Оглавление
Кабачковые оладьи в духовке
Обычные кабачковые оладьи крайне популярны в множестве семей: они отлично дополняют любой обед или ужин, а также хороши в качестве закуски.
Однако они имеют некоторые минусы, основной из которых – жирность. Не каждый человек любит жирную еду, но отказывать себе в удовольствии поесть вкусности тоже не хочется.
Для таких случаев существует отличная альтернатива.
Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить оладушки в духовке. Этот рецепт многим отличается от классического, однако также является предельно простым и быстрым в реализации, что обязательно порадует хозяюшек.
Я подробно опишу все этапы готовки и дам пару полезных советов, которые смогут значительно её упростить.
Для приготовления используются следующие ингредиенты:
- 2 средних по размеру кабачка;
- 1 куриное яйцо;
- 1 репчатая луковица;
- 0,5 стакана муки;
- 2 столовые ложки молока;
- Соль и специи – на личное усмотрение.
Процесс приготовления:
1. Перед тем как приступить к обработке ингредиентов следует включить духовку и поставить её нагреваться до 200 градусов.
Также следует заранее приготовить противопригарный противень: он застилается листом пекарской или пергаментной бумаги.
Также можно использовать силиконовый коврик для выпечки.
2. Далее нужно приступить к подготовке овощей: сперва очищается репчатый лук и с двух сторон обрезаются шляпки у патиссонов.
После этого овощи промываются под холодной водой, высушиваются и выкладываются на разделочную поверхность.
Лук нужно порубить мелкими кубиками, а кабачки нашинковать на тёрке вместе с кожурой.
3. После этого нужно высыпать все овощи на вафельное полотенце или двухслойную марлю, после чего хорошо отжать их над раковиной.
Затем к овощам добавляется сырое яйцо, две столовых ложки молока (нужно для вязкости), предварительно просеянная мука, а также соль и специи на личное усмотрение.
Получившуюся массу нужно тщательно перемешать до однородного состояния.
4. Теперь можно приступать к запеканию: получившееся тесто нужно разделить на равные части и при помощи столовой ложки аккуратно выложить их на противень.
Должны получиться ровные круги. Затем противень ставится в уже нагретую духовку: выпекать оладьи следует в течение 15-20 минут (в зависимости от их размера).
По истечению этого времени следует вынуть противень, перевернуть наших красавцев и снова поставить их в духовку ещё на 10 минут.
Готовить их следует до тех пор, пока они не покроются румяной корочкой. Вытащив противень, нужно дать блюду настояться в течение 10 минут.
Теперь можно подавать блюдо на стол. Рекомендуется делать это, пока лакомые кусочки ещё тёплые. Отличным решением будет подать их с соусом или сметаной, посыпать зеленью и добавить немного лука или чеснока.
Также отмечу несколько важных советов:
- Засыпать соль в тесто следует непосредственно перед его выкладыванием в духовку: так овощи дадут меньше сока и лучше запекутся.
- Чем более сочные овощи, тем больше потребуется засыпать муки.
- Выжимание сока – обязательный этап: без этого тесто попросту растечётся по противню.
По завершению готовки получается очень вкусное диетическое блюдо, которое можно есть и по отдельности, и в сочетании с другими блюдами или соусами.
Самые вкусные кабачковые оладьи с майонезом, сыром и чесноком
Оладьи из кабачков с сыром и чесноком – простое и сытное блюдо. Чтобы приготовить овощные оладушки, не нужно стоять у плиты полдня. Понадобится 30-40 минут, и вкусный завтрак готов! Кабачковые оладьи подают и на обед, и на ужин, просто так и в виде овощного гарнира. В качестве добавки подойдет сметана, майонез или соус на их основе. В этом рецепте используются сыр, чеснок и майонез (сметана). Сочетание этих продуктов обогащает вкусовую палитру, так как сам по себе кабачок пресноватый. Также можно добавить мелко нарезанный репчатый лук для аромата. А свежие веточки петрушки и укропа в составе оладушек украшают тесто и делают блюдо более полезным. Предлагаю быстрый и простой способ в домашних условиях испечь самые вкусные овощные кабачковые оладьи.
Обязательно включайте в свой рацион кабачки. Мякоть плода хорошо переваривается и помогает очищать кишечник. В составе кабачка есть клетчатка – вещество, работающее как щетка. Кушая блюда из кабачка, можно очистить организм от вредных скоплений.
В овоще есть пектины, роль которых невозможно переоценить: вещество связывает токсины и радиоактивные металлы и выводит их из организма. И, само собой, кабачок содержит витамины и минеральные вещества. Употребляйте его в пищу, и вы не будете испытывать дефицит кальция, магния, цинка, молибдена, железа, фосфора, витаминов группы В. Смотрите и другие рецепты из кабачков.
Для приготовления оладий из кабачков с майонезом берутся молодые плоды, без вызревших семян. У них очень мягкая кожица, которую легко снять. У старых кабачков придется срезать много кожуры и удалять сердцевинку. Постарайтесь добиться консистенции густой сметаны у теста, так оладьи не развалятся, но и не будут тугими после жарки. Для получения диетического блюда оладьи принято запекать в духовке.
Но именно у жареных оладий получается хрустящая корочка и незабываемый аромат. Есть легкий способ снизить калорийность: нужно перед подачей дать стечь жирному маслу с оладьев на бумажное полотенце. Давайте приготовим сочные и аппетитные оладьи из кабачков, рецепт с фото перед вами!
Для того, чтобы приготовить кабачковые оладьи, понадобится:
- 1 кабачок (300 г);
- 50 г сыра;
- 1 крупный или 2 небольшие зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 2 ст.л. муки;
- несколько веточек свежей зелени (укроп, петрушка);
- 1 ст.л. майонеза или сметаны в тесто;
- 4-6 ст.л. растительного масла для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Готовим
- Моем кабачок, удаляем кончики и счищаем кожуру. Если плоды молодые, шкурку можно не счищать, в ней много витаминов. Натираем кабачок на крупной терке.
- А теперь главный секрет, как приготовить кабачковые оладьи, чтоб они остались целыми и не развалились при жарке. Нужно натертый кабачок посолить, перемешать и слегка обжать руками. Так овощ быстрее даст сок, который нужно будет слить.
- Оставляем на 15 минут, затем хорошо отжимаем выделившийся сок. Если этого не сделать, тесто получится слишком жидким, и оладьи расползутся. Для отжима можно использовать марлю, свернутую в несколько слоев, дуршлаг или большое сито. А можно просто прижать тертый кабачок к стенкам миски и дать стечь соку, после чего слить его.
- Натираем сыр на мелкой терке. Подойдет «Голландский», «Советский» или любой другой твердый сорт сыра.
- Мелко рубим зелень, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все вместе с сыром. При желании можно добавить половину небольшой головки лука, которую следует очень мелко нарезать. Лук также придаст кабачковым оладьям очень приятный аромат.
- Добавляем в смесь яйцо, майонез или жирную сметану, перчим по вкусу.
- Перемешиваем и понемногу всыпаем муку, тесто должно быть не жидким. Но и густым его делать не нужно, оладьи должны получиться мягкими и сочными.
- Тщательно перемешиваем все продукты.
- Тем временем ставим сковороду на плиту, выкладывать тесто будем в раскаленное масло. Так оно сразу начнет жариться и меньше пропитается жиром. Набираем столовую ложку теста и выкладываем в разогретое масло.
- Выложили оладьи, сколько поместилось.
- Обжариваем на маленьком или среднем огне до тех пор, пока не увидим снизу корочку до половины высоты оладьи. Понадобится подождать несколько минут. Не торопитесь переворачивать оладушки. По правилам жарка происходит в два этапа, переворачивать будем только один раз.
- Теперь можно переворачивать. Продолжаем жарить оладушки до готовности. Вторая сторона доходит быстрее.
- Выкладываем жареные оладьи на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Подаем чуть остывшими со сметаной или майонезом.
- Сочные, мягкие оладьи из кабачков с сыром и чесноком готовы. Надеюсь, вам понравился этот рецепт с фото. Приятного аппетита!
Пышные оладьи на кефире с кабачками – простой и вкусный рецепт
Классические оладьи делаются на кефире и получаются пышными. Летом хорошо добавить в них кабачок — будет и полезно, и не менее вкусно. Тем более, что этот овощ можно класть как в соленые, так и в сладкие блюда.
Ингредиенты:
- кефир — 250 гр.
- мука — 300 гр.
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 2 ст.л. с горкой
- сода — 1/2 ч.л.
- соль — 1/3 ч.л.
- кабачок — 1 шт. (небольшой)
- растительное масло для жарки
Этапы:
1.В миску вбейте яйцо, добавьте сахар и соль. Венчиком перемешайте, но взбивать не нужно.
2.Налейте кефир (лучше не свежий, а хорошо скисший). Снова все соедините.
3.Добавляйте частями муку и размешивайте ее венчиком, чтобы в тесте не оставалось комочков. Также не забывайте просеивать муку, так она насыщается кислородом и выпечка получается более воздушной.
4.Когда вся мука будет введена, добавьте соду и снова все тщательно перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым, не плыть и не течь. После добавления овощей, оно станет более жидким.
5.Натрите кабачок на крупной терке и отожмите от лишнего сока. Можно сделать это заранее и дать стечь на дуршлаге.
6.Добавьте овощ в тесто и перемешайте ложкой. Оставьте постоять на столе на 10 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
7.Нагрейте сковороду и налейте в нее 3 столовый ложки постного масла. Когда масло накалится, выкладывайте тесто по столовой ложке. Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяности.
8.Чтобы готовые оладьи из кабачков получились менее жирными, выложите их на бумажные полотенца.
https://www.youtube.com/watch?v=s6q_EEBTo5g
Это простой рецепт, вкусный и пышный. Со сметаной просто объеденье.
Оладьи из кабачков с чесноком – пошаговый рецепт на сковороде
Все довольно просто и не затратно, чуть терпения и готовя, предвкушаем вкусный, сытный и полезный перекус или полноценный ужин.
Чтобы приготовить вкусные кабачковые блины понадобится:
- кабачок – 1 штука (лучше взять молодой овощ среднего размера с тонкой кожурой желтого или светло-зеленого цвета);
- яйца – 1 шт;
- чеснок – по вкусу один или два зубка;
- сыр твердый – 50 гр;
- мука – 1 ложка;
- приправы (молотый перец, соль, любая другая приправа, которую вы любите).
Как приготовить быстро и правильно оладьи на кабачках
1. Берем овощ, моем и счищаем с него кожицу.
2. В подготовленную миску натираем на крупной терке очищенный кабачок и добавляем к нему яйцо. Ингредиенты перемешиваем.
3. Добавляем к тертому кабачку с яйцом чеснок, пропущенный через чесночницу, сыр, натертый на средней или крупной терке, соль и специи.
Перемешиваем.
4. В блюдо всыпаем ложку просеянной муки и еще раз все тщательно перемешиваем.
5. Сливаем с тарелки сок, который пустил кабачок, если такой имеется и переходим к готовке самих оладьей.
6. Оладьи из кабачков на сковороде готовятся очень просто. Вливаем в сковороду без запаха масло растительное (подсолнечное) 2-3 ложки, формируем из кабачка оладьи (берем ложкой порцию ингредиентов и помещаем на разогретую сковороду, словно печем обычные оладьи).
7. Как только одна сторона немного подрумянилась, переворачиваем оладьи на вторую сторону и так же даем ей поджариться до золотистой красивый корочки. Пышные и вкусные оладьи из кабачков готовы!
Подавать блюдо можно со сметаной, с хлебом, с различными соусами и зеленью, с мясом, рыбой, а так же отдельно от других блюд. Кушать оладьи из кабачков с чесноком можно в горячем, теплом и холодном виде. Вкус холодного и горячего блюда разный, но и в первом и во втором случае прекрасный. Пробуйте, экспериментируйте и кушайте полезные продукты в таком виде, как вам нравится!
Вкусные оладьи из кабачка с сыром, майонезом, чесноком и зеленью
Вполне классическое и очень популярное блюдо в данной вариации приобретает характерную и очень яркую нотку. Если удачно выбрать сыр, то в горячих оладьях он будет тянуться при откусывании – это достаточно аппетитно. Готовятся закусочные оладушки очень просто, они не теряют своих вкусовых качеств даже в остывшем виде.
Ингредиенты:
- кабачок – 1/2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 4 ст. л.;
- сыр твердый – 70 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- соль – 3 щепотки;
- специи – 2 щепотки;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- петрушка – 4-5 веточек.
Получится 6-7 оладий.
Как сделать такие оладьи
- Сразу подготовьте удобных размеров салатник или миску. Кабачок помойте, натрите на мелкой терке. Отожмите кабачковый сок и слейте его.
- Твердый сыр также натрите на мелкой терке, переложите в салатник. Сорт сыра выберите на свое усмотрение.
- Теперь вбейте в миску свежее куриное яйцо, добавьте соль и специи – можно обойтись черным молотым перцем.
- Добавьте в емкость просеянную пшеничную муку и свежий майонез любой жирности. Зубчик чеснока почистите, мелко нарубите и отправьте к остальным продуктам.
- Хорошенько все перемешайте – в итоге должна получиться однородная густая кабачковая масса.
- На сковороду налейте растительное масло и дайте ему разогреться. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста и жарьте на слабом огне минуты 3-4 с одной стороны.
- Переверните обжаривайте на другой стороне еще минуты 2-3.
Готовое блюдо можно подавать сразу же — с соусами и свежей зеленью.
Румяные и пышные кабачковые оладушки – одна из самых быстрых, аппетитных и не надоедающих закусок, поэтому стоит ввести ее в круглогодичный домашний рацион. Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»
Кабачковые пирожки с фаршем, рецепт
Сезон кабачков в разгаре, и это не может не радовать. Из кабачков можно приготовить бесчисленное количество блюд, причем даже сладких. А почему бы по такому случаю не испробовать интересный рецептик? Кабачковые пирожки с фаршем — они просто бомбически вкусные, и улетают с тарелок просто один за другим! Из такого набора продуктов получается около 12 пирожков.
Ингредиенты:
Тесто:
- 500 г кабачков
- 2 яйца
- 120 г муки
- 60 г сметаны
- 0,3 ч. л. соды
- соль, перец
- специи по вкусу (например, орегано и чеснок)
Начинка:
- 250 г мясного фарша
- 150 г лука
- соль, перец
Также нужно топленое масло для жарки, или растительное и сливочное пополам.
Как приготовить:
Кабачки натереть на крупной терке, немного посолить. Оставить постоять на время приготовления начинки. В это время готовим начинку.
На разогретой сковороде обжарить мелко порезанный лук до легкой золотистости. Лучше всего это делать на топленом масле. Добавить фарш, готовить, все время разбивая фарш на кусочки, пока он не станет матовым. Посолить, поперчить. Далее тушить под крышкой до готовности. На это понадобится минут 10-15. Время может быть разное в зависимости от того, какой у вас фарш. Попробуйте на вкус, мясо должно быть мягкое и сочное, при необходимости добавьте немного воды, если она вся выкипела, и тушите еще.
Готовим тесто. Тщательно отжать кабачки от влаги. Лучше брать партиями, хорошо отжимая в ладонях, и перекладывать в другую емкость. Добавить яйца, сметану, соль, перец, соду, специи. Из приправ можно использовать по 0,3 ч. л. орегано и сухого чеснока, свежий чеснок тоже подходит. Все хорошо перемешать. Добавить муку и опять перемешать. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, тесто должно быть не густое.
Жарим пирожки. На сковороде разогреть немного масла. Можно жарить на смеси растительного и сливочного пополам или только на растительном, или топленном. Выложить тесто тонким кругами. Но не так, как для кабачковых оладий — слой должен быть тоньше, и круги большего диаметра. Сверху на одну половинку выложить фарш. Сразу же накрыть второй половинкой. Затем закрыть крышкой и готовить пирожки примерно по 3 минуты с каждой стороны. Пирожки получаются стандартной пирожковой формы.
Либо же вот второй вариант формовки. Выложить круги небольшого диаметра, сверху фарш. Накрыть небольшим количеством теста. Перевернуть и обжарить с другой стороны до готовности. Тогда пирожки будут круглые.
Подавать горячими. Хотя они и остывшими вкусные, но горячими все-таки вкуснее. Кабачковые пирожки с мясом получаются очень сочными, мягкими, нежными. Очень вкусно!
Простой рецепт приготовления вкусных оладий из кабачков без яиц
Оладушки из кабачков, отличное решение для вкусного вегетарианского завтрака, или постного обеда. Прекрасное блюдо с не менее потрясающим ароматом жарится в подсолнечном масле. Подаются к столу с деревенской сметаной, свежим хлебом с хрустящей корочкой и помидорами.
Нам потребуется:
- Кабачки – 400 гр.
- Пшеничная мука – 3 столовые ложки
- Репчатый лук – 1 небольшая головка
- Чеснок – 1 зубок
- Подсолнечное масло – 25 мл.
- Сухие специи – по вкусу
- Укроп – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Для оладушек следует брать небольшие, молоденькие кабачки с тонкой шкуркой, чистить которую совсем не обязательно
- Тщательно промываем овощ под проточной водой. Отрезаем краешки, натираем овощ на мелкой тёрке
- Полученную овощную кашицу, перекладываем в миску, приправляем солью. Хорошо перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась по всей массе. Отставляем в сторону, дожидаемся выделения сока
- По истечение 15-20 минут, хорошенько отжимаем выделившуюся влагу. Старайтесь избавиться от лишней жидкости. Так как если её будет много, масса возьмёт в себя много муки и это будут совсем не кабачковые оладьи
- Чеснок и репчатый лук чистим от шелухи, ополаскиваем под проточной водой. Чеснок пропускаем через пресс. Лук, измельчаем любым удобным способом, главное чтобы он был как можно мельче. Можно измельчить на тёрке, пробить блендером, до состояния кашицы, либо мелко порубить острым ножом
- К кабачкам перекладываем лук и чеснок, добавляем сухие специи, соль по вкусу. Не забываем, что кабачки мы уже слегка присаливали
- Укроп ополоснём, промакнём от лишней влаги и мелко порубим. Перекладываем в тесто, хорошенько перемешиваем
- Муку необходимо просеять, чтобы она насытилась кислородом. Добавляем понемногу, каждый раз хорошо перемешивая. В итоге, должна получиться густая консистенция
- В сковороду вливаем подсолнечное масло, ставим на средний огонь и прогреваем
- Ложкой выкладываем оладьи в масло, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки
- Готовые оладьи выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подаём к столу с любимым напитком, приятного аппетита!
Самый вкусный рецепт кабачковых оладий
Лучше всего брать молодой овощ, просто с ним быстрее проводить манипуляции, не надо чистить и резать, тем более они рано появляются в продаже и не терпится скорее их отведать. Хотя, и уже созревший до больших размеров вполне подойдет.
На один кабачок (примерно 500 -700 грамм) потребуется:
- яйцо – 1 шт
- сыр – 100 г
- зелень – пучок
- соль, перец
- манка (или мука) – 1-2 ст. ложки
- немного растительного масла.
Сорт кабачков не важен, можно и цуккини взять, но я как то больше привыкла использовать обычные со светло-зеленой кожицей
Обратите внимание при покупке, чтобы поверхность была твердой, глянцевой и не пожелтевшей
Продукт следует вымыть, обсушить полотенцем, чтобы не было лишней влаги и отрезать хвостики.
Сыр берем твердых сортов, тот, что больше нравится вам по вкусу, у меня обычно дома водится «российский». Лучше его не жалеть, поэтому пусть будет все же 100 грамм.
В качестве зелени, конечно же, и лучок можно взять, и петрушку, но я отдаю предпочтение укропу. Петрушка мне кажется, здесь грубовата будет, а вот укропчик в самый раз, и зеленые вкрапления на одадушках очень приятны, да и аромат.
Специи берем по вкусу: и по количеству, и по видам, но излишне много разных тут ни к чему, можно еще чуть чесночка добавить, кто любит.
Еще потребуется нам загуститель теста, это может быть и мука, и манная крупа. Мои постоянные читатели уже знают, что я везде сыплю только манку, и в сырники, и в котлеты из консервов, и в прочие блюда. С нею более мягкая и нежная структура получается. А количество ее будет колебаться в зависимости от веса и состояния кабачка, чем больше в нем сока, тем больше нужно крупы и наоборот.
Ну и масло потребуется для жарки на сковороде.
Диетические оладьи из кабачков — пошаговый фото рецепт
Что касается диетических оладий из кабачка, то в этому рецепте не нужно класть большое количество муки, и вообще стоит обратить внимание на муку цельнозерновую, как наиболее полезную по сравнению с мукой пшеничной высшего сорта. И тогда калорийность готовых оладий из кабачков окажется меньше 60 ккал на 100 г готового продукта.
Ваша оценка:
Время приготовления: 40 минут
Количество: 4 порции
Инструкция приготовления
-
Кабачок вымыть в чистой воде и нашинковать на мелкой терке. Делается это довольно легко и быстро.
В отжатую мякоть кабачка добавить соль и яйца.
-
Перемешать эти ингредиенты между собой. Осталось добавить разрыхлитель вместе с цельнозерновой или обычной мукой.
-
Вымешать тесто на оладьи.
-
Сковороду либо блинницу смазать маслом с помощью кисточки, выставить средний уровень огня на плите или максимум на блиннице. Выложить столовой ложкой кабачковую массу, приплюснув ее и придав округлую форму.
-
Выпекать около трех минут, после чего с помощью силиконовой лопатки, поддев ею оладушек, перевернуть на другую сторону для обжаривания. Так поступить со всеми оладьями.
-
Подавать диетические оладьи из кабачка лучше всего с йогуртом, в который добавлен зубчик чеснока.
Оладьи из кабачков с фаршем
Эти оладушки с мясом оценят гурманы, особенно мужчины – вкусно и сытно.
Продукты для рецепта просты:
- среднего размера кабачок;
- 300 – 400 грамм говяжьего или куриного фарша;
- два куриных яйца;
- соль по вкусу;
- приправы для фарша по вкусу;
- один стакан муки;
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление:
- Кабачок помойте и натрите на крупной терке, отожмите образовавшийся сок, разбейте в кабачок яйца, добавьте соль. Всыпайте в массу муку небольшими порциями, чтобы масса получилось, как очень густая сметана.
- Приготовьте фарш, лучше, если он будет маложирным – так он не распадется при жарке.
- На горячую сковороду положите столовую ложку теста из кабачков, немного его растяните, сверху положите немного фарша и также, расправьте по всей лепешечке – лучше делать это быстро. И сразу на фарш положите еще немного кабачковой массы.
- Как только низ зажарится, аккуратно, с помощью дополнительной лопаточки или вилки, переверните оладьи. И закройте крышку сковороды. Нужно некоторое время, чтобы фарш прожарился. Огонь держите средним.
Детально как готовить кабачковые оладьи с фаршем смотрим в видео.
https://youtube.com/watch?v=945Q-UqsKwY
Простые кабачковые оладьи без яиц
Блюдо получается вегетарианское и совершенно не теряет во вкусе.
Ингредиенты:
- кабачок среднего размера;
- стакан муки;
- соль по вкусу;
- зелень и приправы по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление:
- Кабачок помыть, натереть на крупной терке, подождать некоторое время и выжать лишний сок.
- Добавить рубленую зелень, соль и муку до консистенции густой сметаны.
- На разогретую сковороду выкладывайте получившуюся смесь и слегка размазывайте.
- Переверните, как только оладьи из кабачков подрумянятся.
Вкусные оладьи из кабачков с манкой
Очень интересное по вкусу блюдо, но не самый быстрый вариант рецепта оладьев из кабачков.
Понадобятся такие ингредиенты:
- кабачок среднего размера;
- два куриных яйца;
- соль по вкусу;
- сахар 2 столовых ложки;
- 3-4 ложки кефира;
- сода пищевая на кончике ножа;
- пол стакана манки;
- примерно пол стакана муки;
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление:
- Кабачок натрите на крупной терке, отожмите сок, влейте в массу кефир, добавьте соду, перемешайте. Вбейте яйца, положите соль, сахар по вкусу, перемешайте и всыпьте манку. Оставьте тесто в течении пары часов, чтобы манка немного набухла и впитала жидкость.
- Через два часа, добавьте немного муки, чтобы наша масса получилась гуще сметаны, но лилась.
- На раскаленную сковороду с маслом вливайте ложкой тесто, по мере зажаривания переворачивайте оладьи.
Подайте с вареньем или джемом. Со сметаной это блюдо будет также прекрасно сочетаться.
Рубрика: Блюда с овощами, Вторые блюда | Метки: Кабачки |
Оладьи из кабачков — самый вкусный рецепт с сыром и чесноком
В состав этого рецепта мы добавим сыр, который придаст блюду легкий сливочный вкус и тянущуюся при откусывании текстуру. Мне кажется, что даже самый привередливый гурман не останется в стороне.
Готовится очень просто, из очень доступных ингредиентов. Буквально через несколько минут вы уже будете сидеть за столом, за горочкой душистых и вкусных оладушек!
Необходимые ингредиенты:
- Килограмм кабачков (молодых или зрелых, но очищенных)
- 2 сырых яйца
- 100 грамм любого твердого сыра
- 6-8 ст.л. муки
- 3 дольки чеснока
- Половинка моркови
- Соль и молотый перец по вкусу
- Зелень по вкусу
- Растительное масло для обжаривания
Пошаговый процесс приготовления:
Наилучшим образом сюда подходят молодые цуккини. Их даже можно не чистить и не выскребать серединку. Ведь кожура у них тонкая, а семечки внутри не успели сформироваться.
Но если у вас на вооружении уже зрелые плоды, их нужно обязательно почистить и освободить от сердцевины.
Шаг 1. Натираем их в подготовленном виде на крупной терке.
Перекладываем в дуршлаг, который в свою очередь устанавливаем в глубокую миску. Сюда будет стекать выделяемая жидкость.
Шаг 2. Всыпаем примерно 1 десертную ложку соли и перемешиваем руками. В таком взаимодействии, овощи станут усиленно избавляться от собственного сока. На это понадобится около получаса. Поэтому, пока отставляем их в сторонку.
Эту жидкость потом сливаем, она нам не нужна. После этого, еще дополнительно отжимаем тертую массу руками и отправляем в отдельную посуду.
Шаг 3. Морковь очищаем. Примерно половинку среднего овоща (либо возьмите одну небольшую морковину) натираем крупной теркой – этого будет достаточно. Она придаст оладьям дополнительный вкус и приятный цвет.
Сыр натираем на крупной терке, а очищенный чесночок – на мелкой. Соединяем их вместе с морковью и кабачками в одной посуде.
Добавляем яйца. Зелень, в данном случае небольшой пучок петрушки, мелко шинкуем. Отправляем в общую массу.
Шаг 4. Все старательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты распределились между собой. Сейчас, по 1-2 ст.л. вводим муку, размешивая после каждого раза. Так будет точнее определить, когда ее будет достаточно. Тесто должно получиться мягким, но устойчивым.
Солим, перчим массу по вкусу. Сразу же после замеса можно приступать к приготовлению. И лучше сделать это скорее, чтобы кабачки снова не стали выделять остатки сока.
Шаг 5. В сковороду наливаем растительное масло и распределяем его равномерно по всему дну. Когда посуда хорошо прогреется на высоком огне, выкладываем столовой ложкой тесто. Один оладушек – 1 ст.л. массы.
Подравниваем и слегка сплющиваем их.
Теперь огонь делаем средним. С каждой стороны поджариваем примерно по 5 минут, до румяности. В любом случае, многое зависит от вашей плиты. Поэтому, почаще приподнимайте хотя бы один блинчик и смотрите, не пригорел ли он.
Вот такие вкусные и румяные они получились! С яркими кусочками зелени и моркови – глаз не оторвать. А внутри невероятно нежные и тягучие, благодаря сыру.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=6IPvHD4y2B4
Одним словом, нужно пробовать! Рекомендую!
Общие принципы приготовления
Сырные оладьи – простое блюдо, не отнимающее много сил и времени. Его приготовление быстро осваивает даже далекий от кулинарии человек. Для этого достаточно следовать несложному алгоритму, соблюдая следующие принципы:
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда в тесте лучше пройдет химическая реакция, вызванная разрыхлителем или содой. Поэтому яйца и жидкую основу для теста надо достать из холодильника загодя.
- Перед замешиванием теста муку нужно просеять, желательно даже дважды. Это сделает выпечку более воздушной.
- Разрыхлитель или соду добавляют в тесто в последнюю очередь. После этого тесто следует перемешать и больше не беспокоить до самой жарки. Если тесто начать мешать, из него выйдут пузырьки углекислого газа, и оладьи плохо поднимутся.
- Консистенция качественного теста напоминает достаточно густую сметану.
- Тесту обязательно нужно дать постоять около получаса перед выпечкой. Это время необходимо, чтобы завершилась химическая реакция и набухла мучная клейковина.
- После этого можно начинать готовить сырные оладьи на сковороде, которую сначала нужно сильно прокалить, а затем добавить растительное масло. Его нужно хорошенько разогреть, но не переусердствовать, иначе в выпечка появляется неприятная горечь.
- Затем ложкой или половником тесто порционно выливают на сковороду.
- Оладушки поджаривают с двух сторон по несколько минут.
