Оглавление
С помидорами и сыром
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 343 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Более оригинальный вид, сочный вкус, насыщенный аромат – все это сочетает в себе свинина по-французски с помидорами и сыром. Она идеально подойдет любителям несложных, но эффектных рецептов. Хотите приготовить что-нибудь к празднику? Сделайте сочную свинину под шубой из помидоров с сыром. В ней есть одна изюминка, о которой вы узнаете из самого рецепта.
Ингредиенты:
- твердый сыр – 300 г;
- сметана – 0,5 ст.;
- соль, специи – по щепотке;
- консервированные ананасы кружочками – 200 г;
- помидоры – 3 шт.;
- свиная вырезка – 1 кг.
Способ приготовления:
- Вырезку промыть, обсушить, после чего нарезать широкими кусками. Используя пакет, отбить, затем натереть соль со специями.
- Уложить заготовки на противень, сверху поместить кружочки томатов, на них – ананасы.
- Сверху распределить слой тертого сыра, полить сметаной.
- Выпекать в духовке сначала 45 мин. при 180 градусах, а затем еще 15, но уже при 200.
Сочное мясо по-французски в духовке — рецепт из свинины с грибами и помидорами
Этот оригинальный рецепт сочного мяса с грибами и помидорами под сырной корочкой лучший из всех, какие я знаю. Готовится легко и просто!
Ингредиенты:
- филе свинины — 400 г
- грибы (шампиньоны) — 200 г
- репчатый лук — 2 шт.
- твердый сыр — 100-150 г
- помидоры — 2 шт.
- растительное масло — для обжарки
- соль
- черный молотый перец
- майонез
- зелень
Приготовление:
1.Начнем с мяса. Сегодня будем готовить отбивные из свинины. Я выбрала хороший кусок свиной лопатки с небольшой жировой прослойкой. Она добавить сочность и вкус блюду. Мясо нарезаем поперек волокон, небольшими порционными кусочками толщиной примерно 1 см.
2. Чтобы процесс отбивания мяса получился приятным и увлекательным используем молоток. Свинину слегка присыпаем черным перцем и солью. Добавляем свои любимые приправы (розмарин, базилик, барбарис, сушеный чеснок). Главное не переборщить, иначе специи заглушат основной вкус блюда. Добавляем немного, чтобы придать аромат.
Нарезаем — помидоры тонкими кружочками, лук полукольцами, грибы соломкой. Тонкая нарезка овощей делает блюдо воздушным. Сыр трем на средней терке.
На разогретом масле обжариваем лук с грибами до золотистого цвета.
Противень выстилаем пищевой фольгой. Выкладываем первым слоем мясо и смазываем его майонезом.
Сверху обжаренные грибы с луком, на них кружочки помидор.
Все это щедро засыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую духовку.
Время приготовления примерно 40 минут, при температуре 180 градусов.
Мало, что сравнится с этим блюдом из свинины по-французски с грибами и помидорами.
Попробуем! Приятная мягкость и сочность мяса и тающая сырная корочка, очень вкусно! Гарнировать можно печеной картошкой, свежими овощами и зеленью.
Свинина по-французски с грибами в духовке – хитрости, советы
• Блюдо получится ароматнее, если грибы предварительно обжарить. Также благодаря этому этот ингредиент не «плывет» при запекании.
• Если перед запеканием натереть отбитые кусочки свинины растительным или сливочным маслом, мясо получится сочнее и нежнее.
• Вместо майонеза вы всегда можете использовать сметану или классический йогурт без добавок.
• Сильно размороженное, мягкое мясо легко порежется стейками, если положить его на 10-12 минут в морозильник.
• Сочность и дополнительные вкусы блюду придадут томаты. Просто порежьте пару помидоров кружочками и выложите поверх мяса, даже если этого не указано в рецепте. Приятного аппетита.
Полезные ссылки:
Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки
Этот традиционный рецепт мяса готовится легко и просто. Трудно себе представить, что используя самые простые ингредиенты, можно приготовить такое лакомое и незатейливое блюдо. А чтобы мясо в нем было мягким, добавим пару супер ингредиентов.
Ингредиенты:
- филе телятины— 800 г
- репчатый лук — 4 шт.
- помидоры — 8 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- твердый сыр — 400 г
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- сливочное масло — для смазки формы
- майонез — 8 ст. л.
- зелень — для украшения
Приготовление:
Начнем с мяса, будем готовить из говядины. Нам потребуется кусок хорошего филе, который можно купить в супермаркете или сделать самостоятельно. Берем из расчета 100 грамм мяса на человека.
Нарезаем на примерно одинаковые куски, размером с ладонь и толщиной 2 см.
Мясо слегка отбиваем. Сильно усердствовать не следует, т. к. его ещё ждет маринад. Маринад самый простой: соль, черный перец и луковый сок. Как нарезать лук для маринада — не принципиально, в дальнейшем он нам не пригодится. Используем 2 луковицы.
Отбитое филе натираем смесью соли и черного перца и выкладываем в миску, чередуя с луком. Лук предварительно слегка присаливаем, что он лучше отдал сок. Оставляем мариноваться на 1 час.
Пока маринуется мясо, нарежем тонкими кольцами лук.
Чтобы мяско при запекании было не сухое, добавляем наши супер продукты — помидоры и болгарский перец. Помидоры напитают мясо томатным соком, придадут изысканную кислинку. Сладкий болгарский перец придаст особый ароматный вкус и приятный аромат. Внесет витаминную лепту в общую композицию блюда.
Помидоры нарезаем средними колечками.
Также поступаем и со сладким перцем.
Итак, у нас все готово. Мясо замариновалось, овощи нарезаны.
У нас получилось 8 кусочков мяса, запекать их на противне нерентабельно, т. к. половина его будет пустовать. Лучше это сделать в небольшой жаропрочной стеклянной посуде.
Чтобы ничего не пригорело, тщательно смазываем дно и стенки сливочным маслом. Начинаем выкладывать. Готовить блюдо будем порционно, поэтому все ингредиенты выкладываем слоями.
Первым слоем кладем мясо и смазываем майонезом. Далее на него лук, потом колечки помидор и сверху болгарский перец.
И всю эту красоту отравляем в заранее разогретую духовку. Время приготовления при температуре 180 градусов составит 40 минут. Время может меняться, в зависимости от возможностей духовки.
По истечении времени выключаем духовку и достаем блюдо.
Выкладываем натертый на крупной терке сыр. И отправляем обратно в духовку. Подождем, пока сыр растает и получится ароматная сырная корочка.
Наше вкусное мясо по-французски готово. Раскладываем порционно, на плоских тарелках. Украшаем большим количеством зелени.
Вот такое аппетитное красивое блюдо! Мяско сочное и мягкое, а сырная корочка тает во рту! Приятного Вам аппетита!
Мягкие отбивные из свинины – общие принципы приготовления
Удачные отбивные мягкие, сочные, имеют красивую форму и гармоничный аромат.
Главное – купить хорошее мясо, из которого можно нарезать куски нужной величины и толщины
Однако не менее важно правильно пожарить их, не испортить. Тут многое зависит то кулинарного опыта и знания теории
Как приготовить мягкие отбивные из свинины?
Вот правила, которых нужно придерживаться:
• лучшие части свинины для жарки – это лопаточная часть, окорок иди корейка. Подойдет и филе, и мякоть с косточкой (она придаст особый аромат блюду);
• филе нужно нарезать не слишком тонко, но и не очень толсто. Идеальная толщина отбивных – 1,5 см;
• размер отбивной зависит от величины куска, идеальная отбивная – с человеческую ладонь;
• жилки, пленки, встречающиеся в мясной «лепешке», обязательно следует надрезать в нескольких местах (ориентируйтесь на величину отбивной), направив лезвие ножа наискось, под углом в 45°. Если этого не сделать, жилка при нагревании стянется и испортит форму отбивной;
• отбивая мясо, важно не переусердствовать. Разбитая в кружево мясная лепешка не получится сочной и мягкой, пересушится
Мясо перед нарезанием не стоит мыть, достаточно лишь обтереть салфеткой
Каждый ломоть важно правильно отбить. Сила должна быть достаточной, чтобы размягчить волокна, но не чрезмерной, чтобы не размолоть их в кружево
Новичку удобнее работать деревянным молоточком. Если мясо старое или кусок не слишком удачный (в таком филе будут видны грубые, толстые волокна), то силу ударов можно увеличить. С нежным мясом обращаться нужно соответствующим образом – нежно.
Перед жаркой не стоит мясо солить. Дело в том, что соль вытягивает мясной сок, высушивает мясо. Если планируется классическая отбивная, без специй, маринадов, кляра, то ее можно поперчить перед жаркой, а посолить уже в тарелке. Другой вариант: посолить отбивную с одной стороный и тут же этой стороной уложить в раскаленное масло. Когда низ прожарится, посолить верхнюю часть и сразу перевернуть ломоть.
Жарят отбивную после того, как мясо приобрело комнатную температуру, а масло в сковороде раскалилось до появления дымка. Высокая температура жарки обеспечит мгновенное «запечатывание» мясного сока внутри отбивной, а комнатная температуры мяса – равномерность прожарки. Это и есть главный ответ на вопрос, как приготовить мягкие отбивные из свинины.
Что касается маринования, то оно желательно. Особенно в том случае, если кусок не слишком удачный, жестковатый. Мариновать отбивные можно в пряностях, сушеных травах, горчице, масле, томатной пасте. В общем, эксперименты уместны.
Готовить отбивные можно как на сковороде методом жарки, так и в духовке методом запекания. Можно совместить процесс: обжарить мясо с обеих сторон для образования корочки, а потом отправить куски в духовку, чтобы они «дошли» и стали мягкими. Как правило, для зажаривания одной стороны куска нужно минуты четыре.
Пошаговый рецепт мяса по-французски из свинины с ананасными кольцами
Чеснок очищаем и продавливаем сквозь пресс.
Свиную корейку режем слайсами. Толщина каждого пласта около сантиметра. С обеих сторон мясные слайсы перчим, солим и щедро сдабриваем чесноком. Подготовленное мясо перекладываем в посуду с крышкой и на два часа отправляем в холодильник.
После двухчасового маринования отбиваем каждый мясной пласт с обеих сторон, чтобы мясо в блюде стало еще нежнее.
Подготовим форму для выпечки. Лучше, если это будет вместительный противень. Смажем его растительным маслом.
На каждый слайс мажем майонез и помещаем на противень. Делать это нужно майонезной поверхностью вниз. Таким образом, у нас на противне оказываются все подготовленные и промазанные соусом пласты. Снизу — майонез, сверху — перец.
Банку с ананасом вскрываем и вынимаем фрукт.
На свободную от соуса сторону будем выкладывать кольца ананаса. Один пласт свинины — одно ананасное кольцо. Диаметр мясного слайса должен быть больше диаметра ананасного кольца. Так, в процессе термической обработки, с уменьшившегося мяса ананас не сползет, и блюдо сохранит приятный вид.
Всю поверхность снова смажем майонезом. Посыпаем на каждый порционный кусок сыр. Духовку разогреваем до 190-200 градусов и отправляем в ее «недра» заготовку. Спустя час на столе окажется великолепная, ароматная, праздничная закуска.
Как приготовить отбивные из свинины, чтобы были мягкие и сочные
У каждой хозяйки свои проверенные рецепты и секреты приготовления отбивных. Свинина это вкусное мясо, блюдо это занимает почетное место на нашем столе.
В чем же заключаются секреты приготовления:
- Нарезаем мясо кусочками 1-2 см. Не обязательно это делать под линейку.
- Отбиваем хорошо с двух сторон.
- Когда обсыпали специями, солью и перцем, даем ему полежать 15 минут, чтобы специи проникли в мясо.
- Можно обсыпать сухим чесноком, тимьяном, розмарином, и другими сухими травами.
- Когда обваливаете в муке, встряхните ее излишки.
- Яйца, мука, сухари, которые используются, не дают соку вытекать при жарке, оно закрыто со всех сторон, поэтому получается сочным и все соки сохраняются внутри.
- Когда опускаем мясо в яйцо, то даем стечь, и только после этого помещаем на сковороду.
- Можно несколько раз помещать в муку и яйцо, тогда слой будет более плотный.
- Не пережаривайте, иначе мясо будет сухим.
- Сигналом к тому что нужно переворачивать будут белые края.
- Чтобы убирать излишки жира, можно выкладывать кусочки на бумажное полотенце.
В каждом варианте приготовления есть свои нюансы, если им следовать то отбивные из свинины на сковороде получатся сочными и мягкими.
Ингредиенты:
- 500 грамм свинины
- 2 яйца
- мука
- 4 зубчика чеснока
- растительное масло
- соль
Нарезаем свинину на тонкие кусочки поперек волокон, отбиваем с помощью кухонного молотка. Обсыпаем солью и перцем с двух сторон. В емкость наливаем стакан остывшей кипяченной воды, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Помещаем мясо.
Если не достаточно воды, то нужно долить. Вода должна покрыть кусочки полностью. Отправляем в холодильник на 2 часа. Лучше всего на ночь. По этому рецепту отбивные из свинины получается сочные из-за того, что кусочки впитывают в себя воду.
Чтобы запечатать внутри всю ту влагу, которую в себя впитали кусочки, нужно обмакнуть в муку, а затем во взбитые яйца.
Обжариваем в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Такое блюдо подойдет на праздничный стол, и для повседневного меню. Ваши гости и родные будут удивлены насколько они будут нежные и сочные. Подавать можно с любым гарниром.
В фольге
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 400 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Еще один вариант, как готовить мясо вкусно и при этом не пересушить его – запечь в фольге: получается сытно, красиво и очень удобно. За счет фольги мясо не теряет влагу, поэтому остается таким же сочным. Кроме того, если добавить свои любимые специи, их аромат при таком запекании тоже будет более насыщенным. Готовится свинина по-французски в духовке в фольге легко – рецепт с фото вам поможет.
Ингредиенты:
- картошка – 4 шт.;
- измельченная зелень – по вкусу;
- сметана – 100 г;
- сыр – 150 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- перец, соль – по 1 щепотке;
- свиная вырезка – 0,5 кг.
Как готовить:
- Чистые и сухое мясо порционно нарезать. Каждый кусок отбить с обеих сторон, натереть солью, поперчить.
- Картошку очистить от кожуры, промыть, нашинковать кружочками. То же проделать с луком, только порезать кольцами. Морковку измельчить на терке. Обжарить ее с луком на масле.
- Взять столько листов фольги, сколько нарезано порций мяса. На каждый уложить сначала картофель, затем саму отбивную, а сверху – лук с морковкой. Поверх продуктов намазать сметану, последним добавить тертый сыр.
- Концы фольги у каждой заготовки соединить, чтобы получился мешочек.
- Выпекать в духовке 55 мин. при 180 градусах.
Вариант 3: Мягкие отбивные из свинины с луком и горчичным кремом
Для приготовления этого блюда нам понадобятся свиные котлетки на косточке, французская или дижонская горчица в зернах, сметана для нежного крема и другие ингредиенты. Мы будем готовить мягкие, нежные и сочные отбивные сразу с гарниром из картофеля в духовке. Итак, приступим.
Ингредиенты:
- свиные котлетки на кости по 200 гр – 3 шт,
- 3 головки репчатого лука;
- 3 дольки чеснока;
- 60 грамм рат масла;
- десертная ложка горчицы.
Для крема:
- 150 грамм сметаны;
- десертная ложка горчицы;
- приправа «Карри» — половинка чайн лож;
- соль и перец.
Гарнир:
- 0,6 кг картошки;
- 50 грамм масла слив;
- соль и перец.
Как приготовить
Шаг 1:
Если ваши кусочки свинины совсем свежие, мягкие их можно отбить совсем чуть-чуть. Главное, не повредите кость.
Посолите и поперчите каждый ломтик, смажьте дижонской горчицей.
Шаг 2:
Лук нужно почистить, подержать пару секунд под холодной водой и нарезать как можно мельче.
Шаг 3:
Очистить от шелухи чеснок и измельчить либо натереть на терке.
Шаг 4:
Положите на противень фольгу, смажьте маслом.
Шаг 5:
Положите отбивные на противень, перемешайте чеснок и лук, распределите по каждому кусочку мяса и немного примните руками.
Шаг 6:
Картошку почистить и нарезать кружочками. В каждом из них сделайте ножом небольшое углубление, как будто вы вырезаете глазок или дефект. Разложите на противне.
Шаг 7:
В каждое углубление положите маленький кусочек сливочного маслица, присыпьте картошку солью и перцем.
Шаг 8:
Запекайте отбивные с картофелем примерно полчаса при 250 С. Картошка должна подрумяниться.
Шаг 9:
Тем временем сделаем вкусный крем.
В мисочке смешайте горчицу, сметану, карри. По желанию поперчите и посолите.
Хорошенько все перемешайте.
Теперь у вас два варианта: достать противень и духовки, смазать кремом мясо и картофель и продолжать запекать до готовности или подавать как соус к готовому блюду.
Если у вас есть готовые маринады или соленья, подавайте их вместе с нежными отбивными.
С помидорами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 330 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Свинина по-французски с помидорами может готовиться и без сыра – получается не менее вкусно и сытно. Особую пикантность придает предварительно обжаренный лук. За счет отсутствия в рецепте картофеля, сыра, грибов и других ингредиентов мясо выходит более сочным, еще насыщеннее его делают помидоры: свиное мясо впитывает их сок, поэтому получается сочным.
Ингредиенты:
- перец, соль, специи – по 1 щепотке;
- свиная корейка – 1 кг;
- майонез – на свой вкус;
- помидоры – 5 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- лук – 5 шт.
Как готовить:
- Очищенный лук промыть, нашинковать колечками. В несколько этапов обжарить овощ на сковороде с маслом.
- В это время заняться мясом – промыть, нарезать порционными кусками. Каждый отбить, приправить перцем, солью и специями.
- Уложить заготовки на промасленный противень. Сверху распределить жареный лук, на него – кружочки томатов.
- Полить майонезом, отправить готовиться в духовку на 40 мин. при температуре 180 градусов.
Ингредиенты для приготовления мяса по-французски с помидорами
- Мякоть свинины свежая 400 грамм
- Помидор большого размера 1–2 штуки
- Лук репчатый среднего размера 1 штука
- Сыр твердый 200 грамм
- Майонез 150 грамм
- Масло растительное для смазывания противня
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
1 подготавливаем свинину.
Тщательно промываем мясо свинины под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем небольшие стейки мяса тонкими кусочками поперек волокон.Теперь каждый пласт свинины выкладываем в пищевой полиэтиленовый пакет (чтобы мясной сок не разлетался во все стороны) и, воспользовавшись кухонным молотком, отбиваем мясо с двух сторон. Подготовленные кусочки перемещаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.
2 подготавливаем помидоры.
Тщательно промываем помидоры под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа отрезаем место, к которому крепился хвостик. Теперь нарезаем овощи тонкими кружочками и перемещаем в свободную тарелку.
3 подготавливаем твердый сыр.
С помощью крупной терки измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в чистую тарелку и обматываем пищевой пленкой, чтобы компонент не обветрился, пока мы будем подготавливать оставшиеся продукты.
4 подготавливаем репчатый лук.
Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой, чтобы его сок не попал в глаза, когда мы будем его обрабатывать. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем квадратиками. Мелко рубленную луковицу пересыпаем в свободную тарелку.
5 готовим мясо по французски.
Стенки и дно противня смазываем небольшим количеством растительного масла, воспользовавшись кухонной кисточкой. Затем первым слоем выкладываем кусочки свинины. По вкусу посыпаем их солью и черным молотым перцем. После этого посыпаем мясо измельченным луком, а сверху выкладываем кружочки помидоров. В конце покрываем блюдо тертым твердым сыром и смазываем майонезом так, чтобы не было открытых мест.Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. Сразу же после этого ставим противень на средний уровень и запекаем блюдо в течение 30 минут. Как только мясо по-французски покроется золотистой корочкой, проверяем его на степень готовности. Для этого протыкаем блюдо где-нибудь посередине острием ножа и смотрим, какого цвета будет вытекать из него сок. Если он будет прозрачного цвета, тогда можно выключать духовой шкаф. Если же красноватого или розоватого, тогда стоит продлить время запекания еще на 7–10 минут.В конце выключаем духовку, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Пусть мясо немного остынет.
6 подаем мясо по французски с помидорами.
Перед подачей нарезаем мясо по-французски порционными кусочками и выкладываем на плоскую тарелку с помощью деревянной лопатки. Подаем блюдо к обеденному столу вместе с овощными салатами и ломтиками хлеба.Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления мяса по французски вместо свинины можно использовать филе индейки или мякоть телятины;
– перед подачей к обеденному столу блюдо можно украсить. Для этого первым делом на тарелку выложить салатные листья, затем мясо, а в конце посыпать все мелко рубленной зеленью петрушки;
– вместо репчатого лука можно использовать белый или Крымский. Тогда мясо по французски получится чуточку слаще и не будет горчить. Что касается твердого сыра, то можно использовать такие сорта, как Российский, Адыгейский, Костромской и даже Эдам. Все они по-своему вкусные и придадут мясу интересный аромат и привкус.
Рецепт «Запеченная свинина под сыром»:
Свинину нарезала на стейки и через целофановый пакет слегка отбила. Мясо положила в миску. Каждый кусочек намазала соусом и сверху налила масло. Оставила мясо на 30 минут пропитаться соусом. Форму для выпечки пирогов застелила пергаментом и на бумагу разложила мясо.
Сыр измельчила с чесноком и перцем. Лук нарезала полукольцами и разложила на мясо. Сверху насыпала измельчённый сыр и поставила в горячую духовку при t 180 градусов. Запекала 30 минут.
Мясо получилось красивым на вид, вкусным, ароматным и очень сочным.
Подавала его с макаронами, слегка отварными и свежим базиликом. Вместо соуса поливала образовавшейся в процессе запекания ароматнейшей жидкостью.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Запеченная свинина под сыром
Очень нежное, мягкое, вкусное и ароматное мясо. Аппетитно смотрится на столе.
Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины
Ингредиенты для «Запеченная свинина под сыром»:
Попробуйте приготовить вместе
- Свинина — 800 Грамм
- Сыр — 200 Грамм
- Лук — 2 Штуки
- Соль, приправы — По вкусу
- Майонез — 100 Грамм
Количество порций: 5
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
-
Свинину следует промыть и обсушить бумажными полотенцами, а затем нарезать порционными кусками — широкими и плоскими, толщиной примерно 1 см. Для этого блюда лучше всего подходит корейка без ребер (карбонад).
-
Чтобы запеченная свинина получилась мягкой, каждый кусочек нужно отбить кухонным молоточком. Здесь стоит задача раздвинуть мясные волокна, а не отбить мясо до дыр, поэтому не перестарайтесь! Свиные отбивные я натерла с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем.
-
Переложила мясо в форму для запекания, смазанную растительным маслом, в один слой на некотором расстоянии друг от друга. Можно использовать противень, а не форму, но учитывайте, что его потом придется отмывать.
-
В отдельной посуде я соединила сметану и майонез (можно взять что-то одно), добавила пропущенный через пресс чеснок и сушеные ароматные травы, хорошо перемешала. Получившимся соусом смазала каждый кусочек.
-
Лук нарезала крупными кольцами. Припустила на растительном масле до мягкости — не зажаривайте слишком сильно, нужно только размягчить лук, чтобы он стал мягким и сладким, не хрустел. Выложила луковые кольца сверху на мясо.
-
Нарезала тонкими кружками помидоры и распределила поверх лука. Подойдут как обычные красные томаты, так и помидоры черри, их можно очистить от кожицы или оставить, как есть. Отправила форму с заготовками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
-
Затем посыпала мясо с овощами сыром, измельченным на мелкой терке (можно выложить ломтики сыра), и вернула обратно в духовку еще на 15 минут при той же температуре.
-
Как только свинина, запеченная с помидорами и сыром в духовке, станет красивого золотистого цвета, блюдо можно считать готовым.
Подавайте блюдо к столу в горячем виде, порционно. Можно украсить зеленью петрушки, на гарнир лучше всего подать картофельное пюре.
Хозяйкам на заметку
Перед тем как приступить к готовке, воспользуйтесь нашими рекомендациями, а именно:
- Если вы собираетесь запекать мясо с сыром, нарезая его предварительно ломтиками, то каждый кусочек следует немного отбить. Так, готовое блюдо будет нежным и невероятно сочным.
- Сыр можно натереть на крупной тёрке или же порезать тонкими пластинками и положить на мясные заготовки.
- Специи подойдут абсолютно любые – от жгучего молотого перца до смеси прованских трав.
- Само по себе блюдо получается достаточно сытным. Однако, если вам необходим гарнир, то просто сделайте лёгкий овощной салатик или отварите рассыпчатый рис. Сверху всё можно украсить зеленью – базиликом, петрушкой, кинзой, укропом.
- Вместо майонеза, который присутствует практически в каждом рецепте свинины или говядины с сыром и луком, можно выбрать нежирную сметану или несладкий натуральный йогурт.
Изучите следующие способы приготовления мясных блюд с сыром в духовке и попробуйте создать собственный кулинарный шедевр.
Приготовление
В этом варианте рецепта свинины по-французски к основным ингредиентам нужно добавить помидоры. Рецепт предполагает приготовление порционно, что значительно упростит подачу.
Свиной балык или корейка без кости отлично подходит для этого блюда, он в меру жирный и его удобно нарезать одинаковыми ломтиками. Стоит сказать, что мясо свежее предпочтительнее, так как в нем больше сока и результат будет сочнее и мягче. Итак, нарежьте кусок мяса пластинами толщиной 1 см. У вас получится шесть порций.
Накройте каждый кусочек мяса пищевой пленкой или обычным полиэтиленовым пакетом (чтобы сок не разбрызгивался по кухне) и отбейте с двух сторон до толщины 0,5 см. Посолите и приправьте перцем, выложите на противень, смазанный растительным маслом, каждый кусочек.
Репчатый лук нарежьте полукольцами очень тонко, чтобы он успел приготовиться. Чем больше лука – тем сочнее будет ваше мясо по-французски. Выложите лук сверху на мясо, распределив его по всей поверхности.
Далее – помидоры. Если у вас свежие помидоры – помойте их и нарежьте кольцами толщиной 0,5 см. Я использую замороженные пластины помидоров, которые заготавливаю летом и храню в морозильной камере. После разморозки они мало отличаются от свежих. Уложите кольца помидоров сверху на лук (размораживать их не надо).
Сверху нанесите щедро сеточку майонеза. Этот калорийный соус можно заменить любым другим по вашему вкусу. Очень вкусно, если использовать знаменитый французский бешамель (способ приготовления смотрим ниже).
Последний ингредиент нашего будущего блюда – твердый сыр. Я использую овечий сыр, он очень соленый и поэтому я не солю никакие другие компоненты, кроме мяса. Натрите сыр на крупную терку и присыпьте стружкой равномерно мясо.
Запекайте свинину по-французски с помидорами и сыром в разогретой до 180 градусов духовке около 30–35 минут. Когда сыр зарумянится, можно доставать блюдо. Оставьте его на противне еще на 5–7 минут, мясо отдохнет и задержит соки в себе.
Подавайте мясо горячим с любым гарниром. Моя подача – с салатом из свежих овощей.
Свинина по-французски с грибами и сыром
Еще один рецепт блюда по-французски со свининой грибами и сыром приготовленным в фольге отдельными кусочками. Уникальность блюда его голландский соус. Предлагаю вашему вниманию сытное и праздничное блюдо – отбивные из свинины по-французски.
Пикантности мясу придаст оригинальный соус, который можно использовать вместо майонеза. Из множества рецептов мяса, свинина подходит сюда, на мой взгляд, лучше всего. Готовится мясо, как сплошным куском, так и отдельными отбивными кусочками. В нашем сегодняшнем меню отбивные мяса по-французски с грибами и сыром, что является неотъемлемой частью блюда.
Ингредиенты для приготовления блюда :
- — свинина 450 г;
- — лук 2 шт.;
- — вода 70 мл;
- — лимонный сок 25 мл;
- — сыр 50-100 г;
- — соль щепотка;
- — молотый перец щепотка;
- — яичные желтки 3 шт.;
- — сухое вино 25 мл;
- — сливочное масло 180 г;
- — лимон;
- — растительное масло для обжарки.
Рецепт приготовления :
Основой этого блюда является мясо
Важно, правильно выбрать мясо, чтобы оно получилось вкусным и сочным. Предлагаю вам использовать биточную часть или вырезку.Промойте мясо под струей холодной воды
После этого необходимо обсушить мясо бумажным полотенцем. Чтобы мясо по-французски получилось сочным, важно правильно его нарезать. Делайте кусочки толщиной 2-2,5 см в сыром виде. Линейку не придётся искать на кухне. Просто приложите к мясу фалангу вашего большого пальца — это и будет необходимая длина. Важно отбивать каждый кусочек мяса кухонным молотком с острыми зубчикам. Благодаря такой манипуляции готовое мясо будет сочным. Но не сильно прикладывайте усилий при отбивании, чтобы сок из мяса весь не вытек. Теперь присыпьте молотым перцем и солью мясо. Сбрызните кусочки растительным или оливковым маслом. Переложите мясо в миску. Если есть розмарин и тимьян, добавьте их к мясу. Натяните пищевую плёнку на миску и оставьте на 20 минут для маринования.
Многие используют майонез для этого блюда. Очень часто бывает, что майонез расслаивается при запекании. Предлагаю вам заменить майонез голландским соусом. Предварительно в микроволновке или в духовке растопите сливочное масло. Желтки отделите от белков, поместите их в миску. Главным секретом этого соуса является паровая баня. Поставьте ковш на плиту с водой. Наливайте воду так, чтобы миска с желтками не соприкасалась с ней. Венчиком взбивайте желтки на паровой бане. Постепенно желтки начинают густеть. Периодически снимайте миску с плиты, чтобы желтки сильно не нагревались, иначе они свернутся.
Добавляйте сухое вино, не прекращайте взбивать соус. Теперь начинайте по немного добавлять слегка охлаждённое растопленное масло. Чтобы желтки не свернулись, налейте лимонного сока (2 ст. л).
У вас получится густой соус уже через несколько минут, посолите по вкусу. Поставьте голландский соус в сторону.
Очистите лук и порежьте полукольцами. Чтобы лук был сочным после приготовления, положите его в мисочку с водой и лимонным соком (3 ст. л). Пусть постоит лук в маринаде 10 минут.
Ещё один момент, благодаря которому мясо будет мягким после приготовления — это быстрая обжарка его с двух сторон. На сковороде с растительным маслом пожарьте мясо по несколько минут с одной и второй стороны.
Подготовьте из фольги полоски в несколько слоев, по высоте больше кусочка мяса.
Оберните мясо лентой из фольги, она не даст развалиться вашей заготовке. Нанесите немного голландского соуса на кусочек.
Отожмите лук от жидкости, насыпьте на каждый кусок мяса. Последним слоем будет соус. В разогретую духовку до 180 градусов отправьте мясо на 20 минут.
Тем временем натрите сыр.
За пять минут до готовности мяса посыпьте сверху сыром.
Подавайте мясо горячим, украсьте зеленью.
Автор рецепта Эльби.
