Оглавление
Приготовление блинчиков заварных на молоке:
Шаг 1: подготавливаем муку.
Заварные блинчики получаются очень вкусными и нежными, единственное, на что следует обратить внимание, так это на подготовку муки. Во-первых, ее обязательно нужно просеять. Так она насытится кислородом и избавится от лишних комков
Для этого просто высыпаем компонент в сито и просеиваем над средней миской. Во-вторых, старайтесь выбрать пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и тех торговых марок, которые вы ранее уже приобретали. Тогда тесто всегда будет нежным, а блинчики – воздушными и нежными
Так она насытится кислородом и избавится от лишних комков. Для этого просто высыпаем компонент в сито и просеиваем над средней миской. Во-вторых, старайтесь выбрать пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и тех торговых марок, которые вы ранее уже приобретали. Тогда тесто всегда будет нежным, а блинчики – воздушными и нежными.
Шаг 2: подготавливаем яйца.
Воспользовавшись ножом, разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в маленькую миску. С помощью миксера или ручного венчика взбиваем компоненты до образования однородной желтой массы
Внимание: при использовании первого инвентаря перемешиваем все на малой скорости, чтобы не разбрызгивать яйца в разные стороны
Шаг 3: готовим тесто для блинчиков.
В глубокую миску выливаем молоко и взбитые яйца. Затем, взбивая все ручным венчиком или миксером на средней скорости, сначала вводим разрыхлитель, а затем небольшими порциями муку
Важно: тщательно перемешиваем все, чтобы не появлялось комков. У нас должно получиться тесто по консистенции как на оладьи (то есть довольно густое).Сразу же после этого выливаем в емкость крутой кипяток и продолжаем тщательно все взбивать до однородности.В конце, когда тесто для блинов будет готово, выливаем в него растительное масло (чтобы блюдо не прилипало ко дну сковороды) и еще раз все хорошо перемешиваем, но уже столовой ложкой
Шаг 4: готовим блинчики заварные на молоке.
Сковороду ставим на огонь (чуть больше малого) и даем хорошо раскалиться. После этого с помощью черпака переливаем небольшую часть от общей массы теста в горячую емкость и жарим блинчики с двух сторон до золотистой корочки и румяного цвета
Важно: чтобы жидкая масса равномерно распласталась по дну сковороды, обязательно руками крутим емкость из стороны в сторону. Готовые блинчики перемещаем стопкой на большую плоскую тарелку и продолжаем готовить блюдо до тех пор, пока не закончится тесто
Шаг 5: подаем блинчики заварные на молоке.
Еще теплые блинчики подаем к обеденному столу вместе с горячим чаем или кофе. А вот в качестве начинки для них может отлично подойти варенье, джем, сгущенное молоко, кленовый сироп и многое другое на ваш вкус.Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– чтобы первый блин не пошел комом, советую один раз перед началом приготовления смазать сковороду небольшим количеством растительного масла;
– помимо сладкой начинки, для таких блинчиков отлично подходит и соленая. Например, это может быть вареное мясо и жареные грибы, вареные яйца с укропом, микс ветчины и сыра и многое другое на ваш вкус;
– хранить заварные блинчики можно в холодильнике примерно 2–3 дня. При этом советую обмотать их пищевой пленкой, тогда у блюда не обветрятся края;
– в зависимости от сорта муки, а также ее торговой марки советую дать тесту немного постоять в стороне. Через некоторое время будет видно, нужно ли добавлять еще сыпучей массы или же наоборот – разводить смесь молоком;
– перед приготовлением очередного блинчика не забывайте перемешивать тесто черпаком. Это поможет сохранить нужную консистенцию массы, ведь таким образом у нас не осядет на дно мука.
Тонкие блины на молоке с дырочками
На нижеуказанном фото я пыталась показать, какой должна быть правильная консистенция у полученного теста. Как только хозяйка пожарит пару блинов самостоятельно, она поймет правильная густота теста у нее или же нет. Не паникуем! Все можно исправить, добавив немного жидкости (молока или воды) в густую основу или же муку – в слишком уж жидкую.
Накаливаем на сковороде растительное масло. Выливаем на нее половник теста, распределяем его по сковороде круговыми движениями. На этом этапе можно попробовать первый блин, который иногда получается комом, а потом добавить в тесто соли или сахара по вкусу.
Каждый блин жарим на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Когда одна сторона становится золотистой, переворачиваем на другую. Чтобы сделать их тоньше папиросной бумаги, его нужно наливать совсем тонким слоем, а огонь делать сильным. Я переворачиваю силиконовой лопаткой. Она не портит поверхность сковороды и аккуратно поддевает края.
Каждый блинчик обязательно смазывается растительным или сливочным маслом, посыпается сахаром.
Тонкие и нежные блинчики на молоке – идеальное лакомство, которое малыши и взрослые любят употреблять в пищу не только на завтрак, но и в любое время суток. Сладкие заготовки понравятся каждому, если есть их самостоятельно или же поливать разнообразными соусами, джемом, медом. Неплохо будет начинить тонкую основу молотым мясом, печеными яблоками, маринованными или тушеными грибами, творожком с изюмом, кубиками колбасы и сыра.
В старые добрые времена хозяйку в дом не приводили, не проверив заранее, может ли она приготовить блинчики. Это незатейливое искусство превращается в настоящую проверку на прочность для большинства хозяек. Я, например, долгое время боялась переворачивать горячие блины, опасалась обжечься. Потом научилась производить этот нехитрый процесс при помощи двух лопаточек, а не ножа и ладони. Стоит отметить, что приготовленные правильно однажды заготовки невозможно разучиться выпекать уже никогда.
Молочные блинчики с сахаром получаются нежными, ароматными и вкусными. У солнечных кружков хрустящие края, но, если их оставить ненадолго в покое, они станут намного мягче и нежнее. Нет, наверное, ни одного человека, который бы не захотел попробовать аппетитные блины, политые сметаной или медом. Интересно, кто с чем любит есть подобное кушанье? Ведь сколько людей, столько и мнений.
Особенно любят блинчики с пылу жару к полднику или завтраку дети всех возрастов, сладкое лакомство помогает им быстрее проснуться и набраться сил для новых свершений. Вот-вот начнутся масленичные гуляния, поэтому можно устроить настоящий праздник живота и настоящие соревнования по самому вкусному приготовлению этого восхитительного блюда.
Рецепты блинов на литр молока. Классический
Если есть немножко времени чтобы постоять у плиты, то блинчики на молоке на завтрак будут вкусным началом дня. Это практически тот же классический рецепт блинов на молоке 1 литр, только без соды; и порядок соединение ингредиентов иной.
Побаловать семью сытным блюдом, необходимы продукты:
— литр молока,
— до 350-400 г муки,
— 5 яиц,
— 30 г масла сливочного,
— от 3 до 5 ст.л. сахара (в зависимости от желаемой степени сладости),
— половина ч.л. соли.
Яйца хорошенько взбивают со щепоткой соли и сахаром. Это этого зависит качество готового продукта.
К пенной массе добавляют понемногу молоко. И продолжают взбивать миксером.
Муку просеивают. И постепенно вводят в массу.
Взбивают до «разбивания» всех комочков.
Молоком регулируют степень густоты теста. Хотя на данном этапе оно должно оставаться весьма густым.
Далее выливают остатки молока и разжижают густую мучную массу. Размешивают миксером на высокой скорости.
Сливочное масло растапливают и выливают в тесто. По желанию вместо него добавляют постное без запаха.
Размешивают до однородности. Если планируется делать «Блины на 1 литр молока – рецепт – тонкие», вливают больше жидкости, что разредит консистенцию.
Смазывают сковороду маслицем. И в неё половником наливают тесто.
Обжаривают блинчики до румяной корочки. Пока они теплые обмазывают сливочным маслом.
Рецепт 3
Научиться готовить налистники сможет каждая хозяюшка. А вот секрет – как сделать их ажурными? – доступен не всем.
Вся изюминка приготовления идеальных, дырчатых, вкусных блинчиков в последовательности действий и в рецептуре (а точнее – пропорциях)
Важно не отходить от кулинарной технологии ни на шаг, точно соблюдать «Блины на 0.5 литра молока» рецепт! И получится прекрасная выпечка, подходящая в том числе и для начинки. Продукты, которые нужны:
— до полулитра молока (а точнее 350 мл),
— 2 яйца,
— 250 мл минералки,
— 20 мл постного масла,
— 2 ст.л
сахара-песка,
— 2 стакана муки,
— соль.
На все отличные рецепты вкусных блинов нужны качественные ингредиенты. Поэтому молоко берут высокой жирности. На обезжиренном молочном продукте или низкожирном выпечка выйдет «бледненькой» и не такой вкусной.
Яйца взбивают с солью-сахаром венчиком.
Вливают молокопродукт, и продолжают размешивать.
Добавляют порционно сеяную муку. Важно не засыпать её всю сразу, а тщательно перемешивать во избежание образования комков.
Для гладкости консистенции доливают постное масло и минералку не газированную, не солёную и без красителей.
В блинную смазанную сковородку наливают немного теста.
Чрезмерно обмазывать посуду жиром не надо! В «Блины на литр молока — рецепт с фото» и так включено масло.
Выжаривают всё тесто. Подают блинчики теплыми с любой добавкой или начиненными.
Рецепт 4
Наверняка пригодится рецепт блинов на литр молока, тонких без яиц (ведь зачастую случается, что их нет дома или аллергия на данный продукт). Блинчики без яиц чрезвычайно просто готовить.
Для этого необходимы ингредиенты:
— 1 л молока,
— 150 г сахара-песка,
— 1 стакан муки,
— 1 ч.л. разрыхлителя теста,
— половина ч.л. корицы,
— ваниль,
— 2 ст.л. любого масла,
— соль,
— 1 ст.л. сиропа сладкого (например, кленового).
Метод можно считать базовым, который по желанию меняют или дополняют. Для вегетарианцев молочный продукт заменяют на воду/минералку.
Муку просеивают в миску. Добавляют к ней ваниль, сахарный песок, разрыхлитель теста и корицу.
Смесь тщательно размешивают.
Доливают сладкий сироп и молочко. И продолжают мешать.
В раскаленную сковородку наливают масло и с помощью половника тесто. В среднем на 1 блинчик уходит полный черпак.
Жарят с обеих сторон до светло-коричневой корочки.
Подают «Блины на 1 литр молока» пошаговый рецепт со сметанкой или топленый маслом.
Рецепт 5
Блинчики – палочка-выручалочка на случай быстрого перекуса. Вот ещё один рецепт блинов на литр молока классический пошаговый с использованием дрожжей. С ними налистники остаются тонкими, нежными. Такой вариант более сытный.
Готовят из следующих продуктов:
— 0,5 л молока,
— 2 яйца,
— 5 г сухих дрожжей,
— 3 ст.л. сахара,
— около стакана муки,
— 30 мл постного масла.
Подготавливают все требуемые ингредиенты.
Молоко чуть подогревают (до 35 С) и разводят в нём дрожжи. Смесь оставляют на полчаса до пузырения.
Добавляют яйца, муку пшеничную, сахарный песок, постное масло. Взбивают венчиком.
Тесто оставляют минут на 20 подходить.
Выпекают налистники на раскаленной сковородке, слегка смазанной жиром.
Многообразие рецептов
Чтобы получились вкусные и пышные блины, необходимо воспользоваться содой в соответствии с применяемым рецептом приготовления.
Во всех рецептах важным условием выступает соблюдение пропорции перечисленных продуктов и последовательность их смешивания. Как правило, она соответствует последовательности перечисленных ингредиентов.
На молоке
Смешать последовательно следующие ингредиенты:
- стакан муки;
- пол-литра молока;
- 3 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- содовый порошок в количестве 1 ч. л., гашеный любым имеющимся в доме продуктом;
- масло подсолнечное не более 2 ст. л.
Ингредиенты смешиваются до однородной массы в указанной последовательности. Выпекаются блины на раскаленной сковороде. Предварительно блинницу смазывают растительным маслом, в дальнейшем этого осуществлять не требуется – добавленного масла хватает для предотвращения прилипания выпечки к сковороде.
На воде
Пышные блинчики получаются на воде с добавлением содового порошка. Для этого смешивают следующие ингредиенты:
- яйца – 2 штуки;
- 1,5 стакана воды;
- мука – 1 стакан;
- половина ч. л. соды гашеная ст. л. уксуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 щепотки соли.
Можно смешивать отдельно все жидкие ингредиенты, в дальнейшем добавить смесь всех сыпучих продуктов. Питьевая сода смешивается с гасителем и добавляется в жидкий состав.
На молоке с добавлением уксуса
Для приготовления теста необходимо осуществить следующие действия:
- Литр молока вылить в миску и добавить разбитые 3 яйца.
- Вмешать полстакана сахара, щепотку соли.
- Погасить ч. л. содового порошка ч. л. уксуса, влить полученную смесь.
- К массе примешать четверть стакана растительного масла.
- Полкило муки вмешать постепенно небольшими порциями, тщательно перемешивая венчиком.
Рецепт можно изменить, добавив меньшее количество муки. Заготовка получится жидкой, для выпекания потребуется хорошая посуда с антипригарным покрытием. Дополнительно используется масло растительное для смазывания дна посуды.
Без добавления яиц на воде
Смешать в представленной последовательности следующие ингредиенты:
- 2 стакана воды;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 щепотки соли;
- ванилин на кончике ножа;
- ч. л. содового порошка загасить любым имеющимся дома продуктом;
- мука – 2 стакана (смотреть по состоянию заготовки).
Выпекать блинчики на раскаленном растительном масле. Получится привлекательный желтый оттенок при отсутствии в рецепте яиц.
На кефире
Смешивают в равных количествах следующие продукты:
- 2 стакана кефира;
- 1 яйцо;
- 3 ст.л. сахара;
- 2 щепотки соли;
- ч. л. содового порошка загасить кефиром (лучше скисшим при наличии);
- добавлять муку до состояния жидкого теста.
При желании можно добавить 2-3 ст.л. растительного масла, дополнительно оно используется для смазывания дна сковороды. Блинчики получаются пышными и весомыми.
Классические
Классический вариант подразумевает совершение следующих действий:
Пол-литра молока смешать с 3 яйцами. Далее добавить в смесь 2 ст.л. сахара и щепотку соли. Влить 2 ст.л
растительного масла
Добавить муку в количестве стакана – важно подбирать пропорцию по состоянию теста. Оно приобретает густую консистенцию
Жарят блинчики на раскаленной блиннице с добавлением растительного масла в небольшом количестве. Представленный вариант приготовления исключает использование содового порошка, отчего блины получаются плотной текстуры без дырочек.
На молоке с дырочками
Смешать в последовательности следующие ингредиенты:
- Стакан молока и 2 стакана жирного кефира.
- Разбить в смесь 2 яйца.
- Добавить растительное масло 2 ст.л., аналогичное количество сахара, половину ч. л. соли.
- Всыпать в содержимое миски ч. л. содового порошка – можно не гасить.
- Небольшими порциями всыпать 1,5 стакана муки.
Все тщательно размешать, тесто начнет пузыриться – в этот момент начинают выпекать блинчики на раскаленной сковороде с добавлением масла растительного.
На воде с лимонной кислотой
Для приготовления теста требуется смешать:
- 2 стакана воды;
- 2 яйца;
- четверть стакана сахара;
- 1 ч. л. соли;
- погасить лимонной кислотой ч. л. содового порошка;
- всыпать муку в количестве 1,5 стаканов.
Все перемешивают и начинают выпекать блинчики, предварительно нагрев сковороду со смазанным дном растительным маслом.
На кипятке
Заварные блинчики пекутся из теста, для которого используются кипяток и молоко. В указанной последовательности смешивают следующие ингредиенты:
- пол-литра молока;
- 2 яйца;
- стакан кипятка;
- сахар и соль по вкусу;
- ч. л. содовой добавки, предварительно гашеной любым возможным продуктом;
- 7 ст.л. масла растительного;
- 2 стакана муки.
Тесто на основе кипятка быстро собирается в комочки, поэтому тщательно все размешивают во время добавления продуктов.
Тонкие блины на молоке с дырочками
Рецепт блинов на молоке классический, в нем нет ничего мудреного. Состряпать вкусные пористые блинчики под силу каждой хозяйке. Если вы впервые решились на готовку этого блюда, выполняйте все пошагово, как в рецепте. Соблюдайте пропорции и у вас все получится. Готовится тесто без дрожжей.
Продукты для приготовления:
- 500 мл. молока.
- Яйца – 2 штуки.
- Мука – 1 стакан.
- Подсолнечное масло- 5 ст. л. (с учетом затрат на смазывание сковороды).
- Сахар – 2 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Уксус – 1ч. л.
Приготовление:
- Берем глубокую миску, в нее кладем яйца, насыпаем сахар, соль хорошенечко размешиваем. Доливаем пол-литра молока, перемешиваем.
- Просеянную заранее муку высыпаем в смесь, снова перемешиваем. Следим, чтобы вышло без комочков.
- Соду заливаем уксусом. Масло и гашеную соду кладем в тесто, тщательно все перемешиваем, даем немного постоять.
- Приступаем к выпеканию. Испечь отличные блинчики можно на хорошо раскаленной сковороде. Тесто заливаем на середину, распределяем равномерно до краев. Блин готов, когда его бока зарумянятся до хрустящей корочки. Если желаете испечь жирные блины, сковороду промазываем маслом каждый раз после снятия очередного блинчика.
Рецепт подходит для заворачивания любых начинок. Очень вкусно с фаршем. Фарш ложем не простой, а с пережаренным луком, можно добавить морковь. Кстати, очень вкусно с печенью куриной.
Вот рецептик начинки:
- Грамм 200 куриной печени отварите.
- Отдельно обжарьте лук, морковь. Посолите, поперчите по вкусу. В пережарку положите отваренную измельченную печень. Пожарьте еще немного, остудите.
- Холодную начинку заверните в горячие блины.
Кушайте на здоровье. Я такие блинчики обожаю. Просто со сметаной масляный блинчик отличный десерт. Для начинки возьмите мед, варенье, присыпьте сахаром. Начинить можно всем, что вы любите. Лучше всего выпекать на чугунных сковородах, они отлично прогреваются, к ним не прилипает тесто.
Современные блинницы тоже хорошо себя зарекомендовали. Главное, чтобы на поверхности не было царапин, иначе хороший блин не получится. Приятного аппетита!
Вот несколько простых, но очень вкусных рецептов блинчиков на молоке. Готовьте, пробуйте, угощайте друзей. А я прощаюсь с вами подписывайтесь на наш блог, следите за новостями. Всего вам хорошего дорогие женщины. До свидания.
Заварные блины на молоке с кипятком – получаются тонкие и с дырочками
Ингредиенты:
- мука высшей категории – 200 грамм;
- молоко любой жирности – 450 мл;
- яички куриные – 2 штучки;
- соль пищевая – половина чайной ложки;
- сахар-песок – 1 столов. ложка;
- сливочное масло – 40 грамм;
- вода горячая – 1/3 стакана.
Приготовление:
- 1. В глубокую чашу разбейте яйца, насыпьте сахар и соль. Немного взбейте миксером. Добавьте просеянную муку.
- 2. В перемешанную ложкой массу влейте половину от молока. Пробейте тесто при помощи миксера. Долейте оставшееся молочко и добавьте растопленное сливочное масло. И еще раз взбейте тесто.
- 3. Накройте емкость пищевой пленкой и дайте настояться около 40 минут. После этого добавьте кипятка и начинайте выпекать.
