Оглавление
Как вкусно приготовить в духовке цыпленка табака
Помните, в советское время в магазинах продавались цыплята табака? Их оставалось только закинуть в духовку и через полчаса наслаждаться шикарным мяском. Сейчас продаются тушки, обмазанные специями, лишь отдаленно напоминающие ту вкуснотищу.
А знаете в чем секрет тех прежних потрясающих курочек? Чем моложе цыпленок,тем нежнее его мякоть. В идеале это должна быть 25-33 дневная птица весом максимум до килограмма.
Тушку разрезают по грудине, раскрывают и слегка отбивают или же прижимают гнетом так, чтобы она стала плоской. Потом натирают маринадом и через пару часов жарят на сковороде или же в духовке.
Ингредиенты:
- Тушка цыпленка – 0,5-1 кг.
- Аджика, сметана – по 2 ст. л.
- Подсолнечное масло — 1 ч. л.
- Соль, молотый черный перец, приправа для курицы – по вкусу.
Приготовление:
1. Курочку кладем на спинку и разрезаем ее по грудине так, чтобы можно было ее удобно «раскрыть». Убираем все пленочки, свернувшуюся кровь и прожилки. Хорошо промываем проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Нам нужен плоский цыпленок, который равномерно прожарится – именно для этого и выполним весь последующий процесс. Снова кладем его на спинку, стараясь распластать как можно сильнее. Придавливаем грузом, либо отбиваем, чтобы аккуратно сломать косточки, удерживающие тельце в объемном виде. Затем переворачиваем и уже сверху снова проходимся скалкой или молоточком.
3. В чашечке смешиваем аджику со сметаной, солью, молотым перцем и специями для курицы. Хорошенько взбиваем, чтобы получился однородный соус.
4. Натираем курицу маринадом со всех сторон и оставляем пропитываться минимум 2 часа в прохладном месте.
5. Выкладываем нашу заготовку на противень или чугунную сковороду, смазанную маслом. Сверху накрываем плоской тарелкой или железной крышкой, которые чуть меньшего диаметра, чем форма для запекания. Придавливаем эту конструкцию каким-нибудь неплавящимся грузом. Например, небольшим чистым камнем.
6. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и жарим 15 минут. Затем вытаскиваем форму с содержимым, открываем птицу и переворачиваем ее на другую сторону. Снова накрываем и придавливаем грузом. Запекаем еще 15-20 минут.
7. Подаем на большом блюде со свежим салатом, любимыми соусами и свежим хлебушком.
Приятного аппетита!
С ананасами и сыром
Этот рецепт для любителей изысканного сочетания мяса и кисло-сладкого экзотического ананаса. Представленное блюдо не только очень сытное, но обладает прекрасным вкусом и презентабельным внешним видом.
Его присутствие на столе может любую повседневную трапезу превратить в праздничный ужин, а торжественное застолье сделать настоящим пиршеством гурманов!
Приготовьте его на Новый год, на женский день или любой другой праздник, порадуйте своих гостей и домашних.
В его состав входит:
- 500-600 г филе грудки;
- 1 банка ананасов, консервированных кусочками;
- 150 г сыра твёрдых сортов;
- 2-3 ст. ложки сметаны или майонеза;
- ½ ч. ложки перца Карри;
- 3 ст. ложки масла растительного;
- соль по вкусу.
Поэтапный процесс приготовления:
- Филейную часть куриной грудки разделите на две части с помощью продольного разреза. Каждую из них немного отбейте с той и другой стороны.
- Отбивные из куриного мяса поместите в пищевой целлофановый пакет, посыпьте солью и Карри, залейте подсолнечным маслом, тщательно перешевелите. Оставьте помариноваться на 15 минут.
- Кусок твёрдого сыра перетрите через тёрку со средней ячейкой.
- Противень застелите листом пергаментной бумаги. Выложите на него куски мяса, сверху – кусочки консервированного ананаса. Нанесите тонкую сеточку из майонеза и засыпьте натёртым сыром.
- Запекайте мясо в течение 25-30 мин. в разогретой до 180 градусов духовке.
Куриное филе под шубой
Это блюдо очень просто готовится, однако обладает отменным вкусом и эффектным внешним видом. Нежное мясо, пропитанное ароматным соусом из питательной «шубы», дополненное запечёнными овощами и грибами, способно посоперничать с самыми изысканными угощениями.
Единожды приготовив, вы будете вновь и вновь возвращаться к этому рецепту.
Состав блюда:
- 500-600 г филе куриного мяса;
- 500-700 г картофеля;
- 500 г свежих грибов;
- 1 ст. ложка масла сливочного;
- 1 ст. ложка муки пшеничной;
- 150-200 мл сливок;
- 100-150 г сыра;
- 1 луковица;
- 2-3 ст. ложки растительного масла;
- 1 ст. ложка майонеза или сметаны;
- 1-2 чесночных зубчика;
- полпучка свежей петрушки;
- соль, перец молотый и смесь сушёных средиземноморских трав по вкусу.
Пошаговый процесс:
- Куриное филе разрежьте вдоль на два порционных куска. Слегка отбейте их до толщины примерно 0,5 см.
- Приготовьте маринад из растительного масла, соли, молотого перца, измельчённого свежего или сушёного чеснока, приправы из средиземноморских трав и рубленой свежей зелени петрушки. Хорошенько перемешайте и нанесите на куски мяса с обеих сторон. Оставьте на 20-25 минут для пропитывания.
- Отварите картофель в мундире, остудите.
- Репчатый лук и свежие грибы порежьте кубиками. Разогрейте на сковородке растительное масло, дополненное кусочком сливочного жира. В течение 6-8 минут обжаривайте лук на среднем огне. Он должен стать мягким и слегка подрумяниться. Присоедините грибы и ещё 6-8 минут обжаривайте на огне чуть большей интенсивности. Шампиньоны размягчились, а влага из сковороды выпарилась? Самое время добавить молотый перец, приправу из сушёных трав и пшеничную муку. Перешевелите полученную смесь и обжаривайте в течение одной минуты, не переставая помешивать.
- Влейте сливки. Помешивая, потомите не более 2-3 минут на маленьком огне, пока содержимое сковороды не загустеет. Снимите с плиты. Посолите по вкусу и добавьте мелкорубленую зелень петрушки.
- Отваренный картофель очистите от кожицы, вместе с куском твёрдого сыра перетрите через крупную решётку тёрки.
- Отбитое и замаринованное куриное филе выложите в форму для запекания. Каждый кусок покройте приготовленной грибной смесью, затем слоем натёртого варёного картофеля. Посыпьте молотым перцем и солью. Нанесите тонкую майонезную сеточку и присыпьте тёртым сыром.
- Нагрейте духовку до 180 и выпекайте куриное филе в течение 20-25 минут. Сырный слой должен расплавиться и зарумяниться. Выключите огонь и перед подачей на стол ещё 5-10 минут подержите противень в остывающей духовке.
Пошаговый рецепт приготовления маринада для курицы с майонезом
15 мин. 5 8
Один из самых простых в приготовлении и ярких по вкусу маринадов получается на основе майонеза. Ароматная масса идеально подходит для курицы. Готовое мясо выйдет хрустящим и золотистым.
Время готовки: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Порций – 200 гр.
Ингредиенты:
- Майонез – 150 гр.
- Аджика – 2 ч.л.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сок лимонный – 0,5 ст.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
- Петрушка – 0,5 пучка.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Очищаем луковицы от шелухи. Одну режем тонкими полукольцами, другую – небольшими кусочками.
- В чашу блендера погружаем кусочки репчатого лука, майонез и аджику.
- Перемалываем продукты в чаше, после убираем нож и добавляем соль с сухими специями. Размешиваем ложкой.
- Далее опускаем в массу тонкие полукольца репчатого лука.
- Кусочки куриного мяса накрываем готовым майонезным маринадом. Сюда же добавляем измельченную петрушку.
- Размешиваем заготовку и маринуем курицу нужное время.
Курица в домашнем соусе Терияки
Терияки – это еще одна популярный соус японской кухни и в отличие от соевого у него более приятный запах. Соус можно купить уже готовым, но домашний получается намного вкуснее и полезнее.Чтобы вкусно приготовить курицу кусочками в соусе “Терияки” в духовке можно взять как цельную тушку птицы и разрезать ее на кусочки. Но если нужно подать блюдо к праздничному столу, то лучше взять филе, а если хочется порадовать мужчин, то здесь подойдут крылышки или голени.
Ингредиенты:
- 4-5 куриных грудок (филе);
- 2 ст. л. крахмала;
- 2 ст. л. воды;
- 160-180 мл соевого соуса;
- 100 г сахарного песка;
- 50 мл вина “Марин” (японское сладкое);
- 4 ч. л. тертого свежего имбиря;
- 3 зубчика чеснока;
- ¼ ч. л. перца чили (измельченного).
Приготовление:
- В пиалу вливаем воду, засыпаем крахмал и тщательно размешиваем до однородности.
- Небольшую кастрюльку ставим на плиту, вливаем в нее сою, вино, засыпаем свекольный сахар, тертый имбирь, мелкоизмельченный чили и чеснок, перемешиваем, включаем огонь и даем смеси закипеть.
- После вливаем разведенный крахмал, варим соус до загустения, примерно 10 минут.
- В форму кладем филе, его нужно предварительно ополоснуть водой и просушить, заливаем соусом и отправляем в печь на 25-30 минут, температура 180°С.
- Подаем блюдо с отварным рисом, присыпав семенами кунжута и колечками зеленого лука.
На заметку!
Сегодня есть и другие варианты соуса “Терияки”, так можно смешать сою с рисовым уксусом, медом и солью. Или сою с вустерширским соусом и водой.
Еще вкусняшки:Как приготовить сочную говядину в духовкеАроматное говяжье мясо со слоем репчатого лука – идеальное блюдо для праздничного стола. Чтобы запеченная говядина в…
Курица целиком — самый вкусный рецепт
Как вам такая красотка? Румяная корочка, нежное мясо и апельсиновый соус делают такую птичку звездой праздничного стола!
Это мой самый вкусный, самый коронный рецепт с очень эффектной подачей, который я готовлю только по особым случаям.
Ингредиенты:
- Куриная тушка — 2 кг.
- Апельсины сочные — 4 шт.
- Соевый соус — 150 мл.
- Сахар (мед) — 2 ст. л.
- Имбирь свежий тертый — 30 гр.
- Перец, паприка, соль — по вкусу.
- Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
- Сок половинки лимона.
- Салатная зелень для подачи.
Не так сложно приготовить такую курочку, как может показаться на первый взгляд. Сейчас я вам докажу, что любая хозяюшка справиться с этим!
Для маринада берем соевый соус, натираем свежий имбирь и отжимаем сок из одного сочного апельсина через ручную соковыжималку.
Все составляющие смешиваем в одной посуде и добавляем 20 гр сахара. Можно заменить сахар медом, если не боитесь его запекать, говорят это вредно.
Все хорошо перемешаем, сахар должен раствориться почти полностью. Если этого не произошло — не страшно, за время маринования он успеет растаять.
Подготовленную птичку (удаляем лишние перья, сальные железы и т.д.) кладем в глубокую посуду и заливаем маринадом. Распределяем маринад по тельцу и оставляем в нем минимум на 3 часа в холодильнике.
Через каждый час подходим и меняем положение со спинки на брюшко, чтобы она со всех сторон пропиталась.
Перед запеканием кусочки имбиря убираем рукой. Можно посыпать дополнительно паприкой и поперчить. Солить по вкусу.
Помните, что соевый соус, в котором мы мариновали курочку и так сам по себе достаточно соленый и пресной она не будет.
Связываем ножки, чтобы птичка не лежала враскорячку.
Я запекала 1 ч. 30 минут. На среднем уровне духовки, подрумянивала с конвекцией, смазывая растительным маслом, чтобы лучше ложился загар.
Готовность птицы проверяем, проткнув ножом в незаметном месте — должен выделяться прозрачный сок, без сукровицы. Значит курица готова.
Жирок, который вытопился с нее, отольем в отдельную емкость. Он пригодится нам для апельсинового соуса, который готовится буквально за 5 минут.
Также отжимаем сок с двух апельсинов и берем мякоть апельсина без кожицы и белых перегородок, это важно, иначе соус будет горчить. Смешиваем апельсиновый сок и сок половинки лимона с куриным жирком, ставим на плиту нагреваться
В это время крахмал заливаем 50 мл воды и размешиваем, чтобы придать ему вид эмульсии
Смешиваем апельсиновый сок и сок половинки лимона с куриным жирком, ставим на плиту нагреваться. В это время крахмал заливаем 50 мл воды и размешиваем, чтобы придать ему вид эмульсии.
Вводим крахмал в горячий апельсиновый сок, размешиваем. Всыпаем 2 ч. л. сараха.
Сначала смесь будет выглядеть мутной, но по мере нагревания, она будет становиться все более прозрачной.
Доведем ее до кипения, помешивая, и выложим в нее ломтики апельсиновой мякоти. Десять секунд пусть еще покипит и выключаем.
Вкуснейший апельсиновый соус готов. Баланс кислоты и сладости вы можете регулировать на свой вкус, добавив или уменьшив количество сахара.
Поливаем этим соусом румяную курочку при подаче ее на стол. Украшаем зеленью и кругляшами из апельсинов.
Также при порционной подаче можно поливать мясо апельсиновым соусом. Очень вкусно!
И, как видите, совсем не сложно. Дальше будут рецепты немного попроще. Выбирайте, они все обалденные.
Как приготовить курицу в духовке кусочками
- Курица кусочками. Уже подготовленные и замаринованные куски одинакового размера выложите на противень или сковороду, смазанную растительным маслом. При температуре 200 градусов блюдо будет готово через 30 минут.
2. Курица с гарниром. Что бы приготовить одновременно не только мясное блюдо, но и гарнир к нему возьмите противень большего размера. Смажьте маслом, выложите замаринованные кусочки и добавьте туда овощи. Подойдет картофель, лук морковь, болгарский перец, грибы. Их нужно слегка подсолить и добавить специи. Крупно порезанные овощи можно начинать готовить одновременно с мясом, если они порезаны мелко, обжарьте курочку 15-20 минут, после чего добавьте овощи и доведите блюдо до полной готовности. Этим способом овощи для гарнира пропитаются соком, жиром и ароматом и получатся очень вкусными.
3. Курица в сметанном соусе. Этим способом даже суховатая куриная грудка получится сочной и мягкой. Для приготовления возьмите противень с высокими бортами, смажьте маслом и выложите равномерно кусочки. Для этого способа предварительно мариновать их не нужно. Для приготовления соуса на 2 кг птицы вам понадобится:
- сметала 15% – 500 гр.;
- черный перец – 5 гр.;
- соль – 1 чайная ложка;
- сухие травы – 10 гр.;
- лавровый лист – 2 листочка;
- смесь карри, куркума, кардамон – 10 гр;
- свежая зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок всего;
- твердый сыр- 100 гр.
Смешайте все ингредиенты для соуса и залейте ими курочку. Тушите при температуре 200 градусов 30 минут. Свежую зелень и тертый сыр, добавьте в конце приготовления. Ароматной подливой можно сдобрить любой гарнир (кашу, овощи макароны).
Зная много рецептов как приготовить курицу в духовке, не забудьте о самом главном правиле – готовя еду, всегда делайте это с любовью и в хорошем настроении. Тогда все блюда получаются неимоверно вкусными.
Вкусная и сочная курица кусочками в духовке. Рецепт с фото в майонезе с чесноком
Кусочки курочки получаются ароматные и вкусные, дополнить их можно любимым соусом (из слив, из алычи, кетчупом из помидор, сырой аджикой из сладкого перца или помидоров, любыми ягодными соусами).
Ингредиенты:
- Кусочки курицы 1 кг.
- 1 чайная ложка горчицы
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- 3 ст. ложки майонеза
- Соль по вкусу (я добавила 1 ч. ложку, не горой)
- Черный молотый перец по вкусу
- Специи для курицы (можно и без них)
Курица у меня жирная, домашняя, крупная, это бройлер.
Процесс маринования курицы и приготовления в духовке:
Готовить кусочки курицы в духовке можно в рукаве или в фольге, я обычно готовлю в форме. На дно можно порезать кусочками картофель и лук, если любите.
У нас на блоге есть рецепт курицы кусочками в духовке с картошкой. И есть рецепт с целой курицей и картошкой в духовке. Мы часто покупаем курицу и готовим, это вкусно и сытно.
Курицу необходимо разрезать на кусочки, у меня получается бедрышки, ножки, крылышки, шея. Филе я запекать сегодня не буду, из него можно сделать отбивные, куриные котлеты, или запечь в духовке.
Внутри курицы была печень и сердце, я их тоже буду запекать в духовке.
Далее нужно приготовить соус, в котором будут мариноваться кусочки курицы. В миску, в которой буду мариновать мясо перекладываю майонез. Майонез у меня магазинный, % жирности берите тот, который больше нравится (у меня 67%).
Добавляю соль, черный молотый перец, горчицу. Я взяла специи для курицы (такие специи продаются на рынке или в магазине), но можно и без них, заменить смесью перцев.
Также я добавляю 1 зубчик чеснока, у меня крупный. Я тру его на мелкую терку, но можно пропустить через пресс.
Перемешиваю ложкой маринад, погружаю кусочки курицы и перемешиваю. Лучше это сделать руками, чтобы каждый кусочек мяса был в маринаде.
Теперь отправляю на сутки мариноваться в холодильник. Если нет времени мариновать мясо, то оставьте его при комнатной температуре на 1-2 часа, а затем можете запекать кусочки курицы в духовке.
Я перекладываю кусочки в пластиковый лоток и закрываю герметичной крышкой, ставлю в холодильник мариноваться. Можно затянуть пленкой миску и отправить в холодильник.
В холодильник ставим только в герметичной таре. Это делать обязательно, иначе холодильник пропитается чесноком.
На следующий день выкладываю кусочки курицы на противень (я его застелила пергаментом). Можно запекать в стеклянной форме.
Мясо я отправила в духовку, запекалось оно у меня 40 минут, при температуре 200 градусов. Вы ориентируйтесь на свою духовку.
На дно формы или противня можно разместить кусочки картофеля или лука. Но я ничего не добавляю.
Вот так выглядит мясо. Подавать его можно с кетчупом или любым другим с соусом (кизиловый, сливовый, смородиновый и пр.)
Курица кусочками в духовке с майонезом и чесноком получается сочная, мягкая, нежная. Мясо ароматное, очень вкусное. На гарнир у меня была гречка. Съели мясо сразу, не оставили ни одного кусочка.
Корочка хрустящая, вкусная, а мясо нежное и мягкое. Аромат чеснока просто сногсшибательный. Я добавила один крупный зубчик, мясо получается не острое, но по желанию, можно добавить 2-3 зубчика чеснока.
Но аромат, невероятный, и вкус тоже. Такое мясо можно подать на любой праздники, оно вкусное и будет по достоинству оценено гостями. Можно приготовить к обеду или ужину.
Подавать его можно со свежими или консервированными овощами, с картофелем, с рисом, гречкой или макаронами. Или съесть кусочек с соусом.
Приятного аппетита!
Курица кусочками с овощами тушёная в горшочках в духовке
Горшочки позволяют достигнуть восхитительно результата. Он будет настолько аппетитным, что с первого взгляда захочется отведать кусочек.
Понадобятся:
- Куриное филе – 400 грамм
- Баклажан – один
- Кабачок – 200 грамм
- Помидор – 1 штук
- Лук – порей – 1 штук
- Болгарский перец – 2 штук
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло подсолнечное – 2 ст. л
Морковь – одна шт
Бульон – приправа 2 в 1 – 2 ч. л
Бульон – 2- 3 ст. л
Соль – 2 щепотки
Последовательность действий:
Предварительно, все свежие, спелые овощи помыть, почистить. Баклажан превратить в кубики. Посыпать солью, перемешать. Отставить на двадцать минут, чтобы вышел весь горьковатый привкус из нарезанного продукта
Морковь построгать соломкой, обжарить её на растительном масле в сковороде
Перец настрогать соломкой, переложить в сковороду к моркови
Кабачок нарезать на кубики, размером приблизительно как баклажан.
Лук – порей измельчить на кольца
В сковороду добавить нарезанные кабачок, лук – порей. С кусков баклажана слить выделившуюся жидкость. Выложить его к остальным ингредиентам в сковороду. Всё перемешать, обжаривать в течение нескольких минут
Свежий помидор порезать на крупные кубики.
Куриное филе разрезать на крупные кубики. Затем переложить их на дно горшочков. Для представленных норм продуктов потребуется 4 горшка
Следующим слоем разложить тушенные овощи. В каждый горшок положить по вкусу соль, порцию бульона — приправы, 2 — 3 горошины душистого перца.
Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Накрыть горшки крышками. Поставить блюдо томиться на 30 — 40 минут.
Вот и всё достигло готовности. Пора есть да восхищаться. Приятный аромат уже всех собрал за стол!
Прекрасного аппетита, хорошо провести вам время!
Рецепт для бутербродов (без ничего)
Чем чаще пищевая промышленность экономит на желудках своих потребителей в угоду собственной прибыли, тем с большим энтузиазмом домашние хозяйки ищут варианты для замещения продуктов питания, потерявших в связи с этим привлекательность.
Чемпион среди продовольственных разочарований – колбаса. Какие только альтернативы не предлагают семейные кулинары своим домашним для того, чтобы заменить этот некогда популярный продукт! Одна из них – пастрома из куриного филе.
Кусочек нежнейшего диетического мяса на бутерброд для завтрака – вкусное и полезное начало дня.
Для приготовления можете использовать любые приправы на свой вкус.
В описываемый рецепт входит:
- филе куриных грудок –500 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- сушёный чеснок – 1 ч. ложка;
- паприка – 1 ч. ложка;
- молотый острый перец – ¼ ч. ложки;
- куркума – ½ ч. ложки;
- тёртый мускатный орех – ½ ч. ложки.
Описание процесса:
- Все используемые приправы смешайте с солью. Натрите этим составом куски филе со всех сторон. Чтобы специи не осыпались, мясо не должно быть сухим. Сбрызните его водой или замочите в молоке на 0,5-1 час. Филе станет ещё нежнее и приобретёт мягкий сливочный вкус.
- Филе с приправами накройте крышкой и оставьте на один час.
- По прошествии этого времени поместите филе на фольгу. Со всех сторон сформируйте бортик, препятствующий вытеканию сока.
- Запекайте в аэрогриле 15 минут на режиме «мясо» при 200. Для приготовления в духовке можно увеличить температуру до 220-230 градусов. Время запекания при этом уменьшится. Готовое филе не торопитесь вынимать из духовки, оставьте его остывать внутри выключенного прибора.
Курица целиком с картошкой
2 час. 5 мин. 35 6
Курица целиком с картошкой, запеченная в духовке – это восхитительная версия обеда в тесном домашнем кругу, когда так хочется чего-то вкусненького, горяченького и мясного, но при этом совсем несложного в приготовлении. Запекать курицу целиком вместе с картошкой лучше всего в большом рукаве для запекания.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт.
- Картофель – 0,5 кг
- Чеснок – по вкусу.
- Лук – 2-3 шт.
- Яблоко – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи для курицы – 2 по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу
- Куркума – 2-3 ст.л.
- Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Для соуса:
- Горчица – 1-2 ч.л.
- Соевый соус – 3-4 ст.л.
- Гранатовый сок – 2 ст.л.
- Томатный соус – 1 ст.л.
- Мед – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Хорошо обмытую внутри и снаружи курочку обсушите бумажным полотенцем, если нужно, срежьте излишки жирной кожи возле хвоста и лишнюю кожу с шеи.
- Натрите вашу птичку приправами для курицы и солью, дайте ей промариноваться минимум 2-3 часа, а лучше и всю ночь в холодильнике, в емкости под крышкой. Чтобы курочка была красивого желтого цвета, к приправе добавьте несколько ложек куркумы.
- Незадолго перед запеканием очистите картофель и нарежьте его на длинные дольки.
- Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко нарубите.
- Картофельные дольки присыпьте чесноком, солью, черным молотым перцем, залейте несколькими столовыми ложками растительного масла и перемешайте.
- В брюшко курицы вложите яблочные дольки от одного яблока, без сердцевины и семян, присыпанные сахаром. Если хотите, яблочные дольки заранее обмажьте медом – будет еще вкуснее!
- В рукав для запекания вначале уложите птичку, а картофель распределите вокруг нее ровным слоем.
- Завяжите рукав со второй стороны и наколите его вилкой, ножом или зубочисткой в нескольких местах, чтобы он не вздулся от пара.
- Приготовьте соус для курицы, смешав в миске мед, томатный и соевый соусы с горчицей и гранатовым соком (если найдете, используйте гранатовый соус). Количество ингредиентов для соуса можно уменьшать или увеличивать на ваше усмотрение.
- После того, как курица с картофелем пропечется 40-50 минут при температуре 190 градусов, срежьте рукав с курицы, а картофель оставьте под рукавом.
- Обмажьте курицу соусом и продолжайте запекание блюда до готовности, так у курочки получится превосходная, очень вкусная корочка!
- Курица целиком с картошкой будет готова, в зависимости от ее величины, через 1-1,5 часа.
- Кушайте сочную, аппетитную курочку с хрустящей корочкой, разрезав ее на порционные куски в горячем виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления куриного филе на шпажках (шашлык)
Чтобы полакомиться шашлычком совсем не обязательно выезжать на природу и разжигать мангал с углями. Изумительно вкусный шашлык можно запечь дома в собственной духовке.
А то, что этот процесс можно совместить с приготовлением великолепного картофельного гарнира, делает оригинальный рецепт истинным хитом среди домашних кулинаров.
Прежде чем приступить к работе, запаситесь шестью деревянными шпажками.
Для запекания мясной составляющей вам понадобится:
- 800 г филе куриного мяса;
- 2 репчатые луковицы;
- 2 чесночных зубчика;
- 30 мл масла растительного;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ч. ложка приправы для куриного мяса;
- 0,5 ч. ложки чёрного молотого перца.
Для картофельного гарнира запаситесь:
- 850 г сырого очищенного картофеля;
- 25 мл масла растительного;
- 1 ч. ложкой сушёной приправы «Итальянские травы»;
- 1 ч. ложкой молотой паприки;
- солью, чёрным молотым перцем по вкусу.
Шаги приготовления:
Филе грудки или бёдрышек нарежьте на кусочки среднего размера. Репчатый лук очистите и порежьте колечками толщиной 3-5 мм. Положите в одну посуду. Добавьте чеснок, натёртый на мелкой тёрке. Присоедините соль, молотый чёрный перец и универсальную приправу для куриного мяса. Залейте растительным маслом и тщательно перемешайте руками. Добейтесь того, чтобы специи равномерно распределились между кусками мяса. Поставьте на 1 час в холодильник для маринования.
Деревянные шпажки замочите в холодной водой на 30 минут. Пропитавшись влагой, древесина станет более гибкой, прочной и эластичной.
Очищенный сырой картофель нарежьте на кружки толщиной 0,3-0,4 см. Посолите, посыпьте паприкой, молотым перцем и сушёными итальянскими травами. Залейте подсолнечное масло, хорошенько перемешайте.
На противень обильным слоем нанесите растительное масло. Выложите подготовленный картофель. Располагайте картофельные пластинки в один ряд, чтобы добиться их равномерного пропекания.
Сформируйте шашлыки, аккуратно насаживая на деревянные шпажки куски курицы вперемежку с колечками лука. Оставшийся невостребованным лук положите поверх картофеля на противень. Также сверху поместите шашлычки на шпажках.
Отправьте на полчаса в разогретый до 180 духовой шкаф. Достаньте противень, переверните шашлычки на другую сторону и запекайте ещё в течение 10 минут.
Пряный уксусный маринад с маслом
Уксус обычно используют для маринования курятины на шашлык. Но и в духовке курица, пропитанная таким маринадом, получается выше всяких похвал. Единственное, что отличает это блюдо от «настоящего», мангального шашлыка – отсутствие запаха дымка.
Компоненты:
- растительное масло (можно любое, но желательно дезодорированное) – 3 ст. л.;
- соль – 0,5-0,75 ч. л.;
- столовый или яблочный уксус (6%) – 3 ст. л.;
- молотые зерна кориандра – 0,5 ч. л.;
- кайенский перец (или чили) – на кончике ч. л.;
- кардамон, пажитник, имбирь, куркума, сушеный чеснок – по щепотке (или пряности на выбор).
Рассмотрим рецепт по шагам:
- Соединить масло с уксусом, всыпать пряности.
- При помощи венчика все перемешать. Промазать маринадом каждый кусочек курицы, спрятать в прохладное место для маринования. Запекать ее можно будет уже через 2-3 часа.
Приятного аппетита!
Главный молочник
Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.
Кусочки филе курицы (грудка) с овощами в духовке
Филе куриной грудки мы приготовим в медово-горчичном соусе. Запекать будем вместе с овощами: морковью, луком и брокколи, которую по желанию можно заменить цветной капустой. Получим очень вкусные сочные кусочки курицы с золотистой корочкой и сразу с полезным гарниром.
Что нам потребуется:
- филе куриной грудки — 700 г (2 шт.);
- морковь — 2 шт.;
- лук — 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- брокколи — 250 г.;
- мед — 2 ст.л.;
- зерновая горчица — 1 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- черный молотый перец;
- растительное масло.
Количество: 4 порции
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Как запечь в духовке куриное филе с овощами
- Лук нарезаем крупными сегментами. Морковь сначала вдоль пополам, а потом поперек на толстые полукружья. Зубчики чеснока режем вдоль на 2-3 части в зависимости от размера. Кладем кусочки овощей в миску, солим, добавляем половину меда и горчицы.
- Перемешиваем.
- Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем овощи (все кроме брокколи) и отправляем в нагретую до 170-180 градусов духовку на 40 мин.
- Тем временем займемся курицей. Отделяем малое и большое филе, обрезаем пленки. На большом филе делаем надрезы, глубокие, но не насквозь. Солим и перчим курицу со всех сторон.
- Обжариваем в разогретом масле на сковороде с обеих сторон до корочки, но не до готовности.
- Смешиваем вместе оставшиеся мед и горчицу.
- Через 40 минут вынимаем овощи из духовки.
- Раскладываем соцветия брокколи. Она может быть мороженной, у меня как раз была такая. Я ее предварительно разморозила.
- Теперь кладем курицу. Смазываем кусочки грудки медово-горчичной смесью.
- Ставим в духовку на 30 мин.
За это время овощи станут мягкими, курица запечется до корочки. Подаем ее вместе с овощами. Они могут быть как основным гарниром, так и в составе сложного гарнира.
Курица, запечённая на банке с картошкой
Классика жанра — мясо птицы с картошкой и вариантов такого приготовления довольно много. Я предлагаю объединить два рецепта — запечь курицу на банке вместе с кусочками картофеля.
Ингредиенты:
- курица — 1,5 кг
- картофель — 5-6 шт.
- орегано — 1 ч. л.
- чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- соль
- дижонская горчица — 2 ст. л.
- чеснок — 3 + 3 зубчика
- репчатый лук — 1 шт. небольшого размера
- смесь перцев горошком — 5−6 шт.
- душистый перец горошком — 3 шт.
Описание рецепта:
- Птицу помыть, обсушить, натереть снаружи и внутри солью, молотым чёрным перцем и орегано. Три зубчика чеснока мелко нарезать или пропустить через пресс и обмазать птицу внутри.
- Положить тушку в какую-нибудь посуду, обмазать дижонской горчицей и оставить на 1 час при комнатной температуре.
- Картофель помыть, почистить, нарезать крупными кусочками, посолить, присыпать паприкой, перемешать.
- В полулитровую банку (лучше взять с удлинённым горлышком) положить порезанный на кусочки репчатый лук, 3 зубчика чеснока, горошки перца. Налить воду чуть больше половины банки.
- Форму для запекания слегка смазать растительным маслом. В центр поставить банку, посадить на неё курицу. Чтобы весь пар, который образуется во время запекания оставался внутри птицы, нужно запечатать отверстие в тушке в районе шеи. Для этого шкурку от шеи нужно закрепить с помощью зубочисток. Выложить вокруг банки кусочки картофеля. Во время приготовления сок от курицы будет стекать на картошку и она получится очень вкусной.
- Решётку от духовки спустить на самый низ и аккуратно перенести конструкцию.
- Птица должна запекаться около часа, она должна дойти до готовности и покрыться золотистой корочкой.
