Оглавление
Как приготовить вкусный плов из курицы в домашних условиях
Когда я заранее планирую приготовление обеда или ужина, то у меня всегда найдётся время заглянуть на ближайший рынок или в магазин, чтобы купить необходимые продукты. Но иногда в середине недели, возвратившись вечером с работы и заглянув в опустевший холодильник я понимаю, что у меня нет сил бежать в магазин за необходимым набором продуктов. Я буду готовить из того, что у меня есть в наличии.
Ингредиенты:
- Мясо курицы – 700 г
- Рис – 2 стакана
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 3 шт. (крупный)
- Вода – 3 стакана (для варки риса)
- Соль – 1 ч. л. (с бугром) для риса
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Специи – по 1 ч.л. (чёрный и душистый перец, куркума, барбарис)
Курочку, она у меня была чуть больше килограмма, я достала из морозильника и переложила на полку холодильника еще вчера вечером, и она успела разморозиться к моему возвращению. Разделав тушку, я отложила спинку, крылышки и шейку на суп. Всё остальное порезала достаточно крупными кусками.
Опытные кулинары советуют выбирать «правильный» рис, из которого блюдо получится ароматным, рассыпчатым и красивого цвета. Идеальными считаются длиннозёрные сорта, из которых я запомнила только три названия: Жасмин, Индика и Басмати. Но у меня в наличии только обычный круглозёрный Астраханский рис.
Морковка у меня оказалась всего одна среднего размера, но этого достаточно, чтобы блюдо получилось красивого золотистого цвета. Я её нарезаю крупными брусочками. При желании можно натереть на крупной тёрке, но не все дети любят варёную морковь и соглашаются отведать такой плов. Нарезала лук.
Для приготовления этого блюда я использовала казан. Можно готовить и в кастрюле с толстым дном, а кто-то предпочитает мультиварку.
В первую очередь я налила в казан 3 ст. л. растительного масла и, дождавшись когда оно раскалится, насыпала неполную чайную ложку специй (у меня была готовая арабская смесь «Девять специй») и выложила морковь. Морковь, обжаренная в растительном масле придаст нашему блюду красивый золотистый цвет.
Поджарив морковь до полуготовности (мягкости), я добавляю лук.
Как только лук становиться прозрачным я выкладываю в казан курицу, солю по вкусу и продолжаю обжаривать, перемешивая время от времени до образования румяной корочки.
После этого я наливаю в казан воду так, чтобы она полностью покрыла его содержимое, и довожу до кипения на среднем огне.
Когда вода закипит солим, убавляем огонь и тушим до готовности на медленном огне (40-50 минут). Если жидкость испарится раньше, чем будет готова основа для плова, доливаем кипящую воду.
В процессе приготовления зирвака пробуем его на соль и, при необходимости, досаливаем.
В это время замачиваем рис в тёплой воде на 30 минут, после чего промываем его в холодной воде, пока вода не станет полностью прозрачной. Замачивание риса позволяет не стоять над плитой в ожидании, когда выкипят излишки воды.
Когда курица будет готова, из миски с рисом сливаем воду, засыпаем его ровным слоем, добавляем соль, специи, заливаем кипящей водой (3 стакана), увеличиваем огонь и доводим до бурного кипения.
Для приготовления правильного плова необходимо строго соблюдать пропорции риса, воды и соли.
В этот раз я добавила ещё в качестве специи 1 острый перчик, который положила целиком. Так он отдаст блюду только свой аромат без горечи.
Как только закипело, я накрываю казан крышкой, убавляю огонь до минимального и продолжаю готовить ровно 10 минут. Через указанное время я выключаю газ и оставляю казан на плите еще 20 минут. Крышку в это время не открываем. Через указанное время открываем крышку и перемешиваем плов. Теперь блюдо можно подавать к столу.
Вот такое замечательное блюдо у меня получилось. Попробуйте и вы, у вас обязательно получится.
Общие принципы приготовления плова на сковороде
Восточный плов — это не просто национальный бренд, но вкуснейшее блюдо с довольно сложным технологическим процессом, требующим знания и непременного исполнения следующих кулинарных принципов создания пищи:
- Главное условие получения идеального угощения заключается в соблюдении этапов приготовления еды. В первую очередь следует подготовить все компоненты блюда, затем оформить так называемый зирвак, который в Азии называют «душой» плова.
- Вторым шагом станет закладка заранее обработанного риса. В процессе варки можно периодически перемешивать крупу, стараясь не задевать мясные компоненты.
- Для домашнего приготовления на плите подойдет глубокая сковорода с антипригарным покрытием и высокими бортами. Желательно, чтобы дно емкости приблизительно соответствовало размеру конфорки.
- В качестве душистых добавок принято использовать барбарис, индийский шафран, красный перец в молотом виде, другие компоненты. Правильной пропорцией специй считается примерно 2 ч. л. смеси пряностей в расчете на ½ кг риса.
- При выборе моркови в Узбекистане отдают предпочтение желтым, но не красным корнеплодам.
- Рис имеет первостепенное для создания лучшего плова значение. В идеале следует использовать настоящее зерно сорта Девзира — прозрачной длиннозерновой крупы с коричневым оттенком. К её подвидам относятся Чунгара, Кора Килтирик, а также Лазер, похожий на популярный Басмати.
- Стандартной пропорцией «правильного» плова считаются примерно равные части мяса, риса и моркови. Количество лука и чеснока может варьироваться в пределах 2 головок каждого овоща.
- Солить еду положено по желанию, но в чуть большем объеме — рис впитает излишек специи.
Принципиальное значение для формирования вкуса плова имеет вода. Неслучайно в Россию, например, узбекские повара привозили её вместе с остальными компонентами со свой родины. Не допускается использование водопроводной жидкости. Желательно иметь фильтрованную или бутилированную воду, а еще лучше — родниковую.
Плов из баранины на сковороде
Список необходимых ингредиентов:
- Рис длинозерный — 500 гр;
- Баранина — 500 гр;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Морковь — 200 гр;
- Вода — 500 мл;
- Чеснок — 2 головки;
- Масло растительное;
- Куркума, зира, сушёный чеснок — по 1 ч.л;
- Соль, перец черный молотый — по вкусу.
Как приготовить плов из баранины на сковороде:
1. В сковороду вливаем растительное масло и включаем огонь. Тем временем, измельчаем одну головку чеснока и нарезаем мясо кубиком. Как только масло хорошо нагреется, выкладываем в сковороду чеснок.
2. Обжариваем чеснок буквально пару минут. Затем, добавляем нарезанную баранину. Жарим до подрумянивания, не забывая помешивать мясо.
3. Добавляем к мясу нарезанный кубиком лук. Жарим около 5 минут, периодически помешивая.
4. Теперь, выкладываем в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь. Хорошо перемешиваем, и жарим ещё минут 5. При необходимости, немного сбавляем огонь, чтобы морковь и лук не подгорели.
5. Теперь, добавляем в сковороду приправы (кроме соли и перца), лавровый лист и целую головку чеснока (предварительно с нее нужно снять всю лишнюю шелуху и хорошо помыть). Перемешиваем содержимое сковороды, вливаем 200 мл горячей воды и тушим под крышкой около 10 минут.
6. По вкусу добавляем соль и молотый перец, опять перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой и тушим на среднем ещё около 15 минут.
7. Хорошо промываем рис холодной водой. Затем, выкладываем в кастрюлю и вливаем 500 мл воды. Доводим до кипения, перемешиваем, сбавляем огонь и варим под крышкой до готовности (около 15 минут). Как только рис будет готов, снимаем кастрюлю с плиты, быстро перемешиваем и снова закрываем крышку. Оставляем рис на 10-15 минут.
8. Выкладываем рис в сковороду к мясу и хорошо перемешиваем. При необходимости, корректируем количество соли. Плов с бараниной готов! Подаём к столу и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!
Иранский плов
Традиционный иранский плов персы привыкли делать из баранины с косточкой.
Порции: 4
Рис 400 гр
Мясо 400 гр
Морковь 1 шт
Лук 2 шт
Чеснок 1 шт
Масло 70 мл
Кроме основных продуктов в состав входят: смесь карри и красного перца – 1 ч. л., изюм – 4 ст. л.
Приготовление:
- Рис и изюм залить водой на час.
- В кипящее в казане масло кладутся специи и часть лука.
- После готовности лука (станет белый и полупрозрачный) он удаляется из казана, а туда кладётся и обжаривается мясо, потом оставшийся лук и морковь.
- Минут через 20 тушения в казан выкладывается рис, добавляются соль, изюм, всё перемешивается и заливается водой.
- Через 10 минут плов перемешивается, поверх него кладётся чеснок, а через 15 минут уже можно кушать. Приятного аппетита!
Подготовка: 20 мин
Приготовление: 60 мин
Калорийность 832
Белки 36
Жиры 59
Углеводы 64
В мультиварке
Чтобы сделать быстро плов на ужин, можно воспользоваться популярным бытовым прибором, имеющимся на любой кухне. Это мультиварка. Для новичков в кулинарии самый подходящий способ.
Порции 6
Рис 0,3 кг
Мясо 0,5 кг
Морковь 1 шт
Лук 3 шт
Чеснок 6 зуб.
Масло 200 мл
- Включить мультиварку в режиме «жарка» на 20 минут
- Положить некрупные кусочки мяса и овощи.
- В мультиварку добавляется рис после обжарки мяса с овощами, засыпаются специи по рецепту. В рис вдавливается наполовину головка чеснока.
- Залить воду, варить в режиме «плов» в течение 40 минут.
- Чеснок удаляется из плова, как только программа закончится.
- Готовый плов перемешивается и подаётся в горячем виде.
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 60 мин
Калорийность: 611
Белки 44
Жиры 47
Углеводы 83
Рецепт плов с курицей на сковородке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «плов с курицей на сковородке».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 124.3 кКал | 1684 кКал | 7.4% | 6% | 1355 г |
| Белки | 15 г | 76 г | 19.7% | 15.8% | 507 г |
| Жиры | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 3.7% | 2154 г |
| Углеводы | 10.2 г | 219 г | 4.7% | 3.8% | 2147 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вода | 68.4 г | 2273 г | 3% | 2.4% | 3323 г |
| Зола | 0.7566 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 178.5 мкг | 900 мкг | 19.8% | 15.9% | 504 г |
| бета Каротин | 0.822 мг | 5 мг | 16.4% | 13.2% | 608 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.048 мг | 1.5 мг | 3.2% | 2.6% | 3125 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.048 мг | 1.8 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Витамин В4, холин | 0.44 мг | 500 мг | 0.1% | 0.1% | 113636 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.034 мг | 5 мг | 0.7% | 0.6% | 14706 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.316 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 30395 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.64 мг | 90 мг | 1.8% | 1.4% | 5488 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.631 мг | 15 мг | 4.2% | 3.4% | 2377 г |
| Витамин Н, биотин | 0.118 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 42373 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 1% | 8571 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.4599 мг | 20 мг | 32.3% | 26% | 310 г |
| Ниацин | 6.553 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 202.04 мг | 2500 мг | 8.1% | 6.5% | 1237 г |
| Кальций, Ca | 7.63 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.6% | 13106 г |
| Магний, Mg | 54.87 мг | 400 мг | 13.7% | 11% | 729 г |
| Натрий, Na | 38.01 мг | 1300 мг | 2.9% | 2.3% | 3420 г |
| Сера, S | 0.92 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.1% | 108696 г |
| Фосфор, Ph | 107.2 мг | 800 мг | 13.4% | 10.8% | 746 г |
| Хлор, Cl | 3.93 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.2% | 58524 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 21.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 7.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.908 мг | 18 мг | 5% | 4% | 1982 г |
| Йод, I | 0.13 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.1% | 115385 г |
| Кобальт, Co | 5.724 мкг | 10 мкг | 57.2% | 46% | 175 г |
| Литий, Li | 0.395 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0213 мг | 2 мг | 1.1% | 0.9% | 9390 г |
| Медь, Cu | 54.68 мкг | 1000 мкг | 5.5% | 4.4% | 1829 г |
| Молибден, Mo | 6.974 мкг | 70 мкг | 10% | 8% | 1004 г |
| Никель, Ni | 0.855 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 10.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.033 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Фтор, F | 14.47 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.3% | 27643 г |
| Хром, Cr | 15.13 мкг | 50 мкг | 30.3% | 24.4% | 330 г |
| Цинк, Zn | 0.7829 мг | 12 мг | 6.5% | 5.2% | 1533 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.033 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1645 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2303 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.0658 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.0205 г | ~ | |||
| Аргинин* | 1.0803 г | ~ | |||
| Валин | 0.7726 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.7825 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.6714 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.1753 г | ~ | |||
| Лизин | 1.5657 г | ~ | |||
| Метионин | 0.267 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.5164 г | ~ | |||
| Треонин | 0.6593 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.2255 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.6297 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.1638 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.0391 г | ~ | |||
| Аланин | 0.7729 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.1576 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.1243 г | ~ | |||
| Глицин | 0.5466 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.6911 г | ~ | |||
| Пролин | 0.6 г | ~ | |||
| Серин | 0.6002 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.5341 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.2554 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 5.92 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 2.6316 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0059 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.3184 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.1072 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0099 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0092 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.7336 г | min 16.8 г | 4.4% | 3.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0711 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0059 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.6553 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.9171 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.2% | 6.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.8993 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0059 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0118 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.7% |
Энергетическая ценность плов с курицей на сковородке составляет 124,3 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
С куриным филе
Чаще всего для плова используют баранину или свинину. Если по каким-то причинам этого мяса нет или оно для вас слишком жирное, то есть рецепт из курицы.
На 4 порции понадобится:
- 350 г куриного филе;
- 350 г риса;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 4 зубчика чеснока;
- растительное масло, соль и приправа для плова по вкусу.
В качестве приправы можно использовать готовую магазинную смесь. В традиционных рецептах в плов кладут барбарис, куркуму, кумир (зиру), красный и чёрный перец и соль.
Пошаговый рецепт:
- Лук должен хорошо чувствоваться в плове, поэтому режем его крупными квадратами или полукольцами.
- Морковку моём, счищаем кожицу, режем брусочками или трём на крупной тёрке.
- Куриное мясо режем на кусочки средней величины.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук так, чтобы он слегка подрумянился.
- Добавляем куриное филе, помешивая, обжариваем несколько минут.
- После кладем в сковороду морковку и, плотно накрыв крышкой, около пяти минут обжариваем на медленном огне.
- Теперь пришло время добавить приправу и соль.
- Заливаем овощи с мясом водой, так чтобы их полностью скрыло, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.
- В это время хорошо промываем рис. Делать это следует до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Засыпаем рис в сковороду, но не перемешиваем, а просто разравниваем его сверху. Заливаем всё это водой так, чтобы её уровень был примерно на один сантиметр выше риса. Доведя до кипения, накрываем крышкой и тушим на медленном огне.
- Ждём 15 минут, затем кладём в рис неочищенные зубчики чеснока, немного их вдавливая. После этого, накрыв крышкой, продолжаем тушить до готовности, пока вода полностью не впитается. Если воды в сковородке уже не осталось, а рис ещё не готов, то просто подбиваем немного и продолжаем готовить.
Время приготовления: 10 мин.
Время готовки: 40-45 мин.
Пищевая ценность на 100 г: белки 11; жиры 6,3; углеводы 21,3.
Энергетическая ценность на 100 г: 186 ккал.
Плов на сковороде со свининой пошаговый рецепт с фото
На свете много секретов того, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.
Секрет первый: Если хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезайте тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много.
Секрет второй: Внимательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит рис с длинными зернами
Кругло-зернистый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
Секрет третий: Перед готовкой крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это не даст рису развариться и превратить ваше блюдо в кашу.
А теперь я представлю вам непосредственно сам рецепт рассыпчатого плова со свининой.
- Филе свинины — полкило.
- Крупная луковица — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Растительное масло — полстакана.
- Рисовая крупа — 2 стакана.
- Соль — по вкусу.
- Приправа для плова — 1 ч/л.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Барбарис — 50 гр.
Свинину нарезать произвольными некрупными кусками и обжарить в сильно нагретом масле. Посуду выбирайте по своему усмотрению. Это может быть казан, котелок или глубокая сковорода. Жарить в течение 10 минут при помешивании на сильном огне.
Лук порезать полукольцами или меньше — не важно. Он все-равно не будет виден после готовки
А вот морковку нашинковать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин.
После этого залить кипятком настолько, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова) только не намного. Посолить и всыпать специи. При желании можно засыпать барбарис.Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем пламени.
В это время промыть рисовую крупу и замочить в соленой воде на 15 минут. Потом ополоснуть в проточной холодной воде в сите, сцедить воду. Уложить рис поверх зирвака, залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага не испарится. Будьте внимательны, при приготовлении бурлить плов должен равномерно.
Как вода выкипит, сделать отверстия ручкой шумовки до дна и дождаться, пока оставшаяся влага испариться почти полностью. Отделить от стенок казана шумовкой в горку. Вдавить чеснок в рис. Затем убавить пламя на маленькое и, закрыв крышкой, тушить 15 мин. После выключения котел сразу не открывать, а подождать минут 10, чтобы яство наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению
Калорийность плова со свининой равна 318 Ккал.
Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него вам нужны:
- Свиная вырезка — полкило.
- Рисовая крупа — полкило.
- Морковь — 0,5 кг.
- Репчатый лук — 2 крупных луковицы.
- Растительное масло — 2 поварешки.
- Чеснок — 5-6 зубчиков.
- Соль — по вкусу.
- Барбарис — полстакана.
- Специи для плова — 1 ч/л.
Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:
Морковку нарезать соломкой, а лук кольцами.
Добавить лук и жарить еще минут 10, постоянно помешивая при той же температуре.
Спустя время присоединить морковку и продолжить жарку еще 10 мин. Огонь пока не уменьшать.
Залить кипятком зирвак (основа будущего плова), убавить огонь до среднего. Посолить и всыпать специи и тушить 20 мин.
Перед закладкой рисовой крупы закинуть барбарис и почищенный чеснок и сразу загрузить заранее тщательно вымытый рис, ровно распределив по всей поверхности котелка.
Долить кипяток, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Увеличить пламя до сильного и следить за тем, чтобы содержимое кипело равномерно по всей поверхности риса.
Когда вода выкипит, проткнуть до дна в нескольких местах крупу обратной стороной шумовки и дать нижней влаге тоже испариться, но не до конца. Затем уменьшить газ до маленького, собрать на середине казана горку. Закрыть котелок и тушить еще 15 мин.
После отключения плиты крышку не снимать, а подождать еще некоторое время для получения вкуснейшего кушанья. После чего плов перемешать и разложить по тарелочкам. На стол ставить горячим. К блюду подайте салаты. Такие, как огурцы с помидорами или репчатый лук, нарезанный кольцами и заправленный уксусом. Запивать лучше горячим зеленым чаем.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если вы будете пошагово следовать рецептам, то можете сварить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и у вас все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне!
Рецепт плова с курицей в сковороде
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 4
- Курица — 1 шт .
- Рис — 450 г
- Вода или куриный бульон — 1 литр
- Морковь — 2-3 шт.
- Лук — 2-3 шт.
- Зира, барбарис, куркума — все по 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Острый перец — по желанию
- Соль — по вкусу
Как приготовить плов с курицей в сковороде
Возьмите целую тушку курицы, желательно домашней. Можно взять куриное филе, но в этом случае плов будет суховат. Рис можно взять круглый или длиннозерный, лучше пропаренный.
Перед тем как готовить плов с курицей на сковороде подготовьте крупу. Так как мясо готовится очень быстро, приготовления блюда начните с замачивания риса. Если вы берете пропаренную крупу, плов приготовится быстрее.
Куриную тушку порубите на равномерные кусочки. Можно отдельно отрезать ножки и крылья, а филе оставить для приготовления бульона.
Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и положите в него кусочки мяса.
Обжаривайте мясо до появления румяной корочки по 3-5 минут с каждой стороны.
Лук нарезайте острым ножом очень тонкими кольцами. Морковь нарезайте или тонкой соломкой , или брусочками, кому как нравится.
Положите лук в сковороду к мясу. Обжаривайте на сильном огне 2-3 минут до размягчения.
Добавьте морковь и продолжайте обжаривать продукты еще несколько минут.
Когда морковь станет мягкой, и не ломкой, можно будет добавить соль и приправы.
Все хорошо перемешайте, влейте горячую воду и поставьте на плиту еще на 10 минут. За это время куриное мясо должно быть почти готово.
В подготовленный зирвак — жидкую основу, добавьте рис хорошо разровняйте по всей поверхности.
Продолжайте варить плов на сильном огне, пока жидкость не станет сильно кипеть. На этом этапе нужно будет уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и продолжить варить еще минут 10-15. Когда выпарится вся жидкость, печь можно будет выключить.
Рисовая крупа может быть немного сыроватой, поэтому дайте плову дойти до готовности еще минут 5 под закрытой крышкой.
Готовый плов с курицей на сковороде можно подавать к столу прямо в той посуде, в которой он варился. Этот вариант подойдет для отдыха на природе или даче. Если вы пригласили друзей, то более эффектно будет подать блюдо на плоской тарелке. Отдельно подайте салаты и закуски. Приятного аппетита!
Рецепт плова со свининой в казане
Казан в идеале должен быть чугунным, но такой сейчас найти очень сложно. В продаже в основном алюминиевые с антипригарным покрытием или без него. В такой посуде плов хорошо готовить на печи или над мангалом (со специальной решеткой под казан).
Состав продуктов:
- свиные ребрышки – 1,5кг;
- длиннозерный рис – 0,5кг;
- лук – 5шт;
- морковь – 3шт;
- специи;
- черный молотый перец;
- соль;
- чеснок – 1 головка;
- перец чили – 1шт.
Как готовить плов со свининой
- Ребра моем, нарезаем на отдельные куски с косточкой. Если они длинные, рубим пополам. Если есть сало, не обрезайте его.
- Лук чистим, нарезаем полукольцами.
- Промытую, очищенную морковь режем тонкой соломкой.
- Готовить мы будем без масла. Поэтому сначала в нагретый казан кладем два кусочка свинины и ждем, когда вытопится жир. Затем вращаем их там, чтобы смазать стенки казана вытопившимся жиром и кладем еще немного ребрышек.
- Обжариваем их со всех сторон.
- Кладем лук, обжариваем до прозрачности.
- Теперь можно класть все оставшееся мясо.
- Добавляем специи.
- Кладем морковь и хорошо обжариваем весь зирвак.
- Заливаем горячей водой так, чтобы гона закрыла всю свинину с овощами. Кладем целую, не очищенную головку чеснока и перец чили. Накрываем крышкой и готовим в течение 1,5 часов.
- По прошествии этого времени чеснок и перец вынимаем. Чеснок не выбрасывайте, он очень вкусный и его потом можно есть вместе с пловом.
- Рис промываем несколько раз проточной водой пока вода не станет прозрачной. Кладем его в казан шумовкой, разравниваем, но ни в коем случае не смешиваем с мясом. Если необходимо добавляем немного воды, чтобы она покрывала рис. Снова закрываем крышку и готовим 20 минут.
- За это время рис приготовится до состояния полуготовности. Подгребаем его шумовкой к центру, чтобы образовалась горка. Можно вернуть в казан перец и чеснок. Нагрев останавливаем, крышку накрываем и выдерживаем плов еще примерно в течение получаса пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.
Вот и все! Ваш плов в казане готов!
Теперь можно все перемешать и рис, и свинину, и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рекомендую еще посмотреть рецепты с фото простых и вкусный вторых блюд
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2
