Оглавление
Рецепты
Есть несколько вариантов, как приготовить диетические ленивые вареники. Они не содержат вредной муки, не злоупотребляют сахаром. Порция такого блюда обеспечит сытость и бодрость на долгое время.
Низкокалорийный
Ингредиенты:
- 0,5 кг творога жирностью 9%;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 100 г цельнозерновой муки.
Процесс приготовления:
- Творог разминают вилкой до размягчения, смешивают с яйцами и подсаливают, тщательно вымешивают.
- Затем добавляют цельнозерновую муку, разминают тесто руками. Цельнозерновая мука намного полезнее обычной, потому что содержит и оболочки зерен, которые состоят из сложных углеводов. Цельнозерновые изделия перевариваются долго, негативно на весе не сказываются.
- Когда тесто готово, его накрывают полотенцем и ненадолго убирают в холод.
- После этого смесь еще раз обминают, делят на 3-4 части. Из каждой раскатывают колбаску, делят ее на одинаковые вареники. Можно оставить их круглыми, а можно чуть приплюснуть.
- Вареники готовятся очень быстро. Их бросают в кипящую воду. Уже через 2-3 минуты блюдо можно подавать к столу.
Калорийность порции в 100 г – 210 ккал.
С овсянкой
Ингредиенты:
- 300 г творога 5% жирности;
- 200 г овсяных хлопьев;
- 100 г кефира 1% жирности;
- 2 ст.л. кукурузного крахмала;
- 2 ст.л. меда;
- щепотка соли.
Процесс приготовления:
- Творог разминают, постепенно подмешивая соль и мед. Благодаря ему, диетические вареники с творогом получатся сладкими, ароматными.
- Затем аккуратно добавляют крахмал из кукурузы. Он заменит яйца и не даст вареникам развалиться в воде.
- Последними добавляют кефир и овсянку, тщательно вымешивают.
- Если тесто получается жидковатым, добавляют побольше хлопьев.
- Смесь охлаждают, затем делят на несколько порций и раскатывают колбаски, из которых затем нарезают маленькие вареники.
- Варить их нужно в кипящей воде не более 7 минут. Если вареники всплыли, значит, они готовы.
Особенно вкусны вареники с овсянкой, если подавать их с греческим йогуртом. Калорийность блюда без соусов – 213 ккал/100 г продукта.
С манкой
Ингредиенты:
- 0,5 кг творога жирностью от 5 до 9%;
- 200 г манной крупы;
- 2 яйца;
- 100 г сахара (или 2 ложки меда);
- щепотка соли.
Процесс приготовления:
- Творог разминают, чтобы разбить крупные комочки, смешивают с яйцами, затем добавляют соль и мед или сахар.
- Манку добавляют постепенно, малыми порциями, не переставая замешивать творог. Возможно, манки потребуется чуть больше или меньше, чем указано в рецепте диетических вареников из творога – все зависит от теста. Оно не должно быть жидким или слишком жестким.
- Когда тесто настоится, из него формируют вареники.
- Варят 5-7 минут в кипящей воде.
Вареники с манкой очень вкусные, мягкие и нежные, почти воздушные, потому что крупа очень хорошо разбухает в воде. Калорийность блюда – 220 ккал/100 г продукта.
Ленивые пп вареники: диетические рецепты с пошаговыми фото
Творог – незаменимый продукт для тех, кто придерживается норм правильного питания. Из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд: запеканки, пп-пироги, кексы, муссы, смузи, сырники, а также ленивые пп вареники из творога — диетические рецепты существуют на любой вкус и на любой сезон.
Особенности приготовления диетических ленивых вареников
Творожные блюда показаны даже тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями. В отличии от большинства молочных и кисломолочных продуктов творог не вызывает повышенного выделения желудочного сока и желчи. К тому же он ускоряет липидный обмен, чем способствует похудению.
Этот продукт кроме всего содержит в себе кальций в усвояемой форме, витамины В1, В2, РР. Одним словом, творогу в схеме правильного питания быть и блюдам из него тоже.
На вид и даже на вкус ленивые вареники пп мало чем отличаются от традиционных.
В качестве подсластителей теста для ленивых вареников допускается использовать изомальт, стевию и другие натуральные заменители сахара. Мед в этом случае не помощник, поскольку под воздействием высоких температур при варке его структура разрушается, а химический состав меняется. Мед в этом случае становится бесполезным высококалорийным сладким веществом.
Творожные ленивые вареники с укропом
Этот рецепт из разряда универсальных — если добавить какой-нибудь подсластитель, то получится десертный вариант, а можно подать с рубленой зеленью или легким йогуртовым соусом и будет полноценный обед или завтрак. Мне очень нравится с укропом.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 167
- Белки: 13
- Жиры 4
- Углеводы: 20
Ингредиенты:
- творог – 300 г
- мука пшеничная цельнозерновая – 80-100 г
- яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 10 г
- соль – по вкусу
- свежий укроп – пучок.
Пошаговое приготовление:
Высыпаем творог в миску.
Добавляем яйцо, солим. Перемешиваем.
К творожной массе высыпаем муку.
Собираем тесто в комок. И даём ему полежать 20-30 минут.
Делим тесто на 2 части. Раскатываем колбаску, толщиной приблизительно 1,5 -2 см.
Нарезаем её на кусочки шириной 2-3 см. Пока проводим все эти манипуляции с тестом, ставим в глубокой кастрюльке на огонь воду (1,2 обт объема ёмкости).
В кипящую подсоленную воду отправляем вареники.
После того, как вареники всплывут, помешиваем их и варим 3-4 мин. на медленном огне. Готовые вареники выкладываем на тарелку, поливаем растопленным маслом.
Украшаем рубленной зеленью укропа. Подаем со сметаной.
Рецепт для сладкоежек без муки и сахара
Интересно приготовить ленивые вареники из творога диетические без муки и сахара с бананом. Банан выступит естественным подсластителем и придаст к тому же структуре блюда особую нежность.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 187
- Белки: 13
- Жиры 4
- Углеводы: 24
Готовить не сложно:
- Овсяные хлопья смолоть в блендере, а если они мелкие, то можно оставить их как есть.
- Творог размять и слегла взбить с яйцом.
- Банан превратить в пюре. Соединить с творожно-яичной массой.
- Всыпать овсяные хлопья и размешать. Консистенция должна быть плотной, ни в коем случае не жидкой. Если тесто все же получилось жидким, нужно добавить еще овсяных хлопьев.
- Спасти структуру вареников также может помочь ложка кукурузного крахмала. Его нужно тщательно смешать в тесто.
- На разделочную доску насыпать пару щепоток цельнозерновой муки или очень мелких панировочных цз-сухарей. Это нужно для того, чтобы тесто не прилипло к доске.
- Из творожного теста нужно сформировать жгут примерно 4 см в диаметре.
- Нарезать жгут на кусочки длиной 2-3 см.
- Вскипятить воду. По очереди партиями по 7-8 шт. опускать ленивые вареники в кипяток, варить на малом огне.
- Когда вареники поднимутся на поверхность воды, это будет сигналом к тому, что они готовы.
- Нужно будет вынуть вареники и положить на сито, чтобы стекла вода.
- Подавать такие вареники вкусно со сметаной, посыпав их кокосовой стружкой.
-рецепт вареников с начинкой
В сезон свежих ягод можно приготовить замечательные варенички с начинкой. Этот видео-рецепт, конечно, не самого лучшего качества, но зато вареники всегда получаются суперскими:
Советы и секреты от диетологов
Диетические ленивые вареники с творогом подаются с натуральными сиропами – кленовым, агавовым и т.д. Также можно подать к ним капельку меда. Но оптимальный вариант – приготовить ягодное или фруктовое натуральное пюре без сахара, например, взбить в блендере малину, шелковицу, ежевику.Очень удобно заготовить такие вареники в морозилке. Полуфабрикаты раскладывают на досточке и отправляют в морозильную камеру. Потом ссыпают в пакет и хранят 6-8 мес. Варить их просто — в кипяток бросают без предварительного размораживания, варят на 2-3 минуты дольше.
Как рассчитать точную калорийность вареников?
С точностью рассчитать калории в варениках достаточно сложно. Их энергетическая ценность напрямую зависит от используемых ингредиентов и способа приготовления.
Зачастую такие расчеты носят приблизительный характер, поэтому информация в таблицах не всегда точна.Можно просчитать калорийность блюда самостоятельно.Для этого в процессе замеса теста и приготовления вареников необходимо взвешивать все продукты и подсчитывать энергетическую ценность каждого из них, а затем вносить данные в таблицу. По окончании готовки необходимо просуммировать общую калорийность всех продуктов и их вес. Сложив все показатели, следует разделить общее значение калорийности на вес, так вы получите энергетическую ценность приготовленных вареников. Не стоит забывать, что калорийность вареных вареников будет отличаться за счет добавления воды и вываривания небольшого количества муки. Для того чтобы узнать калорийность уже готовых вареников нужно разделить общее число калорий всех ингредиентов на вес приготовленных вареников.
Вареники – это вкусное и разнообразное блюдо. Придумывая различные начинки, вы будете каждый раз лакомиться, чем то новым и изысканным. Многие отказываются от вареников, считая этот продукт излишне калорийным. Но если задаться вопросом – как посчитать калории вареников, можно вычислить, что их энергетическая ценность не так уж высока. Главное – не злоупотреблять жирными продуктами, отказаться от добавок и выбирать для начинки низкокалорийные фрукты и овощи.
С точки зрения диетологов и гастроэнтеролов сочетание белков и углеводов (например, мяса с тестом или картофелем) не слишком подходит для правильного питания. В большинстве диет под запрет попадают не только блюда из жирного мяса и картошки, но и различные полуфабрикаты, в т.ч. пельмени.
Возможность употреблять пельмени при похудении определяется не только сочетанием продуктов, но и составом блюда, видом мяса в начинке, способом приготовления и калорийностью.
Варианты приготовления блюда
Ленивые вареники с творогом и вишней
Творожные вареники с фруктами придутся по вкусу взрослым и особенно детям. Вишня внутри привычного продукта сделает вкус блюда необычным, ароматным.
Ингредиенты:
- творог – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- слив. масло – 50 г;
- соль – 1/3 ч.ложки;
- сахар в тесто – 2 ч. л.;
- сахар для вишен – 2 ст. л.;
- вишня – ½ стакана;
- мука – 3 – 4 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Вишни должны быть целыми, свежими, плотными. Удалить из них косточки, перемешать с сахаром, отложить на 15 минут.
- Яйцо вмешать в творог, всыпать сахар, посолить, хорошо вымешать или сбить блендером.
- Добавить в творожную массу просеянную муку, её количество регулировать в зависимости от влажности кисломолочного продукта. Тесто должно быть плотным.
- Вишни положить в дуршлаг, прижать, чтобы стёк сок.
- Тесто разделить пополам, раскатать из каждой части колбасу, посыпав поверхность стола мукой. Каждую колбаску разделить ножом на 10 частей.
- Кусочек теста положить на ладонь, придавить пальцами, в середину поместить вишню, прижать, слепить шарик.
- Довести воду в кастрюле до кипения, выложить в неё кусочки теста.
- Всплывшие шарики варить 5-6 минут.
- Достать галушки, сложить на блюдо, положить сливочное масло.
- Сметану или вишнёвый сироп добавлять по вкусу.
Ленивые вареники с творогом и картошкой
Для ленивых вареников с картошкой и творогом понадобятся следующие ингредиенты:
- картофель – 3 – 4 клубня;
- творог – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- масло слив. – 50 г в пюре + 50 г для жарки лука;
- мука – 5 ст.ложек;
- лук – 2 шт.;
- рафинированное растительное масло, соль, чеснок, перец.
Приготовление:
- Из отваренного картофеля сделать пюре, добавив горячее молоко и масло.
- Яйцо и творог вымешать, посолить, добавить в остывшую картофельную массу.
- Муку всыпать порциями, чтобы не превысить нужное количество.
- Разделить всю массу на 2 части, из каждой скатать жгут.
- Разделить ножом на 10 частей, присыпать мукой. Всего получится 20 комочков.
- Очистить луковицы, нашинковать, обжарить на сливочном масле до образования золотистого цвета.
- Отварить галушки обычным способом.
- Обжаренным луком посыпать готовое блюдо, добавить зелень, измельчённый чеснок.
Ленивые вареники с творогом и зеленью
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- соль;
- мука – 5 ст.ложек;
- яйцо – 1 шт.;
- свежая зелень укропа;
- слив. масло – 50 г.
Пошаговое приготовление:
- Смешать в миске творог с зеленью, посолить.
- Отдельно взбить яйцо, соединить с творожной массой.
- Просеять муку, всё перемешать.
- Раскатать творожное тесто в длинные жгуты, сформировать вареники, присыпать мукой.
- Отварить кусочки теста, вынуть шумовкой, положить сливочное масло.
- Усилит аромат кушанья свежая зелень, душистый перец.
Ленивые вареники с творогом на пару
Свежие вареники или заранее замороженные можно не отваривать, а приготовить на пару. Количество продуктов и рецептура сохраняется той же, в зависимости от начинки.
Подготовленные вареники укладываются в пластиковую форму с отверстиями мультиварки, которая продаётся в комплекте с техникой. В чашу наливается вода до указанной на ней отметки.
Форму опустить в чашу, закрыть крышку и установить режим «На пару» на 15 минут.
После звукового сигнала вареники достают из формы и выкладывают в посуду.
В готовое блюдо добавляют сливочное масло, сметану, соус, варенье или сироп.
Ленивые вареники с творогом и луком
Ингредиенты:
- 1 пачка творога;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 пучок зелёного лука, укроп;
- 1 яйцо;
- соль, перец;
- 5 ст.ложек пшеничной муки;
- 100 г слив. масла.
Приготовление:
- Очищенный репчатый лук порезать кубиками, поджарить до жёлтого цвета на сливочном масле (50г);
- В глубокой посуде перемешать ложкой творог, яйца и соль.
- Добавить в массу остывший поджаренный лук, предварительно избавившись от лишнего жира. Всё тщательно перемешать.
- Засыпать муку, замесить тесто необходимой консистенции.
- Раскатать тесто, сформировать брусочки.
- Опустить вареники в кипящую воду, сварить до готовности, сложить в тарелку.
- Зелёный лук и укроп измельчить, посыпать ими готовое блюдо.
Ленивые вареники на манке
Ингредиенты:
- творог – 250 г;
- 1 яйцо;
- 5 ст.ложек манки;
- 2 ст.ложки сахара;
- 5 ст.ложек муки;
- 50 г сливочного масла;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
- Сливочное масло растереть с сахаром, влить взбитое яйцо, ванильный сахар, размешивать, пока не растворятся крупинки.
- Добавить протёртую на сите творожную массу, соль, всё вымешать.
- Засыпать манку, хорошо перемешать.
- Убрать посуду с тестом в тёплое место на 1 час, чтобы манная крупа разбухла и увеличилась в объёме.
- Вымешивать тесто, посыпая поверхность стола мукой, до нужной плотности.
- Скатать колбаски, разделить на отдельные части.
- Сварить вареники, подавать на стол со сметаной или сгущённым молоком.
Видео-рецепт:
Как приготовить пошагово:
- Готовим тесто. Смешиваем цельнозерновую муку с ванилином, добавляем растительное масло, яйцо. Слегка теплое молоко (воду) вливаем постепенно. Смотрим на консистенцию. Замешиваем тугое эластичное тесто (если яйцо окажется крупным, или как в моем случае с двойным желтком, муки понадобится больше на 2-3 столовые ложки).
- Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
- Присыпаем оставшейся мукой (10 г) поверхность. И начинаем вымешивать отдохнувшее тесто, минут 5. Делим его на две части (так проще)
- Раскатываем первую часть теста в тонкий пласт, толщиной ~ 2мм и стаканом либо формой вырезаем кружочки.
- Со второй частью теста поступаем также. Остатки теста не выбрасываем, а повторно вымешиваем, скатываем в пласт и вырезаем кругляшочки.
- Клубнику моем, отрываем плодоножки. Просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем ягоды небольшими кубиками, добавляем крахмал, подсластитель и аккуратно перемешиваем.
- Наливаем в кастрюлю воды, бросаем чайную ложку соли и ставим на огонь закипать.
- Начинаем лепить вареники с клубникой. В середину заготовки кладем чайную ложку клубничной начинки. Слепляем тесто полумесяцем и хорошо защипываем края (чтобы оно лучше сцепилось, можно предварительно смазать края заготовки водой). Для более красивого вида используем лепку “косичка”.
- За это время вода в кастрюле закипит. Бросаем вареники в кипящую воду, аккуратно перемешиваем шумовкой, чтобы не прилипли. Варим 5-7 минут после всплытия.
- Вынимаем вареники с клубникой также шумовкой, сливая остатки кипятка. Вареники лучше выложить на большое блюдо, слегка смазать сливочным маслом. Украшаем кусочками свежей клубники.
Подавать с нежирной сметаной. Приятного аппетита!
Как подготовить начинку
Из приведенных ниже ингредиентов выход около 16 шт. Лучше делать вареники из свежей клубники. Если у вас в наличии оказалось достаточно много ягоды, сделайте из нее вареники, а затем заморозьте впрок полуфабрикатом. Так блюдо будет ароматнее и вкуснее при варке зимой, нежели вареники, приготовленные из замороженной клубники.
Начинку сделать нужно из промытых и высушенных ягод. Также дополнительно, притрусим их кукурузным крахмалом, для сохранности сока внутри
Важно! Чтобы вареники остались целыми и не прорвались при варке, не нужно класть в него много начинки (одной чайной ложки достаточно)
Калорийность на порцию (8 шт):
| Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
| 322 | 13 | 9 | 47 |
Рецепты ленивых вареников
Существуют также и другие разновидности ленивых вареников, которые помимо творога включают в себя другие ингредиенты.
Ленивые вареники с манкой
Если вы хотите узнать, как с творогом приготовить вареники по-другому способу – этот рецепт предназначен именно для вас. В нем вместо муки берем манку, и благодаря этой крупе изделия получатся еще более пышными и нежными.
Вам потребуется:
- 1 яйцо;
- две щепоточки ванилина;
- 4 ст.л. сахара;
- 200 г творога;
- 30 г масла сливочного;
- 7 ст.л. манки;
- 100 г муки для замешивания.
В глубокую миску кладете яйцо, ванилин, масло сливочное и сахар. Все взбейте венчиком или миксером до однородности, в полученной массе не должно быть никаких крупинок. Творог пропускаем через мясорубку или перетрите через сито, тогда он будет более мелким. Смешайте творог с другими компонентами в миске. Далее вводите в полученную смесь манку, затем опять все хорошо перемешайте. Помещаем тесто в теплое место примерно на часок.
Далее посыпьте мукой рабочую поверхность и выкладываете туда творожную массу. Хорошенько вымешиваете ее руками и сделайте из теста колбаски. Колбаски нарежьте ножом на кусочки, они не должны быть слишком толстые. Остается лишь сварить ваши изделия.
В кипящую немного подсоленную воду помещаете кусочки и перемешайте, иначе они начнут прилипать к стенкам кастрюли. Минут через пять достаете вареники шумовкой и разложите их по тарелкам. Полейте сверху растопленным сливочным маслом. К таким ленивым вареникам из творога подойдет и мед, и сгущенное молоко.
Так ленивые вареники выглядят изнутри
Ленивые вареники с овсянкой
Это блюдо состоит из овсяных хлопьев и домашнего творога, и оно неимоверно вкусное. Такого рецепта ленивых вареников с творогом вы, скорее всего, еще не знаете, но если решите приготовить, то не пожалеете.
Необходимые ингредиенты:
- 2 ч.л. муки;
- 50 г творога;
- 1 ст.л. овсяных хлопьев;
- 2 ч.л. муки;
- соль или сахар по вкусу.
Перетрите через сито творог и смешайте его с овсяными хлопьями, сливочным растопленным маслом и мукой. Все хорошо перемешиваете. В зависимости от своего желания добавляете в тесто сахар или соль по вкусу.
Готовую массу выкладываете на присыпанный мукой стол. Затем делите ее на несколько порций и каждую порцию раскатываем длинной колбаской. Колбаску нужно ножиком порезать на не очень большие квадратики и каждый квадратик обваляйте в муке.
Варить изделия нужно в кипящей немного подсоленной воде минут пять, не больше. Затем выкладываете готовые вареники в миску, добавьте туда масло сливочное и по желанию посыпьте укропом.
Теперь вы знаете, как сделать ленивые вареники, которые идеально подойдут как на завтрак, так и на ужин. Такое блюдо хорошо усваивается, легкое и после вкусного и сытного завтрака не будет никакой тяжести в желудке. А делать их очень просто, вы в этом убедились сами и никаких особо дорогих продуктов для приготовления не требуется.
Пошаговый процесс приготовления
Воду для вареников можно уже ставить на огонь, так как весь процесс приготовления ленивых вареников оне займет много времени. Для приготовления такого количества вареников два литра воды будет достаточно. Воду немного посолить после того, как закипит.
Курагу запарить кипятком и порезать на небольшие кусочки.
Фото: Kashevarnya.com
Яйцо соединить с двумя ложками сахара и ванильным сахаром. Добавить творог. Перемешать можно миксером или венчиком. Хотя нет, если вареники у нас ленивые, то мешать нужно максимум – вилкой.
К полученной массе добавить муку и замешивать плотное тесто.
Фото: Kashevarnya.com
Тесто действительно получатся такого желтого цвета. В первую очередь цвет придает домашнее яйцо, желток домашних яиц всегда красит блюда вкуснее, ну и кукурузная мука добавляет своей желтизны.
Из полученного теста сформировать колбаску такого диаметра, которого хотите готовить вареники. Готовые вареники увеличатся примерно на 0,5 см в диаметре.
Разрезать колбаску на кусочки.
Фото: Kashevarnya.com
Сформировать шарики, внутрь поместить курагу.
Фото: Kashevarnya.com
Кукурузная мука, в отличии от пшеничной, не имеет клейковины, поэтому готовое тесто по структуре будет слегка рыхлое, но податливое к формированию шариков. Но вкус готовых вареников получится более интересным. Кукурузная мука придаст зернистую структуру вареникам, что в соединении с творогом очень вкусно сочетается, уйдет резиновая структура, которую придает таким изделиям пшеничная мука.
Фото: Kashevarnya.com
Вареники поместить кипящую воду, и после того как они всплывут, варить еще 1 минуту.
Фото: Kashevarnya.com
Вареники достать шумовкой и сразу же посыпать сахаром и сливочны маслом по вкусу. Есть сразу же.
Творог всему голова
Творог — главный ингредиент для приготовления ароматного, аппетитного и легкого завтрака, это кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока. Творог часто рекомендуется тем, кто сидит на диете или придерживается правильного питания. И не зря, ведь творог, в особенности приготовленный в домашних условиях — это кладезь витаминов группы А, D, С и В. Кроме того, в нем много кальция, фосфора и железа — необходимых для нашего организма элементов. При этом в твороге всего 3 % углеводов, а его питательная ценность значительно выше, чем у простого молока.
Полезные свойства творога обусловлены молочным белком — казеином, который способен заменить белки животного происхождения. Содержащиеся в твороге минеральные вещества способствуют здоровому формированию и укреплению костей, а аминокислоты — отличная профилактика заболеваний печени.
В это же время молочные бактерии улучшают работу ЖКТ. Людям с заболеваниями желудка настоятельно рекомендуется употреблять творог в переработанном виде — в сырниках, диетических ленивых варениках.
Как уже говорилось, творог часто рекомендуется тем, кто придерживается диет, здорового питания или желает устроить разгрузочный день своему организму. Для этого всегда подойдет обезжиренный продукт. Кроме того, творог используют для лечения ожогов (прикладывается в теплом виде), для создания масок, кремов и мазей для лица и тела.
И все же, несмотря на длинный список полезных свойств, не рекомендуется употреблять более 200 грамм творога в день из-за высокого уровня белка в продукте. Более того, кушайте только свежий творог — это скоропортящийся продукт, и хранить его можно максимум 2-3 суток в холодильнике.
Ленивые вареники с крахмалом. Рецепт ленивых вареников
Когда я готовлю по этому рецепту ленивые вареники, стараюсь положить муки, как можно меньше. Поэтому, я не скатываю тесто в колбаску и не нарезаю потом ее на кусочки. Из моего теста колбаска просто не скатается. Зато, получаются они нежные, с минимальным количеством муки.
Состав:
- 500 г творога
- 2 яйца
- 2 ст. ложки сахара
- 1/3 ч ложки соли
- 2 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка картофельного крахмала
- сметана или сливочное масло
Приготовление ленивых вареников
С творогом не произвожу никаких манипуляций. Не протираю его через сито, и не пропускаю через. Он и так хорошо разотрется, когда будете вымешивать тесто.
Яйца взбиваю с сахаром и солью. Добавляю в них творог, вымешиваю, что бы не было комков, добавляю крахмал и муку и снова хорошо вымешиваю тесто. Оно получается очень мягкое.
Ставлю на плиту кастрюлю с водой, довожу до кипения, подсаливаю, как на обычныеи опускаю в кипящую воду шарики теста, которые скатываю руками. После закипания варю ленивые вареники еще 2-3 минуты.
Если вареники будут употребляться со сливочным маслом, то его лучше растопить на сковороде и высыпать их туда, аккуратно перемешав. Если же со сметаной, лучше дать им немного остыть в тарелке, и только тогда добавлять сметану. Иначе, от горячих вареников, сметана может стать кислой.
Кстати, вареники из кастрюли, как ленивые, так и с картошкой,, как ии всякие другие можно достать гораздо быстрее, особенно когда их там много, не вычерпывая шумовкой, а слив воду, как с- через маленькую щелку, слегка приоткрытой крышки. А потом, просто, высыпать их из кастрюли в большую тарелку или сковороду с маслом. Это, конечно, если вам не нужен бульон после их варки.
Диетические ленивые вареники без сахара
Привет, мои уважаемые!
Помните, я в прошлой статье обещнулась преподнести вам полезный и вкусный сюрприз?
Так вот, это он! Ленивые вареники с творогом, без сахара, на цельнозерновой муке.
Неожиданно, но все же.
Такие диетические ленивые вареники я впервые попробовала в прошлом году и мне они очень понравились. Теперь если готовлю, то только так.
Мне такие вареники нравятся больше, чем классические, потому что у цельнозерновой муки вкус намного ярче и насыщеннее.
Хотя можете и положить обычную муку. По технологии ничего не меняется.
Сахар я в них не добавляю, а при подаче поливаю медом, греческим йогуртом и посыпаю фруктами или ягодами.
Кстати, итальянцы добавляют в такие вареники пармезан и подают их как основное блюдо.
Однажды я согрешила и полила вареники жирными сливками с медом. А после того, как вареники закончились, в тарелке осталась заправка. Мне было жалко ее выливать. И меня осенило.
Когда-то очень давно, в далеком детском прошлом у нас в селе у бабушки была корова. Соответственно молоко мы перегоняли своим сепаратором (кто не знает, это такой агрегат, который от молока отделяет сливки), делали свою сметану, масло, творог и т.д.
Так вот, самым деликатесом в то время в селе было налить свежую, еще теплую, деревенскую сметанку цвета топленого молока, перемешать ее с натуральным медом и макать в нее свежий белый хлебушек. Вы даже понятия не имеете какой это кайф!
Короче говоря, приблизительно такой же кайф я получила, покрошив хлеб в эту подливку, которая осталась после вареников. Правда хлеб был цельнозерновой и вместо домашней сметанки — сливки, но это было так похоже!
Вот думаю, не согрешить ли мне еще раз. Когда еще, как не 1 сентября, устроить путешествие в детство.
А еще (видать, на старости лет меня совсем заколбасило) и я решила впервые в жизни сварить греческую кукурузу. Здесь ее никто не варит, а все запекают на гриле. Предварительно посовещавшись с мамой, я сварила ее. Такую сладкую и сочную кукурузу я не ела еще никогда. Греция в очередной раз приятно удивила. Не думала, что кукуруза в здешнем климате получается такая вкусная.
Но давайте все же вернемся к нашим ленивым вареникам.
Они хоть и не перенесут меня в детство (как-то не водилось у нас в семье ленивых — делали всегда обычные)), но они очень вкусные и не похожи на обычные ленивые вареники.
Цветные вареники для ребенка
Иногда бывает очень сложно накормить ребенка чем-либо полезным, например творогом
Поэтому приходится придумывать что-то, что привлечет внимание ребенка
Необходимые продукты:
- Творог – 0,60 кг.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 4 ст. л.;
- манная крупа – 5 ст. л.;
- морковь – 1 шт.;
- свекла – 0,5 шт.;
- укроп или шпинат – 1 пучок.
Приготовление:
В большую миску вбить яйца, также высыпать сахар и манку. Хорошо размешать смесь и подождать минут 20, пока манная крупа набухнет, а сахар полностью растворится.
Творог протереть сквозь сито, чтоб в варениках не было комков, и наши привереды не заподозрили его присутствия.
Морковь, свеклу и зелень прополоскать. Морковку почистить и потереть на терке с самыми мелкими отверстиями. Со свеклой поступить так же. Укроп измельчать с помощью погружного блендера, иначе сока мы не получим. Каждый из ингредиентов поочередно выложить в чистую марлю и отжать сок в отдельную посудину.
Протертый творог отправить в смесь с набухшей манкой, помешать. Разделить готовое тесто на 4 части. В 3 части добавить по одному натуральному красителю, тщательно размешать. Последняя часть останется без красителя.
Стол посыпать мукой и выложить тесто. Раскатывать каждый кусок по-отдельности, скатывая из каждого валик. Разрезать на кусочки. Можно каждый цвет порезать разным способом, чтоб получились разные фигуры.
На плиту установить кастрюлю с водой. Довести воду до закипания и немного подсолить, забросить в нее вареники и варить до момента их всплывания. Достать один на пробу. Когда вы убедитесь, что вареники с творогом, приготовленные для вашего ребенка готовы, достаньте их из воды шумовкой.
