Оглавление
Мясо по-французски из свиной шейки в духовке
Мясо по-французски все готовят по-разному. Возможно даже сделать его из птицы. Но супер нежное оно выходит именно из свиной шейки.
Отбивная по этому рецепту получается полноценным вторым блюдом, так как содержит в себе свинину и гарнир в виде картофеля с грибами.
Ингредиенты:
- Картофель – 800 граммов;
- Свинина (шейка) – 600 граммов;
- Лук репчатый – 1-2 штуки;
- Шампиньоны – 200 граммов;
- Сыр моцарелла – 250 граммов;
- Сыр чеддер – 50 граммов;
- Сыр пармезан – 30 граммов;
- Майонез – 100-150 граммов;
- Чеснок сушеный – 1 чайная ложка;
- Орегано – ½ чайная ложка;
- Мускатный орех – щепотка;
- Соль – по вкусу;
- Черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Подготовим продукты для мяса по-французски. Свиную шейку промываем. Обсушиваем ее. Нарезаем на стейки толщиной по сантиметру. Картофель моем. Очищаем от кожуры. Сыр натираем на крупной терке. Грибы тщательно споласкиваем. Репчатый лук освобождаем от шелухи.
2. Нарезанное на стейки его будем отбивать. Для этого берем несколько кусочков сразу, или один, и кладем на доску. Накрываем сверху пленкой. Молоточком стучим. Делаем это с двух сторон. Перчим и солим по вкусу. Свинину выкладываем в тарелочку. Добавляем к ней две столовые ложки майонеза. Перемешиваем все руками, чтобы он равномерно распределился.
3. На терке со специальной насадкой для тонкой круговой нарезки натираем картофель. Получаются узкие дольки. Можно также тонко (на сколько возможно) порезать его ножом. К нему добавляем специи: соль, орегано, сушеный чеснок и мускатный орех щепотку. Вводим черный перец по вкусу и две столовые ложки майонеза. Все перемешиваем руками как следует, чтобы они распределились.
4. Теперь займемся грибами. Предварительно их надо помыть и почистить. Затем нарезаем на тонкие слайсы. Я использую сегодня три вида сыра: чеддер, пармезан и моцарелла. Всех их я натер на крупной терке. Смешиваем их в одной емкости.
5. Буду запекать все в стеклянной форме с высокими бортами. Но можно это сделать и на противне, предварительно застелив его бумагой для выпечки. На той же терке, что мы терли картофель, кольцами измельчаем две луковицы. Кладем их на дно формы. Также можно тонкими кольцами нарезать ножом. Распределяем равномерно. Сверху выкладываем наше мясо. В один слой, плотно.
6. На него в несколько слоев отправляем картофель. Он у меня постоял и пустил много сока. Последний нам не нужен. Сверху выкладываем ровным слоем порезанные грибы. Равномерно посыпаем их смесью сыров. Но мы кладем не всю сразу, а чуть меньше половины. Делаем небольшую майонезную сеточку. Для этого пару ложек соуса кладем в пакет. Отрезаем тоненько уголок у него. Выдавливаем через эту щелочку его на блюдо.
7. Ставим наше мясо выпекаться в духовку, разогретую до 190 градусов на 50-60 минут. У меня оно доходило 55 минут. Теперь сверху выкладываем оставшийся сыр. Отправляем в объятия техники еще на 10 минут. Через данное время оно точно готово.
Разрезаем на порции. Подаем к столу. Получилась нежная корочка, мягкая картошечка с грибочками и сочная отбивная на луковой подложке – просто великолепно! Приятного вам аппетита.
Мясо по-французски с картофелем и овощами
Такое блюдо непременно поразит вас не только вкусом и ароматом, но и непередаваемо ярким внешним видом. Очень нравится детишкам, и накормить их не составит абсолютно никаких хлопот.
Ингредиенты:
- Мясо – 0,8кг
- Баклажан – 1шт.
- Приправы
- Перец сладкий – 1шт.
- Сыр — 0,2кг
- Лук – 2шт.
- Майонез – 200г
- Картофель – 0,7кг
- Помидоры – 3шт.
Приготовление:
В имеющуюся форму для запекания аккуратно послойно укладываем: порезанное мясо, сверху – лучок, на него – картошку.
Именно на картофельный слой применить любимые приправы или смеси специй. Можно прибавить кусочки сливочного масла.
Следующий слой – сладкий перчик, на него – баклажаны, а уже сверху – помидорные дольки.
Завершить всё, залив смесью тёртого сыра с майонезом.
Выпекать 45мин.
Мясо по-французски в духовке из свинины — самый простой рецепт
Начнем знакомство с мясом по-французски с самого простого, так сказать базового, рецепта. Это классическое мясо по-французски, которое мы все хорошо знаем по меню кафе и недорогих ресторанов. Даже, помнится, в кафетерии на работе у нас такой готовили, как раз за его простоту и удобство приготовления. Кроме того, готовится мясо очень быстро, поэтому это отличный вариант для встречи гостей, когда времени мало и набор продуктов не слишком богатый.
Самый важный секрет приготовления мяса по-французски в духовке, это использование майонеза и обязательной корочки из запеченного сыра.
Еще один важны нюанс при выборе мяса, которое подойдет для этого блюда: мясо очень желательно должно быть однородным, без толстых прослоек жира или жилок, которые могут деформировать кусок при температурной обработке.
Например, толстая жировая прослойка в середине куска свинины, скажем шейки, может стянуть кусок, сделав его бугристым и неровным. Поэтому, если вы хотите приготовить красивые плоские порционные кусочки, выбирайте нежирную шейку или возьмите другие части тела, карбонад или окорок.
Еще один вопрос, который очень многих беспокоит, это то, что майонез при температурной обработке распадается на свои составляющие элементы. В этом нет ничего страшного, даже несмотря на то, что процесс неизбежен. Да, растительное масло в его составе отделится и стечет на дно формы, в которой готовится мясо, но оно так же может пропитать и само мясо, если это сухой постный кусочек, и тогда продукты друг друга сбалансируют. Отсюда и совет не выбирать жирное мясо.
Для приготовления мяса по-французски из свинины понадобится:
- свиной карбонад — 600 грамм,
- сыр твердый — 300 грамм,
- лук репчатый — 2-3 луковицы,
- майонез — 150 грамм,
- черный молотый перец, кориандр, соль по вкусу.
Приготовление:
1. Свежий свиной карбонад (корейку) нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Срежьте внешний слой жира, чтобы он не стягивал мясо по периметру, превращая его в «чашечку».
Если вы хотите оставить жирок, то сделайте в полоске разрезы до самого мяса через каждые 2-3 сантиметра по всей длине.
2. Отбейте порционные кусочки мяса молотком. Чтобы брызги мясного сока не летели во все стороны, можно накрыть мясо пищевой пленкой.
3. В широкую форму для запекания или противень уложите мясо плотным слоем. Дно не забудьте намазать растительным маслом или уложить пергаментную бумагу. Если вы положите на дно фольгу, то ее тоже необходимо смазывать маслом, иначе мясо припечется и фольгу будет трудно оторвать.
4. Хорошенько посолите мясо, присыпьте молотым черным перцем и молотым кориандром. Можете добавить ваши любимые специи для свинины, но перец и кориандр это самый вкусный минимум.
После этого намажьте каждый кусочек майонезом, но не слишком толстым слоем, чтобы не делать блюдо излишне жирным.
Мясо по французски в духовке получится вкусным с любым хорошим видом майонеза, можете использовать свой любимый вид из магазина или приготовить домашний соус.
5. Лук порежьте тонкими полукольцами или мелкими кусочками, так как вы любите его есть, а затем посыпьте им мясо, распределяя ровным слоем по всей поверхности.
6. Натертый на крупной терке сыр станет завершающим слоем. Сыром посыпьте мясо и лук сверху и можно ставить в духовку запекаться. Температуру поставьте 200 градусов, а времени понадобится примерно 30-40 минут, пока сыр не зарумянится красивой корочкой.
Готовое мясо будет сочным внутри, со слоем мягкого ароматного лука, и румяной сырной корочкой.
Подавать можно с любыми овощными гарнирами и салатами. Постарайтесь не съесть такое вкусное мясо по-французски вместе с тарелкой и столовыми приборами, хотя такая опасность очень высока.
Приятного аппетита!
Рецепт мяса по-французски из свинины с помидорами и сыром
Это вариант со вкуснейшей прослойкой из томатов, с длинным лучком и картошечкой.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 1 кг.
- Томаты — 3 шт.
- Картофель — 10 шт (небольшие клубни).
- Сливочный сыр — 350 гр.
- Лук — 1 шт крупная.
- Укроп — произвольное количество.
- Соль, перец — по вкусу.
- Паприка — по желанию.
- Майонез.
Итак, свиная шея имеет жировые прожилки, которые при запекании тают, дают сочность, но не всем они нравятся.
На мой взгляд, шея — очень нежное мясо, хорошо подойдет для нашего рецепта. Также подойдет корейка, лопатка и филе.
Я нарезала мясо на ломти толщиной примерно 1 см.
Накрываю каждый ломтик пакетом и хорошо отбиваю его. Совсем тонко дырявить не нужно. Толщина 0,5-0,8 см будет оптимальна.
Отбитые кусочки режу пополам, все-таки очень они большие. Накрою пакетом, чтобы мясо не заветривалось, пока я занимаюсь другими составляющими.
Подготовим помидорный слой. Я предпочитаю снимать шкурку с томатов, чтобы потом она не мешала в готовом блюде, не все ее любят.
И опытные кулинары знают, как можно легко снять кожицу с помидоров при помощи кипятка. А для тех, кто не знает, я по-быстрому покажу этот лайфхак.
Помидорки моем в теплой воде. Сверху делаем неглубокий крестообразный надрез.
Заливаем их крутым кипятком примерно на минуту, даже меньше. Вы увидите, что шкурка начинает отслаиваться.
Сливаем воду и легко очищаем наши томаты. После ошпаривания это сделать очень просто.
Признаюсь, когда мне лень ждать пока закипит чайник, а форма томатов не важна, я просто чищу их ножом, как картошку. Только тссс, это маленькая слабость о которой никто не знает.
Картошкой всегда занимаемся в последнюю очередь, потому что она имеет свойство темнеть, когда долго стоит.
Картофель я режу ломтиками. Сначала пополам, а потом на дольки. Не слишком толстые. В первом рецепте я уже упоминала, что картофель должен быть подходящим для запекания и сам по себе должен быть вкусным, от этого многое зависит.
Слишком твердый сорт или слишком крахмалистый (рыхлый) может испортить ваше блюдо. Многие об этом забывают.
Картофель я присолю, поперчу, добавлю к нему немного паприки для цвета — примерно чайную ложку, оливковое масло. Перемешаю. Ароматно получается!
Можно добавить приправу для картофеля и любые травы, которые вы любите.
Итак, приступаем к сборке. Выкладываю мясо, немного внахлест друг на друга, потому что свинина будет ужариваться и уменьшится в размере. Солю, перчу и покрываю сеточкой майонеза.
Сверху на мясо слой томатов с луком. Я нарезаю их ломтиками полукругом, а лук на четвертики
Важно, пока помидоры лежат нарезанные, они пустят много влаги, обязательно слейте ее
Вот так выкладываем и томаты тоже можно присолить.
Далее идет слой картофеля, он уже заправлен специями и солью. Поэтому только остается покрыть его сеточкой майонеза.
И прикрываем все это великолепие мелко тертым сыром. Отправляем в духовку.
Температура 200 градусов, верхний и нижний нагрев. Ставлю почти в самый низ (чтобы сыр сверху не начал сильно запекаться и темнеть раньше времени), без конвекции.
Время — 50 минут. Мясо и овощи пускают много сока и я не вынимаю мясо, пока он полностью не выпарится. Не очень люблю, когда мясо «плавает», мне нравится, когда снизу оно тоже начинает поджариваться.
Поэтому, когда проходит 50 минут, сыр зарумянился, но я вижу, что в поддоне еще есть жидкость, я убираю верхний нагрев полностью и оставляю только нижний на 180 градусов и оставляю так еще минут на 10-15.
Вот такая красота получилась.
Вкуснятина, очень мягкое мясо, нежный картофель, помидорка — все гармонично, ни прибавить, ни убавить!
Как приготовить мясо по-французски в мультиварке
Перепробовав множество вариантов мяса по-французски, вы обязательно остановитесь на данном варианте. В нем используются не традиционные «грубые» варианты мяса, а нежная индюшатина. А готовится этот деликатес в кухонной помощнице-мультиварке. Благодаря чему конечный результат удивит вас своим нежным и неповторимым вкусом, сочностью и ароматом, которых не достичь в духовом шкафу.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг индюшиного филе;
- 2 крупные репчатые луковицы;
- 0,25 кг сыра (Гауда);
- соль, специи, майонез.
Этапы приготовления французской индейки в мультиварочной чаше:
- Очищаем и мелко шинкуем луковицы, часть нарезанного лука выкладываем на дно чаши.
- Приступаем к подготовке центрального ингредиента – филе индейки. Моем его под проточной водой, обсушиваем салфеточками и нарезаем на небольшие кусочки по несколько сантиметров в длину.
- Перекладываем кусочки мяса в пакет, отбиваем их с двух сторон кухонным молотком с острыми зубьями либо обратной стороной кухонного ножа. Правда, последнее отнимет немного больше времени. Данная манипуляция сохранит целостность мясных кусочков, обеспечит им мягкость, а кухонной утвари – чистоту. Только не переусердствуйте, не следует отбивать слишком сильно.
- Подготовленные мясные кусочки кладем сверху на лук, приправляем набором любимых специй и солью.
- Сверху на мясо выкладываем оставшийся лук.
- Смазываем майонезом. Тут также не следует перебарщивать. Майонез накладываем точечно.
- Если за окном разгар лета или осень, то следующим слоем могут идти помидорные колечки.
- Завершающий слой – сырный. Продукт можно брать любой твердый, но наиболее гармонично с индюшатиной сочетается немного солоноватая и островатая Гауда.
- Готовим на «Выпечке» при закрытой крышке 40 минут, лучше около часа.
- Когда прозвучит звуковой сигнал, ваша французская индейка будет готова.
Советы и рекомендации
Оптимальным вариантом мясной составляющей блюда будет нежирная свинина или мякоть молодой телятины. С говядиной легко не угадать и выбрать не слишком качественный кусок, а баранина может «забить» своим вкусом остальные ингредиенты, лишив деликатес его основного очарования.
Если в выбранном вами рецепте присутствует свинина, то лучше отдавать предпочтение шейной части, корейке или сочному участку окорока
Указанное мясо является идеально сбалансированным вариантом – не слишком жирным, но и не постным
Ведь жирная свинина в сочетании с майонезом является погибелью для людей со слабым желудком, а ее постный аналог будет чрезмерно сухим.
При выборе мяса важно обратить внимание на его цвет. Окрас свинины должен быть равномерным
Взгляните на прослойки – куски с заметной желтоватостью откладывайте в сторону.
У свежей говядины должен быть однородный, не слишком темный цвет
Обратное указывает на то, что мясо принадлежит старому животному. Для наших целей оно не подходит.
При покупке проверяйте упругость выбираемого мясного куска. Поверхность должна пружинить. Вялые и дряблые кусочки не следует брать.
Перед приготовлением мясо обязательно промываем и просушиваем полотенцем или бумажной салфеткой. Удаляем кости, лишний жир и плеву. Нарезаем поперек волокон, после чего отбиваем, предварительно завернув в пищевую пленку. Это убережет вашу кухню от мясных брызг.
Добавить мясу сочности и нежности можно предварительно замариновав его. Отличным маринадом послужит смесь горчицы с прочими специями. Оптимальное время маринования – пару часов в холодильнике.
Лук используйте сладких, салатных сортов. Если таких луковиц под рукой нет, убрать лишнюю горечь можно обдав нашинкованный овощ кипятком.
Мясо по-французски готовить можно как с картофелем, так и без него. Главное, чтобы присутствовали непосредственно мясо, лук, соус и сыр, все остальное добавляется по усмотрению.
Посуду для приготовления выбирайте с учетом количества продуктов. Если объем невелик, то не обязательно брать большой противень, подойдет жаропрочная стеклянная форма, а также чугунная толстостенная сковорода без ручки. Перед выкладкой продуктов форму необходимо смазать маслом либо устелить фольгой.
Если в рецепте присутствует картофель, он может служить подушкой для остальных продуктов либо выкладываться на мясо. Правда, в этом случае кусочки не должны быть слишком тонкими.
Майонез можно и даже нужно заменять более полезной сметаной.
Грибами мясо по-французски не испортишь, брать можно любые на ваше усмотрение.
Собранное на противне блюдо помещают в уже горячую духовку, тогда процесс выпечки займет не более часа.
Сырной составляющей может быть любой сорт. Опытные кулинары рекомендуют смешивать Пармезан с Гаудой. Не экономьте на сырном слое, для получения аппетитной корочки посыпайте его щедро, а вот количество майонеза можно сократить.
При нарезании готового блюда на порционные кусочки, старайтесь лопаткой захватить все слои.
Рубрика: Блюда из мяса | Метки: мясо |
Мясо по-французски из свинины в духовке с картофелем — классический рецепт
Мясо с картошкой – что может сочетаться лучше?! Это стандартный союз для сытого желудка и хорошего настроения! Самым первым я хочу показать вам очень вкусный рецепт. Картофель, свинина, лук и сыр – ничего лишнего! А результат всегда потрясающий.
Мы приготовим ужин так, чтобы мясо было сочным, ничего не пригорало и не прилипало. И при этом, все дошло до нужной степени готовности. Итак, поехали!
Ингредиенты:
- Картошка – 1 кг.
- Лук репчатый – 2 головки
- Свинина без кости – 600 гр.
- Твердый сыр – 200 гр.
- Растительное масло – 50 гр.
- Майонез – 100 гр.
- Соль, молотый перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
Какую выбрать свинину? Она должна быть обязательно без костей с максимальным количеством чистого мяса. При этом очень приветствуются прослойки жирка – они потом расплавляются и блюдо будет еще сочнее.
Шаг 1. Нарезаем мясо на куски, около 1 сантиметра толщиной.
Шаг 2. Пласты раскладываем на доску или другую плоскую поверхность. Накрываем пакетиком или пленкой.
Отбиваем сначала с одной стороны, затем убираем пакет, переворачиваем свинину и снова накрываем. Отбиваем с другой стороны.
Солим, перчим по вкусу так же с обеих сторон. Потом складываем подготовленные пласты стопкой друг на друга и оставляем пока на столе промариноваться. Тем временем, подготовим оставшиеся продукты.
Шаг 3. Картошку очищаем. Нарезаем ее тонкими кружочками. Если вы нарежете слишком толсто, она может не успеть пропечься и будет сыроватой. А это в наши планы не входит. Поэтому, примерно 3-5 мм. будет достаточно, слишком тонкими слайсами тоже не надо резать.
Шаг 4. Репчатый лук шинкуем тонкими четверть-кольцами.
Шаг 5. Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла. В данном случае мы используем стеклянную огнеупорную посуду. Вы можете брать свою любимую проверенную форму.
Первым в форму отправляется лук. Его рассыпаем по всей поверхности дна, разминая его руками. Так он станет мягче и сочнее. Вообще, я люблю когда лук бывает снизу. Во-первых, он делает мясо сочнее. Во-вторых, свинина при этом не пригорает ко дну. В-третьих, сам лучок румянится, ведь когда он сверху, часто не успевает пропекаться.
Шаг 6. Сверху плотненько раскладываем куски мяса. Наносим на него сеточку из майонеза, а затем распределим соус равномерно с помощью силиконовой кисточки.
Шаг 7. Раскладываем кружочки картофеля, немного внахлест друг на друга. При этом все количество картошки нужно поделить на 2 примерно равные части. Сначала выкладываем первую, потом покрываем ее майонезом, точно так же, как свинину.
Затем используем и второй слой картофеля. Его слегка присолим. Если хотите, можно поперчить или добавить приправы для картошки.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=4ZxA9W1Lid4
Шаг 8. Завершающим этапом станет сырная шапочка. Для этого трем на средней терке любой твердый сыр, который хорошо плавится и не горит. Чтобы он не подсох во время запекания, сверху распределим сеточку из майонеза.
Шаг 9. Печь нагреваем до 180 градусов. Сюда убираем наше творение на 50-60 минут. Как только время истечет, сыр зарумянится и образует аппетитный внешний вид, выключаем духовку. Но доставать противень не спешим. Пусть мясо отдохнет там еще минут 10-20. Так оно станет более сочным и слегка остынет.
За это время можно подрезать овощей к основному блюду и накрыть стол! Приятного вам аппетита!
Мясо по-французски из свинины в духовке с помидорами и сыром
Этот рецепт, как и первый, с картофелем, но в нем есть томаты, получается сочно и бесподобно. Все это можно увидеть на фото. И какие там диеты, устроим праздник живота, как мы обычно делаем на праздники. Но, если шутки убрать, то стоящее блюдо.
Запеченная свинина под сыром получается изумительная, это стоит попробовать.
Ингредиенты:
- 400 грамм свинины
- 4 картошки
- 200 грамм твердого сыра
- 2 луковицы
- 500 грамм томатов
- Несколько ложек майонеза
- Соль по вкусу
- Кориандр молотый и черный перец
Как я всегда говорю, что главное, подготовка продуктов. Это занимает немного времени, зато потом дело идет быстрее. Свинину нарезаем кусочками, у меня свиная корейка. Отбиваем с двух сторон, соль, перец и кориандр по вкусу.
Картофель и лук очищаем, хоть в рецепте и нет чеснока, но если любите, для пикантности, можете немного добавить на свинину. Его можно мелко порезать или использовать пресс.
Картофель нарезать кружочками, солим и перчим, взбрызгиваем растительным маслом.
Лук нарезаем пополам, а затем шинкуем полукольцами. Томаты нарезаем кружочками.
Форму для запекания смазываем маслом растительным, первым слоем идет картофель, затем мясо, смазываем его майонезом, затем лук, томаты, сыр.
На томаты натираем сыр, и чтобы не горело сверху, а была корочка красивая, я промазываю майонезом. В духовку на 40 минут, температура 200 градусов.
А если у вас остались вопросы, то просмотрите видео рецепт, там все понятно рассказано, и показано, уверена, у вас все получится. Для просмотра, все стандартно, запускаем видео, просматриваем, и готовим.
У нас в семье частенько просят приготовить это блюдо, а на праздники, это вообще закон, без этого блюда и праздник не праздник, помимо салатов и холодных закусок, еще и горячее, как одно из главных!
Рецепт блюда «Говядина по-французски с грибами»
Если вы желаете сделать мясо по-французски еще более вкусным, то самым беспроигрышным вариантом станет добавление в основной рецепт грибов. Это могут быть шампиньоны, вешенки и даже свежие опята. Для того чтобы они отдали весь свой вкус и аромат мясу, их не нужно выкладывать поверх всех имеющихся слоев. Лучше уложить грибы непосредственно на куски говядины.
Итак, для приготовления говядины по-французски с грибами понадобятся:
— сыр твердых сортов;
— приправа для говядины.
Точное количество ингредиентов в этом рецепте мы решили не указывать, экспериментируйте, дайте волю своему вкусу и желаниям.
Как уже неоднократно говорилось выше, кусок говядины необходимо обмыть, обсушить, очистить от всего лишнего. Нарезать мясо на нетолстые пласты и хорошенечко отбить. Кстати, отбивать мясо лучше завернув его в пленку – это избавит вас от последующего отмывания кухни от мелких ошметков и мясного сока.
Присыпаем каждый кусок специями, солим и смазываем небольшим количеством майонеза.
Грибы хорошо промыть, у шампиньонов снять со шляпки верхнюю пленочку. Нарезать тонкими пластинками, если они маленькие, можно оставить их целыми. Обжарить грибы с небольшим количеством репчатого лука до полуготовности.
Чеснок пропустить через давилку или мелко порубить. Лук нашинковать тонкими кольцами. Сыр натереть на терке через крупные ячейки и разделить на две части — одну маленькую, вторую побольше. В отдельной чашке соединить сметану, приправу для говядины, маленькую долю натертого сыра, чеснок, мелко нарубленную зелень, соль.
Остывшие грибы перемешать с плавленым сыром, ввести в чашку со сметанной смесью. Тщательно перемешать.
Начинаем укладывать ароматные слои говядины по-французски.
В смазанную маслом форму для запекания выкладываем пласты мяса, лук, сметанно-грибную массу. Сверху все это великолепие засыпается тертым сыром.
Запекается мясо приблизительно 40 минут в прогретой до 220°С духовке.
Как сделать мясо по-французски из свинины со сметаной
Приготовление мяса по-французски по данному рецепту – это легко, достаточно быстро и невероятно красиво. Свинина просто тает во рту, а начинка со сметаной сверху дает дополнительную сытость.
При создании такого чуда необязательно, чтобы мясо было целым куском. Его можно сделать из кусочков с помощью кулинарного кольца. Таким методом оно доходит шустрее. Плюс выходит необычный и оригинальный способ подачи.
Ингредиенты:
- Мясо свинины – 750 граммов;
- Картофель – 800 граммов;
- Лук репчатый – 350 граммов;
- Сыр твердый – 170 граммов;
- Сметана 25% – 200 граммов;
- Майонез – 150 граммов;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Орегано – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
1. Мясо промываем. Обсушиваем. Нарезаем на стейки, толщиной полсантиметра-сантиметр. Их надо отбить. Для этого накрываем пленкой. Берем молоточек и проходимся с двух сторон по каждому кусочку. После складываем друг на друга. Режем сначала соломкой. Затем на кубики. Подготовленную свинину складываем в миску. Солим и перчим по вкусу. Затем добавляем одну чайную ложку орегано. Руками все как следует перемешиваем. Отставляем в сторону на полчаса.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи. Затем режем его тонкими полукольцами. Картофель моем. Освобождаем от кожуры. После рубим кубиками. Складываем его в миску. Солим. Затем заливаем водой так, чтобы он был скрыт. Перемешиваем его в жидкости. Оставляем так на 20 минут.
3. Твердый сыр объемом в 170 граммов натираем на крупной терке. Складываем его в миску. К нему добавляем 150 граммов майонеза. Кладем 200 граммов сметаны, жирностью 25%. Все перемешиваем до однородной массы.
4. Берем противень и смазываем его немного растительным маслом. Можно также положить бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Собирать наше блюдо мы будем с помощью кулинарного кольца.
Ставим его на противень. На дно ровным слоем выкладываем картофель. По вкусу сверху можно поперчить или добавить ваши любимые специи.
5. Сверху выкладываем ровным слоем наше мясо. На него отправляем репчатый лук. Кладем заправку из тертого сыра со сметаной и майонезом. Также равномерно распределяем ее в пределах кулинарного кольца. Снимаем его с нашего первого собранного прототипа. Ставим теперь рядом и также создаем следующий. У меня получилось шесть порций.
6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем убавляем температуру до 170 градусов и держим так еще 15 минут. Достаем его. Даем немного остыть. Выкладываем на тарелки. Можно сверху украсить любой зеленью по вкусу.
Невероятно ароматная отбивная со сметаной готова к дегустации. Приятного вам аппетита!
Мясо по-французски с зажаркой
Вам нужно накормить домашних чем-то быстрым и вкусным, мясным и овощным? Тогда этот рецепт рассчитан именно на вас!
Ингредиенты:
- Мясо – 200г
- Помидор – 2шт.
- Майонез – 50г
- Лук – 1шт.
- Морковь – 1шт.
- Сыр – 50г
- Картофель – 2шт.
Приготовление:
Порезанную слайсами картошку обжарить аккуратно на сковородке с двух сторон.
Мясо, предварительно порезанное на порционные кусочки, не слишком мелкие, с двух сторон обжарить на сковородке.
Приготовить зажарку из лучка, морковки и помидоров.
В форму для духового шкафа выложить сначала мясо, потом зажарку, затем – картошку. Каждый слой отдельно посолить.
Всё аккуратно и тщательно залить майонезом и засыпать сыром.
Поставить в духовку на 30мин.
Как приготовить мясо по-французски по классическому рецепту
Чтобы приготовить классическое «мясо по-французски» вам потребуются следующие ингредиенты:
- телятина;
- картофель;
- лук;
- грибы;
- сыр;
- соус бешамель;
- перец;
- соль.
Самым основным ингредиентом в данном блюде, естественно, является мясо. Сегодня вы можете взять абсолютно любое – свинину, баранину, птицу, однако, в классическом варианте обычно используется телятина. Выбирайте любое – то, что вам больше всего по вкусу. Мясо предварительно необходимо подготовить.
- Для этого его нарезают ломтиками толщиной около сантиметра – полутора и слегка отбивают с двух сторон, покрыв при этом пищевой пленкой.
- После этого мясо подсаливают, перчат, можно также добавить другие пряности и травы.
- Затем мясо оставляют на некоторое время промариноваться – лучше всего поместить его под гнет и оставить на ночь в холодном месте.
Для приготовления мяса по-французски подготавливаем форму – промазываем ее маслом растительным, выкладываем кусочки маргарина.
- Первый слой – это картофель. Его необходимо почистить и нарезать достаточно толстыми ломтиками – около сантиметра или чуть меньше и выложить на противень, можно внахлест. Картофель необходимо немного подсолить.
- Следующим слоем должны быть грибы – но если хотите, то можно обойтись без них. Для приготовления мяса по-французски лучше всего использовать шампиньоны, но допускается брать любые. Их следует предварительно обжарить и выложить на картофель.
- Поверх выкладывают куски мяса, вплотную друг к другу одним слоем. Перед этим его можно предварительно обжарить на сковородке с двух сторон до легкого подрумянивания. Лук почистить, нарезать тонкими кольцами и мариновать его в течение получаса. Для этого необходимо залить его холодной водой, в которую добавлен яблочный или винный уксус, сахар и соль. Маринад должен иметь кисло-сладкий вкус, который довольно ярко выражен. После того как лук промаринуется, его необходимо слегка отжать и выложить поверх мяса равномерным слоем.
- Затем содержимое противня поливают майонезом, сметаной или сливками. Также можно использовать классический соус бешамель. Для его приготовления на сковородке растапливается 100 – 200 грамм сливочного масла, в него добавляются 1 – 2 столовые ложки муки, несколько столовых ложек бульона или воды, а затем вливают сливки, негустую сметану или молоко. Соус хорошо перемешивается, солится, перчится и им поливают мясо.
- Поверх заливки засыпается сыр толстым слоем, предварительно натертый на крупной терке. Противень ставится в духовку, разогретую до 180 градусов, и мясо по-французски выпекается до готовности.
- Данное блюдо подается к столу порционно, в виде слоеного куска, когда снизу захватывается картофель и все выкладывается на тарелку таким образом, чтобы целостность слоев была не нарушена. Также при подаче можно украсить мясо зеленью.
Мясо по-французски – это блюдо для настоящих гурманов и оно обязательно понравится всем присутствующим. Если оно содержит в своем составе картофель, то оно не требует никакого гарнира, лучше всего будет добавить к нему только свежие овощи или легкий овощной салат.
