Оглавление
Пышные оладушки на кефире – рецепт с разрыхлителем без дрожжей
Это самый идеальный рецепт оладий. Они получаются не просто вкусными, а очень-очень вкусными. Я раньше никогда не слышала, чтобы в тесто для оладушек вместо соды добавляли разрыхлитель.
Однако попробовав этот рецепт, я сразу оценила простоту приготовления и превосходный результат. Так легко и просто у меня еще никогда не получались такие пышные, мягкие и воздушные оладьи без дрожжей.
- 250 мл кефира или сыворотки;
- 230 гр. муки (может быть немного больше или немного меньше);
- 50 гр. сахара;
- 1 яйцо;
- 10 гр. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 4 гр. ванили;
- масло для жарения.
Яйцо взбиваем вилкой или венчиком в миске. Тесто на оладушки делается легко и быстро, поэтому миксер здесь совсем не понадобится. Добавляем сахар, ваниль и опять немного взбиваем. Кладем соль и тоже перемешиваем. Вливаем кефир или сыворотку и опять смешиваем.
И теперь один небольшой секрет! Чтобы оладьи вышли очень пышными, кефир или сыворотку надо брать теплые. У меня была сыворотка и я ее подогрела примерно до 50°. Если вы будете готовить на кефире, то его надо заранее вынуть из холодильника, чтобы он хорошо прогрелся. Можно вместо этого добавить в него немного горячей воды или подогреть до температуры не выше 30°.
Теперь в жидкие ингредиенты просеиваем муку, ванилин и замешиваем тесто. Оно должно получиться довольно крутым.
Чтобы проверить его на густоту, набираем его в ложку. Оно должно спадать с нее, а не стекать. Если оно стекает, то добавляем еще немного муки. Кладем ее по чуть-чуть, чтобы не забить тесто. Перемешиваем и опять проверяем. Если оно с ложки спадает с трудом, значит, оно готово.
Сковородку с маслом очень хорошо разогреваем и при помощи 2-х ложек выкладываем. Как только все оладушки выложили, огонь уменьшаем, чтобы они хорошо пропеклись.
Сразу же подготавливаем тарелку, застеленную бумажными полотенцами, на которую потом их будем выкладывать.
Как только одна сторона оладушков станет румяной, переворачиваем их на другую и продолжаем печь на маленьком огне. В общей сложности жарятся они 3-4 минуты. Затем перекладываем на заранее подготовленную тарелку.
Опять делаем огонь больше. Выкладываем следующую партию оладьев и потом опять уменьшаем огонь.
Посмотрите, какие пышные и красивые оладики получились! Они воздушные, на разломе с большими дырочками.
Так и хочется их сразу же съесть! Очень вкусно их кушать, полив сметаной, а сверху джемом.
Оладьи из кабачков на кефире
Самое интересное в кабачковых оладушках то, что их можно готовить сладкими и солеными. Если тебе не терпится узнать, как печь оладьи из кабачков на кефире со сладким вкусом, узнай об этом в приведенном пошаговом руководстве. Для начала позаботься о наличии таких продуктов:
-
яйца — 3 шт.;
-
сахар — 75 грамм (3 стол. ложки с горкой);
-
кефир — 200 грамм;
-
кабачок молодой, без семечек, небольшой — 1 шт.;
-
мука — 9 стол. ложек;
-
соль — щепотка;
-
сода — 5 грамм (чуть больше, чем 0,5 ч.л.);
-
растительное масло для жарки.
Приготовление рецепта
- Натри кабачок в миску на крупную терку (можно и мелкую, если тебе больше нравится такая);
- Смешай с солью, сахаром и яйцами.
- Добавь соду и кефир и снова перемешай.
- Соедини с мукой, чтобы получилось однородное кабачковое тесто и начинай обжаривать.
Если тебе хочется приготовить особые кабачковые оладьи на кефире, тогда попробуй разнообразить их сыром фетой.
Тебе понадобятся:
-
600 г молодого кабачка;
-
0,5 стакана кефира;
-
100 г феты;
-
по 0,5 ч.л. соды и соли;
-
100 г муки;
-
1 яйцо;
-
можешь добавить немного любимой зелени;
-
и, конечно, масло растительное для жарки.
Приготовление:
- Натертые на крупной терке кабачки отожми, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Соедини все остальные продукты с кабачками, кроме сыра и муки.
- Покроши фету вилкой и соедини с тестом.
- Всыпь муку и размешай.
- Обжарь на сковороде.
Хорошо сочетаются такие оладушки с зеленью. Особенно — с укропом и перьями лука.
И еще один способ сделать оладьи из кабачков на кефире — добавить в них картошку.
Что понадобится:
-
по 0,5 кг картофеля и кабачка;
-
по 1 яйцу и луковице;
-
0,5 стакана кефира;
-
1 – 2 зубчика чеснока;
-
соль с черным перцем по вкусу;
-
укроп;
-
4 стол. с горкой ложки муки;
-
также можешь добавить зеленый лук.
Приготовление:
- Натри кабачок и картофель на терке. Желательно на мелкой. Так ты получишь более нежные и воздушные оладьи на кефире.
- Измельчи лук.
- К луку добавь тертые картофель с кабачком, отжав с них сок.
- Смешай с остальными ингредиентами.
- Обжарь, как обычно.
- Оладьи с луком и яйцом
Еще одной вкусной соленой закуской ты сможешь удивить своих близких, приготовив оладьи с луком и яйцом на кефире.
Понадобятся:
-
по стакану муки и кефира;
-
0,5 стакана резанного зеленого лука;
-
по 0,5 ч.л. соды и соли;
-
1 яйцо и желток;
-
растительное масло.
Приготовление
- Всыпь в кефир соду и перемешай. Дождись, пока она погасится.
- Смешай яйцо с солью и мукой.
- Соедини кефир с мучной смесью, добавь зелёный лук.
- Обжарь луковые блины на сковороде.
Кстати, ты можешь добавить в эти оладьи с зеленым луком фарш (200 г) или такое же количество колбасы. Тогда ты получишь еще более вкусные оладушки. Самый лучший вкус у них, когда подаются горячие, так что готовь сразу перед подачей.
Пышные оладьи на кефире — классический быстрый рецепт с разрыхлителем
Нет ничего лучше, чем вкусный завтрак с утра! Предлагаю приготовить пухлые и румяные оладушки с хрустящей корочкой. Это блюдо хотя калорийное, но оно очень аппетитное и воздушное. Готовится легко и быстро, из самых доступных ингредиентов. Главное условие удачной выпечки — теплый кефир и много масла.
Ингредиенты на фото:
Этапы приготовления:
1. Разбиваю в миску яйцо, добавляю сахар, взбиваю венчиком, вливаю кефир, размешиваю. Вливаю растительное масло, всыпаю соль и разрыхлитель, хорошо перемешиваю.
2. Порциями просеиваю муку в тесто муку. После каждой порции размешиваю венчиком, смотрю на консистенцию. Тесто должно получится густым, в дальнейшем его не стоит больше перемешивать.
3. Беру сковороду с толстым дном, ставлю на большой огонь, вливаю растительное масло(его должно быть много), хорошо разогреваю. Рядом с плитой ставлю небольшую чашку, в нее также наливаю немного растительного масла. Опускаю ложку в масло, ей затем набираю тесто и выкладываю его на сковороду. Благодаря тому, что ложка хорошо смазана, тесто хорошо стекает на сковороду.
3. Жарю оладьи на среднем огне до румяного состояния с каждой стороны. Готовые оладьи выкладываю на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы они впитали излишки масла.
Блюдо получается нежным, имеет маленькие дырочки, совсем легкое и вкусное. Готовится за считанные минуты, универсальное, максимально простое.
Сладкие оладьи с добавками
Необычного вкуса оладушек легко добиться с помощью различных добавок.
Оладьи на кефире с яблоками
Оладьи с яблоками на кефире и дрожжах
видео-рецепт нежнейших яблочных оладушек
Сочные, ароматные, вкусные — отличное дополнение к чашке горячего чая.
- яблоки — 2 шт.;
- кефир — 300 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сода — 0,7 ч.л.;
- сахар — 45 г;
- соль — щепотка;
- мука — 250-300 г.
Соедините все компоненты. Соду, введите в последнюю очередь.
Очищенные яблоки измельчите на крупной терке, отправьте в основу, перемешайте.
Ложкой выкладывайте тесто на горячую сковороду, готовьте до румяности.
Пышные оладьи из шоколадного теста
Супер шоколадные и супер вкусные — десерт понравится детям и взрослым.
- какао-порошок — 2,5 ст.л.;
- сахар — 60 г;
- кефир — 250 мл;
- мука — 150 г;
- сода — 0,5 ч.л.
В удобной посуде смешайте все ингредиенты, заместите гладкое тесто.
Жарьте на среднем огне до готовности.
Пышные банановые оладушки с грецкими орехами
Вкус бананового десерта с орешками незабываем, а приготовление — элементарное.
- молоко — 100 мл;
- кефир — 100 мл;
- бананы — 2 шт.;
- орехи грецкие — 15-20 шт.;
- сахар — 7-8 ст.л.;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 5-6 ст.л.
Смешайте все необходимые продукты кроме бананов и орехов до однородной консистенции.
Нарезанные кубиками бананы и мелко нарубленные орехи отправьте в заготовку.
Обжаривайте на масле с двух сторон.
Вишневые оладьи на кефирном тесте
Сладкий десерт с приятной фруктовой кислинкой из простых продуктов понравится детям и взрослым.
- кефир — 1 ст.;
- сахар — 60-75 г;
- мука — 1,5 ст.;
- вишня без косточек — 2 горсти;
- масло растительное — 1,5 ст.л.;
- яйца — 1 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч.л.
Желток и белок разотрите с солью и сахарным песком. Влейте теплый кисломолочный продукт и масло.
Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме ягод), заместите тесто.
Выкладывайте заготовку ложкой на горячую сковороду, сверху разместите по 2-3 ягоды. Жарьте с двух сторон.
Овсяные оладьи с яблоками
Не только вкусные, но и необычные, полезные, диетические.
- овсяные хлопья — 2,5 ст.л.;
- яблоко — 1 шт.;
- кефир — 125 мл;
- сахар — 1 ст.л.;
- мука — 1 ст.л. (неполная).
Дайте хлопьям набухнуть в течение 10 мин., добавив их к основному ингредиенту.
Добавьте остальные составляющие, кроме яблока. Оставьте на 10 мин.
Яблоко натрите на мелкой терке, отправьте в тесто, перемешайте.
Жарьте классическим образом.
Оладьи кефирные с добавлением тыквы
Получаются яркими, сочными, ароматными, вкусными.
- тыква — 150 г;
- кефир — 1 ст.;
- яйцо — 1 шт.;
- сода — 0,5 ч.л. (погасить яблочным уксусом);
- сахар — 50 г;
- мука — 4-5 ст.л.;.
Измельчите тыквенную мякоть на терке, в блендере или с помощью мясорубки.
Смешайте все продукты до однородности.
Готовьте на среднем огне до золотистости.
Творожные оладушки на кефире
Вкусный десерт можно приготовить из остатков творога.
- творог — 375 г;
- кефир — 1,5 ст.;
- сахарный песок — 75 г;
- сода — 1,5 ч.л.;
- куриные яйца — 3 шт.;
- мука — 375 г.
Взбейте яйца с песком до легкой пены. Добавьте молочные продукты, пробейте массу блендером.
Осталось ввести оставшиеся ингредиенты и замесить однородную заготовку.
Готовьте на горячей сковороде с растительным маслом до румяного цвета.
Оладьи из гречневой муки пышные и воздушные
Оладьи из гречневой муки
полезные и вкусные
Необычные, с легким и приятным гречневым ароматом.
- гречневая мука — 80 г;
- яйца куриные — 2 шт.;
- кефир — 125 мл;
- разрыхлитель — 0,75 ч.л.;
- сахар — 1,5 ст.л.;
- щепотка соли.
Соедините все сухие компоненты, отправьте к ним желтки.
Белки взбейте миксером до устойчивых пиков.
В основу влейте кисломолочный продукт, постоянно помешивая ее ложкой.
Добавьте белки, осторожно перемешайте. Жарьте по 2-3 мин
с каждой стороны
Жарьте по 2-3 мин. с каждой стороны.
Простой вариант
Чтобы лепешки получились толстыми, необходимо готовить их на теплом кисломолочном продукте. Итак, рецепт пышных оладий включает такие компоненты:
- 270 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 250 г муки;
- 50 г сахара;
- 7 г соды;
- немножко соли.
При помощи венчика требуется растереть яйцо с сахаром и солью. Для того чтобы подогреть кисломолочный ингредиент, его необходимо налить в стакан и поместить в микроволновку на 15 секунд. Далее нужно влить теплое кислое молоко в яично-сахарную смесь, тщательно все размешать, а затем постепенно всыпать к ним муку, соду и замесить густое тесто без комочков. А после надо дать тесту постоять в течение 5 минут. За это время кефир вступит в реакцию с содой, и на его поверхности образуются небольшие пузырьки.
Потом надо поместить сковороду на плиту, влить в нее рафинированное масло и начать выкладывать понемногу теста в горячий жир (с помощью ложки). Обжаривать оладьи требуется на умеренном огне с 2 сторон до образования золотистого цвета. Переворачивать лепешки можно вилкой. В процессе жарки оладьи будут увеличиваться в объеме. Подавать лакомство можно с джемом, сгущенкой, медом или сметаной.
Оладьи на кефире – классический рецепт с содой без яиц и дрожжей
Самый простой рецепт пышных оладий – это приготовленные на кефире с содой. Здесь минимум ингредиентов. В рецепте нет ни яиц, ни дрожжей. Так готовили мои бабушка и мама, так готовлю и я до сих пор. Оладушки получаются пышные, мягкие. Попробуйте этот рецепт, он точно вам понравится.
Ингредиенты
- Кефир (2,5-2,7% жирности) – 300 мл
- Сода – 0,5-1 ч. л.
- Сахар – 1-1,5 ст. л.
- Соль – щепотка
- Мука пшеничная – 1,5 стакана (200 мл)
Из заданного количества продуктов получилось 12 оладушек.
Как готовить
Шаг 1. В глубокую миску выливаем кефир, он должен быть комнатной температуры. Добавляем к нему соду и перемешиваем. Вы сразу заметите, что пошла реакция: кислая среда молочки соединяясь с щелочной у соды, образуя на поверхности пенку.
Шаг 2. Далее всыпаем сахар 1-1,5 ст. л. и соль и перемешиваем.
Много сахара добавлять не нужно. Если его положить много, то оладьи будут быстро садиться и быстрее зажарятся, оставаясь внутри не прожаренными.
Затем партиями в 2-3 приема добавляем просеянную муку.
После очередной добавленной партии муки хорошо перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. Помните, что пышность оладий зависит от густоты теста. После замеса тесто должно быть густым, эластичным и медленно стекать с ложки.
Шаг 3. Как только замесили тесто приступаем в жарке оладушек. Замешанное тесто не должно долго стоять. Поэтому можно включить плиту и поставить сковороду на разогрев в конце замеса теста. Жарим оладьи на среднем огне, даже чуть ниже среднего.
Чтобы тесто хорошо спадало с ложки, перед тем, как взять его из миски, ложку обмакиваем в стакане с холодной водой.
Выливая тесто на сковороду, оставляем небольшое расстояние между лепешками, чтобы они при жарке не соединились и не слиплись между собой.
Жарим до появления румяной корочки снизу и до тех пор, пока сверху тесто не схватится, примерно 2-3 минуты. Переворачиваем оладьи на другую сторону и опять жарим до румяности. Перевернув на другую сторону, сковороду можно прикрыть крышкой.
Шаг 4. Готовые лепешки перекладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Посмотрите, какие они получились пышными!
Подают лепешки горячими, полив их сметаной, вареньем или медом.
Воздушные пышки: рецепт классический пошаговый рецепт с фото
Классические пышки готовятся на основе молока, кефира или простокваши без различных начинок. Они обязательно обжариваются в растительном масле. Тесто лучше раскатывать толщиной 1 сантиметр. Если тесто будет тоньше, то оно не поднимется, и изделия будут плоскими и неаппетитными. Сахара жалеть не стоит. Именно он придает изделиям красивый золотистый оттенок. Но всего должно быть в меру.
Чтобы тесто прожарилось внутри, растительное масло нужно раскалить. Изделия увеличиваются в размерах. Поэтому их не следует выкладывать слишком плотно. Сначала нужно выложить несколько штук и после обжарки попробовать их, чтобы убедиться в готовности теста. После того, как пышки полежат на бумажном полотенце, их нужно смазать обычной водой. Такая простая манипуляция позволит им дольше оставаться мягкими и воздушными.
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл;
- Куриные яйца – 3 штуки. Нужны только желтки!
- Сахар – 1,5 столовые ложки;
- Пшеничная мука – 300 грамм;
- Свежие дрожжи – 25 грамм;
- Сливочно
- е масло – 30 грамм;
- Соль – пару щепоток;
- Растительное масло – для жарки.
Воздушные пышки: рецепт классический пошаговый рецепт с фото
Способ приготовления:
- Молоко нужно немного прогреть в микроволновой печи. Оно должно быть слегка теплым, а не горячим;
- Кладем свежие дрожжи в молоко, даем им раствориться. После этого выкладываем сахар и массу размешиваем, даем ей немного забродить при комнатной температуре. Процедура занимает около 20-25 минут;
- Сливочное масло расплавляем и даем ему остыть. После чего смешиваем его с желтками. Масса должна получиться однородной, напоминать крем;
- Когда дрожжи подойдут, смешиваем их со сливочно-желточной массой;
- Муку смешиваем с солью и просеиваем пару раз. Делаем в ней углубление, после чего начинаем аккуратно вливать жидкую фракцию;
- Замешиваем мягкое, эластичное тесто. После этого накрываем его полотенцем и оставляем в тепле на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось и подошло. Дрожжевой основе обязательно нужно постоять. После этого тесто вымешиваем еще раз, а затем раскатываем толщиной 1 сантиметр;
- С помощью специальных форм делаем заготовки. Можно воспользоваться обычным стаканом, а дырочку вырезать крышкой из-под бутылки или рюмкой;
- Готовые плюшки выкладываем на стол, присыпанный мукой, и даем им подойти минут 15-20;
- В сковородке с глубокими бортами разогреваем растительное масло, оно должно скрывать наши пончики наполовину! Проверить готовности масла можно капелькой воды, добавив которую вы услышите треск;
- Обжариваем плюшки с каждой стороны до образования золотистой корочки;
- Выкладываем изделия на бумажное полотенце, а затем подаем к столу.
Присыпьте пышки сахарной пудрой или корицей, обмакните в мед или сахарный сироп, размажьте на 2 части и промокните вареньем – любой вариант подачи уместен. Воздушная выпечка хороша и самостоятельно без различных дополнений! Этот рецепт используют англичане. Он проверен временем и считается одним из самых лучших в домашней кулинарии.
Кефирные оладьи с яблоками как у бабушки
Оладьи – отличное блюдо для вкусного и быстрого завтрака. А чтобы оно было еще и полезное, можно добавлять фрукты. Сегодня я покажу вам рецепт на кефире с яблоками. Они выходят как у бабушки.
Они по этому способу получаются очень нежные, таящие во рту, пышные и не оседающие после того, как остынут. Подавать их можно как с вареньем, сгущенкой или сметаной, так и просто с чаем. Давайте начинать готовить!
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан (250 граммов);
- Яблоки – 2 штуки;
- Кефир – 250мл.;
- Сода – 0,5 чайной ложки;
- Соль – щепотка;
- Яйцо – 3 штуки;
- Сахарный песок – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
1. Начнем делать оладушки с того, что подготовим все необходимы для приготовления продукты в соответствующих пропорциях.
2. Берем глубокую миску, в которой будет удобно мешать венчиком, либо взбивать миксером (как вам больше нравится). В нее разбиваем одно куриное яйцо.
3. Затем к яйцу добавляем сахарный песок (одну столовую ложку).
4. Затем добавляем треть чайной ложки соли.
5. Теперь все перемешиваем венчиком до однородной массы.
6. Добавляем 250мл. кефира.
7. Также кладем половину чайной ложки соды и все перемешиваем до однородности.
8. Муку просеиваем в отдельную тарелку и небольшими порциями добавляем в наше тесто. Ввели — перемешали. И так по кругу.
9. Когда мы добавили всю муку, у нас получается тесто как густая сметана.
10. Яблоки надо помыть. По вашему желанию, можно снять кожуру. Но я этого не делаю. Можно их потереть на терке. Но я буду их резать овощечисткой в мелкую и тонкую соломку.
11. Когда мы потерли или измельчили иным способом все яблоки в тесто, как следует перемешиваем все вместе.
12. После того, как перемешали, наше тесто с яблоками готово.
13. Берем сковородку и ставим ее разогреваться на огонь. Наливаем немного растительного масла. Столовой ложкой берем тесто и выкладываем его на разогретую поверхность.
14. Обжариваем их с двух сторон до румяной корочки. Как только с одной она появилась, переворачиваем на другую и также томим до золотистого цвета.
15. Когда оладушки готовы, снимаем их со сковородки. Кладем на тарелочку и ставим жарится новую порции. Перед каждой новой партией смазываем поверхность немного растительным маслом. И так пока все тесто не будет закончено.
Наши красавцы готовы. Они получились очень нежные, вкусные и ароматные. Приятного вам чаепития!
Оладушки на кефире и дрожжах
Бесспорным фактом является то, что самые пышные мучные изделия готовят на дрожжах. Конечно, это занимает несколько больше времени, чем приготовление бездрожжевых аналогов, но это время нужно для настаивания теста. Как правило, это процесс длится примерно 45-60 минут. Поэтому, если Вы располагаете этим временем, то приготовив по этому рецепту, результат Вас точно порадует. Изделия получатся пышными, румяными, красивыми и очень вкусными.
Нам понадобится:
- кефир нежирный — 0,5 литра
- мука — 480 гр
- дрожжи сухие быстрые — 1,5 ч. ложки
- или свежие — 15 гр
- яйца — 2 шт
- вода — 4 ст. ложки
- сахар — 1, 5 — 2 ст. ложки
- соль — 1/3 ч. ложки
- масло растительное — для жарки
Приготовление:
Приготовим легкую опару. Для этого смешать сухие моментальные дрожжи и столовую ложку сахара. Добавить 4 столовые ложки теплой воды и немного муки. Опара должна получиться, как густые сливки. Оставить на 10-15 минут, чтобы опара «ожила». Если дрожжи свежие, то за это время она запузырится. Не надо ждать, чтобы она увеличилась в объеме, если пузырьки появились, значит тесто обязательно поднимется. Если используете свежие дрожжи, то их также следует развести теплой водой, добавить сахар и муку и поставить в теплое место на 20 минут. Свежим дрожжам нужно время, чтобы опара настоялась и немного подошла. Кефир для замеса теста нам нужен слегка теплый, чтобы помочь тесту быстрее подняться. Поэтому его нужно согреть. Можно слегка согреть его на плите, можно в микроволновке. Но я в таких случаях просто ставлю его на водяную баню
Важно, чтобы он не свернулся, а на огне за ним можно не уследить. Добавить теплый продукт в опару, всыпать оставшийся сахар, соль, вмешать яйца и постепенно небольшими порциями ввести просеянную муку
Ее надо просеять обязательно, чтобы насытить кислородом. Сразу всю муку высыпать не надо. Всыпайте постепенно и перемешивайте. Следите за консистенцией теста, в готовом виде оно должно стать, как густая сметана, тягучее и однородное. Если набрать его в ложку, то оно не будет с него сваливаться. Накрыть тесто салфеткой и поставить его в теплое место на 45-60 минут, за это время оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Если в помещении довольно тепло и дрожжи были свежими, то оно может увеличиться в объеме и быстрее. Поэтому за ним надо приглядывать, чтобы оно не убежало. После того, как тесто поднялось перемешивать его уже не надо. Сразу же готовим сковородку, которую надо хорошенько прогреть вместе с налитым маслом. Много масла наливать не надо, достаточно 1 см на донышке. Мало также наливать не надо, изделия будут пышными, и на маленьком количестве масла они не пропекутся внутри. Не перемешивая тесто, набираем его с одного из краев и выкладываем в горячее масло. Можно помогать выкладывать его при помощи еще одной ложки. Жарить на среднем огне до состояния, пока верхняя поверхность изделия не станет матовой. Также на ней должны появиться небольшие дырочки. Это значит, что внутри тесто уже пропеклось, и заготовки можно переворачивать на другую сторону. Переворачивать можно лопаткой или вилкой, кому как удобно. Жарить с другой стороны до румяности. Вторая сторона, как правило обжаривается гораздо быстрее, так что будьте начеку, чтобы она излишне не зарумянилась. Приготовить плоскую тарелку, выстелить ее бумажными полотенцами в несколько слоев. Готовые оладьи выложить на них, чтобы лишнее масло стекло. Долить в сковороду масло и немного согреть его, чтобы новая партия также попала в нужную температуру. Выложить следующую партию, обжарить ее с двух сторон, и так, пока не закончится все тесто. Кушать их можно горячими со сметаной, или медом, можно с вареньем, запивая сладким чаем или кофе, или молоком, кто как больше любит.
Я люблю готовить такие оладьи с изюмом. Если захотите приготовить такие же, то просто добавьте промытый и обсушенный изюм в тесто. Оно будет подниматься вместе с изюмом, а потом просто поджарьте, как обычно.
Как видите, рецепт совсем несложный. Все готовится также, как и в первом рецепте, но нужно время, чтобы тесто подошло.
Изделия получаются вкусными и очень пышными. После того, как их уже испекли и выложили на тарелку, тесто не опадает.
Готовим закусочные оладьи в стиле пиццы с колбасой
Это еще один закусочный вариант данного блюда. В качестве начинки выступает колбаса и сыр. В итоге получаются такие себе горячие бутерброды или мини-пиццы быстрого приготовления. Такое блюдо придется по вкусу всей семье. Только колбасу выбирайте качественную, желательно сделанную по ГОСТ и с использованием мяса категории А.
Ингредиенты:
- кефир — 400 мл
- яйца — 1 шт.
- мука — 7-8 ст.л.
- колбаса — 100 гр.
- твердый сыр — 100 гр.
- сода — 1 ч.л.
- соль, сахар — по вкусу
- растительное масло — 2 ст.л. в тесто + для жарки
Способ приготовления:
1.Яйцо разбить в миску, всыпать соль и сахар. Венчиком взбить до легкой пены.
2.Влить в яйцо кефир, добавить соду и размешать.
3.Колбасу и сыр натереть на крупной терке, добавить в тесто. Также влить 2 ложки подсолнечного или оливкового масла. Размешайте до однородного состояния.
4.Осталось добавить муку. Как и в любую выпечку, муку необходимо просеять.
5.Венчиком замесите тесто, чтобы мука хорошо разошлась и не осталось комков. Масса должна получиться достаточно густой.
6.Сковороду хорошо разогрейте, налейте небольшое количество растительного масла. Ложкой выкладывайте тесто и обжаривайте на нагреве ниже среднего до зарумянивания. Затем переверните и обжарьте вторую сторону.
7.Готовая закуска с колбасой получается пышной, хорошо пропеченной, пористой и очень вкусной. Попробуйте такой вариант оладий-пицц приготовить для своих близких.
Как сделать классические оладьи на кефире пышными?
Думаю, многие пробовали готовить оладьи. И не всегда результат был тот, которого Вы ожидали. Хочется, чтобы они были пышными, мягкими, хорошо пропеченными, румяными, нежными. Но часто получается все не так красиво. Или лепешки подгорают, или остаются сырыми внутри в то время, когда уже хорошо зарумянились, или они получаются плоскими. Бывает, что на сковороде выпечка выглядит красиво, а на тарелке оседает.
В чем же секрет вкусных и пышных оладий? В этом пункте я раскрою все тайны, покрытые мраком, которые скрываются в разных рецептах. Ведь по сути, ингредиенты везде одни и те же: кефир, яйца, сахар, соль, сода, мука. Почему же результат у всех разный? Чтобы все получилось идеально, придерживайтесь технологии приготовления, описанной ниже. И все получится идеально!
Ингредиенты:
- кефир 2,5 или 3,2 % — 400 мл
- яйца — 2 шт.
- сода — 1 ч.л.
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- сахар — 3 ст.л. (70 гр.)
- соль — щепотка
- мука — 9 ст.л. (180 гр.)
- растительное масло для жарки
- сахарная пудра для подачи по желанию
Как приготовить:
1.Вылейте в миску кефир. Вбейте в него 2 яйца, венчиком перемешайте.
Для этого достаньте ее из холодильника заранее, хотя бы за полчаса. В холодном кефире реакция с содой произойдет не сразу и оладьи получатся не достаточно пышными.
2.Добавьте в кефир с яйцами 0,5 ч.л. соды. Размешайте. Сразу увидите на поверхности кефира пузырьки — это началась реакция. Уксусом гасить соду не нужно! Иначе произойдет слишком быстрая реакция и оладьи на сковороде начнут растекаться и останутся сырыми внутри.
Вообще сода работает быстро. Поэтому тесто с содой нужно замешивать быстро и сразу же выпекать, пока оно насыщенно пузырьками.
3.Добавьте в тесто 0,5 ч.л. разрыхлителя. Это нужно для большей пышности. У соды и разрыхлителя разный принцип действия. Сода действует сразу же. А разрыхлитель начинает действовать при повышении температуры, то есть непосредственно в момент выпечки. Не переживайте, у оладий не будет неприятного запаха соды.
4.Положите в тесто сахар и соль, размешайте. Соль кладется в сладкие блюда, так как она усиливает действие сахара.
5.Осталось добавит муку. Муку нужно обязательно просеивать. Просейте муку в отдельную миску.
6.Половником наливайте в муку жидкую основу теста и размешивайте. В ней не должно быть комочков. По консистенции основа должна получиться, как густая-густая сметана. Только в этом случае получатся пышные оладьи. Если тесто будет жидковатым, то выпечка будет плоской, не поднимется. При необходимости можно добавить еще просеянной муки.
7.У Вас получилось классическое тесто на кефире. Осталось добавить еще 0,5 ч.л. соды, перемешать и можно выпекать.
8.Поставьте сковороду на огонь, налейте 1 ст.л. растительного масла и размажьте его кисточкой по поверхности. Много масла лить не нужно, иначе получите очень жирный продукт. Масло хорошо разогрейте. Не используйте для жарки сливочное масло, оно будет гореть. Жарить нужно на небольшом огне.
9.Половником кладите тесто на сковороду. Оно получается густое и тягучее. Чтобы оно легко выкладывалось, смочите половник в холодной воде и промокните излишки воды бумажной салфеткой. Промокнуть нужно для того, чтобы вода не попала в масло, которое при этом начнет брызгаться.
10.Когда на поверхности оладушка появятся пузырьки, а верх станет матовым, можно переворачивать.
11.Эти оладьи на кефире получаются пышными, с красивой румяной корочкой, внутри пористые и пропеченные. Подавайте их с вареньем или другим сладким соусом.
