Оглавление
Как приготовить котлеты из рубленного мяса?
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо измельчаем мелкими кубиками. Мясо лучше резать, когда оно еще не совсем разморозилось. Для того, чтобы котлеты получились сочнее можно добавить сало, его также мелко измельчаем. Сало добавлять не обязательно.
Лук и чеснок чистим, промываем. Лук мелко измельчаем, чеснок пропускаем через чесночницу.
В мясо добавляем мелко измельченный лук и чеснок, яйца, крахмал, майонез, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем и ставим в холодильник минимум на 2 часа для того, чтобы оно замариновалось. Я обычно подготавливаю котлетную массу с вечера, очень удобно и мясо хорошо замаринуется.
Котлеты из рубленного мяса – классика домашнего уюта. Многие годы именно мясные котлеты были показателем достатка и роскоши хозяев: рубленные и с начинкой, из одного вида фарша или из сборного, котлеты, приготовленные с душой никогда не бывают невкусными и всегда вызывают аппетит. Сколько бы ни говорили диетологи и вегетарианцы о вреде мяса – котлеты до сих пор остаются одним из любимых блюд. Да и как можно устоять перед румяным бочком поджаристой мясной , которая сама просится в рот! А если кушанье еще и правильно украшено, то отказаться от него попросту невозможно.
Кроме отличного вкуса, рубленные котлеты из свинины и говядины имеют множество витаминов, полезных микроэлементов. Лечебные свойства мяса известны даже самым ярым приверженцам овощей: от большого кровоподтека отлично помогает кусок сырой говядины, он буквально «вытягивает» синяк. Ну и кроме прикладной, мясо приносит и внутреннюю пользу организму: расстройства нервной системы, хрупкость костей, дефицит железа и даже импотенция – это далеко неполный список болезней. А потому стоит очень хорошо подумать, прежде чем отказываться от мясных блюд.
Конечно, рубленные котлеты из свинины, говядины потребуют времени и терпения. Но результат будет настолько ошеломляющим, что вы еще не раз будете готовить котлеты рубленые у себя дома. Кстати, рубленые котлеты могут стать начинкой для закрытого бутерброда, который вы даете ребенку в школу. Да и готовить их можно не только из мяса, рецепт рубленных котлет из птицы довольно прост, а результат ничуть не хуже, чем мясные.
Многие хозяюшки не хотят тратить время на нарезку мяса, предпочитая прокрутить его в мясорубке, но для рубленных котлет такой подход совершенно не годится. Фарш в процессе прокрутки получается менее сочный, а вот кубики нарезанного мяса сохраняют не только весь сок, но и всю свою пользу.
Рубленые котлеты из куриных грудок с майонезом и крахмалом
В этом коротком видео автор приготовил очень вкусный, простой рецепт ежиков из куриной грудки. Кто-то привык готовить ежики с рисом. После того, как он разбухнет, напоминает колючки этого милого животного. Но в данном случае рис не используется. Неоднородная структура компонентов тоже внешне напоминает ежики.
Для приготовления нам понадобится:
- Куриное филе – полкило
- Майонез – 1 ст.л.
- Луковица крупная – половина
- Сырые яйца – 2 шт.
- Сулугуни – 70 г.
- Специи для курицы – 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- Масло для обжаривания
- Соль, меленый перец на вкус
- Сушеный чеснок – 1 ч.л.
- Кукуруза консервированная – 2 ст.л.
- Грибы отварные – 300 г.
Подробнее вы узнаете из видео:
Все продукты, входящие в состав отлично сочетаются между собой. Блюдо получается очень вкусным – пальчики оближешь!
Как правильно готовить рубленные котлеты из индейки?
Итак, как приготовить рубленные котлеты из индейки и впечатлить их восхитительным вкусом семью? Есть некоторые хитрости, которые следует учитывать при этом. Поскольку во время частых замораживаний и размораживаний структура белка начинает разрушаться, то вкус мяса и его полезные свойства теряются. Гораздо вкуснее и сочнее будут котлеты, если делать их из свежего или охлажденного мяса индейки.
Лучше использовать индюшачью грудку, нежели голени или бедра. Филе гораздо мягче, в нем практически отсутствуют жир, соединительные ткани и хрящи. Лучше управляться с двумя острыми и тяжелыми ножами, иначе вы можете долго простоять за нарезкой мяса.
Известно, что рубленное мясо не обладает гладкой структурой. Как раз тут на помощь приходят «клейкие» ингредиенты, которые формируют плотные котлеты. К ним относятся яйца, крахмал, сыр, пшеничная мука, отруби и манная крупа.
Если вы желаете сделать блюдо более сочным, то можно добавить в состав ингредиентов сало или овощи. Также есть один секрет. Вы можете добавить немного льда, и во время жарки будет испаряться именно он, а не сок мяса. А для необычного и привлекательного вида в блюдо кидают мелко нарезанную зелень (чаще всего петрушка и укроп). Более того, она придает особый аромат.
Существует масса рецептов рубленных котлет из филе индейки. Их готовят как на сковороде, так и в мультиварке, пароварке и духовке. Все зависит от личных предпочтений кулинара. Чтобы сделать вкус мяса неповторимым, можно предварительно его замариновать в любимых специях и оставить на ночь в холодильнике.
Самая распространенная проблема во время приготовления блюда — это неправильная прожарка. Часто бывает так, что верх подрумянился, а середина остается сырой. Дело в том, что кулинары торопят процесс и начинают жарить мясо на едва теплой сковороде. Запомните! Она должна быть раскаленной. Но раз уж такая неудача произошла, не отчаивайтесь. Котлеты можно на несколько минут поставить в микроволновую печь при максимальной мощности, и они прожарятся изнутри.
Также возникают трудности с панировочными сухарями. Когда котлеты кидают на сковородку, они начинают осыпаться. Чтобы этого избежать, следует перед приготовлением положить рубленные котлеты на 20 минут в холодильник. Таким образом, сухари не пригорят и не станут осыпаться.
Для того чтобы проверить готовность рубленных котлет в духовой печи, стоит их легонько проткнуть ножом. Если выделяемая жидкость будет прозрачной, значит, блюдо готово.
Котлеты из рубленного мяса индейки лучше всего сочетаются с рассыпчатыми кашами, макаронными изделиями, бобовыми культурами, отварным картофелем, тыквой, помидорами, огурцами и морковью. С ними также делают бутерброды. Блюдо вкусно как в холодном, так и в горячем виде.
Как правильно выбрать ингредиенты
Для того чтобы мясо не испортило вкус ваших стараний, необходимо при покупке обратить внимание на некоторые факторы:
- Цвет свинины. Необходимо выбрать что-то среднее между светлым и темным оттенком. Если мясо сильно темное – это может свидетельствовать о том, что животное было старым, и в итоге оно будет жесткое и твердое. В том случае, если мякоть очень светлая, это обозначает, что животное выращивали с помощью гормональных препаратов. Поэтому самый лучший вариант – купить мясо светло-розового оттенка. Обязательно нужно помнить и о цвете жира свинины, он должен быть исключительно белым и в меру мягким. Правильный оттенок шкуры – желто-коричневый, без каких-либо пятен; кости могут быть белыми или красноватыми, при этом только твердыми.
- Запах мяса. Свинина не должна иметь никаких посторонних, неприятных запахов. Проверить свежесть по запаху можно таким образом: хорошо раскаленный нож необходимо воткнуть в мясо, проткнув его и сразу же понюхать. Таким образом вы проверите не только внешний вид свинины.
- Упругость. Многие опытные повара говорят, что стоит лишь надавить на мякоть пальцем и внимательно проследить останется ли след, если нет – оно свежее.
- Замороженная свинина. Необходимо удостовериться в том, что мясо не было повторно заморожено. Если вы видите потемневшие края свинины, это свидетельствует о том, что ее хранят уже очень длительное время.
От качества выбранного вами мяса зависит не только его вкус и ваше здоровье, но и эстетический вид блюда.
Котлеты из говядины в духовке
Мясные котлеты, запеченные в духовке, можно с уверенностью считать диетическими. Они намного полезнее, чем приготовленные на сковороде. По такому рецепту можно их сделать даже для детей от года, если все продукты уже введены в прикорм. Можно, конечно, запечь в духовке без молочно-яичного соуса, но тогда они будут более сухие, что не всем может понравиться.
По данному рецепту котлеты получаются даже не в подливке, а скорее в омлете. Чтобы она была более жидкой, положите меньше яиц. Весь процесс приготовления не займет более часа вашего времени.
Ингредиенты:
- фарш из говядины – 250гр;
- лук репчатый (маленький) – 1 шт;
- сухари панировочные – 2 ст.л.;
- яйцо куриное – 1 шт;
- соль – 1 ч.л.;
- молотый черный перец – по вкусу.
Для соуса:
- молоко – 300мл;
- яйца – 2 шт;
- соль – 1 ч.л.;
- петрушка – 2 веточки;
- сливочное масло – 30-50гр;
- укроп – 2 веточки.
Рецепт приготовления
- Готовим фарш. Выкладываем его в миску.
- Репчатый лук чистим, споласкиваем под проточной водой, нарезаем мелкими кубиками.
- Для того чтобы котлеты были нежнее, кладем фарш, лук и панировочные сухари в блендер.
- Вмешиваем одно яйцо.
- Добавляем нужное количество соли и молотого черного перца, по вкусу. Если любите чеснок, то можно положить один измельченный зубчик. Это придаст определенную изюминку.
- Пробиваем в течение 1-2 минут, чтобы масса стала более однородной. Делаем шарики и аккуратно выкладываем их в жаропрочную форму.
- Теперь приготовим соус, которым будем заливать котлеты. Разбиваем яйцо в миску.
- Наливаем молоко с любым процентом жирности и добавляем соль по вкусу.
- Укроп и петрушку моем и режем мелко. Добавляем к остальным ингредиентам.
- Перемешиваем соус и заливаем им заготовки в форме. Для любителей сыра, можно еще сверху посыпать тертый сыр.
- Сливочное масло нарезаем кусочками и кладем сверху в форму.
- Ставим форму в разогретую духовку. Температура должна быть не более 180°С. Запекаем блюдо примерно 30-40 минут. Когда верх подрумянится, можно выключить духовку и достать форму.
Подаем как самостоятельное блюдо, либо же отвариваем любую крупу на гарнир.
Пошаговый рецепт вкусного блюда куриные котлеты
-
Чтобы приготовить котлеты из красного мяса, куриные бедра — самый лучший выбор мяса. Одна крупная косточка, немного хрящей и куриная кожа, которая очень легко отделяется от мяса. Куриные бедра сейчас продают на развес или «лотками» по 4-8 штук. Чтобы приготовить к завтраку куриные котлеты для двоих, достаточно 3 или 4 бедра.
Куриные бедра — самый лучший выбор мяса
-
Если куриные бедра заморожены, их надо разморозит. Аккуратно отделить шкурку и удалить остатки жира, пленок и хрящей. С помощью острого ножа вырезать косточку. Мясо вымыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками — лишняя влага в фарше не нужна.
Аккуратно отделить шкурку и удалить остатки жира, пленок и хрящей
-
Измельчить подготовленное мясо мясорубкой. Переложить куриный фарш в глубокую миску, чтобы удобно было перемешивать фарш.
Измельчить подготовленное мясо мясорубкой
-
Добавить в куриный фарш соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех на кончике ножа. Добавить в фарш 0.5 ч. л. сухой смеси ароматных трав: орегано, базилик, укроп. Тщательно перемешать фарш, чтобы специи распределились равномерно.
Добавить в куриный фарш специи
-
Добавить в фарш 2 ст. л. сливок. Наличие в фарше сливок придаст фаршу мягкий вкус, и котлеты будут особенные. Тщательно перемешать куриный фарш со сливками.
Добавить в фарш 2 ст. л. сливок
-
Добавить в фарш небольшое количество панировочных сухарей, а лучше натертой на мелкую терку черствой белой булки. Количество хлебной крошки по ситуации. Обычно для такого количества куриного фарша надо не более 1.5 ст. л. панировочных сухарей, а обычно до 1 ст. л.
Добавить в фарш небольшое количество панировочных сухарей
-
Необходимо чтобы фарш, из которого готовятся куриные котлеты, был слегка плотным, но не жестким.
Куриный фарш для котлет
-
Мокрыми руками сформировать продолговатые котлеты и выложить их на мокрую тарелку.
Мокрыми руками сформировать продолговатые куриные котлеты
-
В сковородке разогреть растительное масло. Если масло с запахом, надо дать ему немного прогреться. Подготовленные куриные котлеты обвалять в панировочных сухарях или в той же натертой черствой булке, которая добавлялась в фарш. Панировки надо столько, сколько способен удержать на себе фарш.
Подготовленные куриные котлеты обвалять в панировочных сухарях
-
Выложить котлеты в панировке в разогретое масло и обжарить на огне выше среднего до образования румяной золотистой корочки с обеих сторон. Обычно это занимает около 3-4 мин с каждой стороны.
Обжарить котлеты на огне выше среднего до образования румяной золотистой корочки с обеих сторон
- Далее огонь убавить до минимума, накрыть сковородку крышкой и продолжать жарить котлеты 15 минут. За это время стоит перевернуть котлеты 1-2 раза. Если куриные котлеты сформированы не слишком толстыми, обще время термообработки составит до 25 мин, что вполне достаточно для полной готовности курицы.
-
Готовые котлеты выложить на тарелки и добавить гарнир. Для гарнира мы решили приготовить жареный рис. Предварительно отваренный до готовности рис сорта «басмати» обжаривается на сливочном масле с добавкой 1 ч. л. хорошего соевого соуса.
Готовые куриные котлеты выложить на тарелки и добавить гарнир
-
Куриные котлеты с жареным рисом это очень вкусно.
Куриные котлеты с жареным рисом
Куриные котлеты с вкусным гарниром — гарантия хорошего завтрака
Сергей ДжуренкоПонравился рецепт?
Куриные котлеты5 (99.38%) 65
Приготовление куриных котлет из рубленого мяса
постное масло
Мясные котлеты – очень популярное блюдо. Существует не мало вариаций на тему, как приготовить котлеты. Один из лучших, на мой взгляд, рецептов – это именно рубленые мясные котлеты, т.к. не перекрученный на мясорубке фарш, а именно мелкие кусочки цельного мяса, дают более яркий мясной вкус. Попробуйте и вы!
Для приготовления рубленых котлет нам понадобится:
— Мясо – 0.5кг (свинина, говядина, баранина…);
— Лук репчатый – 1 большая луковица;
— Чеснок – половина головки;
— Майонез провансаль – 2 ст.л. без горки;
— Яйца куриные – 2шт;
— Мука – 3 ст.л;
— Черный молотый перец;
— Растительное масло для жарки.
Начинаем готовить рубленые мясные котлеты.
Достаем мясо из морозилки. Желательно работать именно с предварительно замороженным мясом. Сейчас объясню почему… Нам нужно получить мелкие кусочки, нарезать мясо. Мясо в обычном состоянии очень сложно так порезать, даже очень острым ножом – оно будет пружинить, съезжать и т.п. Так что, мы даем куску замороженной свинины буквально немного оттаять и рубим мясо, пока не оттаяло совсем, на кусочки до 1см размером.
Луковицу чистим и трем на мелкой терке для получения кашицы. Чеснок выдавливаем через чесночницу. В миску с рубленым мясом для котлет кладем лук, чеснок, майонез, соль, перчик. Все перемешиваем и даем постоять 20 минут.
По прошествии этого времени, добавляем муку и разбиваем туда же яйца. Все тщательно перемешиваем, взбиваем.
Рубленые мясные котлеты формируем как обычно, выкладывая на сковороду ложкой; и жарим на масле до румяного цвета и готовности внутри. Можно после жарки добавить немного воды и протушить. Ляпота!
Котлеты подавать с зеленью к любому .
Получаются очень вкусные котлеты! Именно рубленые мясные котлеты обладают самым, что ни наесть мясным вкусом, в отличии от изрядно разбавленных хлебным мякишом, .
Рубленые свиные котлеты: сочные, вкусные, их удобно готовить даже в будни
Свиные котлеты из рубленого мяса невозможно испортить, они всегда получаются вкусными и сочными. Свинина мягче и сочнее говядины, поэтому блюда из нее, как правило, имеют более нежный вкус и готовятся проще. Рецепт удобен тем, что не нужно делать фарш (что особенно ценно летом за городом), а мясная заготовка для котлет может лежать в холодильнике до 3 суток. Котлеты можно жарить перед употреблением по мере необходимости.
Свинина после курятины занимает второе место по популярности и доступности, поэтому многие хозяйки готовят из нее вторые блюда. Конечно, запеченная свинина, наверное, самое простое и удобное блюдо, причем в любом виде – горячем и холодном.
Однако не всегда есть духовка, например, на даче. Да и постоянно только запекать мясо может наскучить, поэтому разнообразить свой рацион еще одним простым рецептом из свинины очень даже полезно
- Тип блюда: второе блюдо Калорийность: 200-267 ккал
Приготовление котлет не занимает много времени, поэтому их можно готовить даже в будни. При соответствующей подаче рубленые котлеты из свинины могут войти в праздничное меню.
Калорийность котлет существенно зависит от того, является свинина постной или жирной.
Печеночные котлеты из куриной печени – рецепт, как приготовить
Такие котлеты, или как их еще называют, печеночные оладьи готовят с добавлением разных дополнительных продуктов. Для вязкости фарша можно использовать овсяные хлопья, картошку, манку, морковь, крахмал. Как сделать все правильно и последовательно — в наших рецептах пошагово с фото.
Что нам потребуется для котлет:
- куриная печень – 300 г.;
- манная крупа – 4 ст. л.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- масло для жарки – 3 ст. л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу.
Количество: 15-16 котлет.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Как из куриной печени приготовить котлеты
- Лук нарезаем кубиком.
- Куриную печенку очищаем от пленок и желчных протоков. Перемалываем на мясорубке. Смешиваем с луком.
- Разбиваем в печеночный фарш яйца.
- Насыпаем манку. Солим, перчим.
Перемешиваем, даем постоять 20 минут, чтобы манка разбухла.
- В сковороду наливаем масло, нагреваем. Набираем столовой ложкой печеночную смесь, выкладываем на сковороду. Жарим по 2 минуты с каждой стороны.
Юлия С.
Ингредиенты:
- печень куриная – 350 г.;
- картофель отварной – 2 шт.;
- морковь отварная – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная – 1 ст.л.;
- соль, молотая смесь перцев – по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Количество: 6 порций.
Время приготовления: 50 мин.
Как готовить печеночные котлеты с овощами
- Куриную печень предварительно промоем в холодной воде, обсушим на бумажном полотенце, измельчим с помощью мясорубки или блендера.
- Добавим в фарш мелко нарезанную очищенную луковицу.
- Отваренный в мундире и очищенный картофель натрем на мелкой терке, отправим туда же.
- Вареную морковь также измельчаем на мелкой терке, выкладываем в миску.
- Солим и перчим по вкусу. Вбиваем куриные яйца, всыпаем в фарш ложку муки.
- Хорошенько перемешиваем, чтобы соединились все ингредиенты.
- Фарш для печеночных котлеток получается достаточно густым, но не настолько, чтобы котлеты из него лепить руками. По консистенции смесь напоминает густую сметану, и формовать котлетки мы будем с помощью ложки. Убираем готовый фарш в холодильник примерно на 30 минут.
- На сковороде разогреваем растительное масло, ложкой выкладываем печеночную массу одинаковыми порциями на некотором расстоянии друг от друга. Жарим на среднем огне с обеих сторон. В разломе котлета должна стать серой, что сигнализирует о ее готовности. Перекладываем готовые изделия на подогретое блюдо.
Котлеты из куриной печени с овощами аппетитны и источают аромат. Подаем на стол горячими — со сметаной, кетчупом или любым другим любимым соусом. В качестве гарнира хорошо подойдут свежие овощи.
Арина
Список продуктов:
- куриная печень — 300 г.;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 1 ст.л.;
- крахмал — 1 ст.л.;
- мука — 1-2 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- растительное масло — по вкусу (для жарки).
Количество: 6 порций.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Рецепт с фото процесса приготовления
- Куриную печень моем. Внимательно следим, чтобы вместе с ней не попался желчный пузырь, иначе блюдо будет испорчено. Просушиваем бумажной салфеткой, мелко нарезаем. Перекладываем в объемную миску.
- Добавляем муку, крахмал, ложку сметаны.
- Разбиваем одно яйцо.
- Заправляем все солью, перцем по вкусу. При желании можно положить зубок измельченного чеснока.
- Перемешиваем. Рубленый фарш для котлет готов.
- Наливаем на сковородку подсолнечное масло, хорошо разогреваем. Выкладываем столовую ложку фарша. Формуем котлеты. Готовим на среднем огне.
Затем переворачиваем, жарим с другой стороны еще минут пять.
- Если жарили в большом количестве масла, то готовые котлеты рекомендую выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Я выложила сразу на тарелку, они не жирные.
Мягкие сочные котлеты подают индивидуально с любым гарниром или в общей тарелке. С ними также можно приготовить вкуснейшие бутерброды.
Татьяна С.
Несекретные секреты пышных печеночных котлет.
Не торопитесь жарить из только что приготовленного фарша: пусть он постоит 30-30 минут.
Не стоит жарить долго: дождавшись румяной корочки, их надо переворачивать. Котлеты не распадутся и не будут жесткими.
Приятного вам аппетита!
Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0 Распечатать (Оцените рецепт) Загрузка…
Вкусные диетические котлеты рубленые из куриных грудок
Вкусное тоже может быть легким и полезным. Даже котлеты, жаренные в масле, можно съесть на диете, если ее правила это не запрещают. Лишний жир из них вытянут бумажные салфетки. По составу они очень полезны. Тут только мясо и овощи.
https://www.youtube.com/watch?v=Hsk0qGc03b8
По желанию, вы можете приготовить их в пароварке или духовке, вместо жарки на масле.
Для приготовления нам понадобится:
- Куриное филе – 300 г. (примерно 1 крупная грудка)
- Лук (шалот, порей, репчатый – на вкус) – 50 г.
- Чеснок – 1 долька
- Сладкий болгарский перец – 1 шт.
- Соль, специи на вкус
- Крахмал – 20 г.
- Яйцо сырое – 1 шт.
- Немного растительного масла
- Кусочек сливочного масла
1. Куриное филе моем, нарезаем его мелким кубиком, размером примерно 1х1 см.
2. Перекладываем в посуду, где планируем смешивать ингредиенты.
3. Луковицу нарезаем максимально мелко. Для удобства, можно воспользоваться блендером, но я предпочитаю делать это ножом.
4. Сладкий перец вычищаем от семян, вырезаем все мягкие перепонки внутри. Снаружи и изнутри хорошо его промываем. Нарезаем максимально мелкими кубиками. Отправляем в миску с курицей, вместе с луком. Сюда же добавим мелко нарубленный или измельченный прессом чеснок.
5. Солим, приправляем на вкус. В качестве приправ вы можете взять готовый букет «К курице» или подобрать их самостоятельно. Например, отлично подойдет сушеный базилик и молотая сладкая паприка. И черный молотый перец, конечно же, не будет лишним. Вливаем сюда яйцо, всыпаем крахмал. Все старательно перемешиваем, до максимальной однородности.
6. Дадим постоять примерно четверть часа. Затем наливаем на сковороду немного растительного масла. Кладем небольшой кусочек сливочного. Разогреваем. Ложкой кладем порционные оладьи, формируя лепешку, не очень толстую.
Прикрываем крышкой и жарим на огне, чуть ниже среднего, пока не зарумянится нижняя сторона. Затем переворачиваем и таким же образом жарим с этой стороны.
После обжарки раскладываем их на блюде или доске, выстеленной бумажными полотенцами. Пусть они полежат в таком виде несколько минут, чтобы избавиться от излишка масла.
Рецепт 4: Котлеты из рубленого мяса с сыром (подходят для духовки)
Рецептура рубленых котлет с сыром, которые также жарятся на сковородке. Но можно разложить их по силиконовым формочкам и испечь котлетки в духовке. Получится диетический вариант блюда, но он не менее вкусный.
Ингредиенты
• 400 граммов мяса;
• 120 граммов сыра;
• 1 яйцо;
• 0,5 пучка зеленого лука;
• 50 граммов сметаны;
• 30 граммов муки;
• специи;
• масло растительное.
Приготовление
1. Рубим мясо мелкими кусочками, добавляем сметану, специи и яйцо.
2. Нарезаем зеленый лук и отправляем в общую массу.
3. Кладем тертый сыр и муку, все хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса.
4. Разогреваем масло, выкладываем ложкой котлетки и жарим до румяной корочки.
5. Или же раскладываем котлетную массу в формочки для кексов, отправляем в духовку и запекаем до готовности. Сверху мясные кексы можно тоже посыпать сыром, чтобы получить красивую корочку.
Рубленые из смешанного фарша
Если вдруг готового полуфабриката в запасах не оказалось, а мясорубкой вы еще не обзавелись, сделайте из куриных грудок и свинины не классические домашние котлеты, а рубленные ножом. Они получаются не такие сочные, как обычно, но не менее вкусные.
- филе куриное – 300 г;
- мякоть свинины – 300 г;
- майонез (или сметана) – 100 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – ½ стакана;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растительное – 50 мл.
- Сначала нужно обжарить нашинкованный лучок до прозрачности. Пока он будет остывать, сделаем фарш.
- Свинину и курицу для котлет зачистить от пленок, лишнего жира. Острым ножом порубить на мелкие кубики (со стороной примерно 5 мм). Выложить в просторную миску.
- Добавить майонез, вбить яйца, всыпать муку.
- Выложить остывший лучок. Массу посолить и поперчить.
- Ложкой выкладывать смесь в разогретое на сковороде масло. На умеренном огне жарить до румяной корочки сначала с одной стороны, потом перевернуть изделия и далее готовить под крышкой.
Рецепт 6: Котлеты из рубленого мяса в духовке
Еще один вариант рубленых мясных котлет, которые можно готовить не только на сковородке, но и в духовке. Мясо можно брать любое, но если используется говядина, то нужно дать ей хорошо промариноваться.
Ингредиенты
• 0,5 кг мяса любого;
• 1 яйцо;
• 2 кусочка хлеба;
• 50 граммов молока;
• 1 головка лука;
• щепотка мускатного ореха;
• соль;
• мука при необходимости.
Приготовление
1. Сразу размачиваем хлеб или булку в молоке. Пусть немного постоит.
2. Мелко рубим мясо с луком, скидываем в миску. Можно добавить немного чеснока.
3. Кладем яйцо, мускатный орех и солим.
4. Добавляем отжатый хлеб и размешиваем. Если масса жидковата, то можно всыпать немного муки. Фарш должен лепиться.
5. Формируем руками небольшие котлетки. Можно смачивать кисти в холодной воде.
6. Укладываем на смазанный или застеленный противень, запекаем в духовке 20 минут, затем достаем, переворачиваем на другую сторону и доводим до полной готовности.
Котлеты из куриного филе по-французски. Рецепт котлет по-французски из филе курицы
В праздничный день, да и в будний, часто хочется приготовить что-то особенное, но важно, чтобы блюдо можно было сделать быстро и из доступных продуктов. Котлеты по-французски из куриного филе могут стать тем самым рецептом, который позволит быстро получить сытное блюдо, покорив его фантастическим вкусом всех домочадцев.Их приготовление займет не так много времени, и справиться с ним может даже начинающая хозяйка
Рецепт котлет по-французски из куриного филе может украсить любое празднество, благодаря своим внешним данным и вкусовым качествам. Это блюдо достаточно сытное и полезное, а для его приготовления советуем воспользоваться представленным ниже рецептом.
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка) — 500 г + —
- Яйца куриные (лучше домашнее) — 3 шт. + —
- Майонез (средней жирности) — 1 ст.л. + —
- Мука пшеничная — 1-2 ст.л. + —
- Лук (зеленый) — 30 г + —
- Соль — 1 ч.л. + —
- Черный перец — щепотка + —
- Растительное масло — 30 г + —
Приготовление нежных котлет по-французски из куриной грудки на сковороде
- Сначала берем куриное филе (грудку) тщательно его промываем, очищаем от кожицы (если есть) и нарезаем на мелкие кубики.
- Далее солим, перчим, добавляем яйца, майонез – все это тщательно вымешиваем до однородной массы, чтобы соль и перец распределились равномерно.
- Потом необходимо помыть лук (зеленый) и порезать колечками средних размеров.
- После, добавляем лук и муку в нашу мясную смесь и опять основательно размешиваем.
- На предварительно хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло (рафинированное) и выкладываем подготовленный фарш при помощи столовой ложки.
- Жарить данное блюдо необходимо на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Лучше подавать блюдо еще горячим – золотистая корочка снаружи и сочность внутри не оставят равнодушными ваших гостей и домочадцев.
Можно употреблять как самостоятельное блюдо, либо подавать с гарниром на ваше усмотрение.
Домашние котлеты по-французски из куриного мяса с сыром
Данное блюдо очень изысканное, сытное, вкусное — приготовить его не составит труда всем начинающим «поварам», оно покорит сердца домочадцев. Котлеты по-французски из куриного филе с сыром могут украсить, как праздничное, так и обыденное меню, благодаря своим вкусовым качествам.
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка) – 500 г;
- Сыр (твердый) – 100 г;
- Яйцо куриное (лучше домашнее) – 3 шт.;
- Майонез (средней жирности) – 2 ст.л.;
- Мука пшеничная (или крахмал) – 1-2 ст.л.;
- Лук (зеленый) – 30 г;
- Соль – 1 ч.л.;
- Перец (черный, красный) – щепотка;
- Растительное масло (рафинированное) – 50 г.
Пошаговое приготовление французских котлет с сыром своими руками
- Куриное филе (грудку) тщательно моем, отделяем кожицу (если есть), убираем лишний жир.
- Потом нарезаем кубиками средних размеров.
- После, вбиваем яйцо (куриное) и перемешиваем с мясом.
- Солим, перчим, можно положить карри – оно придаст пикантность вкусу и красивый оттенок нашему блюду.
- Добавляем майонез, яйца и тщательно размешиваем до однородного состояния.
- Далее основательно помоем лук (зеленый), просушиваем с помощью бумажных салфеток и нарезаем, добавляем в основную массу.
- После, натираем сыр (твердый) на крупной терке, добавляем его к остальным ингредиентам и опять хорошо вымешиваем.
- В конце данной процедуры добавляем муку (крахмал) – размешиваем.
- На предварительно разогретую сковороду наливаем масло растительное (рафинированное) и при помощи столовой ложки выкладываем получившуюся массу.
- Жарим на среднем огне до румяной корочки примерно 3 минуты с одной стороны, потом аккуратно переворачиваем лопаткой котлеты по-французски на другую сторону и также прожариваем 3 минуты.
Котлеты по-французски из куриного филе с сыром лучше всего подавать в горячем виде. Данное блюдо покорит ваших домочадцев или гостей своим изысканным, пикантным вкусом. Оно хорошо сочетается с картофелем, рисом, при подаче можно украсить зеленью и овощной нарезкой. Приятного аппетита!
Нежные котлеты из свиного фарша с манкой и майонезом
Этот рецепт один из моих любимых, так готовим моя мама, вы можете увидеть на фото, какие они нежные, даже видно, какие мягенькие. Домашние не сравнить с покупными, хотя брала пару раз в магазине готовые, не понравились.
Эти мы любим с пюре, и с салатом из свежих овощей, зимой можно подать с кислой капустой или помидорами.
Ингредиенты:
- 500 грамм фарша свинины
- 1 луковица среднего размера
- 1 яйцо
- 3 шт. картофеля среднего размера
- 1 столовая ложка майонеза
- 3 столовые ложки манной крупы
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- свежий укроп
- соль и черный молотый перец
В этом рецепте картофель и лук я взбиваю блендером в однородное пюре, так, готовые изделия получаются нежнейшие. Чеснок кладите по своему вкусу и желанию. Он дает аромат и преображает вкус.
Солим и перчим, я уже писала выше, люблю котлету солоноватую на вкус. Перемешиваю все руками.
Затем я кладу майонез и манную крупу. Добавила рубленную зелень, я вымыла укроп и мелко нарезала. Но можно класть петрушку и кинзу, мне нравится с зеленью, не всегда она есть в холодильнике, но сегодня оказалась.
Манка, вместе с майонезом, придает нежность, «хоть губами ешь», как говорит моя мама. Это рецепт моей мамы, попробуйте, очень мягкие получаются.
Формирую изделия, у меня круглой формы. Могу придать продолговатую, овальную, круглую, по желанию.
Обжариваю на сковороде налив в нее рафинированное растительное масло. Огонь делаю средний.
Я протушиваю, совсем немного минут 10-15. Помешаю их в кастрюлю, наливаю на дно пол стакана воды и ставлю на огонь. Можно протушить в духовке, переместив в форму и добавив немного воды, а можно хорошо обжарить под крышкой с двух сторон на медленном огне до готовности. Но именно с манкой я рекомендую протушить.
