Оглавление
Ленивые голубцы в мультиварке Поларис
1 час. 20 мин. 15 4
Для этого рецепта рекомендуют брать длиннозернистый рис и свиной фарш: они хорошо сочетаются вместе, а блюдо получается более сочным и вкусным. Детали вкуса можно корректировать, добавляя больше сметаны или томатной пасты.
Время готовки:1 час 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Капуста – 800 гр.
- Фарш свиной – 500 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Рис – 0,5 ст.
- Вода – 50 мл
- Сметана – 4 ст. л.
- Паста томатная – 2 ст. л.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
- Зелень – для подачи.
Процесс приготовления:
- Капусту тонко шинкуют, лук нарезают полукольцами, а морковь – как для приготовления по-корейски.
- Рис промывают, смешивают с фаршем и измельченными овощами. Массу нужно довести до вкуса, добавив желаемое количество соли и любимые специи.
- В чашу мультиварки наливают масло, выкладывают получившуюся массу, разравнивают.
- Сверху кладут пару листиков лавра.
- Отдельно соединяют сметану, воду и томатную пасту, подсаливают и добавляют немного специй, перемешивают и распределяют по смеси из фарша, овощей и риса.
- Готовятся ленивые голубцы в режиме «выпечка» около часа, затем перемешиваются и томятся в том же режиме еще полчаса. Подают блюдо горячим с соусом и свежей зеленью.
Нежные ленивые голубцы — так их готовят в детском саду
Ещё, когда была совсем малюткой, я возлюбила детсадовские голубцы…, таких никто не готовил. Вкус неповторимый: ароматное мясо с сочными ломтиками капусты. У воспитателей наступала «минута тишины». Правда, почему-то редко нам готовили это яство… но эти обеды в садике запомнились навсегда.
Фишка этого блюда в том, что его можно давать деткам от 1 года: в нём нет лишних специй. Только соль. В голубцах используют исключительно мясо говядины или курицы, так как свинина жирна для детских желудков. Заправкой для яства служит лишь сметана или молочко. Итак, приступим к готовке и вспомним вкусы нашего детства.
Ингредиенты:
- филе говядины или курицы – 500 гр;
- 1 кг капусты;
- 150 гр риса;
- 2 средних лука;
- 1 средняя морковь;
- мука по вкусу;
- 5 ст. л. подсолнечного масла;
- по вкусу соль.
Компоненты для соуса:
- 200 гр. филе говядины или курицы для бульона (в зависимости от вида, который будет в самих изделиях);
- 200 гр. сметаны;
- соль по вкусу;
- 500 гр воды.
Предварительная подготовка продуктов:
1. Берем 200 гр филе мяса из курицы или говядины и хорошенько промываем. Кладём его в кастрюлю и заливаем 500 гр воды. Ставим посуду на большой огонь. Как мясо закипит, снимите с бульона пенку и посолите. Варите еще до готовности на медленном огне. Нам пригодится не само мясо, а его бульон.
2. Пока варится филе, возьмите рис и поместите в сотейник. Промойте его в холодной воде и варите до полу-готовности на среднем огне. После того как зёрна дойдут до нужного состояния, откиньте их на дуршлаг. Пусть ждут своей очереди.
Приготовление:
1. Почистим лук и порежем на четвертинки. Далее нужно крупно нашинковать капусту и подготовить фарш из курицы или говядины.
Погрузим все наши ингредиенты в блендер и измельчим. Можно измельчить продукты по отдельности и соединить. Если нет блендера, можно использовать мясорубку.
2. В овощную мясную массу добавьте полуготовый рис, посолите и сформируйте тефтельки. Обваляйте шарики в муке. И пока оставьте наших малышей в стороне.
3. Теперь берем разделочную доску и мелко шинкуем на ней лук. Так же поступаем с морковкой, но на крупной тёрке. Потом возьмём глубокую посуду для духовки. Нальём на её дно подсолнечного маслица и выложим мелко-нарезанные овощи.
4. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Теперь погружаем в посуду с овощами подготовленные изделия и отправляем в духовой шкаф на 15 минут.
5. Помните про наш бульон? Так вот, процедите его и смешайте со сметанкой. Достаньте голубцы из духовки и залейте их жидкой массой. Отправляем кушанье обратно в духовой шкаф и извлечём его через 40 минут.
Та-даам! Настал заветный час. Пробуем, смакуем, можете дополнить блюдо сухариками или овощным салатиком.
За трапезой понастальгируйте о детстве и поделитесь воспоминаниями со своими детьми. Им будет интересно. Особенно за таким лакомством.
Ленивые голубцы с капустой запеченные в духовке с подливкой из овощей и томатной пасты
Ну что может быть замечательнее подливы. Люблю её в любом проявлении, во всех блюдах. Особенно с ленивыми голубцами. Морковка и лучок тают во рту, а сам соус пропитан вкусом сладко-солёного фарша и томата.
Не верите? А я вам сейчас докажу. Всё на своём опыте увидите, а точнее попробуете.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса;
- 500 гр. фарша;
- 1 яйцо;
- 1 средняя луковица;
- 500 гр капусты;
- подсолнечное масло;
- соль и перец по вкусу.
Компоненты для подливы:
- 200 мл горячей воды;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 5 ст. л. томатной пасты;
- подсолнечное масло;
- соль;
- перец.
Приготовление:
1. Заранее отварите рис до полу-готовности: промойте его и поместите в сотейник. Залейте водой и варите на среднем огне под закрытой крышкой. Далее откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Пока зреет наш рис в кастрюльке, возьмите капусту, уберите с неё внешние листья и хорошенько промойте. На разделочной доске мелко шинкуем овощ и отправляем в глубокую большую тарелку.
3. Теперь так же на доске поступаем с луком – режем его очень мелко. И отправляем к капусте. Сюда же добавьте полуготовый рис, фарш, яйцо, перец и соль. Всё хорошенько перемешайте до однородной массы.
4. Подготовьте противень для духовки. Обмажьте его подсолнечным маслом и оставьте в стороне. Теперь лепим наши изделия: придайте им вытянутую форму как биточкам, но не сплющивайте их.
Котлетки должны оставаться пухленькими. Так каждый голубчик выложите на противень ровненькими рядочками.
5. Далее ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Как только противень наполнится котлетками, отправьте его в шкаф для готовки на 25 минут.
6. Пока спеют наши «ленивцы», приготовим для них подливу. Почистим лук и не крупно нарежем на доске. Ставим сковородку с подсолнечным маслом на средний огонь и отправим в него лучок. Обжариваем овощ до золотистого цвета буквально 4 минуты.
7. Пока жарится лук, почистим и нашинкуем на крупной тёрке морковку. Соединим с белым овощем и тушим на маленьком огне примерно 5 минут.
8. Чтобы наше будущее блюдо заиграло яркими вкусовыми нотками, добавим к овощной массе томатную пасту, соль и перец. Активно всё перемешаем и тушим ещё 5 минут.
9. Пока готовится наша подлива, измельчим для неё чесночок. Добавим его в сковородку с овощами. Зальём массу горячей водой. Готовим ещё 5 минут.
10. Настало время соединить подливу с голубчиками. Возьмите удобную для вас посуду, перелейте в него ваш соус. Откройте духовку, извлеките из нее противень с яством и аккуратно полейте каждое изделие подливкой, распределив равномерно на каждом кусочке мяса морковь с луком.
Отправляем кушанье обратно в духовой шкаф и запекаем до готовности ещё 40-50 минут. Какая красота получилась. Вы только взгляните.
Блюдо замечательно подойдёт не только на каждый день, но и для особых случаев вашей жизни. Так и представила довольные лица гостей, которые угощаются сочным мясом с густой нежной подливой. Если любите благодарности (а вы их любите), то обязательно осчастливьте животики ваших близких этим лакомством.
Голубцы с фаршем в нежном сметанном соусе с томатной пастой в духовке
Люблю духовку за то, что эта волшебная коробка творит чудеса… Самое заурядное и приевшееся блюдо в ней как-будто оживает и еда начинает играть новыми красками.
То же самое происходит с голубцами. Добавим сюда томатно-сметанный соус: нежный, сладкий и с помидорным послевкусием. Язык проглотите!
Ингредиенты:
- 600 гр. фарша из свинины и говядины;
- 1 средний лук;
- 500 гр. капусты;
- круглозёрный рис – 150 гр;
- 1 яйцо;
- по вкусу специя кориандр;
- на глаз: перец, соль и сушёный чеснок.
Для соуса нам понадобится:
- 1 средний лук;
- 1 средняя морковь;
- 4 ст. л. сметаны;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- вода по вкусу;
- подсолнечное масло;
- перец, соль по вкусу.
Приготовление:
1. Берем маленькую кастрюлю, кладём в него рис, заливаем водой и варим на среднем огне до полу-готовности. И, конечно, откидываем зёрна на дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя жидкость.
2. Пока готовится рис, очистите капусту от лишних листьев и мелко накрошите на разделочной доске. Горку из хрустящего овоща хорошенько примните и поместите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Так капустка будет занимать меньше места в посуде, а сочной она останется за счёт соуса.
3. Берёмся за лук. Почистите его и мелко нарежьте на кухонной доске, отправьте в большую глубокую посуду.
Туда же разбейте яйцо, уложите капусту, фарш и полу-готовый рис. Приправьте массу перцем, солью, кориандром и всё хорошенько перемешайте.
4. Делаем зажарку для соуса. Возьмите лучок и нарежьте его мелкими кубиками, отправьте в сковородку с подсолнечным маслом. Обжарьте на среднем огне со всех сторон до мягкого и прозрачного состояния.
5. Пока жарится лук, возьмите морковку и измельчите на крупном полотне терки. Смешайте оранжевую массу с жареным лучком. Перемешиваем и готовим на среднем огне до мягкого состояния моркови.
6. Оставим зажарку под крышкой и приготовим соус. В глубокой тарелке соедините сметану, кетчуп и воду. Смешайте до однородной массы. Отложим пока соус в сторону.
7. Приступаем к формированию наших «героев». Возьмите чистую посуду для запекания. Налейте и распределите в ней растительное масло. А также выложите в миске муку или панировочные сухари.
Теперь большой ложкой зачерпните мясную массу и ладонью сформируйте вытянутую толстенькую котлету. Окуните биточек в сухари или муку. Так они не растеряют свою сочность. Отправьте голубец в жаропрочную посуду. Между котлетками оставьте небольшое расстояние для зажарки.
8. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Как ёмкость наполнится мясным яством, выкладываем на блюдо овощную массу и заливаем его аппетитным соусом. Если нужно, подлейте водички. Главное, чтобы голубцы были наполовину в подливе.
9. Теперь отправляем нашу вкуснятину в духовой шкаф на 25-30 минут. Заметьте, подливу мы не солили. Наши изделия поделятся солью с соусом. И, если её будет не хватать, можно будет досолить через полчаса.
10. По прошествии указанного времени, откроем нашу духовку и извлечём блюдо…. Ах, какой запах сейчас должен стоять на кухне… Перевернём голубцы и добавим в него для ароматности чесночный порошок. Пробуем соус на соль и добавляем, если нужно. Отправляем кушанье в духовку томиться еще на 25 минут.
Вот и дождались… голубцы созрели! Скорее вынимайте из духовочки, раскладывайте блюдо по тарелочкам. Украсьте сметанкой и зеленью. И вот он – сладкий момент первой вилочки. Вам будет вкусно! Обещаю.
Варим ленивцы из фарша и риса в томатно-сметанном соусе в мультиварке
И наконец, еще одно чудо изобретение века, с помощью, которого вы еще быстрее сегодня сварганите это мясное чудо. Главное выставите нужный режим, определите время и уже через часок будете снимать пробы. Любая модель, хоть Редмонд или Поларис выручит.
Берите ручку и блокнотик, записывайте, чтобы не забыть.
Автор ролика расскажет вам о том, что и как нужно делать, так что шаг за шагом поймете всю предстоящую работу. Мне понравился этот вид кушанья, так как уложено все в чашку слоями.
Хотела вам еще показать способ приготовления от Ольги Матвей, но не нашла подходящего видео, к сожалению. Но, я думаю вы не расстроились, ведь эта подборка вполне поможет в этом деле.
Вот и все, уважаемые читатели и подписчики. Не забывайте подписываться в группу в контакте и писать свои предложения и отзывы. Всем удачного дня и отличных выходных. Пока. До встречи, как всегда тут. На связи была хозяйка этого блога.
Ленивые голубцы с капустой и фаршем как в детском саду
Вот мы и добрались до тех самых, детсадовских и школьных голубцов. Самый самый ленивый вариант. Проще уже точно некуда, что совершенно не преуменьшает его вкус и аромат. А еще и ностальгию навевает.
Ингредиенты:
- Фарш — 500 гр
- Капуста — 500 гр
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Рис — 70 гр
- Растительное масло — 50 мл
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Вода — 1 стакан
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Натрите морковь, нарежьте лук небольшими кусочками и хорошенько промойте рис. Добавьте эти продукты к мясному фаршу, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
2. Нашинкуйте белокочанную. На дно кастрюли влейте растительное масло. Отправьте туда капусту и фарш. Затем для соуса размешайте томатную пасту с водой, посолите и влейте в кастрюлю. Все как следует перемешайте и поставьте на медленный огонь
3. Тушите 15 минут, а потом добавьте лавровый лист и тушите еще около 20-30 минут, до готовности риса. После этого подавайте ленивые голубцы на стол и наслаждайтесь этим блюдом.
Ленивые голубцы в сливочном соусе, запечённые в духовке
Очень удобно готовить ленивые голубцы в духовке. Приготовим их в сливочном соусе без добавления томата.
- 500 гр. мясного фарша;
- 0,5 л сливок (10%) или молока (6%);
- 1,5 столовых ложек муки;
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 морковка;
- 2 луковицы;
- 200 гр. капусты;
- соль, специи по вкусу;
- 1 яйцо;
- сухари панировочные;
- масло растительное для жарки.
Очень мелко шинкуем одну луковицу и капусту, можно использовать для измельчения блендер. Смешиваем измельченные овощи с мясным фаршем и сырым яйцом, солим и приправляем массу специями. Хорошо вымешиваем. Лепим из фарша продолговатые котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.
Выкладываем подготовленные полуфабрикаты в форму для запекания. Готовим соус: тонко нарезаем оставшуюся луковицу и натираем на мелкой терке морковь. Обжариваем овощи на растительном масле.
В небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, вводим муку, размешиваем. Затем понемногу добавляем молоко или сливки, все время мешаем, чтобы не было комочков. Провариваем пару минут, солим, добавляем специи.
Затем перекладываем в сливочный соус лук с морковью и перемешиваем. Заливаем приготовленным соусом голубцы в форме и запекаем в духовке минут 20-25 при 200 градусах.
Вариант 3: Голубцы ленивые с капустой и фаршем, томатами и зеленью
Интересный вариант приготовления ленивых голубцов. Подготовим ингредиенты, вместо томатной пасты используем свежие томаты, добавим немного чеснока и свежую зелень. В конце все вместе будет готовится в большой сковородке.
Ингредиенты:
- 300 гр мясного фарша;
- 1/2 стак риса;
- 1/2 пучка укропа и петрушки;
- 80 гр лука;
- 400 гр белокочан капусты;
- 1 морковь;
- 2 больших помидора;
- 2 зубч чеснока;
- 1 чайн л соли;
- 1 чайн л свежемолот перца.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Рис хорошенько промойте. Вскипятите воду, подсолите и переложите рис, варим до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг или сито, промываем и пока откладываем в сторону.
Шаг 2:
Очищаем луковицу и чеснок и шелухи, мелко нарезаем. Морковь тоже чистим, споласкиваем и крупно натираем.
Шаг 3:
Ставим на огонь большую сковородку, наливаем рафинированное масло без запаха и перекладываем лук. Когда она размягчится, добавляем чесночок. В конце вводим морковь и на маленьком огне, чтобы чеснок не пригорел, доводим овощи до мягкости и легкой румяности.
Шаг 4:
Кочан капусты помойте, некрасивые листья отделите, остальное кроме кочерыжки мелко нашинкуйте.
Шаг 5:
Томаты сполоснем, срежем основание плодоножки и разрежем на две части. Натрите на терке так, чтобы кожура на терку не попадала. Посолите, поперчите томатное пюре и перемешайте.
Шаг 6:
На сковородку с обжаренными овощами добавляем фарш и продолжаем обжаривать. Подсолите, поперчите и под закрытой крышкой томите двадцать мину, иногда помешивая. Если мясной сок уже весь испарился, долейте немного воды.
Шаг 7:
Добавляем в сковородку нашинкованную капусту, перемешайте и томите пятнадцать минут.
Шаг 8:
Добавляем полуготовый рис, пюрированные томаты. Помойте и измельчите зелень, насыпьте в сковородку. Все перемешаем и тушим еще примерно десять минут.
Оцените готовность всех ингредиентов и, если все протушилось, подавайте на стол в горячем виде.
Ленивые голубцы со свежей капустой в духовке со сметаной
Ингредиенты:
- фарш мясной (любой) — 600 гр
- капуста белокочанная — 500 гр
- морковь — 100 гр
- зелень (любая) — по вкусу
- чеснок — 3 зубчика
- томатная паста — 2 чайных ложки
- сметана — 100 гр
- мука пшеничная — 1 чайная ложка
- специи — по вкусу и по желанию
- соль — по вкусу
- вода — 250 мл
- оливковое масло — для смазывания формы
Этапы приготовления:
1. Белокочанную капусту мелко шинкуем или натираем на крупной терке, кому как нравиться. Можно и комбайн подключить для такого случая, тогда совсем быстро будет.
Капуста — продукт уникальный и мы ценим этот продукт не только за вкус, но и за его полезные и целебные свойства. Белокочанная капуста содержит большое количество аскорбиновой кислоты, богата на минералы и на витамины. К тому же этот овощ относится к низкокалорийным продуктам и это не может не радовать, потому что из капусты можно приготовить много различных блюд: пироги, и вареники, всевозможные супы, и конечно основные блюда. Ассортимент капустных блюд растет с каждым днем. Постоянно появляется что то новенькое, ну и старое не забывается.
Многие наверное любят и готовят по сей день кислые щи. А Вы знаете, что раньше, в дореволюционной России, это блюдо не имело никакого отношения к щам в современном понимании?
2. А мы тем временем натираем на крупной терке морковь.
3. Смешиваем мясной фарш, морковь и капусту. Капусту перед смешиванием можно немного помять руками. Фарш использую индюшачий. У Вас может быть любой другой, из любого вида мяса.
4. К получившемуся фаршу добавляем зелень, чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль и перец. Зелень можно использовать любую, в моем случае это небольшой пучок петрушки. С солью старайтесь быть аккуратнее, если фарш уже соленый, все остальное можно и не солить. Ну и специи добавляйте те, какие любите.
У меня только чайную ложку куркумы и все. Ничего другого класть не буду. Овощи свежие, только что с грядки, не хочется забивать их натуральный вкус. Перец добавлю красный (чили), черный перец более агрессивный и по моему мнению — он здесь лишний.
Ну а теперь нужно все хорошо вымешать до достаточно плотного состояния. Фарш должен хорошо держать форму, не рассыпаться. Все ингредиенты становятся как бы единым целым. Удобнее всего вымешивать эту смесь руками. Надеваем перчатки и трудимся, доводим фарш до нужного состояния.
Прошу обратить внимание: фарш для голубцов у нас без риса. Только мясо и овощи
И все равно это будет вкусно и сытно, обещаю!
5. Влажными руками формируем одинаковые котлетки и выкладываем их в смазанную оливковым маслом форму. Голубцы ставим на 10 минут в духовку, прогретую до 180 градусов и займемся соусом, в котором будут готовиться ленивые голубцы.
6. Для соуса смешиваем томатную пасту, сметану, муку и воду. Добавляем немного соли. Опять же, соль кладем, если фарш не соленый. Если же фарш уже с солью — нужно быть предельно аккуратным и постараться не пересолить.
Муку в заливку кладем совсем немного, всего одну чайную ложечку. Мука поможет соусу загустеть, но это произойдет во время запекания голубцов. Попробуйте обязательно заливку на вкус. Соус, в котором голубцы будут запекаться, должен быть вкусным. Если что то не нравится, доводите его до готовности.
Возможно, захочется добавить сюда какие то специи. Приготовление блюда — это весьма творческий процесс, видимо по этому у всех кулинаров даже самые простые и традиционные котлеты будут совершенно разными по вкусу.
7. Голубцы в духовке за 10 минут немного подпеклись, схватились, достаем и заливаем приготовленным соусом. Заливки получается достаточно много и это очень даже хорошо. Голубцы получатся сочными.
Снова убираем форму в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Ну а у нас тем временем прошло 40 минут.
Получилось очень нежно, вкусно и сочно! Рецепт простой и вроде бы незатейливый, из самых простых продуктов, но при этом вкус получается отменный. Сочные голубцы в ароматной подливке! И ленивые голубцы без риса — очень даже диетическое блюдо, вполне подойдет на ужин для тех, кто пытается избавиться от нескольких лишних килограммов.
Для тех, кто хочет еще более ленивый вариант любимого блюда, ссылку оставляю — голубцы на скорую руку.
И в завершении еще один интересный факт об этом полезном и любимом овоще:
А у меня на сегодня все!
Будьте здоровы и красивы!
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления ленивых голубцов. Из посуды нам понадобится большая сковорода или большая кастюля с толстым дном. Да, готовить ленивые голубцы можно и в кастрюле.
Первым делом нарезаем капусту (600 г). Кочерыжку и другие жёсткие части капусты в блюдо не подходят, поэтому удаляем их при нарезании. Кстати, шинкуем так, как нравится вам, тут каких-то строгих правил нет. Конечно слишком мелко или крупно нарезать не стоит. Я обычно капусту нарезаю соломкой, короткой и не слишком узкой.
Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и выкладываем нарезанную капусту. Добавляем сахар (3 ч. ложки) и соль (1/2 ч. ложки), перемешиваем, закрываем крышкой. Тушим на средней мощности плиты около 10 минут, помешивая раз в 3-4 минуты. Если капуста немолодая, то время тушения следует увеличить до 15-20 минут. Капуста станет мягкой, даст сок, в нём растворится сахар, а при перемешивании получившейся сироп покроет всю нарезанную капусту, будет обволакивать каждый кусочек. Это усилит вкус капусты и придаст блюду небольшую карамельную нотку. Не стоит бояться, что блюдо будет сладким.
При тушении капусты убираем из сковороды оставшиеся грубые и жёсткие части кочана, которые находим в процессе перемешивания. После того как капуста потушилась перекладываем её в тарелку, освобождаем тем самым сковороду для дальнейшей работы.
Пока капуста тушится нарезаем лук (200 г), для ленивых голубцов я обычно режу четвертькольцами.
В освободившейся от капусты сковороде разогреваем растительное масло (примерно 1-2 ст. ложек) и отправляем в сковороду нарезанный лук. Жарим лук минут 5 на средней мощности плиты, время от времени его помешивая.
Когда лук немного поджарился и стал золотистым, добавляем в сковороду фарш, хорошенько перемешиваем, интенсивно разбиваем его на мелкие комочки. Увеличиваем мощность плиты на максимум, добавляем 1 ч. ложку соли, перемешиваем и 2 минуты обжариваем фарш с луком в сковороде, постоянно перемешивая и разрыхляя его, разбивая комочки. Также на этом этапе добавляем молотый чёрный перец по вкусу и другие специи, которые вам нравятся. Хорошо подходит специя хмели-сунели.
Уменьшаем мощность конфорки на уровень ниже среднего, возвращаем в сковороду капусту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 10 минут. Время от времени перемешиваем.
Тщательно, несколько раз промываем в холодной воде рис (100 г), каждый раз сливая воду, которая в конечном итоге после промывки должна остаться прозрачной. Таким образом мы максимально вымываем из риса ненужную клейковину и крахмалистые вещества. В дальнейшем это поможет рису быть рассыпчатым.
Содержимое сковороды раздвигаем ложкой в разные стороны, освобождая место по центру. Выкладываем в это место рис, заливаем водой (250 мл). Если вы любите ленивые голубцы с подливой, то количество воды увеличиваем до необходимого, например, до 300-350 мл. Вода может быть как холодной, так и кипяток. В последнем случае рис получается более рассыпчатым, но на конечный результат в блюде это почти никак не сказывается, поэтому какую именно воду использовать — решение за вами. Перекладываем капусту с фаршем сверху на рис и немного приминаем. Всё, теперь рис будет вариться — закрываем крышкой, доводим воду в сковороде до кипения, убавляем мощность плиты на минимум и тушим 10 минут.
Добавляем в сковороду томатную пасту (80 г), перемешиваем, пробуем рис и оцениваем степень его готовности. Если рис ещё не доварился, то накрываем сковороду крышкой и оставляем на плите до готовности риса (минуты 3-4, может 5 или больше). Если при этом в сковороде на дне не осталось воды, то добавляем немного горячей воды. Если рис мягок и всем своим видом показывает, что он отварен — выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой, пробуем на соль (при необходимости солим) и оставляем на 5-10 минут до подачи. Блюдо за это время полностью дойдёт до необходимого вкуса.
Ленивые голубцы готовы! Подавать следует исключительно со сметаной, так как она играет серьёзную роль со всей этой кулинарной истории и каким-то невероятным образом дополняет и без того прекрасные вкусовые сочетания и доводит блюдо до совершенства. Также нелишним будет и зелень. Приятного аппетита!
Ленивые голубцы в кастрюле
Разберемся, как приготовить ленивые голубцы в кастрюле.
- 600 гр. смешанного фарша;
- 400 гр. уже отваренного риса (или примерно 130 гр. сырого риса);
- 1 кг капусты;
- 150 гр. лука (из них 50 гр. в фарш, остальное в соус);
- 150 гр. моркови;
- 200 мл готового томатного соуса, например, «Кубанского»;
- 1 помидор;
- 0,5 чайной ложки хмели-сунели;
- 3-4 лавровых листика;
- 250 мл воды;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль, черный перец по вкусу.
Смешаем мясной фарш с заранее отваренным рисом, добавим мелко нарезанный лук (50 гр.), посолим и добавим перец. Хорошо все перемешаем рукой и дадим фаршу настояться примерно полчаса.
Оставшийся лук нарежем тонкими четвертинками колец, морковь натрем на терке. Поджарим овощи на масле, добавим томатный соус и хмели-сунели, потушим минут 15.
Капусту шинкуем тонкой соломкой, как на салат. Берем глубокую кастрюлю, выкладываем на дно половину капусты. Из фарша лепим довольно крупные голубцы (по 1 на порцию). Выкладываем голубцы поверх капусты. Прикрываем их второй половиной капусты. Вливаем в кастрюлю приготовленный соус. Помидор нарежем кружочками или дольками и разложим сверху. Воткнем лавровые листики вертикально.
В стакане воды разведем соль (по вкусу) и вольем эту воду в кастрюлю. Тушим под крышкой на очень маленьком огне 1 час. Не мешаем! При подаче выкладываем на тарелки по одному голубцу и по горке тушеной капусты с соусом.
Голубцы ленивые с капустой, фаршем и рисом
Рецепт самый что ни на есть классический. К голубцам ленивым я обязательно готовлю подливу. Благодаря ей блюдо получается особенно вкусным и ароматным.
- 500 гр. фарша;
- 500 гр. капусты;
- 100 гр. риса;
- 1 яйцо;
- 1 головка лука;
- 2 зубочка чеснока;
- ½ ч. л. соли;
- черный перец;
- панировочные сухари.
Для соуса:
- 200 гр. сметаны;
- 500 мл. воды;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковка (150 гр.);
- 2 помидора (300 гр.);
- 2-3 зубочка чеснока;
- 1 лавров. лист;
- 1/3 ч. л. соли;
- черный перец.
Рис надо тщательно промыть под проточной водой. Теперь заливаем его кипятком, добавляем соль и варим до готовности.
Капусту измельчаем мелкими кубиками, как на борщ. Перекладываем в миску, заливаем кипятком. Сверху накрываем крышкой и даем ей немного постоять. Надо, чтобы она стала мягче, особенно, если это зимний сорт.
Чеснок и лук измельчаем при помощи блендера. Добавляем их в миску к фаршу. У меня говядина с курицей, а вы можете взять абсолютно любой фарш, который вам нравится.
Добавляем готовый рис. Промывать его не нужно, чтобы не ушла клейковина. Но, если есть лишняя жидкость, ее надо обязательно слить.
С капусты сливаем остывшую воду, отжимаем и добавляем к фаршу. Разбиваем яйцо, кладем соль, немного черного перца.
Хорошо перемешиваем фарш и слегка его отбиваем. Так он станет плотнее и эластичнее.
Форму хорошо смазываем растительным маслом. В миску насыпаем панировочные сухари. Они у меня домашние.
Приготовить их не сложно. Батон нарезаем на брусочки. Хорошенько подсушиваем в духовке и измельчаем его при помощи блендера.
ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИВообще, без этой кухонной техники на кухне не обойтись. Лично я почти каждый день пользуюсь блендером. Моя модель умеет все: молоть орехи, сухари, шоколад, смешивать различные ингредиенты, молоть мясо. В общем, польза от него огромная! Если вы в поиске такой техники, то здесь вы сможете выбрать современную модель блендера, который станет вашим надежным помощником на кухне.
Когда сухарики свежие, то у них чудесный аромат и очень красивый цвет.
Вы можете использовать любые готовые панировочные сухари. Но отдавайте предпочтение, тем, что изготовлены из обжаренного и измельченного зерна. Они дают хрустящую корочку и не раскисают в процессе приготовления.
Смачиваем руки водой и лепим ленивые голубцы. Фарша для этого берем примерно по 1 столовой ложке с небольшой горкой. Обваливаем тщательно в сухарях и укладываем на противень.
Ставим в разогретую до 190° духовку и готовим 20 минут.
Для приготовления соуса луковицу нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке. Помидоры разрезаем на половинки и так же трем на терке, держа их за кожицу.
В миску кладем сметану. Заливаем горячей водой и перемешиваем венчиком до однородности.
На разогретую сковороду вливаем масло, выкладываем лук и обжариваем его до полу прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем все вместе.
Выливаем протертые томаты, даем прокипеть до загустения. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Вливаем смесь воды и сметаны.
Перемешиваем, кладем соль, лавровый листик, черный перец. Даем прокипеть ровно 1 минуту и убираем с огня. Соус готов.
Прошло 20 минут, вынимаем из духовки ленивые голубцы. За это время они хорошо окрепли и отлично держат форму. Заливаем приготовленным соусом и снова ставим в духовку на 30-40 минут. Тушим при температуре 190°.
Смотрим время от времени, чтобы не выкипала жидкость и голубцы не подгорели.
ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИА вот в духовках нового поколения ни за чем следить не надо. Не нужно ничего подливать, заглядывать в нее через каждые пять минут, переставлять разными сторонами противень, чтобы блюдо равномерно готовилось. Достаточно просто набрать нужную программу, выставить время и техника все сделает сама. Поэтому очень рекомендую ознакомиться с новинками недорогих и высокотехнологичных духовок.
Готовые ленивые голубцы можно подать, как отдельное блюдо или добавить гарнир.
Очень хорошо сюда подходит пышное пюре на молоке со сливочным маслом.
Очень ленивые голубцы на сковороде слоями
Блюдо готовится из домашних продуктов , которые есть обычно в каждом хозяйственном доме, кроме мяса. Блюдо идеально подходит для ужина.
Необходимые продукты:
- 1 стакан промытого риса
- заготовка на зиму: натертые — морковка, лук, помидоры, свекла, перцы
- 300 г фарша (свинина + говядина)
- 250 г нарезанной капусты
- замороженный горошек
- соль, перец, лавровые листочки
Приготовление рецепта
- На сковороду выкладываем размороженную овощную заправку.
- На заправку ровным слоем разравниваем сырой промытый рис, который солим и перчим.
3. По рису ровно наносим мясной фарш с лавровым листом частично. Солим.
4. Сверху кладем капусту.
5. На капусту насыпаем зеленого домашнего горошка.
6. Наливаем кипяченой воды, чтобы она покрыла капусту, закрываем крышкой и ставим на огонь на 40 минут.
7. Вот такое блюдо получилось на ужин. Всего достаточно и соли, и перца.
Приятного аппетита !
