Куриные ножки в духовке

Как запечь ножки куриные в мешочках из теста в духовке пошагово

Оригинальное блюдо, которое станет красивым украшением любого праздничного стола! Удачное сочетание тонкого хрустящего теста, сочного куриного мяса, нежной и ароматной картофельно-грибной начинки, делает его полноценным вторым блюдом. Ну сами посудите, тут вам и мясо, и гарнир, и хлеб – просто 3 в 1. Так что, для романтического или семейного ужина в самый раз! А как это вкусно, вы даже не представляете! И не пугайтесь, это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Дерзайте, у вас обязательно все получится!

Для приготовления нам потребуется:

• Слоеное без дрожжевое тесто – 500 гр.
• Куриные голени – 6 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Мука – для работы с тестом
• Растительное масло – для жарки

Для начинки:

• Сырой очищенный картофель – 600 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Молоко – 50 мл.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Молотый мускатный орех – на кончике ч.л.
• Свежий укроп
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

1. Очищенный от кожуры картофель нарезаем на произвольные кусочки, выкладываем в кастрюлю, солим. Добавляем лавровый лист и целые зубчики чеснока. Заливаем водой и варим на среднем огне до готовности.

2. Промытые под проточной водой и посушенные бумажным полотенцем, голени солим, перчим. Обжариваем в сковороде на разогретом растительном масле, под закрытой крышкой, на среднем огне, пока они хорошенько не подрумянятся. После этого даем им полностью остыть.

3 Свежие шампиньоны и репчатый лук мелко рубим. На отдельной сковороде обжариваем в масле сначала лук до золотистого цвета. Потом вместе с ним грибы, пока не выпарится вся влага и грибочки не станут слегка румяными. Перед снятием с огня солим и перчим по вкусу.

4. С отваренного картофеля сливаем всю воду, убираем лавровый лист, чеснок по желанию можно оставить. Вливаем горячее кипяченое молоко, добавляем сливочное масло. И при помощи толкушки разминаем все содержимое в пюре.

5. В картофельное пюре добавляем обжаренные грибы с луком, измельченный свежий укроп, молотый мускатный орех и все перемешиваем.

Пробуем готовую начинку и, если необходимо добавляем еще соль, перец или приправы по вкусу. Оставляем остывать.

6. Теперь займемся слоёным тестом. Разделим его на шесть равных частей (приблизительно по 80 г.). Из каждого кусочка формируем шарик, не слишком приминая его при этом. Далее на посыпанной мукой поверхности раскатываем скалкой из шарика лепешку диаметром 15-18 см. так, чтобы середина была толще, а ближе к краю лепешка становилась потоньше.

7. Для удобства начинку также разделяем на шесть частей. Выкладываем одну часть в центр лепешки, сверху ставим вертикально куриную ножку, немного вдавливая в начинку.

Распределяем картошку как показано на картинке и поднимая края теста кверху формируем мешочек. Поверх складочек мешочка завязываем не туго нитку или тонкую веревочку, чтобы тесто при запекании держало форму.

8. Застилаем противень пергаментной бумагой и устанавливаем все изделия, смазываем взбитым яйцом. Косточки, которые остались снаружи заворачиваем в пищевую фольгу, чтобы они не обгорели.

9. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем 30-40 минут.

10. После остывания с готовых мешочков снимаем веревочку, и можно подавать на стол, украсив веточками петрушки.

Нереально вкусные бедрышки без косточки с хрустящей корочкой

Предупреждаю – сразу делайте две, а то и три порции! Это настолько вкусное блюдо, что от него не оттащишь ни за уши, ни за ноги. Уверена, такой вкуснятины ни вы, ни ваша семья еще не ели.

Такие бедрышки я часто готовлю для гостей, и они всегда от него в диком восторге. Еще не было ни разу, чтобы оставался хотя бы малюсенький кусочек. Вылизывались даже тарелки, на которых я подавал эти бедра.

• 3-5 куриных окорочков или бедрышек;
• 100 мл растит. масла;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. белого перца;
• 3 зубка чеснока;
• 50 гр. сливочного масла.

Из окорочков аккуратно вырезаем косточки вместе с суставами.

У вас должны получится пласты мяса с кожей, без жил и хрящей.

Каждый окорочок накрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком.

В глубокую миску наливаем масло, добавляем соль, хмели-сунели, белый перец, куркуму и все тщательно перемешиваем. Обязательно оставьте 2-3 ложки маринада, он нам еще пригодится.

Каждый кусок мяса хорошенько обмакиваем в эту смесь и оставляем в этой миске мариноваться.

Маринуем не меньше 4-5 часов, а лучше дать постоять целую ночь, только не забудьте поставить мясо в холодильник.

Промаринованные ножки достаем и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки маринада.

На сковороде разогреваем сливочное масло. Кладем отбивные кожей вниз и обжариваем их на среднем огне, установив сверху пресс.

Для этого на окорочки ставим тяжелую миску или кастрюлю, а в нее ёмкость с водой.

Она будет придавливать мясо к сковороде. Жарим минут 15-20.

Затем, мясо переворачиваем и жарим с другой стороны еще минут 10-15, тоже под прессом.

В небольшую мисочку выливаем маринад, который мы оставляли, добавляем в него измельченный чеснок, и все хорошо перемешиваем. Смазываем чесночным соусом ту сторону, которая без кожи.

Теперь отбивные переворачиваем, чтобы чеснок оказался на дне сковороды и жарим еще 2-3 минуты.

После этого ставим сковороду с мясом в духовку и запекаем минут 10-15 при температуре 180°.

Готовые окорочка выкладываем на бумажное полотенце. Как только лишнее масло стечет, мясо можно подавать к столу, украсив зеленью укропа.

Бедрышки получаются нереально вкусными, сочными, с обалденной хрустящей корочкой.

В майонезном маринаде

Как известно, мясо птицы обычно немного суховатое и требует дополнительной обработки. Оно станет более сочным и мягким, если предварительно полежит некоторое время, например, в маринаде, приготовленном на основе майонеза. Этот прием хорошо знаком многим хозяйкам.

Чтобы вкусно приготовить куриные голени, можно использовать следующий набор компонентов:

• 10-15 голеней курицы (в зависимости от размера);
• 80-100 г майонеза;
• по 15 г соли, тимьяна, жгучего перца, куркумы и душистого перца-горошка;
• свежая петрушка.

Как правильно готовить мясо в маринаде:

1. Голени тщательно промыть и сложить в глубокую чистую емкость.
2. Отдельно в тарелке смешать все специи и натереть ими мясо.
3. Обмазать каждый кусок майонезом.
4. Поставить для маринования в холодильник на 10-12 часов. Здесь торопиться не надо: чем дольше пролежит мясо в этой смеси, тем оно будет после запекания более нежным и мягким.
5. Выложить голени на смазанный подсолнечным маслом противень.
6. Запекать в духовке при средней температуре (150-170 градусов) 45 минут.

В тарелке ароматные кусочки курицы украсить веточками свежей петрушки.

Фаршированные куриные бедра без кости в духовке

Для этого блюда надо брать ножки, у которых есть шкурка

Также очень важно, чтобы она была целой, а не обрывками, иначе вы просто не сможете нафаршировать ее. Снимайте ее с мяса очень аккуратно, не спеша, чтобы не порвать

• 10-12 куриных голеней или бедрышек;
• 100 гр. сыра;
• 200 гр. грибов шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. сметаны;
• ½ ч. л. паприки;
• ½ ч. л. куркумы;
• соль, перец.

С каждой голени аккуратно снимаем чулком шкурку до косточки.

Отрезаем косточку так, чтобы у вас осталась шкурка с суставом.

С косточки обрезаем все мясо и нарезаем его мелкими кусочками. Всего для начинки потребуется мясо с половины ножек, т.е., с 6 штук.

Лук и грибы режим кубиками.

Обжариваем на масле сначала лук, потом к нему добавляем грибы. После того, как вся жидкость испариться жарим еще 3-5 минут и отключаем.

Готовые грибы солим, перчим и хорошо перемешиваем. Даем им немного остыть и выкладываем к нарезанному мясу.

Сыр натираем на крупной терке и отправляем к мясу и грибам. Хорошенько все перемешиваем, чтобы все компоненты равномерно распределились. Солим, перчим, добавляем куркуму, паприку и еще раз все промешиваем.

При помощи чайной ложки фаршируем заготовки из куриных голеней.

Делаем это аккуратно, чтобы не порвать кожу.

Свободным краем кожи накрываем начинку и заправляем ее во внутрь.

Противень смазываем маслом, выкладываем фаршированные ножки и смазываем их сметаной. По желанию сверху посыпаем паприкой. Она придаст красивый цвет и сладковатый вкус.

Ставим форму в духовку и запекаем при 180°, примерно, 25-30 минут.

Готовые ножки перекладываем на тарелку и украшаем зеленью.

Подливу, которая осталась от запекания, я не выбрасываю, а процеживаю через сито и подаю в сотейнике на стол, в качестве соуса. В нее по желанию можно добавить немного обычной или зерновой горчицы.

Посмотрите, какими красивыми на разрезе получаются ножки! Объедение, да и только!

Куриные ножки (голени) в духовке с картошкой

Обожаю дополнять куриное мясо картофелем. Почему? Потому что это сытно, вкусно, просто, доступно. Я такое блюдо готовлю на праздники, когда приходят гости. Зимой в духовке можно запечь, летом, картофель в фольгу, и в костер, а мясо пожарить на решетке.

Особенно чудесно собираться с друзьями на даче или на природе, на свежем воздухе. Подавать со свежими хрустящими огурчиками, с сочными сладковатыми помидорами. Представили, как вкусно. Тогда давайте готовить.

Ингредиенты:

• голень кур. — 1 200 гр.
• картофель — 10 шт.
• соус соевый — 100 мл.
• майонез — 2 ст. л.
• горчица — 1 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• масло подсолнечное — 2 ст. л.
• специи по вкусу (молотый чеснок, кориандр, паприка, красный перец, базилик)
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец по вкусу

В миске нам нужно смешать соевый соус, майонез, горчицу, сок лимона, растительное масло. Чеснок измельчаем через пресс, или трем на терке.

У меня соевый соус не сильно соленый, не нужно делать приправу сильносоленой, иначе голени будут пересоленные. Добавляем специи и перемешиваем. Можно взять специи для курицы.

Голени нужно вымыть, обсушить, удалить перья, такое бывает. Чистые голени помещаем в миску, и заливаем соусом или маринадом, который у нас получился.

Хорошо перемешиваем чтобы все покрылось маринадом. Оставим на столе, минут на 15, чтобы все мясо пропиталось соками, специями, приправами, и соусом.

Тем временем можно очистить картофель. Очищенный и вымытый картофель нарезаем кубиками. Можно крупнее или мельче.

Берем противень, хорошо смазываем его растительным маслом. Выкладываем промаринованные голени. А маринад не выливайте. Можно стеклянную огнеупорную форму взять, и запекать в ней.

Картофель выкладываем в маринад, и хорошо все перемешиваем. Таким образом каждый кусочек пропитывается ароматным и вкуснейшим соусом, который мы приготовили. Покрывая картошку, при приготовлении в духовке, образуется аппетитная и ароматная корочка.

Можно выкладывать под низ картофель, сверху голени, можно на свободное пространство на противне. И приготовленный соус выливаем сверху. Как раз соус будет выкипать, не нужно долить воды на дно противня.

Разогреваем духовку др 180-200 градусов, и оправляем на один час голени в духовку. Следите чтобы ничего не сгорело, а все равномерно приготовилось. Через указанное время вынимаем из духовки.

И у нас получилось отличное блюдо. Такое не стыдно подать на праздничный стол. Я так часто готовлю, проверено, расходится на ура. Как раз и картошка, и мяско.

Все быстро, просто и доступно. Приправы можно менять, добавлять те, которые нравятся. Если хочется посыпать зеленью, то лучше это сделать сверху на горячее блюдо, тогда аромат будет, и вкус.

Мясо можно с кетчупом подать, любым соусом, с салатом, с овощами. Картофель отлично дополнит обед. Вы сытно накормите всю семью, родных и друзей.

Также, можно приготовить по другому рецепту, немного иной рецепт, но получается вкусно и аппетитно. Рецепт в видео формате, из фотографий, никто не напрягает в кадре, все шаги расписаны под фото, вы увидите при просмотре видео.

Чем сне нравится с картошкой, тем что сытно, быстро, просто. Если семья большая, или гости, можно всех накормить. Все останутся сытыми и очень довольными.

Куриное мясо всегда привлекает своей питательностью, скоростью приготовления, вкусом, простой, и ценой. Когда отварное уже надоело, можно добавить специй и отправить в духовку.

Рецепты

Чтобы приготовить запеченные голени с корочкой, можно воспользоваться следующими вариантами приготовления блюда.

В соевом соусе

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• куриные ножки;
• перец, соль;
• соевый соус;
• мед;
• имбирь.

Технология приготовления блюда

• В первую очередь, следует измельчить имбирный корень и объединить его в удобной емкости со специями, медом и соусом. Чеснок обработать под прессом и включить в состав маринада. Тщательно смешать все продукты, посолить.
• Далее необходимо поставить маринад на плиту, закипятить, после чего – убавить температуру и протомить состав около 5 минут. Убрать с плиты и дать составу остыть.
• Когда смесь приобретет комнатную температуру, в нее следует выложить ножки и дать мясу пропитаться специями и пряностями в течение 2-3 часов.
• По прошествии времени выложить курицу в форму, отправить в разогретый духовой шкаф на 15-20 минут.
• Затем перевернуть голени, полить их стекшим маринадом, выпекать еще около 20 минут при температуре 180 С. За это время курица станет сочной внутри, а кожица зарумянится до хруста.

С кетчупом и майонезом

Румяные куриные голени можно сделать в духовке при использовании следующих ингредиентов:

• охлажденное мясо;
• кетчуп или томатная паста;
• майонез;
• соль, специи по вкусу;
• пряные приправы, имбирь, куркума, паприка;
• растительное масло.

Готовятся ножки по такому рецепту

• Сначала необходимо смешать майонез с томатом. Кетчуп или томатную пасту можно использовать любую (как острую, так и пряную). После чего добавить к соусу соль и специи, хорошо перемешать продукты между собой.
• Опустить курицу в смесь, оставить пропитываться на пару часов.
• Разогреть духовку, смазать противень или форму для приготовления маслом, выложить голени на поверхность, запекать при температуре 170-180 С около 45 минут.
• Через 15-20 минут после начала термообработки голени рекомендуется перевернуть на другую сторону, чтобы румяная корочка покрыла их с двух сторон.

С медом

Румяными и зажаренными окажутся ножки, если их запекать в маринаде из следующих составляющих:

• мед;
• свежий лимон;
• соль, перец;
• чеснок.

Пошаговая технология приготовления

• В первую очередь, следует предварительно разогреть духовку. Оптимальной температурой для данного рецепта считается 190-200 С.
• Ножки курицы необходимо выложить на противень, посолить и поперчить их, выпекать порядка получаса.
• Затем нужно объединить сок цитруса с медом и мелко нарезанным чесноком.
• Достать мясо из духовки, полить полученным составом.
• Готовить при той же температуре нагрева около 10 минут.
• После чего нужно перевернуть голени, еще раз обдать их маринадом и пропечь не более 5-10 минут.

В йогурте

Существует еще один рецепт, позволяющий запечь куриные голени. Для него понадобятся такие ингредиенты:

• охлажденный куриный продукт;
• чеснок;
• лук;
• соль, специи по желанию;
• вода;
• мука;
• разрыхлитель;
• греческий йогурт;
• кориандр.

Схема приготовления блюда

• Измельчить лук и чеснок, залить небольшим количеством воды, довести до кипения. Остудить и погрузить в маринад голени. Оставить в таком составе мясо в холодильнике на ночь.
• Приготовить панировку для мяса. Для этого смешивается мука, с перцем, разрыхлителем и кориандром. По желанию можно посолить состав.
• Сначала ножки необходимо обжарить на сковороде с добавлением большого количества масла. Однако перед этим мясо нужно окунуть в йогурт и обвалять с двух сторон в панировке из сыпучих. Для термообработки понадобится порядка 2-3 минут.
• Затем голени следует разложить на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир, после чего – выпекать в разогретой до 180 С духовке на противне около 15 минут.

Пряные

С хрустящей корочкой можно запекать ножки курицы, используя следующий набор продуктов:

• основной ингредиент;
• кайенский перец, соль;
• паприка;
• хмели-сунели;
• ткемали;
• классический йогурт;
• мед;
• чеснок;
• сахар.

Способ запекания

• В удобной неглубокой емкости необходимо объединить все ингредиенты, опустить в состав курицу и оставить пропитываться специями на 12-15 часов.
• Разогреть духовку до 200 С, причем выпекать ножки лучше всего на противне или в форме с использованием фольги. Смазать ее небольшим количеством масла.
• Выложить на фольгу голени, вымазать маринадом, добавить 100 мл воды. Сверху укрыть курицу слоем фольги. Выпекать в таком виде курицу необходимо около получаса.
• После чего – удалить верхний слой фольги, чтобы дать ножкам зарумянится, выпекать до появления хрустящей корочки, поливая скопившимся бульоном для сочности мяса внутри.

С простым и вкусным рецептом приготовления куриных ножек в духовке вы можете познакомиться в следующем видео.

Вкусные куриные окорочка в фольге

Чтобы разнообразить повседневное меню, попробуйте рецепт для запекания куриных ножек в фольге. Внутри фольги мясо хорошо пропитается специями и будет очень сочным.

Ингредиенты:

• Голень куриная – 8 шт.
• Чеснок – 4–5 зубчиков.
• Майонез – 80 гр.
• Перец черный – по вкусу.
• Паприка – ½ ч.л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриные голени промываем холодной водой, кладем на бумажные полотенца и даем лишней влаге стечь.
2. Чесночные зубчики измельчаем с помощью пресса или на терке. Готовим заправку для мариновки. Смешиваем майонез, половину чеснока, перец, паприку и соль. Этим соусом тщательно смазываем курицу, оставляем ее мариноваться при комнатной температуре на полтора часа.
3. На противень стелим лист фольги, выкладываем на нее мясо, посыпаем специями и оставшейся частью чеснока, накрываем сверху еще одним листом фольги.
4. Ставим курицу в духовку на 30 минут, температуру выставляем на 180 градусов. После снимаем верхний лист фольги и запекаем еще 20 минут.
5. Для хрустящей румяной корочки противень лучше поднять на верхний ярус духовки.

Гарнир к готовой курице подбирайте по своему вкусу, например, это могут быть тушенные овощи, салаты или каши. Приятного аппетита!

Описание рецепта — Куриные голени запеченные с овощами:

Румяные, ароматные куриные голени с овощами в соусе — простое, очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Процесс приготовления проходит без воды. Кабачок, картофель, морковь, лук и болгарский перец, сельдерей обмениваются соками с курицей. Получается необыкновенно вкусно. Последовательность выкладывания овощей в форму для запекания значения не имеет, а также набор овощей может быть самым разным.

Куриные голени запеченные с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления куриных голеней с овощами потребуется: куриные голени, лук репчатый, морковь, сельдерей, кабачок, перец болгарский, картофель, мёд, соевый соус, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Приготовить маринад для куриных голеней. В пиалу или мисочку кладем жидкий мёд.

Шаг 3:

Добавить рафинированное подсолнечное масло.

Шаг 4:

Налить соевый соус.

Шаг 5:

Перемешать мёд, подсолнечное масло и соевый соус.

Шаг 6:

Куриные голени помыть и выложить в миску.

Шаг 7:

Залить куриные голени маринадом и поставить в холод минимум на один час.

Шаг 8:

Выкладываем овощи. Форму для запекания смазать маслом. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем кольцами. Выкладываем на дно формы.

Шаг 9:

Один кабачок среднего размера помыть и нарезать кружками. Выложить на лук.

Шаг 10:

Картофель почистить, помыть и нарезать произвольно. Выложить на кабачок.

Шаг 11:

Морковь почистить, помыть и нарезать кружками. Выложить следующим слоем.

Шаг 12:

Сельдерей помыть и нарезать небольшими кусочками. Выложить следующим слоем.

Шаг 13:

Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать. Выложить в форму. Овощи посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 14:

Куриные голени достать из маринада и выложить на овощи.

Шаг 15:

Накрыть форму с куриными голенями и овощами фольгой и поставить в духовку, разогретую до 190-200 градусов С.

Шаг 16:

Запекать голени с овощами 35-40 минут. После снять фольгу и подрумянить блюдо в духовке еще 7-10 минут.

Шаг 17:

Куриные голени с овощами, запеченные в духовке готовы. Ароматное, вкусное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

Запеченные окорочка с грибами и картофелем под сырной корочкой

Сочетание курицы, картофеля и грибов – одно из наиболее удачных и всеми любимых. Грибы можете выбрать на свой вкус: шампиньоны, вешенки или любые другие. Перед тем, как отправлять их в духовку, обязательно обжарьте их с луком – это даст возможность вкусу раскрыться.

Блюдо получается, конечно, калорийным, но очень вкусным: тут и гарнир, и мясо. А хрустящая сырная корочка является удачным дополнением этого кулинарного шедевра.

Понадобится:

• куриные окорочка – 3шт.;
• картофель – 3-6 шт. (в зависимости от размера);
• лук – 3 шт.;
• грибы – 250 гр.;
• сыр твердый или полутвердый – 200 гр.;
• майонез – 2 ст. л.;
• специи по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Окорочка промойте в ледяной воде и обсушите. Положите в глубокую миску.

Лук очистите от шелухи. 2 штуки нарежьте полукольцами. Отправьте его к курице. Добавьте майонеза и размешайте. Оставьте настояться в течение 40 минут. 1 лук измельчите кубиками.

Грибы нарежьте и потушите на сковороде вместе с луком.

Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами. Выложите в один слой в форму для запекания. Посолите. Добавьте 100 миллилитров воды.

Вам будет интересно: Курица на соли в духовке целиком. 6 простых пошаговых рецепта приготовления

На картошку выложите грибы. Далее положите лук, который мариновался вместе с курочкой. Сверху положите окорочка.

Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 40-50 минут. Затем извлеките из духовки и присыпьте натертым заранее сыром. Запекайте еще четверть часа.

Запечённые на быстром тесте на сметане

Когда у меня есть время, я готовлю голени или бедрышки в тесте. Причем тесто готовлю сама. Делаю я его на сметане и получается оно очень нежным, мягким и воздушным. Блюдо получается настолько красивым и оригинальным, что я очень советую его приготовить на Новый Год или другие праздники!

Уверена, ваши гости будут очень удивлены не только его необычным внешним видом, но и потрясающим вкусом.

• 7 куриных ножек голеней;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ст. л. растит. масла;
• 2 ст. л. плавленого сыра;
• по 1 ч. л. паприки, куркумы;
• соль, перец.

Для теста:

• 250 гр. муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• 150 гр. сметаны;
• 1 ст. л. растит. масла.

Подготавливаем ножки. Моем их, обрезаем жир и высушиваем бумажным полотенцем. Добавляем к ним масло и все специи по списку.

Хорошенько перемешиваем и даем им промариноваться в течение 30-40 минут.

Разогреваем духовку до 180° и отправляем запекаться минут на сорок.

Пока голени запекаются приготовим вкусное и нежное тесто.

В просеянную муку добавляем соль, сахар, разрыхлитель. Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты.

В другую миску разбиваем яйцо, кладем сметану и столовую ложку растительного масла. Взбиваем смесь до однородного состояния.

Выливаем ее в муку и замешиваем тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам и поэтому его нужно совсем немного смазать маслом.

Готовые ножки достаем из духовки, даем им немного остыть и срезаем с них все мясо.

При этом косточки не выбрасываем, они нам пригодятся для декора. С них только еще дополнительно надо будет срезать все хрящи и суставы, что косточка была полностью чистой.

Нарезаем его небольшими кусочками. Добавляем в мясо плавленый сыр и хорошенько все перемешиваем. По желанию можно еще положить мелко рубленную зелень.

Тесто делим на равные кусочки и каждый разминаем руками в лепешку, толщиной 5-7 мм. Тесто настолько нежное и мягкое, что скалка вам совершенно не понадобиться.

На середину каждой лепешки кладём по 1-2 столовой ложке начинки. Затем, на начинку ставим вертикально косточку и заворачиваем края теста, чтобы получился мешочек.

Тщательно обжимаем края теста возле косточки и руками аккуратно формируем как бы окорочок, «булдыжку», как говорит мой внук.

Мешочки ставим на противень и каждый смазываем взбитым желтком. Чтобы косточки не слишком обгорели, я рекомендую накрыть их фольгой.

Ставим в заранее разогретую до 180° духовку и выпекаем 20-25 минут.

Тесто получается очень нежным, воздушным, а внутри него сочное, ароматное и очень вкусное мясо.

Как вкусно запечь куриные голени в духовке, маринованные в кефире: рецепт

Маринад из кефира довольно популярный среди многих хозяек, потому как мясо, замаринованное в кефире, становится очень мягким и сочным.

Итак, берем нужные ингредиенты:

• Куриные голени – 5 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Кефир нежирный – 300 мл
• Розмарин, майоран, соль

Маринованные в кефирном маринаде грудки Приступаем к готовке:

• Голени промываем, обсушиваем, щедро натираем половиной специй
• Чеснок натираем на терке
• В кефир добавляем оставшиеся специи и кефир
• Помещаем в наш маринад голени и оставляем минимум на 1 час
• Затем отправляем голени в форму для запекания. Туда же выливаем весь маринад
• Отправляем форму в духовой шкаф и готовим около часа

По желанию готовое блюдо можно украсить рубленой зеленью. Подавать голени можно с гречкой и картошкой пюре.

С начинкой из гречки с чесноком

Хорошо промаринованное мясо с чесноком дает прекрасные результаты. Давайте запишем рецепт фаршированных ножек с предварительным маринованием. И, кстати, Гречка в качестве начинки полноценно заменяет гарнир, поэтому больше ничего готовить не придется.

Возьмем следующие продукты:

• 4 голени;
• соль, паприка, черный перец по вкусу;
• соевый соус — 3 ч. л.;
• гречка — 100 г;
• вода — 200 мл;
• чеснок — 3 дольки;
• масло — 1 ст. л. на маринад плюс 1 ст. л. на жарку;
• 1 небольшая луковица.

Готовим пошагово:

1. Снимаем мясо полностью с кости. Разрезаем сначала мякоть вдоль по кости, затем отделяем мясистую часть по кругу. Убираем сухожилия.
2. Получится прямоугольный пласт куриного филе с кожицей.
3. Когда разделаем все голени, приступим к маринованию. Подсаливаем, поливаем соевый соусом, посыпаем паприкой и черный перцем. Чеснок шинкуем пластинами и выкладываем сверху на кусочки.
4. Отправляем два пласта в кастрюльку. Поливаем маслом (половина столовой ложки). Затем укладываем второй слой куриных кусочков — снова поливаем маслом. Накрываем блюдцем и устанавливаем гнет.
5. Подойдет 1,5 литровая банка с соленьями. Оставляем мариноваться на 1 час.
6. Займемся начинкой. Шинкуем луковицу небольшими кубиками и пассируем в кастрюльке с маслом до золотистости. Затем всыпаем гречку, немножко обжариваем и вливаем горячую воду. Отвариваем крупу до рассыпчатой консистенции. Подсаливаем и остужаем. Можете разнообразить начинку морковью — обжариваем вместе с луком.
7. К этому времени курица промаринуется. Берем кусочек, выкладываем начинку (1—2 ложки) и соединяем края, придавая форму голяшки.
8. Фиксируем с помощью зубочисток.
9. Перекладываем фаршированные ножки швом вниз в форму для запекания.
10. Духовку предварительно разогреваем. Отправляем блюдо на полчаса.

Достаем наши вкусные запеченные мешочки, немного остужаем и зовем всех скорей к столу.

Аппетитное блюдо с беконом

Состав продуктов: 220 г сырокопченого бекона, 6 крупных куриных ножек, 130 г сырокопченого сыра, 2 большие ложки измельченных грецких орехов, 2-3 чесночных зубка, по ложке сметаны и майонеза, соль.

Как приготовить фаршированные куриные ножки с беконом, подробно рассмотрим далее.

1. С ножек снимается кожица. Мясо мелко нарезается, соединяется с измельченными орехами и раздавленным чесноком.
2. В эту же массу отправляется майонез, тертый сыр, сметана и соль.
3. Начинка закладывается в «мешочки» из кожи. Края закрепляются зубочистками или любым другим удобным способом.
4. Вокруг заготовок оборачиваются тонкие пластинки бекона.

Пошаговый процесс приготовления

По времени готовка займет у нас около полутора часов – 45 минут на подготовку и 45 минут на само приготовление в пароварке. Готовить будем в двух ярусах, на нижнем будут все овощи, а на верхнем куриные голени.

Шаг 1. Куриные голени обдираем от кожицы, складываем в чашку, солим, перчим, посыпаем приправами. Из приправ я рекомендую использовать сухие укроп, петрушку и обязательно орегано. Эта приправа придаст куриному мясу пикантный вкус. Заливаем 1 чайную ложку растительного масла и перемешиваем руками, чтобы сухая приправа вся облепила куриные голени. Оставляем помариноваться и начнем заниматься овощами.

Маринованные куриные голени

Шаг 2. Чистим морковь, лук и перец, а затем нарезаем. Лук и перец можно порезать ломтиками, а морковь лучше натереть на крупной терке.

Подготовка овощей для приготовления на пару

Шаг 3. Размороженные брокколи, цветную капусту и стручковую фасоль складываем в глубокую миску и смешиваем. Если соцветия большие, то разъединяем.

Подготовка овощей для приготовления в пароварке

Шаг 4. Смешиваем все овощи, солим, перчим и приправляем. Добавляем 1 чайную ложку растительного масла и тщательно перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились.

Смесь овощей для приготовления на пару

Шаг 5. Овощи складываем в чашку для пароварки и ставим на нижний ярус.

Нижний ярус пароварки – овощи

Шаг 6. Голени выкладываем во вторую чашку для пароварки и ставим на верхний ярус.

Верхний ярус пароварки – куриные голени

Шаг 7. Воды в пароварку наливаем до самого максимума. Закрываем все сверху крышкой. Желательно при приготовлении крышку лучше не снимать.

Куриные голени с овощами в пароварке

Шаг 8. Включаем пароварку на 40 минут и ждем. Мешать ничего не нужно, в этом и есть прелесть использования этого кухонного прибора.

Приготовление куриных голеней с овощами в пароварке

Шаг 9. После того как пароварка просигналит об окончании приготовления, сразу крышку не снимаем, а подождем несколько минут.

Куриные голени с овощами на пару

Шаг 10. Выкладываем куриные голени с овощами на тарелку, украшаем свежими огурцами и наслаждаемся вкусным и ароматным мясом с нежным гарниром.

Готовые куриные голени с овощами на пару

Наши куриные голени с овощами готовы, зовите всех к столу, пора ужинать!

Фаршированные куриные бедра без кости в духовке

Для этого блюда надо брать ножки, у которых есть шкурка

Также очень важно, чтобы она была целой, а не обрывками, иначе вы просто не сможете нафаршировать ее. Снимайте ее с мяса очень аккуратно, не спеша, чтобы не порвать

• 10-12 куриных голеней или бедрышек;
• 100 гр. сыра;
• 200 гр. грибов шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. сметаны;
• ½ ч. л. паприки;
• ½ ч. л. куркумы;
• соль, перец.

С каждой голени аккуратно снимаем чулком шкурку до косточки.

Отрезаем косточку так, чтобы у вас осталась шкурка с суставом.

С косточки обрезаем все мясо и нарезаем его мелкими кусочками. Всего для начинки потребуется мясо с половины ножек, т.е., с 6 штук.

Лук и грибы режим кубиками.

Обжариваем на масле сначала лук, потом к нему добавляем грибы. После того, как вся жидкость испариться жарим еще 3-5 минут и отключаем.

Готовые грибы солим, перчим и хорошо перемешиваем. Даем им немного остыть и выкладываем к нарезанному мясу.

Сыр натираем на крупной терке и отправляем к мясу и грибам. Хорошенько все перемешиваем, чтобы все компоненты равномерно распределились. Солим, перчим, добавляем куркуму, паприку и еще раз все промешиваем.

При помощи чайной ложки фаршируем заготовки из куриных голеней.

Делаем это аккуратно, чтобы не порвать кожу.

Свободным краем кожи накрываем начинку и заправляем ее во внутрь.

Противень смазываем маслом, выкладываем фаршированные ножки и смазываем их сметаной. По желанию сверху посыпаем паприкой. Она придаст красивый цвет и сладковатый вкус.

Ставим форму в духовку и запекаем при 180°, примерно, 25-30 минут.

Готовые ножки перекладываем на тарелку и украшаем зеленью.

Подливу, которая осталась от запекания, я не выбрасываю, а процеживаю через сито и подаю в сотейнике на стол, в качестве соуса. В нее по желанию можно добавить немного обычной или зерновой горчицы.

Посмотрите, какими красивыми на разрезе получаются ножки! Объедение, да и только!

Похожие записи:

Как и сколько варить компот из вишни 20 салатов с фунчозой, которые точно стоит приготовить Щи из свежей капусты Полезные свойства помело и противопоказания к употреблению Шашлык из свинины в духовке на шпажках: 10 рецептов, как приготовить сочное и мягкое мясо Как приготовить вареники с творогом