этот рецепт — загорелась, обязательно буду готовить точно такие на Масленицу! Уж очень аппетитно выглядят и необычно. Наверное, в такой блинчик не завернешь жидкую начинку, но на праздничном столе они будут смотреться очень нарядно и красиво — то, что и нужно для Масленицы.

Эти блинчики получаются всегда и у всех, рецепт совершенно универсальный, для начинающих кулинаров — настоящая находка.

Для теста ажурных блинчиков нам понадобятся:

Здесь используется мерный стакан на 240 мл. жидкости.

  • 2 стакана молока
  • 0.5 стакана кефира
  • 1 ст.л сметаны
  • 3 яйца
  • 1-2 ст.л сахара
  • 1/3 ч.л соль
  • 1.5 — 2 стакана муки( зависит от размера яиц и плотности сметаны и кефира)
  • 2 ч.л разрыхлитель (свежий, из только что открытого пакетика)
  • 3 ст.л масло растительное в тесто
  • ванилин
  • масло для смазывания сковороды

Пошаговый рецепт:

12
Еще раз о консистенции теста для блинов
Здесь важно добиться нужной консистенции, идеальной для выпекания тонких блинчиков. Но определить ее на глаз могут только опытные хозяйки, когда по тому,  как перемешивается готовое блинное тесто вы уже можете сказать — будет ли оно достаточно хорошо разливаться на сковороде

Начинающим придется выпечь первые один два блина, чтобы опытным путем добиться нужной консистенции.

34

Секреты приготовления

  • Муку перед замешиванием теста просейте, чтобы она не содержала комочков с примесями, насытилась воздухом, придала тесту пышность и легкость.
  • Если в тесто добавляется разрыхлитель, его тоже надо просеять с мукой.
  • При смешивании молока с яиц, ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Поэтому яйца заранее извлеките из холодильника, а молоко — подогрейте, но не сильно, т.к. яичный белок в горячей температуре свернется.
  • Смешивайте жидкие и сухие ингредиенты отдельно. Потом постепенно подсыпайте просеянную муку, перемешивая тесто, чтобы не было комков.
  • Готовое тесто оставьте на 15 минут «отдохнуть», чтобы за это время разошлись оставшиеся комочки.
  • Перед выпеканием блинов, добавьте в тесто пару ложек растительного масла и перемешайте. Тогда тесто будет более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке.
  • Средняя консистенция теста должна быть и не слишком жидкой, и не слишком густой. Идеальное блинное тесто похоже на жидкую сметану.
  • Лучшая сковорода для выпечки блинов — чугунная. Она равномерно нагревается и долгое время держит тепло. Можно готовить блины и в современных сковородках, но со временем они деформируются и тонкое донышко выгибается.
  • Перед выпечкой первого блина сковороду смажьте небольшим количеством масла. Его не должно быть много, иначе блины выйдут слишком жирными. Удобно это делать при помощи силиконовой кулинарной кисти. Тогда не останется масляных подтеков.
  • Тесто наливайте в центр сковородки и наклоняйте в разные стороны, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности. От количества налитого теста, зависит толщина блинов.
  • Выпекайте блины только на горячей и хорошо разогретой сковороде. Именно первый блин часто получается «комом», если сковородка не успела, как следует прогреться.
  • Как только поверхность блина подсохла, перестала быть жидкой, а краешки отошли от бортиков сковороды, переворачивайте его на другую сторону. Если будете держать его на огне дальше, в ожидании появления снизу шоколадной корочки, блины пересушатся.
  • Переворачивайте блинчики тонкой деревянной, пластмассовой или силиконовой лопаткой. Металлическая лопатка может порвать тонкие блинчики и повредить покрытие сковородки.
  • Готовые блины складывайте на тарелку друг на друга, каждый промазывая сливочным маслом.

Закуски

1. Закусочный блинный торт с селедочным паштетом

Блинный торт с селедочным паштетом – отличная закуска. Мягкие тонкие блинчики пропитываем нежным селедочным паштетом и настаиваем торт в холодильнике, чтобы блины успели пропитаться. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

  1. Блины тонкие – 12 шт.
  2. Сельдь соленая – 250 г.
  3. Лук репчатый – 1 шт.
  4. Морковь – 1 шт.
  5. Яйцо – 2 шт.
  6. Сыр сливочный – 140 г.
  7. Сметана – 2 ст. л.
  8. Масло растительное – для обжарки лука.
  9. Зелень – 10 г.

Нарезаем торт тонкими кусочками, чтобы всем хватило. Раскладываем на тарелочки и едим с удовольствием.

2. Блинчики-мешочки с начинкой из картофеля и бекона

Оригинальное, красивое блюдо! Так и хочется быстрее откусить, чтобы узнать, что внутри. Советуем разнообразить начинку, чтобы удивить и порадовать гостей.

Ингредиенты:

  1. Блины на кефире – 8 шт.
  2. Картофель – 3 шт.
  3. Лук репчатый – 1 шт.
  4. Бекон – 150 г.
  5. Масло сливочное – 20 г.
  6. Масло растительное – 2 ст. л.
  7. Соль – по вкусу.

Очень удобно завязывать блинчики зеленым луком, сыром-нитями, часто завязочки делают прямо из нарезанных блинов. Веревочки из текстиля лучше не использовать, на тарелке все должно быть съедобно.

3. Блинный торт с томатами и сыром

Блинный торт с томатами и сыром – очень вкусное блюдо. Помидоры придают блинному торту свежесть и кислинку, а с добавлением сыра он станет еще насыщенней.

Ингредиенты:

  1. Блины – 8 шт.
  2. Томаты – 4 шт.
  3. Сыр – 200 г.
  4. Лук – 1 шт.
  5. Чеснок – 2 зб.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Зелень – по вкусу.

Отличная закуска из блинов подается тортиком, разрезанным на небольшие кусочки.

4. Блинчики с начинкой из сельди

Приготовим начинку из слабосоленой сельди. Чтобы было по-настоящему вкусно, крупно нарежем филе и добавим сливочное масло. Сам блинчик смажем сметаной, а веточка укропа освежит подачу.

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Сельдь слабосоленая – 300 г.
  3. Яйцо – 2 шт.
  4. Масло сливочное – 50 г.
  5. Сметана – 1 ст. л.
  6. Укроп – 10 г.

Выложим блинные конвертики рядком и польем сливочным маслом. Очень аппетитно!

5. С ветчиной и сыром

Румяные и ароматные тонкие блинчики фаршируем ветчиной и сыром. Обжариваем с двух сторон и подаем к столу сложенными горкой.

Ингредиенты:

  1. Блины – 12 шт.
  2. Ветчина – 300 г.
  3. Сыр – 400 г.
  4. Масло растительное – для обжаривания.
  5. Огурцы соленые – по желанию.

Блины обязательно польем растопленным сливочным маслом и подадим вместе с маринованными огурчиками, которые добавят сочности, остринки и соленого вкуса.

6. Рулетики с морковью по-корейски

Морковку по-корейски лучше приготовить самостоятельно, ну или купить в гипермаркете. Плавленый сыр натрите на крупной терке и соедините с морковью. Все – вкуснейшая острая начинка готова.

Ингредиенты:

  1. Блины печеночные тонкие – 6 шт.
  2. Морковь по-корейски – 200 г.
  3. Сыр плавленый – 150 г.

Скрутим поплотнее блинчики трубочкой и разрежем, как роллы. Маленькие острые кусочки съедим с соусом тартар или просто со сметаной.

7. Торт печеночный

Печем блины с добавлением говяжьей печени и укладываем их в мягкий вкусный торт, прослаивая начинкой из моркови, лука, соуса и приправ. Этот торт уже настоящая насыщенная еда. И он настолько вкусный, что с каждым съеденным кусочком хочется еще и еще.

Ингредиенты:

  1. Печень говяжья – 600 г.
  2. Мука – 60 г.
  3. Яйцо – 1 шт.
  4. Сметана 20 % – 100 мл.
  5. Лук – 2 шт.
  6. Морковь – 350 г.
  7. Майонез – 150 г.
  8. Чеснок – 2 зб.
  9. Петрушка – по вкусу.
  10. Соль – по вкусу.
  11. Перец черный молотый – по вкусу.
  12. Масло растительное – для жарки блинов.

Украсим торт зеленью и посыпем зернами граната. Ярко-алое на зеленом очень хорошо смотрится. Разрежем помельче, чтобы лакомый кусочек достался каждому.

8. Рог изобилия

Эта праздничная закуска из зеленых блинчиков будет украшением стола. Ее можно сделать и из обычных блинов, но зеленые смотрятся ярче, и они очень вкусные.

Ингредиенты:

  1. Шпинат – 100 г.
  2. Яйцо – 2 шт.
  3. Молоко – 200 мл.
  4. Сахар – 1 ст. л.
  5. Масло растительное – 4 ст. л.
  6. Мука – 100 г.
  7. Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  8. Соль – по вкусу.

Ингредиенты начинки:

  1. Сыр мягкий – 250 г.
  2. Филе форели – 150 г.
  3. Маслины – 100 г.

Выложим закуску на тарелку по кругу в два ряда, украсим зеленью, оливками и яркими томатами.

9. Заливное из рыбы

Заливное делаем из белой рыбы: судак, хек, минтай, форель. Делаем правильный бульон, чтобы желе на его основе было вкусным

Ингредиенты:

  1. Рыба (белая) –800 г.
  2. Вода – 500 мл.
  3. Желатин – 25 г.
  4. Морковь вареная – 1 шт.
  5. Яйцо вареное – 1 шт.
  6. Петрушка – по вкусу.
  7. Лимон – 0,25 шт.

Делаем заливное в большом судочке или в небольших формочках, чтобы было удобнее раскладывать по тарелкам.

Блины классические на молоке — рецепт на масленицу как у бабушки

Будем готовить блины по бабулиному рецепту. Она то же была тещей для моего отца и так же принимала его на блины. Готовила она ему вкусные, сочные блины. Точно такие готовит и мне моя теща, давайте я поделюсь этим рецептом и с Вами…

Ингредиенты

  • Молоко — 1 стакан
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сода — на кончике ножа
  • Растительное масло — 5 ст. л.
  • Мука — количество по необходимости

В кастрюле или глубокой миске смешаем куриные яйца и молоко. Перемешаем, чтобы желтки и белки полностью соединились с молоком.

После этого высыпаем сахар, соль и соду. Снова нужно перемешать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Если Вы НЕ хотите сладких блинов или планируете их фаршировать мясной или рыбной, но НЕ сладкой начинкой, то сахара можете взять одну столовую ложку. Но присутствовать он все равно должен.

Не забудем про растительное масло, добавляем его и можно сыпать муку. Теперь размешаем блинное тесто так, чтобы не осталось ни одного комочка.

Смазываем сковороду маслом, разогреваем ее и выпекаем блины до золотистого цвета с двух сторон.

Смазать нужно один раз в самом начале. В дальнейшем делать это не нужно, так как в составе блинов есть растительное масло, то прилипать к сковороде они не будут. Но все равно ориентируйтесь на месте, если нужно то смажьте еще раз.

Блины получаются очень вкусными и эластичными. Кушать можно как с начинкой так и без. Я предпочитаю со сметанной.

Четвертый день масленицы — широкий четверг, разгул, перелом

В этот день прекращали заниматься хозяйственными делами, начиналась Широкая масленица. Все празднования разворачивались во всю ширь. Все от мала до велика предавались разным потехам. Старались как можно веселей и ярче отметить этот день. Устраивали катание на конях, различные соревнования, устраивали кулачные бои. Все бурные веселья сопровождались шумными гуляньями, поеданием горяченьких и ароматных блинчиков, распеванием масленичных песен, разводили костры.

С четверга начинали петь коляду. В этот день нужно было ходить по домам и поздравлять хозяев  с праздником. Как правило песни пели и играли на балалайках и других народных инструментах. За это добрые хозяева дарили колядовщикам разные угощения и подавали вино. Сегодня мы будем готовим очень вкусные блинчики, я думаю вам понравятся.

С припёком

Не могу не посоветовать испечь такие блины на Масленицу 2021. Старорусский рецепт приготовления блинчиков с припёком одно время был подзабыт и очень редко использовался хозяйками. Но сейчас такие блинчики справедливо вернулись в мир кулинарии, и готовят их теперь не только в ресторанах национальной русской кухни, а и в простых домашних условиях. Их секрет заключается в том, что начинка (так называемый припёк) кладётся в блинную массу прямо в процессе жарки.

Ингредиенты для блинов:

  • белая мука – 260-270 г;
  • молоко – 500-600 мл;
  • соль крупная – ¼ ложечки чайной;
  • сахарный песок – 35-40 г;
  • яички – 2 штуки;
  • масло рафинированное (для промазывания сковородки) – 30-40 мл.

Ингредиенты для припёка:

  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • масло растительное (для обжаривания грибов) – 20-30 мл;
  • ветчина – 160-170 г;
  • сыр твёрдый – 110-130 г;
  • зелёный молодой лучок – 6-8 пёрышек;
  • перчик чёрный молотый – на свой вкус;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

Яйца с солью, сахар и молоко (его предварительно немножко подогрейте) смешайте в глубокой посуде до однородности. Постепенно всыпая муку, замесите массу для блинов. Теперь займитесь подготовкой припёка. Грибы промойте, очистите и порежьте на кусочки, обжарьте их на сковородке с растительным маслом.

Ветчину порежьте маленькими кубиками, сыр потрите на крупную тёрку, меленько порубите зелёный лук. Все компоненты для припёка сложите в миску, посолите, подсыпьте чёрный молотый перчик, перемешайте.

Блинная масса готова, припёк тоже, приступайте к жарке блинчиков. В этом случае сковородку надо промазывать каждый раз перед очередным блином (можете использовать для смазывания кусочек сала). Налейте блинную массу на смазанную сковородку, быстренько на всю поверхность распределите равномерно припёк, чуточку его как бы вдавите лопаткой и ещё немножко полейте тоненьким слоем теста.

Когда одна сторона зарумянится, аккуратно переверните блин на другую сторону и поджарьте также до румяного оттенка. Для блинов с припёком на обжарку по 1-2 минуты с каждой стороны не обойтись, здесь потребуется времени побольше, смотрите сами по состоянию блина.

Тесто вы можете сделать по своему любимому и проверенному рецепту, а начинок для припёка существует такое разнообразие, что хватит и для каждого дня наступающей Масленицы, и на будущий год ещё в запасе варианты останутся. Не поленитесь, обязательно попробуйте сделать блины с припёком – это очень вкусно!

Блины с дырочками – просто и вкусный рецепт с фото

Среди множества рецептов блинов особыми считаются те, которые готовятся на молоке.  А коронными принято называть блины, которые имеют ажурный вид. Изысканность и пикантность этим блинам придают обычные дырочки.

И если вы давно мечтали приготовить такие блинчики, то вы оказались в нужном месте и в нужное время. Именно с таким рецептом вам и предстоит познакомиться.

Шаг 1. Наливаем литр свежего молока в кастрюльку и помещаем на огонь (маленький).

Шаг 2. Подогреваем молоко до тёплой температуры.

Шаг 3. В ёмкость небольших размеров вбиваем два яйца и отправляем туда же 2 столовых ложки сахарного песка, немного соли и всё смешиваем в одну жидкую массу.

Шаг 4. В эту же ёмкость прибавляем до трёх столовых ложек подсолнечного масла и опять всё тщательно перемешиваем.

Шаг 5. Берём стакан уже подогретого молока и выливаем его в посуду с подготовленной яичной массой. Кончиком ножа набираем соду и отправляем её в посуду, где снова всё основательно смешиваем.

Шаг 6. Перед тем как добавить муку, её нужно просеять, можно даже дважды. В молочно – яичную смесь муки добавляем около 270 граммов. Но её может понадобиться и больше (это зависит от качества муки).

Шаг 7. Далее в получившуюся смесь добавляем остальное молоко. В итоге мы должны получить тесто, похожее по густоте на жидкие сливки.

Шаг 8. Оставляем тесто отдохнуть около получаса. Теперь перемешиваем ещё раз. Все перемешивания помогают всем ингредиентам хорошенько перемешаться, а значит тесту стать более однородным.

Тесто будет легко распределяться по сковороде, а приготовленные блинчики не будут разрываться при переворачивании. От приготовления можно будет получать только удовольствие.

Шаг 9. Переходим к выпеканию. Желательно это делать на специальной сковороде для блинов. Сковородку нужно промыть, раскалить и протереть растительным маслом.

После этого опять нагревать ещё пятнадцать секунд. Такая подготовка предохранит от прилипания блинов к сковородке.

Шаг 10. Наливать тесто удобно обычной поварёжкой. Поворачивая сковородку в разные стороны, распределяем блинную массу по всей поверхности сковороды.

В результате должны получиться тонкие блинчики

Очень важно подобрать правильную температуру. Переворачивать блины нужно тогда, когда краешки станут тёмного цвета

Шаг 11. Самый первый блинчик лучше попробовать, и если нужно – добавить в него соли или сахара. Во время выпекания блинчиков массу необходимо перемешивать.

Шаг 12. Готовые блинчики выкладываем на тарелке и приглашаем всех на дегустацию!