Оглавление
Закуски на праздничный стол. Быстро и вкусно!
Большое у вас застолье или праздник в кругу семьи — закуски всегда будут к месту, ведь они красивые, яркие и вкусные.
Предлагаю посмотреть несколько вариантов, они из серии «быстро и вкусно». Такие рецепты выручают, когда гости на пороге или когда вечер затянулся и надо быстро обновить угощение.
Рецепт быстрой закуски из помидор и сыра
Эти два продукта — сыр и помидоры отлично дружат между собой, поэтому закуска с ними получается вкусной. Сделать её несложно, буквально за несколько минут.
Ингредиенты:
- свежие помидоры
- сыр твёрдых сортов
- укроп
- майонез (сметана, белый йогурт)
- чеснок — по желанию
- петрушка для украшения
Как сделать:
- Сыр натереть на мелкой тёрке, укроп мелко нарезать, сложить в миску. Добавить немного чеснока, пропущенного через пресс.
- Заправить сырную массу майонезом или другой заправкой по своему вкусу. Главное не переборщить, масса должна получиться такой консистенции, чтобы могла держать форму, не расплывалась.
- Помидоры лучше взять мясистые и не очень крупные. Их надо помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кружками средней толщины.
- На плоское блюдо разложить кружки помидор, выложить сверху сырную начинку, украсить веточкой петрушки.
Вкусные закусочные шарики из печени трески
Простой и оригинальный рецепт закуски на праздничный стол из доступных продуктов — картофель, яйца, сыр, печень трески. Ещё понадобятся семена кунжута для придания законченного вида.
Продукты для рецепта:
- картофель — 2 шт.
- консервированная печень трески — 1 банка.
- яйца — 2 шт.
- сыр твёрдых сортов — 50 гр.
- соевый соус — 2 ст. л.
- семена кунжута — 3 ст. л.
- петрушка — по вкусу
Способ приготовления:
- Отварить яйца вкрутую, картофель в мундирах. Остудить, почистить, натереть на мелкой тёрке. На такой же тёрке натереть сыр. Печень трески размять вилкой. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Сложить подготовленные ингредиенты в миску, добавить соевый соус, мелко нарезанную петрушку. Всё тщательно перемешать, слегка влажными руками скатать шарики.
- Обвалять шарики в кунжуте. Перед подачей к столу подержать немного в холодильнике. Потом выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Фаршированные крабовые палочки для праздничного стола
Крабовые палочки — доступный продукт, который хозяйки используют для приготовления самых разных закусок. Одна из них — фаршированные сыром. Готовится такое блюдо очень быстро, а получается оригинальное и вкусное.
Вам понадобится:
- крабовые палочки — 200 гр.
- яйца, сваренные вкрутую — 3 шт. (немного желтка оставить для украшения)
- твёрдый сыр — 80 гр.
- чеснок — 1 зубчик
- петрушка, соль, молотый чёрный перец по вкусу
- майонез — 2 ст. л.
Описание рецепта:
- В миске смешать яйца и сыр, натёртые на мелкой тёрке. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанную петрушку. Посолить, поперчить по вкусу. Заправить майонезом, хорошо перемешать.
- Крабовые палочки освободить от упаковки и аккуратно их развернуть, чтобы не нарушить целостность пластинки.
- На каждую пластинку нанести немного начинки, размазать её по всей поверхности. Потом свернуть рулетом.
- Кончики рулетов обмакнуть в майонез, а потом в тёртый желток. Уложить на блюдо, подержать минут 30 в холодильнике и можно угощать гостей.
Куриный рулет с омлетом и ветчиной
Куриный рулет является универсальной холодной закуской, ведь подавать его можно с любым соусом как самостоятельное блюдо, либо приготовить к нему гарнир на свой выбор.
Ингредиенты:
- Тушка курицы — 1 шт.;
- Яйца — 4 шт.;
- Молоко — 60 мл;
- Ветчина — 200 г;
- Лук — 1 шт.;
- Сливочное масло — 10 г;
- Петрушка;
- Укроп;
- Корень петрушки;
- Соль, молотый перец.
Приготовление:
Подготовим тушку курицы: необходимо сделать надрез вдоль хребта, снять кожицу, отрезать ножки и крылья. Мякоть нарезаем тонкими слайсами, солим и посыпаем специями, а из костей варим бульон.
Яйца взбиваем с молоком и солью, делаем омлет.
Куриную кожу раскладываем на кухонной доске, выкладываем на нее мякоть, ветчину, омлет и мелко нарубленную зелень.
Сворачиваем ролл, перевязываем при помощи кулинарной нити, чтобы придать нужную форму. Заливаем приготовленным на костях бульоном и доводим до кипения. Добавляем лук, корень петрушки и варим в течение часа.
После готовности, сливаем бульон, убираем нитки, кладем получившийся рулет под тяжелый пресс и ставим в холодильник на несколько часов.
Острая сырная закуска «Мандаринка»
Хотите удивить своих гостей пикантными мандаринами? Такая необыкновенная подача классической сырно-чесночной закуски будет ярким украшением любого застолья.
Ингредиенты:
- Твердый сыр — 150 г;
- Плавленый сыр — 100 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Майонез — 50-70 г;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Варим яйца и морковь. Смешиваем сыр с отварным яйцом и добавляем чеснок, солим по вкусу и добавляем майонез. Размешиваем получившуюся массу и влажными руками формируем мандаринки. Делаем небольшие углубления сверху и отправляем получившиеся шарики в морозилку на несколько минут.
Используя свободное время с пользой, делаем морковное пюре.
Как только заготовки «схватятся» в морозилке, смазываем руки в подсолнечном масле и обтягиваем шарики морковкой. Готово! В качестве «хвостика» можно использовать веточки петрушки.
Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на видео:
Рулетики из баклажан «Тещин язык»
«Тещин язык» – знакомое и полюбившееся всем с детства блюдо. Подойдет как для праздника, так и для закуски к обычному обеду или ужину.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт.;
- Помидор — 2 шт.;
- Майонез – 100 г;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Нарезаем баклажаны тонкими полосками вдоль. Получившиеся пластины солим по вкусу и обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Сняв обжаренные баклажаны с огня, кладем их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Помидоры нарезаем полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.
Смешиваем майонез с чесноком. Мажем получившимся соусом остывшие пластины баклажана, кладем сверху по кусочку помидоры и скручиваем в рулетики. Для украшения подойдет зелень салата.
Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на видео:
Мясная закуска «Рафаэлло»
Любители пикантных закусок, конечно же, оценят сырные шарики, замаскированные под известные конфеты «Рафаэлло».
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.;
- Яйца – 4 шт.;
- Крабовые палочки – 10 шт.;
- Майонез – 3 ст.л.;
- Сыр – 200 г.
Приготовление:
Отвариваем картофель и яйца, остужаем. Натираем сыр на терке. Затем нарезаем мелкими кубиками крабовые палочки, картофель и яйца. Соединяем все наши ингредиенты, кроме сыра. Добавляем черный перец по вкусу.
Аккуратно делаем из получившейся массы небольшие шарики, обваливаем их в тертом сыре и выкладываем наше «Рафаэлло» на блюдо.
Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть на видео:
https://youtube.com/watch?v=UaAh8qNte80
Изысканные розочки из салями с тортильей
Тортилья — это такая тонкая индейская лепёшка, которую делают из кукурузной или пшеничной муки, очень похожая на тонкий лаваш.
Это просто и потрясающе!!!
А всего-то и нужно:
- нарезанная салями с краями из перца
- сливочный сыр с паприкой
- тортилья
- черные оливки
- петрушка
Круглую тартилью сделаем более прямоугольной, немножко обрезав края. Намазываем сливочным сыром и разрезаем на полоски шириной около 2 см. Тонкие ломтики салями разрежем пополам и укладываем внахлест, немного промазывая их тоже, чтобы скрепить.
В начало полоски кладем целую маслину и скатываем все вместе, как рулет.
Теперь ставим на «донышко», надеваем на шпажку половинку оливки, протыкаем тортилью с колбасой насквозь и надеваем вторую половину оливки.
Украшаем листиками петрушки.
Вкусные закуски на праздничный стол из лаваша
Не обойдём вниманием и это вид закусок с применением тонкого лаваша. Этот продукт легко можно купить, для начинки можно использовать самые разные продукты, буквально на любой вкус
Это отличный вариант как для праздников, так и для повседневного употребления.
Рулетики из лаваша с яйцами и зеленью (2 рецепта)
Как я уже говорила, начинки бывают разные. Предлагаю красивый и вкусный вариант для праздничного стола из рулетов с укропом и рулетов с яйцами и плавленым сыром.
Вам понадобится:
- лаваш — 2 шт.
- яйца, сваренный вкрутую — 4 шт.
- мягкий плавленый сыр — 1 упаковка
- укроп — 1 пучок
- майонез
Как сделать:
- Расстелить один лаваш, смазать его мягким плавленым сыром, засыпать натёртыми на тёрке яйцами, свернуть рулетом.
- Расстелить второй лаваш, смазать тонким слоем майонеза, засыпать мелко нарезанным укропом, свернуть рулетом.
- Сложить оба рулета на блюдо, накрыть пищевой плёнкой и дать постоять в холодильнике минут 30, чтобы пропитались.
- Нарезать порционными рулетиками, выложить на блюдо и можно подавать к столу.
Рецепт вкусной закуски на праздничный стол из лаваша с грибами
Рецепт этой закуски на праздничный стол с жареными грибами и сыром вряд ли кого оставит равнодушной. Есть два варианта как сделать начинку для лаваша. Можно положить на лаваш обжаренные кусочки грибов, а можно их после обжарки перекрутить в блендере, сделав грибной паштет и его нанести на лаваш. Делайте тот вариант, который вам приглянулся больше.
Ингредиенты:
- тонкий лаваш — 2 шт.
- шампиньоны — 300 гр.
- репчатый лук — 1 шт.
- сыр твёрдый — 100 гр.
- майонез — 1 ст. л.
- соль, перец по вкусу
- масло растительное для обжарки
Приготовление:
- Грибы нарезать кусочками, лук мелко нарезать. На сковороду влить немного масла, сначала обжарить лук до мягкости, потом добавить грибы, посолить, поперчить и жарить вместе до готовности.
- Расстелить лаваш, немного смазать его майонезом, выложить половину порции тёртого сыра, равномерно распределив по всей поверхности. Затем выложить охлаждённые обжаренные грибы, сверху их присыпать оставшимся сыром.
- Второй лаваш положить на начинку и туго свернуть рулетом. Дать ему пропитаться и можно подавать к столу.
- Но есть ещё вариант. Можно рулет положить на противень, застеленный пекарской бумагой и минут 10 подержать в разогретой духовке, обжарив с двух сторон. Сыр расплавится, и закуска будет ещё вкуснее. Порезать на порционные рулетики и можно угощать гостей.
Простые, недорогие салаты на праздничный стол
Салаты — это, конечно же отдельная тема. Хозяйки стараются непросто соединить продукты, а выложить их как-то по-особенному.
Но не всегда есть время и возможность готовить что-то сложное, необычное. Выручают простые в приготовлении рецепты, но их простота совсем не отражается на вкусе. Предлагаю три отличные закуски для будней и праздников.
Недорогой рецепт салата с селёдкой и грибами
Селёдка частый гость в меню у хозяек, но готовить её можно не только «под шубой». Предлагаю простой, недорогой, но очень вкусный рецепт закуски на праздничный стол. Ингредиенты для неё есть в закромах практически у каждой хозяйки.
Вам понадобится:
- сельдь — 1 шт.
- маринованные огурцы — 4 шт.
- маринованные грибы — 200 гр.
- яйца — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- петрушка — по вкусу
- майонез
- молотый перец — щепотка
Последовательность действий:
- Заранее отварить, остудить яйца. Селёдку почистить, удалить голову, хвост, плавники, внутренности, отделить от костей.
- Филе рыбы порезать ломтиками, яйца, грибы, огурцы кусочками.
- Сложить подготовленные ингредиенты в салатник. Добавить мелко нарезанный лук, петрушку. Поперчить, заправить майонезом, перемешать. Подавать к столу можно сразу.
Простой овощной салат с сырными шариками
Без овощей сложно представить себе праздничный стол. Можно, конечно, сделать простую нарезку из разных овощей. Но в виде салата они будут только вкуснее.
Необходимые продукты:
- пекинская капуста — 1 вилок небольшого размера
- помидор — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- хурма — 1 шт.
- сыр плавленый — 1 шт.
- укроп, зубчик чеснока
для заправки:
- оливковое масло (или любое растительное) — 2 ст. л.
- мёд — 1 ч. л.
- сок лимона — 2 ст. л.
- соль, перец — по 0,5 ч. л.
Как приготовить:
- Овощи помыть, обсушить. Болгарский перец освободить от семян, разрезать вдоль на 4 части, а потом нарезать брусочками. Хурму с помидорами порезать крупными кубиками. У пекинской капусты отделите белую, более жёсткую часть, она пригодится для других блюд. А мягкие зелёные листья нарежьте крупными кусками. Сложите все подготовленные ингредиенты в глубокую миску.
- Для заправки в отдельной миске смешайте жидкий мёд, оливковое масло, сок лимона, соль, перец. Заправить салат, выложить его на большое плоское блюдо.
- Размять вилкой сыр, добавить чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать.
- Влажными чистыми руками скатать небольшие сырные шарики. Разложить их по салату и можно подавать к столу.
Вкусный, сытный салат из говядины и редьки дайкон
Этот вариант закуски на праздничный стол особенно понравится мужской половине застолья. Салат с насыщенным мясным вкусом, а редька дайкон придаёт ему сочность, оригинальный вкус.
Ингредиенты:
- отварная говядина — 200 гр.
- яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.
- редька дайкон — 400 гр.
- репчатый лук — 1 шт. среднего размера
- майонез
- растительное масло для обжарки
- листики петрушки для украшения
Описание рецепта:
- Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Редьку дайкон помыть, почистить, порезать соломкой. Сложить в миску, посолить и оставить на 15 минут. Сок, который образуется за это время, нужно слить.
- Отварную говядину и яйца нарезать соломкой. Половинку одного яйца можно оставить для украшения.
- Выложить в салатник все подготовленные продукты, заправить майонезом, перемешать, украсить дольками яиц, веточками петрушки или кинзы.
Новый год это или день рождения, любой повод подразумевает, что закуски на праздничный стол обязательно подадут. Конечно, у каждой хозяйки есть свой набор рецептов для любых случаев. Надеюсь, эта подборка угощений пополнит вашу кулинарную книгу новыми идеями. Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое, это часто приводит к потрясающим результатам.
Вкусных вам праздников!
Холодная закуска из лаваша «Свечи» с грибами
Если вы хотите, чтобы ваш красивый праздничный стол засиял — приготовьте необычайно вкусные и красивые»свечи». Готовится очень просто, выглядит аппетитно и красиво, а на вкус получается бесподобный и необыкновенный!
К блюдам из лаваша я дышу не ровно! Поэтому и вам предлагаю этот рецепт закусочного пирога из лаваша.
Надеюсь вам понравится!
Для начинки режем на небольшие кусочки лук и грибы, слегка обжариваем лук и добавляем к нему грибы. Подсаливаем — тогда грибочки дадут сок, мешаем и доводим до готовности.
В небольшой мисочке смешиваем сметану с горчицей, присоединяем измельченный чеснок и основательно перемешиваем.
Для выкладки можно использовать дно формы (у меня диаметр 26 см). В центр временно, чтобы ровно выкладывать закуску, ставим перевернутую пиалу.
Из лаваша вырезаем 8 прямоугольных полосок шириной 6 см. — это будут «свечи» А оставшиеся закругленные края нужны для приготовления конусов.
Из целых полукружков сделаем нижний ряд «пирога», а из их половинок — верхний.
Смазываем каждый полукруг сметанно-горчичной смесью, кладем пластинку сыра и сверху, наискосок — грибную начинку.
Сворачиваем в конус, укладываем по кругу и теперь можно убрать пиалу, а на ее месте будут «свечи». Прямоугольные полоски также промазываем смесью, кладем сыр с начинкой и завернув, ставим в серединку. Маленькие конусы укладываем сверху в шахматном порядке.
Присыпаем всю композицию тертым сыром, смазываем открытые места лаваша желтком.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 — 12 минут.
Сверху посыпаем укропчиком. Делаем язычки пламени из бумаги, как у меня, или замените на какие-то овощные-морковные или красно-желтого болгарского перчика.
Блинный пирог с салатом из тунца
Мы уже давно привыкли к сладким блинным пирогам с творогом и различными фруктами. А как насчет сытной закуски с нежной начинкой из тунца? Уверенны, вы оцените изысканный вкус этого блюда.
Ингредиенты:
Начинка:
- Консервированный тунец — 2-3 банки;
- Вареные яйца- 4-5 шт.;
- Салатные листья – 1 пучок;
- Майонез – 200 г.
Приготовление:
Для начала приготовим блины. Хорошо взбиваем яйца и добавляем их к просеянной муке. В отдельной миске смешиваем молоко, сахар и соль, вливаем к муке с яйцом. Тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться без комочков. Добавляем растительное масло.
На горячую сковороду, смазанную небольшим количеством масла, тонким слоем распределяем порцию получившегося жидкого теста и обжариваем его с двух сторон. Для пирога нам понадобится 14 блинов.
Приготовим начинку. Вареные яйца трем на терке, добавляем к ним раздавленный вилкой тунец и майонез, перемешиваем.
Для того чтобы собрать блинный пирог, нам необходимо чередовать слои из двух блинов, листа салата и начинки.
Верх блинного пирога можно украсить морковью, зеленью или маслинами по Вашему вкусу.
Самые красивые фуршетные закуски
Это те, по-моему, которые сделаны своими собственными руками! Нет, конечно же можно и заказать, ведь сейчас существует много разных предложений такого рода. И у вас будут стройные ряды красивых, но все же однотипно-одинаковых закусок, как на шведском столе где-нибудь в отпуске.
И совсем другое дело — если вы готовите самостоятельно, вкладывая частичку своей души и давая волю всей своей фантазии! И пусть где-то будет неровно и кривовато, или та же маслинка- горошинка скатится в предназначенного для нее места…
Неважно. Зато приготовлено с душой и с любовью! И будет радовать и вызывать восторг у всех собравшихся своим незабываемым вкусом!
Брускетта с редисом и зеленым горошком
Итальянская брусскета с нежным творожно-гороховым муссом может стать не только отличным завтраком, но и легкой закуской на праздничном столе. Она непременно заставит Вас вспомнить о лете.
Ингредиенты:
- Зеленый горошек — 1 стакан;
- Творог — 2 ст.л.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Свежие листья мяты, нарезанные — 2 ч.л.;
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст.л.;
- Итальянский хлеб — 8 ломтиков;
- Редис — 2 шт.;
- Соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Отварить горох в течение 2 минут, слить лишнюю воду и переложить в миску. Добавить к нему творог, чеснок, 2 чайные ложки масла, посолить и поперчить, взбить эту смесь блендером.
Обжарить хлеб с обеих сторон на небольшом огне.
Смазать получившиеся тосты гороховой смесью. Нарезать редис тонкими пластинами и выложить поверх смеси.
Интересные рецепты высокой кухни для праздничного стола
Не знаю как у вас, у меня высокая кухня ассоциируется с французской. Это изысканность приготовленных блюд, нежный и тонкий аромат, запах прованских трав. Рецепты включают много овощей, зелени, морепродуктов, разных сыров, применение оливкового масла. Как и любая другая кухня, она подразделяется на изысканно аристократическую и народную.
Наша кухня заимствовала множество рeцептов из французской, но у нас, они быстро обрастают русскими нюансами. Зачастую, дорогие продукты, входящие в состав, заменяются более дешевыми аналогами. Предлагаю несколько простых вариантов высокой кухни, в русском стиле.
Крокеты картофельные с тунцом
Изделия готовятся из измельченных продуктов, запанированных в муке или сухарях и обжаренных во фритюре. Часто картофельное пюре сочетают с сыром, закладывая его в качестве начинки. У нас сегодня жареные изделия с тунцом. Подаются в качестве горячей закуски а любой стол.
Продукты:
- 1 банка консервированного тунца;
- 3 клубня отварного картофеля;
- 1 луковица;
- соль, перец;
- 1 яйцо (для панировки);
- сухарная крошка;
Приготовление:
С рыбной консервы сливаем сок, разминаем ее вилкой. Добавляем мелко порубленный лук и размятый отварной картофель. Солим, перчим. Набираем ложкой небольшое количество массы в руки, формируем крокеты.
Обмакиваем их во взболтанном яйце, обваливаем в сухарной крошке и жарим на сковороде с маслом до полной готовности.
Пикантные мидии из чернослива
Вкусная, нежная закуcка из фаршированного чернослива. Мне очень нравится сочетание фруктов с сыром. В этом изыске вяленый чернослив с орехами и сыром, это так вкуcно. Ко всему прочему, она смотрится оригинально. Словно морские мидии лежат на блюде. Беспроигрышный вариант для праздничного стола!
Продукты:
- 15 шт крупного вяленого чернослива;
- 80-100 г сыра;
- 1 вареное яйцо;
- 50 г грецких орехов;
- 1 зубчик чеснока;
- зелень петрушки;
- соль, перец;
- майонез;
Приготовление:
Заливаем вяленый чернослив горячей водой и оставляем минут на 10. К измельченным ядрам грецкого ореха добавляем стружку сыра, измельченное яйцо и чеснок, пропущенный через пресс. Присыпаем мелко порезанную петрушку. Солим, перчим. Заправляем майонезом и перемешиваем.
С чернослива сливаем воду, обсушиваем плоды на бумажном полотенце. Разрезаем плод с одной стороны ножом. Раскрываем его и наполняем начинкой. Выкладываем на красивую тарелку, украшаем веточками укропа.
Эффектная закуска в стаканчиках
Такая форма подачи пришла к нам из Франции. Называется она веррин, что в переводе, означает — маленький стаканчик. Его удобно использовать для порционной подачи пищи. Веррины на праздничном столе смотрятся изысканно и эффектно.
Красиво смотрится еда, за стеклом, если она уложена ровными разноцветными слоями. Сегодня в стаканах блюдо с печенью трески.
Состав продуктов:
- 4 помидора;
- 2 свежих огурца;
- 200 г печени трески;
- 100 г маслин без косточек;
- 4 отварных яйца;
- 4 ст. л. масла от печени трески;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- зеленый лук;
- соль, перец;
Приготовление:
Нарезаем продукты и складываем их в отдельные емкости. Зеленый лук мелко режем. Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем мелким кубиком. Таким же кубиком режем помидоры. Из маслин делаем колечки. Яичные белки отделяем от желтков и натираем на терке. Печень трески измельчаем на мелкие кусочки.
Для соуса: к маслу от печени трески добавляем лимонный сок, соль и свежемолотый перец.
Собираем закуску: На дно стаканов кладем по столовой ложке огурцов. Далее идет слой помидоров и маслин. На маслины выкладываем печень трески. Затем идет белок. Посыпаем нарезанным луком и поливаем заправкой.
Завершающим слоем посыпаем содержимое желтком. Украшаем листочками салата, и кусочками продуктов, что находятся внутри.
Простая и вкусная закуска из крабовых палочек с начинкой
Еще один прекрасный вариант подачи блюда: выглядит празднично, аппетитно и красиво. Готовить ее невероятно просто, главное – купите хорошие крабовые палочки. Они не должны быть замороженными, иначе ничего не получится.
Нежная, сочная закуска. Слабосоленая рыбка (идеально подойдет форель или семга) идеально сочетается с остальными ингредиентами, а в разрезе выглядит потрясающе. Второй вариант этой закуски – с вареной морковкой. Такой выбор может показаться странным, но в этом сочетании морковь, как ни странно, напоминает слабосоленую рыбку, только чуть слаще.
Понадобится:
- крабовые палочки – 400 гр.;
- морковь отварная – 50 гр.;
- красная слабосоленая рыба – 50 гр.;
- яйцо куриное отварное – 6 шт.;
- плавленый сырок – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- домашний майонез;
- листья салата.
Этапы приготовления.
Яйца протрите через терку с отверстиями небольшого размера.
Плавленые сырки натрите на мелкой терке. Переложите к яйцам.
Туда же выдавите очищенный чеснок.
Добавьте майонез и хорошенечко все перемешайте.
Морковку очистите и нарежьте небольшими брусочками.
Также небольшими брусочками нарежьте рыбку.
Аккуратно разверните крабовую палочку и смажьте начинкой из сыра, яиц и чеснока.
Положите рыбку и заверните все в рулетик. В следующую крабовую палочку заверните морковку.
Повторите со всеми продуктами. Положите в морозилку на пару часов.
Подавайте, нарезав кольцами.
Печеночный торт с яйцом и морковью
Печеночный торт уже давно стал классикой на нашем столе. И тому есть очевидная причина: вкусный и красивый, его рецепт, определенно, должна знать каждая хозяйка.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 600 г;
- Сырые яйца — 3 шт.;
- Вареные яйца — 3 шт.;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Морковь — 2-3 шт.;
- Майонез — 300 г;
- Соль, перец по вкусу;
- Растительное масло для обжаривания;
- Мука — 3 ст.л.;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Петрушка для украшения;
- Сметана — 3 ст.л.;
Приготовление:
Подготовим куриную печень: необходимо промыть и очистить ее от пленки, взбить блендером вместе с солью, мукой, яйцами и сметаной.
Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и жарим тонкие печеночные блины.
Для промежуточного слоя печеночного торта, измельчаем лук и морковь, также обжариваем их на растительном масле до полной готовности, немного солим и перчим. В отдельной емкости смешиваем майонез и пропущенный через пресс чеснок. Вареные яйца делим на желтки и белки, трем их на терке.
Начинаем сборку нашего торта. Смазываем печеночный блин майонезом, а сверху распределяем морковь, лук и белки. Повторяем слои, сколько хватит ингредиентов. Верх печеночного торта также смазываем майонезом и обильно присыпаем подготовленным ранее желтком.
Печеночный паштет с черносливом
Предлагаем удивить гостей необыкновенно вкусным домашним паштетом с черносливом. Такое сочетание придется по вкусу даже самым привередливым гостям.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 750 г;
- Репчатый лук — 1-2 шт.;
- Чернослив без косточек — 100 г;
- Батон или булка — 1 ломтик;
- Молоко — 100 мл;
- Сало — 200 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Соль — 1.5 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Коньяк — 1 ст.л.;
- Молотый перец по вкусу;
- Лавровый лист — 3-4 шт.
Приготовление:
Очистим и нарежем лук. Обжарить лук с небольшим количеством сахара на растительном масле до золотистой корки.
Половину отмоченного в воде чернослива нарезаем средними кусочками. Хлеб замачиваем в молоке, разминаем до однородной массы.
Подготавливаем печень: промываем и нарезаем, при необходимости, удаляем пленки и лишний жир.
Пропускаем через мясорубку печень, обжаренный лук и вторую часть чернослива, добавляем получившуюся массу к хлебу, доводим до вкуса солью и перцем, вливаем коньяк и взбитые яйца.
Застелем фольгой форму для кекса и смажем ее маслом. Влить сюда подготовленную ранее печеночную массу, накрыть сверху краями фольги. Первые полчаса необходимо выпекать при температуре 220° C, а затем еще столько же при 180° C.
Когда паштет остынет, оставляем его в холодильнике на ночь. Перед подачей нарезаем удобными ломтиками.
Фаршированные помидоры с тремя вкусными начинками
Фаршированные помидоры — несложное, но всегда эффектное блюдо – очень популярная закуска к праздничному столу, которую готовят как в холодном, так и в горячем виде. Предлагаю вашему вниманию 3 варианта вкусного холодного блюда, впрочем, начинку для помидоров можно готовить абсолютно любую – с добавлением грибов, отварного мяса, ветчины, морепродуктов или различных овощей.
На мой взгляд — томаты просто созданы для фарширования!
Подготовим помидорчики для всех 3 рецептов.
Срезаем верхушку-крышечку, ножом надрезаем мякоть и аккуратно, стараясь не повредить стенки, вычищаем плоды от содержимого при помощи чайной ложки с острыми краями.
Вот такие помидорные «корзиночки» должны получиться.
Переворачиваем заготовки «вверх дном» и выкладываем их на бумажное полотенце — чтобы стёк лишний сок.
Ингредиенты для первой начинки:
Куриное филе нужно замариновать в смеси специй для курицы и оливкового масла в течение получаса. Далее филе обжариваем, остужаем и нарезаем мелким кубиком.
Складываем в миску. Туда же отправляем нарезанный таким же кубиком сыр, измельченную петрушку,пропущенный через чеснокодавилку чеснок и предварительно обжаренные на сухой сковородке грецкие орехи.
Заправить майонезом, добавить несколько капель лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Если салат покажется суховатым — добавляйте еще ложку майонеза.
Теперь займемся начинкой №2:
Для неё понадобится морской коктейль в масле, которое нужно обязательно слить. Коктейль нарезаем мелкими кусочками, небольшими кубиками сыр, измельченную зелень укропа и петрушки. Добавляем в миску поджаренные на сухой сковороде кедровые орешки и орегано.
Вливаем соевый соус, а будет еще лучше, если вы возьмете соус терияки. Осталось положить майонез, посолить и поперчить по вашему вкусу.
Тщательно перемешиваем и также отставляем пока в сторонку.
Приступаем к третьей начинке:
Нарезаем на маленькие кусочки охлажденные, хорошего качества, крабовые палочки сначала вдоль, а потом поперек. Свежий огурчик, очистив от кожицы, нарезаем также мелко. Далее в миску отправляем нарезанное вареное яйцо, затем измельченные петрушку, укроп и стебель зеленого лука.
Добавляем в чашу с продуктами консервированную кукурузу, несколько капелек лимонного сока, свежемолотый черный перец, соль и майонез. Все перемешиваем основательно и начинка готова.
Переходим к фаршированию помидоров.
Плотно заполняем подготовленные томаты нашими салатами. Количество начинки берите произвольно, в зависимости от размера «тары» и соответственно вашим вкусам и предпочтениям.
На дно тарелки кладем листья салата и сверху ставим фаршированную закуску — так томаты будут смотреться еще более контрастно и красиво.
Несмотря на простоту приготовления такое блюдо будет украшением любого праздничного стола. А начинка — это по сути, любые ваши любимые салаты, которые будут хорошо сочетаться со вкусом помидоров!
