Сало в рассоле с чесноком

Оглавление

Как солить сало с чесноком и перцем сухим способом

Имя человека, который посолил свиное сало впервые, кануло в Лету. Но продукт пришелся по вкусу многим народам. Скорее всего, впервые его посолили и взяли с собой в долгий поход воины Рима.

В теплом климате соленое свиное сало не портилось долгое время. Его не только можно было кушать с хлебом, но и готовить из него разные сытные блюда. Традиция солить свиной шпик распространилась на все славянские территории, Прибалтику и страны Европы.

Посолить сало можно самостоятельно дома и оно, конечно же, будет вкуснее покупного продукта из магазина. Успех дела зависит от выбора «правильного» основного продукта. Приобретать его нужно в парном виде, лучше домашнее в проверенном месте. Замороженное сало не получится очень вкусным.

Для сухого посола понадобится:

сала свиного 1,2 — 1,5 кг;
перчик черный мелко молотый — 5 г;
соли, обязательно крупной -100 г
свежий чеснок — 4-5 зубчиков.

Как засолить свиное сало сухим способом в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото:

Если на кусочке, предназначенном для засолки нет сильных загрязнений, мыть его не нужно. Достаточно зачистить ножом испачканные места.

Отдельно соединить соль с перцем и перемешать.

Свиное сало разрезать на куски. Оптимально сделать куски размером около 6 см в ширину и 7-8 см в длину.

Далее, собственно, солим сало. Для этого достаточно обвалять со всех сторон нарезанные куски в полученной смеси.

Сложить его в чистый контейнер и смешать с измельченным чесноком. Если соль с перцем осталась, то добавить смесь поверх.

Контейнер поставить в холодильник на нижнюю полку.

Через неделю соленый свиной шпик с перцем и чесноком, приготовленный в домашних условиях, готов. Кусок черного хлеба с соленым ароматным сальцем вкуснее гамбургера из кафе быстрого питания.

Соленая свиная грудинка

Вкус свиной грудинки не оставит равнодушным никого, кто хоть раз её отведает. Перед готовкой подготовьте следующие ингредиенты:

килограмм грудинки свиной;
7 больших ложки с горкой соли поваренной;
Чеснок 4 дольки;
3 чайных ложки паприки;
не полная десертная ложка молотого мускатного ореха;
половина десертной ложки сахара;
половина десертной ложки кориандра;
чайная ложка смеси черного и красного перца;
измельченный сушеный укроп (пару столовых ложек).

Процесс приготовления:

Купленную грудинку промойте и дайте ей полностью просохнуть. Разрежьте на две или четыре части, делая сверху небольшие надрезы.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте полосками. Поместите их в надрезы на шпике. Положите сало в глубокую кастрюлю и обильно пересыпьте её солью.

Сверху на него положите тарелку и поставьте гнет. Оставьте в покое на 24 часа.

На следующие сутки, смешайте все остальные пряности в единую смесь.

Достаньте грудинку из кастрюли, как можно тщательнее отряхните её от соли. Наденьте резиновые перчатки, возьмите смесь специй и обильно натрите сало со всех сторон.

Заверните куски грудинки в пергаментную бумагу, а потом в пищевую пленку. Полученные свертки поместите в холодильную установку на пару дней.

Чтобы шпик легче было нарезать, перед употреблением положите его в морозильную камеру на 2 часа.

Какой бы рецепт засолки сала вы не выберете, на выходе получиться изумительно вкусная закуска.

Приятного аппетита!

Засолка сала с горчицей

Рецепт приготовления соленого сала в рассоле с горчицей в банке — один из самых простых и не требует дополнительных навыков и умений. При этом таким способом можно заготовить свиной жир впрок либо сразу же подать к столу.

Компоненты:

Свиной жир – 1 кг
Соль – 80 г
Зубчики чеснока – 8 шт.
Уксус – 50 мл
Горчичный порошок – 1 ч.л.
Вода – 0,8 л
Листики лавра – 8 шт.
Горошины перца – 12 шт.
Смесь перцев – 2 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ст.л.

Воду вскипятить с добавлением специй, уксуса и чищеных долек чеснока. Проварить маринад до полного растворения соли. Оставить жидкость на столе до полного охлаждения.
Сало промыть, просушить и нарезать кубиками 5х5 см. Плотно уложить сало в чистые сухие банки.
Вылить в стеклянную тару маринад. Закрыть емкости капроновыми крышками, оставить на 6 суток в прохладном месте.

Для длительного хранения закупорить банки железными крышками, перенести в затемненное место с постоянной температурой +5+20 градусов.

Cало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке

Засолка сала в тузлуке — самый простой и быстрый вариант приготовления очень нежного мягкого и ароматного шпика.

Такой продукт можно готовить разными способами, с добавлением специй по своим предпочтениям, и я уверена, что это именно то блюдо, которое вы приготовите дома сами и захотите угостить своих друзей.

На 3 литровую банку нам понадобятся:

жировой продукт — 2 кг
соль — 1 ст.
вода — 1 л (5 стаканов)
чеснок — 1 головка
перец красный жгучий — 1 стручок
перец черный и душистый горошком
лавровый лист
семена укропа

Приготовление:

Шаг 1. Выбираем толстый жировой пласт белого цвета, толщиной более 4-х пальцев. С розовой прослойкой мяса и тонкой шкуркой. Самым лучшим считается куски с хребта или боков туши свиньи, именно его чаще всего засаливают или коптят.

Свежий, хорошо обработанный и охлажденный шмат можно не мыть. Ну, а при необходимости моем и скоблим шкурку, затем хорошенько сушим полотняной тряпочкой.

Шаг 2. Нарезаем довольно крупно, так чтобы кусок прошёл через горлышко банки.

https://youtube/kFrxfoMNeyc

Шаг 3. Чистим чеснок и нарезаем пластинками.

Не старайтесь выполнять рецепт «от» и «до», добавляйте или меняйте ингредиенты исходя от своего восприятия вкуса.

Шаг 4. В отдельно миске смешиваем соль со всеми приправами. Натираем этой смесью, каждый кусок со всех сторон и отправляем в банку. Перекладываем каждый слой чесноком и лавровым листом.

Шаг 5. Далее — рецепт рассола для сала на трехлитровую банку. Для его приготовления, важно взять хорошую фильтрованную не хлорированную воду. И возникает вопрос: сколько надо соли на 1 литр воды? Утверждение о том, что сало возьмет соли столько, сколько ему надо, в данном случае не катит

Оно возьмет его ровно столько, сколько вы его положите. Поэтому соблюдаем пропорции соли и воды. На литр воды кладем один стакан соли. Есть ещё один интересный способ приготовления тузлука, о котором будет рассказано ниже.

В нашем случае, в кастрюльке кипятим воду, в кипяток всыпаем оставшуюся смесь соли и специй. Кипятим 3 минуты, и горячим тузлуком аккуратно (чтобы не треснула банка) заливаем под горлышко. Остужаем до комнатной температуры, и отправляем в холодильник на 3-4 дня.

Шаг 6. Через 2 дня пробуем. Как же это вкусно! Наслаждаемся каждым кусочком, который просто тает во рту, мягкий и ароматный…

Через 4 дня соленый продукт вынимает из банки. Мясная прослойка стала более насыщенного соленого вкуса, сам продукт полностью просолился, напитался ароматами всех специй и готов к употреблению.

Попробуйте этот способ приготовления! Он не подведёт!

Как выбрать сало для маринования

Сало салу рознь и не каждый кусок подойдет для засолки. Обязательно оцените сало визуально и понюхайте, также рекомендуется потыкать ножом для проверки мягкости. Покупайте сало в проверенных местах, продукт должен проходить проверку

На что стоит обратить внимание перед засолкой:

У сало должен быть однородный белый оттенок, конечно маленькие мясные прожилки допускаются, у них обычно красноватый или розоватый оттенок;
Чистая без щетины шкурка небольшой толщины, ровная на ощупь;
Запах сала не должен издавать неприятные нотки, если есть ощущения не свежести или неприятного аромата, то это скорее хряк либо сало несвежее, также у несвежего продукта будет желтоватый оттенок;
Проколов сало в серединке и до конца шкурки нож должен легко входить, если есть помехи и острие предмета еле влезает, то не стоит брать такое сало, оно взять с живота, обычно его берут на переработку, но есть такой шпиг не рекомендуется, не вкусно и проблематично.
Купив сало сразу его солите. Перед засолкой хорошенько поскребите ножом, можно также пройтись по всему основанию сало, чтобы убрать лишнюю грязь. Затем промойте чистой питьевой водой.

Засолка сала по-классическому рецепту

Посолить сало может каждый, много ума и сил для этого не требуется

Важно соблюдать пропорции и подобрать нужные специи. Огромную роль в этом деле играет соль

Можно купить специи для консервации, если хотите. Не стоит использовать розовую и йодированную соль.

Понадобится для засолки сала следующие продукты:

сало свежее — 1,5 кг;
поваренная соль крупная — 0,300 кг;
смесь из черного и красного перца — 0,040 кг;
чеснок — 1 головка.

Приступаем к маринованию сала?

Сало нужно помыть , обмакнуть полотенцем из бумаги;
Разрезать на порционные кусочки, примерно ширина и длина должна составлять 5-8 см;
На каждом куске можно сделать 5 надрезов;
Натереть щедро специями с солью сало, не забыть о надрезах. Солить не бойтесь, сало берет соли столько сколько нужно;
Очистить чесночок и каждый зубок разрезать на три части и натереть немного сверху и положить в надрезы;
Убрать сало в пакет полиэтиленовый поставить или контейнер и поставить в холодильник на трое суток.

Ингредиенты для маринования сала:

сало — 2 кг;
вода фильтрованная — 1,5 л;
душистый перец горошком — 5 шт на банку;
соль поваренная — 250 г;
чеснок — 1 гол.;
смесь из красного, белого и черного перца по вкусу.

Как приготовить вкусное и нежное сало по-домашнему

Подготовьте сало помойте и посушите, нарежьте на порционные куски, шкурку лучше удалить;
Приготовьте маринад: воду вскипятите, добавьте душистый горошек, соль, лавровый лист, помешайте, дайте растворится соли;
Куски сала переместите в литровые банки не плотно ,чтобы между ними был зазор, так оно не затухнет;
Прикройте крышкой емкость так, чтобы туда проникал воздух, поставьте их в темное место на 3 суток;
Как пройдет три дня, поставьте банки в холодильник на пять дней (в идеале мариноваться должно больше недели);
Как сало замаринуется, достаньте его из банки, промокните бумажным полотенцем и натрите специями;
Подготовленные куски заверните в пергамент и уберите в холодильник, сало готово!

Выбор сала

Вкус и качество готового продукта зависит от качества основного ингредиента – сала. Поэтому перед засолкой первым делом нужно научиться выбирать свежее хорошее сало на прилавках магазина или рынка

В связи с этим при выборе необходимо обратить внимание на следующие показатели:

1) Цвет должен быть светлый, практически белый с небольшим розовым оттенком. Это признак качественного молодого сала. Серость и желтизна говорят о том, что продукт лежалый и некачественный.

2) Наличие мясных прожилок только приветствуется, но их количество не должно быть слишком большим – иначе готовый продукт выйдет слегка жестковатым.

3) Запах – один из самых важных показателей. Неприятный душок выдаст несвежий товар, а характерный запах мочи будет свидетельствовать о том, что сало взято от некастрированного хряка, что само собой не улучшит вкус продукта.

4) Самые лучшие, мягкие, с плотной консистенцией, кусочки – это кусочки, взятые со спины и боков.

Рецепт: сало в банке

Ингредиенты:

— свежее сало (1 кг);

— соль (0,2 кг);

— вода (1 литр);

— зубчики чеснока (10 штук);

— душистый и черный перец горошком (по три штуки каждого);

— лавровый лист (3 штуки);

— сухой укроп, петрушка (3 стол. ложки);

— перец черный в порошке по вкусу.

Приготовление:

Перед тем, как нарезать сало на кусочки, нужно тщательно его промыть под проточной водой. Рекомендуется также замочить его в прохладную воду и поставить в холодильник на ночь, чтобы ушла кровь из прожилок мяса. Утром сало нужно вытащить из воды и обсушить бумажными полотенцами.
Далее нарезаем сало на одинаковые ломтики так, чтобы они поместились в банку.
Банка тщательно моется, можно с применением содового раствора. В банку закладываем кусочки сала с подготовленными чесночными зубчиками (крупные нужно разрезать вдоль). Чеснок распределяется равномерно между ломтиками сала. Чересчур плотно сало не укладываем, иначе оно не сможет нормально просолиться.
Готовим раствор: воду заливаем в кастрюльку, засыпаем соль и доводим до кипения. После закипания огонь выключаем и ставим остывать примерно до 40 градусов. Затем в рассол нужно добавить специи и пряности, а затем залить в банку. Кусочки сала должны быть полностью покрыты рассолом. Банка закрывается крышкой и стоит при комнатной температуре примерно 4 часа. Затем нужно поставить ее в холодильник на 4 дня.
По истечении нужного времени ломтики сала достаем из банки и каждый высушиваем бумажным полотенцем. Далее обсыпаем кусочки смесью перцев и приправ, размельченным чесночком и лавровым листом, заворачиваем их в пакет и убираем для хранения в морозилку. Сало, приготовленное в холодном рассоле, готово к употреблению.

Маринованное сало – общие принципы приготовления

Перед маринованием сало нужно поскоблить ножом, особенно шкурку. Но удалять ее не следует. Затем продукт промывают холодной водой и обсушивают. Если по рецепту требуется мелкая нарезка кусочков, то лучше подержать сало немного в морозилке. С ним будет проще работать.

Что кладут в маринады для сала:

• соль;

• уксус;

• чеснок;

• разные виды перца;

• сахар;

• гвоздику;

• лавровый лист.

По составу специй и их количеству строгих ограничений нет. Но нужно быть осторожней при добавлении свежей зелени, так как она может сократить срок годности продукта, спровоцировать развитие плесени. Лучше использовать сухую зелень, семена укропа, тмин.

Маринады с добавлением воды желательно кипятить. Заливать подготовленный продукт можно холодной, теплой или горячей жидкостью. Иногда для ускорения процесса сало подвергают кипячению в течение нескольких минут.

Засолка сала с чесноком в домашних условиях вкусно и быстро

Здесь принцип засолки почти не отличается от предыдущих, кроме нескольких маленьких нюансов, о которых вы узнаете прочитав рецепт до конца.

Ингредиенты:

Сало — 400 гр
Соль — 2 столовые ложки с горкой
Перец горошком — 12 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Вода — 0,5 литра

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

2. Сало вымойте и нарежьте кусками. После чего сделайте в каждом кусочке небольшие надрезы и нашпигуйте их чесноком, порезанным пластинками.

3. Сложите кусочки в банку и залейте горячим маринадом до самого верха. Закройте банку крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем переместите ее в холодильник на два-три дня.

4. После этого сало уже можно пробовать, а оставшиеся куски вытащите из банки и переложите в пакет. Отправьте на хранение в морозилку.

Рецепт сала, чтобы было вкусное и мягкое. Горячий способ

Для этой засолки понадобится сальцо с мясными прослойками, это идеальный вариант. Именно они сделают блюдо еще утонченнее и нежнее. Оно будет таять во рту и сводить с ума всех тех, кто его пробует.

Кстати, в составе увидите паприку не пугайтесь, при желании ее можно не вносить. Но, именно она дает изюминку. В некоторых источниках написано, что этот рецепт схож с приготовлением шпика по-венгерски.

Нам понадобится:

сало с прослойкой — 0,750 кг

Для горячего рассола:

соль крупного помола — 6-7 ст.л
вода — 1,5 л
листик лаврушки — 3-4 шт.
гвоздика — 4 шт.
душистый перец горошком — 9 шт.
чеснок — головка или 9 зубков

Для натерания сала:

смесь молотых перцев — 1,5 ч.л
соль поваренная — 3,5 ст.л
паприка — 1,5 ч.л
чеснок — 7 зубчиков

Этапы:

1. Подготовьте мясной кусок с салом к работе. Разрежьте его напополам, либо же на три-четыре части.

2. Теперь сделайте маринад, воду закипятите и внесите в нее лавровые листики, перец горошком и гвоздику. Чеснок необходимо очистить от шкурки и порезать на тонкие пластинки. Забросьте сюда же. После посолите и размешайте, варите пару минут.

3. Горячим кипящим маринадом залейте куски сала, да так, чтобы они прям утонули, используйте глубокую кастрюлю или металлическое ведерко.

4. Следующий шаг, сделайте груз. Поместите блюдце, оно не даст кускам подняться и заветрить. Как только емкость с содержимым остынет до комнатной температуры переместите ее в холодильник на 3-4 дня.

5. И уже получается через 72 часа вы вполне можете снимать пробу. Но, а лучше подождать еще 1 сутки, потому что дальше начинается все самое интересное. Сало промокните о салфетку.

6. А затем в нужные специи и резанные на кусочки зубки чеснока окуните все кубики сала. Не забудьте про соль и молотый перец с паприкой. И не бойтесь этот умненький продукт лишнего не возьмет.

7. Втирайте, делайте легкий массаж салу, чтобы все края были натерты. Как, с такой работой справитесь переходите к следующему шагу.

8. Возьмите новую пищевую пленку и заверните в нее лакомства. Поместите их в таком виде в холодильник и уже через одни сутки, пожалуйста, кушайте на здоровье. Зовите домочадцев, угощайтесь сами. Приятного аппетита!

Храните после в морозильной камере и при удобном случае подавайте на стол, порезав сало на небольшие ломтики с черным ржаным хлебом. Удачи!

Польза употребления сала.

Польза сала

Тут можно говорить много. Некоторые говорят и о вреде сала, но опять же. Если употреблять в меру, никакого вреда не будет. Даже врачи и диетологи говорят о том, что человеку нужно употреблять сало каждый день, примерно 30 грамм достаточно.

В сале нет углеводов, так таковых. Зато много жиров — 89 гр. А вот белка всего 2,4 гр. Это из расчета на 100 гр. сала. Ну и конечно же калорий в таком кусочке много — 800. Давайте разберемся, из чего состоит этот продукт:

жирорастворимые витамины. Это витамины групп А, D, F, E, PP, B, C. Такая витаминная феерия редко встречается в одном продукте. Сало не проходит термических обработок при приготовлении, и это значит, что оно сохраняет свой витаминный состав почти полностью;
микроэлементы. Фосфор, цинк, медь, калий, кальций, магний, натрий – вот неполный список богатого натуральными минералами сала. Такой состав делает продукт незаменимым для людей, проживающих в суровых природных условиях;
антиоксиданты. К ним в сале причисляют селен, лецитин, каротин;
жирные кислоты. В сале присутствуют линолевая, олеиновая, арахидоновая, пальмитиновая, стеариновая и линоленовая кислоты. Подобный набор расценивается врачами, как идеальный.

Польза сала для здоровья заключена в его особенных свойствах. Все вышеперечисленные антиоксиданты улучшают зрение, делают стенки сосудов эластичнее. Жирные кислоты существенно повышают работоспособность мозга, способствуют кроветворению, а также восстановлению тканей.

Другие вещества и микроэлементы укрепляют общий тонус организма, поднимают иммунитет. Жиры обволакивают стенки желудка, создавая там комфортные условия для переваривания. Особенно это полезно при застолье, тогда стенки желудка защищаются от пагубного воздействия на них алкоголя. Но сало не полезно людям с избыточным весом и некоторыми состояниями организма.

Хотя, чрезмерное употребление сала может заметно повысить уровень холестерина. Но, если употреблять его в меру, и преимущественно до обеда, то эти риски становятся минимальными.

Правильно выбираем продукт для засолки.

подбираем сало правильно

Конечно же, чтобы получить хороший продукт, засолить сало, нам нужно это сало правильно выбрать. Конечно идеальным вариантом буде, когда есть свое сало. Вот закололи свинью и срезали именно со спины, не менее 3-5 см. Это лучше всего. Но если Вы покупаете сало в магазине, то вот что нужно:

Сало должно быть свежим, куски не большими. Примерно 2,5 см, боковой или спиной тушки. С грудинки и брюшка сало будет жестким.
Вкусное и свежее сало поросенка имеет приятный нежно-розовый цвет, а его прослойка не липнет к рукам. Если сало другого цвета, брать нельзя, скорее всего либо оно старое, либо животное было больным.
При покупке, понюхайте сало. Если запах специфический, резкий и неприятный, то это сало хряка. Оно не годится для засолки.
Шкурка должна быть тонкой, приятного розоватого или желтоватого оттенка. На сертифицированной продукции обязательно стоит клеймо.

Соленое сало по-домашнему с чесноком

Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.

Ингредиенты:

сало — 1 кг
соль — 1 кг
черный и душистый черный перец — 20+10 горошин
чеснок — 2 больших головки
лавровый лист — 8-10 шт.

Процесс приготовления:

Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Готовим смесь специй

Уделяю им особое внимание, т. к

именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.

Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.

Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить!!! Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».

На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.

Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.

Через 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).

Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!

Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.

Сало сухого посола

И еще один самый вкусный рецепт сухого посола. Нам понадобится:

300 гр. морской соли;
60 гр. плотно упакованного коричневого сахара;
8 ягод можжевельника, измельченных;
2 чайные ложки измельченного черного перца;
2 лавровых листика, порванные;
1,2 кг. свиной грудинки без кости, с кожей.

Солим:

В небольшой миске смешайте соль, ягоды можжевельника, сахар, перец и мелко разорванные лавровые листы и натрите все сало этой смесью. Посыпьте тонким слоем солевой смеси стеклянную посуду и положите эти куски сверху кожей вверх. отдельно взять горсть смеси и натереть. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2 дня.

Выньте свинину из холодильника, вылейте всю жидкость. Переверните свинину и натрите оставшейся солью. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике еще 2 дня.

Смойте всю соленую смесь со свинины и хорошо высушите бумажными полотенцами.Заверните свинину в марлю и храните в холодильнике до двух недель. Приятного аппетита!

Источник

Ход работы

Берется большая трехлитровая банка и в нее укладываются промытые заранее и просушенные кусочки сала. На плиту устанавливаем кастрюлю с водой, в которую добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, соль. Для этого рецепта горошины перца рекомендуется раздавить, чтобы он отдал больше всего вкуса и аромата. Когда вода закипит, убираем кастрюлю с плиты и ждем, как остынет. Заливаем кусочки остывшим соленым рассолом и закатываем крышку. Так как вы заливаете продукт уже холодной водой, то можно сразу же убирать его на хранение в холодильник.

Такой вариант не подойдет для заготовки сала впрок. Но большое количество хозяек делают именно такое маринованное сало в банке. Самый вкусный рецепт требует лишь пары дней просаливания в холодильнике и сало готово к употреблению. В прошествии этих дней достаем сало из рассола, промакиваем его бумажной салфеткой, дабы убрать лишнюю влагу. Делаем обсыпку: молотый черный, красный душистый перец, паприка. Обваливаем каждый кусочек сала в этой перечной «панировке».

Сало в рассоле с чесноком. рецепты засолки вкусного и мягкого сала в банке

Как солить сало с чесноком и перцем сухим способом

Соленая свиная грудинка

Засолка сала с горчицей