Оглавление
Куриная печень в сметанной подливке с луком и морковью на сковороде
Этот пошаговый рецепт с фото покажет, как правильно приготовить печенку, чтобы она была сочной и вкусной.
Ингредиенты:
- куриная печень – 500 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 60 г;
- сливки – 100 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- пшеничная мука – 30 г;
- соль – 2 г;
- черный молотый перец – 1 г;
- картофель – 500 г.
Пошаговое приготовление
Подготовим продукты для основного блюда и для гарнира к нему. Куриную печень лучше приобрести в магазине охлажденную, тогда можно быть уверенным, чтобы продукт не подвергался неоднократной заморозке, свежий и качественный.
Печень моем, срезаем жилки и жир, разрезаем ее на кусочки. Посыпаем печенку мукой и перемешиваем.
Овощи моем и чистим. Морковь можно натереть на терке или измельчить блендером, на вкус это не влияет. Репчатый лук рубим мелкими кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем овощи до мягкости.
Параллельно ставим вариться картофель для пюре. Не забываем подсолить воду, в которой варится картошка.
Овощи убираем со сковороды, на оставшееся в ней масло отправляем приготовленную куриную печень. Обжариваем ее на среднем огне, переворачивая лопаткой, до изменения цвета.
Затем к субпродукту возвращаем овощи, солим и перчим. Вливаем сливки, перемешиваем.
Вместо сливок можно использовать сметану, разбавленную водой. Главное, соединить этот продукт с водой до добавления на сковороду, иначе сметана при соединении с овощной кислотой может свернуться. Это испортит внешний вид готового блюда.
Сковороду накрываем крышкой. Когда соус начнет кипеть, убавляем огонь и томим блюдо под крышкой около 20 минут.
За это время обязательно нужно перемешивать, иначе мука, входящая в состав блюда, может начать подгорать к дну сковороды. А для приготовления этого блюда лучше использовать посуду с толстым дном или чугунную.
Некоторые хозяйки не обваливают печенку в муке, а соединяют муку непосредственно со сливками, таким образом получается густой соус, а печень не имеет румяной корочки. Но мне лично больше нравится наш вариант.
Из отваренного картофеля делаем пюре, добавляем к нему по вкусу специи и сливочное масло, но можно этого не делать, поскольку блюдо с подливой.
Выложить пюрешку на тарелочки, и добавить сверху печенку с подливкой — это очень вкусно!!
Такое блюдо можно подать к столу для всех членов семьи, включая детей и беременных женщин. Куриная печень не содержит в себе каких-либо опасных веществ, главное, правильно приготовить ее, нужно достаточно держать ее на огне, но не настолько, чтобы печень подгорела или стала жесткой и сухой.
А для беременных печенка особенно полезна, потому что богата фолиевой кислотой, необходимой для нормального развития плода.
Как подготовить печень для подливы
Чтобы печеночка была нежной и вкусной особенно в подливе нужно немного поколдовать с ней перед готовкой. Всего в несколько движений можно изменить вкус и облик блюда.
- В первую очередь нужно как следует вымыть печень в холодной воде с добавлением уксуса. В большую миску наберите воды добавьте несколько ложек 9% уксуса и поместите туда печень на 20 минут. Он него печень станет упругой и не потеряет свою форму при любой термической обработке. К тому же уксусная кислота убьет все вредные микроорганизмы.
- Нужно также убрать из печени лишний жир и порезать печень на несколько частей. Если печенка темная и немного твердая, можно слегка отбить ее молоточком, а затем готовить.
- Для подливы из печени с белым соусом (сметаной или майонезом) лучше всего замариновать продукт. Вымытую печенку сложите в небольшую кастрюльку, приправьте солью и карри, перемешайте. Добавьте несколько ложек сметаны (майонеза) и перемешайте. Накройте крышкой кастрюлю и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Подливу из печенки можно приготовить с овощами и зеленью. Для этого подойдет морковь, репчатый лук, помидоры, лук-порей, перец и т.д. Овощи лучше всего нарезать крупно и обязательно очистить, даже помидоры. Чтобы вкус печенки был оригинальным, перед тушением смешайте печень с мелко нарезанной зеленью и репчатым луком на 10 минут. После можно вынуть лук или готовить с ним.
Печеночный свиной гуляш
Такое кушанье в сопровождении пряной подливы получается вкусным и аппетитным, содержит витамин А и витамины группы В, важные микроэлементы.
Набор ингредиентов:
- Полкило свиного субпродукта;
- 100 г сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- По 2-3 большие ложки муки и пасты томатов;
- 4 луковицы;
- 3 большие ложки белого вина;
- Для жарки – масло растительное;
- Красный и черный молотый перец – на вкус
- 120 мл молока;
- Сухие пряные травки;
- Соль.
Инструкция готовки:
- В первую очередь зачистим печенку от пленок и прожилок. Тщательно ее промываем, обсушиваем с помощью бумажных салфеток, нарезаем на некрупные брусочки, кладем в глубокую посуду, заливаем холодным молоком, чтобы из нее ушел привкус горечи, а также для мягкости и улучшения вкусовых качеств. Пусть постоит минут 40;
- Очищаем лук, мелко нарезаем его, обжариваем на разогретом растительном масле на сковородке до прозрачной субстанции минут 6-7, выбираем средний огонь;
- Субпродукт откидываем на дуршлаг, обмакиваем салфетками. Обваливаем в муке, помещаем к луку, не забывая перемешивать, присаливаем, и десять минут жарим на среднем пламени;
- Далее печень выкладываем на тарелку. Всыпаем в посуду с жиром, который остался после обжарки, большую ложку муки, перемешиваем;
- Соединяем пасту томатов и сметану, прибавляем мелко нарезанный чесночок, и всю эту массу кладем к муке;
- Приправляем пряностями и молотым перцем на свой вкус, присаливаем, перчим. Заливаем водой – 50 мл и вином, ждем, пока не закипит, помешиваем;
- Помещаем в подливу субпродукт и тушим гуляш из свиной печени под крышкой на маленьком пламени около семи минут.
Подаем это лакомое кушанье с любым гарниром.
Рецепт 1. Тушеная куриная печень
Ингредиенты
полкилограмма куриной печени;
две щепотки соли;
луковица;
щепотка черного перца;
80 г масла сливочного;
50 г томат-пасты.
Способ приготовления
1. Хорошенько промойте печень, обсушите, удалите, если присутствуют, мешочки желчи. Нарежьте субпродукт мелкими кусочками.
2. Очистите луковицу, помойте, и мелко порубите острым ножом.
3. В толстостенную кастрюлю переложите нарезанную печень и измельченный лук. Добавьте масло сливочное и поставьте на огонь. Посолите и приправьте перцем.
4. Тушите на минимальном огне около пяти минут, периодически перемешивая. Положите в печень томат и держите на огне еще пару минут. Готовое блюдо обсыпьте мелко нарубленной зеленью.
Рецепт 5: как приготовить гуляш из печени
Гуляш из говяжьей печени, приготовленный по данному рецепту получается умопомрачительно вкусным и невероятно полезным, в добавок на сковороде образуется вязкая и аппетитная подлива, которую можно использовать в качестве соуса. Так что, дорогие кулинары, скорей читайте рецепт и запоминайте, как нужно правильно и быстро готовить вкусную печень с тушеными овощами.
- Печень говяжья 800 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 1 штука
- Перец сладкий 1 штука (крупный)
- Молоко 150 миллилитров
- Мука пшеничная 0,5 стакана
- Сметана 3 столовые ложки
- Паста томатная 1 столовая ложка
- Чеснок 2–3 зубчика
- Масло растительное 3 столовых ложки
- Тимьян сушеный 1 чайная ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль 2 чайные ложки
- Вода кипяченая 100–150 миллилитров
Основной секрет приготовления печени состоит в том, чтобы избавить ее от неприятной горечи. Сделать это очень легко. Но сперва субпродукт необходимо разморозить, оставив его при комнатной температуре, а после очистить от пленочек, сосудиков и промыть холодной водой от грязи и возможных сгустков свернувшейся крови.
Чистую печень протрите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками, желательно, кубиками. Сложите ингредиент в глубокую тарелку и залейте небольшим количеством коровьего молока. Оставьте печень в таком виде на 30-40 минут. Именно молоко лишит ее горечи и сделает пригодной в пищу. А пока основной ингредиент отмокает, у вас есть время занять остальными.
Луковицы разрежьте на половинки, так их гораздо проще очистить от шелухи. Сполосните овощ и нож ледяной водой и нарежьте половинки на тонкие полукольца.
Зубчики чеснока избавьте от шелухи точно так же, как и луковицы, а затем измельчите их ножом, специальным прессом или обычной теркой. Словом, действуйте так, как вам удобнее и привычнее.
Болгарский перец разрежьте на половинки, удалите хвостик и вырежьте сердцевину с семенами. Промойте кусочки овоща изнутри и снаружи, удаляя грязь и осыпавшиеся семена. Нарежьте сладкий перец соломкой или брусочками.
Морковку очистите от песка, налипшей земли, снимите тонкую кожицу. Хорошо, тщательно промойте овощ, протирая рукой. Нарежьте вашу подготовленную ярко-оранжевую красавицу кубиками.
Когда печень достаточно пролежит в молоке, слейте его, а кусочки говядины поместите в блюдо с мукой и хорошенько обваляйте в ней.
На сковороде разогрейте растительное масло и поместите в него полукольца лука. Обжарьте их на среднем огне в течение 5 минут до золотистого цвета. К луку добавьте обваленные в муке кусочки печени и, все время перемешивая, готовьте еще 4-5 минут. После чего высыпьте в сковородку морковь и болгарский перец, влейте кипяченую воду, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут. Огонь прибавлять не нужно.
Откройте крышку, перемешайте все ингредиенты, добавьте чеснок, соль, специи, сушеный тимьян. Столовой ложкой выложите поверх сметану и томатную пасту. Если вы сочтете нужным добавить еще немного воды, то сделайте это. Перемешайте содержимое сковороды еще раз и, вновь накрыв крышкой, продолжайте готовить еще 15 минут. За это время гуляш из говяжьей печени дойдет до полной готовности, вам останется только снять его с огня и приступить к подаче на стол.
Гуляш из говяжьей печени очень кстати подавать к обеду вместе с гарниром из отварного риса, гречи или картофеля. Не забудьте обильно полить готовое блюдо подливой, что осталась в сковороде. Никаких дополнительных соусов не нужно. Наслаждайтесь полезной и вкусной едой сами и угощайте своих близких и друзей. Приятного аппетита!
Классический рецепт
Морковь и лук отлично сочетаются с куриной печенью. Подобный овощной «комплект» составляет базовый рецепт, который можно изменять и дополнять по личным вкусам и предпочтениям.
Какие ингредиенты понадобятся
В таблице приведены необходимые для приготовления блюда продукты:
Тушеная куриная печень — рецепт приготовления с луком и морковью.
| Состав компонентов | Количество |
| Масло подсолнечное и сливочное | 30 мл и 50 г соответственно |
| Печень куриная | 700–800 г |
| Морковь, лук репчатый | 1 и 2 шт. соответственно |
| Мука в/с | 120 г |
| Соль крупного помола, приправы | по желанию |
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов создания угощения:
- Сначала нужно тщательно обработать субпродукт. В первую очередь предстоит избавить печень от пленок, которые способны сделать жесткой готовую еду. Первоначально необходимо хорошо промыть всю массу, выдержать её в дуршлаге, пока не стечет лишняя жидкость. Затем следует ошпарить продукт кипятком.
- После этого нужно надрезать каждую печень, поддеть пленку ножом и аккуратно снять оболочку. Работа предстоит весьма скрупулезная, но именно этот этап технологического процесса является определяющим для получения идеального вкуса готовой пищи.
- Кроме пленок, требуется очистить печень от прожилок и кусочков жира, после чего положено оставить потроха на 30 мин. в молоке или содом растворе (2 ст. л. на 1 л жидкости). Подобная процедура избавит ингредиент от специфического запаха и горечи, свойственной печени.
- Когда закончится указанное время, продукт следует еще раз промыть под проточной водой, дождаться, пока стечет вся влага, затем нужно промокнуть массу одноразовыми полотенцами.
- Теперь необходимо разделить кусочки пополам, поместить их в контейнер с просеянной мукой, встряхнуть содержимое емкости 2–3 раза, чтобы равномерно распределить мучной состав по мясному компоненту.
- После этого предстоит выложить в сковороду с нагретым маслом (оба вида продукта) подготовленную печень, потом нужно быстро обжарить кусочки на сильном огне в течение примерно 3–5 мин. при постоянном помешивании состава.
- Как только цвет печени станет светлым, следует присоединить к ней заранее очищенный, нашинкованный полукольцами лук и крупно натертую морковь.
- Образованную массу требуется приправить желаемыми специями, хорошо перемешать, потом потушить на слабом огне в течение приблизительно 5–7 мин. в закрытом состоянии.
Что можно добавить
Состав рецепта чаще всего дополняют качественной сметаной или сливками. Кисломолочные продукты прекрасно гармонируют с любой печенью, в том числе и куриной, обогатит её приятными и нежными свойствами. Душистый аромат блюда обеспечит добавление нескольких листов лавра.
Правила подачи, подходящий гарнир
Презентовать тушеную печень положено в горячем виде. В качестве гарнира рекомендовано использовать продукты, обладающие нейтральным вкусом (например, кабачки) или сладковатыми нотками — свекла, морковь, тыква. Прекрасным сопровождением субпродукта станут картофельное пюре, крупяные каши, томленые/запеченные в духовке или на гриле овощи. А вот поджаренные клубни не очень гармонируют с тушеной печенью.
Куриная печень с грибами в сметанном соусе на сковороде – вкусный рецепт печенки с грибами
Этот рецепт для всех, кто любит отведать блюда с грибами. Куриная печень с грибами в сметанном соусе, приготовленная по этому рецепту получается потрясающе вкусной и очень нежной. Аппетитные ломтики грибочков удачно сочетаются с печенкой, а сметанный соус в сочетании сыром придает готовому блюду нежный сливочный вкус. Печенка с грибами отлично подойдет, как для сытного обеда в кругу семьи, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты для приготовления:
- куриная печень – 500-600 грамм;
- грибы шампиньоны (можно взять другие) – 200 грамм;
- репчатый лук – 1 луковица (70 грамм);
- морковь – 1 штука (120 грамм);
- плавленый сыр – 50 грамм;
- сметана (20% жирности) – 5 ст. ложек (140 грамм);
- молотый черный перец – 0,25 ч. ложки;
- паприка сладкая – 0,25 ч. ложки;
- приправа Карри – 0,5 ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. ложки.
Как приготовить куриную печень с грибами в сметане
Грибы очищаем и нарезаем их произвольными кубиками средних размеров или толстой соломкой. Кто, как любит, так и делает нарезку грибочков.
Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Морковь очистим, промоем и натрем на крупную терку. Морковка придаст блюду слегка сладковатый вкус и приятный кремовый цвет.
Куриную печень очистит от пленок и прожилок, промоем и нарежем одинаковыми ломтиками.
Ставим сковороду на огонь, хорошо ее разогреваем и наливаем подсолнечное масло. На хорошо разогретом масле обжариваем грибочки на среднем огне, примерно, 3 минуты.
Далее добавляем на сковороду мелко нарезанный репчатый лук, слегка все перемешиваем. Жарим грибы с луком на среднем огне, еще 4 минуты. Во время обжарки не забываем периодически помешивать.
К обжаренным грибам с луком добавляем натертую морковку. Все перемешаем. Жарим овощи на среднем огне, примерно, 3-5 минут.
Добавляем к обжаренным овощам с грибами подготовленную ранее курную печенку и жарим на небольшом огне, периодически помешивая, примерно, 7 минут.
В конце обжарки печенки добавляем специи, перец и соль по своему вкусу.
Теперь пришло время сметанного соуса. Здесь все просто добавляем к печенке с грибами сметану и мелко натертый сыр.
Накрываем сковороду крышкой, доводим до кипения и тушим все на небольшом огне в течение 10 минут.
Совет хозяйке! Шеф-повара и известные кулинары не рекомендуют готовить куриную печень слишком долго. Так как из-за длительной термической обработки нежный продукт может стать резиновым и невкусным. Данный субпродукт считается готовым, как только из кусочка печенки выделяется прозрачный сок.
Обратите внимание на то, что в этом рецепте не принципиальны пропорции печени и грибов. Соотношение продуктов подбираем в зависимости от своих вкусовых предпочтений
Если вы больше любите сочные грибочки, то кладем их большее количество. А если фаворитом вашего вкуса является печень, то берем ее больше, чем овощей и грибов.
Куриная печень с грибами, с луком в сметане готова. Простое блюдо с печенкой получилось аппетитным, ароматным и бесподобно вкусным. В качестве гарнира можете подать овощной салатик или картофельное пюре.
Половину приготовленной печенки можно перебить в блендере с добавлением небольшого кусочка сливочного масла. Получиться очень вкусный печёночный паштет. Его можно намазать на ломтик хлеба и ваш завтрак готов!
Готовое блюдо украшаем веточками свежей зелени и подаем на стол. Попробуйте приготовить. Уверенна, вам понравиться!
Рецепт 8: гуляш из печени говяжьей (с фото)
- 650 гр. говяжьей печени,
- 1-2 луковицы,
- 1 морковь средних размеров,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- 1-3 ст. ложки пшеничной муки,
- лавровый лист,
- приправы,
- соль.
Говяжью печень помыть, дать воде стечь.
Порезать печень на небольшие кусочки толщиною 1,5-2 см, слегка отбить.
Отбитые кусочки разрезать на небольшие полосочки длиною 3-3,5 см. и шириною 0,7-1 см. Обжарить на растительном масле.
Обжаренные кусочки печени сложить в небольшую кастрюльку.
Залить водою так, чтобы вода только слегка прикрывала печень, посолить и тушить на маленьком огне около одного часа.
Пока тушится печень, готовим прижарку: лук и морковь измельчаем и пассеруем, добавляем в прижарку 1 ст. ложку томатной пасты. После одного часа тушения добавляем прижарку в печень и тушим еще минут 12-15. Муку разводим с холодной водой и добавляем в общую массу вместе с лавровым листом и приправами. При желании можно добавить и чеснок. Тушить минут 10-12 до загустения.
Гуляш из печени можно употреблять с гречкой, рисом, макаронами, картофелем и другим гарниром.
Доброго времени суток!!! Хочу предложить вашему вниманию очень простой, но при этом очень нежный и вкусный вариант подливы из куриной печени. Отличный вариант быстро и сытно накормить всю семью. Можно подать с любым гарниром.
Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся. Приступим к приготовлению.
Для начала очищаем и моем овощи. На среднем огне, в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук нарезанный червертькольцами и морковь нарезанную тонкими полукольцами до золотистого цвета.
В это время моем и нарезаем куриную печень и отправляем её на сковороду обжариваться вместе с овощами.
Доводим куриную печень до полуготовности, солим, добавляем все специи по вкусу и одну столовую ложку томатной пасты. Всё тщательно перемешиваем. Тушим всё вместе ещё 3 минуты.
В сметану сначала добавляем со сковороды горячий соус и только потом эту сметану добавляем к печени. Это обязательная манипуляция, если сметану сразу добавить в сковороду она свернется.
Тушим печень в сметане до готовности ещё пару минут. Помните, что печень готовится очень быстро. Если передержите её на огне она станет жесткой.
В отдельной емкости разводим муку с водой и тоже добавляем в сковороду, всё тщательно перемешиваем добавляем пол стакана воды. Доводим подливу до кипения и выключаем огонь.
Сверху посыпаем любой зеленью. У меня это замороженный укроп. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.
Подать такую подливу можно с любым гарниром. У нас сегодня отварная гречка. Приятного аппетита!!!
Время приготовления:PT00H30M 30 мин. Описание
Подлива из куриной печени — это аппетитно, вкусно и просто. Блюдо относится к русской кухни и представляет собой тушеное со сметаной, томатной пастой кушанье из субпродукта и овощей. Благодаря наличию в составе куриной печени, моркови и лука, получается яство, утоляющее чувство голода несколькими кусочками
Блюдо имеет главное преимущество: список основных ингредиентов невелик и на приготовление уходит немного времени, а это немаловажно, ведь порой так нужно что-нибудь сделать на обед на скорую руку. Таким кушаньем можно дополнить любой гарнир
Сочетаться подлива будет прекрасно и с картофельным пюре, и с макаронами, и кашей из риса, гречки, перловки. Совет! Во время готовки по нашему пошаговому рецепту можете к печени добавить немного куриных сердечек, так получится еще более вкусно и необычно. Сметану можете заменить майонезом или натуральным йогуртом. Для обжаривания мы будем использовать обычное подсолнечное масло без запаха, и вам рекомендуем взять его, а не оливковое.
Калорийность блюда интересует многих, поэтому поделимся с вами этой информацией. Подлива из куриной печени является низкокалорийным кушаньем: на 100 граммов приходится всего 132 килокалории. При этом в таком объеме содержится 12 граммов белков, 8 граммов жиров и 3 грамма углеводов. То есть не стоит опасаться существенной прибавки в весе и можно спокойно кушать. Приготовить в домашних условиях на сковороде подливу из куриной печени с луком, морковью и сметаной сможет абсолютно каждый, поскольку сделать это совершенно несложно. Ознакомьтесь с нашим рецептом, в котором мы предоставили вам пошаговую инструкцию с фото. Придерживайтесь наших указаний — и ни к кому не обращаясь за помощью сможете приготовить великолепное блюдо для членов семьи. Можете быть уверенными в том, что каждому непременно понравится такое кушанье.
Ингредиенты
Как приготовить (пожарить) куриную печень, чтобы была сочная и мягкая
Печень хороша тем, что в процессе термической обработки в этом субпродукте помимо прекрасных вкусовых качеств, сохраняется витамин В12. Главное надо знать, как приготовить куриную печенку, чтобы была мягкой, сочной, нежной и ароматной. Залог успеха, правильно подобранный рецепт и немножко кулинарных стараний на кухне. Приготовьте печенку на сковороде, по-моему, проверенному рецепту и порадуйте свою семью вкусным блюдом.
Ингредиенты:
- куриная печень – 800 грамм;
- лук репчатый – 1 крупная или 2 луковицы среднего размера;
- масло растительное (оливковое) – 50 миллилитров;
- соль – 0.5 чайной ложки или добавляем по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- прованские травы и смесь перцев – по вкусу.
Хозяйке на заметку! Покупая печень, обязательно обратите внимание на внешний вид и запах продукта. Свежий продукт имеет едва уловимый сладкий запах, не имеет пятен и видимых повреждений
Не покупайте продукт, имеющий кисловатый запах, это признак того, что он несвежий и был подвергнут неоднократной заморозке.
Приготовление:
Подготовим куриную печень. Тщательно промоем субпродукт в дуршлаге. Удаляем плеву, прожилки, кровяные сгустки. Жир без плевы можно оставить.
Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами или полукольцами.
Сковороду ставим на огонь, хорошо разогреваем. Выкладываем нарезанный лук и добавляем половину растительного масла.
Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета, периодически его помешивая.
Обжаренный лук сдвигаем в сторону. На свободное пространство сковороды выкладываем куриную печень и обжариваем ее с двух сторон.
Смешиваем обжаренную печень с луком и жарим, периодически помешивая, примерно, 2-3 минуты.
Далее добавляем в наше блюдо оставшееся масло, соль, перец, прованские травы, пропущенный через пресс чеснок.
Накрываем сковороду крышкой и тушим печенку со специями на небольшом огне в течение 5 минут.
Наше блюдо готово, на его приготовление у нас ушло совсем немного времени и сил. Мягкая и сочная, а еще нежная, ароматная и потрясающе вкусная куриная печень готова.
Пришло время подавать ее на стол и угощать дорогих гостей.
Уверенна им обязательно понравится!
Как приготовить говяжью печень с майонезом?
Печень для приготовления берем слегка замороженную (или не полностью размороженную;) – в таком виде ее очень удобно нарезать.
печень говяжья
Кладем кусок печени в глубокую тарелку и обливаем кипятком.
очистка печени от пленок
Таким образом очень легко снимать с говяжьей печени пленку. После горячей воды пленка станет молочно-белого цвета и будет хорошо отставать от самой печени. Снимаем пленку острым ножом. Одной рукой оттягиваем пленочку, а другой – подрезаем ножичком.
Режем печень небольшими кусочками, примерно 2х2 см.
кусочки говяжьей печени
Нарезаем мелко лук.
лук кубиками
Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и высыпаем нарезанный лук.
обжарка лука
Добавляем к луку в сковороду кусочки печени.
жарка говяжьей печени
Обжаривать нужно быстро. Ориентируемся на наличие крови при прокалывании кусочков. Если говяжью печень передержать на огне, то она станет жесткой.
Когда печень уже обжарилась со всех сторон, солим и перчим.
Если посолить в начале приготовления, то она будет жесткой.
Делаем маленький огонь, заливаем прямо в сковороде майонезом, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 5 минут.
тушение говяжьей печени с майонезом
Вот и всё! Жареная говяжья печень с майонезом готова!
готовая говяжья печень с майонезом
Быстро и вкусно, а на гарнир можно подать все, чего душа пожелает: картофельное пюре, рисовую или гречневую кашу!
Говяжья печень представляет собой диетический и легкоусвояемый продукт. Он укрепляет иммунитет, улучшает состав крови, поддерживает нормальный уровень гемоглобина и сахара. Такой продукт способен даже стимулировать нейроны головного мозга. Чтобы включить говяжью печень в свой рацион, можно приготовить из нее нежную вкусную подливу.
Вкусная подлива из печенки курицы, пошаговый рецепт
Даже самая простая подлива способна преобразить блюдо: его внешний вид и вкусовые качества. Соус из куриной печенки обладает особым вкусом, и его консистенция отличается от мясных аналогов. Куриная печень готовиться она быстро и просто. К тому же ее можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
Ингредиенты
- Куриная печень — 1 кг.
- Сметана — 250 г.
- Кипяченая вода — 1 стакан.
- Соль, белый перец — по вкусу.
- Лук порей — 2-3 стебля.
- Растительное масло — 30 мл.
- Пшеничная мука — 3 ст.л.
- Кефир — 0,5 литра.
- Рубленая зелень — 20 г (любая).
Как приготовить подливу из куриной печенки пошагово
ШАГ 1
Куриную печенку хорошо вымойте, по желанию каждую разрежьте надвое. Сложите ее в небольшую мисочку и залейте кефиром. Оставьте печень в кефире на 20-30 минут.
ШАГ 2
Лук порей хорошо вымойте и порежьте тонкими кольцами. В глубокую сковородку влейте растительное масло и хорошо разогрейте. Бросьте лук в кипящее масло и поджарьте в течение 5 минут.
ШАГ3
Теперь выньте печень из кефира, немного отожмите и добавьте к луку. Постоянно помешивая, поджарьте печенку вместе с луком еще 5 минут. Приправьте смесь солью и белым перцем по вкусу.
ШАГ 4
Влейте на сковородку стакан кипяченой воды, убавьте огонь и тушите смесь под крышкой в течение 10-12 минут. После добавьте к печенке сметану, хорошо перемешайте и снова накройте крышкой.
ШАГ 5
За пару минут до готовности всыпьте к подливе пшеничную муку и тщательно, но аккуратно размешайте. Попробуйте блюдо на вкус и если нужно подсолите и снимите угощение с огня.
ШАГ 6
Оставьте подливу из печенки под крышкой еще на несколько минут. Затем выложите в порционные тарелки пюре или отварную крупу, а сверху разложите подливу.
ШАГ 7
Посыпьте угощение рубленой зеленью по своему вкусу (лук, укроп, петрушка, базилик или зеленый чеснок) и подавайте к столу.
Подливу из куриной печенки можно дегустировать и самостоятельно, без какого либо дополнения. К ней можно предложить гренки из свежего хлеба.
Пикантная куриная печёнка: рецепт с острым томатным подливом
Если классические нежные подливки вам не по душе, тогда можно добавить в блюдо остроты и оригинальности. Технология жарения печени курицы остаётся по-прежнему простой, а вот ингредиентный состав немного усложнится, ведь, помимо привычных компонентов, в нём появится «перчинка» в виде чеснока с хреном.
Ингредиенты
- Готовый томатный соус 2 видов (с чесноком и хреном) – по 2 ст. л. каждого;
- Куриная печёнка – 700 г;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Мука пшеничная (обжаренная) – 2 ст. л.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Сахар-песок белый – по вкусу;
- Вода кипячёная – 1-2 ст. объёмом 200 мл;
- Масло растительное (для жарки) – кол-во определяйте сами;
- Соль – по вкусу;
- Чёрный перец горошком – по вашим вкусовым предпочтениям;
- Специи – по вкусу.
Этап 1: Жарка куриной печени и лука на сковороде
- Обычно печень птицы сама по себе довольно чистая, но на всякий случай вы можете её очистить от имеющихся в небольшом количестве жилок и плёнок. Правда, если решите оставить нечищеной, то тоже не пожалеете, ведь всё утушится и ничего не останется.
- Промываем печень под струёй чистой прохладной воды и откидываем субпродукт на дуршлаг.
- Пока лишняя жидкость с мясного компонента стекает, мы нарежем луковые головки.
- В разогретую на масле сковороду выкладываем нарезанную куриную печень и томим (жарим) на огне с обеих сторон, пока на ней не появится приятная золотистая корочка.
- В процессе обжарки не забудьте субпродукт поперчить, посолить и приправить пряностями по вкусу.
- В другой сковородке пассеруем на масле до «позолоты» луковую нарезку.
- Когда оба компонента по отдельности обжарятся, можно их совмещать.
Этап 2: Готовим подливку для печени куриной
- Смешиваем поджаренную муку (2 ст. л.) со 1 ст. кипячёной воды (обязательно тёплой), после чего взбиваем смесь венчиком.
- Во взбитую массу добавляем необходимое количество томатного соуса и снова всё на совесть перемешиваем венчиком.
Для того, чтобы сделать подливку с печёнкой куриной, не принципиально брать томатный соус именно с хреном или чесноком. Вы можете взять готовую массу с любым другим вкусом, главное здесь другое – блюдо вам должно нравиться на вкус.
Этап 3: Варка печёнки в подливе из томатов до готовности
- Готовую подливу переливаем через металлическое сито в сковородку, где смешаны лук и куриный субпродукт.
- Перемешиваем всё и, если нужно, вливаем порцию чистой кипячёной воды.
- Снова всё солим, сдабриваем сахаром, после даём подливе закипеть.
- Как только подливка начнёт булькать, бросаем в неё горошки чёрного перца, сухие листья лавра и гасим огонь на плите.
- Пару-тройку минут готовое блюдо пусть постоит, далее можно подавать его к столу, пока оно не остыло.
Употреблять куриную печень (независимо от того – жареная она или варёная) можно практически с любым гарниром, но лучше всего субпродукт раскроет свой вкус, если подать его с нежным картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.
