Оглавление
Классические оладьи из говяжьей печени — пошаговый рецепт
Самые простые печеночные оладьи – очень вкусные и нежные. Для их приготовления потребуется немного ингредиентов – конечно же, самое главное не забыть приобрести печень, ну а остальные продукты есть в доме у каждой хозяюшки. Главное их преимущество состоит в том, что готовятся они очень быстро.
Понадобится:
- говяжья печень – 1 кг;
- крупа манная – 2 ст. л. с горкой;
- одна луковица;
- одна морковь среднего размера;
- яйца – 2 шт. (если мелкие – то 3 шт.);
- соль – 1 ч. л.;
- чёрный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления:
1. Для приготовления оладий вам понадобиться один килограмм говяжьей печени. Сначала её нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем нарезать мелкими кусочками. Желательно убирать сосуды и жёлчные протоки (это делается для того, чтобы оладьи не горчили). Затем добавьте две столовых ложки манки и хорошенько перемешайте. Отставьте примерно на полчаса.
2. Возьмите одну луковицу и почистите её, порежьте мелкими кубиками. Морковку также почистите, хорошо вымойте и натрите на средней тёрке. На сковороду вылейте две ложки растительного масла и обжарьте сначала лук до золотистого цвета (это займёт буквально одну минуту). Затем к луку высыпьте морковь и жарьте на медленном огне ещё три минуты.
3. В миску с печенью вбейте два яйца, добавьте чуть остывшую зажарку и посолите, поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте.
4. Для жарки оладушек понадобится сковорода с антипригарным покрытием (ну или такая к которой ничего не прилипает). Разогрейте её и кисточкой смажьте растительным маслом. Ложкой выкладывайте печёночное тесто и обжаривайте с обеих сторон на слабом огне по пару минут.
5. Готовые оладушки снимите, а сковороду протрите салфеткой. Опять смажьте растительным маслом и выкладывайте тесто, жарьте на слабом огне. Так повторяйте, пока тесто не закончится, и вы не пожарите все оладьи.
Подавайте печеночные оладьи с овощными салатами. Хорошо подойдут гарниры из риса или картофеля, но лучше не жареные. А так же вкусно будет с различными соусами, например, сметанным.
Рецепт 7: Оладьи из печени со сливочным соусом
Вариант приготовления оладий, которые просто тают во рту. Для соуса понадобятся сливки или сметана, жирность может быть любая. Такая подлива особенно хорошо сочетается с рисом, гречкой и макаронными изделиями.
Ингредиенты
• 700 граммов печени;
• 2 яйца;
• 2 луковички;
• 4 ложки муки;
• соль;
• мускатный орех.
Для соуса:
• 300 мл воды;
• 300 мл сливок;
• зубчик чеснока;
• луковичка;
• масло;
• ложка муки.
Приготовление
1. С печени снимаем пленочки, удаляем протоки. Режем кусочками и пропускаем через мясорубку. Аналогично измельчаем очищенные репчатые луковички.
2. Добавляем яйца, муку, щепотку мускатного ореха и соль, высыпаем муку и замешиваем тесто.
3. Обжариваем оладьи с двух сторон, отставляем в сторону, будем готовить соус.
4. Чистим луковицу, режем мелкими кубиками. Рубим чеснок.
5. Ставим на плиту сковороду, наливаем немного масла и обжариваем лук. В конце кидаем чеснок.
6. Разводим муку водой, выливаем в сковороду, даем соусу закипеть, убавляем огонь и провариваем 2 минуты. Солим, перчим.
7. Выливаем в соус сливки, даем закипеть и сразу же выкладываем в сковороду все печеночные оладьи, накрываем крышкой и включаем. Тушить не нужно, просто даем постоять 15 минут и можно снимать пробу.
Как приготовить пышные печеночные оладьи с манкой
В этом рецепте манка заменяет муку. При этом оладьи ничуть не потеряли своих вкусовых качеств – они очень нежные сочные. Готовить их одно удовольствие!
Понадобится:
- печень (можно взять любую) – 600 г;
- манка – половина стакана;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- лук (если крупный, то можно взять меньше) – 4 шт.;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- нарезного батона три ломтика;
- соль, перец, приправы по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Мытую печень нарежьте большими кусками и измельчите при помощи блендера. Если нет блендера, вполне можно использовать мясорубку для этих целей.
2. Четыре луковицы (среднего размера) почистите и порежьте крест-накрест, чтобы получилось четыре части. Измельчите блендером. Морковку почистите, и потрите через мелкую тёрку.
3. Три ломтика нарезного батона (можно использовать и обычный белый или ржаной хлеб – кто как любит) замочите в воде. Отожмите и также измельчите блендером, добавьте к остальной массе.
4. Теперь к тесту добавьте яйцо и посолите, поперчите по вкусу. Можно добавить ваши любимые приправы.
В последнюю очередь добавьте половину стакана манной крупы. Хорошенько размешайте всё и жарьте на раскалённой сковороде с большим количеством масла.
Вариант 4: Печеночные оладьи с кабачком и манной крупой
Один из самых сочных вариантов печеночных оладий. С кабачком они получаются нежные, вкусные, готовятся быстро и просто. Этот рецепт без лука, но по желанию можно провернуть одну головку вместе с печенью.
Ингредиенты:
- 300 г печени;
- 250 г кабачков;
- 3 ложки манки;
- 2 яйца;
- 3-4 ложки муки;
- 3 дольки чеснока;
- 0,5 пучка петрушки.
Как приготовить
Шаг 1:
Проворачиваем печень с чесноком. Если используется говяжий или свиной субпродукт, то предварительно нужно его вымочить полчаса в молоке, можно залить и оставить в холодильнике на всю ночь, затем прополоскать.
Шаг 2:
Разбиваем к печени яйца, насыпаем манную крупу, размешиваем, пусть пока она набухнет.
Шаг 3:
Кабачки нужно натереть. Если кожица уже не мягкая, то сначала ее очищаем. Натирать можно крупно или мелко на свое усмотрение. Во втором случае получится аккуратнее форма оладий.
Шаг 4:
Добавляем резаную петрушку. Кладем соль, перчим, размешиваем печеночную массу и добавляем немного муки, пока не получится тесто нужной консистенции. Сразу же приступаем к жарке, так как кабачки начнут выделять сок.
Шаг 5:
Наливаем тонкий слой масла в широкую сковородку, хорошо его разогреваем. Выкладываем печеночное тесто, немного разравнивая ложкой. Жарим до готовности. Если печеночное тесто со временем станет жиже, то можно добавить в миску еще немного муки.
Если нужно сделать печеночное тесто с кабачками заранее, то лучше его не солить. В противном случае кабачки выпустят много влаги, придется насыпать большое количество муки, что изменит вкус готовых оладий не в лучшую сторону.
Простой и вкусный рецепт оладий из говяжьей печени в духовке
60 мин. 20 7
Приготовить печеночные оладьи в духовке – это отличная идея. Так можно полностью исключить масло или любой другой жир, использующийся при жарке. Готовые оладушки будут легкими и питательными – такое блюдо отлично подходит для правильного питания. Для аромата добавляем репчатый лук, чеснок и немного зелени, для пышности – пищевую соду.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 600 гр.
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
- Чеснок – 2 зубка.
- Яйца – 2 шт.
- Сода – 1 ч.л.
- Лук зеленый – 2 пера.
- Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
- Перец черный молотый – щепотка.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Перед началом приготовления печень нужно тщательно вымыть и удалить из нее грубые жилки, пленки и крупные сосуды. После обработки режем продукт небольшими кусками произвольной формы. Репчатый лук очищаем и нарезаем кусочками. Перья зеленого лука промываем и обсушиваем. Чеснок освобождаем от шелухи.
В чашу блендера помещаем куски печени, репчатый лук, зелень и чеснок. Измельчаем все продукты до получения жидкой однородной массы.
В полученную жидкую смесь разбиваем яйца, добавляем соль, черный молотый перец, соду и муку в указанном количестве. К слову, вместо муки можно положить и измельченные овсяные хлопья – тоже получается вкусно.
Погружным блендером дополнительно пробиваем массу, одновременно смешивая все ингредиенты между собой. Консистенция теста должна получиться не слишком жидкая, но не чересчур густая. При выкладывании массы на противень оладьи не должны будут растекаться.
Противень застилаем промасленным пергаментом.
Столовой ложкой выкладываем приготовленное тесто в виде округлых оладий на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга. Духовку разогреваем до температуры 190 градусов. Устанавливаем противень в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем оладьи в течение двадцати-двадцати пяти минут
Важно не передержать и не пересушить их. Проверить готовность можно, разломив одну оладью пополам
Если на разломе не будет розового оттенка печени, изделия готовы.
Готовые оладьи достаем из духовки и перекладываем на сервировочную тарелку. Подаем сразу же после приготовления, пока они горячие. На гарнир можно предложить нежное картофельное пюре, рис, салат из свежих овощей и зелени. Для сочности можно подать сметану.
Приятного аппетита!
Классический рецепт тонких печеночных оладий с мукой
Какие продукты нужны?
- Свиная, куриная или говяжья печень – 500 г.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Сода пищевая – маленькая щепотка.
- Лук репчатый – головка средних размеров.
- Мука (любой сорт) – 40 г.
- Морковь – 1 шт. (средний размер).
- Соль, перец и другие пряности – по вкусу.
Процесс приготовления
С помощью блендера (можно заменить обычной мясорубкой) измельчите предварительно вымытую и отделенную от пленок и жира печень. Добавьте к ней морковь и лук, которые нарежьте небольшими кубиками и также измельчите. К полученной смеси присоедините яйца, специи, пряности, соду и муку. Еще раз тщательно измельчите все ингредиенты. На выходе вы должны получить массу сметанообразной консистенции (негустую и не слишком жидкую). Если смесь получилась чрезмерно жидкая, добавьте в ее состав немного муки, если же слишком густая – чуть-чуть молока или кипяченой воды.
Сковороду смажьте растительным (подойдет любое) маслом и раскалите на огне. Далее начинайте порциями выкладывать на ее поверхность массу. Формировать оладьи можно обычной столовой ложкой. Все зависит от того, какого размера вы хотите получить конечный продукт: если маленького размера, набирайте в ложку не слишком много смеси, если любите крупные оладьи – воспользуйтесь половником.
Обжаривайте каждую сторону оладьей не дольше 2-ух минут. Помните, что измельченная печень прожаривается достаточно быстро. Главное – не передержать массу на сковороде, чтобы продукт не подгорел. Снимите готовые оладьи со сковороды, выложите на красивое блюдо и украсьте в соответствие со своим вкусом, например, зеленью и сметаной.
Вариант 7: Печеночные оладьи с подливкой
Эти оладьи предназначены для подачи с гарниром, так как тушатся в подливке. Вариантов соуса много, это один из простых в приготовлении на основе сметаны. Он имеет универсальный вкус, прекрасно сочетается с овощами, крупами. Сметану берем средней жирности 20%.
Ингредиенты:
- 0,5 кг печени;
- два яйца;
- головка лука;
- 3 ложки манки;
- 5 ложек сметаны;
- стакан воды;
- масло;
- 1 ст. л. муки для соуса;
- зелень, специи.
Как приготовить
Шаг 1:
Пропускаем промытую и при необходимости вымоченную печень через мясорубку, добавляем к ней манную крупу и измельченный лук. Размешиваем, оставляем на полчаса для набухания.
Шаг 2:
Добавляем яйца, специи, тщательно размешиваем печеночное тесто. Затем выкладываем ложкой на прогретую сковородку и жарим обычные оладьи на малом количестве масла.
Шаг 3:
В другой сковороде готовим соус из сметаны. Наливаем немного масла и выкладываем ложку муки, немного прогреваем в жире, добавляем сметану, быстро размешиваем и вливаем теплую воду. Кладем в соус соль, перчим. Никаких комочков в массе быть не должно.
Шаг 4:
Заливаем готовые оладьи соусом, тушим 5 минут на плите. Посыпаем свежей зеленью. Можно ее порубить вместе с несколькими дольками чеснока, получится еще вкуснее.
Можно готовить для печеночных оладий томатную подливу из помидоров или готовой пасты с добавлением муки. Она также прекрасно сочетается с оладьями. Еще вкуснее получается, если добавить обжаренные овощи (лук, морковь, болгарский перец).
Готовим нежные оладьи из свиной печени с грибами
Самое время разобрать ещё один рецепт. Приготовим с Вами оладьи из свиной печени. Этот мясной ингредиент практически не отличается от своих аналогов это я про говяжий и куриный вид. Единственное, что перед использованием её следует не только промыть, но и зачистить от пленки.
Ещё одно отличие данного рецепта, для приготовления этих лепешек мы будем использовать грибы. В данном случае отлично подойдут шампиньоны или вешенки. Выбор за Вами….
Нам потребуется:
- Печень свиная — 500 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 2 ст.ложки
- Грибы шампиньоны — 100-150 гр.
- Масло подсолнечное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. В данном случае приготовление оладушек мы будем начинать с готовки грибной поджарки. Для этого репчатый лук зачистите от шелухи, и нарежьте как можно мельче. Затем выложите резаный овощ на разогретую сковороду с маслом. И приступите к подготовке следующего продукта.
Грибы по необходимости промойте. Если на поверхности нет особого загрязнения, то снимите верхнюю пленку со шляпок. И приступите к шинковке, резать будем аналогично предыдущему овощу. Таким образом мы поступаем только с шампиньонами, а вот вешенки всё-таки придется промыть и просушить. И только после этих манипуляций можно приступить к нарезке.
Резаные грибочки добавьте к луку и продолжите жарить овощную смесь до готовности. После дайте поджарке остыть, а пока приступаем к манипуляциям с печенью.
2. Печень промойте, удалите пленку и просушите при помощи тканевых полотенец. После нарежьте на кусочки меньшего размера и измельчите при помощи блендера. Можно воспользоваться мясорубкой.
К измельченной печеночной массе добавьте грибную поджарку. Всыпьте необходимое количество соли, молотого перца и просеянной муки. Всю смесь тщательно перемешайте. Поздравляю с одним из важных этапов мы справились. Теперь переходим к тепловым процессам.
3. Влейте в сковороду необходимое количество растительного масла, разогрейте. Затем разложите небольшие лепешки из печени, соблюдая расстояние между собой.
Фото https://www.youtube.com/watch?v=QqnkYBR96TQ
Обжаривать оладушки будем до золотистой корочки, при среднем огне. После можете подать к столу. Использовать данное изделие можно, как отдельное блюдо. Или можно использовать в качестве дополнения к гарниру, например к рису или картофельному пюре.
Пышные оладьи из говяжьей печени с мукой на сковороде
60 мин. 20 7
Если немного «поколдовать» над печенью, то можно приготовить из нее отличные на вкус и вид оладьи, которые придутся по нраву всей семье. Даже тем, кто недолюбливает сей субпродукт. Секрет данного рецепта в том, что, во-первых, фарш из печени готовим абсолютно гладкий. Лучше для этой цели использовать блендер, а не мясорубку. А во-вторых, в полученное печеночное тесто добавляем соду. Она сделает оладьи пышными, мягкими и пористыми. Даже в холодном виде такие оладьи очень вкусные!
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 1 кг.
- Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
- Яйца – 2 шт.
- Мука пшеничная – 5 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – щепотка.
- Смесь специй для печени – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Печень необходимо тщательно промыть под струей проточной воды. Далее срезаем с нее жилы, пленки и удаляем крупные сосуды. Подготовленную печень разрезаем на небольшие куски, чтобы было удобно измельчать их в гладкий фарш. Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем кусками.
- Для измельчения печени можно использовать как мясорубку, так и стационарный или погружной блендер. В первом случае тесто будет содержать небольшие ощутимые кусочки печени, а во втором – иметь более гладкую, пюреобразную консистенцию, что предпочтительно. Вместе с печенью измельчаем и репчатый лук. В полученную однородную массу добавляем яйца, перемешиваем.
- Дальше кладем соль, смесь специй для печени либо другие любимые пряности. Всыпаем муку.
- Ложкой или венчиком замешиваем тесто. Стараемся разбить все мучные комочки и получить гладкую консистенцию. В последнюю очередь вводим соду и еще раз тщательно вымешиваем.
- На сковороду наливаем рафинированное растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало дно тонким слоем. Разогреваем до горячего состояния. Ложкой выкладываем небольшие порции теста в сковороду – формируем округлые оладьи. Жарим при открытой крышке на среднем огне до золотистой корочки ориентировочно две-три минуты.
- Переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим еще одну-две минуты. При жарке очередной порции оладий понемногу доливаем в сковородку растительное масло, поскольку изделия будут его впитывать.
- Готовые оладьи складываем на тарелку. После того, как тесто будет использовано, все обжаренные оладьи складываем обратно в сковородку и закрываем крышкой. На минимальном огне тушим оладьи семь-десять минут, чтобы они стали сочнее. Подаем в горячем виде. Идеальное сопровождение таких оладий – картофельное пюре и салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Видео рецепт печеночных оладий в духовке
Рецепт представленный на видео универсален, печень подойдет любая, которая есть у вас дома. Но все же из куриной они будут сочнее и нежнее. Для приготовления понадобится минимум времени и сил. Очень удобно для вечернего перекуса.
Печень особой популярностью не пользуется. Но это все оттого, что многие не знают как правильно и что же из нее приготовить. Оладьи, самый беспроигрышный вариант в этом случае. Их кушают все с удовольствием, даже люди, которые печенку не любят.
Надеюсь эта подборка рецептов станет вам полезной и вы возьмете на заметку несколько рецептов. Тем более готовить такие оладушки очень просто и быстро. Готовьте с душой, хорошим настроением — это залог вкусного и полезного блюда.
Приятного аппетита вам!
Оладьи для детей
Печеночные оладьи – своеобразная палочка – выручалочка для мам, у которых дети относятся к категории «малоежек» или просто капризных детей.
Рассчитано семьи из 3 человек. Время приготовления -30 минут.
Ингредиенты:
- Обработанное мясо печени через мясорубку– 500 гр.;
- Молоко или сметана 20% жирности – одна 200 гр. баночка;
- Лук -1 большая головка;
- Яйцо -1 шт.;
- Масло растительное – 100 мл.;
- Соль – индивидуально, на вкус;
- Мука -2 ст.л.
Технология:
- Мясо печени обрабатывается от крупных сосудов, узлов, прожилок, режется на куски;
- Пропускается через мясорубку с добавлением сырого лука;
- Добавляется сырое яйцо;
- Масса солится, тщательно взбивается обычной железной вилкой;
- На прогретую сковороду с маслом выкладываются печеночные оладьи в виде лепешек (как на сырники);
- По очередно оладьи жарятся по полторы минуты с каждой стороны;
- Влить молоко или сметану, тушить в сковороде под крышкой, еще 2 минуты.
К готовому блюду из печени подаются консервированная овощная продукция из зимних запасов или свежие овощные салаты.
Способы приготовления
Классические
- печень свиная – 400–500 грамм;
- яйцо – 1–2 штуки;
- сметана;
- мука – около 200 грамм;
- растительное масло;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Чтобы готовый продукт получился действительно вкусным, важно все выполнять пошагово:
- моем печень и мелко нарезаем;
- добавляем муку, сметану, соль и перец, специи и яйца;
- полученную массу перемешиваем и ставим в прохладное место на 30 минут;
- достаем, с помощью лопатки выкладываем оладьи на раскаленную сковородку и обжариваем с двух сторон;
- подаем к столу с томатным соусом или с майонезом.
С манной крупой
Берем следующие ингредиенты:
- печень свиная – 400–500 грамм;
- крупа манная – 5 столовых ложек;
- хрен маринованный;
- одно яйцо;
- соль, перец, приправы – по вкусу;
- подсолнечное масло.
Рецепт довольно прост в исполнении:
- печень прокручиваем через мясорубку и в полученный фарш добавляем яйцо, маринованный хрен, манную крупу и солим, перчим;
- оставляем на 10–15 минут;
- с помощью лопатки выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
С луком и морковью
- печень свиная – 500 грамм;
- молоко – 150–200 мл;
- луковица, морковь;
- чеснок – 1 штука;
- соль, перец, специи.
Приготовление:
- мелко режем предварительно промытую печень, складываем в миску и заливаем молоком, оставляем на 30 минут;
- по прошествии времени жидкость сливаем;
- режем лук и измельчаем его вместе с печенью в блендере или с помощью мясорубки, получаем однородную массу;
- трем на мелкой терке морковь, чеснок и добавляем их в полученный фарш, соль, перец, специи кладем по вкусу;
- в самом конце добавляем яйцо и все перемешиваем;
- разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем оладьи с двух сторон до румяности на среднем огне;
- готовые оладьи подавать на блюде со сметаной и зеленью.
С кабачком
Для того чтобы печеночные оладьи из свиной печени были мягкими и сочными, в них можно добавить кабачок.
Ингредиенты:
- печень свиная – 500 грамм;
- кабачок – 1–2 штуки;
- одно яйцо;
- немного муки – примерно 150 грамм;
- одна луковица;
- соль, перец, приправа – по вкусу.
Приготовление:
- моем печень и прокручиваем ее через мясорубку вместе с кабачком (предварительно очищенным) и луком;
- в полученную массу добавляем муку и яйцо, солим и перчим;
- оставляем на полчаса под крышкой в холодильнике;
- выкладываем полученную массу в виде оладий на раскаленную сковороду, обжариваем с двух сторон.
Подавать оладьи к столу лучше всего с пылу с жару, украсив зеленью и соусом на любой придирчивый вкус. Для гарнира к печеночным оладьям из свиной печени прекрасно подойдет картофельное пюре, овощи или рис. Приятного аппетита!
О том, как приготовить оладьи из печени, смотрите в следующем видео.
Классический рецепт оладий из печени с морковью и луком
Приготовление этого варианта можно назвать классикой. Он очень прост, с ним справится молодая хозяюшка.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г телячьей печенки
- 3 перепелиных яйца
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковь
- 2 ст. л. манной крупы
- 1/2 ч. л. соли
- сушеный чеснок — по вкусу
- масло — для жарки
Приготовление:
1.Очищенный от пленки и различных жилок субпродукт перекручиваем через мясорубку.
2. Чистим сочную морковь. Быстро и просто натираем на терке. Я предпочитаю на мелкой, так она получается очень нежной, впоследствии практически растворяется, оставляя свой приятный необычный вкус.
3. Репчатый лук в очень тонкую соломку, быстро, нежно и без слез, измельчает моя помощница по кухне — немецкая мультирезка Гигант. Кстати, не рекламирую, но рекомендую. От лука, также, как и от морковки, в готовых печеночниках останутся только вкусовые ощущения.
4. Для обжарки овощей достаточно 1 ст. л. оливкового масла и 3-4 минуты времени. Обжаренную овощную смесь остужаем. Я всегда делаю этой смеси побольше, потому что на этой стадии, она «пробуется» и порядочно убывает. Перед этим невозможно устоять! Нежная сладкая морковь обжаренная с луком… Мммм… вкуснотища!
5. Соединяем все ингредиенты, кроме манки, и хорошенько смешиваем.
6. Последний ингредиент — сухая манная крупа (обойдемся без муки). Все размешиваем и даём ей 20 минут для набухания.
7. Всё отлично! В горячем масле на равномерном огне обжариваем печеночные оладьи, до золотистой корочки.
8. Все готово! Вы только посмотрите, какие они пышные, аппетитные и потрясающе вкусные. Из подготовленных продуктов у меня получилось 11 штук.
9. И последний штрих — украшаем колечками свежего огурца. Подаём на стол, кушаем в горячем виде. Приятного аппетита!
Оладьи из говяжьей печени с луком, чтобы были мягкими (пошагово)
Предлагаю рецепт, который считаю одним из лучших и простых. У блинчиков потрясающе нежный вкус, от такого блюда не откажутся даже те, кто на дух не переносит продукт.
Потребуется:
- Луковица.
- Говяжья печень – 500-600 гр.
- Яйца – парочка.
- Сметана – 2 большие ложки (допустима замена майонезом).
- Мука – сколько понадобится.
- Крахмал – 2 большие ложки с горкой.
Пошаговое приготовление:
Нарежьте луковку кубиками, чуток обжарьте.
Промойте кусок печени, обрежьте лишнее (трубки, жилки), поделите на небольшие кусочки.
Порубите печенку, пропустив через мясорубку вместе с обжаренным луком.
Разбейте в миску яйца, добавьте сметану, перец. Посолите содержимое. Хорошенько перемешайте массу.
Засыпьте муку, крахмал, вновь старательно размешайте тесто. В рецептуре не указано количество муки. Добавляйте, пока тесто не станет нужной консистенции, но сильно не увлекайтесь. Тесто должно быть не густым и не жидким, как на оладьи.
Оставьте его минут на 20-30, чтобы компоненты «схватились» меж собой.
Раскалите на сковородке масло, выложите ложкой тесто на некотором расстоянии, как на фото. Когда выложите заготовки, мощность огня сразу сбавьте.
Жарьте несколько минут с одной стороны. Когда она зарумянится, переверните и дожарьте (вторая сторона готовится намного быстрее).
Оладьи печеночные нежные
Вашему вниманию предлагается очень простой рецепт приготовления печеночных оладий. Гурманы высоко оценят их сочный и нежный вкус. Да и времени для приготовления нужно совсем немного.
Время готовки – 40 минут.
Порции – 4–5 шт.
ИнгредиентыПорции: –+4
- Печень (любая: говяжья, свиная, куриная)500 гр.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Молоко коровье 75 мл.
- Мука 2 ст.л.
- Крахмал картофельный 2 ст.л.
- Майонез столовый молочный 1 ст.л.
- Соль½ ч.л.
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Масло растительное 75 мл.
Как приготовить:
- Репчатый лук почистите и нашинкуйте маленькими кубиками. Обжарьте его на сковородке с разогретым маслом до легкого зарумянивания.
- Почистите морковку. Измельчите ее на терке со средними или крупными отверстиями. Поместите морковь на сковородку к луку и жарьте в течение 4–5 минут до размягчения.
- Хорошо промойте под проточной водой печень, предварительно удалив пленку и все желчные протоки.
- В чашу кухонного комбайна или блендера поместите порезанную на небольшие кусочки печень, жаренные морковь с луком. Добавьте в чашу яйцо, указанное в рецепте количество крахмала и муки. Налейте в чашу молоко, положите майонез, посыпьте солью и перцем.
- Содержимое чаши измельчите до однородного состояния. Комочков быть не должно. Тесто ваше получилось консистенции сметаны.
- Разогрейте в сковородке растительное масло. Тесто выкладывайте на сковородку с помощью столовой ложки. Огонь под сковородкой сделайте небольшим.
- Оладьи обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
Ваше блюдо готово. Можно подавать на стол. Кушайте на здоровье!
Очень вкусные ПП оладьи из говяжьей печени
60 мин. 20 7
Чтобы оладьи из говяжьей печени принесли максимум пользы, вместо традиционной манки или пшеничной муки добавим овсяные хлопья. Для сочности, стандартно, используем репчатый лук. Для пышности – взбитый яичный белок. Следуя правилам правильного питания, жарку заменим на запекание в духовке. Это избавит блюдо от лишнего жира и позволит войти в рамки любой диеты. Что касается специй, рекомендуем попробовать кориандр: он очень хорошо сочетается с печенью и придает оладьям тонкий аромат.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 300 гр.
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
- Хлопья овсяные быстрого приготовления – 30 гр.
- Белок яичный – 1 шт.
- Кориандр – ½ ч.л.
- Перец черный молотый – щепотка.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Печень тщательно промываем, удаляем пленки, прожилки, сгустки крови и сосуды, если они есть. Обработанный продукт нарезаем на куски и измельчаем любым доступным способом. Можно это сделать с помощью мясорубки, комбайна, погружного или стационарного блендера. Должна получится довольно жидкая однородная масса.
- Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и рубим ножом на мелкие кубики. Если не хотите, чтобы кусочки лука ощущались в готовых оладьях, можно измельчить его аналогично печени. Добавляем лук к печеночной массе, всыпаем соль, черный молотый перец и кориандр, перемешиваем.
- Следующий этап – добавление овсяных хлопьев быстрого приготовления. Тщательно смешиваем хлопья с основной массой.
- Яичный белок взбиваем миксером до устойчивых пиков в отдельной емкости. Полученную крепкую пену вмешиваем в печеночно-овсяную массу.
- Теперь оформляем оладьи. Можно просто выложить приготовленное печеночное тесто ложкой на застеленный промасленным пергаментом противень в виде округлых оладий. Можно использовать форму для кексов или маффинов. В этом случае форма оладий, конечно, будет более аккуратной. Оформленные оладьи ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень. Запекаем в течение двадцати-двадцати пяти минут. Чтобы проверить готовность, можно разрезать одну из оладий. Если на срезе не будет розовых участков, то изделия можно считать готовыми.
- Готовые оладьи достаем из духовки и помещаем на сервировочную тарелку. Подаем сразу же после приготовления, в горячем виде, с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Классические оладьи из куриной печени в домашних условиях
50 мин. 20 6
Оладьи из куриной печени получаются очень вкусными. Этот субпродукт не нужно вымачивать перед приготовлением для устранения специфического запаха, поскольку его, как такового, и нет. Достаточно просто хорошо промыть печень и удалить жилки. Чтобы оладьи были сочными, обязательно добавляем в тесто лук. Для аромата можно поэкспериментировать со специями. Всегда беспроигрышный вариант – готовая смесь пряностей для курицы.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты
Порции: –+6
- Куриная печень 800 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Мука пшеничная 5 ст.л.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Сметана 100 мл.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Приправа для курицы по вкусу
- Сода пищевая ¼ ч.л.
- Масло растительное для жарки
Шаги
50 мин.Печать
-
Печень тщательно промываем поштучно под проточной водой. Затем удаляем с помощью ножа или руками пленки и прожилки. Помещаем субпродукт в блендер и измельчаем до жидкого состояния. Репчатый лук очищаем, нарезаем произвольными кусками и пюрируем аналогично печени. Смешиваем обе массы.
-
Добавляем в печеночно-луковую смесь яйца, перемешиваем.
-
Кладем сметану.
-
Сдабриваем тесто специями – сыпем соль, черный молотый перец и смесь приправ для курицы. Перемешиваем.
-
Вводим муку вместе с содой и перемешиваем все до однородности. Стараемся разбить все мучные комочки.
-
Готовое тесто должно быть довольно жидким. Даем ему постоять в холодильнике десять-пятнадцать минут, чтобы оно слегка загустело и стало более вязким.
-
В сковороде разогреваем растительное масло, налитое тонким слоем. С помощью столовой ложки выкладываем в горячее масло тесто в виде округлых оладий. Жарим до легкой румяной корочки по две-три минуты с каждой стороны. Температура плиты – средняя. Готовые оладьи перекладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает избыток масла после жарки. Подаем оладьи сразу после приготовления, пока они горячие.
Приятного аппетита!
