Оглавление
Сладкие оладьи на воде без яиц
Состав:
- мука пшеничная – 0,32 кг;
- вода – 0,3 л;
- сахар – 100 г;
- соль – щепоть;
- сухие дрожжи – 5 г;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Просейте муку.
- Сделайте в муке углубление. Вскипятите воду и дайте ей остыть примерно до 30–40 градусов. Вливая воду в центр муки, взбивайте ее венчиком. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной, без комочков.
- Добавьте соль, сахар, дрожжи и тщательно перемешайте.
- Поставьте тесто в тепло и дождитесь, пока оно не увеличится в объеме почти в 2 раза.
- Не размешивая тесто, начинайте выпекать оладьи на разогретой сковороде в кипящем растительном масле.
Сладкие оладьи подавать можно к чаю или кофе. Соус к ним не обязателен, но все же ягодное или фруктовое пюре лишними не будут.
Видеорецепт приготовления американских оладьев панкейков
Они чем то похожи на блинчики, но блины как известно тонкие, а эти толстенькие, но тоже очень мягкие и нежные. Основным ингредиентом, королем блюда является непременно свежее коровье молоко.
Ну, посмотрите на них, какие же они прелестные, да еще и в дырочку, сразу можно влюбиться!
Более подробно я им посвящу целую статью, а сейчас кого заинтересовали эти «толстячки» прошу смотреть шаги готовки здесь, в этом видео с ютуба:
https://youtube.com/watch?v=kPDPcbsk9Ls
На этом все мои милые друзья! Встретимся очень скоро на этом блоге! Всем пока-пока! Пусть хорошее настроение Вас не покидает никогда!
Пышные оладьи — общие принципы и способы приготовления
Оладьи издавна считаются вкусной и сытной едой. Их подают и к завтраку, и в качестве десерта на обед или ужин. Некоторые пекут оладьи исключительно на дрожжах, считая, что только так можно приготовить по-настоящему пышные оладушки. Однако, для их приготовления нужно определенное количество времени, ведь пышными эти оладьи получаются потому, что их тесто поднимается благодаря дрожжам. Вот почему многие предпочитают другие рецепты пышных оладьев, более быстрого приготовления.
Например, замечательные пышные оладьи можно получить из теста на кефире или на простокваше. Они готовятся очень быстро, а получаются ничуть не хуже дрожжевых. Еще один вариант пышных оладьев — это оладьи из теста, приготовленного с содой или разрыхлителем. В этому случае секрет пышности заключается в том, что при использовании этих компонентов выделяется углекислый газ, и тесто также поднимается. Одним словом, принцип приготовления пышных оладьев всегда один — приготовить пышное тест, способное «дышать» и подниматься. Только тогда, как и в случае с дрожжевым тестом, оладушки получатся по-настоящему пышными и останутся таким не только на сковороде, но и на столе.
Секретные фишки, которые сделают оладьи пышными и вкусными
Не слукавлю, если скажу, чтобы пышные, мягкие и вкусные лепешки нравятся любому из нас. Однако, для успешного результата имеются секретные фишки, о которых не стоит забывать, когда решили угостить оладушками свою семью
На что следует обратить внимание
Мука
- Муку пред использованием необходимо просеять, лучше 2-3 раза. Таким образом она насыщается кислородом, а это позволяет тесту быть мягким и воздушным.
- При замесе муку добавляют в 2-3 приема. Так мука легче перемешается и в ней не будет комочков.
- Знайте, что муки в тесто добавляется много и нормальное соотношение муки и кефира 1:1. Если стакан кефира – это 250 мл, то стакан муки – 160 г, то есть это будет больше, чем один стакан. Если не соблюсти эту пропорцию, тесто у вас получится жидким и пышными оладьи никак не получатся.
Тесто
- Пышность теста зависит от его густоты. Оно должно получиться достаточно густым, чтобы могло медленно стекать с ложки. И не должно растекаться, когда его выкладывают на сковороду. Вот тогда лепешки получатся пышными и нужной толщины. Такие даже в холодном виде никогда не осядут. Толщина готовых оладушек должна быть не менее 6 миллиметров.
- Замешивая тесто, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Выкладывайте тесто ложкой, смоченной в стакане с холодной водой. Таким образом оно не будет прилипать, а аккуратно сползет с ложки.
- Чтобы готовые лепешки получились красивой круглой формы, выливайте тесто с острого конца ложки, если овальной, то через боковую поверхность.
- Приготовленное тесто перед тем, как его выкладывать на сковороду, больше перемешивать не нужно. Каждый раз ложкой набираем тесто с края миски.
Жарка
- Перед жаркой сковороду с маслом необходимо хорошо прогреть. Жарят оладьи на среднем огне, даже чуть ниже среднего. Если жарить их на медленном огне, они напитаются маслом и станут довольно жирными. Если жарить на большом, то тесто быстро поджарится, а внутри оно останется сырым.
- Для жарки используют рафинированное растительное масло без запаха, такое не перегорает. Толщина масла на сковороде не должна быть более 1 см. Если масла недостаточно, тесто плохо поднимется, лепешки получатся сухими.
- При добавлении очередной порции оладушек масло добавляют. И прежде, чем положить тесто, дайте ему прогреться несколько секунд. Это тоже влияет на высоту готовых лепешек.
- Готовые оладьи со сковороды положите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Дорогие друзья, воспользуйтесь этими рецептами и порадуйте своих домочадцев аппетитным кушаньем. Они оценят ваши старания, ведь оладьи, приготовленные на кефире всегда получаются пышными, мягкими и очень вкусными. Не забудьте добавить к ним сладкую добавку — варенье, сгущенку или мед. А можно просто обычную сметану.
Приятного аппетита!
Тесто для оладий: виды, секреты приготовления
Оладьи – это достаточно толстые и мягкие блинчики круглой или овальной формы. Их выпекают как из дрожжевого, так и бездрожжевого теста. Очень удобный вариант приготовления теста для оладий – готовая сухая смесь (полуфабрикат).
Дрожжевое тесто для оладий
Чаще всего используют именно этот вид теста. Оно готовится достаточно долго – от 2-х до 4-х часов. Зато оладьи получаются очень нежными и пушистыми. В классический рецепт дрожжевого теста входит:
• мука пшеничная;
• дрожжи (прессованные или сухие);
• яйца;
• растительное или растопленное сливочное масло;
• жидкость (молоко или вода);
• сахар, соль.
Сперва из жидкости, небольшого количества муки и сахара готовят опару. Когда она подойдет, в нее примешивают остальные продукты. Консистенция готового теста должны быть примерно в 2 раза гуще, чем у теста для блинов. Ему дают вновь подняться в 2-3 раза (зависит от рецепта), после чего сразу начинают жарить оладьи. Из правильно приготовленного дрожжевого теста получаются ноздреватые и пышные оладушки с аппетитным запахом и великолепным вкусом.
Бездрожжевое тесто для оладий
Самая лучшая жидкость для такого теста – кефир. Его нагревают до комнатной температуры, после чего по очереди добавляют:
• яйца;
• сахар, соль;
муку, смешанную с содой или разрыхлителем.
Важно! Добавляйте муку в жидкость, а не наоборот!
Все ингредиенты тщательно вымешивают венчиком или миксером на низкой скорости. Полученное тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Ему дают постоять 20-30 минут, после чего приступают к выпеканию оладий.
Совет! Вместо кефира можно использовать другие кисломолочные продукты: сметану, ряженку, питьевой йогурт, сквашенное молоко или сливки.
Готовые оладьи должны иметь золотистый или светло-коричневый цвет, мягкую, пористую текстуру и равномерную поверхность без растрескиваний.
Тесто для оладий из готовой смеси
Это самое быстрое в приготовлении тесто, поскольку в состав смеси уже входят все нужные продукты. Это:
• мука пшеничная;
• яичный порошок;
• сахар, соль;
• разрыхлитель.
Смесь добавляют в теплую жидкость (теплая вода или кисломолочные продукты), хорошо перемешивают и сразу приступают к выпеканию.
Всем, кого заинтересовал именно этот вариант приготовления, можно начать «кулинарный эксперимент» с мучных смесей С.Пудовъ. Каждый состав тщательно выверен и сбалансирован. Кроме того, в него входят минерально-витаминные добавки. В ассортименте производителя есть как универсальные смеси, так и варианты для истинных гурманов. Например, мучная смесь «Оладьи картофельные» Золотое утро, с картофельными хлопьями и луком.
Секреты приготовления хорошего теста
1. Всегда используйте теплую жидкость – это сделает тесто более воздушным.
2. В бездрожжевое тесто добавки (орехи, цукаты, зелень и т. д.) вводятся сразу после вымешивания. После того, как оно «настоится», его НЕЛЬЗЯ вымешивать еще раз: оладьи будут тонкими и «резиновыми».
3. Муку желательно просеивать.
4. Можно использовать смесь 2-х и более видов муки. Лучше всего подойдет гречневая и кукурузная. Очень вкусные оладьи получаются с добавлением гороховой муки или картофельных хлопьев.
5. Правильно приготовленное тесто не должно растекаться по сковороде.
6. Соду или разрыхлитель лучше всего смешать с мукой – так они равномерно распределятся по всему объему теста.
Совет! Чтобы готовые оладьи были воздушными, яйца сначала растирают с сахаром, добавляют соль, вновь растирают и только потом выливают смесь в кефир или опару.
Как испечь пышные оладьи на молоке с дрожжами?
2 час. 10 мин. 30 8
Пышные и румяные оладушки готовятся очень просто. Один из самых распространенных рецептов теста, которое замешивается на дрожжах и молоке.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8-10.
Ингредиенты
Порции: –+8
- Мука пшеничная 4 ст.
- Молоко коровье 3 ст.
- Масло растительное 4 ст.л.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сухие дрожжи 1 ч.л.
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Соль по вкусу
Шаги
2 час. 10 мин.Печать
-
Молоко подогрейте до 35-40 градусов, добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте.
-
Добавьте 1/3 часть просеянной муки. Опару оставьте на 10-15 минут в тепле.
-
В подросшую опару добавьте столовую ложку растительного масла и яйцо, перемешайте массу до однородности.
-
Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оставьте тесто на полчаса в теплом месте, чтобы оно немного поднялось.
-
Жарьте оладьи на растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.
-
Оладушки промокните бумажными полотенцами от жира и подавайте на стол со сметаной.
Приятного аппетита!
Приготовление
Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления оладьев на кефире. Чтобы оладьи хорошо поднялись и пропеклись, тесто не должно охлаждать разогретое в сковороде масло, соответственно ингредиенты не должны быть холодными, они должны быть как минимум комнатной температуры. Яйцо и кефир можно подогреть, а остальное (мука, сахар, соль, сода), если храните в холодильнике, то достаньте заранее. Яйцо помойте и положите на несколько минут в горячую воду из-под крана, так оно быстро согреется.
Кефир (250 г) тоже должен быть как минимум комнатной температуры, но ещё лучше, если он будет тёплым. Я подогреваю его в микроволновке примерно до 40°С, горячим он быть не должен. При подогреве кефир может немного свернуться, ничего страшного, просто перемешайте его, он снова станет более однородным.
Яйцо выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар (1 ст. ложку) и соль (1/4 ч. ложки). Перемешиваем венчиком или миксером до однородного состояния.
Добавляем кефир и перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку (220-240 г). Т.к. качество муки и остальных ингредиентов у разных производителей отличается, муки вам может потребоваться немного меньше или больше. У меня муки от двух разных производителей требуется разное количество, одной хватает 220г, другой муки приходится добавлять 240г, иначе тесто слишком жидкое. Так что положите вначале 220, а потом добавляйте, если окажется мало. Но, думаю, больше чем 240г, класть не нужно.
Вот посмотрите, какое в результате должно получится тесто. Если набрать его в ложку, оно будет очень медленно стекать. Если у вас оно совсем не стекает, значит, оно очень густое, если стекает быстро — жидкое, добавьте ещё муки.
В самом конце мы просеиваем в тесто соду (1/4 ч. ложки) и быстро, но тщательно перемешиваем его, чтобы сода равномерно распределилась. Больше тесто перемешивать нельзя, иначе оно опустится, и оладьи не получатся пышными. Гасить соду ничем не нужно, для её нейтрализации нам достаточно кислоты, содержащийся в кефире. Сразу после приготовления теста приступаем к жарке оладьев.
Сковороду ставим на средний огонь, наливаем растительное масло и даём ему хорошо прогреться. Чем больше масла вы нальёте в сковороду, тем быстрее будут жариться оладьи, лучше поднимутся и прожарятся равномернее, но зато они будут более жирные. Если масла будет совсем мало, оладьи получатся не жирные, но могут плохо прожариться внутри и поднимутся хуже. Я наливаю примерно 2 столовые ложки масла, этого хватает, чтобы они хорошо прожарились и поднялись, но его не так много, чтобы оладьи получились очень жирные. Но вы можете регулировать количество масла сами. Если вам совсем не нравится жарить в масле, возможно, вам больше подойдёт рецепт панкейков.
В хорошо разогретое масло выкладываем тесто. На одну оладью уходит одна полная столовая ложка теста. Выкладывать его удобно с помощью двух столовых ложек: одной зачерпываете тесто, второй помогаете его выложить на сковороду. Как только выложили тесто, его сразу можно немного подровнять, с помощью тех же ложек, чтобы оладьи получились ровные. Если у вашей сковороды не очень ровное дно и масло распределяется неравномерно, обязательно перед выкладыванием теста, немного покрутите сковороду, чтобы распределить масло. В процессе жарки тоже время от времени крутите сковороду, чтобы оладьи жарились в масле.
У меня на среднем огне оладьи жарятся по паре минут с каждой стороны. Приподнимайте оладьи и контролируйте степень обжарки. Как только нижняя сторона приобретёт красивый румяный оттенок, переворачивайте оладьи на другую сторону.
Когда вы перевернёте оладьи на другую сторону, они сразу начнут подниматься, значит, всё сделано правильно. Обжариваем их ещё пару минут до такого же румяного цвета, как и первую сторону.
Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло с оладьев. Разломите одну оладью и посмотрите, хорошо ли она прожарилась, если внутри осталось сырое тесто, значит нужно снижать температуру нагрева и жарить немного дольше. Поджарьте также оладьи из всего оставшегося теста.
Оладьи на кефире готовы, ешьте их сразу, пока они горячие. Добавьте к ним любые варенья, сметану, сладкие соусы или другие добавки на ваш вкус. Отличного завтрака и приятного аппетита!
Пышные оладьи на кефире с содой — лучший рецепт приготовления
Оладьи по этому рецепту обязательно получатся пышными. Еще ни разу не было по-другому. Поэтому, если у Вас не всегда получается эта выпечка, то возьмите на вооружение этот способ — получатся мягкие, высокие, пористые лепешки. Главное, выполнить некоторые обязательные условия, о которых я напишу.
Ингредиенты:
- кефир 2,5-3,2% — 300 мл
- яйцо — 1 шт.
- сода — 1 ч.л. неполная
- сахар — 1,5-2 ст.л.
- мука — 2 ст. (по 200 мл)
- соль — 0,5 ч.л.
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
1.Начнем с того, что кефир не должен быть холодным. Лучше всего его подогреть в кастрюльке на огне или в подходящей посуде в микроволновке. Слишком перегревать не нужно, иначе белок свернется и получится творог и сыворотка. Достаточно будет довести до хорошего теплого состояния (40º).
2.В теплый кефир положите половину нормы соды и перемешайте. Начнется реакция, сода погасится кислотой, на поверхности появятся пузырьки, масса слегка увеличится в объеме.
3.Теперь всыпьте соль и сахар, добавьте одно куриное яйцо и размешайте до однородности.
4.Осталось ввести муку. Для пышности ее нужно обязательно просеять, чтобы насытить кислородом.
5.Всыпьте немного муки, перемешайте, чтобы не было комков. Затем добавьте еще немного. Работайте венчиком или миксером. На это количество продуктов понадобится около 14 ложек муки
Но здесь не важно количество, а нужно ориентироваться на консистенцию готового теста (оно должно быть густым, гуще, чем жирная сметана)
6.И теперь, когда все замешано и вымешано, нужно добавить вторую половину соды (чуть меньше половины чайной ложки). Зачем так поступать? Если всю соду положить сразу, она погасится, появятся пузырьки. В процессе замешивания массы часть этих пузырьков исчезнет, и тесто будет не таким пористым и пышным.
Поэтому вторая половина соды еще раз распушит уже готовое тесто. Стоит помнить, что сода работает сразу же в сыром тесте, в отличие от разрыхлителя, который начинает реагировать только в процессе выпечки.
7.После добавления соды хорошо размешайте все составляющие вместе и дайте постоять смеси 5 минут.
8.Теперь можно жарить оладьи. Для этого налейте на сковороду растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Разогрейте хорошенько жир.
9.Выкладывайте тесто, набирая его столовой или десертной ложкой с краю. Второй ложкой помогайте формировать оладушек. Чтобы тесто не липло к ложке, смочите столовый прибор в холодной воде.
10.Пеките оладьи на небольшом огне, чуть ниже среднего. Иначе они сверху зажарятся, а внутри останутся сырыми. Переворачивайте вилкой, поддевая за один край, когда первая сторона зарумянится.
11.Вторую сторону жарьте под крышкой примерно полторы минуты до готовности.
12.Оладьи с пылу, с жару подавайте вместе со сметаной, вареньем, джемом, сгущенкой, медом. Это отличная выпечка к чаю или кофе. Готовьте по этому рецепту, и у Вас всегда будут пышные, мягкие, пористые, нежные и очень вкусные оладушки для своей семьи. А готовятся они очень быстро и просто.
Всем желаю приятного аппетита! Кстати, эти оладьи не опадают после остывания. Они долго остаются мягкими.
Как пожарить пышные оладьи, пошагово
Чтобы работа спорилась необходимо:
- Аккуратно, не встряхивая миску, снимаем её с кастрюльки и ставим поближе к сковороде.
- В чистую чашку наливаем воду и опускаем туда ложку.
- Сковороду ставим на нагрев и наливаем подсолнечное масло.
А теперь внимание! Нельзя перемешивать тесто! Поднялось, и начинаем жарить! Перемешивание теста на оладьи после подхода это ошибка многих. Именно поэтому, даже соблюдая рецептуру, хозяйка не получает пышные оладьи, а получает «блинчики-лепеники»
Аккуратно, МОКРОЙ ложкой с чашки с водой, с краю миски, набираем тесто и накладываем на ГОРЯЧУЮ сковороду. При этом нагрев нужно чуть уменьшить.
Сколько жарить оладьи? Как только на поверхности появится первый «пузырь» — переворачивайте на другую сторону. Перевернув, на низ можно и подсмотреть.
Тесто уменьшается. Миску постоянно переворачиваем другим боком и продолжаем набирать тесто от края.
Оладьи рецепт с яблоками
Вкусны оладьи с яблоками. Для их приготовления не нужно вводить яблоки в тесто. Нарезав кусочками яблоко их можно посыпать сахаром и корицей, перемешать.
Чтобы приготовить оладьи на на 1 стакан жидкости я беру обычно 2 яблока. Очищаю от кожицы и нарезаю на мелкие кусочки или натираю на тёрке.
Выложив на сковороду ложку теста и разровняв, поверх выкладываем яблоки, а дальше чуть прикрываем тестом.
Оладьи рецепт с луком
Я очень люблю луковые оладьи. Чтобы никого не обделить половину теста жарю как обычно, а другую половину с луком.
Для этого луковицу нарезаю кубиками и перемешиваю с сухим базиликом, чуть посыпаю солью.
Выкладываю тесто на сковороду, дальше лук и опять тесто. Получаются очень вкусные оладьи.
По этому же принципу можно добавить:
- изюм;
- чернослив;
- курагу;
- мармелад;
- зелень;
- бананы;
- кусочки карамели и шоколада.
Подать оладьи можно с домашней сметаной, которая получилась при приготовлении творога или с вареньем.
Кефирные оладьи с яблоками как у бабушки
Оладьи – отличное блюдо для вкусного и быстрого завтрака. А чтобы оно было еще и полезное, можно добавлять фрукты. Сегодня я покажу вам рецепт на кефире с яблоками. Они выходят как у бабушки.
Они по этому способу получаются очень нежные, таящие во рту, пышные и не оседающие после того, как остынут. Подавать их можно как с вареньем, сгущенкой или сметаной, так и просто с чаем. Давайте начинать готовить!
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан (250 граммов);
- Яблоки – 2 штуки;
- Кефир – 250мл.;
- Сода – 0,5 чайной ложки;
- Соль – щепотка;
- Яйцо – 3 штуки;
- Сахарный песок – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
1. Начнем делать оладушки с того, что подготовим все необходимы для приготовления продукты в соответствующих пропорциях.
2. Берем глубокую миску, в которой будет удобно мешать венчиком, либо взбивать миксером (как вам больше нравится). В нее разбиваем одно куриное яйцо.
3. Затем к яйцу добавляем сахарный песок (одну столовую ложку).
4. Затем добавляем треть чайной ложки соли.
5. Теперь все перемешиваем венчиком до однородной массы.
6. Добавляем 250мл. кефира.
7. Также кладем половину чайной ложки соды и все перемешиваем до однородности.
8. Муку просеиваем в отдельную тарелку и небольшими порциями добавляем в наше тесто. Ввели — перемешали. И так по кругу.
9. Когда мы добавили всю муку, у нас получается тесто как густая сметана.
10. Яблоки надо помыть. По вашему желанию, можно снять кожуру. Но я этого не делаю. Можно их потереть на терке. Но я буду их резать овощечисткой в мелкую и тонкую соломку.
11. Когда мы потерли или измельчили иным способом все яблоки в тесто, как следует перемешиваем все вместе.
12. После того, как перемешали, наше тесто с яблоками готово.
13. Берем сковородку и ставим ее разогреваться на огонь. Наливаем немного растительного масла. Столовой ложкой берем тесто и выкладываем его на разогретую поверхность.
14. Обжариваем их с двух сторон до румяной корочки. Как только с одной она появилась, переворачиваем на другую и также томим до золотистого цвета.
15. Когда оладушки готовы, снимаем их со сковородки. Кладем на тарелочку и ставим жарится новую порции. Перед каждой новой партией смазываем поверхность немного растительным маслом. И так пока все тесто не будет закончено.
Наши красавцы готовы. Они получились очень нежные, вкусные и ароматные. Приятного вам чаепития!
Как приготовить мягкие и пышные оладьи на сухом молоке?
2 час. 10 мин. 30 8
Мягкие и пористые оладьи без особых хлопот. Оладушки на сухом молоке получаются нежными и ароматными, воду для теста можно слегка подогреть и тогда сухие компоненты будут легче смешиваться.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 1,5 ст.
- Сахар – 2 ст.л.
- Молоко сухое – 2 ст.л.
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 130 мл.
Процесс приготовления:
- Муку просейте через мелкое сито в миску. Добавьте к ней сухое молоко и разрыхлитель для теста.
- Далее добавьте сахар и соль, перемешайте.
- Затем добавьте теплую воду и перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Прикройте миску чистым полотенцем и оставьте на 20 минут.
- После этого добавьте яйцо и пару столовых ложек растительного масла. Замесите однородное густое тесто.
- В хорошо прогретую сковороду влейте растительное масло, столовой ложкой выложите тесто в форме небольших оладий. Жарьте на умеренном огне.
- Оладушки должны хорошо подрумяниться, но не подгореть. Подавайте оладьи к чаю с вареньем, сгущенкой или сметаной.
Приятного аппетита!
Воздушные оладушки, как у бабушки (раскрываю секрет рецепта)
Кто из вас приезжал в гости к бабушки и лакомился у нее пышными и мягкими оладушками? Не зря же во всем известной потешке оладьи едят именно у бабушки. Так вот сейчас я раскрою все секреты приготовления неимоверно вкусных кефирных пышек. Готовы узнать всю правду? Тогда читайте!
Ингредиенты:
- кефир — 450 мл
- мука — 500-600 гр.
- яйца — 4 шт.
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 3 ст.л.
- сода — 1 ч.л.
- постное масло для жарки
Как приготовить:
1.Заранее достаньте кефир и яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. В глубокую миску вбейте 4 яйца, к ним добавьте сахар и соль. Взбейте до однородности. Делать пышную пену не нужно, главное — все хорошо смешать. Можете пользоваться обычным ручным венчиком или миксером, это не повлияет на результат.
2.Влейте кефир и снова перемешайте.
3.Теперь пришла очередь просеивать в получившуюся смесь муку. Всю норму вводите где-то за три раза, чтобы контролировать консистенцию. Миксером удобно перемешивать, так точно не будет комков, и все замесится очень быстро.
4.Готовое тесто не должно быть жидким и растекаться. На сковороде оно должно держать форму. С венчика оно будет стекать широкой тяжелой тягучей лентой.
5.В самом конце добавьте соду — 1 ч.л. без горки. Снова все тщательно перемешайте, уже в последний раз.
6.Дайте готовому тесту постоять немного, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. Когда на поверхности появятся пузырьки воздуха, значит, можно приступать к жарке.
7.Сковороду разогрейте с постным маслом. Столовой ложкой выкладывайте тесто, набирая его с краю миски. Мешать тесто нельзя, иначе не получите нужную пышность. Жарьте оладьи на кефире на среднем нагреве.
8.Когда на поверхности появятся пузырьки, можно переворачивать. Следите, чтобы выпечка не подгорела, далеко не уходите от плиты.
9.Готовые оладушки снимайте со сковороды и приступайте к приготовлению следующей партии. Подавайте выпечку в теплом виде. Это отличный десерт к чаю, которому будут рады и взрослые, и дети. По этому рецепту получаются очень мягкие, воздушные пышки, пористые и вкусные.
